Julienne กับไก่และเห็ดกับครีมในเตาอบ - 5 สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบ Julienne สามารถปรุงได้ในภาชนะหลากหลาย ตั้งแต่ cocotte แบบดั้งเดิม (จานอบขนาดเล็ก) ไปจนถึงถาดอบขนาดใหญ่ นอกจากนี้ จูเลียนยังสามารถปรุงใน "จาน" ที่กินได้ - ทาร์ตหรือขนมปัง ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

Julienne กับไก่ เห็ด และครีม - สูตรคลาสสิกในเตาอบ

สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ตรงกับจูเลียนคลาสสิก เพื่อให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและชุ่มในซอสครีมอย่างสม่ำเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการตัดส่วนผสมหลัก - จะต้องมีขนาดเท่ากัน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 3.

• 
  ต้มเนื้อไก่โดยนำไปต้มในน้ำเกลือเดือด เมื่อเนื้อพร้อมแล้วจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 
  หัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดเพื่อให้หัวหอมโปร่งแสง จากนั้นใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียดลงในเครื่องปั่น
• 
  เปลือกจะถูกลบออกจากแชมเปญและเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นก็ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียมเจียว คุณต้องเกลือและเพิ่มพริกไทยดำกับผักชีฝรั่งแห้ง มันจะดีกว่าถ้าพริกไทยป่นสด: สิ่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ผัดให้เข้ากันประมาณ 7 นาที
• 
  ถัดไปวางไก่ในส่วนผสมของเห็ดหอมและปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นเทครีมลงไป ซอสครีมควรข้นเล็กน้อยเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อน
• 
  มวลที่ได้จะถูกวางในเครื่องทำ cocotte และด้านบนแต่ละส่วนจะถูกปกคลุมด้วยชีสขูด Julien วางในเตาอบซึ่งควรมีเหงื่อออกเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา จานเสิร์ฟร้อนโดยตรงในกระป๋องที่แบ่งส่วน สนุก!

Julienne กับเห็ด ไก่ และครีมในทาร์ต

Julienne อบในทาร์ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล จานดูน่ารับประทานและอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว และอาหารที่กินได้ - ทาร์ต - ขจัดความจำเป็นในการล้างจานและทำให้การเสิร์ฟน่าสนใจยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แป้งทาร์ตชอร์ตครัสท์ - 20 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สำหรับซอส:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อไก่น้ำควรเค็มเล็กน้อย หลังจากนั้นเนื้อจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดเห็ดขนาดเล็กเป็นชิ้นบาง ๆ หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นลูกเต๋าจะดีกว่า ทอดผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
3. เมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาล ใส่ไก่ลงไปแล้วปรุงรส อย่าลืมเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโปรวองซ์ในปริมาณที่เพียงพอ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
4. แยกกันทอดแป้งตามจำนวนที่กำหนดในเนยจนได้สีครีม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในมวล กวนเป็นครั้งคราว เพื่อสร้างซอส a la bechamelปล่อยให้ซอสเย็นลงและคนในครีม
5. ใส่ไส้เห็ดและเนื้อลงในทาร์ต ใส่ซอสลงไป โรยหน้าด้วยชีสแต่ละชิ้นแล้วอบประมาณ 15 นาที เปิดเตาอบ 180 องศา สิ่งสำคัญคือชีสไม่เพียงละลาย แต่ยังทำให้เปลือกแข็งอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟจูเลียนร้อนกับสลัดผัก

จูเลียนอร่อยกับไก่และเห็ดกับครีมในหม้อ

Julienne ในหม้อเป็นจานที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มันกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เห็ดป่าและคุณไม่เพียง แต่สด แต่ยังแห้งด้วย พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมที่สดใสมาก

