แป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้ง - 10 สูตร

ในบทความนี้เราจะมาดู 10 สูตรยอดนิยมและง่ายที่สุดในการทำแป้งยีสต์แห้ง สามารถใช้ทำพาย พายไส้ต่างๆ พิซซ่า และอื่นๆ อีกมากมาย

แป้งด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

การทำงานกับยีสต์แห้งนั้นง่ายมาก ยีสต์ดังกล่าวมีการใช้งานมากขึ้นดังนั้นการนวดแป้งจึงเร็วขึ้นสามารถตัดและปั้นเป็นพายได้ทันที

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 20-24.

• 
  ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง เทลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาล
• 
  จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชชนิดอื่นได้
• 
  อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 36-37 องศา เทน้ำลงในชามบนส่วนผสมที่แห้ง
• 
  นวดแป้งในตอนแรกมันจะเกาะติดกับมือของคุณอย่างแน่นหนา แต่แล้วในระหว่างกระบวนการนวดแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นแป้งจะเพิ่มปริมาตรได้ดี
• 
  หลังจากจัดการง่าย ๆ เหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

อร่อย!

แป้งไม่ติดมันสำหรับพายกับยีสต์แห้งบนน้ำ

แป้งยีสต์แบบลีนเหมาะสำหรับพาย โดยปกติแล้วจะใช้น้ำบริสุทธิ์ธรรมดาในการเตรียมน้ำ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แป้งโปร่งสบายขึ้นและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้น น้ำเปล่าสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำอัดลมได้

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

เสิร์ฟ: 20.

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 7-10 กรัม
• แป้ง - 550 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 36-40 องศา ละลายน้ำตาลแล้วเติมยีสต์แห้งและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
3. เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เกลือและแป้งหนึ่งแก้วลงไปผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดอีกครั้งและอุ่นไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ครึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วค่อยๆ ใส่แป้งร่อนที่เหลือ นวดแป้ง
5. เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว ให้วางบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งแล้วนวดต่อด้วยมือ
6. จาระบีชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันใส่แป้งลงไปแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมพายกับยีสต์แห้งบนน้ำ

พายกับเชอร์รี่, แอปเปิ้ล, แยม, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือเห็ด - ไม่สำคัญว่าจะนวดแป้งตามสูตรเดียว แป้งเนยในน้ำและยีสต์แห้งเหมาะสำหรับการทอดในกระทะและอบในเตาอบ

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 20.

วัตถุดิบ:

• นม - 250 มล.
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 75 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิสบายเท่านั้นที่ยีสต์จะเริ่มทำงาน
2. ในชามที่แยกต่างหากรวมเกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง จากนั้นเทนมอุ่นลงไป
3. เพิ่มไข่แดงลงในชามผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาที
4. จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
5. เมื่อเติมแป้ง ให้สังเกตความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อไม่ให้เกินอัตราแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจและไม่ทำให้แป้งแข็งเกินไป
6. เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว ให้โอนไปยังโต๊ะหรือกระดานแล้วนวดแป้งต่อไปด้วยมือของคุณ
7. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ผสมเนยลงในแป้งทีละช้อนโต๊ะ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นซึ่งใช้งานง่าย
8. จาระบีชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งที่พอดีตัวสามารถตัดและปั้นเป็นพายได้ทันที

อร่อย!

วิธีทำแป้งคีชยีสต์แห้ง

Choux pastry เป็นแป้งนวดแป้งที่ต้มในน้ำเดือด แป้งนี้ทำขึ้นสำหรับเอแคลร์ เกี๊ยว แมนติ เกี๊ยว นักหนา พาย และพิซซ่าโฮมเมด ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและไม่หลุดร่วง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 10-12.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 120 มล.
• นม - 120 มล.
• เนย - 110-120 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำและนมลงในกระทะ ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยละลายจนหมด
2. หลังจากเดือดให้นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้ง ผัดส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน
3. เมื่อแป้งเรียบและเนียนแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วที่ด้านล่างของกระทะและกลับไปตั้งไฟปานกลาง สักพักแป้งจะแตก หากเปลือกโลกก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง แสดงว่าส่วนผสมนั้นแห้งเพียงพอและคุณสามารถเอาออกจากความร้อนได้
4. ทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ทั้งหมดทีละฟอง นวดแป้งให้ดีทุกครั้ง
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและเป็นมันเงา คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 ชั่วโมง

อร่อย!

