Aspeto ng karne ng baka - 10 masarap na mga sunud-sunod na mga recipe

Ang karne ng jellied na karne ay isang pinatibay na malakas na sabaw na niluto sa mga buto at offal, na mayroon o walang pagdaragdag ng mga ahente ng gelling. Ang mga sunud-sunod na mga recipe ay makakatulong sa iyo upang ayusin ang kaalaman sa proseso ng pagluluto sa iyong ulo upang ang masarap at kasiya-siyang ulam ay isang tagumpay.

Paano magluto ng isang masarap na beef jelly sa bahay?

Ang Jellied meat ay pangunahing isang tradisyonal na ulam ng taglamig na madalas na inihanda sa paligid ng Pasko at Bagong Taon. Napakalusog nito at naglalaman ng maraming protina. Ang halaya ay inihanda nang walang pagdaragdag ng gulaman, ang lahat ng mga katangian ng gelling ay nagbibigay ng sabaw sa buto ng binti ng baka.

Oras ng pagluluto: 8 oras.

Mga Paghahain: 16.

• 
  Ihanda ang binti ng baka. Mas mahusay na bumili ng isa na pinutol na sa mga piraso, upang ang maliliit na buto ay hindi mahulog sa ulam kapag pinutol. Sunugin ang binti, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 6-7 na oras, pagkatapos ay i-scrape ito.
• 
  Para sa unang sabaw, ibuhos ang tubig sa mga bahagi ng binti upang ang mga ito ay ganap na maitago.
• 
  Ilagay ang kasirola sa sobrang init at pakuluan, lutuin ng 5 minuto.
• 
  Patuyuin ang sabaw na protina na sabaw, banlawan ang pagkain at kaldero. Ibuhos muli ang lahat sa parehong dami ng malamig na tubig.
• 
  Dalhin ang pangalawang sabaw sa isang pigsa sa isang mababang katamtamang init. Ang tubig ay hindi dapat pakuluan, ang mga kumukulong bula ng tubig ay dapat bahagya mag-gurgle at bihirang mag-gurgle. Hindi dapat tumigil ang pagpapakulo. Kaya lutuin ang sabaw ng tungkol sa 6 na oras, may umalis dito nang magdamag.
• 
  Sa loob ng 90 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga gulay at beef pulp sa sabaw. Pakuluan nang hiwalay ang karne nang maaga.
• 
  Gupitin ang kalahating balat ng sibuyas sa kalahati. Sa loob, ilagay ang parehong halves sa isang mainit na tuyong frying pan upang magaan ang prito.
• 
  Magbalat ng malalaking karot (o 2 maliit) at idagdag nang buo sa binti. Isang oras at kalahati bago matapos ang pagluluto, ilagay ang mga halves ng sibuyas, buong karot at karne sa sabaw.
• 
  Idagdag ang apoy, dalhin muli ang sabaw sa isang mabagal na pigsa pagkatapos na maidagdag ang mga gulay at karne. Sa 30 min. hanggang sa katapusan ng pagluluto, magdagdag ng asin at pampalasa.
• 
  Alisin ang karne at buto mula sa natapos na sabaw, ipasa ang likido sa pamamagitan ng isang salaan. Itapon ang mga gulay at buong pampalasa.
• 
  Alisin ang pinakuluang kartilago, mga litid mula sa mga buto, gupitin ito nang pino at sapal ng baka, o paikutin ang lahat sa isang gilingan ng karne.
• 
  Pinong tinadtad ang mga sibuyas ng bawang, idagdag sa karne at ihalo.
• 
  Ilagay ang karne sa ilalim ng isang piraso ng baking dish o plato.
• 
  Ibuhos ang sabaw sa karne.
• 
  Alisin upang palamig sa isang malamig na lugar, at pagkatapos ay maaari mo itong ilagay sa ref hanggang sa ganap na ito ay tumibay. Bago ihain, maingat na i-scrape ang taba mula sa jellied meat.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng karne ng jellied na karne nang walang gulaman

Upang magluto ng naka-jellied na karne nang hindi nagdaragdag ng gulaman, kailangan mong kumuha hindi lamang pulp ng karne, kundi pati na rin ang mga buto, ugat, buntot at kartilago. Ang mga by-product na ito ang ginagawang posible upang makuha ang napaka siksik na istraktura habang matagal ang pagluluto. Kung nais, ang baka ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga uri ng karne.

