Crispy kuwarta para sa pasties na may mga bula - 10 masarap na mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ang bawat espesyalista sa culinary ay may sariling recipe para sa paggawa ng malutong na batter para sa mga pasty na may mga bula. Upang makakuha ng isang kamangha-manghang crust, kailangan mong malaman ang ilang mga trick at lihim ng paggawa ng kuwarta, dahil ang lasa at hitsura ng ulam ay nakasalalay dito. Pinangalagaan namin ito at naghanda ng iba't ibang mga recipe na may mga larawan nang sunud-sunod, kasama nila kahit na ang mga baguhang lutuin ay tiyak na makakakuha ng masarap at malutong na mga pasty.

Choux pastry para sa mga pasties sa kumukulong tubig

Ang isa sa mga paboritong pagpipilian ng kuwarta para sa maraming mga kusinero at maybahay ay ang pamamaraan ng paggawa ng harina. Sa kanan, ang klasiko at karaniwang bersyon ng kuwarta, kung saan maaari mong ihanda ang kuwarta hindi lamang para sa mga pasty, kundi pati na rin para sa iba pang mga lutong kalakal.

Oras ng pagluluto: 60 minuto

Mga Paghahain: 12

• 
  Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ibuhos sa langis ng halaman, magdagdag ng asin at ilagay sa apoy hanggang sa kumukulo.
• 
  Salain ang harina gamit ang isang salaan, maaari kang kahit dalawang beses, gagawin lamang nitong malagkit ang kuwarta. Ibuhos ang kumukulong tubig at mantikilya sa isang mangkok ng harina, kaya nagawa mo ang harina. Gumalaw at pabayaan ang cool.
• 
  Habang ang pinaghalong ay mainit pa rin - idagdag ang itlog at simulan ang pagmamasa sa iyong mga kamay, kung maginhawa, ilipat sa mesa na iwiwisik ng harina. Takpan ang kuwarta ng isang tasa at magpahinga ng 30 minuto. Makikipag-ugnay ang harina sa natitirang pagkain at makukuha mo ang kuwarta na nais namin, malambot at nababanat.
• 
  Igulong ang nakahiga na kuwarta sa isang lubid at hatiin sa mga piraso. Igulong ang bawat isa sa isang manipis na bilog na layer, paglipat mula sa gitna.
• 
  Ilagay ang pagpuno sa isang gilid, iwanang libre ang gilid.
• 
  Ikonekta ang mga gilid sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong mga daliri at paglalagay ng isang plato, i-trim nang tuwid ang gilid.
• 
  Bilang karagdagan, para sa lakas at kagandahan, maglakad kasama ang ngipin ng gilid ng tinidor. Pagguhit ng mga pasty habang nagprito ka upang ang kuwarta ay hindi matuyo.
• 
  Pag-init ng langis sa isang mataas na panig na kawali at suriin ang frypot na ginagawa sa pamamagitan ng paglubog dito ng isang piraso ng kuwarta. Kung bumubuo ang mga bula sa paligid nito, handa na ang langis. Ilabas ang hiwa na ito at iprito ang mga pasties sa magkabilang panig.
• 
  Ilagay ang natapos na mabangong at malutong na mga pie sa mga tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na langis.

Pura sa tubig para sa mga pasty na may karne

Ang mga mabango at malutong na pasty na gawa sa bahay ay magiging mas masarap kaysa sa mga binili, at hindi mo kailangang magalala tungkol sa kalidad ng produkto. At ang kamangha-manghang aroma ng mga pasties ng karne, na ginagawang kumain, kahit na hindi ka nagugutom. Mula sa isang kuwarta, na may pinakasimpleng sangkap na inihanda alinsunod sa mga patakaran, nakakakuha ka ng mga pie na may ginintuang malutong na tinapay at mga bula.

