ซุปคาร์โชเนื้อคลาสสิก - 9 สูตรทีละขั้นตอน

ไข่มุกแท้ของอาหารประจำชาติจอร์เจียคือซุป kharcho กับเนื้อวัว คุณสามารถตกหลุมรักมัน "ตั้งแต่ช้อนแรก" มันมีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อติดกระดูกหรือไม่มีก็ได้ แต่เนื้อหน้าอกจะดีกว่าเพื่อความสมบูรณ์ ในการเลือกสูตรของเรา คุณจะพบทั้งตัวเลือกคลาสสิก: กับเนื้อ ซอส tkemali และวอลนัท เครื่องเทศและสมุนไพร เช่นเดียวกับการตีความอื่น ๆ ที่หลากหลาย

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปเนื้อ kharcho พร้อมข้าว

ปรุงซุป kharcho ให้เป็นสูตรคลาสสิกและทำให้ครัวเรือนของคุณมีความสุขด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจากอาหารจอร์เจีย ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของเรา เราจะแสดงวิธีทำน้ำสลัดรสเผ็ดและซุปอร่อยที่น่าทึ่งที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ

เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4

• 
  ล้างเนื้อวัวหนึ่งปอนด์แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 2/3 เพิ่ม lavrushka และต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
• 
  ล้างข้าวและพริกไทยแยกเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• 
  บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมแล้วบดในครก ผสมกับถั่ว
• 
  กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เย็นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก จุ่มเนื้อในน้ำซุปอีกครั้งแล้วตั้งไฟจนเดือด
• 
  เพิ่มข้าวและพริกหยวกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ
• 
  ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันร้อน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• 
  วางมะเขือเทศและถั่วกระเทียมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีและเพิ่มการทอดลงในซุป
• 
  ใส่ tkemali 3 ช้อนโต๊ะและปรุงรสในกระทะ ล้างผักชีพวงเล็ก ๆ ในน้ำเย็น สับและใส่ลงในกระทะ เกลือ ½-1 ช้อนชา เกลือผัดและปรุงอาหาร จำไว้ว่าเมื่อซุปเย็นตัวลง เกลือจะรู้สึกเด่นชัดขึ้น ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• 
  เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้พักไว้ 15 นาที ดังนั้นเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและเครื่องเทศทั้งหมดและจะมีเวลารวบรวมทุกคนไปที่โต๊ะด้วยกลิ่นของเขา เราแนะนำให้เสิร์ฟ kharcho กับครีมเปรี้ยว ขนมปังข้าวไรย์ และกระเทียม

อร่อย!

สูตรซุปเนื้อ kharcho พร้อมข้าวและมันฝรั่ง

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารพร้อมโน้ตภาษารัสเซียคือ kharcho เวอร์ชันที่คุ้นเคยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการทดลองจริงๆ แต่ชอบอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ในสูตรเราใช้เนื้อค่ะ ถ้ามีติดกระดูก ไม่ควรผ่า กระดูกจะทำให้อ้วนมากกว่าค่ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมหม้อขนาด 3 ลิตรด้วยน้ำ 2/3 และเพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหยาบ lavrushka และ 1 ช้อนชา เกลือ. ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
2. ปอกเปลือกและล้างหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างและสับผักชีฝรั่งใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ปอกหัวหอมและสับละเอียด
3. นำเนื้อออกจากกระทะ กรองน้ำซุปลงในภาชนะอื่น ล้างหม้อ นำน้ำซุปกลับเข้าไปตั้งไฟ เพิ่มมันฝรั่งและข้าว
4. ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและเนื้อสไลด์เป็นเวลา 3 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. เพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในซุป เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
6. ซุป kharcho ควรนั่งประมาณ 10-15 นาทีหลังจากปรุงอาหารเพื่อให้เข้มข้นขึ้น เทลงในชามลึกและสนุก!

วิธีการปรุงซุปเนื้อ kharcho ในสไตล์จอร์เจีย?

