- สูตรคลาสสิกสำหรับม้วนเวเฟอร์ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
- เวเฟอร์กรุบกรอบในเตารีดวาฟเฟิลแก๊สของโซเวียต
- เวเฟอร์ม้วนกับนมข้นที่บ้าน
- วิธีทำวาฟเฟิลโรลแบบไม่ใช้เตารีดวาฟเฟิลในกระทะ
- เวเฟอร์โรลสูตรคลาสสิกกับนมข้นต้ม
- เวเฟอร์โรลคัสตาร์ดกรอบ
- สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเวเฟอร์โรลใน Redmond Multi-Baker
- วิธีทำเวเฟอร์โรลกรอบกับมาการีน
- สูตรทำเวเฟอร์โรลเนยแบบง่ายๆ และอร่อย
- วาฟเฟิลโรลสอดไส้ครีมช็อกโกแลต
สูตรคลาสสิกสำหรับม้วนเวเฟอร์ในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า
นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับวาฟเฟิลแบบบางคลาสสิกในเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า หลังจากเย็นตัวแล้วจะกรอบและร่วน เมื่อร้อน ทันทีหลังจากการอบ วาฟเฟิลจะเป็นพลาสติกและม้วนเป็นม้วน สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาเป็นครั้งที่สอง ต้องขอบคุณเนยและปริมาณน้ำตาลที่สูง ทำให้หลอดเหล่านี้คงคุณสมบัติกรุบกรอบไว้เป็นเวลานาน อร่อยทั้งแบบเดี่ยวและแบบเติม
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 6.
-
ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้เนยที่นิ่มให้มากที่สุด ไม่แนะนำให้ละลายจนเป็นของเหลว เพราะจะเป็นการละเมิดความสม่ำเสมอของแป้ง ซึ่งจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของวาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้ว ล่วงหน้าควรเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันรับอุณหภูมิห้องอย่างเต็มที่ ใส่เนยนุ่มลงในชามที่เราจะเตรียมแป้ง -
เทน้ำตาลทรายและวานิลลินลงบนเนยตามปริมาณที่กำหนด ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นเนื้อเดียวกันหมด -
คุณได้รับมวลครีมมันนุ่ม -
ตอกไข่ใส่ชามแยก. -
ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นโฟมสีอ่อน -
เพิ่มเกลือลงในมวลเนยน้ำตาลผสม -
จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน -
เทไข่ที่ตีลงในมวลเนยแป้ง -
ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียวโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว ให้เร่งความเร็วขึ้นแล้วตีสักสองสามนาที ส่วนผสมจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและไหลลื่น -
อุ่นเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าจนร้อน ใช้แปรงซิลิโคนหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานภายในของอุปกรณ์ด้วยชั้นบางๆ ของน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวด้านล่าง เราปิดเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า -
ผ่านไปหนึ่งนาที ให้เปิดเครื่องและประเมินความพร้อมของวาฟเฟิล หากเป็นสีแดงก่ำทองทั่วทั้งบริเวณ ให้นำออกแล้วม้วนเป็นหลอดด้วยมือของเราทันที จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วและรอบคอบ เนื่องจากชิ้นงานมีความร้อนสูง แต่หลังจากเย็นตัวลงแล้ว จะไม่สามารถสร้างรูปร่างได้อีกต่อไป -
ดังนั้นเราจึงอบวาฟเฟิลจากแป้งทั้งหมดแล้วม้วนเป็นหลอด เราเสิร์ฟขนมอบแบบแช่เย็น ในสถานะนี้ วาฟเฟิลจะกรอบ ร่วน และละลายในปาก -
หากต้องการหลอดสามารถเติมครีมที่มีความชื้นต่ำได้ เช่น นมข้นต้มหรือวิปครีม แต่วาฟเฟิลก็อร่อยมาก
อร่อย!
