ยาสูบไก่ - 10 สูตรสำหรับทำอาหารในกระทะในเตาอบ

ไก่ยาสูบคลาสสิกในกระทะภายใต้ความกดดัน

ไก่ยาสูบแบบคลาสสิกปรุงในกระทะพิเศษพร้อมเครื่องกด การออกแบบนี้ค่อนข้างหายากในสภาพแวดล้อมที่บ้าน ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเตรียมอาหารโดยเพียงแค่วางการกดขี่ไว้ด้านบน - หิน หม้อน้ำ ฯลฯ ไก่ควรมีขนาดเล็ก อ่อน และเนื้อนุ่ม ตัวเลือกที่เหมาะคือไก่ หากมีไก่เนื้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงซากได้ครึ่งหนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ - 4

• 
  เราล้างไก่ ตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราเอาซากศพหงายขึ้นแล้วกรีดตามหน้าอกโดยไม่แตะหลัง เราเปิดซากลงในเลเยอร์พลิกคว่ำ คลุมไก่ด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนในครัวเพื่อหักกระดูก เราใช้กำลังกับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเนื้อ - ซากสัตว์จำเป็นต้องสูญเสียรูปร่างที่แข็งกระด้างและยืดหยุ่นได้
• 
  แยกเมล็ดผักชีลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วบดด้วยสากหนักหรือบดขยี้ เพิ่มเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยดำผสม
• 
  โรยซากที่ตีด้วยเกลือทั้งสองข้างแล้วถูด้วยมือเพื่อให้กระจายตัว จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วถูด้วยฝ่ามือทั้งด้านบนและด้านล่าง
• 
  เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาจนร้อน นำนกที่เตรียมไว้กลับขึ้นในกระทะที่อุ่นไว้
• 
  เราคลุมซากด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางคว่ำลง หากมีฝาปิดแบบพิเศษพร้อมที่กดก็ถึงเวลาใช้แทนจาน
• 
  วางน้ำหนักไว้ที่ด้านล่างของจาน เช่น หินหรือหม้อขนาดเล็กหรือกาต้มน้ำที่เติมน้ำ ในขั้นตอนนี้ งานคือการกดซากให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว อุณหภูมิแผ่นสูงปานกลางถึงสูง
• 
  เราตั้งเวลา: สิบห้านาทีแรกหลังจากเริ่มการทอด เราจะเปลี่ยนซากทุกๆ สองถึงสามนาที ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องลบโครงสร้างด้วยการกดขี่ทุกครั้ง ในเวลาเดียวกัน เราประเมินเปลือกโลก - ถ้ามันทอดเร็วเกินไปและเข้มข้นเกินไป เราจะลดอุณหภูมิของจานลง
• 
  หลังจากสิบห้านาทีที่อธิบายข้างต้น เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอของเฉดสีที่ค่อนข้างเข้มควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนก นำเครื่องกดออกเทน้ำร้อนหนึ่งในสี่แก้วลงในกระทะแล้วปิดฝาไก่ ลดอุณหภูมิของแผ่นพื้นเป็นอุณหภูมิต่ำ ปรุงนกต่อไปอีกเจ็ดถึงแปดนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นนำไก่ไปจัดใส่จานเสิร์ฟ
• 
  เพื่อเตรียมซอสให้ปอกกระเทียมสับให้ละเอียดแล้วเทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ ผัดกระเทียมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีด้วยการกวน จากนั้นใส่พริกหยวกและพริกป่น ผสมเครื่องเทศกับกระเทียมแล้วเทลงในน้ำมะเขือเทศ ต้มซอสที่ได้ให้เดือด ใส่ผักชีสับ ผสมและนำออกจากเตา เสิร์ฟไก่ยาสูบร้อนกับเครื่องเคียง มันฝรั่งบดหรือข้าวเหมาะ เสิร์ฟซอสมะเขือเทศอุ่น ๆ แยกต่างหาก - นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้

อร่อย!