ถ้าเราอยู่ในจอร์เจีย เราสามารถปรุงซุปคาร์โชที่มีกลิ่นหอมและสดใสในสไตล์ดั้งเดิม โดยใช้ชูปาเนื้อเข้มข้น กับลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวสดและวอลนัทมันบดสับ เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงซุป kharcho ที่บ้าน? ด้วยสูตรทีละขั้นตอนของเราและการปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ ไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่คุณยังจะได้รับอาหารจอร์เจียนแสนอร่อยอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุป:

• เนื้อหน้าอก - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระวาน - 2 กล่อง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• Allspice อยู่ที่ปลายมีด
• ถั่วพริกไทย - 4 ชิ้น
• พาร์สนิป มะรุม ขึ้นฉ่าย

สำหรับซุป:

• ซอส Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เคอร์เนลวอลนัท - 1 แก้ว
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - ½หัว
• ผักใบเขียว: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• โหระพาสีเขียว - 3 ใบ
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น
• Hops - suneli - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หญ้าฝรั่น - ½ ช้อนชา
• เกลือ มะนาว และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกตัด ใส่เนื้อในกระทะและเทน้ำ เพียงแค่ปิดเนื้อ วางบนเตาจนเดือด ระบายน้ำออกก่อน อาจมีสารอันตราย
2. ล้างเนื้อและกระทะ เติมน้ำใหม่ ใส่พาร์สนิป ขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกและมะรุมทั้งตัว หัวหอมและแครอท หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วใส่เครื่องเทศเกลือลดความร้อนลง แต่เพื่อให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
3. ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาผักและเครื่องเทศออกจากน้ำซุป แบ่งหัวหอมออกเป็น 4 หรือ 8 ชิ้นแล้วหั่นเป็นเส้น บดถั่วในครกไม่ควรทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างข้าวจนน้ำใส
4. นึ่งหญ้าฝรั่นด้วยน้ำซุปเดือด ปิดด้วยจานรองประมาณ 5-10 นาที หากไม่พบเครื่องเทศนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของพริกหยวกและผงขมิ้น
5. เทข้าวลงในซุป ใส่ฝักพริกไทย ต้มและลดไฟ
6. ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ทอดถั่วในกระทะแห้ง
7. เพิ่มซอส tkemali ลงในซุป โอนหญ้าฝรั่นนึ่งปรุงรสด้วยฮ็อพ suneli สับกระเทียม สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ
8. เมื่อข้าวพร้อมใส่สมุนไพรและกระเทียมลงใน kharcho ตั้งไฟไว้สักครู่แล้วปิด
9. และตอนนี้คุณต้องลองซุปและถ้าจำเป็นให้ใช้เกลือมะนาวหรือน้ำตาลเพื่อนำจานให้ได้รสชาติที่ต้องการ ปล่อยให้ซุปยืนและ "เดิน" ประมาณ 15-20 นาทีแล้วเทลงในชาม

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับซุป kharcho กับซอสมะเขือเทศ

มาเปลี่ยนน้ำซุปข้นพลัมเชอร์รี่และใช้วางมะเขือเทศซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวที่จำเป็นให้กับจาน ที่นี่ไม่มีผักผัด เราสามารถปรุง kharcho ได้ โดยคงไว้ซึ่งประโยชน์สูงสุดของผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าวนึ่งเมล็ดยาว - 1 แก้ว
• เมล็ดวอลนัท - 120 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• กระเทียม - 5 กานพลู
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อเล็กน้อยล้างล้างกระทะให้สะอาด ใส่เนื้อกลับเติมน้ำจืดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็น แยกถั่วออกจากเศษซากและตากในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านกระเทียมรวมกับเมล็ดถั่วแล้วบดจนข้าวต้ม
4. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากกระดูก ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มมะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 10 นาที
5. ตัดแครอทเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะส่งหัวหอมที่นั่นหั่นเป็นวงตามยาว ปรุงผักเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่ข้าวและน้ำสลัดถั่วลงในซุป หลังจาก 10 นาที ใส่เครื่องเทศและพริกลงในซุป แล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
7. สับสมุนไพรที่ล้างแล้วและตากให้แห้ง ใส่ลงในซุปแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ซุปหลังทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องยืนเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

อร่อย!

วิธีการปรุงซุป kharcho อร่อยกับวอลนัท?