เวเฟอร์กรุบกรอบในเตารีดวาฟเฟิลแก๊สของโซเวียต
หากคุณได้รับมรดกจากโซเวียตวาฟเฟิลสำหรับทำวาฟเฟิลบาง ๆ ด้วยแก๊สนี่คือความสุขที่แท้จริงของการทำขนม! อุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ถือได้ว่าเป็นของหายากที่ไร้ทักษะ ซึ่งแม้จะผ่านกาลเวลาและหลายชั่วอายุคน แต่ก็ยังคงทำหน้าที่อย่างซื่อสัตย์เพื่อความสุขของนักชิมและนักชิม ตามสูตรนี้ เราเสนอให้ทำแป้งซึ่งคุณสามารถอบหลอดที่กรอบและแตกที่ละลายในปากของคุณในวาฟเฟิลเหล็ก ความละเอียดอ่อนของยุคโซเวียตนี้ไม่มีใครสนใจ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- ไข่ - 5 ชิ้น
- วานิลลิน - 1.5 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- แบ่งไข่ลงในชามซึ่งเราจะนวดแป้ง ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้โฟมที่หนาและเบา
- เทน้ำตาลทราย เกลือ และวานิลลินในปริมาณที่กำหนดลงในมวลไข่ ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนผลึกน้ำตาลละลาย
- ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาให้เป็นของเหลว หากน้ำมันร้อนเกินไป ให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอเมื่อผสมในภายหลัง
- เทเนยละลายลงบนโฟมไข่ ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
- เทแป้งลงในส่วนผสมที่ได้
- ผัดแป้งลงในแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือตีด้วยมือ ไม่จำเป็นต้องใช้วิปปิ้งอีกต่อไป คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งสำเร็จรูปควรมีความหนาแน่นปานกลาง ไหลและหนืด ไม่เป็นก้อน
- เราวางเตารีดวาฟเฟิลบนเตาแล้วอุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งถึงสองนาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเพื่อให้ความร้อนเท่ากัน จากนั้นเราเปิดอุปกรณ์และหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานภายในด้วยชั้นบาง ๆ ของน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น หากพบว่าพื้นผิวยังไม่อุ่นเพียงพอ เราจะให้ความร้อนต่อไปอีกสองสามนาที เรากระจายแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะบนพื้นผิวที่อุ่นแล้วปิดอุปกรณ์ เราอบวาฟเฟิลบนเตาเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบวินาทีในแต่ละด้านแล้วพลิกเตารีดวาฟเฟิล เราเปิดมันและประเมินแผ่นเวเฟอร์ - ถ้ามันเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้วให้เอาออก หากผลิตภัณฑ์ยังซีดอยู่ ให้อบต่อ
- เปิดวาฟเฟิลร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในหลอดทันทีหลังจากการอบ หากคุณข้ามเวลาในขณะที่เวเฟอร์ยืดหยุ่นได้ แป้งจะแข็งตัวและผลิตภัณฑ์จะแตกและสลายเมื่อรีด ดังนั้นเราจึงอบวาฟเฟิลจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วม้วนเป็นหลอด เสิร์ฟเค้กเย็น
อร่อย!
เวเฟอร์ม้วนกับนมข้นที่บ้าน
ยากที่จะจินตนาการว่าบางคนอาจไม่ชอบม้วนวาฟเฟิลโฮมเมดกรอบสอดไส้นมข้นต้ม ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานจนไม่สามารถต้านทานได้ วาฟเฟิลบางแบบคลาสสิกสามารถอบได้ทั้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่และในเตาวาฟเฟิลแบบเก่าของโซเวียต ม้วนหลอดทันทีหลังจากการอบ โดยไม่ต้องรอให้วาฟเฟิลเย็นลง แต่ควรเติมครีมเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องไม่เช่นนั้นครีมจะทาบนวาฟเฟิลอุ่น ๆ
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนยสำหรับแป้ง - 90 กรัม
- น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
- นมข้นต้ม - 400 กรัม
- ครีมบัตเตอร์ - 60 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนเตรียมวาฟเฟิล ให้เตรียมครีมทันทีเพื่อที่ว่าเมื่อเติมหลอดลงไป มันก็จะเย็นลงและแข็งตัวเล็กน้อย ใส่นมข้นต้มและเนยตามปริมาณที่กำหนดลงในชาม
- ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ต่อยทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นดี
- ในการเตรียมแป้ง ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย และวานิลลินลงไป
- ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ละลายเนยจนเป็นของเหลวบนเตาหรือในไมโครเวฟ เทเนยละลายลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้
- เราทำงานอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมใต้น้ำ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาปานกลาง ไหล หนืดและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
