ลิ้นมะเขือแม่ยายสำหรับฤดูหนาว - 8 สูตรที่ดีที่สุด

สลัดลิ้นมะเขือยาวของแม่ยายสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อทุกชนิด เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุด 8 สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณได้ชื่นชมกับตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดานี้

ยำลิ้นจี่มะเขือม่วงสำหรับหน้าหนาวแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มันค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการทำมะเขือยาว สลัดฤดูหนาวกลายเป็นเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4-6

• 
  ในสูตรนี้ จำเป็นต้องเตรียมมะเขือยาวอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดส่วนที่เป็นก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร โอนชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะขนาดใหญ่และลึกแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้คุณต้องผสมมะเขือยาวกับเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พวกเขามีเวลาปล่อยให้น้ำผลไม้ไหลออกมาเล็กน้อยและความขมขื่นที่ไม่จำเป็นออกมาจากพวกเขา หลังจากผ่านไป 30-40 นาที นำชิ้นมะเขือม่วงออกจากกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพียงพอเพื่อล้างเกลือออกให้หมด นำมะเขือยาวที่ล้างแล้วพักไว้
• 
  ล้างพริกไทยแล้วผ่าครึ่ง อย่าลืมตัดส่วนที่ติดก้านออก นำเมล็ดออกอย่างระมัดระวังและหั่นพริกไทยครึ่งหนึ่งออกเป็น 2-4 ชิ้น ปอกพริกร้อนออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ
• 
  ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมออกจากแกลบโดยก่อนหน้านี้แยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลู ล้างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็น
• 
  มะเขือเทศต้องปอกเปลือก แต่ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นก่อน จากนั้นทำแผลเป็นรูปกากบาทด้านบนแล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นสักครู่ หลังจากการปรับเปลี่ยนดังกล่าว คุณควรทำความสะอาดได้ง่าย
• 
  ผ่านผักที่ปอกเปลือกและสับทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว ผ่านเครื่องบดเนื้อ กลิ่นในครัวจะเกินจินตนาการ! จากนั้นเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุปผัก เทน้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว ตอนนี้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• 
  โอนน้ำซุปข้นไปที่กระทะแล้ววางบนกองไฟ ตอนนี้คุณต้องนำผักไปต้ม อย่าเปิดไฟที่แรงที่สุดทันทีควรทำทุกอย่างด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่ผักสุกแล้ว ค่อยๆ ใส่แหวนมะเขือยาวลงในกระทะ ผัดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวสลัดประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่สลัดกำลังทำอาหาร ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
• 
  ใส่สลัดร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแห้งแล้วปิดฝาขวดทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: คุณต้องคว่ำกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ รอให้ขวดสลัดเย็นสนิท ยำรสแซ่บ หอมลิ้นแม่ยาย พร้อมแล้ว!

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของลิ้นแม่ยายกับกระเทียม

ที่เดชาของคุณ คุณเก็บเกี่ยวมะเขือยาวได้ และคุณกำลังสงสัยว่าจะปรุงอะไรจากมัน ลองอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นแม่ยายที่วิเศษ เผ็ด อร่อย และหอมกรุ่น เรารับรองกับคุณว่าเธอจะเป็นแขกประจำที่โต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 10 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พริกขี้หนูในฝัก (สด) - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• เกลือหยาบ - ต่ำกว่า 1 ถ้วย
• ใบกระวาน (แห้ง) - 10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดส่วนที่ติดก้านออก ใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่มะเขือยาวทั้งตัวใส่เกลือ ½ถ้วยแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องต้มมะเขือยาวจนนิ่ม เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของผักเป็นอย่างมาก เมื่อมะเขือเปราะพร้อมแล้ว
2. หั่นมะเขือยาวต้มเย็นเป็นแผ่นบางยาว วางบนแผ่นอบปิดด้วยเขียงซึ่งวางขวดน้ำ ชิ้นมะเขือยาวควรใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงภายใต้น้ำหนัก หลังจากนั้นให้ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเย็น คุณต้องทอดจนกว่ามะเขือยาวจะได้สีทองที่น่ารื่นรมย์
3. ปอกกระเทียมแล้วล้างพริกหวานและพริกร้อนแล้วเอาก้านและเมล็ดออกจากพวกมัน หั่นพริกไทยเป็น 4 ชิ้น จากนั้นบดกระเทียมและพริกสองเม็ดในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้)
4. ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด เพิ่มผักสับ ใส่เกลือครึ่งแก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน ออลสไปซ์ และใบกระวาน 10 ใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
5. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร ให้วางมะเขือยาวและซอสเป็นชั้นๆ ปิดฝาขวดโหลและวางขวดโหลลงในหม้อใบใหญ่ เทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อให้ปิดขวดโหลเกือบหมด (เว้นระยะ 2 ถึง 3 เซนติเมตรขึ้นไปที่ขอบ) หลังจากที่น้ำในกระทะเดือด ให้ต้มขนมกระป๋องในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
6. ค่อยๆ นำเหยือกร้อนออกจากน้ำแล้วปิดฝา จำเป็นต้องทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยเฉพาะคว่ำโดยคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย!