Mga sangkap:

• Flour - 3 tasa
• Langis ng gulay - 1/3 tasa
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1 tsp
• Tubig - ¾ baso

Proseso ng pagluluto:

1. Salain ang harina ng dalawang beses sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at pukawin ng kaunti.
2. Magdagdag ng tubig sa harina sa maliliit na bahagi at paghalo ng isang tinidor. Dapat kang makakuha ng mga natuklap, salamat sa kung saan ang kuwarta, na parang, malabo.
3. Alisin ang itlog mula sa itlog at pagsamahin sa kuwarta. Haluin mabuti. Ibuhos ang langis ng halaman sa kuwarta at kolektahin ang lahat sa isang bola. Maglipat sa isang bag at magpahinga ng 30 minuto upang mapamukol ang gluten. Ang nakahiga na kuwarta ay mas plastic at mas madali ang pagulong.
4. Igulong ang bola sa isang mahabang sausage at gupitin sa 10 piraso.Bumuo ng bawat bola sa isang bola at takpan ng tuwalya upang hindi matuyo.
5. Igulong ang napaka manipis na cake.
6. Kumuha ng platito bilang isang template, ilagay ito sa flatbread at putulin ang mga gilid. Baligtarin ang kuwarta, mas malagkit ito mula sa ibaba, kaya mas maginhawa upang i-fasten ang cheburek.
7. Ilagay ang inihandang tinadtad na karne sa isang kalahati ng flatbread at takpan ang iba pang kalahati. Kurutin ang mga gilid. Gawin ang mga ngipin ng tinidor kasama ang gilid sa magkabilang panig, itulak sa kanila.
8. Iprito ang cheburek sa isang malaking halaga ng napakainit na langis sa isang may mataas na pader na mangkok. Ilagay ito sa isang twalya ng papel upang matanggal ang labis na grasa. Ang kuwarta ay bubbly, golden at crunchy.

Pasa para sa chebureks crispy sa kefir

Ang isang simple at mabilis na pagpipilian para sa paggawa ng kuwarta ay masisiyahan sa mga nagmamahal sa bahay na lutong may isang kamangha-manghang ginintuang kayumanggi crust kapag ang pagprito ng mga pasty at isang mahusay na langutngot. Ang kuwarta na gawa sa kefir ay mahal ng maraming mga maybahay para sa kanyang lambot at lambing.

Mga sangkap:

• Flour - 4-5 tasa
• Kefir - 1 baso
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir, na kinuha mo nang maaga sa ref, sa isang tuyong malalim na ulam, pagsamahin sa isang hilaw na itlog ng manok at iwisik ang asin.
2. Talunin nang maayos ang isang tinidor o palis at ihalo ang buong kefir na blangko hanggang makinis.
3. Salain ang harina ng 2 beses sa isa pang tuyo at malinis na mangkok upang punan ito ng mas maraming oxygen. Magdagdag ng isang kutsarang harina sa kuwarta nang hindi humihinto upang pukawin.
4. Sa ilang mga punto, ang pagpapakilos sa isang tinidor ay magiging problema, pagkatapos ay iwisik ang harina sa ibabaw ng mesa at ilipat ang kuwarta dito.
5. Magtrabaho nang manu-mano sa pagsubok. Kumuha ng maraming harina ayon sa kinakailangan ng kuwarta, magdagdag ng kaunti at masahin. Huwag lamang labis na labis, kung hindi man ito ay magiging lubhang mahirap upang gumana sa isang masikip na kuwarta, dapat itong nababanat at malambot. Ipunin ang kuwarta sa isang bola, ibalik ito sa mangkok, takpan ng plastik na balot at palamigin sa loob ng isang oras.
6. Igulong ang natitirang kuwarta sa isang makapal na lubid, hatiin sa pantay na mga piraso at igulong upang makagawa ng masarap na mga pastel.

