Victoria jam - 8 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

แยมเบอร์รี่เป็นวิธีสร้างความสุขให้กับตัวเองในฤดูร้อนแม้ในช่วงเย็นของฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำแยม ตั้งแต่คลาสสิก หวานข้นและหวาน ไปจนถึงเบา เปรี้ยวเล็กน้อย และสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานเยลลี่ได้

แยมวิคตอเรียคลาสสิกพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบแยมสุดคลาสสิคและคุ้นเคยสำหรับทุกคน: แยมหนาหวานพร้อมผลเบอร์รี่อ่อน ต้องขอบคุณกรดซิตริกที่สามารถเก็บไว้ได้นานและทำให้คุณพึงพอใจจนถึงฤดูร้อนหน้า

เวลาทำอาหาร: 9-18 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 8

• 
  แยกผลเบอร์รี่ แยกจากกลีบเลี้ยง แล้วล้างออกเบาๆ เพื่อไม่ให้สตรอว์เบอร์รีย่น ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะลึกใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
• 
  วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำลงในหม้อลึก ใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนละลายหมด เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่ได้
• 
  นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ปัดโฟมออกถ้าจำเป็น หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดไฟและทิ้งแยมไว้ 3 ชั่วโมงจนเย็นสนิท จากนั้นต้มอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สามถึงหกครั้ง
• 
  ครั้งสุดท้ายปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีและเติมกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1
• 
  เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้คุณสามารถรอจนกว่าแยมจะเย็นลงก่อนซึ่งไม่สำคัญ

อร่อย!

วิธีทำแยม Victoria ห้านาที?

แยมที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงแต่ทำได้เร็วขึ้นกว่าเวอร์ชันคลาสสิกมากเท่านั้น แต่ยังปรากฏว่ามีความเหนียวและหนาน้อยกว่า และยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 180 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมขวดสำหรับแยมไว้ล่วงหน้า ล้างพวกเขาก่อนด้วยผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา แล้วพาสเจอร์ไรส์ในวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ ปล่อยให้เย็นและแห้ง
2. แยกสตรอเบอร์รี่ ฉีกกลีบเลี้ยง ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเกลี่ยบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นหลัก ซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูที่สองแล้วโอนไปยังชามลึกหรือกระทะ
3. โรยสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลที่เท่ากันและแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. ใส่ผลเบอร์รี่ปัจจุบันพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก
5. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวด ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำแล้ววางบนผ้าขนหนูที่พับหลายชั้น รอให้แยมเย็นลง

อร่อย!

วิคตอเรีย แยมเจลาติน

แยมดังกล่าวจะค่อนข้างแตกต่างจากหวานปกติหนาและหวานมันจะดูเหมือนเยลลี่ผลไม้ธรรมชาติมากกว่าซึ่งยิ่งไปกว่านั้นสามารถแข็งตัวได้หากคุณทิ้งขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 100 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 8

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำ - 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อภาชนะที่คุณจะม้วนแยม สามารถทำได้ เช่น ด้วยน้ำเดือดหรือเตาอบ จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำแยมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แยกผลเบอร์รี่ ล้าง แยกจากก้าน และโอนไปยังกระทะ
2. เติมน้ำตาลให้เท่ากันทั่วสตรอเบอร์รี่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
3. เมื่อน้ำออกจากผลเบอร์รี่แล้ว ให้คนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด หากกระทะไม่กว้างและลึก ให้ยกผลเบอร์รี่จากด้านล่างขึ้นด้านบนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำตาลและน้ำผลไม้จะกลายเป็นน้ำเชื่อม ซึ่งตอนนี้ต้องนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมกวนผลเบอร์รี่ตลอดเวลา เมื่อมันเดือด โฟมจะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว คุณต้องเอาออกก็ต่อเมื่อคุณต้องการได้กระดาษติดที่โปร่งใสเท่านั้น
5. ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังเดือด ให้แช่เจลาตินในชามแยกในน้ำ แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม จากนั้นใส่ลงในกระทะลงในแยมที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้เจลาตินละลายและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในส่วนผสม สิ่งสำคัญคือไม่ควรใส่เจลาตินลงในแยมที่ปรุงใหม่โดยตรง เพราะที่อุณหภูมิที่สูงเกินไป อาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติของมันได้
6. เทแยมลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

อร่อย!

แยมวิคตอเรียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องปรุง

แยมชนิดนี้มีประโยชน์มากกว่าแยมแบบคลาสสิก เนื่องจากผลเบอร์รี่จะถูกเก็บให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีวิตามินสูง นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมมากขึ้น เปรี้ยวเล็กน้อย และ cloying น้อยลง

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• น้ำ - 70 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้สะอาดล้างใต้น้ำไหลวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษซับความชื้นส่วนเกินแล้วฉีกใบ
2. สำหรับน้ำเชื่อมในกระทะ ให้ผสมน้ำกับน้ำตาล ใส่ไฟกลางแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด
3. โอนผลเบอร์รี่ไปยังชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำเชื่อมร้อน มันจะดีกว่าที่จะทำแยมในส่วนเล็ก ๆ มากถึง 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นและผลไม้ทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้สตรอเบอร์รี่อยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เทของเหลวจากผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที ลอกฟองออก
5. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 1-3 ครั้ง หลังจากน้ำเชื่อมเดือดครั้งสุดท้ายใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทลงไปที่นั่น ม้วนกระป๋องให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า

อร่อย!

วิคตอเรียแยมผัดเพคติน

เพกตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ไม่ได้มีมากในสตรอว์เบอร์รี่ คุณสามารถทำให้แยมหนาขึ้นหรือจะเปลี่ยนเป็นเยลลี่ก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เพิ่มเข้ามา

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 330 กรัม
• เพกติน - 10 กรัม
• โหระพา - 6 สาขา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ล้างใต้น้ำไหล แล้วฉีกใบออก หากผลมีขนาดใหญ่พอก็สามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นได้
2. โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังกระทะลึกหรือกระทะสูง ใส่เพกตินลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. วางจานบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นยิ่งขึ้น
4. เพิ่มโหระพา น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่ แล้วปรุงจนละลายในของเหลว ผัดเนื้อหาของหม้ออย่างสม่ำเสมอ
5. หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาทีโฟมหนาแน่นจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษติดและของเหลวก็จะหนาขึ้น ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว
6. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

อร่อย!

วิธีการปรุงแยมวิคตอเรียหนากับวุ้นวุ้น?

แยมกับวุ้นจะคล้ายกันมากในด้านความสม่ำเสมอและคุณสมบัติในการติดเจลาติน เพียงว่าวุ้นนั้นสะดวกกว่าและใช้งานง่ายกว่ามาก ตัวอย่างเช่น ไม่สูญเสียคุณสมบัติทำให้เกิดเจลเมื่อเดือด

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 5

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• Agar-agar - 8 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำมะนาว - 20 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะชั่งน้ำหนักสตรอเบอรี่ในปริมาณที่ต้องการจะต้องแยกออกเพื่อให้เฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่เน่าเสียเท่านั้นที่มีน้ำหนักสุทธิ
2. ล้างใต้น้ำไหลเอาก้านและกลีบเลี้ยงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็น 2-4 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะลึก
3. เทสตรอเบอร์รี่ลงบนชั้นน้ำตาลที่เท่ากันเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ระหว่างผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่ควรจะเริ่มมีน้ำเพียงพอและน้ำตาลจะมองไม่เห็น วางหม้อบนเตาแล้วอุ่นสตรอเบอรี่ด้วยไฟอ่อน
5. ในขณะเดียวกัน ในชามแยก ให้เจือจางวุ้นในน้ำมะนาวและน้ำแล้วปล่อยให้บวม
6. เมื่อน้ำสตรอเบอร์รี่ในกระทะเดือด ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก เติมวุ้นวุ้นและคนให้แยมแรงเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้ละลายและกระจายตัวในของเหลวอย่างสม่ำเสมอ
7. เคี่ยวเนื้อหาของหม้อบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ
8. จัดแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแยมวิคตอเรียในหม้อหุงช้า

multicooker ช่วยลดเวลาในการทำแยมได้อย่างมาก ทำให้ไม่ต้องยืนบนกระทะตลอดเวลา และทำให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้หรือเดือด นอกจากนี้ยังสะดวกในการพาสเจอร์ไรส์ขวดแยมด้วยความช่วยเหลือ