วอลนัทเป็นส่วนผสมเครื่องเทศที่สำคัญใน kharcho และให้เครื่องเทศกับซุป แต่ tkemali ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้นอกจอร์เจียเราจะแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องและสดซึ่งจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชี - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มะเขือเทศกระป๋อง - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและวางลงในกระทะลึก เติมน้ำ 2.5 ลิตร ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้าง 2 หัว พริกทั้งเม็ดและกิ่งของสมุนไพรลงไป แล้วปรุงจนเนื้อนุ่ม
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับพริกให้ละเอียด ทอดในกระทะในน้ำมัน
3. สับมะเขือเทศสดอย่างประณีตและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำเนื้อออกจากน้ำซุป กรอง และเทกลับเข้าไปในหม้อ
4. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ใส่ผักลงไป เคี่ยวเล็กน้อย
5. ปอกกระเทียม ใส่ผักชีแห้ง เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน. สับผักชีอย่างประณีตและผสมกับกระเทียมและเครื่องเทศ
6. ใส่เครื่องปรุงรสลงใน kharcho ผัดและเคี่ยวต่อไปบนกองไฟ ปอกมะเขือเทศกระป๋องสับและเพิ่มถั่วบดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ทิ้งซุปไว้ 15 นาทีขณะเตรียมจาน ล้างสมุนไพรเพื่อปรุงแต่ง ในน้ำเย็น และเท kharcho ที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนๆ

อร่อย!

ซุปคาร์โชแบบคลาสสิกปรุงในหม้อหุงช้า

สำหรับแฟน ๆ ของ multicooker สูตรนี้เป็นสูตรเฉพาะ หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ปรุงโดยใช้กระดูก จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเมื่อสุก

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 500 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 70 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ลูกจันทน์เทศและพริกไทยป่น - บนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• Hops - suneli - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใย เราใส่ไว้ใน multicooker เติมน้ำ 2.5 ลิตรปิดและตั้งโหมด "ทำซุป"
2. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทและหัวหอม สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดพร้อมกับสมุนไพรที่สะอาดและแห้งอย่างประณีตพอ
3. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด 0.5 ลิตร หลังจากกรีดเป็นรูปกากบาทแล้ว จุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 1 นาที ลอกเปลือกออก นำเนื้อไปปั่นในเครื่องปั่นแล้วบิดมันฝรั่งบด
4. เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำให้ของเหลวระบายออก แยกวอลนัทออกจากเศษซากและสับให้ละเอียดมาก
5. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากชามด้วยช้อน slotted แล้ววางแยกกัน กรองน้ำซุปแล้วล้างชาม ผัดหัวหอมและแครอทด้วยเนยในโหมดการทอดประมาณ 5 นาที
6. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักและทอดเป็นเวลา 15 นาที ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปสำหรับทอด โอนข้าวและถั่วขนาดเล็ก และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "ปรุงซุป" ใส่เครื่องเทศ สมุนไพรกับกระเทียมและเกลือ แล้วปิดหลังจาก 15 นาที หลังจาก 10 นาที คุณสามารถเทซุปหอมกรุ่นลงในจาน
7. Kharcho เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว หัวหอม และลาวาชหรือขนมปัง คุณสามารถวาง croutons หนึ่งจานไว้บนโต๊ะสำหรับผู้ที่ชอบกระทืบ

อร่อย!

สูตรอร่อยสำหรับทำซุป kharcho กับข้าวบาร์เลย์

สูตรสำหรับซุป kharcho กับข้าวบาร์เลย์มาถึงเราตั้งแต่สมัยโซเวียต ซุปกลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้น และแทนที่จะใช้ซอส tkemali เราใช้วางมะเขือเทศและ adjika

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• Adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น - 1/3 ช้อนชา
• Hops - suneli (ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนชา
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางชิ้นเนื้อในกระทะลึก เติมน้ำและปรุงอาหารจนเดือด เอาโฟมก้อนแรกออก แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงใต้ฝา หลังจากเวลานี้ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ประมาณ 6-10 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในซุป ต้ม เอาฟองออกแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมบีบกระเทียม
3. ละลายเนยในกระทะร้อน ใส่กระเทียม และหลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่หัวหอม เมื่อสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น - เพิ่ม adjika และวางมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เพิ่มแครอทขูดและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ใส่สมุนไพรและปิดหลังจาก 3 นาที
4. โอนทอดไปยังกระทะและปรุงอาหารจนนุ่มอีก 15 นาที
5. ควรผสม Kharcho หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อในจาน ปิดด้วยซุป แล้วโรยด้วยสมุนไพรสดหั่นชิ้น เพิ่ม 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวในจาน

อร่อย!

