Homemade kvass sa isang 3 litro na garapon - 8 mga sunud-sunod na mga recipe para sa tinapay kvass

Ang homemade kvass, bilang karagdagan sa lasa nito, ay mayroon ding bilang ng mga kalamangan kaysa sa binili ng store na kvass, dahil binubuo ito ng pinakasimpleng at pinaka natural na sangkap, at nagiging carbonated dahil sa natural na proseso ng pagbuburo. Nagbibigay ito ng isang pakiramdam ng kapunuan, kahit na sa kanyang sarili ito ay mababa sa calories, at kapaki-pakinabang din para sa paglilinis ng bituka microflora.

Homemade kvass mula sa tinapay na walang lebadura sa isang 3-litro na garapon

Ang Kvass na walang lebadura ay isinalin nang mas mahaba, ngunit dahil dito ito ay naging mas puspos at maliwanag sa panlasa.

Oras ng pagluluto: 3-4 araw

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Mga Paghahain - 6

• 
  Gupitin ang tinapay sa pantay na mga cube na may mga gilid na mga 2 sent sentimo ang haba.
• 
  Ilagay ang mga cube sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Ang tinapay ay dapat matuyo at magdilim.
• 
  Nakasalalay sa kung gaano kalutong ang mga crouton, ang kvass ay magiging mas madidilim at mas mayaman sa panlasa. Ang pangunahing bagay ay huwag mag-overexpose upang ang nasunog na tinapay ay hindi lasa mapait.
• 
  Ilagay ang natapos na mga crouton sa isang hiwalay na mangkok at hayaang lumamig nang bahagya.
• 
  Banlawan ang mga pasas at idagdag sa itim na tinapay. Bilang karagdagan sa lasa at aroma, kinakailangan upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
• 
  Magdagdag ng asukal sa mangkok at pukawin.
• 
  Ilagay ang halo sa isang 3 litro na garapon at takpan ng tubig. Isara ang leeg ng garapon na may gasa na nakatiklop sa maraming mga layer at iwanan ang inumin upang mahawa sa loob ng 3-4 na araw.
• 
  Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos ito sa isang plastik na bote para sa kaginhawaan. Ang natitirang mga basang-basa na crackers ay maaaring magamit muli bilang isang sourdough kapag gumagawa ng isang bagong bahagi ng kvass. Pagkatapos kakailanganin mo ang kalahati ng pinalambot na tinapay at kalahati ng mga bagong crackers, at kakailanganin mo ring magdagdag ng mas kaunting asukal.

Bon Appetit!

Kvass mula sa tinapay na may lebadura sa bahay

Ang pagdaragdag ng lebadura sa kvass, una, ay nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo, at pangalawa, ginagawa itong hindi fermented milk, ngunit alkohol, kaya't ang nasabing kvass ay maaaring maging isang inuming mababa ang alkohol.

Oras ng pagluluto: 2-3 araw

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 300 gr.
• Granulated asukal - 6 na kutsara
• Mga pasas - 15 gr.
• Tubig - 3 litro.
• Lebadura - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang itim na tinapay sa malalaking mga bar na tungkol sa 3-5 sentimetro ang laki, ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa 180 ̊С. Ang saturation ng kulay at lasa ng kvass ay nakasalalay sa antas ng toasty ng tinapay.
2. Ibuhos ang mga crackers sa isang tatlong litro na garapon, painitin ang tubig sa 60-70 and at ibuhos ito sa tinapay.
3. Magdagdag ng asukal sa garapon. Kung nakita mo ang kvass na hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal sa natapos na inumin. Magdagdag ng mabilis na kumilos na lebadura at pukawin ang mga nilalaman ng garapon.
4. Magdagdag din ng mga pasas sa tubig para sa mas matinding pagbuburo, carbonation at lasa.
5. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap, isara ang leeg ng garapon na may maraming mga layer ng gasa at iwanan ng 2-3 araw. Kung mas mahaba ang pag-ferment ng inumin, mas mataas ang nilalaman ng alkohol.
6. Salain ang natapos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng asukal na sinunog sa isang kawali upang bigyan ang inumin ng isang kulay na amber at kawili-wiling panlasa. I-save ang natitirang mga babad na rusks at gamitin ang mga ito bilang isang starter sa paghahanda ng kvass sa mga kasunod na oras.

Bon Appetit!

Paano gumawa ng kvass mula sa itim na tinapay na may mga pasas?

