ครีมเต้าหู้สำหรับเค้ก - 10 สูตรที่บ้าน

ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กฟองน้ำที่บ้าน

ครีมเต้าหู้เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน บางทีเงื่อนไขหลักสำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จคือชีสกระท่อมคุณภาพสูง มันควรจะสด นุ่ม และอ่อนโยน ครีมที่อร่อยจะใช้วัตถุดิบที่ไม่ดีได้ สิ่งสำคัญคือต้องเจาะเต้าหู้ให้ดีด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง - เมล็ดพืชขนาดเล็กควรกระจายตัวและความสม่ำเสมอโดยรวมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 900 กรัม ครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูป

• 
  เราเช็ดคอตเทจชีสด้วยตะแกรงละเอียดหรือใช้เครื่องปั่น - สิ่งสำคัญคือต้องได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นครีมและกำจัดธัญพืช สำหรับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนั้นควรหยุดที่เปอร์เซ็นต์ต่ำหรือปานกลาง ครีมยังรวมถึงเนยด้วยดังนั้นปริมาณไขมันสุดท้ายของมวลจึงสูงอยู่แล้วคุณไม่ควรเพิ่มชีสกระท่อมเพิ่มเติม
• 
  เรานำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันนิ่มสนิท
• 
  ใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
• 
  เมื่อมวลเนยน้ำตาลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มเราเริ่มเพิ่มคอทเทจชีสที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ เอาชนะได้ดีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดและวิปปิ้งแล้ว เราก็หยุดงานและใส่ครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

อร่อย!

ครีมเต้าหู้โฮมเมดสำหรับเค้ก

ครีมนี้เหมาะสำหรับชั้นเค้ก นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมชีสยอดนิยม และมันจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสชาตินมเปรี้ยวในของหวานโดยเฉพาะ ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสนั้นไม่สำคัญสำหรับครีม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอทเทจชีสคุณภาพสูงที่สดใหม่พร้อมรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน - นี่คือกุญแจสำคัญในการได้ครีมที่อร่อย อย่าลืมว่าครีมหนักเท่านั้นที่เหมาะสำหรับใช้ในครีมและก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ทำให้เย็นในตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 600 กรัม ครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 350 กรัม

นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม 30-33% - 300 มล.

น้ำตาลผง - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางนมเปรี้ยวในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมนมข้นลงไป ต่อยมวลด้วยเครื่องปั่น คุณต้องทำงานตราบเท่าที่ต้องการชีสกระท่อมเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องแยกเมล็ดธัญพืชทั้งหมดออกให้หมดและเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
2. เทครีมที่แช่เย็นลงในชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลผง และวานิลลินลงไป เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ทันทีที่ครีมขึ้นฟูและเริ่มตั้งยอดจากที่ตี ให้หยุดตีเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ผลัดเซลล์ผิวที่บอบบาง
3. ใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ ลงในชามลงในครีม หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้วให้ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากเพิ่มชีสกระท่อมจำนวนทั้งหมดแล้วครีมที่เสร็จแล้วควรมีความหนาสม่ำเสมอและมีรูปร่างสม่ำเสมอ ต้องเก็บมวลไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาใช้งาน
5. ครีมมีรูปร่างที่ดีและสามารถใช้สำหรับตกแต่งจำนวนมาก ขอบของครีมที่ฝากไว้อาจมีโครงร่างขาดเล็กน้อย - นี่คือ "พฤติกรรม" ของนมเปรี้ยวในองค์ประกอบ

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ และรวดเร็วสำหรับครีมเต้าหู้กับนมข้น

ด้วยครีมดังกล่าวคุณไม่เพียง แต่สามารถแซนวิชเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเติมหลอดพัฟ, ตะกร้าทราย, เอแคลร์ มวลคงรูปร่างได้ดีเนื่องจากเนยที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ครีมเต้าหู้กลายเป็นหวานปานกลางมีสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของนมข้นและเข้ากันได้ดีกับแยมต่างๆ, แยมผิวส้มและโดยทั่วไปถ้าเราพูดถึงชั้นเพิ่มเติมในของหวาน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมเต้าหู้สำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 250 กรัม