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 12

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ - 80-100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมขวดแยม ล้างพวกเขาให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก จากนั้นเทน้ำลงในชาม multicooker ใส่ฝาปิดในที่เดียวกันแล้ววางตะแกรงนึ่งไว้ด้านบน วางขวดโหลโดยคว่ำคอลงบนตะแกรงนี้ เปิดโหมดการทำงาน "นึ่ง" เป็นเวลา 30 นาที
2. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำขวดโหลและฝาปิดที่ร้อนออกอย่างระมัดระวัง แล้ววางบนผ้าขนหนูจนเย็นและแห้งสนิท
3. แยกสตรอเบอร์รี่ออกจากใบแล้วล้างออก คุณสามารถทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนสักครู่เพื่อสะเด็ดน้ำ หรือจะทาบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ส่งผลเบอร์รี่แห้งไปที่ชาม multicooker แล้วปิดด้วยน้ำตาลด้านบน คุณสามารถทำได้หลายชั้น ก่อนทำแยม ควรถอดวาล์วที่อากาศผ่านออก ถ้าเป็นไปได้ เพื่อไม่ให้เกิดการอุดตัน หรือจะทำอาหารโดยเปิดแง้มฝาก็ได้ ตั้งค่าโหมด "การดับ" บนแผงควบคุมเป็นเวลา 60 นาที
5. ระหว่างที่กำลังเดือด ให้ตรวจดูแยมและเอาฟองออกหากจำเป็น คุณสามารถละเว้นได้หากคุณไม่ต้องการให้กระดาษติดที่เสร็จแล้วมีความโปร่งใสมากที่สุด
6. เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดแห้ง ม้วนฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ขอแนะนำให้วางคว่ำลงบนผ้าขนหนูที่พับหลาย ๆ ครั้ง

อร่อย!

แยมวิกตอเรียกับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

กรดซิตริกซ่อนความหวานของแยมทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาได้นานขึ้นและยังช่วยให้สีของแยมสดใสและเข้มข้น

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ - 12

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• กรดซิตริก - 1 หยิก;

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเลือกของที่เน่าเสียและเหี่ยวย่น แยกสตรอเบอร์รี่ที่เลือกออกจากใบไม้ ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พวกมันว่ายสักสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยมือของคุณ จากนั้นจับสตรอเบอร์รี่ด้วยตะแกรงหรือช้อน slotted กระจายบนกระดาษชำระและเช็ดจากความชื้นส่วนเกิน
2. โอนสตรอเบอร์รี่แห้งไปยังกระทะลึกและปิดด้วยน้ำตาล เขย่าภาชนะเบา ๆ เพื่อให้ตกลงระหว่างผลเบอร์รี่
3. ปิดจานด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำ ถ้าเป็นไปได้ ทางที่ดีควรทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ค้างคืน
4. ใน 4 ชั่วโมงน้ำตาลจะไม่ละลายหมด แต่น้ำสำหรับแยมจะเพียงพอแล้วควรปิดผลเบอร์รี่ประมาณครึ่งหนึ่ง
5. ใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาค้างไว้ 5-10 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและกลายเป็นน้ำเชื่อม ไม่แนะนำให้คนแยมด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหายดังนั้นเพียงแค่เขย่าเนื้อหาของกระทะเล็กน้อยเป็นครั้งคราว นำน้ำเชื่อมไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ขจัดฟองที่ก่อตัวขึ้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตา แล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งจะใช้เวลาหลายชั่วโมง
6. ใส่แยมให้เย็นสนิทบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ยกออกจากเตา ใส่กรดซิตริกลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
7. นำแยมไปต้มครั้งที่สามหลังจากเย็นจนเย็นสนิท ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ลอกโฟมออก
8. ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดที่พาสเจอร์ไรส์ ทิ้งภาชนะให้ว่างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ปิดฝาให้แน่น พลิกกระป๋องคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นสามารถเก็บไว้ได้นานในที่แห้งและเย็น

อร่อย!