Eclairs - 10 mga resipe na lutong bahay

Ang klasikong recipe para sa mga eclair sa bahay

Ang isang maayos na handa na kuwarta ay kalahati ng labanan pagdating sa paggawa ng mga eclair. Sa kabila ng katotohanang ang kuwarta ay masahin sa isang mainit na mode, ang natapos na masa ay dapat na ganap na makinis at magkatulad. Ang pangalawang kalahati ng tagumpay ay nakasalalay sa mga kondisyon sa pagluluto sa hurno. Ang pagpainit ng oven ay dapat na pare-pareho at pare-pareho. Nangangahulugan ito na sa anumang kaso ay hindi mo dapat buksan ang pintuan ng oven habang nagluluto ng mga eclair - ang kuwarta ay tatahimik at walang gagana.

Oras ng pagluluto: 50 min.

Oras ng pagluluto: 20 min.

Mga Paghahain: 6.

• 
  Ibuhos ang tubig sa tinukoy na halaga sa isang kasirola o isang malawak na kasirola na may makapal na ilalim. Maglagay ng mantikilya at isang kurot ng asin dito. Inilalagay namin ang mga pinggan sa kalan at nagpapainit sa pagpapakilos hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig at tuluyang matunaw ang mantikilya.
• 
  Ibuhos ang pre-sifted na harina sa kumukulong tubig na may mantikilya. Sa kasong ito, ang nagresultang pampalapot na masa sa kawali ay dapat na aktibo at patuloy na hinalo ng isang kutsara o spatula, na iniiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Maaari mo ring gamitin ang isang panghalo para sa paghahalo - papadaliin nito ang manu-manong gawain, dahil ang masa ay bubuo.
• 
  Kapag naipakilala ang lahat ng harina, ang kuwarta ng choux ay magiging makapal at hugis. Sa tuluy-tuloy na pagpapakilos, initin ito sa kalan ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan at hayaang lumamig ang masa hanggang sa animnapung degree.
• 
  Ngayon na ang pagdaragdag ng mga itlog. Mahigpit naming ginagawa ito nang paisa-isa upang magkaroon ng oras upang ihalo ang mga itlog sa mainit na kuwarta bago magsimulang magbaluktot ang protina. Masiglang gumana sa isang kutsara o spatula at dahan-dahang idagdag ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay magiging homogenous at malapot - dapat ganon.
• 
  Inililipat namin ang nagresultang kuwarta sa isang pastry bag na may isang ngipon ng nguso ng gripo. Kung hindi ito ang kaso, gumagamit kami ng isang plastic bag na may gupit na sulok - sa kasong ito, ang natapos na mga eclair ay magiging isang makinis na ibabaw.
• 
  Takpan ang baking sheet ng may langis na pergamino. Nagtatanim kami ng mga oblong eclair ng nais na haba dito. Iniwan namin ang sapat na puwang sa pagitan ng mga piraso - ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa dami kapag nagbe-bake.
• 
  Painitin ang oven sa temperatura na 180 degree. Itakda ang baking sheet kasama ang idineposito na mga eclair sa gitnang antas at lutuin ito sa loob ng tatlumpung hanggang tatlumpu't limang minuto. Sa proseso, hindi namin binubuksan ang pintuan, ngunit sinusuri namin ang antas ng kahandaan ng mga cake nang biswal sa pamamagitan ng baso. Ang natapos na mga eclair ay dapat na lumago nang maayos at kayumanggi sa lahat ng panig. Kapag ang oras para sa pagluluto sa hurno ng eclairs ay nag-expire na, patayin ang oven at hayaang tumayo ang mga produkto dito ng isa pang limang minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga pastry at inililipat ang mga ito mula sa baking sheet sa isang plato para sa paglamig. Pinutol namin ang cooled eclairs kasama at pinunan ang panloob na puwang ng pinakuluang gatas.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng mga homemade custard eclair

Ang makatas na tagapag-alaga ay napupunta nang maayos sa mga pinong puno ng butas na eclair.Matagumpay na binibigyang diin nito ang kanilang walang timbang na pagkakayari at nagbibigay ng isang masarap na tamis. Upang gawing mahangin ang mga eclair at may hawak na isang volumetric na hugis, mahigpit naming sinusunod ang proseso ng paghahanda ng kuwarta na inilarawan sa resipe. Sa panahon ng pagbe-bake, huwag buksan ang oven sa ilalim ng anumang mga pangyayari, kung hindi man ay ang mga cake ay tumira. At upang makagawa ng isang masarap na tagapag-alaga, siguraduhing gumamit ng isang kamay na palis o panghalo upang ang masa ay perpektong homogenous.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 40 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Mantikilya para sa kuwarta - 100 gr.
• Flour para sa kuwarta - 1 tbsp.
• Tubig - 1 kutsara.
• Isang kurot ng asin.
• Mga itlog para sa kuwarta - 4 na mga PC.
• Gatas para sa cream - 1 tbsp.
• Cream butter - 150 gr.
• Granulated asukal - 100 gr.
• Flour para sa cream - 3 tbsp.
• Vanilla sugar - 2 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maihanda ang kuwarta, gumagamit kami ng isang voluminous kasirola o isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang tubig dito, ilagay ang tinukoy na dami ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang mga nilalaman sa isang pigsa. Gumalaw hanggang matunaw ang mantikilya.
2. Ibuhos ang lahat ng dating sifted na harina sa kumukulong likido nang sabay-sabay. Masigasig kaming gumalaw upang ang masa ay mabilis na ihalo at walang pagbuo ng bukol. Maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama sa yugtong ito - mapadali nito ang trabaho. Ang kuwarta ay bubuo sa isang bukol - patuloy na hawakan ito sa kalan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Pinapainit namin ang masa sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos ay aalisin namin ito mula sa kalan at hayaang lumamig ito ng bahagya hanggang lima hanggang pitong minuto.
3. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa sa mainit pa ring masa ng tagapag-alaga. Pagkatapos ng bawat pagdaragdag, mabilis at lubusang masahin ang kuwarta upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa gayon, ipinakikilala namin ang lahat ng mga itlog.
4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malapot, mahigpit. Pagkatapos ng pagmamasa, hayaang lumamig ito nang kaunti pa upang hindi matunaw ang bag ng pastry.
5. Ngayon inililipat namin ang kuwarta sa isang bag ng pastry na may isang ngipin ng nguso ng gripo. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang regular na plastic bag na may gupit na sulok.
6. Takpan ang baking sheet ng may langis na pergamino at ilagay ang pinahabang eclairs ng anumang haba. Dapat mayroong isang tiyak na distansya sa pagitan ng mga cake, dahil ang kuwarta ay dumoble kapag inihurno.
7. Painitin ang oven nang maaga sa isang temperatura ng 180 degree. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may eclairs sa isang mainit na oven sa isang daluyan na antas at maghurno para sa tatlumpung hanggang tatlumpu't limang minuto. Ang mga cake ay dapat na tumubo nang maayos, kayumanggi at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang mga ito mula sa baking sheet at ilipat sa wire rack upang palamig.
8. Gumagamit din kami ng isang kasirola o maliit na kasirola upang gawin ang tagapag-alaga. Naglalagay kami ng gatas, granulated sugar, vanilla sugar at harina sa tinukoy na halaga dito.
9. Hatiin ang itlog sa pinaghalong.
10. Paghaluin ang lahat kasama ang isang taong magaling makisama at talunin ang mataas na bilis ng isang minuto upang ganap na masira ang lahat ng mga bugal. Inilalagay namin ang kawali sa kalan at, na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, initin ang halo hanggang sa lumapot ito. Hindi mo maaaring pakuluan, kailangan mo lamang makamit ang pampalapot. Kapag ang cream ay mainit at makapal, alisin ito mula sa kalan at idagdag ang mantikilya. Gumalaw ng isang whisk hanggang sa ito ay ganap na matunaw. Palamig ang natapos na cream, takpan ang cling film na nakikipag-ugnay at ilagay sa ref para sa isang oras.
11. Inililipat namin ang cream sa isang culinary syringe o isang bag na may isang makitid na nguso ng gripo. Sa mga cooled eclair mula sa ibaba o mula sa gilid, gumawa kami ng isang pares ng mga pagbutas mula sa magkakaibang panig at tinurok ang cream. Bilang kahalili, maaari mo lamang i-cut ang mga cake mula sa gilid, buksan ang mga ito nang bahagya at punan ng cream gamit ang isang kutsarita.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa paggawa ng mga eclair na may condens na gatas