ซุปเนื้อ kharcho หอมกรุ่นกับซอส tkemali

หนึ่งในส่วนผสมที่ต้องมีของ Georgian kharcho คือซอส tkemali ซึ่งเป็นผลไม้แห้งที่หาซื้อได้เร็วกว่าในจอร์เจีย ซอส Tkemali ที่มีรสเปรี้ยวของบ๊วยเป็นทางเลือกที่ดี ประกอบด้วยเชอร์รี่พลัม (พลัมเปรี้ยว) และทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทซุปและเนื้อสัตว์ มาเตรียมจานนี้แบบไม่มีถั่วกันดีกว่า เพราะมีคนที่ทำไม่ได้ แต่อยากทานซุปคาร์โชแท้ๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 700 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก –6 ชิ้น
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Tkemali - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• โหระพาและพริกแดง - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• Hops - suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำ 3 ลิตรแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเอาฟองออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่ม lavrushka 30 นาทีก่อนปรุงอาหารและเกลือ
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศด้วยเหตุนี้ทำแผลด้วยกากบาทแล้วแช่ในน้ำเดือดหลังจากนั้นไม่กี่นาทีผิวจะเริ่มลอกออก
3. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในเนย สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม
4. ล้างข้าว เอาแกลบออกจากกระเทียม แล้วรอให้เนื้อสุก กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ทำให้เนื้อเย็นลง และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. วางข้าวในน้ำซุปเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนื้อกลับลงในกระทะ ส่งหัวหอม มะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียมบด และซอสเคมาลี เราต้มซุปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้ต้มในปริมาณเท่ากัน
6. เทซุป kharcho ลงในชาม ใส่ผักชีสับ และเพลิดเพลิน!

คาร์โชเนื้อเข้มข้นกับมะเขือเทศ

ในสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำซุปเนื้อไม่มีกระดูก ในขณะที่ได้ซุปคาร์โชที่อุดมไปด้วยไขมันหอมโดยใช้น้ำมันหมู ในกรณีนี้ เราจะไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ แต่ให้ใส่มะเขือเทศสดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 400 กรัม
• น้ำมันหมูเค็ม - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม (เล็ก) - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพียง 1 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• Basil, hops - suneli - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ทำการตัดไม่ตามแนวเม็ด แต่ข้าม เราใส่ในกระทะเติมน้ำ 2.5 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ
2. หากเนื้อถูกซื้อจากร้านค้า เป็นการดีกว่าที่จะสะเด็ดน้ำหลังจากเดือด ล้างเนื้อและกระทะเพื่อขจัดสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ ใส่เนื้อสำเร็จรูปลงในจานแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นเนื้อเย็นทันที
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีจากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นแท่งยาวแล้วใส่น้ำซุปเพื่อปรุง เมื่อเดือด นำข้าวที่ล้างแล้วและเนื้อหาของกระทะ เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ในครก บดเบคอนเค็ม สับละเอียดด้วยพริกไทย ใบโหระพา และฮ็อปซูเนลี เพิ่มมากกว่าครึ่งหนึ่งของผักใบเขียวและกระเทียมที่กดผ่านการกด โขลกทุกอย่างด้วยสาก เติมเครื่องปรุงรสเผ็ดลงในซุปเพื่อกลิ่นหอมที่เก๋ไก๋
7. ปล่อยให้ซุปนั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวและเสิร์ฟบนชาม ใส่สมุนไพรสดและพริก 1-2 เม็ดลงในจาน เสิร์ฟซุปคาร์โชกับขนมปังพิต้าไร้เชื้อหรือขนมปังแฟลตเบรดสด

อร่อย!