ไก่งวงชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่มในกระทะ - 6 สูตรทีละขั้นตอน

ไก่งวงชิ้นที่ฉ่ำและนุ่มสามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้โดยใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยกับจานเนื้อนี้ เนื้อไก่งวงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: มีไขมันต่ำ ย่อยได้ดี และไม่มีสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์นี้จึงเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก เนื้อไก่งวงสามารถม้วนเป็นเนื้อสับหรือใช้สับ

เนื้อไก่งวงนุ่มชุ่มฉ่ำในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4.

ในสูตรนี้เนื้อสับปรุงด้วยมือของคุณเองจากเนื้อไก่งวง หนึ่งในความลับของความชุ่มฉ่ำของจานคือการเพิ่มมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อนทอด เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

• 
  ผสมเนื้อไก่งวงบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมหัวหอมสับ หากต้องการ คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจที่สุดโดยการบิดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับเนื้อไก่งวง
• 
  บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ เกลือและผสม
• 
  มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดละเอียดก็ใส่เนื้อสับลงไปด้วย คุณสามารถเพิ่มได้อีก ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณของการเตรียมชิ้นเนื้อและทำให้ความสม่ำเสมอของเนื้อนุ่มขึ้น
• 
  ผักชีฝรั่งสดหรือแช่แข็งสับและรวมกับเนื้อสับ อย่าสำรองผักสำหรับจานนี้เพราะเข้ากันได้ดีกับไก่งวง
• 
  ตีไข่ให้เป็นก้อน ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ นวดเนื้อสับให้ละเอียด และถ้าเป็นไปได้ ให้ทุบทิ้งโดยใส่ลงในถุงแล้วกระแทกกับพื้นผิวการทำงานเป็นเวลาหลายนาที
• 
  เพื่อความสะดวกในการชุบขนมปัง ให้เทเศษขนมปังลงในภาชนะขนาดใหญ่
• 
  ปั้นชิ้นเนื้อสับแล้วใส่ในภาชนะที่มีเกล็ดขนมปังพยายามชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่วจากทุกด้าน
• 
  วางชิ้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนและทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
• 
  เสิร์ฟลูกชิ้นไก่งวงหน้าแดงกับผัก สมุนไพร เครื่องเคียงที่คุณชอบ และซอส

อร่อย!

ไก่งวงสับแสนอร่อย

ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กเพราะชิ้นส่วนของไก่งวงผสมกับแป้งไข่และมายองเนสและวางไว้ในกระทะด้วยช้อน เมื่อทอดแป้งจะเป็นเปลือกกรอบและเนื้อในมายองเนสจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มายองเนส - 70-80 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักใบเขียว เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปลี่ยนเนื้อไก่งวงเป็นก้อนสับด้วยมีด ชิ้นควรจะค่อนข้างเล็กเพื่อให้ไส้สุกได้ดี
2. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด คุณยังสามารถขูดได้ เพิ่มลงในเนื้อสับ
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมไข่ มายองเนสและแป้งให้เป็นก้อนที่ไม่มีก้อน คุณสามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมและผสมแป้งกับเซโมลินา
4. บีบกระเทียมลงในชามที่มีเนื้อสับ ส่งผักใบเขียวที่นั่น
5. ผสมเนื้อหาของสองภาชนะ - เนื้อสับและไข่กับมายองเนสและแป้ง เกลือและพริกไทยทั้งหมดนี้ คุณสามารถปล่อยให้มวลยืนเล็กน้อยเพื่อให้แป้งและเซโมลินาพองตัว
6. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ควรจะเพียงพอเพื่อให้ไส้จุ่มความหนาประมาณครึ่งหนึ่ง
7. ช้อนชิ้นที่ว่างเปล่าลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนมวลได้รูปทรงชิ้นเนื้อที่มั่นคง
8. หลังจากทอดแล้วให้ใส่ชิ้นเนื้อเข้าด้วยกันแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาที คุณสามารถใส่เนยลงในกระทะได้ในขั้นตอนนี้

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่งวงสับกับบวบ

บวบให้เนื้อไก่งวงที่นุ่มนวลและสง่างามเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ทั้งผักอ่อนและผักที่สุกดี สิ่งสำคัญคือการปรับความหนืดของมวล เพื่อป้องกันปริมาณของเหลวที่มากเกินไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 0.5-0.6 กก.
• บวบ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครกเกอร์บด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกบวบแล้วขูดเป็นรูขนาดใหญ่ เกลือเล็กน้อยและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อแยกของเหลว จากนั้นสะเด็ดน้ำและบีบมวลบวบ
2. บิดเนื้อสับจากไก่งวงโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับหัวหอมพร้อมกับเนื้อสับผสมกับเนื้อ
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้วส่งไปที่เนื้อสับ
5. เพิ่มแครกเกอร์และเนยลงในส่วนผสมที่เหลือ ควรใช้ขนมปังขาวแห้งบดในเครื่องปั่น แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังหรือส่วนผสมของรัสค์กับเซโมลินา
6. เพิ่มบวบบีบลงในมวล เทเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดี
7. ปั้นลูกชิ้นให้เป็นรูปทรงเรียบร้อย ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะชุบมือของคุณด้วยน้ำหลังจากแกะสลักแต่ละยูนิต ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วทอดไส้ให้นุ่ม ไม่จำเป็นต้องดับไฟ
8. คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงทอดกับบวบกับเครื่องเคียงใด ๆ ซอสกระเทียมครีมก็เข้ากันได้ดีกับพวกเขา

อร่อย!