- อุ่นแม่พิมพ์วาฟเฟิลให้ดี หากเป็นอุปกรณ์สำหรับใช้กับเตา อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะระหว่างการอุ่นเครื่องเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ หยดน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นสักสองสามหยดลงบนพื้นผิวการทำงานด้านในของเตารีดวาฟเฟิล
- ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวทั้งด้านล่างและด้านบน จำเป็นต้องทาน้ำมันก่อนอบวาฟเฟิลชิ้นแรกเท่านั้น เนื่องจากแป้งมีไขมันค่อนข้างมากอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป
- วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนพื้นผิวที่ทาไขมันแล้วปิดอุปกรณ์
- เราอบวาฟเฟิลประมาณหนึ่งนาที หากการอบเกิดขึ้นบนเตา อย่าลืมพลิกแม่พิมพ์
- นำแผ่นเวเฟอร์สีดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วออกจากพื้นผิวแล้วบิดด้วยหลอดทันที ข้อสังเกตเล็กน้อย: วาฟเฟิลสามารถม้วนได้ไม่เฉพาะในหลอดตรงเท่านั้น แต่ยังม้วนเป็นกรวยด้วย ต่อจากนั้นจะเติมครีมได้ง่ายกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีเข็มฉีดยาขนม
- เราอบวาฟเฟิลจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดพับเป็นหลอด ปล่อยให้เย็นสนิท เติมหลอดเย็นด้วยครีมที่เตรียมไว้ สะดวกในการใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร ถ้าไม่มี เราใช้ช้อนชา ใส่ครีมทั้งสองข้างของหลอด
- ขอแนะนำให้ใช้ขนมที่ทำเสร็จแล้วภายใน 24 ชั่วโมง หากคุณเก็บหลอดไว้นานขึ้นภายใต้การกระทำของนมข้น แป้งจะนิ่มลงและสูญเสียคุณสมบัติกรุบกรอบไปบางส่วน
อร่อย!
วิธีทำวาฟเฟิลโรลแบบไม่ใช้เตารีดวาฟเฟิลในกระทะ
หลายคนชื่นชอบวาฟเฟิลโรลแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องทำวาฟเฟิลให้ทำ นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นในการอบวาฟเฟิลบาง ๆ - นี่คือกระทะทั่วไป สิ่งสำคัญคือพื้นผิวเรียบมีคุณภาพสูงและไม่ทำให้เกิดการเกาะติด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกว่าแพนเค้กได้เนื่องจากแป้งประกอบด้วยปริมาณของเนยและน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะของวาฟเฟิล - รับประกันเนื้อกรุบกรอบ แน่นอนว่าจะไม่มีลวดลายพื้นผิวที่เป็นแบบฉบับของเวเฟอร์บนพื้นผิวของหลอดดังกล่าว แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและลักษณะทั่วไปแต่อย่างใด
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- นม - 100 มล.
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาลวานิลลา - ½ ช้อนชา
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
กระบวนการทำอาหาร:
- ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายธรรมดา และน้ำตาลวานิลลา เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราได้โฟมหนาทึบที่มีสีขาวเกือบ ผลึกน้ำตาลต้องละลายหมด
- ละลายเนยในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว ถ้ามันร้อนเกินไป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนตัวเมื่อผสมในภายหลัง เทนมและเนยลงในโฟมไข่ เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เทแป้งที่ร่อนไว้ด้านบน
- ผัดแป้งลงในแป้งแล้วตีหนึ่งหรือสองนาที มวลที่เสร็จแล้วควรเป็นของเหลวเรียบค่อนข้างหนาโดยไม่มีก้อน มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก
- อุ่นกระทะด้วยการเคลือบสารกันติดจนร้อน ห้ามหล่อลื่น เรากระจายแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งบนพื้นผิวที่แห้งและใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อกระจายไปทั่วพื้นที่ของกระทะทั้งหมดในชั้นบาง ๆ
- ในลักษณะที่ปรากฏ ผลิตภัณฑ์ควรมีลักษณะเป็นแพนเค้ก
- หลังจากทาแล้ว ให้ทอดวาฟเฟิลเป็นเวลาสองถึงสามนาทีที่อุณหภูมิเตาเฉลี่ย จากนั้นเราก็พลิกกลับและทอดต่อไปอีกสักหนึ่งหรือสองนาที สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลอย่างดี แต่อย่าให้แห้ง หากคุณวางบนเตามากเกินไป มันจะยากที่จะม้วนขึ้นโดยไม่เสียหายในภายหลัง หากวาฟเฟิลยังคงสุกไม่สุกและซีด จะไม่มีเนื้อกรุบกรอบ และคุณจะได้แพนเค้กเนื้อนุ่มจริงๆ
- หลังจากนำวาฟเฟิลออกจากกระทะแล้ว ให้ม้วนเป็นหลอดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น หลังจากพับแล้วเราวางท่อโดยมีรอยต่อเพื่อให้แน่นเมื่อเย็นตัวและไม่คลี่ออก
- หลอดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติมหรือคุณสามารถเติมนมข้นต้มหลังจากเย็นลง ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกที่จะใช้เข็มฉีดยาขนมหรือช้อนชา
- เสิร์ฟม้วนกรอบทันทีที่เย็น ชาหรือกาแฟสักถ้วยจะเป็นส่วนเติมเต็มที่เหมาะ
อร่อย!
