เป็ดฉ่ำในเตาอบ - 10 สูตรอร่อยทีละขั้นตอน

เป็ดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารช่วงเทศกาล มีหลายสูตรในการทำเป็ดฉ่ำ มันถูกอบในน้ำดองต่าง ๆ พร้อมไส้แบบดั้งเดิมและพิเศษห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางบนตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มนุ่ม คุณต้องเลือกซากนกคุณภาพสูงที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และสิ่งสำคัญคือต้องหมักให้ดี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดอบทั้งตัวกับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำ: เป็ดเอง แอปเปิ้ล เครื่องเทศ และเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะอบนกในเครื่องปิ้งขนมปังที่มีผนังหนาหรือแบบทนความร้อน

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 8

• 
  ล้างซากเป็ดอย่างดีทั้งภายในและภายนอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเล็กๆ บนผิวหนัง เช็ดนกให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้เกลือประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยหนึ่งช้อนชา และเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก ผสมทุกอย่างในชามแยกกัน แล้วถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในแม่พิมพ์หรือไก่ ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• 
  เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างพวกเขา หั่นเป็นชิ้นละ 8-16 ชิ้นแล้วเอาแกนออก คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
• 
  เติมช่องว่างด้านในของซากด้วยชิ้นแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องพยายามใส่ให้พอดีตัว มิฉะนั้น ผิวหนังอาจเสี่ยงต่อการระเบิดได้ มันจะดีกว่าที่จะกระจายผลไม้ที่เหลือข้างซาก
• 
  ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อเป็ดโดยไม่ให้มีช่องว่าง หรือเย็บเป็นรูด้วยด้าย วางนกไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา โดยทั่วไปคุณต้องอบเป็ดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ดึงจานออกเป็นครั้งคราวและรดน้ำสัตว์ปีกด้วยไขมันที่ไหลออกมา ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยนำมีดหรือไม้เสียบเข้าไป หากวัตถุเข้าไปง่าย แสดงว่าเนื้อนุ่มพอและของเหลวไหลออกมาเป็นแสง - จานพร้อม
• 
  นำนกออกจากเตาอบ นำด้ายหรือไม้จิ้มฟันออก
• 
  หั่นเป็ดแดงเป็นชิ้นๆ ตกแต่งจานเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลอบ

อร่อย!

เป็ดนุ่มๆอบในกระดาษฟอยล์

กฎที่สำคัญของสูตรนี้คืออย่าทิ้งกระดาษฟอยล์ไว้ หากคุณห่อซากด้วยวัสดุนี้หลายชั้น โดยไม่ปล่อยให้น้ำรั่วไหลออกมา คุณจะได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม นอกจากนี้ ให้เตรียมการหมักมาสคาร่าด้วยหลายขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2-2.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอมขาว - 1 กก.
• เกลือหยาบ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของพริก (ขาว, ดำ, แดง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดด้วยน้ำร้อน คุณยังสามารถใช้แปรงถูเพื่อให้ขนหลุดออกได้ ข้างในล้างเครื่องเตือนความจำทั้งหมดของเครื่องใน ทำให้มาสคาร่าแห้งด้วยการเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
2. เตรียมน้ำดองรสเผ็ด: ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น และน้ำผึ้งลงในชาม ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถละเว้นได้ แม้ว่าจะส่งผลต่อการก่อตัวของเปลือกโลกที่สวยงามบนเนื้อก็ตาม
3. เคลือบซากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองทุกด้านถูเบา ๆ เข้าสู่ผิวหนังปล่อยให้เป็ดหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. แบ่งมะนาวออกเป็นสี่ส่วน
5. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วยัดซากเป็ดลงไป ส่งหัวหอมสับไปที่นั่น
6. นำจานหรือแผ่นอบที่คุณจะอบนก วางแผ่นฟอยล์หนา ๆ ที่ด้านล่าง วางซากเป็ดไว้บนนั้นแล้วห่อไว้ในกระสอบสุญญากาศ ในแบบฟอร์มนี้ให้จัดเป็ดในกระดาษฟอยล์และหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. ใส่เป็ดหมักในเตาอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาแล้วอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง
8. คลี่ฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเปลือกซาก เสิร์ฟเป็ดกับมะนาวฝานเป็นแว่นหรือผักสดและเครื่องเคียง

อร่อย!

