แยมมะยมใบเชอร์รี่รอยัล (มรกต) - 5 สูตรที่ดีที่สุด

แยมมะยมกับใบเชอร์รี่ไม่ได้มอบให้โดยบังเอิญด้วยฉายา "รอยัล", "มรกต" มีรุ่นที่ Catherine II ซึ่งเคยลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้แล้วมอบแหวนมรกตให้กับพ่อครัว และประเภทของแยมมีความคล้ายคลึงกับอัญมณีล้ำค่า: มะยมในน้ำเชื่อมใสให้ความสัมพันธ์ดังกล่าว มันถูกเตรียมจากผลเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำและใบเชอร์รี่ซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษ

สูตรง่าย ๆ สำหรับแยมมะยมกับใบเชอร์รี่

จุดสำคัญในการเตรียมแยมมะยมหลวงคือการเตรียมผลเบอร์รี่คือการสกัดเมล็ดอย่างระมัดระวัง อาหารอันโอชะถูกต้มในหลายวิธีและในตอนท้ายจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 2 วัน.

ปริมาณ: 2-2.5 ลิตร

• 
  เลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย สิ่งสำคัญคือต้องมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีน้ำตาล ถอดผมหางม้าทั้งสองข้าง ล้างให้สะอาด
• 
  ใช้มีดคมๆ ตัดผลเบอร์รี่แต่ละลูกให้เรียบร้อย แล้วเอาเมล็ดเข้าไปในรู ทำได้ง่ายกว่าด้วยวัตถุบาง เช่น คลิปหนีบกระดาษ เข็มหมุดนิรภัย ฯลฯ หลังจากขจัดมวลภายในแล้วให้ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำแล้วปล่อยให้หยดไหลออก
• 
  เตรียมอาหารแช่ผลเบอร์รี่และใบเชอร์รี่ ล้างใบและย้ายชั้นมะยมไปยังภาชนะ เทน้ำเย็นลงทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• 
  หลังจากเอาใบเชอร์รี่ในชามแยก ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• 
  ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนคริสตัลละลายหมด แล้วเทมะยมลงไป ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้น้ำเชื่อมห่อหุ้มผลเบอร์รี่ ปล่อยให้แช่ 3-4 ชั่วโมง หลังจากต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือดให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ทำซ้ำลำดับของการกระทำเดียวกันอีก 1-2 ครั้ง - หากต้องการ
• 
  เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ย้ายภาชนะที่มีแยมไปใส่ในภาชนะกว้างพร้อมน้ำเย็นทันที ดังนั้นแยมจะเย็นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ใส่ขนมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท

อร่อย!

แยมมะยมของซาร์กับใบเชอร์รี่

ความลับหลักของแยมแสนอร่อยตามสูตรนี้อยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหาร การปรุงอาหารสั้น ๆ ในหลายวิธีในช่วงเวลาเพื่อให้เย็นสนิทส่งผลให้เกิดแยมหนากับผลเบอร์รี่โปร่งใสหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• มะยม (ควรสุกเล็กน้อย) - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 300 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 20-30 ชิ้น
• โป๊ยกั๊กสตาร์ วานิลลา - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างใบเชอร์รี่เติมน้ำ 300 มล. แล้วจุดไฟ เมื่อเดือดให้ใส่ไฟสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นและแช่ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเอาใบออกแล้ว ให้ใส่ชามแยกไว้ แล้วใส่น้ำซุปในตู้เย็น
2. ในผลเบอร์รี่มะยมให้เอาหางออกจากยอดหัวล้างแล้วเอาเมล็ดออกจากด้านในอย่างสะดวก สามารถทำได้ด้วยเครื่องมือพิเศษสำหรับเอาเมล็ดออกจากผลไม้หรือมีดบาง ๆ ตัวเลือกอื่นก็เหมาะสมเช่นกันเมล็ดไม่ต้องทิ้งคุณสามารถเพิ่มลงในแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ
3. หลังจากทำความสะอาดจากมวลภายในแล้วให้รวมผลเบอร์รี่กับน้ำซุปเชอร์รี่วางใบไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำซุปจากผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะเตรียมแยม ใส่น้ำตาลลงไปผัดและนำไปต้มปรุงอาหารสองสามนาที
5. เทมะยมลงในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วปรุงบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นการปรุงอาหารครั้งแรก ตามด้วยแยมเย็นลงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณต้องทำซ้ำสองขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มสารอะโรมาติกลงในมวล - โป๊ยกั๊กและอบเชย คุณสามารถเลือกสิ่งหนึ่งหรือทำโดยไม่มีรสชาติเลยก็ได้ จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็น

อร่อย!