มะเขือยาวทอดลิ้นแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ ลิ้นของแม่ยายสำหรับฤดูหนาวมีรสมะเขือเทศที่เด่นชัดพร้อมจุดกระเทียมขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - ½ถ้วย
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ถ้วย
• พริกขม - 4 ชิ้น
• เกลือแกง - ½ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้สลัดฤดูหนาวของเรานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วตัดหางม้าออก ตอนนี้คุณต้องตัดมะเขือยาวทั้งหมดเป็นวงหนาประมาณ 3-5 มม. วางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือให้เพียงพอ ผัดและปล่อยให้มะเขือยาวนั่งประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป
2. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วตัดส่วนที่ก้านออก ล้างพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดและก้านออก ถ้าพริกมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 4 ส่วน พริกไทยเม็ดเล็กก็พอจะผ่าครึ่งได้ ปอกและหั่นพริกร้อนในลักษณะเดียวกับพริกหยวก ปอกเปลือกกระเทียม. ตอนนี้คุณต้องการเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (แต่เครื่องบดเนื้อก็ยังดีกว่า) หมุนกระเทียม มะเขือเทศ และพริกทั้งสองข้างลงไป คุณจะได้มวลผักที่มีลักษณะคล้าย adjika ในกลิ่นและลักษณะที่ปรากฏ
3. โอนผักบดลงในกระทะใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันแล้วนำผักไปต้ม เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 7 นาที ปิดเตา
4. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านจนเกือบสุก
5. หากคุณยังไม่มีเวลาเตรียมธนาคาร ตอนนี้เป็นเวลาที่ต้องทำ คุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-150 ° C คุณสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบไมโครเวฟ หรือคุณสามารถนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
6. คุณสามารถเริ่มเติมกระป๋องได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางชั้นของ adjika, ชั้นของมะเขือยาวทอด, ชั้นของ adjika, ชั้นของมะเขือยาว ฯลฯ โปรดทราบว่าเลเยอร์สุดท้ายควรเป็น adjika ก่อนปิดฝาขวดโหล ให้เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
7. เพื่อป้องกันไม่ให้รอยต่อระเบิดและเสื่อมสภาพ คุณต้องทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้พลิกขวดโหลทั้งหมดที่มีฝาปิดคว่ำลง คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าขนหนู ผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวลิ้นแม่กับมะเขือเทศ

"ลิ้นแม่ยาย" ที่มีชื่อเสียงรุ่นนี้แตกต่างจากวิธีอื่นในการเตรียมมะเขือยาว ในจานที่เสร็จแล้วก็ดูแข็งแรงไม่กระจุยกระจาย นอกจากนี้ ของว่างนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นคุณจึงใช้เวลาเตรียมขนมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.9-2 กก.
• พริกหวาน - 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 150 มล
• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• เกลือแกง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 1-2 หัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล ตัดก้านแล้วหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ (ยาวประมาณ 7 ซม. และหนาประมาณ 5 ซม.) วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืช เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 220 องศาเซลเซียส มะเขือยาวชิ้นหนึ่งวางบนกระดาษฟอยล์หงายด้านผิวหนังโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถพลิกก้อนมะเขือยาวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อบได้ทั่วถึงมากขึ้น เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบ แต่อย่านำถาดรองอบออก
2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นมะเขือเทศเป็น 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ
3. ล้างพริกหวานใต้น้ำไหล ตัดยอดด้วยก้านแล้วเอากล่องเมล็ดออก ล้างด้านในของพริกและหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างพริกร้อนเอาก้านและเมล็ดออก
4. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ ลอกออก
5. ส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับมันจริงๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้
6. โอนมวลผักที่เกิดขึ้นไปยังกระทะโดยเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เมื่อ adjika เดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แล้วต้มใน adjika ประมาณ 2-3 นาที
7. ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้กระจาย "ลิ้นของแม่ยาย" อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ขวดบรรจุอยู่ด้านบนสุด ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้เย็นลงโดยคว่ำให้แน่ใจว่าได้ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อร่อย!