เนย - 170 กรัม

นมข้น - 70 กรัม

น้ำตาลผง - 70 กรัม

วานิลลิน - ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อที่เวลาเตรียมครีมจะนิ่มดี เราใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว เราบรรลุมวลแสงอันเขียวชอุ่ม
2. เทวานิลลินและน้ำตาลไอซิ่งลงในวิปปิ้งเนย เราแนะนำให้กรองก่อนเติมเพื่อทำให้ก้อนแตกตัวและตรวจดูให้แน่ใจว่าผงละลายได้ดีในน้ำมัน ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนผสมเสร็จ
3. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามแยกต่างหากแล้วเทนมข้นลงไปทันที
4. ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และต่อยส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเกือบจะเรียบ
5. เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในเนยตีด้วยน้ำตาลผง
6. ผสมส่วนผสมทั้งสองด้วยช้อนจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องตีในขั้นตอนนี้อีกต่อไป เพื่อให้ครีมอยู่ในสภาพดีเมื่อตกแต่งพื้นผิวของการอบ ให้แน่ใจว่าได้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปลูก มวลจะแข็งขึ้นและหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

อร่อย!

สูตรเค้กครีมเปรี้ยวที่ง่ายและรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับครีมดังกล่าวมีอยู่ในตู้เย็นแทบทุกชนิด กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษ ครีมที่ได้นั้นเหมาะกับชั้นของบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง และเค้กแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคอทเทจชีสที่เหมาะสม: จะต้องสดอยู่เสมอและไม่ชื้นเกินไป เพื่อไม่ให้ครีมที่เสร็จแล้วกลายเป็นของเหลว มันจะดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวมากขึ้น หากมีครีมเปรี้ยวไขมันต่ำคุณสามารถแขวนไว้ในผ้ากอซข้ามคืน - ซีรั่มจะระบายออกและมวลที่หนาและอ่อนนุ่มจะยังคงอยู่ซึ่งเหมาะสำหรับครีม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 700 กรัม นมเปรี้ยวครีมประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 200 กรัม

ครีม - 400 กรัม

น้ำตาลทราย - 50 กรัม

นมข้น - 200 กรัม

วานิลลิน - 1/5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเก็บครีมไว้ในตู้เย็นก่อนทำครีม - ควรแช่เย็นไว้อย่างดี คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันได้ แต่ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่ เนื้อครีมก็จะยิ่งเข้มข้นและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสม เพิ่มนมข้นวานิลลินและเริ่มทำงานเป็นเครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันและทำให้ส่วนผสมฟูขึ้นกว่าเดิมเล็กน้อย
3. ตอนนี้ถึงคราวของเต้าหู้ ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดแตกออกมากที่สุด: เช็ดผ่านตะแกรงละเอียดหรือปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ในกรณีหลังให้เติมน้ำตาลทรายลงไปทันที หากชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงให้เติมน้ำตาลลงไปหลังจากขั้นตอนนี้
4. ตอนนี้เราผสมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวตีมวลด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและความเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์ เราเก็บครีมไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

อร่อย!

วิธีทำครีมเต้าหู้ให้แบนเค้ก

ครีมเต้าหู้สามารถใช้เพื่อทำให้เค้กเรียบได้สำเร็จ เงื่อนไขสำคัญประการแรกในการเตรียมครีมเปรี้ยวเพื่อการนี้คือการใช้เนยคุณภาพสูง อย่างแรกเลย มันควรจะไม่มีอะไรนอกจากครีม ประการที่สอง ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ควรเริ่มต้นที่ 80 เปอร์เซ็นต์ เงื่อนไขที่สองคือชีสกระท่อมสดไม่อิ่มตัว ปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ เงื่อนไขที่สามคือการมีเครื่องปั่นและเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพ หากไม่มีเทคนิคนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะได้เนื้อครีมที่เรียบเนียนสม่ำเสมอและสวยงาม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 600 กรัม ครีมเต้าหู้สำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 350 กรัม