เป็ดอบกับมันฝรั่ง

ในสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานร้อนและเครื่องเคียงในรูปแบบที่ซับซ้อน ควรใช้มันฝรั่งขนาดกลางแล้วอบโดยไม่หั่นเป็นชิ้น เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักเบา

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• มันฝรั่ง - 700-800 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำและแดงป่น - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• เกลือ สมุนไพร น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนหมัก ให้เลี้ยงเป็ดด้วยวิธีดั้งเดิม: ล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่
2. ในการถูซาก ให้เตรียมส่วนผสมของน้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะ พริกไทยดำและแดง เกลือ และกระเทียมบีบ จาระบีด้านนอกและด้านในของซากด้วยช่องว่างนี้และเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เตรียมอาหารอื่น ๆ ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่ง พยายามรักษารูปร่างที่กลมของหัวไว้ นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นหัวออกเป็นหลายส่วน แบ่งมะนาวออกเป็นสี่ส่วน
4. ใส่มะนาวและหัวหอมลงในซากดอง "ปิดผนึก" รูด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มและด้าย
5. เตรียมถาดอบหรือถาดอบ คุณสามารถปรุงเป็ดอย่างเปิดเผยหรือจะใส่ปลอกย่างก็ได้ ในกรณีแรกคุณควรจัดวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์วางซากไว้ หากคุณเลือกอบแบบปลอกแขน ให้วางเป็ดลงไป มันฝรั่งสำหรับวิธีการอบใด ๆ ก่อนอื่นควรทาน้ำมันด้วยส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ และเกลือ และวางข้างเป็ด
6. อบเป็ดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อปรุงสุกในปลอกแขน สัตว์ปีกจะอบเร็วขึ้น สักพักก่อนที่จะปิดเครื่อง ควรตัดส่วนบนของฟิล์มแล้วปล่อยให้เป็นเปลือก หากไม่ได้ใช้ปลอกแขน คุณต้องเทน้ำลงบนเป็ดหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และนำมันฝรั่งออกจากเตาอบก่อนเวลา 1 ชั่วโมง
7. โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร ปรุงแต่งตามชอบด้วยผัก มะนาวฝาน เมล็ดทับทิม ฯลฯ

อร่อย!

สูตรเป็ดปักกิ่งง่ายๆ อร่อยในเตาอบ

ในสูตรนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเทคโนโลยีการทำอาหารและเครื่องเทศพิเศษ ในการปรุงเป็ดปักกิ่งแท้ๆ ซากต้องหมักไว้ข้ามคืน และส่วนสำคัญของการทำอาหารคือการเป่าลมเข้าใต้ผิวหนังโดยเจตนา

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 - 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันงา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสจีนสำเร็จรูปหรืออย่างละ ¼ ช้อนชา อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ผักชีลาว และชะเอมหรือขิงขูด
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำร้อนราดซาก ดึงขนที่เหลือออก ขจัดไขมันและอวัยวะภายในออกจากด้านใน เช็ดให้แห้งและถูด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้นำซากออกจากโพลิเอทิลีน พักไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นทำการเป่าลมใต้ผิวหนัง สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์อย่างง่าย มันจะต้องเต็มไปด้วยอากาศและเจาะผิวหนังของนกในที่ต่าง ๆ ให้อากาศเข้าไปทำเพื่อแยกผิวออกจากชั้นไขมัน
3. หมักนกไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเกลี่ยด้วยน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง จาระบีซากด้วยน้ำดองต่อไปนี้: ส่วนผสมของน้ำผึ้งหนึ่งช้อน, ซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ, น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ ส่งเป็ดไปที่ตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
5. วางแผ่นอบที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อสร้างไอน้ำและดักจับไขมันที่หยดลงมา
6. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันแล้ววางซากเป็ดไว้ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 240 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง หลังจากพลิกตัวนกไปอีกด้านแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศา
7. เตรียมน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมโป๊ยกั๊ก อบเชย รากชะเอมหรือขิง กานพลูจีน ผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมที่บีบไว้ที่นี่ เทน้ำมันงาครึ่งช้อน น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน และซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้เป็นซอสฮอกซินโฮมเมดแบบจีนโบราณที่ปั่นอย่างพิถีพิถัน
8. เสิร์ฟเป็ดทั้งตัวบนจานหรือหั่นเป็นชิ้นพร้อมซอสฮอยซิน

อร่อย!