สลัดมะเขือยาวกับพริกและมะเขือเทศ

ฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยผักหลากหลายชนิดและทุกคนต้องการเพลิดเพลินกับของขวัญวิตามินเหล่านี้ให้นานที่สุด เพื่อไม่ให้สูญเสียอะไรคุณสามารถเตรียมสลัดผักที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีชื่อที่น่าสนใจ - ภาษาของแม่ยาย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกขม - 0.5-1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริกไทย นำส่วนที่ติดก้านออก ผ่าพริกไทยครึ่งแล้วลอกเมล็ดออก ผ่าครึ่งของพริกเป็นชิ้นบาง ๆ ไม้หรือตามที่คุณสะดวกกว่า ใส่พริกสับลงในโถปั่น ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยร้อน
2. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงในโถปั่น
3. เปิดเครื่องปั่นและสับผัก ในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่นก็อาจถูกแทนที่ด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณควรมีมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวพอสมควร โอนไปยังกระทะและวางบนกองไฟ เมื่อมวลเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรลงไปใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลทราย 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปล่อยให้ผักเคี่ยวประมาณ 25 นาที
4. ในขณะที่คุณมีเวลาให้เตรียมมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและตัดเล็กน้อยจากด้านที่ติดก้าน ใช้มีดคมหั่นมะเขือเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เมื่อผ่านไป 25 นาทีที่กำหนด ให้นำแผ่นมะเขือยาวไปใส่ในน้ำซุปข้นผัก รอให้ผักเดือดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา 25 นาที
6. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม สามารถทำได้โดยใช้มีดหรือเครื่องกดแบบพิเศษ หรือโดยการถูกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด 5 นาทีก่อนหมดเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ
7. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยว จำเป็นต้องล้างด้วยโซดาและถือเหยือกไว้เหนือไอน้ำ ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาขวดทันที ตอนนี้ห่อขวดสลัดร้อนให้แน่นด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ขวดควรเย็นลงและสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ทานให้อร่อย!

ยำลิ้นจี่อร่อยกับมะเขือม่วงและบวบสำหรับฤดูหนาว

แน่นอนคุณได้ลองรุ่นของสลัดแม่ยายกับบวบและรุ่นที่มีมะเขือยาว แต่คุณเคยลองรวมทั้งมะเขือยาวและบวบในสลัดแล้วหรือยัง? เลขที่? แล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 6-8 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 80 มล
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 120 g

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสลัดที่หอมและอร่อยนี้ ให้เตรียมมะเขือยาวของคุณ ผักนี้มีแนวโน้มที่จะขมดังนั้นคุณต้องดำเนินการดังนี้ ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร วางมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือให้เพียงพอ ผัดมะเขือยาวเพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ล้างพริกหยวกและพริกร้อน ปอกเปลือกและสับตามลำดับแบบสุ่ม
3. ปอกแครอทและหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
4. ล้างมะเขือเทศ ตัดก้าน และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
5. บวบจะต้องล้างและปอกเปลือกและปอกเปลือก (ถ้าคุณใช้ผักอ่อนก็สามารถละเว้นได้) หั่นเป็นก้อนใหญ่
6. ปอกเปลือกกระเทียม.
7. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วบดพริก กระเทียม บวบ แครอท และมะเขือเทศลงไป หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถลองสับผักด้วยเครื่องปั่น
8. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 120 กรัมและน้ำส้มสายชู 80 มิลลิลิตรลงในมวลผักที่ได้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 200 กรัม ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้ววางกระทะบนกองไฟ หลังจากที่สลัดเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 25-30 นาที
9. ใส่แหวนมะเขือยาวลงในสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสลัดบนไฟประมาณ 30 นาที
10. ในขณะที่สลัดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเหยือกสำหรับถนอมอาหาร (ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กจะดีกว่า): ล้างและอบไอน้ำในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที
11. เพื่อให้กระบวนการเก็บรักษาสมบูรณ์ถูกต้อง คุณต้องปิดฝาขวดโหล ปิดฝาด้วยผ้าห่ม และห้ามสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท ในอนาคต คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดและค่อนข้างเย็น

ทานให้อร่อย!