Ang pagdaragdag ng mga pasas sa kvass ay gumagawa ng lasa ng inuming mas mayaman, bahagyang maasim at nakakainteres. Pinapabilis din nito ang proseso ng pagbuburo at ginagawang mas carbonated ang kvass.

Oras ng pagluluto: 2-3 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated asukal - 150g.
• Mga pasas - 25 gr.
• Tubig - 3 litro.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang brown na tinapay sa maliliit na cube, mga 1 hanggang 2 sent sentimo ang laki.
2. Ilagay ang mga cube sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa 180-200 μ sa "Grill" mode para sa 10-15 minuto. Siguraduhin na ang mga crouton ay hindi masunog, kung hindi man ang kvass ay makakatikim ng mapait.
3. Ibuhos ang mga cooled crouton sa isang garapon. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mga crackers at umalis sa loob ng 3-4 na oras.
4. Kapag ang tubig ay lumamig sa temperatura ng kuwarto, idagdag ang kalahati ng kabuuang asukal sa mga breadcrumb at pukawin.
5. Pagkatapos ng asukal, idagdag ang paunang hugasan na mga pasas sa mga breadcrumb at ihalo muli.
6. Takpan ang kasirola ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer at iwanan upang isawsaw ng 12 oras sa isang mainit na lugar. Kapag ang kvass ay nagsimulang mag-ferment, dapat itong ilipat sa isang madilim na lugar, o pakaliwa sa isang malayong sulok upang ang direktang sikat ng araw ay hindi mahulog dito. Kaya dapat itong tumayo para sa ibang araw.
7. Maglagay ng maraming mga layer ng cheesecloth sa isang salaan at maingat na salain ang kvass dito. Huwag itapon ang mga natira sa anyo ng mga babad na mumo ng tinapay, maaari silang kumilos bilang isang sourdough kapag naghahanda ng susunod na bahagi ng kvass.
8. Idagdag ang natitirang asukal sa pilit na likido, pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw at ibuhos sa mga garapon o bote. Maaari mong ayusin ang dami ng asukal sa yugtong ito sa iyong sarili, upang tikman. Ang inuming ito ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 5 araw.

Bon Appetit!

Isang simple at masarap na resipe para sa kvass mula sa mga itim na tinapay na rusks

Ang pinatuyong itim na tinapay ay ginagawang mas matindi ang kulay at lasa ng kvass, at nagbibigay din ng kaunting kapaitan. Kung mas maraming kayumanggi ang mga crouton sa oven, mas maliwanag ang lasa, upang maiayos mo ito sa iyong sarili.

Oras ng pagluluto: 3-4 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated asukal - 50 gr.
• Mga pasas - 4 na mga PC.
• Tubig - 3 litro.
• Lebadura - 10 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Anumang madilim na tinapay na rye ay angkop para sa mga crackers. Gupitin ito sa maliit na cubes o cubes, ilatag ito sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa 180-200 ° C na may kombeksyon.
2. Payagan ang mga nagresultang breadcrumbs na cool, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang blender at giling hanggang makinis.
3. Ibuhos ang mumo sa isang malalim na kasirola.
4. Pakuluan ang tubig sa isa pang kasirola o takure.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa isang kasirola na may mga groundcrumbs sa lupa, patuloy na pagpapakilos. Hayaang umupo ang halo ng ilang oras.
6. Paghaluin ang lebadura sa isang maliit na tubig, halos tatlong kutsara.
7. Ibuhos ang asukal sa cooled na pinaghalong tubig at mga mumo at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ibuhos ang lasaw na lebadura at pukawin din hanggang sa makinis.
8. Takpan ang kawali ng isang tuwalya o gasa na nakatiklop sa maraming mga layer at iwanan ang kvass upang mahawa sa loob ng 10-12 na oras.
9. Matapos ang tinukoy na oras, isang siksik na layer ng namamaga mga mumo ng tinapay, foam at gas na nabuo sa ibabaw.
10. Maglagay ng maraming mga layer ng cheesecloth sa isang salaan at maingat na salain ang kvass dito.
11. Gumamit ng isang funnel upang ibuhos ang inumin sa mga nakahandang bote. Huwag punan ang mga ito hanggang sa tuktok, ngunit mag-iwan ng hindi bababa sa 1/8 ng kabuuan.
12. Magdagdag ng ilang mga pasas sa bawat bote para sa isang mas carbonated at kagiliw-giliw na lasa. I-tornilyo muli ang takip at iwanan ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin ng ilang araw.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng kvass mula sa Borodino tinapay

Ang tinapay ng Borodino ay may isang espesyal na panlasa, salamat kung saan ang kvass ay magiging napaka mayaman at mabango. At sa pagsama sa sariwang mint, ang inumin ay magiging mas magaan at mas nakakapresko.