เป็ดอบในแขนเสื้อ

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งซากหรือบางส่วนก็ได้ เนื้อสัตว์ปีกจะสุกเร็วขึ้น แต่ต้องหมักก่อนอบด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีปลอกอบ หากไม่มีสายรัดที่ปลายแขนเสื้อ คุณสามารถผูกโพลิเอธิลีนเองเป็นปมหรือใช้ด้ายธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• เป็ด - ครึ่งซาก
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล ..
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ขิงผงและอบเชย - ½ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส Hops-suneli หรือคล้ายกัน - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ล้างเอาไขมันส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้ง
2. สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว มัสตาร์ด ลูกจันทน์เทศ ขิง ซันลีฮ็อป อบเชย ในส่วนผสมนี้ "อาบน้ำ" เนื้อเป็ด ทาแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หมักชิ้นงานอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณมีเวลา คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยปิดจานเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์
3. เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบหรือพิมพ์ แล้วใส่เนื้อเป็ดลงในปลอกพลาสติก เทน้ำสลัดที่เหลือหลังจากหมักและกระจายให้ทั่วเนื้อ ผูกแขนเสื้อเพื่อให้มีพื้นที่ว่างด้านข้าง
4. เปิดเตาอบ 180 องศาแล้วปรุงเป็ดเป็นเวลาหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนปิดไฟ คุณสามารถตัดแขนเสื้อเพื่อให้เนื้ออบด้านบนได้ แต่ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถทิ้งจานไว้ในเตาอบได้นานขึ้น ไม่เช่นนั้นจานจะแห้ง หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มก่อนที่แขกจะมาถึงและเสิร์ฟ อย่าหั่นแขนเสื้อแล้วปล่อยให้เป็ดยืนอยู่ในเตาอบโดยเปิดเตาอบไว้
5. คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดกับเครื่องเคียง สลัดสด และสมุนไพร

อร่อย!

เป็ดย่างทั้งตัวในเตาอบกับส้ม

ส้มไม่เพียงแต่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการทำให้เส้นใยเนื้ออ่อนตัวลงเท่านั้น แต่ยังทำให้จานมีกลิ่นหอมของส้มอีกด้วย พวกเขาจะจำเป็นสำหรับการบรรจุและหมักเช่นเดียวกับการตกแต่งจานสำเร็จรูป มันจะดีกว่าที่จะอบนกในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2-2.5 กก.
• ส้ม - 1 กก.
• มายองเนส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างนก ถอนอย่างระมัดระวัง ใต้น้ำร้อน ช่วยทำความสะอาดผิวด้วยแปรงที่แข็ง ตากซากทั้งภายในและภายนอก ถูด้วยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. แบ่งส้มไว้สำหรับเสิร์ฟ (ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผลก็พอ) ใส่น้ำส้มหนึ่งผลสำหรับหมัก คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัว และตัดผลไม้ที่เหลือออกเป็นสี่ส่วน - ซากจะถูกยัดไว้ด้วย
3. หลังจากบำบัดด้วยเกลือแล้วให้เทเป็ดด้วยน้ำส้มทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
4. เตรียมน้ำดองด้วยมายองเนส กระเทียมบด เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก และพริกไทยดำ ปลดปล่อยซากด้วยส่วนผสมที่ได้รับ คุณสามารถทำได้ทั้งภายนอกและภายใน
5. เติมช่องว่างด้านในของซากด้วยชิ้นสีส้มแล้วบีบแผลบนผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้าย
6. วางเป็ดที่เตรียมไว้ในปลอกย่าง ปิดขอบแล้ววางบนแผ่นอบ อบสัตว์ปีกเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา ในการสร้างเปลือกคุณสามารถตัดแขนเสื้อ 15 นาทีก่อนนำจานออกจากเตาอบ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200-220 องศา
7. นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากไม้จิ้มฟันหรือด้าย นำส้มออกจากด้านในแล้วทิ้ง รสส้มจะไม่ถูกใจคุณ พวกมันถูกใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อ
8. ตกแต่งจานด้วยเป็ดด้วยส้มสดฝานเป็นแว่น คุณยังสามารถใช้ผลไม้อื่นๆ ได้อีกด้วย