Ang mga eclair na may condens milk ay palaging isang maligayang pagdating na dessert para sa kape o tsaa. Ang mga ito ay mahangin, magaan at perpektong pumupunta sa basa-basa at matamis na pagpuno. Ang mga gourmet na inihurnong kalakal ay maaaring gawin sa bahay - nangangailangan ng kaunting kasanayan at oras, ngunit ang resulta ay tiyak na sulit.Sa resipe na ito, ang proseso ng pagluluto ay inilarawan nang detalyado at sinamahan ng mga visual na sunud-sunod na larawan, upang ang bawat mahilig sa cake ay maaaring lutuin ang mga ito sa kanilang kusina.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Gatas - 200 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Flour - 150 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Isang kurot ng asin.
• Pinakuluang gatas na condicated - 1 lata.
• Cream butter - 100 gr.
• Curd cheese - 130 gr.
• Granulated asukal - 1 kutsara

Proseso ng pagluluto:

1. Naghahanda kami ng mga produkto para sa paggawa ng kuwarta. Salain ang harina upang maibigay ito sa karagdagang hangin. Kinukuha namin ang mga itlog sa ref upang maabot nila ang temperatura ng kuwarto.
2. Upang maihanda ang kuwarta, gumagamit kami ng isang kasirola o isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang gatas dito, idagdag ang tinukoy na dami ng mantikilya, asukal at isang pakurot ng asin. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang mga nilalaman sa isang pigsa. Gumalaw hanggang matunaw ang mantikilya.
3. Habang umiinit ang gatas at mantikilya, basagin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Kalugin ang mga ito ng isang tinidor o palis upang makamit ang pagkakapareho.
4. Kapag ang gatas ay kumukulo, ibuhos ang lahat ng sifted na harina dito nang sabay-sabay at palakasin ang paghalo gamit ang isang palis upang makakuha ng makapal na masa nang walang mga bugal.
5. Patuloy naming pinapanatili ang kuwarta sa kalan. Dapat itong makapal na kapansin-pansin at mabuo sa isang bola. Pinapalitan namin ang palis gamit ang isang spatula at patuloy na pinupukaw ang masa. Pinatuyo namin ito ng isa pang dalawa o tatlong minuto at inaalis ito mula sa kalan.
6. Inililipat namin ang choux pastry mula sa isang mainit na kasirola sa isang mangkok - bahagyang magpapalamig ito. Umalis kami ng limang minuto.
7. Ibuhos ang mga binugbog na itlog sa masa ng custard harina sa maliliit na bahagi. pagkatapos ng bawat karagdagan, masahin nang mabuti upang ganap na ipakilala ang mga itlog sa kuwarta.
8. Maaari mong ikonekta ang isang panghalo na may mga kalakip para sa pagmamasa ng kuwarta - lubos nitong mapapadali ang trabaho at paikliin ang oras ng pagluluto.
9. Masahin ang tapos na kuwarta hanggang sa ganap itong magkakauri - dapat itong maging malapot at malapot.
10. Inililipat namin ang lutong choux pastry sa isang culinary bag na may isang asterisk na kalakip. Sinasaklaw namin ang langis na pergamino sa isang baking sheet at inilalagay dito ang mga pinahabang eclair. Maaari itong maging simpleng pagtitiwalag sa isang linya o isang layout ng zigzag upang makakuha ng isang kumplikadong pattern sa ibabaw ng mga cake. Huwag kalimutan na dapat mayroong isang pares ng mga sentimetro ng distansya sa pagitan ng mga eclair, dahil ang kuwarta ay lumalaki nang maayos kapag nagbe-bake.
11. Bilang kahalili, sa halip na pahaba ang mga eclair, maaari ka ring bumuo ng mga drip round cake, lahat ay may parehong pagkakabit na bituin. Painitin ang oven sa temperatura na 185 degree. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may eclairs sa isang mainit na oven sa isang daluyan na antas at maghurno para sa tatlumpung hanggang tatlumpu't limang minuto. Ang mga workpiece ay dapat na lumago na kapansin-pansin, maging mapula-pula at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang mga ito mula sa baking sheet at ilipat sa wire rack upang palamig.
12. Upang maihanda ang cream, ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at simulang talunin ito ng isang taong magaling makisama sa pinakamabilis na bilis. Dapat kang makakuha ng isang creamy air mass - talunin ito nang hindi bababa sa apat hanggang limang minuto.
13. Magdagdag ng isa o dalawang kutsarang pinakuluang gatas na condens sa mantikilya, palis hanggang sa ganap na magkakauri pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Sa gayon, ipinakikilala namin ang lahat ng condensadong gatas.
14. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng curd cheese - magdaragdag ito ng lambing at natutunaw na texture sa natapos na cream.
15. Paghaluin ang keso na may condensada na gatas na may isang spatula hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous soft cream.
16. Upang punan ang mga eclair na may pagpuno, maginhawa na gamitin ang parehong culinary bag o hiringgilya na may makitid na mahabang nguso ng gripo.
17. Pinutol namin ang mga cool na eclair sa isang gilid at buksan ito, tulad ng sa larawan. Punan ng cream mula sa isang bag, hiringgilya o isang kutsarita lamang. Takpan ng isang incised na talukap ng mata.
18. Ilagay ang tapos na pinalamanan na cake sa isang paghahatid ng ulam at ihatid.