Oras ng pagluluto: 6 na oras 20 minuto.

Mga Paghahain: 10.

Mga sangkap:

• Itakda ang karne ng karne (shank, leg, shank) - 4 kg;
• Mga karot - 3 mga PC.;
• Mga sibuyas - 3 mga PC.;
• Dahon ng baybayin - 4 na pcs.;
• Itim na mga peppercorn - 10 mga PC.;
• Bawang - 7 sibuyas;
• Roots ng perehil at kintsay - 1 pc.;
• Paghalo ng mga pampalasa para sa jellied meat - 7 g;
• Asin - ayon sa gusto mo;
• Tubig - 4 liters.

Proseso ng pagluluto:

1. Kailangan mong bilhin ang mga binti na tinadtad o maingat na gupitin ang iyong sarili sa isang hacksaw at banlawan ang mga ito mula sa mga fragment ng buto. Kailangan silang i-scrape at i-tarred. Ang ratio ng tubig sa mga sangkap ng karne ay dapat na 1 hanggang 1.
2. Maghanda ng isang malawak na kasirola, ilagay ang karne, buto, atbp dito, magdagdag ng tubig. Ang karne ay dapat itago sa ilalim ng tubig. Maipapayo na ibuhos kaagad ang tubig na kumukulo. Maghintay hanggang sa ito ay kumukulo, alisin ang foam na may isang kutsara at bawasan ang init sa mababang.
3. Pakuluan ang sabaw ng 5 oras sa ilalim ng takip sa kaunting init; sa mas mataas na init, magiging maulap ang tubig, at ang karamihan dito ay mabilis na kumukulo.
4. Balatan ang mga gulay at hugasan ang alikabok, pagkatapos ng 5 oras na pagluluto, ilagay ang kabuuan sa sabaw. Magdagdag ng hugasan na mga ugat at asin, magdagdag ng timpla ng pampalasa. Maaaring maidagdag ang asin ng 1 kutsara. l. na may slide, at pagkatapos ay subukan at, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.
5. Lutuin ang jellied na karne para sa isa pang 2.5 oras, pagdaragdag ng init sa daluyan.
6. Itapon ang mga karot at sibuyas, ilagay ang karne at buto sa isang mangkok.
7. Alisin ang pinalamig na karne mula sa buto at maglakad nang maayos gamit ang iyong mga kamay, hawakan ang karne para sa pinakamaliit na buto at ang kanilang mga labi na natitira dito. Pinong gupitin ang mga ugat at karne at ayusin ang mga ito sa mga pinggan kung saan ibubuhos ang jellied na karne. Para sa kagandahan, bago idagdag ang karne sa mga hulma, maaari kang maglagay ng sariwang malinis na mga gulay, mga gisantes mula sa isang garapon, mga halves ng pinakuluang itlog ng pugo sa ilalim.
8. Ngayon ay maaari kang maglagay ng makinis na gadgad ng sariwang mga sibuyas ng bawang, paminta sa lupa, halo-halong may mga piraso ng karne.
9. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa isang pares ng mga layer nang maraming beses upang alisin ang pinakamaliit na mga detalye ng mga buto at bigyan ito ng maximum na transparency.
10. Ibuhos ang pilit na sabaw sa mga paghahanda ng karne at ilagay ito sa lamig upang palamig, pagkatapos ay ilagay ito sa ref hanggang sa ganap na malamig.

Bon Appetit!

