Basturma ng dibdib ng manok - 6 na sunud-sunod na mga resipe na lutong bahay

Ang isang ulam tulad ng basturma ay lumitaw sa Ottoman Empire. Inihanda ito mula sa beef jerky. Gayunpaman, inangkop ng mga mahilig sa manok ang resipe para sa paggamot at inihahanda na ito ayon sa gusto nila.

Ang basturma ng dibdib ng manok sa oven sa bahay

Ang pinakamadali at pinakamabilis na homemade basturma na resipe ay hindi nangangailangan ng mga tiyak na kundisyon. Ang natapos na karne ay maaaring gamitin para sa mga sandwich at idagdag sa salad.

Oras ng pagluluto - 38 oras.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga Paghahain: 2

• 
  Upang magsimula, kumukuha kami ng dibdib ng manok at pinuputol ang lahat ng labis na mga bahagi: litid, piraso ng taba at pelikula.
• 
  Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at paminta. Magdagdag ng mga dahon ng bay. Mayroon na kaming isang marinade ng manok. Isawsaw ang mga dibdib ng manok sa likido at balutin nang mahigpit ang mga pinggan gamit ang cling film. Inilalagay namin ang pinggan sa ref para sa isang araw.
• 
  Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang adobo na suso mula sa ref. Alisin ang pelikula at ilabas ang fillet mula sa pag-atsara, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
• 
  Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang honey, langis ng oliba, toyo, paprika, paminta at bawang (giling sa isang kudkuran). Pagkatapos ay grasa namin ang mga dibdib ng manok nang maayos sa glaze at iwanang mag-isa sa loob ng 2-3 oras.
• 
  Kapag na-marino ang mga dibdib, igulong ang mga ito sa mga rolyo at itali ito nang mahigpit sa mga thread. Ilagay muli sa ref para sa 7-8 na oras.
• 
  Pinagpatuloy namin ang proseso ng pagluluto. Binuksan namin ang oven sa 160 degree upang magpainit. Kinukuha namin ang mga dibdib ng manok mula sa ref at inilalagay ang mga ito sa isang baking sheet (takpan ang baking sheet ng foil). Nagluto kami ng 1 oras.
• 
  Nag-time kami ng 40 minuto mula sa simula ng pagbe-bake at dagdagan ang temperatura sa 180 degree. Pagkatapos ay maingat na alisin ang karne mula sa oven, ibuhos ang juice dito at ibalik ito para sa isa pang 20 minuto. Pagdating ng takdang oras, inilabas namin ang manok at pinapalamig ito, at pagkatapos ay pinutol namin ito at ihinahain sa mesa.

Bon Appetit!

Hakbang-hakbang na resipe para sa paggawa ng tuyong basturma ng manok

Ang Basturma mula sa mga dibdib ng manok ay hindi mas masahol kaysa sa baka. Ito ay mas malambot at samakatuwid napakadaling ngumunguya. At ang pagluluto nito ay isang kasiyahan.

Ang oras ng pagluluto ay 10-11 araw.

Oras ng pagluluto - 1-2 oras.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 8.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 4 na PC.
• Asin - 1 kg.
• Chaman, o fenugreek - 0.5 tbsp.
• Sweet paprika - 3 tablespoons
• Cumin - 3 tablespoons
• Ground chili pepper - 2 tablespoons
• Mga pampalasa - tikman ang 1.5 tbsp.
• Pinatuyong bawang - 1 kutsara

Proseso ng pagluluto:

1. Una, banlawan nang lubusan ang dibdib ng manok sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig. Pagkatapos ay pinatuyo namin ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin ito sa 8 pantay na bahagi.
2. Ibuhos ang asin sa isang hiwalay na lalagyan (ang isang lalagyan na may takip ay angkop), ilagay ang fillet at punan ito nang mahigpit sa itaas. Inilagay namin ang karne sa ref sa loob ng 2-3 araw. Sinusuri namin ito nang dalawang beses sa isang araw: binabago namin ang mga piraso ng karne mula sa isang gilid patungo sa kabilang panig.
3. Matapos ang inilaang oras, inilalabas namin ang mga dibdib ng manok mula sa asin at alisan ng balat, ibuhos ang malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at ibabad ang mga fillet sa loob ng 5-6 na oras (ina-update namin ang tubig tuwing dalawang oras).Pagkatapos ay inilalagay namin ang dibdib sa isang plato, balutin ito ng cling film at ilagay ito sa ref para sa 7-8 na oras (inilalagay namin ang isang mabibigat sa itaas upang lumabas ang labis na likido).
4. Sa umaga ay inilabas namin ang karne sa ref at itinabi ito sandali. Magpatuloy tayo sa paghahanda ng isang timpla ng pampalasa. Ibuhos ang mga pampalasa (mayroon kaming chaman, paprika, cumin at paminta) sa isang mangkok. Ibuhos ang mainit na tubig sa pinaghalong at pukawin hanggang makapal (ang tubig ay dapat na idagdag nang paunti-unti, dahil mabilis na lumapot ang fenugreek).
5. Ngayon kailangan namin ng isang masikip na lubid. Kailangan mong i-thread ito sa pamamagitan ng fillet sa tuktok. Susunod, balutan ang mga piraso ng dibdib ng pinaghalong pampalasa. Hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig at ulitin muli ang pamamaraan hanggang sa isang siksik na crust form.
6. Pagkatapos ay isinabit namin ang mga produkto sa isang tuyo at maaliwalas na lugar sa loob ng 5-7 araw.
7. Handa na ang basturma. Pinutol namin hangga't kinakailangan sa mesa, at ibabalot ang natitira sa palara at itabi sa ref nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Bon Appetit!