Bon Appetit!

Ang mga masarap na eclair na may cottage cheese cream sa oven

Bilang isang kahalili sa pag-iingat at pag-iipon ng gatas, iminumungkahi naming punan ang mga eclair ng tagapuno ng curd. Para sa hangaring ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang malambot, pasty curd na may porsyento ng taba sa saklaw na 5% -9%. Ang nasabing produkto ay magbibigay ng ninanais na homogenous na pare-pareho at pinong creamy lasa. Upang ang cream ay mapanatili ang hugis nito nang maayos at hindi dumaloy sa labas ng cake, pinatatag namin ito ng gelatin. Napakadali na punan ang mga eclair ng isang masa na hindi pa ganap na itinakda - tumagos ito nang maayos sa lahat ng mga walang bisa ng workpiece. At pagkatapos ng pagtigas, ang pagpuno ay mananatiling perpektong sa dessert - maginhawa upang kagatin ang cake at magandang makita na pinunan ng cream ang buong lugar ng eclair.

Oras ng pagluluto: 1 oras 25 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Gatas para sa kuwarta - 125 gr.
• Tubig - 125 gr.
• Mantikilya para sa kuwarta - 100 gr.
• Isang kurot ng asin.
• Flour - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Cottage keso - 250 gr.
• Gatas ng krema - 200 gr.
• Mabilis na gatas - 2 kutsara
• Instant gelatin - 30 gr.
• Powdered sugar - 3 tablespoons
• Vanillin - 1 tsp
• Mantikilya - 30 gr.
• Chocolate - 100 gr.
• Cream - 5-6 tablespoons

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maihanda ang kuwarta, gumagamit kami ng isang voluminous kasirola o isang kasirola na may makapal na ilalim. Naglalagay kami ng tubig, gatas dito, ilagay ang tinukoy na dami ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang mga nilalaman sa isang pigsa. Pukawin upang ang mantikilya ay matunaw nang buong at pantay na ibinahagi sa buong likido.
2. Ibuhos ang lahat ng dating sifted na harina sa kumukulong likido nang sabay-sabay. Masiglang pukawin upang ang masa ay mabilis na ihalo at mabubuo sa isang malaking bukol. Patuloy na panatilihin ang kuwarta sa kalan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Pinapainit namin ang masa sa loob ng dalawa o tatlong minuto, pagkatapos ay aalisin namin ito mula sa kalan at hayaang lumamig ito nang bahagya.
3. Habang ang masa ng custard harina ay lumalamig, basagin ang mga itlog sa isang hiwalay na lalagyan. Kalugin ang mga ito ng isang tinidor o palis upang makamit ang pagkakapareho.
4. Ibuhos ang mga binugbog na itlog sa masa ng custard harina sa maliliit na bahagi. pagkatapos ng bawat karagdagan, masahin nang mabuti upang ganap na ipakilala ang mga itlog sa kuwarta. Ang natapos na misa ay dapat na homogenous, viscous, viscous.
5. Inililipat namin ang lutong choux pastry sa isang culinary bag na may isang bilog na nguso ng gripo. Sinasaklaw namin ang langis na pergamino sa isang baking sheet at inilalagay dito ang mga pinahabang eclair. Maaari itong maging simpleng layering o layering para sa dami at mas malalaking cake. Huwag kalimutan na dapat mayroong ilang sentimetro ng distansya sa pagitan ng mga eclair, dahil ang kuwarta ay lumalaki nang maayos kapag nagbe-bake.
6. Upang lumikha ng isang pattern sa ibabaw ng mga eclair, maaari kang maglakad na may isang tinidor kasama ang mga tuktok, naiwan ang mga naka-embossed na guhit.
7. Painitin ang oven sa temperatura na 200 degree. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may eclairs sa isang mainit na oven sa isang daluyan na antas at maghurno para sa labinlimang hanggang dalawampung minuto. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, walang kaso buksan ang pintuan ng oven upang ang kuwarta ay hindi tumira. Ang mga cake ay dapat na maging kapansin-pansin, maging rosas-ginto at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Kapag nag-expire na ang oras ng pagluluto sa hurno, buksan nang bahagya ang oven, pakawalan ang mainit na singaw at hayaang tumayo ang mga eclair sa posisyon na ito sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Pagkatapos ay inilabas namin sila, alisin mula sa baking sheet at ilipat sa wire rack upang ganap na palamig.
8. Upang maihanda ang cream, agad na ibabad ang gelatin sa kalahati ng tinukoy na dami ng gatas. Iwanan ito ng sampu hanggang labing limang minuto upang mamaga. Sa oras na ito, naghahanda kami ng maramihan: sa isang mangkok, ihalo ang pasty cottage cheese, ang natitirang gatas, condens milk, soft butter, vanillin at pulbos na asukal. Talunin ang lahat kasama ang isang taong magaling makisama. Heat gelatin na babad sa gatas sa kalan na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Sa sandaling ang likido ay maging homogenous at ang lahat ng mga butil ay natunaw, alisin ang gulaman mula sa kalan at ibuhos ito sa isang manipis na stream sa curd cream. Talunin muli sa isang panghalo hanggang sa ganap na ihalo at ilagay ang cream sa ref sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang masa, makagambala ito sa isang immersion blender at ilipat ito sa isang pastry bag na may isang makitid na nguso ng gripo.
9. Sa mga cool na eclair, gumawa kami ng mga pagbutas mula sa ilalim na lugar. Punan ang mga ito ng curd cream sa pamamagitan ng mga puncture.
10. Upang maihanda ang glaze, basagin ang tsokolate sa maliliit na piraso at punan ito ng hot cream. Gumalaw hanggang sa matunaw ang tsokolate. Kung kinakailangan, painitin ang masa upang makamit ang mas mabilis at mas mahusay na pagkatunaw. Mabilis naming isawsaw ang mga tuktok ng eclair sa glaze o ilapat ito sa ibabaw ng mga cake na may isang kutsara. Hayaan ang freeze ng patong ng tsokolate - sa oras na ito ang cream sa loob ay magtatakda din. Ilagay ang mga eclair sa isang paghahatid ng ulam at ihain.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa mga eclair na may whipped cream