เวเฟอร์โรลสูตรคลาสสิกกับนมข้นต้ม
เวเฟอร์โรลกับนมข้นต้มทำให้หวนนึกถึงวัยเด็กที่สนุกสนาน คุณไม่สามารถซื้อขนมอบที่อร่อยและหอมกรุ่นได้ทุกที่ในขณะนี้: ประเด็นอยู่ที่การเปลี่ยนสูตรการทำอาหารหรือในความประทับใจที่หายไปตลอดกาล เราเสนอให้คุณสร้างรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมนี้ในครัวของคุณเอง ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เตารีดวาฟเฟิล - ทั้งเครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ที่มีแผงแบบเปลี่ยนได้และเตารีดวาฟเฟิลแบบใช้แก๊สของโซเวียตแบบเก่าทำงานได้ดีเท่ากัน
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- เนย - 180 กรัม
- แป้ง - 220 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
- นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
- เนย - 70 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ละลายเนยบนเตาหรือในไมโครเวฟให้เป็นของเหลว
- ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย วานิลลิน และเกลือเล็กน้อยลงไป ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลละลายหมด เทเนยละลายแล้วใส่แป้ง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรเนียนเรียบและไม่มีก้อน
- เราอุ่นเตารีดวาฟเฟิลให้ดีและหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้านในด้วยชั้นบาง ๆ ของน้ำมันพืชไม่มีกลิ่น วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วปิดอุปกรณ์ให้แน่น อบวาฟเฟิลแต่ละอันจนเป็นสีเหลืองทองประมาณหนึ่งนาที เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตารีดวาฟเฟิลที่เฉพาะเจาะจง สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องไม่ซีดหรือสุกเกินไป
- เราอบวาฟเฟิลจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมด พับแต่ละอันทันทีหลังจากนำออกจากเตารีดวาฟเฟิลลงในหลอด เราวางท่อบนจานโดยมีรอยต่อเพื่อแก้ไขรูปร่างที่ม้วน คุณยังสามารถสร้างโคนจากวาฟเฟิลได้ - จะง่ายกว่าที่จะเติมในภายหลัง
- ในการเตรียมครีม ผสมนมข้นต้มกับเนยจืด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ตี เครื่องปั่น ในชามแยก หรือใส่ในชามของเครื่องโดยตรง ปล่อยให้ครีมที่เสร็จแล้วยืนในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ควรเริ่มหลอดหลังจากที่เย็นลงเท่านั้นมิฉะนั้นครีมจะทาบนวาฟเฟิลอุ่น ๆ คุณสามารถใส่ครีมลงในกระบอกฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดแคบ ๆ ซึ่งสะดวกกว่าในการทำงานมาก ในกรณีที่ไม่มีเข็มฉีดยาเราเพียงแค่เติมช้อนชาใส่ครีมลงบนทั้งสองด้านของหลอด
อร่อย!