ยาสูบไก่ในเตาอบกับแป้งกรอบ

ในสูตรนี้ เราเสนอให้ปรุงไก่ยาสูบด้วยวิธีที่ไม่คุ้นเคยทั้งหมด - ไม่ใช่ในกระทะภายใต้ความกดดัน แต่ในเตาอบ เราจะหมักซากใน adjika หลังจากนั้นวางบนตะแกรงที่มีถาดด้านล่าง: เมื่ออบไขมันจะระบายออกและเปลือกจะเป็นสีน้ำตาลอย่างแข็งขันในเวลาเดียวกัน สำหรับการเสิร์ฟ เราแนะนำให้เตรียมซอสถั่วเพิ่มเติม - ไม่เพียงแต่จะเน้นถึงรสชาติของไก่จากด้านที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ค่อนข้างมากมายให้กับจาน ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง ยกเว้นผักสด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที ไม่รวมเวลาดอง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1.2 กก.

Adjika - 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมเครื่องเทศไก่ - 1 ช้อนชา

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม - 2 กานพลู

ผักชีเป็นพวง

น้ำ - 50 มล.

วอลนัท - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่ใต้น้ำไหล ตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันส่วนเกินออก หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราวางซากโดยเอาหลังลงแล้วทำการกรีดที่กระดูกสันอกโดยไม่ต้องสัมผัสด้านหลัง
2. เราเปิดซากลงในเลเยอร์พลิกคว่ำ เราเอามือแตะด้านบน พยายามให้ไก่อยู่ในตำแหน่งที่ราบเรียบที่สุด
3. เราคลุมไก่ด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันพื้นผิวใกล้เคียงจากการกระเด็น และใช้ค้อนทุบในครัวทุบไก่ หน้าที่คือทำลายกระดูก ดังนั้นเราจึงใช้กำลังกับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซากสัตว์ที่จะสูญเสียรูปร่างที่แข็งและกลายเป็นยืดหยุ่น
4. หากต้องการ สามารถถอดกระดูกหน้าอกและสันเขาบางส่วนออกได้ หล่อลื่นซากด้วย adjika ทุกด้านแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยังดีกว่าในเวลากลางคืน
5. หลังจากหมักแล้วให้ทาไก่ด้วยเนยและเครื่องเทศ ในการเตรียมส่วนผสมนี้ ให้ละลายเนยตามปริมาณที่กำหนดในไมโครเวฟหรือบนเตาให้เป็นของเหลว ใส่เกลือ ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่ ปาปริก้า และกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด ถูด้วยช้อน
6. หล่อลื่นซากดองด้วยส่วนผสมที่ได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจากทุกด้าน
7. เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้บนตะแกรงบนแผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษพร้อมถาด เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและตั้งไก่ไว้ที่ระดับปานกลาง เราอบซากจนเปลือกสีน้ำตาลทองเด่นชัด หากปีกเริ่มไหม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นชั้นๆ แล้วอบต่อ
8. ในการเตรียมซอสถั่วลิสงในครก ให้ผสมเมล็ดวอลนัท กานพลูที่เหลือของกระเทียม ผักชี เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำ กดทุกอย่างรวมกันด้วยสากจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
9. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับซอสถั่วและผักสด

อร่อย!

ไก่ยาสูบกับกระเทียมในกระทะ

การปรุงอาหารไก่ยาสูบแบบคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะพิเศษที่มีฝาเกลียวกด อีกวิธีหนึ่งคือคลุมไก่ด้วยจานคว่ำแล้ววางการกดทับไว้ด้านบน จุดประสงค์ของการใช้แรงกดคือการกดซากให้ชิดกับกระทะเพื่อให้มันทอดได้อย่างรวดเร็วและทั่วถึง และเปลือกโลกสีแดงก่ำที่สวยงามก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว แน่นอนว่าขั้นตอนการเตรียมซากก่อนการทอดนั้นสำคัญมาก - การประมวลผลด้วยค้อนในครัวและถูด้วยเครื่องเทศในกรณีนี้ เราแนะนำให้ใช้กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำ ชุดด่วนนี้สามารถเปิดเผยศักยภาพด้านรสชาติของไก่ได้อย่างเต็มที่