Masarap na resipe para sa karne ng jellied na karne na may pagdaragdag ng gulaman

Para sa isang mas malakas na jelly, ang ilan ay gumagamit ng gelatin sa paggawa ng jellied meat, maaari nitong mabawasan ang setting ng oras at mabawasan ang peligro ng pagkabigo. Ang aspic ay maaaring ibuhos sa mga bahagi na lata, tulad ng muffins, at pagkatapos ay i-turn up upang maghatid sa magkakahiwalay na mga platito.

Oras ng pagluluto: 9 na oras 10 minuto.

Mga Paghahain: 13.

Mga sangkap:

• Karne ng baka (shank, balakang, talim ng balikat) - 1.6 kg;
• Mga sibuyas - 1 pc.;
• Mga karot - 4 na PC.;
• Bawang - 1 ulo;
• Parsnip o kintsay - 1 ugat;
• Parsley - 1 ugat;
• Parsley - 5 mga sanga;
• Langis ng mirasol - 3 kutsara. l.;
• Dill - 3 mga sanga;
• Itim na paminta - 10 mga gisantes;
• Allspice - 6 na mga gisantes;
• Gelatin - 25 g;
• Ground black pepper - 0.3 tsp;
• Asin - ayon sa gusto mo;
• Mustasa o malunggay - upang maghatid.

Proseso ng pagluluto:

1. Painitin ang oven (temperatura - 210-220 degrees). Gupitin ang karne sa malalaking piraso, i-chop ang shank. Peel at banlawan ang sibuyas at 2 karot, gupitin sa kalahati. Hugasan ang mga ugat at halaman, alisan ng balat ang bawang.
2. Takpan ang baking sheet ng isang non-stick mat o foil, iguhit ang karne at gulay sa isang layer. Magpahid ng langis ng mirasol at maghurno ng halos 15 minuto, hanggang sa ang mga gulay ay ginintuang kayumanggi at mabango.
3. Pakuluan ang 3.5 liters ng tubig sa isang malalim na kasirola. Sa kumukulong tubig, dahan-dahang ilagay ang mga sangkap ng karne, gulay at juice, na inilalaan sa isang baking sheet. Pakuluan muli sa katamtamang init, bawasan ito sa isang minimum at lutuin nang walang takip sa loob ng 2.5 oras, pana-panahong huwag kalimutang tanggalin ang bula.
4. Isang oras pagkatapos kumukulo, magtapon ng 2 pang buong hugasan at na-peeled na mga karot, dill at perehil sa sabaw (iwanan ang 1 talampakan para sa dekorasyon).
5. Salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan na natatakpan ng gasa at cool.
6. Alisin ang karne mula sa mga buto, makinis na tumaga o mag-disassemble sa mga hibla. Asin at paminta, maaari mo kahit na may isang margin.
7. Timbangin ang sabaw. Para sa 0.5 l ng sabaw, kumuha ng 7 g ng sheet gelatin, ibabad ito sa malamig na tubig.Kung ginagamit ang pulbos, pinapayagan na ibabad ito sa isang tiyak na halaga ng sabaw. Init ang sabaw, magdagdag ng mga lamutak na sheet ng gelatin o isang namamaga na masa ng pulbos na gulaman. Pukawin ang gelatin sa mainit na sabaw hanggang sa ganap na matunaw.
8. Ibuhos ang isang manipis na layer ng sabaw sa buong maliliit na hulma, ilagay sa ref sa loob ng 1 oras.
9. Gupitin ang buong karot mula sa sabaw sa mga bilog o gupitin ang mga bituin, ilagay sa isang layer ng frozen na sabaw kasama ang mga sariwang halaman. Punan ang mga hulma 2/3 na puno ng karne at ibuhos ang higit pang sabaw sa itaas. Palamig sa temperatura ng kuwarto, palamigin ng 3 oras.
10. Bago ihain, i-turn sa mga platito, alisin ang mga lata at ihain kasama ng mustasa o malunggay.