เวเฟอร์โรลคัสตาร์ดกรอบ
วาฟเฟิลสำหรับสูตรนี้มีความกรอบและร่วน เมื่อร้อน พวกมันจะอ่อนตัวมากและม้วนเป็นหลอดหรือกรวยได้ง่าย แป้งเย็นตัวลงและวาฟเฟิลจะได้เนื้อที่บี้เหมือนที่ละลายในปากเตรียมคัสตาร์ที่ละเอียดอ่อนเป็นไส้สำหรับหลอด เนื่องจากวาฟเฟิลมีไขมันและน้ำตาลสูง ครีมจึงไม่ซึม หลอดยัดไส้ยังคงกรอบเป็นเวลานาน
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- มาการีน - 100 กรัม
- แป้งสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- น้ำตาลทรายสำหรับแป้ง - ½ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 3 ชิ้น
- แป้งสำหรับครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 150 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาลทรายสำหรับครีม - 150 กรัม
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำแป้ง ร่อนแป้ง
- ตัดมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วละลายจนเป็นของเหลวในไมโครเวฟหรือบนเตา
- ถ้ามาการีนเหลวร้อนเกินไป ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่นก่อนผสมกับไข่เพื่อป้องกันการแข็งตัว
- เทน้ำตาลทราย เกลือ ลงในมาการีนที่ละลายแล้ว ตอกไข่
- ผสมทุกอย่างด้วยมือด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง เราพยายามละลายผลึกน้ำตาล
- เทแป้งร่อนลงบนส่วนผสมของเหลวที่ได้ แล้วคลุกแป้ง เราบรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
- แป้งสำเร็จรูปไม่ควรมีก้อน มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- อุ่นเหล็กวาฟเฟิลจนร้อน ใช้แปรงซิลิโคนหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้านในด้วยชั้นบางๆ ของน้ำมันพืชไร้กลิ่น จำเป็นต้องหล่อลื่นก่อนอบวาฟเฟิลชิ้นแรกเท่านั้น แป้งมีไขมันจึงไม่ควรติดในระหว่างการเตรียมวาฟเฟิล เทแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงไปตรงกลาง ปิดอุปกรณ์ให้แน่น แล้วอบวาฟเฟิลประมาณหนึ่งนาที หากวาฟเฟิลยังซีดอยู่ ให้ปรุงนานขึ้น หากผลิตภัณฑ์มีสีเข้มเกินไป ให้ลดเวลาในการอบ
- ทันทีที่แกะวาฟเฟิลออก ให้บิดเป็นหลอดหรือกรวย อย่ารอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง - มันจะแข็งและแตก
- ดังนั้นจากปริมาณแป้งทั้งหมดเราอบวาฟเฟิลแล้วม้วนเป็นหลอด โดยวิธีการหลังจากการก่อตัวแนะนำให้วางท่อด้วยตะเข็บลงบนจานเพื่อให้รูปร่างของพวกเขาดีขึ้นในระหว่างการระบายความร้อน
- ในการเตรียมคัสตาร์ดในกระทะหรือชามวัสดุทนไฟ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาลทรายและวานิลลา เทนมลงไปผัดจนน้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกันและละลายหมด เทแป้งลงไปแล้วตีแรงๆ ให้ผสมลงในส่วนผสมของเหลวแล้วทุบให้เป็นก้อนทั้งหมด เราใส่จานที่มีมวลที่เตรียมไว้บนเตาแล้วอุ่นเนื้อหาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมร้อนและข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป ผัดจนละลายหมด ปล่อยให้ครีมเย็นลงแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งด้วยเปลือกโลก เราใส่ครีมในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- เราโอนครีมที่เตรียมไว้ลงในกระบอกฉีดยาขนมหรือเพียงแค่ถุงพลาสติกที่เราตัดมุม เราเริ่มหลอดที่เย็นสนิทแล้วเติมครีมทั้งสองข้างจากหลอดฉีดยาหรือถุง
- ครีมเนื้อฉ่ำฉ่ำช่วยเน้นให้เนื้อวาฟเฟิลกรุบกรอบได้สำเร็จ กาแฟหรือชาสักถ้วยจะเป็นส่วนเสริมในของหวานนี้
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเวเฟอร์โรลใน Redmond Multi-Baker
เจ้าของผู้ทำขนมปังหลายคนที่มีความสุขสามารถสร้างสรรค์อาหารที่น่าสนใจได้หลากหลายโดยการติดตั้งแผงทำอาหารที่จำเป็น สูตรนี้จะเน้นที่เวเฟอร์โรล ใช้จานสำหรับวาฟเฟิลบาง ๆ เราอบช่องว่างทรงกลมกรอบซึ่งเราม้วนเป็นหลอดทันที หลังจากเย็นตัวลงแล้วจะกรอบและร่วนอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเติมมันด้วยครีมหรือจะกินแบบนั้นก็ได้ ของหวานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ - ผู้ชื่นชอบขนมกรุบกรอบ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เนย - 120 กรัม