แป้งอร่อยสำหรับพายกับยีสต์แห้งในนม

แป้งยีสต์เหมาะมากสำหรับทำพายพร้อมไส้ แป้งนี้สามารถปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งจากธรรมชาติ เช่น วานิลลาหรือเปลือกส้ม จากนั้นขนมอบของคุณจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

เวลาทำอาหาร: 150 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 20.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400-500 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่ 35-36 องศา ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในนม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ในช่วงเวลานี้ ฟองนมอาจก่อตัวขึ้น
3. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่ด้วยเกลือ
4. ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ เย็นแล้วผสมกับไข่ที่ตีไว้
5. ผสมมวลยีสต์และไข่
6. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดล่วงหน้า ใส่แป้งลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว เริ่มนวดแป้งด้วยการตี เมื่อแป้งหนา ให้โอนไปยังพื้นผิวที่เรียบแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ
7. แป้งควรยืดหยุ่นและเรียบ ทาชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
8. จากนั้นจำแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 10-15 นาทีแล้วปล่อยให้มันงอกอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาทีในที่อบอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำพายได้

อร่อย!

แป้งเขียวชอุ่มสำหรับพายกับยีสต์แห้งบน kefir

แป้งยีสต์บน kefir นั้นง่ายต่อการนวดพอดีได้อย่างรวดเร็วและโดยเฉพาะอย่างยิ่งยินดีเป็นอย่างยิ่งที่จะทำงานด้วย การอบจากมันกลายเป็นนุ่มฟูและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

เวลาทำอาหาร: 160 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 16.

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 450 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• Kefir 3.2% - 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นเพื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง เทยีสต์ลงใน kefir ผัดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตีไข่ลงในแป้ง kefir ใส่น้ำตาล เกลือและผสม
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด เริ่มเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง kefir นวดแป้งโดยไม่มีก้อน
3. เมื่อคนด้วยไม้พายเป็นเรื่องยาก ให้วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่เรียบแล้วนวดต่อด้วยมือ โดยใส่แป้งที่เหลือลงไป
4. เมื่อแป้งไม่ติดมือและได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
5. จากนั้นห่ออีกครั้งและปล่อยให้มันขึ้นมาอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

อร่อย!

แป้งพัฟสำหรับพายกับยีสต์แห้งในนม

สูตรใด ๆ ที่มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองการปฏิบัติตามซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จของจาน เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ คุณต้องอดทนและให้เวลาแป้งเติบโตเป็นอย่างดี

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 24.

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 700 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมยีสต์แห้งและน้ำตาล เติมนมอุ่นสามช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะที่นี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่เกลือลงไปเทนมที่เหลือผสม
3. จากนั้นเพิ่มแป้งที่โตแล้วลงในแป้งผสมให้ละเอียด ปิดชามด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
4. เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว ให้นวดด้วยมืออีกครั้งแล้วเริ่มปั้นพาย

อร่อย!

แป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้งสำหรับทอดในกระทะ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำพายไส้นุ่มและอร่อยได้อย่างง่ายดาย สำหรับพายผัด แม้แต่แป้งไม่ติดมันที่เตรียมโดยไม่มีไข่และเนยก็เหมาะ

เวลาทำอาหาร: 130 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 24.

วัตถุดิบ:

• นม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์ - 22 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 0.8-1 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนม ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้ง ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในชามลึกตีไข่และแป้งร่อนครึ่ง จากนั้นเพิ่มมวลยีสต์ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้ง
3. เมื่อแป้งหนาพอแล้ว ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งด้วยมือต่อไป แป้งควรจะเนียนและไม่ติดมือ
4. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วนวดจนน้ำมันดูดซึมจนหมด ใส่ก้อนแป้งลงในชามแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง นวดด้วยมือของคุณแล้วพักอีก 20 นาทีแล้วเริ่มปั้นเป็นพาย

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับแป้งกับยีสต์แห้งสำหรับพายในเตาอบ

สำหรับการอบพายในเตาอบ แป้งยีสต์ที่ปรุงในเนยเหมาะอย่างยิ่ง อบออกมาจะโปร่ง หอม และไม่เหม็นอับนาน

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.

เสิร์ฟ: 20.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 550 กรัม
• ยีสต์ - 5 กรัม
• Kefir - 300 มล.
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในชามแล้วเท kefir ผสมส่วนผสมเหล่านี้ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ และเนยละลาย
2. ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนของมวลของเหลว ขั้นแรก นวดแป้งด้วยไม้พายหรือช้อน
3. เมื่อแป้งแน่นและเป็นก้อน ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณประมาณ 10-15 นาที
4. จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณและพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งที่มียีสต์แห้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

แป้งยีสต์สามารถเตรียมได้หลายวิธี หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและใช้แรงงานน้อยที่สุดคือการใช้เครื่องทำขนมปัง หากมีเทคนิคนี้ในครัว แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรดังกล่าวได้

เวลาทำอาหาร: 100 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 20.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500-550 กรัม
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• เนยนิ่ม - 50 กรัม
• นม - 320 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนม น้ำมันดอกทานตะวัน และเนยนิ่มลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง
2. จากนั้นร่อนแป้ง
3. ทำให้ตกต่ำในแป้งและเพิ่มน้ำตาล, เกลือและยีสต์แห้ง
4. วางชามในเครื่องทำขนมปังและตั้งโปรแกรม Dough หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เครื่องทำขนมปังจะแจ้งให้คุณทราบว่าแป้งพร้อมแล้ว

อร่อย!