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม
• เห็ดป่า (สดหรือแห้ง) - 250 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อต้มในน้ำเค็ม ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ หลังจากเย็นตัวแล้วเนื้อจะถูกฉีกเป็นเส้นใยได้ดีที่สุด
2. แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อน ล้างเห็ดสด หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในส่วนผสมของผักและเนย
3. หัวหอมถูกบดเป็นวงครึ่งแล้วใส่เห็ด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหารจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเท่านั้น หัวหอมทอดหนักๆ สามารถเพิ่มความขมให้กับจานได้ ใส่ไก่ลงในมวลเห็ดเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ
4. ทอดแป้งแยกกันในกระทะที่แห้งจนมืด จากนั้นใส่เนยเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือด ซอสปรุงด้วยเกลือและพริกไทย
5. ใส่ส่วนผสมไก่กับเห็ดในหม้อ เทซอสครีมเปรี้ยว แล้วใส่ชีสขูดด้านบน Julienne อบเป็นเวลา 25 นาทีโดยตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา คุณควรได้เนื้อฉ่ำกับเห็ดในซอสนุ่ม ๆ ภายใต้เปลือกชีส

วิธีการปรุงจูเลียนกับไก่และเห็ดด้วยครีมในขนมปัง?

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมจูเลียนแสนอร่อยที่อบเป็นขนมปัง กลายเป็นของว่างที่หรูหราและน่าพึงพอใจสำหรับการเฉลิมฉลอง นอกจากนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับการทานอาหารเย็นแบบครอบครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครอบครัวมีลูก - พวกเขาจะชอบไอเดียของเนื้อกับซอสและชีสในขนมปังหอมกรุ่น

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 5.

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 400 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ขนมปัง - 5 ชิ้น
• ครีม - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียม
2. เห็ดสับละเอียดและปรุงในกระทะจนของเหลวส่วนเกินหมด
3. ขูดชีสแข็งผสมผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งกับครีมเปรี้ยว
4. เห็ด ไก่ และซอสครีมชีสรวมกันในภาชนะเดียว ไส้ขนมปังจะต้องปรุงรสและเค็มเพื่อลิ้มรส
5. ตัดด้านบนออกจากขนมปังแล้วนำเศษออกแล้ววางจูเลียนแทน
6. โรยชีสที่เหลือลงบนขนมปังแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วย "ฝา" ที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ วางชิ้นในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟร้อน

จูเลียนไก่และเห็ดกับครีมในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่

ถ้าบ้านไม่มีเครื่องทำ cocotte แบบแบ่งส่วนหรือภาชนะสำหรับอบขนาดเล็ก คุณสามารถเตรียม julienne ในชามใบใหญ่แล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ที่เหมาะสมเมื่อเสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

ไก่ต้ม (เนื้อ) - 500 กรัม

แชมเปญ - 500 กรัม

หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น

• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• ครีม 20% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งเต้านมต้มเป็นเส้นใยเมื่อเตรียมเนื้อ หัวหอม ใบกระวาน แครอท และขึ้นฉ่าย สามารถเพิ่มลงในน้ำซุปที่จะปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับโปรตีน เนื้อสัตว์สามารถหั่นหรือไฟเบอร์ได้ด้วยมือ
2. หัวหอมจะต้องสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ เก็บไว้บนเตาจนกว่าพวกเขาจะโปร่งใส
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่หัวหอม ส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ดจะต้องปรุงจนของเหลวเห็ดระเหยหมด
4. ในกระทะอีกใบ ทอดแป้งโดยไม่ใส่น้ำมันจนสีเป็นครีม หลังจากนั้นให้ใส่เนยลงไปแล้วคนเร็วๆ เกลือ และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เทครีมลงไป แล้วปรุงซอสด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที มันต้องข้นเล็กน้อย
5. วางเนื้อสัตว์และเห็ดในจานอบสูงราดด้วยซอสและโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ ชั้นของชีสจะต้องหนาพอที่จะทำให้เป็นเปลือกกรอบ
6. อบ Julienne ประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ 180 องศา สับและตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