- แป้ง - 120 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง เราวัดปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
- ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม ละลายในไมโครเวฟให้เป็นของเหลว ถ้าน้ำมันร้อนเกินไป ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อเนยผสมกับไข่แล้วไข่จะไม่ทำให้แข็ง
- ตอกไข่ใส่ชามแล้วเทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่กำหนด ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเนื้อนุ่ม จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงไปผสมจนเนียน เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมลงในแป้ง มวลสำเร็จรูปควรมีความสม่ำเสมอปานกลาง เรียบและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เทแป้งจากช้อนในกระแสน้ำแรง
- ติดตั้งแผงสำหรับการอบวาฟเฟิลแบบบางในเครื่องอบขนมหลายชั้น เราเชื่อมต่ออุปกรณ์กับเครือข่ายและทำให้พื้นผิวด้านในทำงานร้อนขึ้นเป็นสถานะร้อน ก่อนอบวาฟเฟิลส่วนแรก ให้ทาแผ่นบางๆ ของน้ำมันพืชไร้กลิ่นโดยใช้แปรงซิลิโคน ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพิ่มเติม เรากระจายแป้งส่วนเล็ก ๆ บนแผงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาขนมปัง
- ผ่านไปประมาณครึ่งนาที ให้เปิดเครื่องแล้วตรวจดูวาฟเฟิล หากมีรอยแดงเพียงพอให้ถอดออก หากผลิตภัณฑ์มีสีซีด ให้อบต่อ ขอแนะนำให้เอาแผ่นเวเฟอร์ออกจากแผงด้วยซิลิโคนหรือไม้พายไม้บาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดการขีดข่วนผิวเคลือบที่ละเอียดอ่อนของแผง ทันทีที่แกะวาฟเฟิลออกมา ให้ม้วนเป็นหลอดหรือโคน เราวางบนพื้นผิวเรียบเพื่อระบายความร้อนและแก้ไข
- ดังนั้นจากแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดเราอบวาฟเฟิลแล้วม้วนเป็นหลอด วาฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร หากคุณวางแผนที่จะใส่ครีมลงไป คุณต้องทำเมื่อหลอดเย็นสนิทเท่านั้น มิเช่นนั้นครีมอาจละลายและกระจายตัวได้
อร่อย!
วิธีทำเวเฟอร์โรลกรอบกับมาการีน
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบและร่วนของเวเฟอร์บาง ๆ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบที่เป็นไขมันในองค์ประกอบ ในกรณีนี้ เราใช้มาการีน ในระหว่างการอบ คุณต้องทาจาระบีเหล็กวาฟเฟิลก่อนวาฟเฟิลชิ้นแรกเท่านั้น จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวที่แห้ง ในการม้วนผลิตภัณฑ์เป็นหลอดบาง ๆ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: นำแท่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและวาฟเฟิล "ลม" ไปรอบๆ ซึ่งรับประกันรูปร่างที่สม่ำเสมอและช่วยให้กระบวนการง่ายขึ้น
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- มาการีน - 150 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง: ร่อนแป้ง นำมาการีนออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้แป้งนิ่มลงเล็กน้อย
- เราแบ่งไข่เป็นชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้ง
- เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เราบรรลุการละลายของเมล็ดน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และได้รับโฟมสีอ่อนหนาทึบ
- ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือบนเตาจนเป็นของเหลว หากมาการีนเหลวร้อนมาก ให้ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่น จากนั้นเทลงในไข่และผสมให้เข้ากัน
- เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้เป็นส่วนๆ แล้วค่อยๆ นวดแป้ง
- เราทำงานด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำลายก้อนทั้งหมดและได้แป้งที่เรียบและสม่ำเสมออย่างสมบูรณ์ ความสม่ำเสมอของมันคือของเหลวหนืดคล้ายกับนมข้น
- อุ่นเหล็กวาฟเฟิลจนร้อน ก่อนอบวาฟเฟิลชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันพืชบางๆ บนพื้นผิวการทำงานด้านใน สะดวกในการใช้แปรงซิลิโคนเทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวแล้วปิดเตารีดวาฟเฟิลให้แน่น