Paano magluto ng manok basturma sa isang hair dryer?

Ang karne na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging napakasasarap at maaaring maimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, walang mas mahusay na mapagkukunan ng protina.

Oras ng pagluluto - 3 araw.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 2.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 2 mga PC.
• Magaspang na asin - 1.5 tablespoons
• Asukal - 0.5 tablespoons
• Paprika - 4 na kutsara
• Hops-suneli - 2 tablespoons
• Cognac - 50 ML.
• Bawang - 4-5 ngipin.
• Pulang paminta sa panlasa.
• Itim na paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Kumuha kami ng mga dibdib ng manok at banlaw ang mga ito. Pagkatapos ay tuyo sa isang napkin o papel na tuwalya. Putulin ang labis na balat, mga pelikula at mga ugat gamit ang isang kutsilyo.
2. Pagkatapos gumawa kami ng isang halo ng mga pampalasa (hops-suneli at paprika). Sa halip na hops-suneli, maaari kang gumamit ng chaman. Magdagdag ng 50 ML ng brandy at ihalo hanggang makinis.
3. Pinahiran namin ang manok ng nagresultang timpla. Ilagay sa isang hiwalay na lalagyan at takpan ng foil. Naglagay kami ng isang mabibigat sa itaas na silid at ipinapadala ito sa ref sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos ng isang araw, inilalabas namin ang karne mula sa ref, banlawan at tuyo. Paghaluin ang itim at pulang paminta sa bawang (pinisil gamit ang bawang). Kuskusin ang dibdib ng manok na may halo.
5. Inilalagay namin ang karne sa dryer, itakda ang marka sa 40 degree at iwanang mag-isa sa loob ng 2-3 araw.
6. Gupitin ang natapos na karne sa manipis na mga hiwa at ihain.

Bon Appetit!

Malambot at mabangong manok basturma sa cognac

Ang mga spice na sinamahan ng cognac ay nagbibigay ng espesyal na panlasa sa karne. Ang mga malamig na pagbawas ay perpekto para sa isang maligaya na mesa at magiging isang mahusay na meryenda para sa serbesa.

Oras ng pagluluto - 3 araw.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 2.

Mga sangkap:

• Dibdib ng manok - 2 mga PC.
• Panimpla ng Italyano - 100 gr.
• Cognac - 50 ML.
• Bawang - 5 ngipin
• Pulang paminta sa panlasa.
• Itim na paminta sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang karne ng manok gamit ang isang kutsilyo mula sa mga pelikula at labis na mga ugat. Hugasan ito ng lubusan at patuyuin ito. Pagkatapos ibuhos ang pampalasa sa isang plato.
2. Ibuhos ang 50 ML ng brandy sa pinaghalong.
3. Haluin nang lubusan sa isang solong masa.
4. Nagsisimula kaming isawsaw ang hugasan at pinatuyong manok sa likido. Siguraduhin na ang lahat ng panig ng manok ay nakuha
5. Inilalagay namin ang mga fillet sa isang lalagyan ng pagkain, takpan ng foil. Inilagay namin ito sa ref, ilagay ang load sa pelikula. Iniwan namin ang karne para sa isang araw.
6. Pagkatapos ng 24 na oras, inilalabas namin ang manok at banlaw ito. Patuyuin at amerikana na may paunang handa na timpla ng itim at pulang paminta, kinatas na bawang.
7. Balot namin ang dibdib sa cheesecloth at isabit ito sa balkonahe (maaari mo itong gamitin sa isang fish dryer) sa loob ng 2 o 3 araw.
8. Pinapalaya namin ang natapos na basturma mula sa gasa, gupitin ito at ihahain sa mesa sa isang ulam na inihanda nang maaga.

Bon Appetit!

Paano magluto ng basturma na may nitrite salt sa iyong sarili sa bahay?

