ไข่เบเนดิกต์ - 6 สูตรทีละขั้นตอน

ไข่เบเนดิกต์เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสูงสุด นอกจากนี้ เมนูที่ประณีตนี้จะชนะใจนักชิมอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เฉพาะไข่สดในการปรุงอาหารและเปลี่ยนน้ำหลังจากไข่ทุก ๆ วินาทีที่คุณปรุง

สูตรเบเนดิกต์ไข่คลาสสิกที่บ้าน

เบเนดิกต์ไข่คลาสสิกคือไข่ลวกบนขนมปังปิ้งกับซอสกาลันเดซและแฮมหรือเบคอนชิ้นหนึ่ง ความสมดุลของรสชาติทำได้ด้วยไข่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมด้วยไข่แดงเหลวและซอสฮอลแลนเดสที่เข้มข้นและเข้มข้น คล้ายกับมายองเนส

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

• 
  ในการเตรียมไข่ลวก คุณต้องแยกไข่ออกเป็นภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก
• 
  ต้มน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ค่อยๆ เทไข่ที่หักลงไปในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 60 วินาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted แล้ววางบนผ้าเช็ดปาก หากจำเป็น ให้นำไข่ลวกไปต้มให้พร้อมโดยแช่ในน้ำร้อนไม่เกิน 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนกับไข่ที่สอง
• 
  ในการเตรียมซอสฮอลแลนเดส ให้สับเนยให้นิ่มและอุ่นเล็กน้อย
• 
  ผสมไข่แดงกับน้ำมะนาวอย่างเข้มข้นในชามโลหะ ใส่ในอ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่องเทเนยละลายในกระแสบาง ๆ จนมวลได้รับสถานะครีมและข้น
• 
  หั่นขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะแห้ง
• 
  ใส่แฮมลงบนขนมปังแต่ละแผ่น วางไข่ลวกลงไปด้านบนเบาๆ แล้วราดด้วยซอสอุ่นๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับหากต้องการและเสิร์ฟทันที

วิธีการปรุงเบเนดิกต์ไข่กับปลาแซลมอน?

เมื่อใช้แซลมอนเค็มเล็กน้อย ผักโขมสดและพาร์เมซานเล็กน้อยก็จะถูกเติมลงในจานเพื่อให้มีรสชาติที่ฉุน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยไข่ลวกมากเกินไป เพื่อที่เมื่อตัดแล้ว ไข่แดงจะไหลออกมา ซึ่งผสมกับซอสกาลันเดซและสร้างความแตกต่างของรสชาติที่อธิบายไม่ได้

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Brioche - 4 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เชดดาร์ชีส - 80 กรัม
• ผักโขมสด - 20 กรัม
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 200 กรัม
• ไข่ลวก - 4 ชิ้น
• พาร์เมซานชีส - 8 กรัม
• พริกขี้หนูรมควัน - 2 กรัม

สำหรับซอสกาลันเดซ:

• ไข่แดง - 12 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 กรัม
• เนย - 400 กรัม
• แป้ง - 12 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับซอสฮอลแลนเดส ไข่แดงจะบดด้วยไวน์เล็กน้อย แป้งและน้ำมะนาว
2. ส่วนหลักของไวน์ขาวจะต้องอุ่นในอ่างน้ำและค่อยๆ ผสมกับเนยนิ่มจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
3. ปั้นขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในกระทะแห้ง ทาเนยบนแผ่นขนมปังร้อน
4. วางเชดดาร์ชีสแผ่นบางๆ ไว้บนขนมปัง จากนั้นใส่ใบผักโขม แซลมอนสไลด์ และไข่ลวก
5. โรยหน้าด้วยซอสฮอลแลนเดส โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด และปาปริก้ารมควัน สนุก!

ไข่เบเนดิกต์กับซอสฮอลแลนเดซ

ซอสฮอลแลนเดซเป็นส่วนประกอบสำคัญของไข่เบเนดิกต์มันเป็นมายองเนสที่มีมวลค่อนข้างหนาในความสม่ำเสมอ แต่ปรุงด้วยเนยและทำให้รสชาติของจานสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ขนมปัง Brioche - 1 ชิ้น
• ขนมปัง Borodinsky - 1 ชิ้น
• ปลาทูรมควัน - 50 กรัม
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - ¼ ช้อนชา

สำหรับซอสดัตช์ (ฮอลแลนด์):

• เนย - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำกรวย แล้วค่อยๆ เทไข่ลงไปตรงกลาง ต้มประมาณหนึ่งหรือครึ่งนาทีแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted บนกระดาษชำระ ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับไข่ที่สอง
2. ในกระทะอีกใบให้ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
3. ในชามโลหะลึก ผสมไข่แดงกับน้ำส้มสายชู ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ แล้วค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป ควรทำโดยคนตลอดเวลาและเติมน้ำมันในลำธารบาง ๆ จนซอสข้น ลิ้มรสและเติมเกลือถ้าจำเป็น
4. ตัดขนมปัง brioche ตามยาวเป็นสามส่วนขนาดกลางและย่างจนเป็นสีน้ำตาล ทำเช่นเดียวกันกับขนมปัง Borodino
5. วางไข่ลวกบนขนมปัง วางแซลมอนชิ้นบนขนมปังบนไข่ และปลาแมคเคอเรลบนขนมปังดำ ราดด้วยซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟทันที

วิธีทำไข่เบเนดิกต์กับเบคอนแบบง่ายๆ และอร่อย

Egg Benedict เวอร์ชันนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่ เบคอนและขนมปังจะต้องมีสีน้ำตาลเล็กน้อย และจะต้องเสิร์ฟไข่ลวกและเสิร์ฟพร้อมกับซอส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 8 ชิ้น
• เบคอน - 8 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
• มัฟฟินอังกฤษ - 4 ชิ้น
• ส่วนผสมสลัด - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• ไข่แดง - 6 ชิ้น
• เนย - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกป่น - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู และทำกรวย ที่จะขับไข่และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำอย่างระมัดระวังแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก ปรุงไข่ทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน
2. ผัดเบคอนในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้เป็นสีน้ำตาล
3. ตัดมัฟฟิน ตั้งไฟ วางบนเบคอนแต่ละชิ้น
4. เพื่อเตรียมซอส ให้เนยนิ่มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ในชามโลหะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วระเหยจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง
5. ในชามอีกใบ ตีไข่แดงและผสมให้เข้ากันกับน้ำส้มสายชู คนตลอดเวลา ใส่มวลในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงซอสจนข้น ใส่น้ำมะนาวและพริกป่นลงไป
6. ค่อยๆ วางไข่ลวกลงบนเบคอน แล้วราดซอสฮอลแลนเดสที่ได้ ผสมสลัดผสมกับน้ำมะนาวใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ วางบนจานและเสิร์ฟพร้อมไข่เบเนดิกต์

ไข่เบเนดิกต์กับอะโวคาโดและแซลมอนที่บ้าน

ไข่ตามสูตรนี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและเป็นคลังเก็บสารอาหารและวิตามิน ขนมปังโฮลวีต อะโวคาโด หน่อไม้ฝรั่ง และแซลมอนเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับไข่ลวก และซอสสำหรับอาหารจานนี้ทำโดยไม่ต้องใส่เนย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 3.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ขนมปังโฮลเกรน - 3 ชิ้น
• อะโวคาโด - ½ชิ้น
• หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวขนาดเล็ก - 6 ชิ้น
• หอมแดง - ½ชิ้น
• ชีสนมเปรี้ยว - 3 ช้อนชา
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 50 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon เม็ด - 1 ช้อนชา
• Dill - 1 สาขา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ใช้ที่ตีไข่คนให้เป็นกรวยแล้วค่อยๆ เทไข่ลงในน้ำปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วค่อยเอาออกด้วยช้อน slotted บนกระดาษชำระ ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับไข่แต่ละฟองแยกกัน
2. ตีไข่แดงในภาชนะโลหะ ใส่ในอ่างน้ำ เติมน้ำและน้ำมะนาวและปรุงอาหารต่อ กวนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย
3. ปรุงหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มประมาณหนึ่งนาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดถั่วงอกครึ่งตามยาว
4. ตัดปลาและอะโวคาโดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง
5. อบขนมปังในกระทะโดยไม่ใช้เนย ทาครีมชีสบนขนมปัง ใส่อะโวคาโด หัวหอม และหน่อไม้ฝรั่ง
6. ค่อยๆ วางไข่ลวกและชิ้นปลาบนขนมปังและผัก

สูตรทีละขั้นตอนในการทำไข่เบเนดิกต์กับแฮม

แฮมและไข่เป็นอาหารยอดนิยมและมักเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเลิศรสและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ขอแนะนำให้เตรียมเบเนดิกต์ไข่กับขนมปังปิ้งกับแฮม รวดเร็ว อร่อย และมีประสิทธิภาพมาก!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แฮม - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสฮอลแลนเดส:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะ ผสมไข่แดงกับไวน์และเกลือเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ ใส่เนยนุ่มสับเล็กน้อย มวลควรอุ่นขึ้นและข้นขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องผสมตลอดเวลาและอย่าให้ร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้ซอสแบ่งชั้นได้
2. นำซอสออกจากเตา เย็นเล็กน้อย แล้วเติมน้ำมะนาว
3. ตัดขนมปังสองแผ่นเป็นวงกลมแล้วเช็ดให้แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน
4. อุ่นแฮมในไมโครเวฟหรือบนเตา
5. ไข่ลวกสดจะต้องแตกเป็นแก้วหรือถ้วยอย่างระมัดระวัง เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในกระทะด้วยน้ำเดือด ทำกรวยและเพิ่มไข่ ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกมาวางบนกระดาษชำระ
6. วางแฮมบนขนมปังปิ้ง แล้วใส่ไข่ลงไป แล้วราดซอสลงไป หากต้องการ ไข่เบเนดิกต์สามารถปรุงด้วยพริกไทยป่นและสมุนไพรสดได้ อร่อย!