แยมมะยมแดงมรกตกับใบเชอร์รี่

แยมตามสูตรนี้มีสีชมพูอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอมพิเศษ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยวสดชื่น

วัตถุดิบ:

• มะยมแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการทำแยมมะยมต้องมีการประมวลผลเฉพาะ นอกจากจะต้องล้างและนำออกจากหางแล้วผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นจะต้องถูกแทงด้วยเข็มหนาหลาย ๆ ที่ การจัดการนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่และทำให้โปร่งใส
2. ล้างใบเชอร์รี่ในน้ำให้สะอาด จากนั้นเทลงในชามที่สะอาดแล้วเทน้ำ 200 มล. ต้มใบเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นคุณจะได้รับและใช้น้ำซุปเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเชื่อม หรือจะทิ้งใบมาปรุงกับแยมก็ได้
3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันนำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. ใส่มะยมที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมร้อน ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที มีความจำเป็นต้องตรวจสอบพลังของไฟเพื่อไม่ให้กระดาษติด
5. แช่ผลเบอร์รี่ที่ต้มไว้ให้เย็นที่สุด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำการปรุงอาหาร 10 นาทีอีกครั้ง เย็นอีกครั้งและต้มเป็นครั้งที่สาม เป็นสิ่งสำคัญที่มะยมจะโปร่งใส
6. 5 นาทีก่อนยกออกจากเตา เติมมะนาวฝานเป็นแว่นหรือน้ำผลไม้คั้นลงในแยม ใส่ภาชนะที่มีแยมร้อนในอ่างหรืออ่างน้ำเย็น คนส่วนผสมสักสองสามนาทีเพื่อให้แยมเย็นลงและข้นขึ้น หลังจากนั้นให้บรรจุในกระป๋องและปิดผนึก

อร่อย!

แยมมะยมเขียวอร่อยกับใบเชอร์รี่

ในสูตรนี้วอดก้าถูกนำมาใช้พร้อมกับชุดส่วนประกอบมาตรฐานและผลเบอร์รี่จะต้องไม่สุก ช่วยให้คุณสามารถเปิดเผยรสชาติของแยมเพิ่มเติมได้เช่นเดียวกับการรักษาผลเบอร์รี่ให้แน่นและแน่น แต่ถ้าคุณต่อต้านแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องวอดก้าแยมจะยังอร่อยอยู่

วัตถุดิบ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• วอดก้า - 50 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลมะยมสำหรับการให้ความร้อนต่อไป: ตัดหางและก้านออก ล้างผลเบอร์รี่แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งหรือผ่าเป็นชิ้น
2. เทน้ำเย็นลงบนเปลือกหนาของผลเบอร์รี่แล้วแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดให้เหลือหยดเดียว
3. ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาด มันจะดีกว่าที่จะล้างแต่ละใบเพื่อไม่ให้เหลือเศษ หลังจากใส่ใบลงในกระทะแล้วให้เติมน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟและเติมกรดซิตริกลงไป ต้มใบประมาณ 5-7 นาที และหลังจากปิดเตาแล้ว นำออกจากน้ำ
4. ผสมน้ำซุปใบเชอร์รี่กับน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อมจากส่วนประกอบเหล่านี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนน้ำตาลในน้ำเชอร์รี่แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
5. เทมะยมลงในน้ำเชื่อมและเก็บแยมบนเตาประมาณ 10-15 นาที
6. ขั้นตอนต่อไปคือ "พักผ่อน" ของผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะต้องกลับไปที่เตาและต้มอีกครั้งประมาณ 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอน "ส่วนที่เหลือ" ในช่วงเวลาเดียวกันกับครั้งแรก และปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวอดก้าและวานิลลินลงในแยม คนอย่างรวดเร็วและนำเบียร์ออกจากความร้อน จัดเรียงความละเอียดอ่อนของมะยมในขวดที่สะอาดแล้วปิดให้สนิทส่งไปเก็บ

อร่อย!

วิธีง่ายๆ ในการทำแยมมะยมในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถทำแยมมะยมในสองชั่วโมง เนื่องจากเป็นของเหลว จึงจำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น เช่น วุ้น-วุ้น

วัตถุดิบ:

• มะยม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• วุ้นวุ้น - 25 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ประมวลผลมะยมด้วยวิธีมาตรฐาน: ล้างตัดขอบยอดออก หลังจากนั้นคุณต้องเจาะผลเบอร์รี่ด้วยเข็มหนาในหลาย ๆ ที่ หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่มะยมลงในชาม multicooker
2. หลังจากล้างอย่างทั่วถึง เทน้ำ 200 มล. ลงบนใบเชอร์รี่แล้วปรุงในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากต้มด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำและใบเย็นลง จากนั้นจึงทิ้งสมุนไพร
3. เพิ่มยาต้มใบเชอร์รี่และน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันด้วยไม้พายปิดฝา multicooker แล้วใส่ในโหมด "แยม" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากไม่มีให้เลือกโหมด "ดับ" อุณหภูมิในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเครื่อง ขอแนะนำให้ติด 90-110 องศา
4. เตรียมขวดโหลโดยการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคย
5. เมื่อ multicooker ส่งสัญญาณถึงการสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร ให้เปิดฝา แล้วคนให้เดือด จะกลายเป็นน้ำ ในการทำให้ข้นขึ้น คุณต้องละลายวุ้น-วุ้นหนึ่งช้อนในน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในแยม รอสองสามนาทีแล้วปิด เพคตินหรือเจลาตินยังเหมาะที่จะใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในกรณีที่รุนแรง เช่น แป้ง
6. นำผลมะยมแช่เย็นใส่ขวดโหลและปิดฝาแล้วนำไปเก็บ

อร่อย!