Bon Appetit!

Homemade beef at pork leg jelly

Bilang isang patakaran, iba't ibang mga iba pang uri ng karne ay idinagdag sa karne ng jellied na karne ng baka, madalas na ito ay baboy. Ang pampagana ay naging napaka mayaman, mabango, nagbibigay-kasiyahan. Kailangan mong kumuha ng 1 araw para sa pagluluto, mas mahusay na magluto ng maraming mga bahagi nang sabay-sabay. Ang naka-jellied na karne ay maaaring itago sa ref nang hindi nawawala ang lasa nito sa halos isang linggo.

Oras ng pagluluto: 12 oras.

Mga Paghahain: 19.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1.6 kg;
• Mga binti ng baboy - 1.1 kg;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Mga karot - 1 pc.;
• Tubig - 3 litro;
• Mga gisantes ng Allspice - 12 pcs.;
• Itim na mga peppercorn - 8 mga PC.;
• Bawang - 10 mga sibuyas;
• Bay leaf - 5 pcs.;
• Asin ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Linisin, hugasan at ibabad ang mga binti sa malamig na tubig upang matanggal ang labis na dugo.
2. Pagkatapos hugasan ang produkto, gupitin ito, kung kinakailangan.
3. Sa isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig sa mga binti ng baboy at ilagay sa kalan.
4. Pakuluan, alisin ang ingay, lutuin sa mababang init ng halos 4 na oras. Pagmasdan ang lahat ng oras upang walang aktibong kumukulo, ang ulam ay dapat humupa.
5. Pagkatapos ng 4 na oras, idagdag ang mga peeled na sibuyas at karot, panahon na may asin at lutuin para sa isa pang 2 oras.
6. Magdagdag ng peppers, bay dahon at lutuin para sa isa pang isang kapat ng isang oras.
7. Sa dulo, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindot, iwanan ang ulam sa loob ng 3 minuto. pakuluan at alisin mula sa init.
8. Hilahin ang karne sa sabaw kasama ang mga binti, salain ang sabaw sa isang pares ng mga layer ng gasa. I-disassemble ang karne sa mga hibla.
9. Alisin ang sapal mula sa mga binti at gupitin sa maliliit na piraso.
10. Pukawin ang lahat ng karne, ayusin ang mga hugis o malalim na plato, palamutihan, kung ninanais, na may mga piraso ng pinakuluang itlog, mga naka-kahong gisantes o mais, mga sprig ng sariwang halaman o hiwa ng mga karot.
11. Ibuhos ang mga workpiece na may sabaw at alisin sa isang malamig na lugar upang palamig, pagkatapos ay lumipat sa ref.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa beef jellied meat na may manok

Ang Aspic ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, pangunahin para sa mga buto. Kapag niluluto ang ulam na ito, nabuo ang mga sangkap na may mahusay na epekto sa pagsasanib ng cartilaginous at supra-osseous tissue. Ang karne ng jellied jellied na may pagdaragdag ng manok ay naging malambot, ang pangunahing bagay ay maingat na i-disassemble ang karne sa pinakamaliit na mga hibla.

Oras ng pagluluto: 19 na oras.

Mga Paghahain: 15.

Mga sangkap:

• Beef shank - 3 kg;
• Manok - 800 g;
• Sibuyas - 1 ulo;
• Mga karot - 2 mga PC.;
• Bawang - 5 sibuyas;
• Itim na paminta - 7 mga gisantes;
• Allspice - 6 na mga gisantes;
• Bay leaf - 2 pcs.;
• Asin ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. I-chop ang shank sa 3 bahagi at ibabad nang mabuti sa tubig sa loob ng 5 oras. Banlawan at ilagay ang mga bahagi ng shank sa isang malalim na kasirola.
2. Ilagay ang manok doon (ang ibabang bahagi ng bangkay). Ibuhos ang malamig na tubig sa karne upang takpan nito ang manok at baka.
3. Magdagdag ng mga peeled na karot at sibuyas na may mga husk sa karne sa tubig, pati na rin ang isang halo ng mga gisantes at bay dahon.
4. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, i-sketch ang foam sa lahat ng oras. Bawasan ang init sa pinakamahina, takpan ang takip ng takip. Mag-iwan upang magluto ng halos 10 oras. Asin ang sabaw sa pinakadulo ng pagluluto.
5. Sa buong oras ng pagluluto, kalahati ng sabaw ay magpapakulo, ang karne ay magpapakulo at ihiwalay mula sa mga buto.
6. Alisin ang lahat ng mga sangkap mula sa kawali na may isang slotted spoon, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan na may linya na may cheesecloth na nakatiklop ng 4 na beses.
7. Alisin ang karne mula sa mga buto, pag-uri-uriin ito, pagtatabi ng mga piraso ng taba, mga ugat at balat nang hiwalay, at hawakan ang iyong mga kamay para sa maliliit na buto at butil ng buto.
8. Tanggalin nang mabuti ang balatan ng bawang, gupitin ang karne o ihiwalay sa mga hibla. Magdagdag ng bawang sa karne at pukawin.
9. Ipamahagi ang masa ng karne kasama ang ilalim ng hulma. Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola, pakuluan muli at tikman ang asin.
10. Ibuhos ang sabaw at bawang sa karne at alisin upang mag-freeze sa lamig, pagkatapos ay palamigin.
11. Bago maghatid, tiyaking alisin ang layer ng taba mula sa ibabaw ng jellied meat.

Bon Appetit!

Masarap na gawang bahay na jellied beef at pork shank

Napakalusog at mabangong jellied na karne ay nakuha mula sa karne ng baka at baboy. Ang nasabing ulam ay maaaring ligtas na maalok sa mga panauhin sa panahon ng isang kapistahan bilang pagpapagamot, maayos na paghahanda, pinalamutian at hinahain. Kung maaari, kailangan mong bumili ng isang shank ng isang domestic pig.

Oras ng pagluluto: 10 oras.

Mga Paghahain: 17.

Mga sangkap:

• Karne ng baka - 1 kg;
• Baboy (shank) - 1 kg;
• Mga karot - 1 pc.;
• Mga sibuyas - 1 pc.;
• Bay leaf - 3 pcs.;
• Itim na paminta at matamis na mga gisantes - 4 pcs.;
• Asin - ayon sa gusto mo;
• Tubig - 4 liters.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang shank at karne sa mga piraso, ibukod ang mga fragment ng buto mula sa pagkuha sa jellied meat (para dito, banlawan ang lahat nang maraming beses).
2. Ilagay ang mga produktong karne sa isang malalim na kasirola, takpan ng malamig na tubig at idagdag ang buong mga peeled na sibuyas at karot.
3. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang foam na may isang kutsara. Kailangan mong kumulo ang sabaw na may karne sa mababang init sa isang napakababang pigsa sa loob ng maraming oras (6 hanggang 7). Maaari mong sabihin kung ang karne ay luto nang maayos sa kung gaano kadali itong mahuhulog sa mga buto, at kung kuskusin mo ang isang patak ng sabaw sa pagitan ng iyong mga daliri, ang lugar na ito ay mananatiling malagkit.
4. Ibuhos ang mga panimpla at asin, maaari ka ring magdagdag ng isang espesyal na nakahandang timpla ng pampalasa para sa jellied na karne.
5. Pilitin ang sabaw nang maraming beses sa pamamagitan ng pinakamagaling na salaan, hatiin ang mga karne sa mga hibla at ilatag ito sa isang layer na 1-2 cm sa malalim na mga plato na inihanda nang maaga.
6. Ibuhos nang mabuti ang sabaw sa ibabaw ng karne, mag-ingat na huwag palutangin ang mga hibla ng karne.
7. Maipapayo na agad na alisin ang lahat ng taba mula sa ibabaw gamit ang isang kutsara, kung hindi man ay tatatag ito sa itaas na may isang pangit na puting layer, pagkatapos ay tatanggalin pa rin ito.
8. Dalhin ang lahat ng mga jellied bowls sa ref at umalis upang tumatag ng ilang oras.

