Julienne กับไก่และเห็ดเป็นอาหารที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างร้อนหรือเป็นอาหารจานหลัก และประกอบด้วยชิ้นเนื้อและเห็ดฝานในซอสครีม นม หรือครีมเปรี้ยว โดยปกติจูเลียนจะอบในเตาอบ แต่สามารถทำในกระทะได้สำเร็จ
สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดในกระทะ
หากคุณปรุงตามสูตรคลาสสิก คุณต้องใช้เนื้อ เห็ด (แชมปิญองหรือป่า) และต้องแน่ใจว่ามีครีมที่มีไขมันปานกลาง และเพื่อให้จูเลียนดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่สดใส ให้โรยชีสที่ด้านบน จาน - คุณต้องขูดก่อน
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ - 2.
-
เนื้อไก่จะถูกลบออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นเนื้อผัดกับดอกทานตะวันเล็กน้อย เรพซีดหรือน้ำมันพืชอื่นๆ -
บดเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดอื่นๆ ตามสัดส่วนของเนื้อและทอด แต่แยกจากกัน -
ในกระทะลึกที่จะปรุงจูเลียนคุณต้องใส่หัวหอมสับละเอียดมาก หลังจากที่ได้สีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ชิ้นไก่และเห็ดแชมปิญองลงในที่เดียวกัน -
ในชามคุณต้องผสมครีมกับแป้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเกลือใช้พริกไทยป่นสดและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในเนื้อย่างกับเห็ด เติมน้ำมันที่นั่นและทุกอย่างปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ลืมคน -
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จูเลียนจะโรยด้วยชีส ปิดฝา และปล่อยให้เคี่ยวที่ไฟอ่อนมากเป็นเวลา 8 นาทีจนชีสละลาย เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร
Julienne กับไก่ เห็ด และครีมในกระทะ
สูตรด่วนสำหรับจูเลียนที่หอมและน่าพอใจซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำอาหารและผู้ที่ไม่มีความรู้ในการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง แต่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัว
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ - 2.
วัตถุดิบ:
- เนย - 25 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดสด - 300 กรัม
- ไก่ต้ม (เนื้อ) - 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- นม - ½ช้อนโต๊ะ
- ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ไก่ที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงหลังจากปรุงอาหารแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทำเช่นเดียวกันสำหรับเห็ดและหัวหอม: พวกเขาจะต้องถูกตัดเพื่อให้ส่วนผสมหลักในจูเลียนมีขนาดเท่ากัน ผัดส่วนผสมที่สับแล้ว ใช้น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือในปริมาณที่เหมาะสม
- คุณต้องใส่เนยนุ่ม ๆ ในกระทะให้ละลาย ใส่แป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงควรทอดแป้งต่อไปอีก 1 นาที หลังจากนั้นค่อยๆเทนมครึ่งแก้ว (คุณต้องผัดซอสอย่างต่อเนื่อง) จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและตั้งไฟอีกสองสามนาที
- จุ่มเห็ดและเนื้อสัตว์ลงในซอสใส่ชีสขูดและผสมให้เข้ากัน
- จานถูกทิ้งไว้ใต้ฝาและต้มประมาณ 6 นาทีแล้วเสิร์ฟร้อนกระจายบนจานแยกเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสด
สูตรง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับจูเลียนกับไก่ เห็ด และครีมในกระทะ
สูตรอาหารจานอร่อยจากส่วนผสมขั้นต่ำ มันจะดีกว่าถ้าใช้ครีมสำหรับจูเลียนที่อ้วนกว่านี้: จากนั้นรสชาติของซอสจะละเอียดอ่อนมากขึ้นและเนื้อจะฉ่ำมากขึ้น
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ - 2.
วัตถุดิบ:
- ไก่ต้ม (เนื้อ) - 500 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 25-20% - 300 มล
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เนื้อไก่ต้มแล้วหลังจากที่เย็นแล้วก็สับละเอียดมาก
- ลอกเปลือกออกจากเห็ดแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในกระทะให้ลึก
- เทหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเห็ดทอด ปรุงรส เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นสด ใส่ชิ้นเนื้อกับเห็ดและหัวหอม อุ่นเครื่องสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
- ในกระทะทอดแป้งจนเป็นสีทองเล็กน้อย เทครีมในกระแสบาง ๆ แล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทย ต้มสักสองสามนาที
- เทซอสลงบนมวลเห็ดไก่โรยด้วยชีสขูดก่อนแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มวลข้นและชีสละลาย เสิร์ฟในส่วนที่แยกจากกัน อร่อย!
Julienne อร่อยกับไก่ เห็ด นม และชีสในกระทะ
ซอสครีมสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดสามารถปรุงในนมได้: มันไม่เลี่ยนและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและไม่ต้องการกินมากเกินไป แต่กำลังรออาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ .
เวลาทำอาหาร: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ - 2.
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 20% - 150 กรัม
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Champignons - 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เนย - สำหรับทอด
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- ลอกเปลือกออกจากเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสองสามมิลลิเมตร
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ผัดเห็ดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมลงไป ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น มันจะปล่อยของเหลวออกมามากเกินไป และเห็ดและหัวหอมควรได้เปลือกสีทองและมีลักษณะแห้งเล็กน้อย
- ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดด้วยเนยเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน รอจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
- ในกระทะเดียวรวมเนื้อกับแป้ง, เห็ดและหัวหอม, เพิ่มนมและครีมเปรี้ยว, ผสมอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
- โรยหน้าด้วยชีสขูด ปิดฝา พักต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับ
วิธีการปรุง Julienne กับไก่, เห็ดและมันฝรั่งในกระทะ?
Julienne สามารถปรุงด้วยมันฝรั่งต้มได้ดังนั้นจานจะน่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟหลักมากขึ้น สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำและสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ - 4
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งต้ม - 6 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม
- แชมเปญกระป๋อง - 400 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 100 มล
- ครีม 20% - 200 มล
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- กระเทียมบด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเนื้อไก่เป็นเส้น
- ในกระทะที่ลึก ผัดหัวหอมสับกับน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไป
- ระบายแชมเปญใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
- อุ่นแป้งแยกกันในกระทะแห้งจนกลายเป็นครีม เทนมลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนอย่างรวดเร็วและปรุงอาหารสองสามนาที
- เทซอสลงบนเนื้อและเห็ด ใส่ครีม สมุนไพร กระเทียมเม็ด เกลือและพริกไทย เทมันฝรั่งที่ต้มแล้วลงไป ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
- โรยจูเลียนด้วยชีสขูดแล้วปิดไว้สักครู่ เสิร์ฟร้อน
Julienne กับไก่ เห็ด และมายองเนสในกระทะ
ในสูตรนี้ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวแทนซอสครีมเบชาเมล สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามายองเนสมีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นคุณต้องนำจานไปลิ้มรสอย่างระมัดระวังและอย่ากลัวที่จะลิ้มรสในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
เวลาทำอาหาร: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ - 4
วัตถุดิบ:
- ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม
- แชมเปญ - 250 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- มายองเนส - 75 กรัม
- ครีม - 75 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
- สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต
- ต้มเนื้อในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นก้อนหรือก้อน
- ผัดหัวหอมและเห็ดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ระเหยของเหลวที่ออกจากเห็ดแล้วทำให้แห้ง
- ใส่ไก่สับลงในหัวหอมและเห็ด ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 2 นาที จากนั้นเทมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันปรุงรสเพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
- กระจายชีสขูดอย่างสม่ำเสมอบนชั้นหนา ปิดฝา และปรุงอาหาร Julienne ต่ออีก 5 นาที จากนั้นเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