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับเป็ดในเตาอบกับบัควีท

นอกจากบัควีทแล้วแนะนำให้ใช้เห็ดในไส้จากนั้นรสชาติของมันจะกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ ไส้จะดูดซับไขมันจากสัตว์ปีกที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและในทางกลับกันเป็ดก็จะมันเยิ้มปานกลาง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - ประมาณ 2 กก.
• บัควีท - 200 กรัม
• แชมเปญ - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เกลือ พริกไทย ใบกระวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากเป็ดที่ผ่านการแปรรูปอย่างดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยเกลือก่อน - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นถูพริกไทยต่อไป - ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว จำเป็นต้องแปรรูปซากทั้งภายนอกและภายใน หากคุณเป็นคนที่ชอบกลิ่นกระเทียม การถูกระเทียมอาจเป็นขั้นตอนที่สาม ใส่ซากที่ผ่านกรรมวิธีไว้ในตู้เย็นที่ปิดด้วยแผ่นหรือฟิล์ม
2. ต้มบัควีทเทซีเรียลหนึ่งแก้วด้วยน้ำประมาณ 1.5-2 แก้ว คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะด้วยเนย ทอดด้วยไฟอ่อน
4. Champignons ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อนและรวมกับหัวหอม ผัดทั้งหมดเป็นเวลา 5-7 นาที
5. ผสมบัควีทกับเห็ดกับหัวหอมในภาชนะเดียว เพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่ใบกระวานลงในมวล
6. นำซากดองออกจากตู้เย็นแล้วเติมด้วยบัควีท หัวหอมและเห็ด
7. รวมขอบของหนังซากด้วยตะเข็บใส่เป็ดลงในถุงอบ
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบจาน คุณสามารถเทน้ำลงในถาดอบเพื่อไม่ให้ถุงไหม้หรือแตก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบกระเป๋าไม่สัมผัสกับผนังเตาอบ เป็ดจะอบนาน 2-2.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการตัดเปิดถุงแล้วแทงนกด้วยไม้หรือมีด ความนุ่มของเนื้อและน้ำผลไม้เบาๆ เป็นเครื่องบ่งชี้ความพร้อมของอาหารอย่างแม่นยำ
9. นำเส้นออกจากเป็ดที่เสร็จแล้วตัดและเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ไส้และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้หากต้องการ

อร่อย!

วิธีทำข้าวหมกเป็ด

ในสูตรนี้ ขั้นแรกให้ต้มเป็ดแล้วยัดไส้ด้วยข้าวและอบในเตาอบ ข้าวสามารถผสมกับสมุนไพรและหัวหอมเพื่อปรุงแต่งได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5-2 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• มายองเนส -100 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 70 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำป่นและปาปริก้า - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือใบกระวาน
• สีเขียวเป็นตัวเลือก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมซากเป็ดสำหรับขั้นตอนการทำอาหาร: ล้างให้สะอาด ขจัดไขมันส่วนเกินแล้วใส่ลงในหม้อหรือหม้อน้ำขนาดใหญ่ เทผักชี (ทั้งหมดหรือบด) ลงในน้ำ ใส่หัวหอมสับเป็นส่วน ๆ เทซีอิ๊ว ใส่ใบกระวานและเกลือ ต้มเนื้อไก่หลังจากเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. หุงข้าวจนสุกครึ่ง เลือกข้าวชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่อย่าลืมว่าไส้อาจกลายเป็นข้าวเหนียวหรือร่วนก็ได้ ขึ้นอยู่กับการเลือกของคุณ
3. ผสมข้าวสุกและเย็นเล็กน้อยกับสมุนไพรสับและกระเทียม เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. นำซากเป็ดต้มออกจากน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เติมข้าวด้วยสมุนไพรและกระเทียม เย็บแผลที่ผิวหนังด้วยด้าย
5. ทามายองเนสผสมกับพริกปาปริก้าให้ทั่วผิวเป็ดแล้ววางลงในจานอบ แบบฟอร์มสามารถเรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
6. วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาก่อนอื่นให้ปิดฝาที่สะดวกหรือแผ่นฟอยล์ อบประมาณ 30 นาที แล้วเอาฝาออกแล้วจับเป็ดไว้อีก 15 นาที โดยให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 220 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยเอาไม้เสียบหรือมีดมาเสียบไว้
7. คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับผักสดหรือของดอง

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเป็ดกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของน้ำดองและใช้สำหรับทำให้เนื้อมีเปลือกกรอบอร่อย ผลไม้รสเปรี้ยวและขิงยังให้รสเผ็ดร้อนอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1.5-2 กก.
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส้ม - 1-2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูบัลซามิก - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูและขิง - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส้มขูดความเอร็ดอร่อยหนึ่งช้อน บีบน้ำออกจากผลไม้แล้วแบ่งเนื้อและเปลือกที่เหลือออกเป็นหลายส่วน
2. ผสมผิวส้มกับ ½ ช้อนชา เกลือเพิ่มพริกไทยดำและปาปริก้าในปริมาณที่เท่ากันผสม
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก เตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และน้ำส้ม จากนั้นใส่ขิงขูดที่นี่
4. ซากเป็ดที่ล้างแล้วตากให้แห้งควรเจาะด้วยมีดหรือส้อมหลายๆ ที่ โดยพยายามแตะเฉพาะผิวหนังเท่านั้น
5. ใส่เปลือกส้มที่หั่นแล้วใส่เนื้อ กลีบกระเทียม ลงในซาก แล้วเคลือบด้านนอกด้วยส่วนผสมของความเอร็ดอร่อยกับเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
6. เทน้ำลงในแผ่นอบวางตะแกรงไว้ วางไก่บนตะแกรง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หนาๆ แล้วส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ปรุงอาหารในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 30 นาที
7. นำกระดาษฟอยล์ออกโดยถือนกไว้ด้านเดียวกันอีก 30 นาที หลังจากพลิกอีกด้านแล้วเทส่วนผสมของน้ำผลไม้ น้ำผึ้ง ซอสและน้ำส้มสายชู ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของแผ่นอบ
8. นำฟอยล์ออก ถือเป็ดไว้ 30 นาทีโดยไม่ได้นำเข้าเตาอบ จากนั้นให้ตั้งทิ้งไว้หลังจากปิดเครื่องอีก 7 นาที
9. คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดน้ำผึ้งกับผลไม้หรือเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

อร่อย!

สูตรเป็ดกับลูกพรุนง่ายๆ อร่อยๆ

ลูกพรุนและเนื้อเป็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัว คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมดหรือบางส่วน ไม่ว่าในกรณีใด ลูกพรุนจะทำหน้าที่ของมัน: พวกมันจะทำให้เส้นใยนิ่มลงเร็วขึ้นและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2.5 กก.
• ลูกพรุน - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากผ่านกรรมวิธีอย่างระมัดระวังแล้ว ให้หั่นซากเป็ดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากคุณกำลังเตรียมซากทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องผัด แต่ควรหมักล่วงหน้า ถูด้วยกระเทียม พริกไทย และเกลือ
2. ล้างลูกพรุนและแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากผลไม้นิ่มเพียงพอ คุณสามารถเจือจางลูกพรุนด้วยแอปริคอตแห้งเพื่อการเปลี่ยนแปลง
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วทอดในกระทะ
4. ผสมชิ้นไก่ทอดกับเครื่องปรุงรส เกลือ กระเทียม และวางลงในจานอบ วางลูกพรุนไว้ใกล้ๆ ด้วยวิธีใดก็ได้ ถ้าคุณเอาซากทั้งหมด คุณก็ควรทำเช่นเดียวกัน อนุญาตให้ใส่ลูกพรุนในซากส่งหัวหอมทอดที่นั่น
5. ขั้นแรกอบเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์ (ประมาณ 2/3 ของเวลาทั้งหมด) จากนั้นเปิดฟอยล์และเปิดฝาไว้จนสุก ชิ้นเป็ดจะปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมงและทั้งหมด - ประมาณ 2.5 ลูกพรุนในซากสัตว์จะต้องทิ้งไป แต่ถ้าปรุงด้วยเป็ดทอดสักชิ้นก็กินได้
6. เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ที่มีลูกพรุนคือข้าว ผักสดหรืออบมันฝรั่งบดก็เหมาะสมเช่นกัน

อร่อย!