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• Dill - สองสาขา
• เนยใส - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่อย่างดีตัดผิวหนังและไขมันส่วนเกินออกถ้ามี หลังจากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราเอาอกไก่ขึ้นแล้วผ่าตามกระดูกสันอกโดยไม่แตะด้านหลัง เราเปิดซากลงในเลเยอร์พลิกคว่ำ เราคลุมนกด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้กระเด็นเมื่อถูกตี
2. เราทุบซากศพด้วยค้อนในครัวผ่านแผ่นฟิล์ม และเราใช้ความพยายามกับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเยื่อกระดาษ เพื่อให้ซากสูญเสียรูปร่างที่แข็งกระด้างและยืดหยุ่นได้
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านกานพลูผ่านการกด แยกข้าวต้มกระเทียมเกลือและพริกไทยดำป่นลงในภาชนะขนาดเล็กผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ด้วยส่วนผสมที่ได้ให้ถูไก่ที่ตีให้ทั่วทุกด้าน
4. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาจนเป็นของเหลวร้อน เราวางนกที่เตรียมไว้พร้อมพนักพิง ปิดฝาไก่ด้วยฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคว่ำลง เราวางภาระไว้ด้านบน: หิน กระทะหรือกาต้มน้ำพร้อมน้ำ ฯลฯ
5. อุณหภูมิของจานควรอยู่ในระดับปานกลางในระหว่างการทอด ปรุงไก่เป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีในแต่ละด้าน ในการที่จะพลิกซาก เราจะเอาโครงสร้างออกด้วยการกดขี่ ในเวลาเดียวกัน เราประเมินเปลือกโลก - หากทอดมากเกินไปหรืออ่อนเกินไป อุณหภูมิของจานจะถูกปรับตามนั้น นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ โอนไปยังจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง ผักสด และซอสมะเขือเทศ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงยาสูบไก่บนตะแกรง

Chicken Tabaka เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง ซากที่แบนราบพอดีกับชั้นวางที่ปิดสนิท การย่างบนถ่านที่เร่าร้อนทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองทุกด้านมีรสชาติที่พิเศษมากและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ในการทำให้ไก่มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่าลืมเลือกซากไก่ชิ้นเล็กๆ ขอแนะนำให้หมักนกเป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดถึงสิบชั่วโมงเพื่อให้เส้นใยกล้ามเนื้ออิ่มตัวด้วยของเหลวอะโรมาติกและนุ่มขึ้น เราใช้เบียร์เป็นน้ำดอง ในขณะที่ทำอาหารบนตะแกรง เราไม่ได้ไปไกล: ไก่ยาสูบต้องการการดูแลและการควบคุมอย่างต่อเนื่อง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.3 กก.
• เบียร์ดำ - 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผัก - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่อย่างดีตัดผิวหนังส่วนเกินและพื้นที่ไขมันที่มีอยู่ หลังจากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางอกไก่หงายบนเขียงแล้วหั่นตามกระดูกสันอกโดยไม่ต้องสัมผัสด้านหลัง เราเปิดซากลงในเลเยอร์พลิกคว่ำ เราคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้กระเด็นออกไปเมื่อถูกกระแทก เราทุบกระดูกด้วยค้อนในครัวเพื่อให้ซากสูญเสียรูปร่างที่แข็งและยืดหยุ่นได้ ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น จากนั้นใส่ลงในชามกว้างแล้วเติมด้วยเบียร์ดำ ปล่อยให้หมักอย่างน้อยค้างคืน
2. หลังจากหมักไก่แล้ว ให้เอาไก่ออก ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาเองโดยไม่ต้องเช็ดออก บันทึกส่วนหนึ่งของน้ำดอง เราวางซากไว้บนตะแกรงและแก้ไขโดยปิดทั้งสองส่วนของอุปกรณ์
3. เราทอดไก่บนเตาย่างบนถ่านที่ระอุ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟเปิดหรือความร้อนมากเกินไปหากจำเป็น ให้ดับไฟที่เกิด ฉีดสเปรย์ลงบนถ่านด้วยน้ำ หลังจากเอาตะแกรงออกด้วยไก่
4. เราพลิกนกเป็นระยะและเทน้ำดองที่เหลือด้วยช้อน
5. ดังนั้นเมื่อหันไก่ไปด้านต่าง ๆ เราจึงนำมาเป็นบลัชออนสีทอง เพื่อให้แน่ใจว่านกพร้อมเราเจาะเนื้อด้วยมีดแคบ ๆ - ของเหลวใสควรไหลออกมาจากบาดแผล ถ้าสีของเหลวยังเป็นสีชมพู เลือด เราก็ปรุงนกต่อไป เวลาทอดรวมโดยประมาณของซากคือสามสิบนาที
6. คุณสามารถหั่นมะเขือเทศ บวบ มะเขือม่วง พริก และวางไว้บนตะแกรงของโรงแรม ปรุงผักบนถ่านโดยพลิกด้านทั้งสองข้างจนนิ่ม
7. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงแล้วเสิร์ฟร้อนกับผัก

อร่อย!