เนย - 180 กรัม

น้ำตาลผง - 150 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้คอทเทจชีสที่สดและมีคุณภาพสูง รสชาติสุดท้ายของครีมขึ้นอยู่กับรสชาติเริ่มต้น หากผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว ผลที่ได้ก็จะมีรสเปรี้ยวเช่นกัน แม้ว่าคุณจะใส่น้ำตาลผงมากขึ้นก็ตาม
2. ต้องนำคอทเทจชีสออกจากเมล็ดพืชและให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หรือต่อยด้วยเครื่องปั่น หรือถูผ่านตะแกรง
3. เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่ม แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. น้ำตาลผงควรละลายอย่างสมบูรณ์และมวลควรมีลักษณะเป็นครีม
5. เพิ่มคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ลงในมวลที่ได้และทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสครีมด้วยวานิลลา แล้วตีอีกครั้งสักสองสามนาที
7. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรับระดับได้

อร่อย!

ครีมเค้กโยเกิร์ตที่บ้าน

ครีมโยเกิร์ตมีลักษณะเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเฉพาะของโยเกิร์ต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กฟองน้ำเนื้อบางเบาหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ต้องการความชื้นและความชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก เมื่อรวมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสมวลรวมจะกลายเป็นของเหลวซึ่งแน่นอนว่าไม่สะดวกเมื่อทำงานกับเค้ก เพื่อทำให้เนื้อสัมผัสคงตัว เราแนะนำเจลาติน - หลังจากเย็นตัวลง ครีมจะข้นขึ้นและใช้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที ไม่รวมเวลาเจลาตินบวม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 850 กรัม ครีมโยเกิร์ตสำเร็จรูปประมาณ.

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 450 กรัม

โยเกิร์ตพร้อมดื่มธรรมชาติ - 200 กรัม

ครีม 30-33% - 150 กรัม

น้ำตาลผง - 130 กรัม

วานิลลิน - ¼ ช้อนชา

เจลาติน - 25 กรัม

น้ำเย็น - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มันจะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสสำหรับครีมที่อ้วนขึ้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลิ่นครีมแก่ครีมที่ปรุงเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม หากงานคือการลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ชีสกระท่อมไขมันต่ำก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน - มันก็ยังอร่อยอยู่ ใส่นมเปรี้ยวลงในชาม ใส่น้ำตาลผง และวานิลลินลงไป เราเจาะส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด - แนะนำให้แยกเมล็ดธัญพืชขนาดเล็กทั้งหมด
2. เทโยเกิร์ตธรรมชาติลงในมวลเต้าหู้และทำงานต่อด้วยเครื่องปั่นเพื่อผสมผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอ
3. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้บวมเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที
4. ในเวลานี้ เทครีมเย็นลงในชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนข้นและฟู ทันทีที่มวลเริ่มก่อตัวเป็นยอดด้านหลังขอบล้อ เราจะหยุดทำงานเพื่อป้องกันการหลุดลอก
5. ผสมวิปปิ้งครีมเป็นส่วนๆในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องตี คุณสามารถผสมมวลด้วยไม้พายได้ เราใส่เจลาตินที่บวมไว้บนเตาแล้วตั้งไฟ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนหรือตะกร้อมือ ทันทีที่เมล็ดธัญพืชละลายหมด ให้หยุดความร้อน ปล่อยให้ของเหลวที่ได้นั้นเย็นตัวลงจนอยู่ในสถานะอุ่น หลังจากนั้นเราก็เทครีมโยเกิร์ตเปรี้ยวลงไปในกระแสน้ำบางๆ พร้อม! ครีมทันทีหลังจากเตรียมมีความคงตัวของของเหลว แต่หลังจากทำให้เย็นลงจะแข็งตัวได้ดี

อร่อย!