Pasa para sa mga pasty na may vodka

Binibigyan ng Vodka ng kuwarta ang isang kakayahang magaling, na nagsasanhi upang mabuo ang mga bula kapag nagprito. Pagkatapos ng pag-init, ang alkohol mula sa kuwarta ay ganap na sumingaw, at ang ulam ay hindi alkohol, kaya huwag matakot na mananatili ang lasa o amoy. Ang Vodka ay gagawa ng sarili nitong mga pagsasaayos sa mga pag-aari ng kuwarta at mananatiling hindi napapansin. Ang mga natapos na produkto na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay hindi mabagal sa paglipas ng panahon.

Mga sangkap:

• Flour - 450 g.
• Tubig - 200 ML.
• Langis ng gulay - 60 ML.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1 tsp
• Vodka - 1 kutsara. l.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng langis at bodka. Magdagdag ng isang itlog at iwiwisik ng asin. Talunin nang maayos ang buong masa.
2. Salain ang harina nang paunti-unti sa isang mangkok at ipagpatuloy ang pagpapakilos sa isang kutsara.
3. Kapag naging mahirap pukawin, ilipat ang kuwarta sa isang maginhawang ibabaw (mesa, board) at masahin muli gamit ang iyong mga kamay.
4. Kapag ang kuwarta ay masahin sa isang malambot at nababanat na pagkakayari, takpan ito ng plastik na balot at iwanan ng 40 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang magluto ng mga pasty mula rito.

Pasa para sa mga pasty na walang itlog

Sa pamamagitan ng paggawa ng serbesa ng kuwarta, ganap na walang mga itlog, ang kuwarta ay naging plastik at malambot. Samakatuwid, ito ay napaka maginhawa at kaaya-aya upang gumana sa kanya.

Mga sangkap:

• Trigo harina, premium grade - 300-400 g.
• Kumukulong tubig - 1 kutsara.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Asin - ½ tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kalahating litro ng malinis na tubig sa isang kasirola, pakuluan at asin.
2. Ibuhos ang harina na inayos ng dalawang beses sa tubig at masiglang ihalo.
3. Ilagay ang mainit na bukol sa isang plato at hayaang cool.
4. Masahin ito sa isang komportableng ibabaw hanggang sa makuha ang isang malambot na kuwarta.
5. Ang isang masikip na bola ay dapat na bumuo. Itabi ito upang tumayo at magpahinga sa loob ng 20 minuto, takpan lamang ito ng isang pelikula sa itaas upang hindi matuyo ang kuwarta.
6. Igulong ang kuwarta mula sa gitna hanggang sa bawat gilid sa isang manipis na layer. Gupitin ang mga bilog (tungkol sa 20 cm) gamit ang isang bilog na bagay (plate) ng nais na laki.
7. Ibuhos ang langis sa kaldero upang ang mga pie malayang lumutang dito.
8. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, i-secure ang mga gilid at iprito ng langis sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pasty sa mabibigat na napkin ng papel upang alisin ang labis na taba at maghatid.

Pasa para sa mga pasty sa mineral na tubig

Ang nababanat, malambot at sabay na malutong kuwarta ay i-out kung lutuin mo ito sa ganitong paraan. Ang mineral na tubig ay pinakamahusay na ginagamit gamit ang isang malakas o katamtamang gas upang makuha ang epekto ng bubble, at palamig muna ito nang maaga.

Mga sangkap:

• Trigo harina, kalidad ng premium - 400 g.
• Mineral na sparkling na tubig - 200 ML.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Asin - ½ tsp
• Asukal - ½ tsp.