Oras ng pagluluto: 1-2 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated asukal - 80-100 gr.
• Mint - 3 mga sanga;
• Tubig - 3 litro.
• Lebadura - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Bago gumawa ng kvass, gupitin ang tinapay sa mga cube at tuyo sa hangin o gamitin ang oven.
2. Ibuhos ang mga crackers sa isang garapon, ilagay ang dating hugasan ng mga sariwang mint sa kanila.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola o takure. Ibuhos ang asukal sa isang garapon para sa mga breadcrumb at mint at ibuhos ang kumukulong tubig sa lahat. Pukawin ang mga nilalaman hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
4. Dissolve yeast sa isang maliit na tubig. Kapag ang mga nilalaman ng garapon ay hindi na mainit, ngunit mainit-init, ibuhos ang lebadura at ihalo ang lahat ng mga sangkap.
5. Isara ang garapon na may gasa na nakatiklop sa 2-4 na mga layer at iwanan upang isawsaw sa temperatura ng kuwarto ng halos 10 oras.
6. Pilitin ang naayos na kvass sa pamamagitan ng isang salaan na may maraming mga layer ng gasa. Ang mga crackers ay maaaring magamit sa hinaharap bilang isang sourdough, upang hindi na magdagdag ng lebadura muli.
7. Magdagdag ng higit pang asukal sa panlasa, maaari kang magdagdag ng asukal sa tubo para sa isang mas kawili-wiling lasa, at iwanan ang inumin na tumayo nang isa pang 1.5 na oras.
8. Ibuhos ang natapos na kvass sa mga bote, hindi maabot ang tuktok tungkol sa 1/8. Isara nang mahigpit ang takip at palamigin sa loob ng 12 oras.

Bon Appetit!

Mabango at mayaman na kvass mula sa itim na tinapay at malt

Ginagawa ng Malt ang homemade kvass na higit na katulad sa panlasa sa kung ano ang ginagamit namin sa pagbili sa mga tindahan, binibigyan ito ng isang espesyal na aroma.

Oras ng pagluluto: 2 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 200 gr.
• Granulated asukal - 100 gr.
• Rye malt - 60 gr.
• Tubig - 3 litro.
• Lebadura - 8 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan. Gilingin ang itim na tinapay na paunang tuyo sa oven na may blender hanggang sa gumuho at ihalo sa malt.
2. Ibuhos ang pinaghalong crackers at malt sa kumukulong tubig, magsisimula itong pakuluan at aktibong bula.
3. Paghaluin nang lubusan ang lahat upang magluto ng malt. Alisin ang kawali mula sa apoy at idagdag ang asukal sa mainit pa ring likido. Pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw at pabayaan ang cool.
4. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng likido mula sa isang kasirola sa isang baso, palamig at pukawin ang lebadura.
5. Ibuhos ang natutunaw na lebadura sa pinalamig na kasirola, pukawin hanggang makinis.
6. Takpan ang lalagyan ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 12-18 na oras.
7. Una salain ang naayos na kvass sa pamamagitan ng isang regular na salaan upang alisin ang malalaking mga mumo.
8. Pagkatapos ay banlawan ang salaan, maglagay ng maraming mga layer ng cheesecloth dito, mga 3-4, at salain ang base para sa kvass sa pangalawang pagkakataon.
9. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga paunang handa na bote, na dati ay natikman ito para sa tamis. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal sa yugtong ito upang gawing mas matamis ang kvass. Isara nang mahigpit ang mga bote at palamigin sa loob ng 1-2 araw. Mahalaga na huwag punan ang mga bote sa itaas, dahil pagkatapos ay ang cap ay maaaring mapunit ng mataas na presyon.
10. Ang pinalamig at isinalin na inumin ay handa nang uminom. Ang nasabing kvass ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa 5 araw.

Bon Appetit!

Homemade kvass mula sa puting tinapay na may rye sourdough

Ang Kvass mula sa puting tinapay ay naging kakaiba, dahil hindi ito lasa tulad ng karaniwang rye kvass. Ito ay mas magaan, hindi kasing yaman tulad ng sa madilim na tinapay, ngunit hindi gaanong masarap.