ไก่ยาสูบแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบ

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำตามเทศกาล ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารเพราะเพียงต้องทำความสะอาดและเตรียมอาหารเท่านั้น เตาอบจะจัดการที่เหลือเอง มันฝรั่งจะแช่ในน้ำไก่และนุ่มและเข้มข้น และนกจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน - ใครจะต้านทานความอร่อยนี้ได้? สัมผัสสุดท้ายคือซอสกระเทียมที่มีกลิ่นมะนาว เครื่องเคียงที่เหมาะคือสลัดผักสด

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศไก่ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันส่วนเกินออก หลังจากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดความชื้น
2. เราวางซากโดยเอาหลังลงและใช้มีดคมๆ กรีดตามกระดูกสันอกโดยไม่ต้องสัมผัสด้านหลัง เราเปิดซากเป็นชั้น คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันพื้นผิวบริเวณใกล้เคียงจากการกระเซ็น และใช้ค้อนทุบในครัว หน้าที่คือทำลายกระดูก ดังนั้นเราจึงใช้กำลังกับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซากสัตว์ที่จะสูญเสียรูปร่างที่แข็งและยืดหยุ่นมากขึ้น
3. ในการเตรียมน้ำดอง ใส่ครีมเปรี้ยว adjika เกลือ เครื่องเทศไก่ และพริกไทยดำลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์หนาๆ หงายด้านที่เป็นมันเงาขึ้น หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งต้มเป็นเสี้ยวหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในแม่พิมพ์ จาระบีซากไก่ที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้ววางลงบนมันฝรั่งในแม่พิมพ์ ส่วนหนึ่งของน้ำดองจะกระจายไปทั่วมันฝรั่ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและตั้งจานไก่ไว้ที่ระดับกลาง เราอบซากจนเปลือกสีน้ำตาลทองเด่นชัด เวลาอบโดยประมาณคือห้าสิบนาที
5. การทำซอสกระเทียมสำหรับไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ในชามผสมกระเทียม, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำมะนาว, น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส ถูทุกอย่างด้วยช้อนจนเข้ากัน
6. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทาด้วยซอสกระเทียมที่ปรุงสุกแล้ว เสิร์ฟร้อนกับผักสด

อร่อย!

วิธีการปรุงยาสูบไก่ในจอร์เจียที่บ้าน

Chicken tabaka เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเงื่อนไขของเราด้วย นกที่ละเอียดอ่อนนำมาสู่เปลือกสีทองใต้แท่นกดดูไม่เหมือนไก่ทอด อย่างแรก สูตรยาสูบไก่มีเครื่องเทศมากมายประการที่สอง ขั้นตอนการทอดภายใต้การกดขี่นั้นแตกต่างไปจากการปรุงอาหารตามปกติในกระทะ: พื้นผิวของไก่ยึดติดกับก้นไก่ให้สม่ำเสมอและแน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากมันจะกลายเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วและคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้ สัมผัสสุดท้ายคือการเสิร์ฟซอสวอลนัทตามแบบฉบับของอาหารจอร์เจีย ทำให้ไก่ยาสูบมีรสชาติพิเศษ