Ang malambot na cake na ito na nagmula sa Pransya ay kilala sa buong mundo at mahal ng marami. Namula sa labas at halos walang laman sa loob, simpleng ginagawa ito upang mapunan ng iba't ibang mga cream. Mahalaga na ang tagapuno ay maaaring hawakan ang hugis nito at hindi kumalat, at hindi rin masyadong basa at mabigat. Kaugnay nito, ang whipped cream ay mainam para sa pagpuno sa mga eclair. Pinupuno nila ang mga walang bisa ng eclair ng isang maselan na matamis na ulap at nagbibigay ng isang maselan na creamy sweetness sa mga katangi-tanging lutong paninda. Upang ang cream ay pumalo sa isang matatag na bula, ang nilalaman ng taba ay hindi dapat mas mababa sa 30-33%.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Mga Paghahain - 6.

Mga sangkap:

• Flour - 130 gr.
• Tubig - 200 ML.
• Mantikilya - 100 gr.
• Isang kurot ng asin.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Cream 30-33% - 200 ML.
• Powdered sugar para sa cream - 5 tablespoons
• May pulbos na asukal para sa pagwiwisik - 2 kutsara.

Proseso ng pagluluto:

1. Maginhawa na gumamit ng isang malaking kasirola o isang mabibigat na kasirola para sa paggawa ng kuwarta. Ibuhos ang tubig dito, ilagay ang tinukoy na dami ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Ilagay ang palayok sa kalan at painitin ang mga nilalaman sa isang pigsa. Pukawin upang ang mantikilya ay matunaw nang buo at higit pa o mas kaunti na ihinahalo sa tubig.
2. Ibuhos ang lahat ng harina sa kumukulong likido nang sabay-sabay, salain muna ito. Masiglang pukawin upang mabilis na bumuo ng isang makapal na masa ng tagapag-alaga. Maaari kang gumamit ng isang taong magaling makisama sa yugtong ito - mapadali nito ang trabaho. Ang kuwarta ay bubuo sa isang bukol - patuloy na hawakan ito sa kalan, pagpapakilos sa lahat ng oras. Pinapainit namin ang masa sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, at pagkatapos ay aalisin namin ito mula sa kalan at hayaang lumamig ito nang bahagya.
3. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa sa mainit pa ring masa ng tagapag-alaga. Pagkatapos ng bawat pagdaragdag, mabilis at lubusang masahin ang kuwarta upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa gayon, ipinakikilala namin ang lahat ng mga itlog.
4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makapal, malapot, at malapot. Inililipat namin ito sa isang bag ng pastry na may isang ngipin ng nguso ng gripo. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang regular na plastic bag na may gupit na sulok. Takpan ang baking sheet ng may langis na pergamino at ilagay ang drip eclairs. Sa pangkalahatan, ang mga eclair ay maaaring magkaroon ng anumang hugis, sa kasong ito ay nag-aalok kami ng isang bilugan para sa kaginhawaan ng pagpuno ng whipped cream. Iniwan namin ang isang tiyak na distansya sa pagitan ng mga cake, dahil ang kuwarta ay tumataas ng hindi bababa sa dalawang beses sa panahon ng pagluluto sa hurno.
5. Painitin ang oven sa temperatura na 200 degree nang maaga. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may eclairs sa isang mainit na oven sa isang daluyan na antas at maghurno para sa labinlimang hanggang dalawampung minuto. Ang mga cake ay dapat na tumubo nang maayos, kayumanggi at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hindi namin kaagad inilalabas ang mga cake, ngunit iwanan ang oven na naka-patay sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga eclair at inilalagay ang mga ito sa isang wire rack upang palamig.
6. Whisk well-chilled cream na may isang taong halo sa bilis. Kapag ang bula ay nagsimulang bumuo, magdagdag ng pulbos na asukal at magpatuloy na matalo para sa isa pang pares ng minuto. Sa sandaling ang masa ay maging makapal at siksik, hihinto kami sa pagtatrabaho upang hindi makagambala ang masarap na produkto.
7. Pinutol namin ang cooled eclairs na may isang kutsilyo sa gilid. Buksan ang mga blangko at punan ang mga ito ng whipped cream na may isang kutsarita.
8. Ilagay ang mga pinalamanan na eclair sa isang plate ng paghahatid at ihatid sa tsaa o kape. Para sa dekorasyon, maaari mong iwisik ang ibabaw ng mga cake na may pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng mga chocolate cream eclair sa bahay

Ang mga masarap na eclair na may tsokolate cream ay mag-aapela sa parehong mga tsokolate at mas mababa sa "profile" na mga matamis na ngipin. Ang mga magagandang cake na ito ay perpekto para sa dessert pagkatapos ng isang nakabubuting maligaya na hapunan - ang mga ito ay magaan at mahangin, bagaman, syempre, huwag kalimutan na ang komposisyon ng mga pastry ay medyo mataas pa rin ang calorie. Upang maipakitang mabuti ang pagpuno ng tsokolate at magdagdag ng higit na juiciness sa mga eclair, iminumungkahi naming takpan ang kanilang ibabaw ng caramel glaze. Ito ay makabuluhang nagbabago sa parehong pananaw sa paningin ng panghimagas at ang pangkalahatang komposisyon ng lasa. Mas maraming kahalumigmigan, saturation ay lilitaw, ang gamut ng mga shade ng lasa ay lumalawak.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Mga Paghahain - 4.

