เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - 10 สูตรทีละขั้นตอน

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของตารางงานรื่นเริงของยุคโซเวียตคือเป็ดอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ที่เคร่งขรึมและตระการตา วิธีการเตรียมและตกแต่งขนมก็แตกต่างกันไป

เป็ดอบแอปเปิ้ลทั้งตัว

เพื่อเตรียมอาหารพวกเขาซื้อซากเป็ดทั้งตัว ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อดีขึ้นและการรวมกันจะดูกลมกลืนกันมาก บนแผ่นอบพร้อมกับเป็ดคุณสามารถปรุงกับข้าวในรูปแบบของมันฝรั่งอบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 6.

• 
  ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทยและเกลือ
• 
  หากซื้อเป็ดแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ซากต้องล้างใต้น้ำเย็นตัดไขมันและหางที่ไม่จำเป็นออก ถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วเนื้อเป็ดแล้วทำแบบเดียวกันด้านใน
• 
  ล้างแอปเปิ้ลเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดผลไม้เป็น 2, 4 หรือ 6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ทิ้งกล่องเมล็ดและกิ่ง อย่าเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล
• 
  ยัดแอปเปิ้ลลงในนกแล้วเย็บด้วยด้ายหนา ขาและปีกของเป็ดต้องมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ย่างมากเกินไปในเตาอบ พลิกเป็ดบนแผ่นอบ
• 
  เปิดเตาอบที่ 190 องศา นำแผ่นอบออกพร้อมกับสัตว์ปีกที่นั่นประมาณ 110-120 นาที ในระหว่างกระบวนการอบทั้งหมด คุณต้องเปิดประตูเป็นระยะและรดน้ำเป็ดด้วยไขมันซึ่งจะโดดเด่น ควรทำทุกๆ 6-10 นาที
• 
  ปอกมันฝรั่ง (ปริมาณจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ว่างบนแผ่นอบประมาณ 4-5 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นประมาณ 50 นาที หลังจากอบเป็ดแล้วให้วางมันฝรั่งบนแผ่นอบในไขมันเป็ดและเกลือเล็กน้อย
• 
  เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ คุณต้องแทงเป็ดระหว่างซากและขา หากน้ำใสออกมาจากรูแสดงว่าจานพร้อม จำเป็นต้องลบเธรดทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องกินแอปเปิ้ลที่ยัดนกไว้เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและให้รสชาติกับจาน เสิร์ฟเป็ดอบกับมันฝรั่ง

อร่อย!

สูตรทำเป็ดกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์

เพื่อให้จานสัตว์ปีกขนาดใหญ่ฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่ออบคุณต้องปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้จะช่วยให้เป็ดอบได้ดีจากด้านในและนุ่มขึ้น หมักสำหรับจานเตรียมจากน้ำแอปเปิ้ลและทับทิม

เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล - 65 มล.;
• น้ำทับทิม - 65 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียมแห้ง เกลือ พริกไทยดำ - ตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดแช่เย็นในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามแยก ใส่เกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมแห้ง ตะแกรงเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านและด้านใน
2. สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำทับทิมใช้เข็มฉีดยาขนาดใหญ่ที่มีเข็มหนาแล้วยัดน้ำดองที่แต่ละด้านของเป็ด หากไม่มีเข็มฉีดยาที่บ้านจำเป็นต้องถูนกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วถูเข้าไปในทุกส่วนของเป็ด ปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ทิ้งไว้ที่ไหนสักแห่ง 6 ช้อนโต๊ะ ล. หมักสำหรับราดเนื้อระหว่างอบ
3. ล้างแอปเปิ้ลแห้งตัดแกน ตัดผลไม้เป็นชิ้น
4. ยัดแอปเปิ้ลลงในเป็ดแล้วบีบขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
5. คลายม้วนกระดาษฟอยล์อาหารแล้ววางเนื้อลงไป ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อาหารให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
6. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศา เอาเนื้อสัตว์ปีกในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบในเตาอบ
7. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง นำแผ่นอบออกจากเตาอบและระบายไขมันออก เปิดฟอยล์เทน้ำดองที่เหลือผสมกับน้ำแอปเปิ้ลลงบนเนื้อ
8. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา แล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของนก
9. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้องเปิดฟอยล์จนสุดเพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม
10. วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่แล้วเสิร์ฟให้แขกเอาไม้จิ้มฟันออก

อร่อย!