Bon Appetit!

Paano magluto ng karne ng jellied na karne sa isang mabagal na kusinilya?

Ang magandang bagay tungkol sa pagluluto ng jellied na karne sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw ng kawali ng maraming oras at alisin ang bula, maaari mong itakda ang pinakamainam na mode ng pag-simmato ng karne sa sabaw, kung saan hindi ito masyadong kumukulo. Ang isang kaaya-ayang bonus ay ang oras ng pagluluto ay makabuluhang nabawasan.

Oras ng pagluluto: 4 na oras 40 minuto.

Mga Paghahain: 16.

Mga sangkap:

• Beef shank - 1.8 kg;
• Karne ng baka (sapal) - 1.4 kg;
• Tubig - 1.2 l;
• Mga sibuyas - 120 g;
• Mga karot - 80 g;
• Bawang - 21 g;
• Asin, pampalasa - ayon sa gusto mo;
• Mga sariwang gulay - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga binti, gupitin sa maraming bahagi, sa malamig na tubig upang mapupuksa ang labis na dugo. Paminsan-minsan, alisan ng tubig ang tubig at punan ito ng bago, ulitin ang proseso hanggang sa manatiling malinaw ang tubig.
2. Balatan at hugasan ang mga gulay, gupitin ang mga karot sa kalahati.
3. Ilagay ang mga binti, pulp ng baka at naghanda ng mga gulay sa mangkok ng multicooker, magdagdag ng tubig, asin. Ibuhos sa anumang pampalasa, maaari kang magdagdag ng tuyong bawang at halamang gamot, isang pinaghalong peppers, bay dahon, cilantro.
4. Pukawin at isara ang takip ng multicooker. Itakda ang mode na "Meat" at magluto ng 90 minuto.
5. Matapos ang pagtatapos ng programa, maingat na buksan ang takip. Paglipat ng mga bahagi ng mga binti at karne sa isang plato, salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa 4 na mga layer. Alisin ang karne mula sa buto kasama ang kartilago, hatiin ang sapal sa mga hibla.
6. I-chop ang lahat nang makinis, ihalo sa mga peeled na sibuyas ng bawang, dumaan sa isang press, at ayusin sa mga bahagi.Ikalat ang mga sprig ng hugasan na mga gulay sa itaas, maaari kang magdagdag ng mga dekorasyon mula sa pinakuluang mga karot, na nanatili mula sa sabaw.
7. Ibuhos ang pilit na sabaw sa isang layer na katumbas ng taas ng layer ng karne.
8. Iwanan ang jellied meat upang palamig sa isang malamig na lugar (ang mga maiinit na pinggan ay hindi agad mailalagay sa ref), at pagkatapos ay ilipat sa ref at iwanan sa 1.5-2 na oras hanggang sa kumpletong pagpapatatag. Ubusin sa loob ng 5 araw.

Bon Appetit!

Isang simpleng resipe para sa paggawa ng karne ng baka at pabo na jellied meat

Para sa mga hindi kinukunsinti ang pagkakaroon ng kartilago at offal sa jellied na karne, mayroong isang masarap na resipe para sa ulam na ito, na niluto sa pulp ng karne ng baka at pabo. Siyempre, sa kasong ito, ang jellied meat ay luto gamit ang gelatin, dahil kung hindi, ang masa ay hindi tumatag.

Oras ng pagluluto: 9 na oras.

Mga Paghahain: 8.

