ซุป Lohikeitto หรือที่รู้จักในชื่อ ukha ในภาษาฟินแลนด์เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ละเอียดอ่อนและอร่อยที่สุด ส่วนประกอบสำคัญคือเนื้อปลาแดงพันธุ์ต่างๆ ปลาเทราท์ แซลมอน แซลมอน หรือแซลมอนชุม และครีมไขมันต่ำที่เติมลงในซุปทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีสีอ่อน ๆ เป็นสุข
ซุปปลาฟินแลนด์คลาสสิกกับครีมเทราท์
อาหารสแกนดิเนเวียมีชื่อเสียงในด้านอาหารประเภทปลาที่พบในทะเลทางเหนือ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ซุปปลาเทราท์ที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่ง ซุปครีมนี้สามารถทำจากปลาสีแดง สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิก เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะปรุงอาหารซ้ำแล้วซ้ำอีก
เวลาทำอาหาร - 45 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที
เสิร์ฟ - 6
-
เตรียมปลาสำหรับซุป มันต้องสด ล้างให้สะอาดแล้วเอาเกล็ดออก ตัดเปิดและเอาอวัยวะภายในและเหงือกออก คนขายเนื้อ. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตัดหัวตัดเนื้อสันนอกแล้วแยกสันออก อย่าทิ้งหัวและกระดูกสันหลัง พวกเขาจะเข้าไปในน้ำซุป -
แยกเนื้อสันนอกออกจากผิวหนังและเอากระดูกออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง -
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ วางหัว หาง และกระดูกของปลาเทราท์ที่ไม่มีเนื้อไว้ข้างใน นี่จะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นด้วยรสคาวสดใส เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที -
ในเวลานี้เตรียมผักสำหรับซุปปลาฟินแลนด์ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับให้ละเอียด ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับผักเหล่านี้อย่างหยาบเกินไป เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง -
จับส่วนปลาจากน้ำ: สัน หัว และหาง. กรองน้ำซุปเพื่อเอากระดูกและโฟมเล็กๆ ออก ใส่ผักผัดและใบกระวานลงในหูในอนาคต -
หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว นำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ใส่หม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ สำหรับซุปปลาเทราท์ที่ข้นและข้นมากขึ้น ให้บดมันฝรั่งบางส่วนในมันฝรั่งบด -
เพิ่มชิ้นเนื้อปลาลงในกระทะและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที โปรดทราบว่าปลาเทราท์เป็นปลาที่บอบบาง และหากเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณจะไม่สามารถปรุงอาหารได้เป็นเวลานาน ถ้าน้ำซุปดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำต้มสุก จะต้องเตรียมการล่วงหน้า -
3 นาทีหลังจากใส่ปลา เทครีมลงในกระทะ ก่อนหน้านั้น ให้เขย่าเล็กน้อยในซองหรือคนให้เข้ากันในถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในซุปครีม -
โรยด้วยผักชีฝรั่งทันทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ซุปนั่งปกคลุมประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อน
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนในการทำซุปปลาฟินแลนด์จากปลาแซลมอนสีชมพู
ซุปปลาครีมแดงเป็นที่นิยมอย่างมากในฟินแลนด์ Ukha ในภาษาฟินแลนด์เป็นราชาในหมู่พวกเขา การเตรียมค่อนข้างง่ายมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีไม่สูงมาก และส่วนผสมที่ลงตัวก็เข้ากันสุดๆ ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่ม เพราะทุกอย่างเข้าคู่กันอย่างลงตัวแล้ว
เวลาทำอาหาร - 35 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
เสิร์ฟ - 6
วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู - 500-600 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- ครีม 33% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- Dill - สำหรับตกแต่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- เริ่มทำอาหารกับปลา ล้างปลาแซลมอนสีชมพูสดและเอาเกล็ดออก ตัดซากปลาเป็น 3-4 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเดือด 2 ลิตรลงไปแล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เมื่อโฟมปรากฏบนน้ำซุป ให้เอาออก
- ระหว่างที่ปลากำลังเดือดให้พลิกผัก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักสับด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมสับละเอียด ปอกแครอทแล้วขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ทอดประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำต้มเย็น ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
- หลังจาก 20 นาที เมื่อแซลมอนสีชมพูสุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้วตักใส่จาน ใช้ช้อนหรือช้อนตัก.
- กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดลงในหม้ออีกใบเพื่อเอากระดูกหรือสะเก็ดเล็กๆ ออก กระบวนการนี้จะทำให้น้ำซุปขุ่นน้อยลงและสวยงามยิ่งขึ้น
- วางน้ำซุปที่ตึงบนเตาแล้วใส่มันฝรั่งและใบกระวานลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งเกือบสุก
- ใส่ผักผัดให้กับหูในอนาคตของคุณเป็นภาษาฟินแลนด์ สับปลาด้วยมือของคุณเอากระดูกทั้งหมดออก ส่งไปที่ซุป 3-4 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ทันทีที่ใส่ปลา ให้เทครีมหนักลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน แต่อย่าคนมากเกินไปมิฉะนั้นปลาจะกระจุยและน้ำซุปจะไม่สวยงามที่สุด
- หลังจาก 3 นาที หูฟินแลนด์กับแซลมอนสีชมพูก็พร้อม ปล่อยให้นั่งใต้ฝาที่ปิดสนิทประมาณ 5-7 นาทีเพื่อเผยรสชาติทั้งหมด ประดับด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด เสิร์ฟร้อนกับขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์
อร่อย!