เป็ดพะโล้เนื้อนุ่มพร้อมแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

นอกจากการคั่วในกระดาษฟอยล์แล้ว คุณยังสามารถได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำด้วยการปรุงอาหารในปลอกย่าง หากเนื้อสัตว์ปีกเป็นสัตว์ปีกและอายุไม่มาก จะต้องหมักทิ้งไว้ทั้งวันเพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง

เวลาทำอาหาร: 1 วัน

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง ให้ล้างมะนาว บีบน้ำออก เพื่อให้น้ำไหลได้ดีขึ้น สามารถรีดมะนาวลงบนโต๊ะ ใช้แรงกดด้วยมือ หรือทำให้ร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ในไมโครเวฟ
2. ผสมน้ำมะนาวกับซีอิ๊ว น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มรากขิงที่ล้างและขูดละเอียดแล้วเทน้ำมันมะกอก ผัดซอสให้ละเอียด
3. ล้างเป็ดที่ไม่มีเครื่องในในน้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ
4. ตะแกรงด้วยน้ำดองเทด้านบนและด้านในด้วย ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักค้างคืน เทน้ำดองบนเป็ดเป็นระยะซึ่งจะระบายลงในภาชนะ
5. ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลตัดกล่องที่มีเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องถอดผิวหนัง บีบแอปเปิ้ลลงในซากเป็ด
6. เตรียมปลอกย่าง. ใส่เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลในถุงและบนถาดอบ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
7. ใน 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดถุง เปิดครึ่งทางแล้วปล่อยให้อบ ซึ่งจำเป็นสำหรับลักษณะของเปลือกกรอบสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน
8. เสิร์ฟเนื้อเป็ดเป็นชิ้น ๆ พร้อมมันบดและสลัดผักสด

อร่อย!

เป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง

เป็ดอบในเตาอบถือเป็นอาหารปีใหม่หรือคริสต์มาส เนื้อจะนุ่ม หอม และฉ่ำ มีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่ด้านบน หากต้องการจานสามารถปรุงรสด้วยก้านโรสแมรี่ในระหว่างการอบ: พวกเขาจะให้กลิ่นหอมของฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4-5 ชิ้น;
• กุ้ยช่าย - 4 ชิ้น;
• ซอสทับทิม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมของพริก, เกลือ, สมุนไพรโปรวองซ์ - ตามรสนิยมของคุณ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากเป็ดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายปีกซึ่งแทบไม่มีเนื้อ
2. ผสมเกลือและเครื่องปรุงรส ตะแกรงด้านนอกและด้านในของสัตว์ปีกทาภายในและภายนอกด้วยซอสทับทิมหนาที่ซื้อจากร้าน ใส่ซากลงในจานอบ ขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนหรือหมักไว้หนึ่งวัน
3. หลังจากคืนหนึ่งในตู้เย็นให้ล้างแอปเปิ้ลเช็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดตรงกลางด้วยเมล็ด
4. นำเป็ดออกจากตู้เย็น ทาซอสทับทิมบนสัตว์ปีกอีกครั้ง แล้วใส่แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเป็ด
5. เชื่อมต่อขอบเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อปลายขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
6. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง เทสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องปรุงตามชอบลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ใส่เป็ดลงในถาดอบแล้ววางบนแผ่นอบ ทิ้งมันฝรั่งไว้ในปลอกแขน แบ่งมันฝรั่งผ่าครึ่งแล้วพับเป็นปลอกแขนนก 2 ข้าง ยึดปลายแขนเสื้อด้วยที่หนีบ
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่จานกับเป็ดไว้ที่นั่น 2 ชั่วโมง
9. หลังจากการอบ 2 ชั่วโมง จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศา นำแผ่นอบออก ตัดแขนเสื้อ และเคลือบพื้นผิวของเป็ดด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเหลวและซอสถั่วเหลือง นอกจากนี้นกยังสามารถเทไขมันและน้ำดองที่ไหลออกจากแขนเสื้อได้ การจัดการนี้สามารถทำได้หลายครั้งหลังจาก 5-10 นาที
10. ปล่อยให้เป็ดอบจนเป็นสีเหลืองทอง
11. วางเป็ดและมันฝรั่งลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ขอแนะนำให้เอาแอปเปิ้ลออกจากด้านในของนกแล้วทิ้งไม้จิ้มฟัน