สลัดฤดูหนาว ลิ้นมะเขือม่วงกับซอสมะเขือเทศ

ลองสลัดฤดูหนาว "ภาษาแม่ยาย" ที่มีชื่อเสียงที่น่าสนใจนี้ หนึ่งในส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือวางมะเขือเทศซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.7 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกหวาน - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกขม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออก ล้างพริกไทยด้านในแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ความหนาของแถบไม่ควรเกิน 5 มิลลิเมตร ตัดแถบพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างมะเขือยาวให้สะอาด แล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 เซนติเมตร โรยเกลือให้ทั่วมะเขือยาวและปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นควรออกมาจากสีน้ำเงิน ล้างเกลือและหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีดคมหรือกด ปอกพริกขมออกจากเมล็ดและก้านแล้วสับให้ละเอียดและประณีต
4. โอนผักสับไปยังกระทะและคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ 700 กรัม น้ำตาลครึ่งแก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ ตั้งกระทะกับสลัดบนเตา เปิดไฟแรง และคนเป็นครั้งคราว นำผักไปต้ม หลังจากต้มสลัดแล้ว ให้ลดความร้อนและเคี่ยว โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 35 นาที เมื่อผักสุกดีแล้ว ปิดไฟและเติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะลงในสลัด
5. ระหว่างที่สลัดกำลังทำอาหาร ก็ต้องเตรียมไห พวกเขาจะล้างล่วงหน้าในน้ำร้อนด้วยการเติมโซดาแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที แบ่งสลัดร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำแล้วห่มให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น เมื่อลิ้นของแม่ยายเย็นลงจนหมด ให้วางในที่เย็นให้พ้นแสงแดดเพื่อจัดเก็บต่อไป

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือยาวกับหัวหอม

เวอร์ชั่นภาษาแม่สามีที่น่าสนใจมาก หัวหอมทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 0.7 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 140 มล.
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือมะเขือยาว พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ตัดมะเขือยาวปอกเปลือกตามยาวเป็น 2-3 ส่วนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทอด คุณต้องเอาแกลบออกจากหัวหอม แล้วหั่นหัวหอมตามยาวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบางๆ หัวหอมควรทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนกว่าหัวหอมจะได้สีทองและความนุ่มนวล
3. แช่ผักชีฝรั่งในน้ำเย็นกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างสมุนไพรด้วยน้ำไหลและใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก สับผักชีฝรั่งแห้งและผสมกับหัวหอมทอด เพิ่มเกลือ 10 กรัมที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
4. มะเขือเทศจะต้องล้างและทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนจากนั้นจุ่มมะเขือเทศแต่ละลูกลงในหม้อน้ำร้อนประมาณ 2.5 นาที หลังจากการยักย้ายถ่ายเทดังกล่าวสามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นมะเขือเทศจะต้องถูกโอนไปยังโถปั่นและสับให้เป็นน้ำมะเขือเทศ
5. บดถั่วดำและออลสไปซ์ด้วยเครื่องบดกาแฟ เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เทเกลือที่เหลือและน้ำตาลทราย 20 กรัมที่นั่น คนให้เข้ากันแล้ววางกระทะบนไฟ เมื่อมะเขือเทศเดือด ให้ลดไฟและปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 30 นาที
6. ในเวลานี้ล้างและต้มขวดที่คุณจะเติมด้วยสลัดฤดูหนาว สะดวกที่สุดในการใช้กระป๋องที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศเดือดดีแล้ว ให้เทน้ำใส่ขวดโหล จากนั้นจึงจัดวางชิ้นมะเขือยาว หัวหอม และผักชีฝรั่งสับเป็นชั้นๆ ในตอนท้ายเติมขวดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ด้านบน วางฝาไว้ด้านบนแล้ววางกระป๋องลิ้นของแม่ยายลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปให้เพียงพอจนเกือบถึงไหล่กระป๋อง เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวสลัดประมาณ 60 นาที
8. ม้วนกระป๋องที่มีฝากระป๋องแล้วพลิกกลับ เพื่อให้กระบวนการอนุรักษ์ดำเนินไปอย่างถูกต้องคุณต้องคลุมไหด้วยผ้าห่ม อยู่ในสถานะนี้ที่พวกเขาควรจะเย็นลง

ทานให้อร่อย!