วิธีการปรุง ukha ฟินแลนด์แสนอร่อยด้วยครีมและชีส?
ซุปปลาฟินแลนด์ถือได้ว่าเป็นซุปฤดูหนาวอย่างแท้จริง เป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้มาจากการเดินที่หนาวจัดเป็นเวลานานเพื่อเพลิดเพลินกับซุปครีมอุ่น ๆ ปลาสีแดงทำให้รสชาตินุ่มนวลและละเอียดอ่อน และชีสที่ละลายแล้วทำให้เป็นครีมมากยิ่งขึ้น จานนี้จะกระจายมื้ออาหารประจำวันของคุณและตกแต่งโต๊ะเทศกาล
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
เสิร์ฟ - 8
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน - 400 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- ครีม 15% - 200 มล.
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
- หางปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซุปปลา มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื้อและกระดูกดีสำหรับน้ำซุป ตัดเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วแยกออกจากผิวหนัง ล้างเนื้อใต้น้ำเย็น ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วพักไว้
- เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ ใส่กระดูกและหนังปลา นำไปต้มและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ปอกหัวหอมออกจากแกลบ ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่แบบสุ่ม เมื่อของเหลวเดือด ใส่หัวหอมลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปเพื่อเอาโฟมและกระดูกเล็กๆ ออก ทิ้งหัวหอมและผลิตภัณฑ์จากปลา
- ปอกเปลือกและล้างแครอทและมันฝรั่ง หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ มันฝรั่งสับสามารถแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
- ส่งผักไปที่น้ำซุปที่ตึง นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- เพื่อให้ได้ซุปปลาฟินแลนด์ที่ข้นและข้นมากขึ้น ให้เอามันฝรั่งออกจากซุปประมาณหนึ่งในสี่ของซุป แล้วบดในมันฝรั่งบด นำผักที่บดแล้วไปใส่ในน้ำซุป
- เพิ่มครีมชีสและครีมลงในซุปมีจุดสำคัญที่นี่ เพื่อให้น้ำซุปเป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติเข้มข้นชีสจะต้องละลายให้หมด ดังนั้นให้เลือกชีสแปรรูปที่นิ่มกว่า หากคุณมีชีสอยู่ในก้อน คุณต้องสับมันให้ละเอียด เพิ่มก่อนหน้านี้เล็กน้อยแล้วผสมซุปให้ละเอียดจนผลิตภัณฑ์นมละลายหมด หรือละลายชีสในชามล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำร้อน ผัดจนเนียน เพิ่มน้ำสลัดชีสนี้พร้อมกับครีม
- ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือแล้วนำไปต้ม ใส่ปลาและใบกระวานลงในกระทะ ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนสุกทั่ว เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยผักชีลาวหรือโหระพา
อร่อย!
ซุปปลาฟินแลนด์แสนอร่อยพร้อมครีมในหม้อหุงช้า
ซุป "ฟินแลนด์" ค่อนข้างง่ายในการเตรียม และการใช้ multicooker ทำให้กระบวนการง่ายยิ่งขึ้น ซุปนี้มีประโยชน์มากเพราะปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ช่วยบำรุงสมองและเสริมสร้างหลอดเลือด นอกจากนี้ซุปปลาฟินแลนด์ถือเป็นซุปแคลอรี่ต่ำที่มี 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เวลาทำอาหาร - 45 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 8
วัตถุดิบ:
- แซลมอน - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- ครีม - 250 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกและล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่จำเป็นต้องทอดในกระทะ ปรุงโดยตรงในหม้อหุงข้าว ทาน้ำมันที่ก้นชามแล้วส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่นั่น ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ในเวลานี้จัดการกับมะเขือเทศ เทน้ำเดือดบนผักเพื่อเอาผิวหนังออก ก็เพียงพอที่จะถือไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัดมะเขือเทศแปรรูปเป็นก้อนขนาดกลาง
- ล้างปลาใต้น้ำไหลตัดมัน ใช้เนื้อสำหรับซุป แยกมันออกจากผิวหนังและเอากระดูกออก แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุด ตัดปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
- เปิด multicooker และส่งมะเขือเทศและมันฝรั่งไปที่หัวหอมและแครอท เลือกการตั้งค่า Bake และปรุงอาหารผักต่อไปอีก 30 นาที มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา และการเตรียมจะเคี่ยวไม่ผัด หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเล็กน้อย
- เพิ่มปลาสับลงในชาม multicooker แล้วเทลงในน้ำ ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที อย่าปรุงปลานานเกินไป มิฉะนั้น มันจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- ในซุปสำเร็จรูปคนตลอดเวลาเทครีมเบา ๆ ใช้ครีมอุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันการม้วนงอ
- ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เสิร์ฟซุปปลาฟินแลนด์ร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพร
อร่อย!