อร่อย!

วิธีการอบเป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนที่บ้าน

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารที่อร่อยและน่าทึ่งมาก หากคุณใส่ลูกพรุนเข้าไปด้านในของแอปเปิ้ล กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น และรสชาติของอาหารก็จะได้มาเหมือนกับการเติมซอสเปรี้ยวหวาน

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 5-6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกพรุน - 7-8 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 วินาที ล.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำขนที่เหลือออกจากเป็ด ล้างในน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่หนา
2. ผสมเกลือและพริกไทย (และเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามชอบ) ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้
3. ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล ลบแกนและการตัด ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดลูกพรุนเป็นซีก
4. ควรใส่แอปเปิ้ลและลูกพรุนลงในเป็ด หากมีแอปเปิ้ลไม่เพียงพอก็ควรหั่นเพิ่มอีก
5. ดึงผิวหนังออกจากซากด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยเข็มและด้ายหนา
6. วางสัตว์ปีกในจานอบขนาดที่เหมาะสม ใส่ซากลูกพรุนและแอปเปิ้ลลงในโพรงของแม่พิมพ์รอบๆ เป็ด หากต้องการคุณสามารถใส่ 2-3 ลอเรลและกานพลู, พริกไทย
7. เทน้ำ 1-2 ซม. ลงในแม่พิมพ์ที่ด้านล่าง ปิดแม่พิมพ์ด้วยเป็ดที่มีฝาปิดหรือฟอยล์อาหาร ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ถอดฝาหรือฟอยล์ออกแล้วทาไขมันนกจากด้านล่างของแม่พิมพ์ หล่อลื่นเป็ดทุกๆ 15 นาทีโดยประมาณ (ยิ่งบ่อยยิ่งดี).
9. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเป็ดได้โดยการเจาะ น้ำใสต้องไหลออกจากเนื้อ โดยทั่วไป กระบวนการอบทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง
10. ใน 15 นาที ก่อนปรุงอาหาร ให้ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และซีอิ๊วขาว แปรงเป็ดด้วยส่วนผสมนี้แล้วกลับไปที่เตาอบ อย่าปิดฝาและฟอยล์จนกว่าจะสิ้นสุดการอบ

อร่อย!

สูตรเป็ดอบกับแอปเปิ้ลและส้ม

สัตว์ปีกที่อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวมีรสหวานจัด ขอแนะนำให้ซื้อซีอิ๊วขาวคุณภาพดีรสชาติของน้ำดองที่ยัดไส้เนื้อจะขึ้นอยู่กับมัน