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1 ช้อนชา
• Hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 30 กรัม
• ผักชี - 4 สาขา
• ผักชี - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเลือกไก่ตัวเล็ก อย่างดีที่สุดถ้าน้ำหนักของนกอยู่ที่ 500-600 กรัม ซากขนาดใหญ่เก่ามีเส้นใยหยาบ - จานสำเร็จรูปจะไม่นุ่มและฉ่ำ
2. เราล้างไก่ ตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราเอาซากศพหงายขึ้นแล้วกรีดตามหน้าอกโดยไม่แตะหลัง กรีดสามารถทำได้ด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำอาหารขนาดใหญ่
3. เราเปิดซากลงในเลเยอร์พลิกคว่ำ
4. คลุมไก่ด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนในครัวเพื่อหักกระดูก เราใช้ความพยายามของเรากับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์ ซากต้องสูญเสียรูปร่างที่แข็งกระด้างและยืดหยุ่นได้
5. โรยนกที่ตีด้วยเกลือ ดินสีดำ และพริกไทยร้อนแดง ถูเครื่องเทศด้วยมือของเราลงบนพื้นผิวของซาก
6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป เราอุ่นส่วนผสมบนเตาให้เป็นของเหลว
7. นำนกที่เตรียมไว้กลับขึ้นในกระทะที่อุ่นไว้
8. หากมีฝาปิดแบบพิเศษพร้อมที่กดก็ถึงเวลาใช้งาน มิเช่นนั้นให้คลุมซากด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวกระทะเล็กน้อย ถ้าเป็นจานให้วางคว่ำลง เราตั้งค่าโหลดไว้ด้านบน เช่น หินหรือหม้อขนาดเล็กหรือกาต้มน้ำที่เติมน้ำ ในขั้นตอนนี้ งานคือการกดซากให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอและรวดเร็ว อุณหภูมิของจานอยู่ในระดับปานกลาง จับเวลา: ทอดไก่ยาสูบเป็นเวลาสิบห้านาทีในแต่ละด้าน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเวลาทอดขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของซากโดยตรง หากนกตัวนี้มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมก็จะใช้เวลาในการย่างนานขึ้น
9. ขณะทอดไก่ ให้เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่เมล็ดวอลนัท, กระเทียมปอกเปลือก, เมล็ดผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ฮ็อปซูเนลี่และผักใบเขียวที่ไม่มีก้านแข็งในโถปั่น บดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นแป้งเปียก เพิ่มน้ำและผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เทน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น
10. นำไก่ยาสูบที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับซอสถั่ว
11. ซอสวอลนัทของพวกเขาไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของไก่เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงอีกด้วย นอกจากนี้ ควรเสิร์ฟเฉพาะผักสดเท่านั้น เพื่อไม่ให้อาหารมีแคลอรีมากเกินไป

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำไก่ยาสูบในหม้อหุงช้า

ตามเนื้อผ้าไก่ยาสูบปรุงในกระทะภายใต้ความกดดันด้วยเครื่องเทศคอเคเซียน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามการปรับเปลี่ยนทั้งในกระบวนการเตรียมซากและวิธีการเตรียมซากตามเงื่อนไขที่มีอยู่ ในสูตรนี้ เราจะบอกและแสดงวิธีการทอดไก่ยาสูบในหม้อหุงช้า และเครื่องเทศที่จะใช้แทนผักชีจอร์เจียและผักชี

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรเลือกไก่สำหรับจานนี้ขนาดกลางและเล็ก ตามหลักการแล้วถ้าน้ำหนักของนกอยู่ที่ประมาณ 500-600 กรัม ซากขนาดใหญ่เก่ามีเส้นใยหยาบดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ
2. เราล้างไก่จะดีกว่าที่จะตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันออก จากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น เราวางอกไก่ขึ้นแล้วกรีดตามอกโดยไม่สัมผัสด้านหลัง กรีดสามารถทำได้ด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำอาหารขนาดใหญ่ เราเปิดซากในระนาบแนวนอน
3. เราพลิกนกคว่ำแล้วทุบด้วยค้อนในครัวเพื่อหักกระดูก เราใช้ความพยายามของเรากับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเนื้อสัตว์ ซากต้องสูญเสียรูปร่างที่แข็งกระด้างและยืดหยุ่นได้ คุณสามารถคลุมไก่ด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้กระเซ็นกระจายบนพื้นผิวใกล้เคียง
4. หลังจากตี เราตัดซากตามกระดูกสันหลังออกเป็นสองส่วน - ด้วยวิธีนี้นกจะพอดีกับชาม multicooker และทอดอย่างสม่ำเสมอ เราถูชิ้นส่วนด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของเราไปที่พื้นผิวของซาก เราทิ้งไว้สิบนาที
5. ในการเตรียมน้ำดอง บีบน้ำมะนาวลงในชามใบเล็กๆ แล้วเอาเมล็ดออก ใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมผ่านการกดผสม ถูไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด โรยไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ แล้วหมักต่ออีกสิบนาที
7. เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วตั้งโหมด "Fry" ตั้งน้ำมันให้ร้อนและวางด้านหนังไก่ไว้ครึ่งหนึ่งในชาม
8. เราคลุมซากด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวชามคลุมไก่ครึ่งหนึ่งให้ทั่วขนาดทั้งหมด เราตั้งค่าโหลดไว้ด้านบน สะดวกในการใช้โถบรรจุน้ำ
9. ทอดสัตว์ปีกแต่ละข้างเป็นเวลาสิบนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เราเอาไก่ยาสูบที่เสร็จแล้วออกจากชาม multicooker แล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับผักสด

อร่อย!

วิธีการอบไก่ยาสูบให้อร่อยในเตาย่างไฟฟ้า

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างไฟฟ้าที่มีความสุข อย่าลืมปรุงไก่ยาสูบด้วย สะดวกมาก! ซากสัตว์ปีกแบนพอดีกับจานของอุปกรณ์และทอดทั้งสองด้านพร้อมกันซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ไม่จำเป็นต้องกดเพิ่มเติม - ฟังก์ชั่นนี้ยังดำเนินการโดยเตาย่างไฟฟ้า คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับหมักซากได้ตามชอบ ในกรณีนี้ เราใช้ส่วนผสมของไก่สำเร็จรูป พริกไทยป่นและเกลือ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที ไม่รวมเวลาดอง

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ส่วนผสมเครื่องเทศไก่ - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเอาไก่ตัวเล็กตัวเล็กมาทำจานนี้ น้ำหนักโดยประมาณ - 500-600 กรัม ซากขนาดใหญ่เก่ามีเส้นใยหยาบดังนั้นจานที่เสร็จแล้วจะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ล้างนก ตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันออก จากนั้นเช็ดซากให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น เราวางอกไก่ขึ้นแล้วกรีดตามอกโดยไม่สัมผัสด้านหลัง กรีดสามารถทำได้ด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำอาหารขนาดใหญ่ เราเปิดซากในระนาบแนวนอน หากต้องการสามารถถอดสันเขาและกระดูกสันอกบางส่วนออกได้ เราทุบไก่ด้วยค้อนในครัวเพื่อหักกระดูกและทำให้ซากยืดหยุ่นขึ้น จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้หมักอย่างน้อยสองสามชั่วโมง
2. เราอุ่นเตาย่างไฟฟ้าให้ร้อน ทาน้ำมันทั้งสองจานเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน
3. เราใส่ซากที่เตรียมไว้ลงในอุปกรณ์และปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาสิบนาที เวลาปรุงไก่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่และพลังของเตาย่างไฟฟ้า
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่มีสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม เราเจาะส่วนที่หนาของต้นขาด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าน้ำใสออกมาแสดงว่าไก่พร้อม
5. นำไก่ยาสูบที่เสร็จแล้วออกจากเตาย่างไฟฟ้า หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟร้อนกับผักสดและสมุนไพร

อร่อย!