Mga sangkap:

• Flour - 180 gr.
• Tubig - 250 ML.
• Granulated asukal para sa kuwarta - 1 tsp
• Asin - ½ tsp
• Mantikilya para sa kuwarta - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Gatas ng krema - 250 gr.
• Cream 30-33% para sa cream - 190 gr.
• Cream 30-33% para sa paghagupit - 200 gr.
• Mga itlog ng itlog - 4 na mga PC.
• Patatas na almirol - 20 gr.
• Cocoa pulbos - ½ tsp
• Granulated asukal para sa cream - 100 gr.
• Cream butter - 70 gr.
• Madilim na tsokolate - 50 gr.
• Vanillin - isang kurot.
• Granulated asukal para sa glaze - 90 gr.
• Glaze honey - 10 gr.
• Cream 20% para sa glaze - 140 gr.
• Gelatin - 4 gr.
• Glaze water - 15 gr.
• Almond petals - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Maginhawa upang lutuin ang kuwarta sa isang kasirola o kasirola na may makapal na ilalim. Naglalagay kami ng tubig dito, inilagay ang tinukoy na dami ng mantikilya, granulated na asukal at isang pakurot ng asin. Ilagay ang palayok sa kalan at painitin ang mga nilalaman sa isang pigsa habang hinalo. Ibuhos ang sifted na harina sa kumukulong likido. Masiglang pukawin upang mabilis na bumuo ng isang makapal na masa ng tagapag-alaga. Pinapainit namin ito ng dalawa o tatlong minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa kalan at hayaang lumamig ito nang bahagya. Pagkatapos ay idagdag nang paisa-isa ang mga itlog. Pagkatapos ng bawat pagdaragdag, mabilis at lubusang masahin ang kuwarta. Sa gayon, ipinakikilala namin ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na makapal, malapot, at malapot.
2. Inililipat namin ito sa isang bag ng pastry na may isang bilog na nguso ng gripo. Bilang kahalili, maaari mo ring gamitin ang isang regular na plastic bag na may gupit na sulok. Tinatakpan namin ang baking sheet na may langis na pergamino at inilalagay ang mga pahaba na eclair sa layo na isang pares ng sentimetro mula sa bawat isa - ang kuwarta ay tumataas nang hindi bababa sa dalawang beses sa panahon ng pagluluto sa hurno.
3. Painitin ang oven sa temperatura na 180 degree. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may mga eclair sa isang mainit na oven sa gitnang antas at maghurno para sa dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Ang mga cake ay dapat na tumubo nang maayos, kayumanggi at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hindi namin kaagad inilalabas ang mga cake, ngunit iwanan ang mga ito na may oven na naka-patay sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga eclair at inilalagay ang mga ito sa isang wire rack upang palamig.
4. Upang maihanda ang cream sa isang kasirola o mangkok na lumalaban sa init, gilingin ang mga yolks na may granulated na asukal. Magdagdag ng almirol, vanillin at kakaw. Masahin nang lubusan hanggang makinis. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang gatas sa cream at dalhin sila sa isang mainit na estado. Ibuhos ang mainit na halo sa masa ng itlog na may kakaw sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay inilalagay namin ang nagresultang masa sa kalan at magpainit hanggang sa lumapot ito. Huwag dalhin ito sa isang pigsa. Sa sandaling kapansin-pansin ang pampalapot ng cream, alisin ito mula sa kalan. Kaagad pagkatapos nito, idagdag ang mantikilya na gupitin at ang tsokolate gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Pukawin hanggang matunaw ang mga sangkap at ganap na ihalo sa mag-atas na masa. Hayaang cool ang nagresultang cream.
5. Ilagay ang cooled whipping cream sa isang mangkok. Talunin ang mga ito sa isang taong magaling makisama hanggang sa makuha ang isang makapal na bula. Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream sa cooled custard. Paghaluin ng marahan.
6. Upang maihanda ang glaze, agad na ibabad ang gelatin sa isang kutsarang malamig na tubig. Ilagay ang tinukoy na halaga ng granulated sugar at honey sa isang malinis, tuyong kawali. Init ang mga sangkap sa kalan na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa murang kayumanggi.Pagkatapos ibuhos ang pinainit na cream sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Alisin ang masa mula sa kalan at hayaan itong cool. Init ang babad na gelatin sa kalan sa isang likidong homogenous na estado at ibuhos ito sa isang manipis na stream sa pinalamig na karamelo. Masiglang ihalo at iwanan sa temperatura ng kuwarto ng 10 hanggang labing limang minuto. Makapal ang konti.
7. Ang cooled na tsokolate cream ay inilalagay sa isang pastry bag o hiringgilya na may isang makitid na nguso ng gripo. Sa mga eclair, gumawa kami ng mga pagbutas sa gilid at pinupuno ang panloob na mga void ng cream sa pamamagitan ng mga ito. Pagkatapos ay isawsaw namin ang mga pinalamanan na cake sa caramel glaze (sa tuktok na bahagi lamang) at agad na iwiwisik ng mga almond petals.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng mga eclair na may protein cream

Natutunaw lamang sa iyong bibig ang mga eclair na ito. Kapag ang pagbe-bake, ang malambot na kuwarta ay lumalaki sa isang maaliwalas na "bulsa": isang ginintuang kayumanggi crust ang nabubuo sa ibabaw, at isang walang bisa ang nabuo sa loob. Ang "pag-uugali" na ito ng choux pastry ay nagpapahiwatig lamang sa iyo na gamitin ang pagpuno pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Sa kasong ito, ito ay isang protein cream. Perpekto nitong pinupunan ang porous na walang lebadura na kuwarta na may maselan na tamis at mahangin na pagkakayari. Para sa dekorasyon, inirerekumenda namin ang pagwiwisik ng mga cake ng isang masarap na manipis na ulap ng pulbos na asukal - bibigyang diin nito ang kawalang timbang ng panghimagas at magdagdag ng tamis.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min

Mga Paghahain - 6.