Oras ng pagluluto: 1-2 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Puting tinapay - 250 gr.
• Granulated asukal - 100 gr.
• Rye sourdough - 50 gr.
• Tubig - 3 litro.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang tinapay sa maliliit na hiwa at tuyo sa oven sa loob ng 20 minuto sa 190 С. Siguraduhin na ang mga biskwit ay hindi nasusunog, kung hindi man ang kvass ay maaaring maging hindi kanais-nais na mapait sa paglaon.
2. Pansamantala, maglagay ng tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at pakuluan.
3. Palamig ang natapos na crackers sa temperatura ng kuwarto.
4. Ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig at takpan ng asukal. Gumalaw hanggang sa matunaw ang mga kristal. Patayin ang kalan at ibuhos ang isang maliit na halaga ng likido mula sa kasirola sa isang mangkok.
5. Palamigin ang tubig sa mangkok sa temperatura ng kuwarto, idagdag ang kulturang starter at ihalo nang lubusan.
6. Idagdag ang pinaghalong kultura ng starter sa mga breadcrumb sa lalong madaling lumamig ang tubig sa kawali. Gumalaw ng dahan-dahan, mag-ingat na huwag masira ang tinapay sa napakaliit na piraso.
7. Takpan ang kawali ng 2-3 layer ng gasa sa loob ng 10-12 na oras sa isang mainit na lugar. Ang pag-iwan ng pinaghalong sa isang mainit na baterya ay isang mahusay na pagpipilian.
8. Pilitin ang naayos na timpla sa pamamagitan ng isang salaan at maraming mga layer ng cheesecloth upang alisin kahit ang pinakamaliit na mga maliit na tipik ng tinapay. Ibuhos ang inumin sa mga bote, nang walang pagdaragdag ng tungkol sa 1/8 hanggang sa katapusan, at ilagay ang kvass sa ref sa loob ng 12 oras.

Bon Appetit!

Homemade kvass mula sa itim na tinapay na may sourdough

Pinapayagan ng lebadura ang kvass na mas hinog nang hinog, ginagawang mas puspos at carbonated. Ang sourdough ay maaaring gawin nang hiwalay, o maaari mong gamitin ang mga basang crackers mula sa nakaraang paghahanda ng homemade kvass bilang ito.

Oras ng pagluluto: 9-10 araw

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Mga Paghahain - 6

Mga sangkap:

• Itim na tinapay - 400 gr.
• Granulated asukal - 3 tablespoons
• Tubig - 3.2 liters.
• Sourdough - 1 kutsara
• Rye harina - 150 gr.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang sourdough ay inihanda nang maaga, sa loob ng isang linggo. Una, ihalo ang 30 gramo ng harina at 30 mililitro ng tubig sa isang maliit na garapon. Itapon ang kalahati ng misa araw-araw at magdagdag ng isa pang 30 gramo ng harina at 30 mililitro ng tubig sa natitira. Sa ikaanim na araw, hindi mo na kailangang magdagdag ng anuman, iwanan lamang ang lebadura upang tumayo para sa isa o dalawa pang araw.
2. Gupitin ang tinapay sa maliliit na piraso at tuyo sa oven para sa 15-20 minuto sa 180 ̊̊. Hayaang ang natapos na mga breadcrumb ay cool sa temperatura ng kuwarto.
3. Bahagyang pag-init ang tubig, ngunit huwag pakuluan, at ibuhos sa garapon hanggang sa kalahati. Magdagdag ng asukal at mga pasas doon at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
4. Maglagay ng tinapay sa garapon at magdagdag ng tubig, mga 4-5 sentimetro bago ang leeg ng garapon, upang ang tinapay ay may mapuntahan. Nakasalalay sa temperatura ng kuwarto, ang kvass ay maaaring maipasok sa loob ng 2-3 araw. Ang pampainit nito, mas mabilis itong mag-ferment. Maingat na panoorin ang tinapay sa garapon: kung lumubog ito sa ilalim, nangangahulugan ito na ang kvass ay maasim.
5. Salain ang natapos na inumin sa pamamagitan ng isang salaan na may maraming mga layer ng gasa, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal sa panlasa, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang bote at ilagay ito sa ref para sa isa pang araw upang ito ay hinog.

Bon Appetit!