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2.3 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - ตามชอบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 110 มล.;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างซากเป็ดในน้ำเย็น กำจัดไขมันส่วนเกินและผิวหนังส่วนเกินรอบคอออกจากนก ตัดหางออก อีกวิธีหนึ่งคือสามารถถอดคอออกได้ เทน้ำเดือดลงบนเป็ดสองครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมพริกไทยและเกลือ ถูซากด้วยส่วนผสมนี้ภายนอกและภายใน
3. ล้างส้มและเทน้ำเดือด บีบน้ำจากส้มหนึ่งผลผสมกับซีอิ๊ว ใช้เข็มฉีดยาหนากับเข็มดึงของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วสับเนื้อเป็ดปล่อยให้เป็นของเหลว เจาะให้ห่างกันประมาณ 2 ซม.
4. ทิ้งน้ำดองไว้บ้าง บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดเพิ่มเครื่องปรุง (คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์, ฮ็อป - ซันลี) และเพิ่มมัสตาร์ด คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วขูดด้านในและด้านนอกของเป็ด
5. ขันเป็ดด้วยฟิล์มให้แน่น ใส่ในตู้เย็นและหมักไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
6. ในตอนเช้านำนกออกจากตู้เย็นถูอีกครั้งด้วยน้ำดองซึ่งจะระบายลงในจานในชั่วข้ามคืน
7. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4-6 ชิ้นพร้อมกับส้มที่สอง ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลและชิ้นส้ม ดึงขอบของผิวหนังที่รูออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
8. ใส่ซากลงในถาดอบ หากคุณวางแผนที่จะปรุงด้วยมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ คุณสามารถวางไว้ด้านข้างได้ ยึดปลายแขนเสื้อด้วยคลิปแล้ววางบนแผ่นอบ
9. เจาะแขนเสื้อหลายครั้งเพื่อให้อากาศไหลออก นำแผ่นอบที่มีเนื้อออกในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 องศาประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
10. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ตัดปลอก เอามันฝรั่งออก แล้วทิ้งเป็ดไว้ 10-15 นาที ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นครั้งคราวเทไขมันลงบนเป็ด
11. นำเนื้อที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ นำไม้จิ้มฟันออก ตักใส่จานขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยมันฝรั่งหรือผักที่ปรุงสุกแล้วให้ทั่ว

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเป็ดในแอปเปิ้ลกับน้ำผึ้งในเตาอบ

เพื่อให้ได้เปลือกเป็ดสีน้ำตาลที่ดีในเตาอบ คุณต้องทาด้วยน้ำผึ้ง เมื่อเลือกนกในร้านค้า คุณควรใส่ใจกับสายพันธุ์ของมัน: เป็ดปักกิ่งเหมาะที่สุดสำหรับการอบ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา
2. ล้างซากเป็ด ผ่าเต้านม ผ่าหาง ซับนกด้วยกระดาษชำระ
3. ผสมเกลือ พริกไทย และผักชีป่น ผสมให้เข้ากัน ขูดซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้
4. ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำตาล ให้อุ่นในช้อนให้เป็นของเหลว หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดของเป็ดด้วยน้ำผึ้ง เดินได้ดีกับน้ำผึ้งด้านใน
5. เตรียมเตาอั้งโล่ ใส่เป็ดลงไป หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออกและตัดกิ่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในโพรงของซาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวสมุนไพรหรือผลไม้แห้งได้
6. ห่อปีกเป็ดไว้ข้างหลัง ใต้หลัง จนถึงก้นเตาอั้งโล่ มัดขาด้วยด้าย
7. เติมน้ำ 50 มล. ในตัวนก เจาะรูนกด้วยด้ายหนาและเข็มหรือไม้จิ้มฟัน
8. ปิดฝากระทะย่างด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 50 นาที
9. จากนั้นนำฟอยล์หรือฝาออก เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาแล้วอบนกอีกครึ่งชั่วโมง เปิดประตูเตาอบเป็นครั้งคราวและรดน้ำนกด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
10. หลังจากการอบ ปล่อยให้เป็ดยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันและด้าย ตัดนกเป็นชิ้น ๆ แบ่งแอปเปิ้ลออกจากด้านใน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

อร่อย!