Proseso ng pagluluto:

1. Pagsamahin ang asin sa asukal sa isang malalim na tasa at pagsala kaagad ng harina sa kanila.
2. Pukawin ang mga tuyong sangkap at dahan-dahang ibuhos sa kanila ang mineral na tubig, isang form ng foam.
3. Masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara habang maaari mo at magpatuloy sa pagmamasa gamit ang iyong mga kamay sa mesa. Gupitin ang kuwarta at i-out ito, patuloy na masahin ito mula sa loob, mas basa ito doon.
4. Ilagay sa isang plato, takpan upang mapanatili itong tuyo, at magtabi.
5. Paghiwalayin ang mga bola mula sa kuwarta at igulong ang mga cake, takpan ang natitira gamit ang isang tuwalya. Kinakailangan na ilunsad ang kuwarta na hindi sa harina, upang hindi ito masunog, ngunit may langis. Maglagay ng langis sa mesa at gumamit ng isang rolling pin upang mabuo ang manipis na mga cake, kaunti dito, habang lumalawak. Subukang iwasan ang mga tupi at kulungan, kung hindi man ang cheburek ay magiging marupok at maaaring mapunit.
6. I-stack ang pagpuno, i-seal ang mga gilid at igisa ang maraming langis sa magkabilang panig sa sobrang init. Ang mga malutong at pampagana na mga pie ay nakuha mula sa kuwarta sa mineral na tubig.

Pasa para sa pasties sa beer

Nais mo ba ng isang ginintuang kayumanggi crust na may mga bula at kamangha-manghang amoy ng mga pasty para sa buong bahay? Ang beer ay isang mahusay na kahalili sa lebadura para sa kuwarta. Subukan ito at tingnan ang para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

• Harina - 400 g.
• Magaan na serbesa - 1/8 l.
• Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - ½ tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Masira ang isang itlog sa isang baso, magdagdag ng asin dito at pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal.
2. Salain ang harina, mas mabuti 2 beses. Mapapabuti lamang nito ang mga pag-aari at bibigyan ito ng airness.
3. Magdagdag ng isang itlog sa 2/3 ng harina, ibuhos sa langis ng halaman at gaanong serbesa. Simulang masahin ang kuwarta, na magiging medyo madilaw-dilaw dahil sa mabula na inumin.
4. Masahin hanggang mahirap sa isang mangkok. Ilipat sa isang may yelo na ibabaw. Dalhin ang kuwarta sa pagkalastiko, pagdaragdag ng isang maliit na harina kung kinakailangan.
5. Masahin nang hindi hihigit sa 10 minuto. Takpan ang kuwarta ng isang napkin at hayaan ang gluten swell para sa kalahating oras. Pagkatapos ay magpatuloy sa pagbuo ng mga pie at pagprito. Ang kuwarta ay naging napakalambot, kaya dapat itong ilunsad nang maayos at pantay upang hindi ito masira kapag nagprito.

Pasa para sa mga pasty na may gatas

Ang aming mga ninuno ay naghahanda ng kuwarta sa ganitong sinaunang pamamaraan. Isang napatunayan at maaasahang paraan upang makagawa ng crispy at bubbly na kuwarta.

Mga sangkap:

• Harina - 2-3 tasa
• Gatas - 1 baso
• Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
• Itlog ng manok - 1 pc.
• Asin - 1-2 mga kurot

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang gatas ng anumang nilalaman ng taba sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang itlog doon, takpan ng langis ng halaman at iwiwisik ng asin. Haluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makinis.
2. Paghain ng hiwalay ang harina gamit ang isang salaan. Kutsara ng harina sa kuwarta, pagpapakilos sa bawat oras.
3. Kapag ang kuwarta ay hindi mahusay na ihalo sa isang palo, iwisik ang harina sa mesa at ilipat ito ng isang bukol ng kuwarta. Pagkatapos ay masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o mas kaunti na harina kaysa sa sinabi ng resipe. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, ngunit hindi rin ito dapat maging masikip. Ilagay muli ang kuwarta sa mangkok, takpan ang tuktok ng isang tuwalya upang mapanatili itong tuyo, at hayaang umupo ito ng kalahating oras.
4. Pagkatapos nito, paghiwalayin ang isang piraso nang paisa-isa, palabasin ang manipis na mga bilog na cake na may isang rolling pin mula sa kuwarta at bumuo ng mga pasties, inilalagay ang pagpuno sa isang kalahati at pinch ang mga gilid.