- เวลาอบแผ่นเวเฟอร์ขึ้นอยู่กับชนิดและกำลังของเครื่อง โดยทั่วไป หลังจากผ่านไปครึ่งนาที คุณสามารถเปิดเตารีดวาฟเฟิลและประเมินระดับความพร้อมได้ หากผลิตภัณฑ์ยังซีดอยู่ ให้ดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป ถ้าวาฟเฟิลเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ให้เอาซิลิโคนหรือไม้พายออกเพื่อไม่ให้เคลือบวาฟเฟิลเสียหาย เมื่ออบเวเฟอร์มากขึ้น เครื่องก็จะร้อนขึ้นและกระบวนการทำงานเร็วขึ้น
- ทันทีหลังจากถอดแผ่นเวเฟอร์ออกจากอุปกรณ์ ให้เปลี่ยนเป็นหลอดหรือกรวย หากคุณลังเลหรือรอให้เย็นลง คุณจะไม่สามารถทำเป็นรูปร่างได้อีกต่อไป - แป้งจะแข็งตัว แตก และแตกตัวอย่างรวดเร็ว
- หากต้องการพับวาฟเฟิลร้อนเร็วขึ้นและสะดวกสบายยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้รูปทรงแท่งใดก็ได้สำหรับสิ่งนี้ หรืออาจเป็นด้ามมีดหรือช้อนส้อมอื่นๆ
- เราเสิร์ฟวาฟเฟิลสำเร็จรูปในรูปแบบเย็น - วิธีนี้จะแช่แข็งและแสดงคุณสมบัติกรุบกรอบให้เต็มที่ วาฟเฟิลเหล่านี้ดีทั้งทานเองและใส่ไส้อะไรก็ได้
อร่อย!
สูตรทำเวเฟอร์โรลเนยแบบง่ายๆ และอร่อย
เหล่านี้เป็นวาฟเฟิลโรลที่ทำให้คุณมีความสุขในวัยเด็กและทิ้งความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ไว้ตลอดไป กรุบกรอบและร่วนละลายในปากและทิ้งไว้เบื้องหลังรสหวานที่ละเอียดอ่อนของครีม การอบทำได้ดีในตัวเองและไม่ต้องการการเพิ่มเติมใดๆ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบทานวาฟเฟิลบาง ๆ กรุบด้วยกาแฟหรือนมสักแก้ว และผู้ที่ต้องการความหวานและความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมสามารถเติมครีมลงในหลอดได้ - ของหวานจะเปล่งประกายด้วยเสียงใหม่ทันที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 5 ชิ้น
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- วานิลลิน - เหน็บแนม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับแป้ง ร่อนแป้งให้คลายและเติมอากาศ เราวัดปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการ
- ใส่เนยลงในกระทะและตั้งไฟจนเป็นของเหลวบนเตา ผัดเพื่อไม่ให้ไหม้และละลายอย่างสม่ำเสมอ
- ถ้าน้ำมันร้อนมาก ปล่อยให้เย็นจนอุณหภูมิอุ่น ไข่จะได้ไม่ม้วนตัวเมื่อเราผสมส่วนผสม
- ตอกไข่ใส่เนยละลาย ใส่น้ำตาลทราย เพิ่มวานิลลินและเกลือในปริมาณที่ระบุ
- ตีทุกอย่างด้วยมิกเซอร์
- เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย เทแป้งที่ร่อนแล้วทำงานต่อด้วยเครื่องผสมจนกว่าก้อนทั้งหมดจะแตกและมวลจะเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
- แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายนมข้นในความสม่ำเสมอ
- คุณสามารถอบวาฟเฟิลได้ทั้งในเครื่องใช้ไฟฟ้าและแบบพิเศษโดยใช้แก๊ส เราอุ่นเครื่องให้ร้อนจัด
- หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้านในด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคนอ่อน ต้องหล่อลื่นก่อนอบวาฟเฟิลชิ้นแรกเท่านั้น แป้งมีเนยในปริมาณค่อนข้างมากอยู่แล้ว จึงไม่เกาะติดกับพื้นผิวระหว่างขั้นตอนการอบ
- เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
- ปิดเตารีดวาฟเฟิลให้แน่น
- เวลาอบแผ่นเวเฟอร์ขึ้นอยู่กับชนิดและกำลังของเครื่อง แต่โดยทั่วไปในหนึ่งนาทีคุณสามารถเปิดอุปกรณ์และตรวจสอบระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้ หากบลัชออนยังซีดอยู่ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป ถ้าวาฟเฟิลเป็นสีทองอยู่แล้ว ให้เอาออก
- ขณะที่วาฟเฟิลร้อน ให้พับเป็นหลอดหรือกรวยทันที เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง จะไม่สามารถสร้างรูปร่างได้ เนื่องจากแป้งจะแข็งตัวและเปราะมาก
- ดังนั้นเราจึงอบวาฟเฟิลจากแป้งทั้งหมดและสร้างหลอดจากมัน เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมอบในรูปแบบที่เย็นสนิท นี่คือลักษณะที่ของหวานเผยให้เห็นคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมด - ความกรุบกรอบ ความเปราะบาง เนื้อสัมผัสที่ละลายในปากของคุณ
อร่อย!