ไก่ทาบากะบนกระทะย่างกับแป้งกรอบ

Chicken tabaka ได้ชื่อมาจาก "tapa" ของจอร์เจีย - นี่คือชื่อของกระทะพิเศษที่มีฝาเกลียว มันอยู่ในจานที่ชาวจอร์เจียเป็นไก่ทอดเพื่อให้ภายใต้น้ำหนักของฝาปิดหนักซากนั้นถูกทอดในเชิงคุณภาพและปกคลุมด้วยเปลือกนอกที่เด่นชัด ในการทำซ้ำขั้นตอนนี้ในความเป็นจริงของเรา ไม่จำเป็นต้องมองหาอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้เลย คุณสามารถปรุงไก่ยาสูบได้ เช่น ในกระทะย่าง โดยวางสิ่งของใดๆ ลงบนซาก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกหยวกหวาน - ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล ขจัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมัน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรานำซากศพโดยหงายขึ้นแล้วกรีดตามหน้าอกโดยไม่แตะส่วนหลัง เราเปิดซากในชั้นแนวนอนพลิกคว่ำ คลุมไก่ด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนในครัวเพื่อหักกระดูก เราใช้กำลังกับโครงกระดูก ไม่ใช่กับเนื้อ - ซากสัตว์จำเป็นต้องสูญเสียรูปร่างที่แข็งกระด้างและอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้
2. ในภาชนะขนาดเล็กเทพริกหวานพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรสและกระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราเคลือบไก่ด้วยมวลที่เกิดขึ้นทุกด้านแล้วถูเครื่องเทศลงในซากด้วยมือของเรา
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะย่างแล้วตั้งไฟบนเตาจนร้อน ใส่หนังนกที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นไว้ ใส่จานแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมบนไก่โดยล่างขึ้นบน เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้กระเซ็นระหว่างการทอด เราวางน้ำหนักไว้ที่ด้านล่างของจาน: อาจเป็นหินหรือกระทะหรือกาต้มน้ำที่เติมน้ำ ประเด็นคือการบีบซากให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อการทอดที่รวดเร็วและสม่ำเสมอ อุณหภูมิของจานอยู่ในระดับปานกลาง
4. เราทอดนกประมาณยี่สิบนาทีในแต่ละด้าน ในการพลิกซาก คุณจะต้องถอดโครงสร้างออกด้วยการกดขี่ แล้วติดตั้งใหม่อีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน เราประเมินเปลือกโลก - ถ้ามันทอดเร็วเกินไปและเข้มข้นเกินไป เราจะลดอุณหภูมิของจานลง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำที่กดออกแล้วนำไก่ออกจากกระทะ เราโอนไปยังจานเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน สิ่งที่เข้ากันได้ดีกับจานนี้คือผักสดและซอสมะเขือเทศ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำไก่ยาสูบในแขนเสื้อ

การปรุงยาสูบไก่ในแขนเสื้อช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้านอย่างมาก ไม่ต้องวุ่นวายกับการกดเนื้อไก่ ไม่กระเด็น ไม่ถ่ายน้ำมัน และไม่มีคราบมันเยิ้มขณะทอด ทั้งหมดที่จำเป็นคือการเอาชนะซากที่มีคุณภาพสูง ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรและใส่ไว้ในแขนเสื้อ เตาอบจะจัดการที่เหลือเอง ปลอกแขนจะไม่เพียงรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เปลือกโลกสีน้ำตาลทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว โบนัสที่ดี - เตาอบจะสะอาดหมดจด

เวลาทำอาหาร: 65 นาที ไม่รวมเวลาดอง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีฝรั่งเป็นพวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เป็นที่น่าสังเกตว่าไก่ยาสูบแสนอร่อยได้มาจากไก่ตัวเล็กเท่านั้น - เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม หากนกแก่แล้วเส้นใยของเนื้อก็จะหยาบเกินไปเราล้างไก่ที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล ตัดผิวหนังส่วนเกินและบริเวณที่มีไขมันส่วนเกินออก หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เราวางซากโดยด้านหลังลงและทำแผลตามยาวตามกระดูกอกโดยไม่ต้องสัมผัสด้านหลัง เราเปิดซากในชั้นแนวนอนพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม เราทุบซากศพด้วยค้อนในครัวพยายามหักกระดูก เราใช้ความพยายามของเรากับโครงกระดูก ไม่ใช่ที่เนื้อ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับซากสัตว์ที่จะสูญเสียรูปร่างที่แข็งและกลายเป็นยืดหยุ่น โรยไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ถูเครื่องเทศด้วยมือของคุณ ปล่อยให้หมักเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
3. เราล้างผักชีฝรั่งเช็ดให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ทิ้งก้านที่หยาบ. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ผสมมวลกระเทียมกับมายองเนสแล้วเคลือบซากทั้งสองด้าน โรยผิวด้านในของนกด้วยสมุนไพรสับ
4. เราวางไก่ที่เตรียมไว้ไว้ในแขนเสื้อแล้วมัดทั้งสองข้างให้แน่นโดยเว้นที่ว่างไว้ข้างใน ตรงกลางเราทำการเจาะเล็กน้อยด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อปล่อยไอน้ำ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและตั้งไก่ไว้ที่ระดับปานกลาง เราอบซากจนเปลือกสีน้ำตาลทองเด่นชัดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ค่อยๆ นำออกจากปลอกหุ้มแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรและผักสด

อร่อย!