วิธีการปรุงซุปปลาเทราท์ด้วยครีมและมะเขือเทศ?
อูคาแบบฟินแลนด์กับมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซุปที่อร่อยแบบเหนือๆ ปลาสีแดงเข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของซุปปลาฟินแลนด์คลาสสิกจะดีขึ้นจากความเปรี้ยวเล็กน้อยของมะเขือเทศเท่านั้น ซุปนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารปกติหรือให้บริการแก่แขก
เวลาทำอาหาร - 25 นาที
เวลาทำอาหาร - 45 นาที
เสิร์ฟ - 4
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ - 400 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
- ครีม - 200 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ใช้เนื้อหรือหางของปลาเพื่อทำซุป แล่เนื้อปลาเทราท์ แยกเนื้อออกจากหนัง เอากระดูกทั้งหมดออก ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับละเอียด แครอทยังสามารถขูดหยาบได้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลา 5-7 นาที เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด สามารถเตรียมการทอดล่วงหน้าในปริมาณมากและแช่แข็งได้จากนั้นคุณต้องเพิ่มผักในปริมาณที่เหมาะสมลงในซุป
- ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดลงในชามแล้วใส่มะเขือเทศลงไป หลังจาก 3 นาทีเติมด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวหนังจะล้าหลังเยื่อกระดาษได้ง่าย ตัดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งผักไปที่กระทะด้วยหัวหอมและแครอท เพิ่มน้ำตาลเพื่อทำให้ความเป็นกรดของมะเขือเทศเป็นกลาง ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที
- ในกระทะให้นำน้ำซุปไปต้ม เพิ่มเนื้อหาของกระทะและนำไปต้ม วางชิ้นปลาในกระทะ เกลือและพริกไทย
- เตรียมซุปปลา. ปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ส่งมันฝรั่งลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 13-14 นาทีจนมันฝรั่งนิ่ม
- เทครีมเย็นลงในซุป 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร เลือกปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมตามดุลยพินิจของคุณ เทซุปร้อนลงในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือขนมปังกรอบ
อร่อย!
ซุปปลาฟินแลนด์หอมกรุ่นพร้อมครีมปลาแซลมอนและกุ้ง
Ukha ในภาษาฟินแลนด์เป็นซุปที่เข้าได้กับทุกโอกาส ซุปครีมปลาแซลมอนและกุ้งรูปแบบต่างๆ จะเข้ากันได้ดีกับรายการอาหารตามเทศกาล อาจมีราคาแพงกว่าสูตรคลาสสิก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อรักมันตลอดไป เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานแปลก
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 10 นาที
เสิร์ฟ - 8
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน - 1 กก.
- หัวปลาแซลมอนรมควัน - 1 ชิ้น
- กุ้ง - 500 กรัม
- ครีม - 500 มล.
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- เนย - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 2 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- แล่เนื้อปลา. ล้างและเอาเกล็ดออก ถอดเหงือกและอวัยวะภายในออก ตัดหัวและแยกสันออกจากเนื้อ พวกเขาจะเป็นฐานของน้ำซุป นำเนื้อออกจากผิวหนังและเอากระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำลงในกระทะแล้วลดหัวปลาแซลมอนสดและรมควันลง หลังจะให้น้ำซุปมีกลิ่นควันอ่อนและรสคาวเข้มข้น ส่งสันเขาปลาไปที่นั่น ต้มประมาณ 30 นาทีด้วยไฟกลาง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการ คุณสามารถหมักในสารละลายเกลือและน้ำตาลเพื่อให้ปลาชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่นี้ไม่จำเป็นปลาจะอร่อยอยู่แล้ว
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับหัวหอมด้วยมีดแล้วสับแครอท ละลายและอุ่นเนยในกระทะผัดผักเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ล้างออกด้วยน้ำไหล หรือแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ใส่มันฝรั่งและเนยลงไปผัดและทอดต่ออีก 3-4 นาที
- นำหัวและสันออกจากของเหลว กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อเอาโฟมและกระดูกออก เพิ่มผักทอดลงในกระทะด้วยน้ำซุปที่ตึง นำซุปไปต้มและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม เทครีมหนัก ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง รสชาติครีมของซุปปลาก็ยิ่งชัดเจน เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ชิ้นปลาและกุ้งปอกเปลือก ปรุงอาหารไม่เกิน 3-4 นาที ต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้น กุ้งจะแข็งและปลาแห้ง ให้น้ำซุปสูงชันเล็กน้อยและเสิร์ฟ
อร่อย!