Pasa para sa mga pasty na may mayonesa

Ang pagdaragdag ng mayonesa sa kuwarta ay naging isang bago at hindi pa kilalang takbo sa pagluluto.Naglalaman ang produktong ito ng isang itlog, asin at may ilang mga katangian na ginagawang simple, kaaya-aya at maginhawa ang pagtatrabaho sa kuwarta, hindi ito dumidikit sa iyong mga kamay, manipis itong gumulong, at ang mga pasty mula dito ay malutong at bubbly, masarap lang. Itala ang resipe na ito!

Mga sangkap:

• Harina - 500 g.
• Tubig - 250 g.
• Mayonesa - 100 g.
• Asin - isang kurot

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang cool na pinakuluang tubig sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin dito (hindi kinakailangan, dahil may asin sa mayonesa) at sukatin ang 100 g ng mayonesa.
2. Pukawin ang mga nilalaman ng isang palis.
3. Hiwalay na salain ang harina at, ibinuhos ito nang kaunti sa likidong masa, magpatuloy sa pagpapakilos.
4. Una, masahin sa isang kutsara, at kapag naging napaka-hindi komportable - kunot sa iyong mga kamay. Kapag ang kuwarta ay nababanat, pagkatapos ng halos 10 minuto ng pagkakalantad, itabi ito, natakpan ng tuwalya sa loob ng 30 minuto. At sa ngayon, gawin ang tinadtad na karne.
5. Hatiin ang nakahiga na kuwarta sa pantay na mga bola.
6. Igulong ang bawat isa sa isang tortilla at ilagay ang pagpuno.
7. Upang hawakan ang mga gilid, tiklupin ang kuwarta sa kalahati at gumamit ng isang tinidor upang makagawa ng isang pattern sa mga sibuyas. Fry pasties sa isang malaking halaga ng langis sa magkabilang panig sa loob ng 3-5 minuto. Ilagay sa isang napkin upang makuha ang labis na taba at maghatid ng mainit.

Bon Appetit!

Pasa para sa pasties para sa pagluluto sa isang gumagawa ng tinapay

Kung ikaw ay isang masayang may-ari ng isang machine machine ng tinapay, kung gayon ang pinakamahalagang misyon na mayroon ka para sa paggawa ng kuwarta ay panatilihin ang mga proporsyon ng mga sangkap. Ang kusina na katulong ay makatipid ng iyong oras at gawin ang pinaka-nakagawiang gawain, habang ginagawa ito ng perpekto, at mahinahon mong masisimulang ihanda ang pagpuno sa oras na ito.

Mga sangkap:

• Harina - 500 g.
• Tubig - 250 g.
• Langis ng mirasol - 1 kutsara. l.
• Asin - 0.5 tsp.
• Suka 9% - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang langis ng mirasol at pinalamig ang pinakuluang tubig sa isang timba. Magdagdag ng suka at magdagdag ng asin.
2. Salain ang lahat ng harina sa isang mangkok nang sabay-sabay at ilagay ito sa tagagawa ng tinapay.
3. Maghatid ng isang programa para sa pagsubok. Karaniwan itong tumatagal ng katulong ng 15 minuto upang masahin.
4. Kapag natapos ang pagmamasa ng makina, ang kuwarta ay magiging malambot at nababanat. Kung nagluluto ka para sa isang malaking kumpanya, maaari kang gumawa ng isa pang bahagi. Habang nilililok mo ang bahaging ito, magiging handa rin ito.
5. Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga piraso, palabasin nang manipis at ilatag ang iyong paboritong pagpuno sa isang manipis na layer. Pinagsama ang mga gilid at igisa ang maraming langis.

Masaya sa pagluluto!