Mga sangkap:

• Pulp ng baka - 1 kg;
• Fillet ng Turkey - 650 g;
• Tubig - 5 l;
• Gelatin - 1 pack (20 g);
• Bawang - 8 mga sibuyas;
• Dahon ng baybayin - 4 na pcs.;
• Asin ayon sa gusto mo.

Proseso ng pagluluto:

1. Punan ang isang malawak na kasirola ng tubig, ilagay doon ang turkey fillet at baka. Isawsaw ang mga dahon ng bay sa tubig at ilagay sa katamtamang init.
2. Matapos ang tubig ay kumulo, kailangan mong alisin ang foam mula sa ibabaw, bawasan ang init sa mababa upang ang kaunting bihirang gurgle lamang ng kumukulong tubig ay mananatili.
3. Pakuluan ang mga produktong karne ng halos 3 oras, hindi kumpletong natatakpan ang kawali ng takip. Siguraduhin na paminsan-minsang i-skim ang foam gamit ang isang kutsara.
4. Alisin ang palayok kasama ang workpiece mula sa kalan, balutin ito ng isang mainit na kumot at iwanan upang pahinugin ng 4 na oras.
5. Mag-iwan ng halos 1 tasa ng sabaw upang ibabad ang granulated gelatin.
6. Palamig ang isang baso ng sabaw, ibuhos doon ang isang bag ng gulaman, pukawin at iwanan ng isang oras upang mamaga.
7. Peel at rehas na bakal ang mga sibuyas ng bawang sa pinakamahusay na kudkuran.
8. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth (magiging mainit ito). Kung ang sabaw ay lumamig sa isang mainit na estado, painitin itong muli, nang hindi ito pinakuluan, at idagdag ang namamagang gelatinous mass kasama ang asin, pukawin hanggang sa tuluyang matunaw ang mga sangkap.
9. Hatiin ang karne sa mga hibla, kumalat sa isang layer kasama ang ilalim ng mga handa na form.
10. Ikalat ang pinakamaliit na piraso ng bawang sa layer ng karne at ibuhos ang buong gamit ang sabaw na batay sa gelatin.
11. Ilagay ang jellied meat sa ref sa magdamag upang sa wakas ito ay magyelo. Paglingkod sa mustasa o malunggay.

Bon Appetit!

Recipe ng aspeto ng baka

Ang isang masarap na malakas na jellied na karne ay nakuha mula sa isang ulo ng baka na may pagdaragdag ng isang bahagi ng isang paa ng baka (magkasanib). Narito ang sabaw ay luto nang walang pagdaragdag ng mga gulay, sa karne at buto lamang.

Oras ng pagluluto: 9 na oras.

Mga Paghahain: 13.

Mga sangkap:

• Ulo ng baka - 2.5-3 kg;
• Tubig - 4 l;
• Asin - 2 tsp;
• Bay leaf - 3 pcs.;
• Bawang - 5 mga sibuyas.

Proseso ng pagluluto:

1. Tanungin ang isang ulo ng baka sa merkado upang i-chop ito o gawin ito sa iyong bahay, siguraduhin na ang mga maliliit na piraso ng buto ay hindi napupunta sa karamihan. Hugasan ang pagkain sa malamig na tubig, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng tubig at iwanan upang magbabad sa loob ng ilang oras. Patuyuin ang tubig sa pana-panahon.
2. Pagkatapos ay banlawan muli ang mga buto ng baka, ilagay sa isang malalim na kasirola at takpan ng tubig, ilagay sa daluyan ng init.
3. Kapag nagsimula ang pigsa, kailangan mong alisin ang bula, bawasan ang init hanggang sa minimum. Takpan ang palayok at lutuin ng 7 oras.
4. Isang oras bago matapos ang pagluluto, ilagay ang bay leaf sa sabaw at magdagdag ng asin.
5. Sa pagtatapos ng pagluluto, humigit-kumulang na 1/3 ng orihinal na likido ay dapat manatili sa palayok. Kung mayroong higit na sabaw, kailangan mong magdagdag ng apoy upang ang ilang mas maraming kahalumigmigan ay sumingaw, kung hindi man ang jellied na karne ay hindi matatag na mabuti.
6. Kapag handa na ang lahat, alisin ang karne at mga buto mula sa sabaw, palayain ang mga buto mula sa mga piraso ng karne.
7. I-disassemble ang karne sa mga hibla, gupitin ang malalaking mahabang hibla. Sa ilalim ng mga form para sa jellied meat, ilatag ang mga piraso ng peeled at dumaan sa isang press ng bawang, takpan ito ng isang layer ng karne.
8. Pilitin ang sabaw ng maraming beses sa pamamagitan ng isang pinong salaan at ibuhos ang karne sa tuktok ng mga hulma.
9. Mag-iwan sa ref ng magdamag upang mag-freeze. Gupitin sa mga bahagi at maghatid ng malunggay sa mesa.