ครีมชีสกระท่อมแสนอร่อยพร้อมผลไม้สำหรับเค้ก

สำหรับครีมคุณสามารถใช้ลูกแพร์, แอปเปิ้ลหวาน, แอปริคอต, ลูกพีช ต้มผลไม้ก่อนเพื่อทำให้เนื้อแข็งนิ่มลง หลังจากนั้นให้น้ำซุปข้นและผสมกับชีสกระท่อม ครีมรุ่นนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบเค้กเป็นพิเศษ แต่กังวลเรื่องปริมาณแคลอรีสูง อันที่จริงครีมบางส่วนถูกแทนที่ด้วยเนื้อผลไม้และรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น! เค้กได้รับความชื้นมากขึ้นและนุ่มขึ้น ความเข้มข้นของครีมจะไม่อยู่ที่นี่ แต่ให้ความชุ่มฉ่ำของผลไม้

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 450 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 260 กรัม

ลูกแพร์ - 300 กรัม

น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมสูตรนี้ด้วยลูกแพร์ เราล้างมันและวางลงในกระทะ เติมน้ำแล้ววางบนเตา จากช่วงเวลาที่เดือด ให้ปรุงอาหารประมาณเจ็ดถึงสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้แทงผลไม้ด้วยมีดบาง ๆ: หากใบมีดเข้าไปโดยไม่มีแรงต้านทานแรงกล้าก็สามารถนำลูกแพร์ออกมาได้ ปล่อยให้เย็นสนิท หากคุณตีผลไม้ร้อนหรืออุ่นด้วยคอทเทจชีส มวลที่ได้จะกลายเป็นของเหลวเกินไป หลังจากเย็นตัวแล้วให้ตัดกล่องเมล็ดออก
2. ใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่น ปิดด้วยน้ำตาลผง แล้วต่อยทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. ถัดไปลงในชามเพื่อมวลเต้าหู้ใส่ลูกแพร์ต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง เนื้อผลไม้ควรบดให้ละเอียดและผสมกับนมเปรี้ยว
4. ครีมพร้อม ความสม่ำเสมอของมันคือเนื้อเดียวกัน หลวมเล็กน้อย และโปร่งสบาย ครีมดังกล่าวตกลงไปในก้อนเนื้อเบา ๆ จากช้อน เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นชั้นของบิสกิตโปร่งสบาย - รูขุมขนดูดซับครีมที่ละเอียดอ่อนได้อย่างรวดเร็ว

อร่อย!

ครีมนมเปรี้ยวเจลาตินสำหรับเค้กสปันจ์

เมื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก คำถามมักจะปรากฏอยู่เสมอว่า "มวลจะกลายเป็นของเหลวเกินไปหรือไม่" ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ดังนั้นบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ผลลัพธ์ แต่มีทางออกในรูปของเจลาตินอยู่เสมอ ด้วยการเพิ่มคำถามเรื่องความสม่ำเสมอไม่ได้เกิดขึ้นในหลักการ - มีชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนหนาแน่นและยึดรูปร่างไว้ระหว่างเค้ก ครีมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทบิสกิต - เค้กที่มีรูพรุนจะดูดซับมวลที่ละเอียดอ่อนบางส่วนในขณะที่ปล่อยให้ยังคงอยู่ในรูปแบบของชั้นบนพื้นผิว

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 550 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 250 กรัม

ครีม 30-33% - 250 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เจลาติน - 10 กรัม

น้ำเย็น - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุ ผัดและทิ้งไว้ยี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีเพื่อให้บวม
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. เทน้ำตาลทรายลงบนชีสกระท่อมที่ออกกำลังกาย
4. ด้วยเครื่องปั่น เราจะทำลายมวลอีกครั้งจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลาย - ดังนั้นคอทเทจชีสจึงมีโอกาสนุ่มขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
5. เราใส่เจลาตินที่แช่ไว้ในอ่างน้ำและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนจนเม็ดละลายหมด
6. ปล่อยให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในกระแสบาง ๆ เพื่อให้ได้มวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
7. เทครีมแช่เย็นลงในชามสำหรับตีและเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเราพยายามที่จะได้รับมวลหนาแน่นเขียวชอุ่ม เมื่อถึงความสม่ำเสมอที่กำหนด เราจะหยุดการตีเพื่อไม่ให้ครีมที่ละเอียดอ่อนขัดจังหวะ
8. ใส่วิปครีมเป็นส่วนๆ ลงในมวลเต้าหู้-เจลาติน นวดให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พายหลังการเติมแต่ละครั้ง ดังนั้นเราจึงแนะนำปริมาณทั้งหมดของครีมโฟม
9. ครีมพร้อม เราเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามวลจับได้ดีในที่เย็น ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะประกบเค้กทันทีหลังจากทำครีม

อร่อย!