Mga sangkap:

• Kuwarta ng tubig - 250 ML.
• Flour - 180 gr.
• Kulay na asin - ½ tsp.
• Mantikilya - 100 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
• Granulated asukal - 160 gr.
• Tubig para sa cream - 40 ML.
• Asin para sa cream - isang kurot.
• Vanillin - isang kurot.
• Lemon juice - 1 kutsara
• Powdered sugar - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Upang maihanda ang kuwarta, gumagamit kami ng isang kasirola o isang kasirola na may makapal na ilalim. Naglalagay kami ng tubig dito, inilagay ang tinukoy na dami ng mantikilya at isang pakurot ng asin. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang mga nilalaman sa isang pigsa. Gumalaw hanggang matunaw ang mantikilya.
2. Inaalis namin ang lalagyan mula sa kalan at agad na idaragdag ang lahat ng harina na dati ay naayos. Masiglang pukawin ng isang kutsara o spatula upang ang masa ay mabilis na ihalo at walang pagbuo ng mga indibidwal na bukol.
3. Isa-isang idagdag ang mga itlog sa mainit na masa ng tagapag-alaga. Pagkatapos ng bawat pagdaragdag, mabilis at lubusang masahin ang kuwarta upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa gayon, ipinakikilala namin ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malapot, mahigpit. Pagkatapos ng pagmamasa, hayaang lumamig ito nang kaunti pa upang hindi matunaw ang bag ng pastry.
4. Ngayon inililipat namin ang kuwarta sa isang bag ng pastry na may isang ngipin ng nguso ng gripo. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng isang regular na plastic bag na may isang putol na sulok, tulad ng sa larawan.
5. Painitin ang oven nang maaga sa isang temperatura ng 180 degree. Tinatakpan namin ang baking sheet na may langis na pergamino at inilalagay dito ang mga pahaba na eclair sa isang distansya mula sa bawat isa. Kapag ang pagbe-bake, ang kuwarta ay makabuluhang taasan ang dami.
6. Sa ibabaw ng mga blangko, dumaan kami sa mga ngipin ng tinidor upang lumikha ng isang pattern ng lunas sa mga cake. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may eclairs sa isang mainit na oven sa isang daluyan na antas at maghurno para sa tatlumpu't lima hanggang apatnapung minuto. Ang mga cake ay dapat na tumubo nang maayos, kayumanggi at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hindi namin kaagad naglalabas ng mga cake, ngunit iwanan ang mga ito na may patay na oven at ang pintuan ay umuusok sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga eclair at inilalagay ang mga ito sa isang wire rack upang palamig.
7. Habang ang mga blangko ay lumalamig, ihanda ang cream. Sa isang kasirola o kasirola, ihalo ang tinukoy na halaga ng granulated na asukal at tubig. Kumulo ang syrup sa mababang init ng halos sampung minuto. Kapag ang syrup ay lumapot at ang malalaking mga bula ay nagsimulang mabuo sa ibabaw, tapos ka na.
8. Inilalagay namin ang mga puti sa isang mangkok para sa pagkatalo, magdagdag ng isang pakurot ng asin at magsimulang magtrabaho kasama ang isang taong magaling makisama sa mabilis na bilis. Kapag ang bula ay naging malambot, siksik at hawak ang hugis nito, ibuhos dito ang mainit na syrup ng asukal sa isang manipis na sapa. Huwag ihinto ang pamamalo habang nagdaragdag ng syrup. Matapos ang pagpapakilala ng buong dami ng asukal sa likido, ibuhos ang lemon juice at magpatuloy na matalo para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto.
9. Ganap na palamig ang mga eclair pagkatapos ng pagluluto sa hurno.
10. Pinutol namin ang bawat blangko mula sa gilid, tulad ng sa larawan.
11. Gamit ang isang kutsarita, punan ang mga eclair ng handa na cream.
12. Ilipat ang mga napuno na cake sa isang paghahatid ng ulam at iwisik ang mga ito sa pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang salaan.
13. Ang isang perpektong karagdagan sa mahangin na cake ay isang tasa ng tsaa o kape.

Bon Appetit!

Maselan at masarap na eclair na may butter cream

Ang mga eclair na may butter cream ay naalala pa rin mula sa mga panahong Soviet. Sa lahat ng pagkakaiba-iba ng mga cake na ito, sa kasalukuyan, kung minsan nais mong maramdaman ang parehong lasa. Ang mga eclair na ito ay iminumungkahi naming lutuin ayon sa resipe na ito. Ang choux pastry ay isang klasikong, nagbibigay pagkatapos ng pagluluto sa tradisyonal na mahangin na mga eclair na may isang ginintuang kayumanggi tinapay. Cream - batay sa mantikilya na may pagdaragdag ng condensadong gatas. Ang huli ay nagdaragdag ng nais na tamis, nagpapalabnaw ng taba ng nilalaman ng langis at binibigyang diin ang mayaman na mag-atas na lasa.

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Mga Paghahain - 6.

Mga sangkap:

• Kuwarta ng tubig - 240 ML.
• Kuwarta ng gatas - 120 ML.
• Mantikilya para sa kuwarta - 90 gr.
• Flour - 140 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Isang kurot ng asin.
• Kondenadong gatas - 200 gr.
• Cream butter - 180 gr.
• Puti ng itlog para sa glaze - 1 pc.
• Icing asukal sa pulbos - 250 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Sinasara namin ang oven at pinainit ito hanggang sa isang temperatura ng 220 degree. Tinakpan namin kaagad ang baking sheet ng may langis na pergamino. Gupitin ang mantikilya para sa kuwarta sa mga piraso. At iwanan ang isang bahagi ng mantikilya para sa cream sa temperatura ng kuwarto upang lumambot.
2. Maglagay ng tubig, gatas, isang pakurot ng asin at ang tinukoy na dami ng mantikilya sa isang kasirola. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang mga nilalaman sa isang pigsa. Gumalaw hanggang matunaw ang mantikilya. Inaalis namin ang lalagyan mula sa kalan at agad na idaragdag ang lahat ng harina na dati ay naayos. Masiglang pukawin ng isang kutsara o spatula upang ang masa ay mabilis na ihalo at walang pagbuo ng mga indibidwal na bukol. Pagkatapos ay ibabalik namin ang nilaga na may masa ng harina sa kalan at matuyo ito para sa isa pang dalawa o tatlong minuto, na naaalala na pukawin sa lahat ng oras.
3. Alisin ang kuwarta mula sa kalan at idagdag ito ng isa sa mga itlog. Pagkatapos ng bawat pagdaragdag, mabilis at lubusang masahin ang kuwarta upang ang protina ay walang oras upang mabaluktot. Sa gayon, ipinakikilala namin ang lahat ng mga itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malapot, mahigpit. Pagkatapos ng pagmamasa, hayaang lumamig ito nang kaunti pa upang hindi matunaw ang bag ng pastry.
4. Inililipat namin ang lutong choux pastry sa isang culinary bag na may isang bilog na nguso ng gripo. Ilagay ang mga pinahabang eclair sa isang baking sheet na may pergamino. Huwag kalimutan na dapat mayroong ilang sentimetro ng distansya sa pagitan ng mga eclair, dahil ang kuwarta ay lumalaki nang maayos kapag nagbe-bake. Naglalagay kami ng isang baking sheet na may eclairs sa isang mainit na oven sa isang daluyan na antas at maghurno para sa labinlimang minuto sa isang paunang natukoy na temperatura ng 220 degree. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 190 degree at ipagpatuloy ang pagbe-bake ng isa pang pito hanggang sampung minuto. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, walang kaso buksan ang pintuan ng oven upang ang kuwarta ay hindi tumira. Ang mga cake ay dapat na maging kapansin-pansin, maging rosas-ginto at bumuo ng mga walang bisa sa loob. Pagkatapos ay inilabas namin sila, alisin mula sa baking sheet at ilipat sa wire rack upang ganap na palamig.
5. Upang maihanda ang cream, ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at talunin ito ng isang taong magaling makisama hanggang sa malambot. Pagkatapos ibuhos ang condensadong gatas at magpatuloy na matalo hanggang sa makinis. Inililipat namin ang nagresultang cream sa isang pastry bag na may isang makitid na nguso ng gripo at inilalagay ito sa ref sa loob ng dalawampu't tatlumpung minuto.
6. Sa mga cooled eclair, gumawa kami ng mga pagbutas o maliit na pagbawas sa gilid. Punan ang mga cake ng cream sa pamamagitan ng mga ito. Upang gawin ang icing, ilagay ang pinalamig na itlog na puti sa isang mangkok at idagdag ang asukal sa icing sa mga bahagi. Kuskusin ang masa sa isang kutsara upang makakuha ng isang makapal na puting glaze bilang isang resulta.
7. Sa nagresultang glaze, takpan ang ibabaw ng mga pinalamanan na eclair. Matapos ang lahat ng mga manipulasyon, ipinapadala namin ang mga eclair sa ref upang patatagin ang cream at patatagin ang glaze. Paglilingkod sa tsaa o kape - ang mga mabango na inumin ay makakatulong upang ibunyag ang lasa ng mga cake.

Bon Appetit!

Mga homemade eclair na may butter cream

Sa mga tindahan ng pastry, maaari kang bumili ng iba't ibang mga eclair para sa bawat panlasa. Ngunit, marahil, wala sa kanila ang maaaring ihambing sa mga gawa ng kamay. Una sa lahat, sa pagluluto sa bahay, maaari kang maging ganap na tiwala sa kalidad ng mga sangkap na ginamit. Pangalawa, maaari mong ayusin ang tamis at piliin ang iyong mga paboritong uri ng mga produkto, halimbawa, para sa cream. At, pangatlo, ang paghahanda ng ganitong uri ng mga panghimagas ay maihahalintulad sa pagkamalikhain - mga mahilig sa mahika sa kusina lalo na pahalagahan ito!

Oras ng pagluluto: 1 oras 15 minuto.

Oras ng pagluluto: 35 min.

Mga Paghahain - 6.

Mga sangkap:

• Mantikilya - 100 gr.
• Isang kurot ng asin.
• Tubig - 250 ML.
• Flour - 220 gr.
• Mga itlog - 4 na mga PC.
• Powdered sugar - 120 gr.
• Mascarpone keso - 250 gr.
• Cream 20% - 100 ML.
• Powdered sugar - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola o isang malawak na kasirola na may makapal na ilalim. Maglagay ng mantikilya at isang kurot ng asin dito. Inilalagay namin ang mga pinggan sa kalan at nagpapainit sa pagpapakilos hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig at tuluyang matunaw ang mantikilya. Ibuhos ang pre-sifted na harina sa kumukulong likido. Masidhing ihalo ang nagresultang pampalapot na masa sa isang kasirola. Maaari mo ring gamitin ang isang panghalo para sa paghahalo - papadaliin nito ang manu-manong gawain, dahil ang masa ay mabubuo nang kapansin-pansin na siksik. Sa tuluy-tuloy na pagpapakilos, init ang masa ng custard para sa isa pang dalawa hanggang tatlong minuto, pagkatapos na alisin namin ang lalagyan mula sa kalan.
2. Ngayon na ang pagdaragdag ng mga itlog. Maaari mong idagdag ang mga ito nang paisa-isa upang magkaroon ng oras upang ihalo ang mga itlog sa mainit na kuwarta bago magsimulang magbaluktot ang protina. Maaari mo ring talunin ang mga itlog sa isang magkakahiwalay na mangkok hanggang sa likido at ibuhos ang halo na ito sa masa ng tagapag-alaga sa mga bahagi. Ang natapos na kuwarta ay magiging makinis at malapot - tulad ng dapat.
3. Inililipat namin ang nagresultang kuwarta sa isang pastry bag na may isang bilog na nguso ng gripo. Kung hindi ito ang kadahilanan, gumamit ng isang plastic bag na may gupit na sulok. Takpan ang baking sheet ng may langis na pergamino o isang silicone mat. Inilagay namin dito ang mga pahaba na eclair na may maliit na haba. Iniwan namin ang sapat na puwang sa pagitan ng mga piraso - ang kuwarta ay tumataas nang malaki sa dami kapag nagbe-bake.
4. Painitin ang oven sa temperatura na 200 degree nang maaga. Itakda ang baking sheet kasama ang idineposito na mga eclair sa gitnang antas at lutuin ito sa dalawampu't lima hanggang tatlumpung minuto. Sa proseso, hindi namin binubuksan ang pintuan, ngunit sinusuri namin ang antas ng kahandaan ng mga cake nang biswal sa pamamagitan ng baso. Ang natapos na mga eclair ay dapat na lumago nang maayos at kayumanggi sa lahat ng panig. Kapag ang oras para sa pagluluto sa hurno ng eclairs ay nag-expire na, patayin ang oven, buksan ito nang bahagya at hayaang tumayo ang mga produkto sa loob ng limang minuto pa. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga pastry at inililipat ang mga ito mula sa baking sheet sa wire rack upang palamig.
5. Upang maihanda ang cream, ilagay ang mascarpone keso, may pulbos na asukal sa isang malaking mangkok at ibuhos ang cream. Talunin ang lahat kasama ang isang taong magaling makisama sa mababang bilis hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous, malambot na creamy na masa.
6. Pinutol namin ang ganap na cooled eclairs sa isang gilid, tulad ng ipinakita sa larawan. Gamit ang isang kutsarita o isang pastry bag, punan ang cream sa loob ng lukab. Takpan ng takip. Bilang isang dekorasyon, ang ibabaw ay maaaring iwisik ng sifted na pulbos na asukal.