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบ

เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเป็ดยัดไส้ด้วยข้าว แอปเปิ้ล และส้ม ซอสส้มและแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเตรียมอาหารจะเสิร์ฟในชามแยกต่างหากเพื่อเป็นส่วนประกอบในจาน นกได้เปลือกที่สวยงามจากการทามายองเนสธรรมดาก่อนส่งไปที่เตาอบ

เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 1 แก้ว;
• น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกหยวกแดงหวาน - 1 ช้อนชา;
• แกง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส่วนผสมของพริกไทยดำป่น ผักชีป่น กระเทียมแห้งในเม็ดและโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรสของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ไส้เป็ด ถ้าจำเป็น ให้ล้างในน้ำเย็นและทำให้แห้ง ตัดหางและไขมันออกจากด้านในของซากสัตว์ ใส่ด้ายหนาลงในเข็มขนาดใหญ่แล้วเย็บบริเวณที่คอเริ่ม
2. ทาด้านในของเป็ดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. ต้มน้ำ 2-2.5 ลิตรในหม้อลึก เทลงไป 1 ช้อนชา เกลือและคนให้เข้ากัน หุงข้าวในน้ำนี้ ในการซื้อข้าวเพื่อการนี้ คุณต้องมีความเปราะบาง เช่น pilaf หุงข้าวจนสุกเล็กน้อย ข้าวควรจะแข็งเล็กน้อยเมื่อกัดผ่าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในภายหลังในการเติม
4. โยนข้าวที่สุกแล้วบนตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน หลังจากน้ำหมดให้ใส่ข้าวลงในชาม
5. เทข้าวลงไป 1 ช้อนชา ไม่มีเครื่องเทศ (ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร) ​​ใส่เกลือเล็กน้อย ละลายเนยแล้วเทลงบนข้าว ล้างแอปเปิ้ลและส้ม ตัดกล่องที่มีเมล็ดแอปเปิ้ล ลอกเปลือกส้มออก แล้วเอาฟิล์มสีขาวออกจากผิวเปลือกส้ม สับแอปเปิ้ลและส้มอย่างประณีตเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามผสมให้เข้ากัน
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเป็ด เนื้อสับควรพอดี เย็บท้องนกด้วยด้าย
7. ส่งจานเป็ดไปหมักในตู้เย็นค้างคืนหรือสองสามชั่วโมง
8. เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น นำนกออกจากตู้เย็น ผสมเกลือและเครื่องเทศ ใส่น้ำมันมะกอกหรือมายองเนส คนให้เข้ากัน หล่อลื่นพื้นผิวของเป็ดด้วยส่วนผสมนี้
9. จาระบีเครื่องคั่วลึกหรือจานอบ ล้างแอปเปิ้ล 2 ผลและส้ม 1 ผล ทำแบบเดียวกันกับผลไม้ในครั้งแรก
10. เกลือผลไม้สับละเอียดแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วางอกเป็ดหงายบนหมอนผลไม้ ปีกสามารถผูกติดกับซากได้
11. นำแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ปรุงอาหารประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบและหมุนนกหลาย ๆ ครั้ง หลังจาก 2.5 ชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ - เจาะด้วยส้อม ถ้าน้ำที่ไหลออกมาไม่เป็นสีชมพูแสดงว่าจานพร้อม
12. ในตอนท้ายของการอบให้วางเป็ดลงบนจานแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ตักไส้ใส่จานแยกอย่างระมัดระวัง
13. สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ไส้ข้าวไว้ตรงกลางจาน แล้ววางเป็ดลงไปด้านบน ในชามแยก เสิร์ฟพร้อมซอสส้มและแอปเปิ้ลซึ่งต้องเก็บจากด้านล่างของแม่พิมพ์

อร่อย!

สูตรทำเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและบัควีท

เป็ดกับบัควีทและแอปเปิ้ลข้างในเป็นทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียงในคราวเดียว groats ที่ปรุงสุกในสัตว์ปีกนั้นชุ่มฉ่ำและมีไขมันอิ่มตัว หากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟจานสำหรับวันหยุดคุณสามารถใส่ลูกพรุนเมล็ดงาหรือวอลนัทลงในบัควีทก่อนปรุงอาหารได้ ปรากฎว่าผิดปกติและอร่อยมาก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2-2.5 กก.
• บัควีท - 400 กรัม
• น้ำ - 800 มล.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• adjika แห้ง (หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ซากเป็ดลงในอ่างแล้วเทน้ำเดือดทั้งสองด้าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวกระชับและกรอบเมื่ออบ ซับนกด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ
2. แยกบัควีทและล้างหลายครั้งเพื่อล้างน้ำ เทบัควีทกับน้ำร้อนในอัตราส่วน 1: 2 ใส่ไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ลดความร้อนและปรุงซีเรียลจนนุ่ม (ประมาณ 10-13 นาที) เติมเกลือตามชอบนำกระทะออกจากความร้อนและเย็น โจ๊กควรจะร่วน
3. ล้างแอปเปิ้ล เอาแคปซูลเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมโดยไม่ต้องปอกเปลือก
4. บดพริกไทยดำและใบกระวานในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเตรียมอาหารใส่ adjika แห้งครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตะแกรงเป็ดทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและบัควีทแช่เย็นไว้ข้างในแล้วขันขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บ
6. วางเป็ดยัดไส้ไว้ในปลอกย่าง ปิดขอบด้วยคลิปหนีบ ใส่ในแม่พิมพ์และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเป็ดในแขนเสื้อประมาณ 2 ชั่วโมง ใน 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ผ่าแขนเสื้อตรงกลางแล้วปล่อยให้เป็ดอบจนกรอบสีทอง เมื่อเนื้อถูกเจาะน้ำใสไหลออกจากเนื้อเสร็จแล้ว
8. เมื่อให้บริการให้เอาไม้จิ้มฟันด้าย ใส่โจ๊กจากเป็ดลงในจาน ทิ้งแอปเปิ้ล หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนบัควีท

อร่อย!

เป็ดสไปซี่กับแอปเปิ้ลและมัสตาร์ดอบในเตาอบ

เป็ดย่างเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักทั้งหมด แต่น้ำดองที่มีมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่น่าสังเกตเป็นพิเศษ ในนั้นเนื้อมีรสเผ็ดเล็กน้อยและการผสมผสานกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นรสชาติที่ดีมาก ต้องซื้อมัสตาร์ดสำเร็จรูปในธนาคาร

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 4-5.

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 2.3-2.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4-5 ชิ้น;
• กุ้ยช่าย - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ดกระป๋อง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่แห้ง - ¾ ช้อนชา;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากจำเป็น ให้เอาไส้เป็ด ตัดคอ ตัดปลายที่ปีก ห่อปลายปีกและขาด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้เมื่ออบ
2. ล้างซากใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหาง.
3. ถูนกที่เตรียมไว้ด้วยเกลือภายนอกและภายใน
4. สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำผึ้งเหลว (หรือละลายในห้องอบไอน้ำ) ใส่มัสตาร์ดลงไป
5. เทมะนาวลงในน้ำเดือดและความร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ในไมโครเวฟ บีบน้ำออกจากมะนาวใส่น้ำดอง ขูดผิวมะนาวอย่างระมัดระวังด้วยที่ขูดผลไม้รสเปรี้ยว โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวของเปลือกด้านล่าง เติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
6. เทเครื่องปรุงรสและกระเทียมทั้งหมดผ่านกระเทียมหรือขูดลงในน้ำดอง ใส่น้ำมันพืช. ผัดจนเข้ากัน กระจายเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
7. ล้างแอปเปิ้ล เอากล่องเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็น 6 ชิ้น แล้วยัดซากเป็ดที่เตรียมไว้ลงไป เย็บรูทางออกด้วยเข็มหนาและด้ายแข็งแรง
8. เปิดเตาอบที่ 200-210 องศา วางนกไว้ในไก่หรือจานอบโดยให้อกขึ้น ส่งเข้าอบ 2-2.5 ชม. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบหลาย ๆ ครั้งแล้วรดน้ำเป็ดด้วยไขมันที่ลอยอยู่ด้านล่าง หากเนื้อเริ่มไหม้จากด้านบน ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยแผ่นฟอยล์อาหารพับหลายๆ ครั้ง
9. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำเป็ดออกจากแม่พิมพ์ แกะเส้นไหม แกะกระดาษฟอยล์ที่พันขาและปีกออก นำแอปเปิลออกมาด้วยช้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

อร่อย!