Megrelian Khachapuri - 6 na mga recipe sa bahay

Ang Khachapuri ay isang tradisyonal na pagkaing Georgia na maraming mga sangay. Ang mga tao sa iba't ibang bahagi ng Georgia ay inangkop ang mga may lasa na flatbread para sa kanilang sarili, at ngayon pinag-uusapan natin ang tungkol sa Khachapuri sa istilong Megrelian. Ang crispy kuwarta na pinalamanan ng keso at herbs ay napaka-masarap at simple, at maraming mga pagpipilian sa pagluluto.

Megrelian Khachapuri - isang tunay na recipe ng Georgia

Ipinapakita namin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa paghahanda ng isang tradisyonal na pagkaing Georgia - khachapuri. Bilang isang patakaran, ang pagpuno ay ginawa mula sa keso sa maliit na bahay o batang keso, gayunpaman, maaari mong gamitin ang ganap na anumang uri ng keso na gusto mo.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 30 min.

Oras ng pagluluto - 35 minuto

Mga bahagi – 6.

• 
  Magsimula tayo sa pagsubok. Salain ang kalahating kilo ng harina sa isang malalim na plato at magdagdag ng malambot na margarin.
• 
  Gamitin ang aming mga kamay upang gilingin ang masa sa isang mumo na estado.
• 
  Pagsamahin ang maligamgam na tubig, lebadura, asin at asukal sa isang hiwalay na mangkok - idagdag sa harina.
• 
  Magdagdag ng langis ng mirasol, maligamgam na gatas sa parehong halo at masahin ang nababanat na kuwarta.
• 
  Sinasaklaw namin ang workpiece gamit ang isang tela o kumapit na pelikula at inilalagay ito sa isang mainit na lugar upang maisaaktibo ang lebadura at dagdagan ang dami ng halos isang oras.
• 
  Hatiin ang tumaas na kuwarta sa 4 na bahagi: 2 200 gramo bawat isa at 2 250 gramo bawat isa - sapat ang halagang ito para sa dalawang Megrelian khachapuri at dalawang Gurian khachapuri.
• 
  Kuskusin ang keso sa isang magaspang o medium grater.
• 
  Isang bola ng malambot na kuwarta, na may bigat na 250 gramo, gamit ang isang rolling pin, naging isang bilog na cake.
• 
  Maglagay ng hindi bababa sa 200 gramo ng tinadtad na keso sa gitna ng workpiece.
• 
  Dahan-dahang sumali sa mga gilid ng cake, mahigpit na kurutin at ilagay ang tahi. Gumulong muli gamit ang isang rolling pin sa diameter ng iyong baking pinggan, mas mabuti na hindi hihigit sa 20-22 sentimetro.
• 
  Pilitin ang tuktok nang maraming beses gamit ang isang tinidor o gupitin ng kutsilyo. Pukawin ang sour cream na may isang hilaw na itlog at pukawin.
• 
  Grasa ang workpiece gamit ang egg-sour cream na halo at iwisik ang natitirang 50 gramo ng suluguni sa itaas.
• 
  Naghurno kami sa oven sa 220 degrees sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Bon Appetit!

Khachapuri kasama ang keso ng Megrelian sa bahay

Maraming mga recipe at uri ng khachapuri, gayunpaman, ang bentahe ng Megrelian flatbread ay nakasalalay sa napakaraming keso, na kung saan ay hindi lamang sa gitna, kundi pati na rin sa labas!

Oras ng pagluluto - 2 h. 40 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8.