Kapaki-pakinabang na idagdag ang nitrite salt sa pagkain, dahil pinipigilan nito ang mapanganib na mga lason ng botulism mula sa pagbuo ng pagkain. Nagbibigay din ito ng basturma ng mala-hamong lasa.

Ang oras ng pagluluto ay 8-10 araw.

Oras ng pagluluto - 1-2 oras.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 1.

Mga sangkap:

• Fillet ng manok - 500 gr.
• Nitrite salt - 12.5 gr.
• Cumin - 1 tsp
• Itim na paminta - 1 tsp
• Ground paprika - 1 tsp
• Fenugreek - 1 kutsara
• Juniper - 1 tsp

Proseso ng pagluluto:

1. Kinukuha namin ang dibdib ng manok at tinatanggal ito sa kartilago at pelikula, kung mayroon man. Hugasan namin ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyong mabuti. Napakahalaga na walang labis na likido sa dibdib. Ibuhos ang mga pampalasa at asin ng nitrite sa karne. Kuskusin sa ibabaw ng dibdib na may mga paggalaw ng masahe, na kinukuha ang lahat ng mga lugar.
2. Isinasantabi namin ang karne at pinahintulutan namin ito ng 30 minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang pampalasa at asin sa pangalawang bilog. Inilalagay namin ang karne sa isang lalagyan na may takip at iniiwan ito sa ref sa loob ng 2-3 araw. Matapos ang inilaang oras, inilalabas namin ang dibdib at banlawan ito nang maayos. Ilagay sa isang tuwalya ng papel at tuyo.
3. Ang dibdib ay dapat na nakabitin, kaya gumawa kami ng isang butas sa itaas na bahagi nito (maaari kang gumamit ng isang awl o isang karayom ​​sa pagniniting). Dumadaan kami sa isang masikip na lubid at gumawa ng isang buhol.
4. Ngayon kailangan nating gilingin ang fenugreek at juniper. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang gilingan ng kape. Ang halo ay idinisenyo upang maprotektahan ang karne mula sa chapping.
5. Magdagdag ng mainit na tubig at pukawin upang makagawa ng isang gruel mula sa tuyong halo.
6. Pinahiran namin ito ng manok. Pagkatapos ay isinabit namin ito sa balkonahe, dahil mayroong ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapatayo. Kung gagawin mo ito sa tag-araw, kapag maraming mga insekto, ibalot ang karne sa cheesecloth, hindi lamang masyadong mahigpit upang maaari itong "huminga".
7. Ang oras ng pagpapatayo ay humigit-kumulang na 5-7 araw. Suriin ang dibdib patungo sa dulo ng siklo ng pagpapatayo. Ang mga gilid ay hindi dapat maging matigas o mamasa-masa.
8. Kapag ang basturma ay ganap na handa, gupitin ito sa manipis na mga hiwa at maghatid.

Bon Appetit!

Ang maselan at masarap na basturma ay niluto sa isang dehydrator

Ang Basturma na niluto sa isang dehydrator ay may maanghang na lasa at pinapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian: ang karne ay nananatiling makatas, malambot, na may isang pahiwatig ng piquancy.

Oras ng pagluluto - 7-8 araw.

Oras ng pagluluto - 1-2 oras.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan: 5-6.

Mga sangkap:

• Manok - 2 mga PC.
• Panimpla sa panlasa.
• Toyo sa panlasa.
• Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinoproseso namin ang manok: palayain ito mula sa balat at hugasan ito. Patuyuin ng isang twalya.
2. Pinapatay namin ang manok. Para sa basturma, kailangan namin ng mga suso at ham.
3. Ang laman lang ng manok ang iniiwan namin. Inaalis namin ang mga pelikula, ugat at buto.
4. Ipinapadala namin ngayon ang mga piraso ng karne sa lalagyan ng pag-iimbak ng pagkain.
5. Asin ang manok (tikman). Punan ng toyo.
6. Isinasara namin ang lalagyan at inilalagay ito sa ref para sa isang araw o higit pa. Sa oras na ito, dapat na ibabad ng toyo ang karne.
7. Pagkatapos ng isang araw, inaalis namin ang lalagyan na may manok mula sa ref.
8. Pumili kami ng mga pampalasa sa iyong panlasa, ihalo ang mga ito. Igulong ang mga piraso ng karne sa pinaghalong at ibalik ito sa lalagyan. Iniwan namin ito sa ref ng 5 oras.
9. Pagkatapos ay gupitin ang karne sa manipis na mga hiwa upang mas mabilis itong matuyo. Ilagay sa mga skewer ng kawayan sa tabi at mag-hang sa isang dehydrator. Isinasara namin ang takip. I-on namin ito at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Naghihintay kami ng 5-7 araw.

Bon Appetit!