Bon Appetit!

Paano magluto ng masarap na lutong bahay na jellied na karne sa isang pressure cooker?

Alam ng lahat na ang pinakamahirap na bagay sa pagluluto ng jellied meat ay ang mahabang oras ng paghihintay kapag nagluluto ng sabaw. Minsan ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng hanggang 10-12 na oras. Ang isang pressure cooker ay makakatulong dito, na tumutulong sa pagtunaw ng natural na gelling sangkap mula sa kartilago sa sabaw ng mas mabilis.

Oras ng pagluluto: 3 oras.

Mga Paghahain: 18.

Mga sangkap:

• Itinakda ang karne ng karne ng baka - 3 kg;
• Bawang - 8 mga sibuyas;
• Mga sibuyas - 2 mga PC.;
• Mga karot - 3 mga PC.;
• Bay leaf - 3 pcs.;
• Tubig - 3.2 liters;
• Allspice at black peppercorn - 4 pcs.;
• Asin at pampalasa ayon sa gusto mo;
• Naka-kahong mais, sariwang halaman, mga gisantes - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Bumili ng isang hanay ng karne ng beef leg, buntot, drumstick at 1/3 na bahagi ng shank. Ibuhos ang mga bahagi na ito ng tubig sa isang palanggana, iwanan upang ibabad ang labis na dugo sa loob ng isang pares ng oras o kahit magdamag.
2. Sa umaga, banlawan ang lahat ng mga sangkap ng karne ng malinis na tubig, siguraduhing walang matalas na maliliit na piraso ng buto. Kung kinakailangan, mag-scrape at ilagay sa isang pressure cooker.
3. Ilagay ang mga peeled na karot, sibuyas, peppers, pampalasa upang tikman at asin doon.
4. Ibuhos sa tubig upang masasaklaw nito nang kaunti ang mga buto, takpan at iwanan upang kumulo ng 2.5 oras.
5. Ilipat ang karne gamit ang isang slotted spoon sa isang hiwalay na mangkok, alisin upang palamig. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan na sakop ng 4 na mga layer ng gasa.
6. Alisin ang karne mula sa mga buto at i-disassemble ito sa mga hibla gamit ang iyong mga kamay, maaaring may isang bagay na makinis na tinadtad ng isang kutsilyo, lalo na kung ito ay medium-size na kartilago.
7. Ilagay ang masa ng karne sa isang lalagyan kung saan ibubuhos ang jellied meat. Dapat itong tumagal ng hindi hihigit sa 1/3 ng crockery.
8. Matapos ang pagbabalat ng bawang, i-chop ito ng isang matalim na kutsilyo, iwisik ito sa karne.
9. Ayusin ang mga sprig ng sariwang hugasan na mga gulay, mga de-latang gisantes o butil ng mais sa karne. Maaari mong i-cut ang mga dekorasyon ng karot.
10. Ibuhos ang lahat ng mga blangko na may sabaw ng karne, payagan na palamig at iimbak at ganap na patatagin sa ref.

Bon Appetit!