Mga sangkap:

• Flour - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Gatas - 150 ML.
• Lebadura (mabilis na kumikilos) - 5 gr.
• Itlog - 1 pc.
• Asin - ½ tsp
• Mantikilya - 70 gr.
• Langis ng gulay - 50 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Gumawa tayo ng kuwarta. Pagsamahin ang maligamgam na gatas, 5 gramo ng mabilis na kumilos na lebadura at asin sa isang malalim na plato.
2. Naghahatid kami ng isang itlog, 50 mililitro ng langis ng mirasol at natunaw na mantikilya sa parehong lalagyan - ihalo ang lahat.
3. Salain ang halos kalahating kilo ng harina sa isang hiwalay na mangkok.
4. Unti-unti, sa isang manipis na stream, nagsisimula kaming ipakilala ang kuwarta sa harina.
5. Inililipat namin ang nagresultang masa sa isang lugar na pinagtatrabahuhan na sinabugan ng harina, at nagsimulang masahin ang malambot na malunaw na kuwarta gamit ang aming mga kamay, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan.
6. Ginagawa namin ang kuwarta sa isang bola, takpan ng cling film o tela at ilagay ito sa isang mainit na lugar kahit isang oras at kalahati.
7. Sa paglipas ng panahon, ang kuwarta ay nagdaragdag ng maraming beses - ang lebadura ay mahusay na gumana.
8. Para sa pagpuno, kuskusin ang keso sa isang magaspang o medium grater.
9. Hatiin ang malambot na kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at igulong ang isang patag na cake mula sa bawat piraso, halos kalahating sent sentimo ang kapal.
10. Ilagay ang ¼ ng gadgad na suluguni sa gitna.
11. Dahan-dahang kolektahin ang mga gilid ng cake at kurutin ng mahigpit upang ang keso ay manatili sa loob.
12. Gamit ang rolling pin, igulong muli ang kuwarta nang kaunti, ngunit medyo mas makapal kaysa sa unang pagkakataon.
13. Inililipat namin ang mga blangko ng keso sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng isang sheet ng pergamino na papel. Tumusok nang kaunti ng isang tinidor at iwiwisik ng suluguni, mga 50 gramo.
14. Nagpadala kami upang maghurno sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 200 degree.
15. Ang nakahanda na Megrelian khachapuri, kung ninanais, ay maaaring gaanong pinahiran ng mantikilya bago ihain.
16. Gupitin sa mga bahagi at maghatid ng pulang semi-dry na alak. Mag-enjoy!

Masarap na Megrelian khachapuri na may kefir kuwarta

Ang mga flatbread na pinalamanan ng isang malaking halaga ng keso, na luto sa isang malambot na malambot na kuwarta batay sa kefir, ay isang mahusay na pampagana na mahusay sa parehong barbecue at alak. Ang bersyon na ito ng khachapuri ay naiiba mula sa orihinal na recipe na ang kuwarta ay inihanda nang hindi nagdaragdag ng lebadura at mga itlog.

Oras ng pagluluto - 40 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 4.

Mga sangkap:

• Para sa pagsusulit:
• Kefir - 150 ML.
• Sour cream - 50 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Asin - ½ tsp
• Soda - 1 tsp
• Flour - 3 tbsp.
• Para sa pagpuno:
• Suluguni keso - 200 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang mga produkto. Sinusukat namin ang kinakailangang dami ng mga maramihang sangkap gamit ang isang sukat ng gramo sa kusina.
2. Kumuha tayo ng kuwarta. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang maligamgam na kefir (anumang nilalaman ng taba), asin, soda, sour cream at tinunaw na mantikilya.
3. Nagsisimula kaming unti-unting ipakilala ang sifted harina ng trigo sa masa ng kefir at masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta. Ang harina ay dapat idagdag hanggang ang piraso ng piraso ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay (maaaring kailanganin mo ng kaunti mas kaunti o higit pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap).
4. Bumubuo kami ng isang bola at inilalagay ito sa ref para sa kalahating oras upang "magpahinga".
5. Suluguni kuskusin sa isang magaspang kudkuran (kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na gulay).
6. Pagkatapos ng 30 minuto, ilabas ang kuwarta mula sa ref at may rolling pin, igulong ito sa isang manipis na cake, at ilagay ang 2/3 ng keso sa gitna.
7. Kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta sa isang "buhol" at ayusin ito nang mahigpit sa mamasa-masang mga daliri.
8. Sa pangalawang pagkakataon dumaan kami sa isang rolling pin at gumawa ng isang maliit na butas sa gitna (para makatakas ang singaw habang nagluluto) o tinusok ito ng isang tinidor.
9. Dahan-dahang ilipat ang khachapuri sa isang baking sheet, na dating nilagyan ng langis, at iwisik ang tuktok ng natitirang keso.
10. Ipinadala namin ito sa oven sa loob ng 20-25 minuto sa temperatura na 200 degree.
11. Gupitin ang mga maiinit na cake at ihain. Bon Appetit!