Bon Appetit!

Isang simple at mabilis na resipe para sa mga eclair na may pinakuluang gatas na condens

Ang pinakuluang gatas na condified ay marahil ang pinakasimpleng at pinaka-tanyag na pagpipilian ng pagpuno para sa mga eclair. Mayroon itong binibigkas na tamis, na perpektong sinamahan ng walang lebadura na choux pastry, at isang siksik, malapot na pagkakapare-pareho, na matagumpay na binibigyang diin ang maliliit na pagkakayari ng mga cake. Ang recipe para sa choux pastry na ibinigay sa ibaba ay maaaring tawaging "walang problema" - nakuha ito ng lahat ng mga maybahay, kahit na mga nagsisimula. Mahalagang mahigpit na sundin ang ipinahiwatig na mga hakbang sa pagluluto at mahigpit na obserbahan ang mga sukat.

Oras ng pagluluto: 1 oras 10 minuto.

Oras ng pagluluto: 25 min.

Mga Paghahain: 6.

Mga sangkap:

• Flour - 1 kutsara.
• Tubig - 1 kutsara.
• Margarine - 120 gr.
• Isang kurot ng asin.
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Pinakuluang gatas na condicated - 1 lata.
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Proseso ng pagluluto:

1. Kung balak mong lutuin ang condensadong gatas sa bahay, mas mabuti na gawin ito nang maaga upang sa oras na mapunan ang mga eclair, lumamig na ito. Lutuin ang garapon ng dalawa hanggang dalawa at kalahating oras sa isang mabagal na pigsa. Tinitiyak namin na ang tubig ay hindi kumukulo at natatakpan ang garapon nang buong panahon sa buong pagluluto - magdagdag ng kumukulong tubig kung kinakailangan. Hayaang ganap na malamig ang pinakuluang gatas na condens. Maaari ka ring bumili ng nakahanda na pinakuluang gatas na kso - makatipid ito ng oras at pagsisikap. Mahalagang pumili ng tamang produkto na may isang kalidad na komposisyon, na walang dapat maglaman kundi ang gatas at asukal.
2. Gupitin ang margarine sa maliliit na cube upang mas mabilis itong matunaw sa kasunod na pagproseso.
3. Ibuhos ang tubig sa tinukoy na halaga sa isang kasirola na may makapal na ilalim o isang kasirola at magdagdag ng isang pakurot ng asin at tinadtad na margarin.
4. Inilalagay namin ang lalagyan sa kalan at pinainit ang tubig sa isang pigsa, pagpapakilos sa isang kutsara - ang margarin ay dapat na matunaw nang ganap.
5. Sa sandaling ang likido sa kasirola ay kumukulo, ibuhos ang sifted na harina dito, sa parehong oras masinsinang pagpapakilos sa nagresultang masa ng tagapag-alaga.
6. Ang masa ay naging makapal. Pinapanatili namin ito sa kalan ng isang minuto o dalawa na may pagpapakilos upang matuyo ito. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at hayaan ang cool na bahagyang.
7. Sa mainit pa ring masa, isa-isang naming ipinakikilala ang mga itlog. Pagkatapos ng bawat pagdaragdag, masahin nang mabuti hanggang sa makinis.
8. Kinakailangan na pukawin ang kuwarta nang masinsinan pagkatapos ng bawat itlog - kung hindi man ay magiging mahirap upang makamit ang ninanais na pagkakapareho. Ang natapos na kuwarta ay dapat na malambot, mahigpit at malapot, walang mga bugal.
9. Grasa ang baking sheet na may walang amoy na langis ng halaman. Ikinakalat namin ang kuwarta dito ng isang kutsarita sa anyo ng mga bola. Kung mayroon kang isang bag ng pastry na may isang nguso ng gripo, maaari mong ideposito ang kuwarta kasama nito - kaya ang mga workpiece ay magiging mas regular sa hugis. Ang dalawa hanggang tatlong sent sentimetrong distansya ay dapat iwanang sa pagitan ng mga eclair, yamang ang kuwarta ay makabuluhang tumataas sa dami kapag nagbe-bake.
10. Painitin ang oven sa temperatura na 250 degree. Inilalagay namin ang baking sheet na may mga eclair sa gitnang antas. Kaagad pagkatapos mailagay ang mga eclair sa oven, babaan ang temperatura sa 180 degree at maghurno sila sa loob ng tatlumpung minuto. Sa panahon ng pagluluto sa hurno, sa anumang kaso buksan ang pinto upang ang mga produkto ay hindi tumira. Ang kahandaan ay natutukoy nang biswal sa pamamagitan ng baso - ang mga workpieces ay dapat na lumaki at kayumanggi nang maayos.
11. Kapag handa na ang mga eclair, patayin ang oven, buksan nang kaunti ang pinto at hayaang tumayo ang mga produkto sa posisyon na ito sa loob ng lima hanggang sampung minuto. Pagkatapos nito, ilalabas namin sila at ilipat ang mga ito mula sa baking sheet sa wire rack para sa paglamig.
12. Sa bawat eclair, gumawa kami ng isang hiwa sa gilid upang ang takip ay mabuksan nang bahagya, ngunit nananatili itong konektado sa ilalim ng produkto. Binubuksan namin ang bawat piraso at pinupunan ito ng pinakuluang gatas ng gatas gamit ang isang kutsarita.
13. Ilagay ang natapos na pinalamanan na mga eclair sa isang paghahatid ng ulam at ihatid.

Bon Appetit!