วาฟเฟิลโรลสอดไส้ครีมช็อกโกแลต
เวเฟอร์โรลมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับวัยเด็กที่ไร้กังวลและช่วงเวลาแห่งความสุข กรอบและหวานสอดไส้ครีมฉ่ำหรือนมข้นหวาน เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ขยายขอบเขตของไส้มาตรฐานเล็กน้อยและใช้ไส้ช็อคโกแลต ด้วยเหตุนี้ Nutella หรือช็อกโกแลตอื่น ๆ จึงเหมาะอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหลออกจากท่อและรักษารูปร่างให้ดี เราจะใช้เคล็ดลับเล็กน้อย รายละเอียดทุกอย่างด้านล่าง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- เนย - 150 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- นม - 100 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- วางช็อกโกแลต - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
กระบวนการทำอาหาร:
- นวดแป้งวาฟเฟิล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาให้เป็นของเหลว ถ้ามันร้อนเกินไป ให้เย็นลงเป็นอุณหภูมิที่อบอุ่น แบ่งไข่เป็นเนยใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและผลึกน้ำตาลละลาย จากนั้นเทนมและผสม สุดท้าย ใส่แป้งและผงฟูลงไป ผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีความคงตัวของของเหลวปานกลางไหลและค่อนข้างคล้ายกับนมข้น
- อุ่นเหล็กวาฟเฟิลจนร้อน หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน เทแป้งที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวแล้วอบวาฟเฟิลประมาณหนึ่งถึงหนึ่งนาทีครึ่ง เวลาในการอบขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง สิ่งสำคัญคือวาฟเฟิลที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีทองปานกลาง ไม่ซีดและไม่สุกเกินไป ทันทีที่นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตารีดวาฟเฟิล พับลงในหลอด อย่ารอจนเย็นลง มิฉะนั้น วาฟเฟิลจะแข็งและสลาย นอกจากนี้ คุณยังสามารถม้วนเป็นกรวยได้อีกด้วย ซึ่งจะสะดวกกว่าที่จะเติมวาฟเฟิลในภายหลัง
- เรากำลังเข้าใกล้การจัดเตรียมไส้ เพื่อให้คงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายออกจากหลอด ให้ใส่วาฟเฟิลครัมบ์ลงไป เรา "บริจาค" สำหรับตัวอย่างที่ไม่สวยนี้ - สองหรือสามชิ้น เราแบ่งพวกมันเป็นชิ้น ๆ แล้วเราก็ผ่านด้วยหมุดเกลียวเพื่อบดให้เล็กลง
- วางช็อกโกแลตเพสต์ลงในภาชนะแล้วใส่ลงในอ่างน้ำ เราอุ่นแป้งสักสองสามนาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้อ่อนลงเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการผสมกับเศษขนมปังในภายหลัง
- ผสมช็อกโกแลตวางที่อุ่นกับชิปวาฟเฟิล
- เติมเวเฟอร์โรลด้วยไส้ที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน วาฟเฟิลต้องเย็นสนิทก่อนเติมเพื่อไม่ให้ไส้ร้อนหรือรั่วไหล
อร่อย!