อาหารไก่งวงทอดในกระทะ

ในสูตรนี้ทอดในกระทะ แต่ได้โดยไม่มีเปลือกที่เป็นอันตราย จานเนื้อประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารที่เข้มงวดและอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ แล้วสับในเครื่องเตรียมอาหาร จะดีถ้าแช่เย็นไม่แช่แข็ง ในตัวเลือกที่สอง เนื้อจะต้องละลายน้ำแข็งจนหมด
2. ขูดแครอทและหัวหอมบนเครื่องขูดหรือสับพร้อมกับเนื้อในเครื่อง รวมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผัก
3. แช่เซโมลินาด้วยน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ค้างไว้ 5-10 นาที แล้วใส่ลงในเนื้อสับ
4. ใส่เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย หากคุณกำลังเตรียมอาหารตามโปรแกรมควบคุมอาหารที่แนะนำโดยแพทย์ หรือชิ้นที่เตรียมไว้สำหรับเด็กเล็ก คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ
5. นวดเนื้อสับให้ละเอียดและปั้นให้เรียบร้อย ไม่ชิ้นใหญ่มาก จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำประมาณครึ่งแก้ว ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นทอด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องพลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งครั้ง คุณยังสามารถใช้ชั้นวางกระทะหรือหม้อนึ่งและนึ่งไส้

อร่อย!

ไก่งวงทอดราดน้ำเกรวี่ในกระทะ

น้ำเกรวี่ในสูตรนี้มีพื้นฐานมาจากการวางมะเขือเทศและน้ำซุป และเครื่องเทศก็ให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ขอแนะนำให้เตรียมน้ำเกรวี่ปริมาณมากเพื่อให้เพียงพอสำหรับทั้งชิ้นทอดและเครื่องปรุง

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงสับ - 600 กรัม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกแดงร้อน - 0.25 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำซุปเนื้อ - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือและเครื่องเทศ (โหระพา ผักชี ฯลฯ)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมไก่งวงสับเอง สับเนื้อ หรือนำเนื้อสับสำเร็จรูป มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งดังนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือเนยลงในเนื้อเพื่อความชุ่มฉ่ำ
2. แช่ขนมปังขาวในน้ำหรือนมเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. เพิ่มเกลือปรุงรสตามชอบและสมุนไพรสับ คุณสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อสับแห้งมากเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุป
4. หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช วางบนจาน
5. ในกระทะทอดแป้งในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเจือจางด้วยน้ำซุป สามารถใช้น้ำซุปเนื้อเจือจางหรือน้ำซุปธรรมชาติได้ เพิ่มวางมะเขือเทศลงในกระทะและปรุงซอสจากเนื้อหา ปล่อยให้มันข้น จากนั้นปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเครื่องเทศ เช่น ผักชี โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ ตามใจชอบ เกลือ
6. ใส่ชิ้นทอดในน้ำเกรวี่และมืดลงใต้ฝาประมาณ 10 นาที คุณสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร

อร่อย!

วิธีการทอดไก่งวงทอดในกระทะย่าง

จานนี้สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ชิ้นเนื้อจะต้องถูกปั้นให้แบนเพื่อให้ทอดได้อย่างรวดเร็ว และเพื่อรักษารูปแบบลายบังตาที่เป็นช่อง ให้กดลงบนกระทะเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไก่งวงบด (หรือผสมกับไก่) - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีมหรือมายองเนส - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรสไก่ - ย่าง - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้งหรือสมุนไพร
• เกลือ น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อไก่งวงสับหรือไก่งวงผสมไก่ มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับสิ่งนี้ไม่ใช่เต้านม แต่ใช้ขาหรือต้นขา ผ่านเนื้อผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบพร้อมกับหัวหอม
3. ผัดครีมหรือมายองเนสในเนื้อสับ หากดูเหมือนว่าเนื้อสับจะบาง คุณสามารถเพิ่มแป้ง แป้งเซมะลีเนอร์ หรือแครกเกอร์เล็กน้อย แต่อย่ารีบเร่งทำทันที ให้เนื้อสับยืนขึ้นเล็กน้อยในขณะที่ครีมหรือมายองเนสซึมเข้าสู่เนื้อ
4. ใส่เครื่องปรุง เกลือ ลงในเนื้อสับ แล้วปั้นเป็นชิ้นกลมแบน เลือกขนาดได้เอง สามารถเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
5. ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน ใส่ชิ้นทอดแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที อย่าลืมกดชิ้นเล็กชิ้นน้อยไปที่ด้านล่างของกระทะเพื่อสร้างรอยขูดขีด
6. เสิร์ฟจานกับสลัดผักสด เลือกใช้ชิ้นเนื้อสำหรับทำแฮมเบอร์เกอร์

อร่อย!