ครีมเต้าหู้สำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

เพื่อให้ครีมครีมนมข้นและสม่ำเสมอ เราขอแนะนำให้เตรียมนมเปรี้ยวครีม ปริมาณไขมันที่เหมาะสมสำหรับรสชาติและความสม่ำเสมอคือ 9% และเพื่อให้ครีมที่เสร็จแล้วคงรูปร่างได้ดีและอนุญาตให้มีการตกแต่งใด ๆ เราจึงเติมเนย ควรเป็นผลิตภัณฑ์ครีมจากธรรมชาติล้วนๆ ไม่ใช่มาการีนจากพืช ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นเค้กและสำหรับตกแต่งเค้ก

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

คอตเทจชีส - 260 กรัม

เนย - 150 กรัม

น้ำตาลผง - 200 กรัม

วานิลลิน - 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมครีมควรทำให้ชีสกระท่อมเย็นลง แต่ในทางกลับกันให้ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มลง คุณไม่สามารถละลายได้เนื่องจากจะทำลายความสม่ำเสมอของมวลอย่างสมบูรณ์และจะไม่ยอมให้ครีมเกิดขึ้น
2. ใส่คอตเทจชีสแช่เย็นลงในชามที่มีปริมาตรที่เหมาะสม เทวานิลลินออกแล้วใส่เนยจืดก้อนหนึ่ง เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย
3. หากเครื่องผสมมีกำลังเพียงพอ ในขั้นตอนก่อนหน้า คุณสามารถเพิ่มผงลงในนมเปรี้ยวและเนยได้ทันที แล้วตีในครั้งเดียว หากเทคนิคใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง ให้เติมผงหลังจากตีส่วนผสมของนมเปรี้ยวและเนยล่วงหน้าแล้วจะดีกว่า
4. เราตีต่อด้วยเครื่องผสมจนผงละลาย คุณควรได้มวลที่คงรูปร่างเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน เราเอาครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที จากนั้นจึงนำครีมไปตกแต่งเค้ก

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ และอร่อยสำหรับครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมรุ่นสากล ซึ่งเหมาะสำหรับทั้งเค้กและไส้ขนมอื่นๆ มันรักษารูปร่างได้ดีมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยแสงและไม่เหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ ต้นทุนของครีมยังอยู่ในงบประมาณที่สูงกว่า ตัวอย่างเช่น ชีสครีม เนื่องจากมีคอทเทจชีสราคาไม่แพง เขายัง "รับผิดชอบ" สำหรับความเปรี้ยวเล็กน้อยกับพื้นหลังของความหวานทั่วไป วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ครีมข้นและหวานมากเกินไป

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 200 กรัม

ชีสนมเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำตาลผง - 100 กรัม

ครีม 30-33% - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. มันจะดีกว่าถ้าใช้ชีสกระท่อมที่อ่อนนุ่ม หากเป็นน้ำ ให้แขวนผ้าก๊อซก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินกลายเป็นแก้ว ดังนั้นครีมที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ใส่นมเปรี้ยวลงในชาม เพิ่มชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผงลงไป ไม่ควรแทนที่ผงด้วยน้ำตาลเพราะจะมีปัญหากับการละลายของผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่
2. เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เรากำลังค่อยๆ สร้างโมเมนตัมและบรรลุมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาทีในการปัด
3. ใส่เฮฟวี่ครีมในภาชนะแยกต่างหากแล้วตีจนได้โฟมหนานุ่มที่ยึดรูปร่างได้ดี ทันทีที่โฟมตั้งยอดคงที่ เราจะหยุดทำงานเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมกระจายตัวเป็นชั้น
4. ผสมวิปปิ้งครีมเป็นส่วน ๆ ลงในมวลนมเปรี้ยว สำหรับการผสม ให้ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน
5. ครีมพร้อม ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นและคงที่เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้น เราใช้มวลตามวัตถุประสงค์ - สำหรับ interlayer เติม ปรับระดับ หรือทำการตกแต่ง

อร่อย!