Paano maghurno ng Megrelian khachapuri mula sa puff pastry?

Isang napaka-simple at mabilis na paraan upang maghanda ng isang tradisyonal na pagkaing Georgian - Megrelian khachapuri. Gumagamit ang resipe ng handa na kuwarta, na lubos na binabawasan ang oras ng pagluluto at lubos na pinapasimple ang proseso, gayunpaman, ang resulta ay isang napaka-mabango at malutong na cake ng keso.

Oras ng pagluluto - 40 minuto

Oras ng pagluluto - 15 minuto.

Mga bahagi – 2.

Mga sangkap:

• Handa na puff pastry - 450 gr.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Keso - 500 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Igulong ang dating tinadtad na kuwarta sa isang manipis na bilog na layer gamit ang isang rolling pin. Inirerekumenda na gaanong iwiwisik ang ibabaw ng trabaho ng harina.
2. Grate kalahati ng isang kilo ng keso sa isang magaspang na kudkuran. Iniwan namin ang 1/3 na bahagi, at ilipat ang karamihan dito sa isang malalim na mangkok at pagsamahin sa isang itlog.
3. Ilagay ang pagpuno ng keso at itlog sa gitna ng bilog na cake, naiwan lamang ang isang maliit na walang laman na puwang sa mga gilid.
4. Inilulunsad din namin ang pangalawang layer ng kuwarta sa isang cake.
5. Sa tuktok ng keso, maingat na ilagay ang pangalawang bahagi ng kuwarta at, na isawsaw sa tubig ang iyong mga daliri, kurutin nang mahigpit ang mga gilid sa paligid ng buong perimeter.
6. Pinutol namin ang tuktok na layer nang kaunti tulad ng isang pizza, o gumawa lamang ng ilang mga puncture na may isang tinidor upang sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang khachapuri ay hindi lumubog dahil sa labis na singaw sa loob.
7. Talunin ang natitirang itlog at masaganang grasa ang tuktok ng cake kasama nito, iwisik ang natitirang keso.
8. Naghurno kami sa temperatura na 190 degree sa loob ng 15 minuto. Bon Appetit!

Megrelian khachapuri sa lebadura ng lebadura sa oven

Ang orihinal na resipe para sa mga Georgian cake na may keso - khachapuri. Ang ulam ay inihurnong sa oven, hindi pinirito sa langis, na ginagawang mas masustansya, ngunit hindi gaanong masarap! Ang manipis na malutong kuwarta na may maraming keso ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 25 min.

Oras ng pagluluto - 25 minuto

Mga bahagi – 3.

Mga sangkap:

• Flour - 350 gr.
• Lebadura (dry fast-acting) - 1 tsp
• Granulated asukal - 1/2 tsp
• Asin - 1/4 tsp
• Gatas - 250 ML.
• Keso - 450 gr.
• Mga itlog - 1 pc.
• Langis ng oliba - 1 kutsara
• Yolk - 1 pc.

Proseso ng pagluluto:

1. Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap at sinusukat ang kinakailangang gramo ng maramihang mga produkto.
2. Pagsamahin ang sifted na harina at isang kutsarita ng mabilis na kumilos na lebadura sa isang malalim na mangkok.
3. Magdagdag ng bahagyang pinainit na gatas, itlog, asin at granulated na asukal sa pinaghalong harina - ihalo.
4. Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba at masahin ang isang malambot na nababanat na kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
5. Masahin ang blangko hanggang sa tumigil ang kuwarta sa pagdikit sa iyong mga kamay, maaaring kailanganin mo ng kaunti pang harina kaysa sa ipinahiwatig sa mga sangkap.
6. Bumuo ng isang bola mula sa maunaw na kuwarta, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at ilagay ito sa ref sa loob ng 25-35 minuto.
7. Habang ang base ng flatbread ay "nagpapahinga" - kuskusin ang suluguni o anumang iba pang keso na mayroon ka sa isang magaspang na kudkuran.
8. Pagkatapos ng kalahating oras, ilabas ang kuwarta at i-roll ito sa isang maliit na diameter cake.
9. Maglagay ng 350 gramo ng keso sa isang bola at ilagay ito sa gitna ng isang bilog na piraso ng kuwarta.
10. Kinukurot namin ang mga gilid, tulad ng isang bag. Putulin ang labis na kuwarta, ang lahat ng keso ay dapat na sakop ng isang patag na cake.
11. Baligtarin ito gamit ang "seam" pababa at ilunsad muli ito gamit ang isang rolling pin.
12. Lubricate ang tuktok na may maraming pinalo na itlog ng itlog.
13. Ikalat ang mga labi ng gadgad na keso sa isang pantay na layer sa paligid ng buong perimeter ng cake.
14. Maingat na ilipat ang khachapuri sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng isang sheet ng pergamino papel para sa pagluluto sa hurno.
15. Naghurno kami sa 180 degree para sa 20-25 minuto hanggang sa isang magandang ginintuang kulay. Bon Appetit!

Isang mabilis at madaling resipe para sa Megrelian khachapuri sa isang kawali

Ang isang simple at mabilis na paraan upang gumawa ng mga cake ng keso mula sa Georgia ay khachapuri. Ang pinggan ay pinirito sa isang kawali, na nakakatipid ng oras kumpara sa pagluluto sa hurno. Ang kuwarta na ginawa ayon sa resipe na ito ay naging manipis at malutong, at ang pagpuno ng keso ay makinis at napaka mabango.

Oras ng pagluluto - 1 oras. 45 min.

Oras ng pagluluto - 30 minuto.

Mga bahagi – 8-10.

Mga sangkap:

• Flour - 1 kg.
• Asin - 2 tsp
• Langis ng gulay - 2 tsp
• Keso - 700-800 gr.
• Tubig - 500 ML.
• Granulated asukal - 2 tsp
• Lebadura (tuyo) - 2 tsp
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Mantikilya - 20 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Para sa pagpuno, napakahalagang piliin ang "tamang" keso; ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Adyghe, suluguni at feta cheese ay mahusay.
2. Masahin ang kuwarta sa isang malalim na mangkok. Pagsamahin ang sifted na harina, lebadura, asin, granulated sugar, kalahating litro ng maligamgam na tubig at langis ng mirasol. Masahin ang isang malambot na nabalot na kuwarta gamit ang aming mga kamay at bumuo ng isang bola, takpan ng tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.
3. Habang ang base ng khachapuri ay "lumalaki" - kuskusin ang keso sa isang magaspang kudkuran at ihalo sa mga itlog.
4. Hatiin ang tumaas na kuwarta sa dalawang pantay na bahagi at igulong ito sa sapat na makapal na cake, maglagay ng bola ng durog na keso sa gitna ng bawat isa.
5. Ikonekta ang mga gilid ng kuwarta gamit ang basa na mga daliri at kurutin ito ng mahigpit. Baligtarin ito ng isang buhol at ilunsad muli at iwanan sa loob ng 10-15 minuto.
6. Matapos ang oras ay lumipas, gamitin muli ang rolling pin at gawing mas payat ang cake. Banayad na iwisik ng harina sa magkabilang panig upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa mga kamay at ibabaw.
7. Dahan-dahang ilipat ang khachapuri sa isang flat frying pan at iprito sa mainit na langis ng gulay. Pagluluto sa sobrang init, siguraduhin na takpan ng takip.
8. Kapag ang cake ay ginintuan sa magkabilang panig, alisin mula sa kalan, amerikana ng mantikilya at ihatid. Bon Appetit!