ครีมเค้กครีมเปรี้ยว - 10 สูตรที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวสำหรับสปันจ์เค้กที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวมีความหลากหลายมากและมีงบประมาณมาก มันทำให้เค้กบิสกิตชุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ: ความสม่ำเสมอของมวลที่เบาจะแทรกซึมเข้าไปในแป้งที่มีรูพรุนของเค้กอย่างรวดเร็วและทำให้พวกเขาชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม บ่อยครั้งที่แม่บ้านมีปัญหากับความสม่ำเสมอของครีม - มันกลายเป็นของเหลวเกินไป หากไม่มีความปรารถนาที่จะข้นครีมด้วยสารเติมแต่งเพิ่มเติม คุณสามารถกำจัดครีมเปรี้ยวออกจากซีรั่มส่วนเกินก่อน วิธีทำ - อ่านสูตร

เวลาทำอาหาร: 20 นาที ไม่รวมเวลาชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

• 
  สิ่งสำคัญคือต้องเลือกครีมเปรี้ยวที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใจกับปริมาณไขมันของมัน เราซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมอย่างน้อย 20% มันจะดีกว่าถ้าเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งสามารถหาซื้อได้ในตลาดเท่านั้น ปิดชามด้วยผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้ายบาง ๆ เราทาครีมเปรี้ยวทั้งหมดไว้ด้านบน ยกขอบผ้าขึ้น - ได้ถุงครีมเปรี้ยว คุณสามารถแขวนครีมเปรี้ยวไว้บนชามในที่เย็นข้ามคืน - วิธีนี้จะทำให้ซีรั่มส่วนเกินไหลออกและทิ้งมวลที่หนาและละเอียดอ่อนไว้ในเนื้อผ้า ซึ่งเหมาะสำหรับครีม อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถผูก "ถุง" วางบนตะแกรงเหนือชาม กดด้วยน้ำหนักเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น - นี่คือวิธีที่ของเหลวส่วนเกินก็เข้ากันได้ดี
• 
  หลังจากหมดเวลาชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว ให้คลี่ผ้าออก - ปริมาณครีมเปรี้ยวที่อยู่ภายในจะลดลง เป็นการยากที่จะทำนายน้ำหนักสุดท้ายอย่างแม่นยำ - ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ แต่คุณควรได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งในสามของโวลุ่มจะหายไปอย่างแน่นอน
• 
  เราใส่ครีมที่ชั่งน้ำหนักไว้ในชามสำหรับตีใส่น้ำตาลทรายแล้วเริ่มตี เราเริ่มด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น
• 
  มันคุ้มค่าที่จะตีอย่างน้อยสิบนาที ในช่วงเวลานี้ ผลึกน้ำตาลจะละลายหมด และครีมจะมีความวิจิตรเล็กน้อย หลังจากตีแล้วให้ใช้มวลทันทีหรือแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

อร่อย!

สูตรเค้กครีมเปรี้ยวง่ายๆและรวดเร็ว

คุณจะไม่ต้องยุ่งกับครีมนี้เป็นเวลานานในครัว ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ คุณสามารถจัดการกับมันได้ เพื่อให้ครีมมีรสชาติที่ดีและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ใช้คอทเทจชีสเนื้อนุ่มที่ละเอียดอ่อน โดยทั่วไปปริมาณไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ เนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มชื้นเล็กน้อยและรสชาติที่ไม่เป็นกรดมีความสำคัญ แต่ครีมควรอ้วนกว่านี้ - จะทำให้ครีมมีความหนาและรสชาติเข้มข้น แน่นอนว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องสด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 300 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส - 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - ½ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. รสชาติสุดท้ายของครีมขึ้นอยู่กับชีสกระท่อมที่เลือก ดังนั้นสินค้าต้องสดและมีคุณภาพสูงหากคอทเทจชีสดูเปียกเกินไป คุณสามารถแขวนผ้าก๊อซไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แห้ง - เวย์ส่วนเกินจะระบายออก
2. ใส่ชีสกระท่อมลงในชามใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาครึ่งซองทันที
3. เราเจาะส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่ในกรณีนี้คือเครื่องปั่นที่จะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ผสมในเชิงคุณภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถบดเมล็ดเต้าหู้ให้แตกได้อย่างละเอียดอีกด้วย ด้วยเครื่องปั่นครีมจะเนียนขึ้น แต่มีความหนาแน่นมากขึ้น
4. ครีมพร้อม - ใช้เวลาเตรียมน้อยมาก สามารถใช้มวลได้ทันทีหลังจากเตรียมแซนวิชชั้นเค้กหรือเติมผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ หากไม่ได้วางแผนการใช้งานในทันทีจะต้องวางมวลไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

ซาวครีมข้นกับนมข้น

ครีมนี้ผสมผสานความหวานของครีมเข้มข้นของนมข้นและความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนของครีมได้สำเร็จ จุดสำคัญ - สำหรับสูตรนี้ เราใช้นมข้นต้ม: มันจะให้ความหนาตามต้องการและมีส่วนทำให้ความหนาแน่นสม่ำเสมอ หากครีมไม่ข้นพอ ให้แขวนไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าก๊อซเพื่อขจัดซีรั่มส่วนเกิน นอกจากนี้ยังช่วยให้ครีมมีรูปร่างและความสมบูรณ์ของครีม

เวลาทำอาหาร: 20 นาที ไม่รวมเวลาชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

ครีมเปรี้ยวถ่วงน้ำหนัก - 200 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ดังนั้นสำหรับความอิ่มตัวและความหนาแน่นของครีม ครีมเปรี้ยวสามารถแขวนในผ้ากอซดังที่แสดงในภาพ เพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินเป็นแก้ว สะดวกในการทำเช่นนี้ในเวลากลางคืน อย่าลืมว่ากระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงครีมเปรี้ยว หากความหนาของครีมที่เสร็จแล้วไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐาน ขั้นตอนนี้สามารถข้ามแล้วผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นในรูปแบบเดิม
2. ใส่ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่นมข้นต้มเป็นส่วน ๆ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหลังจากเติมแต่ละครั้ง นมข้นต้มมีความหนาแน่นสูงและแตกต่างจากครีมเปรี้ยว ดังนั้นการผสมมวลทั้งสองนี้จึงคุ้มค่าเล็กน้อย
3. เมื่อเติมนมข้นข้นทั้งหมดแล้ว เรายังคงทำงานกับมิกเซอร์ที่ความเร็วสูงต่อไปอีกสองสามนาที ครีมควรเรียบและสม่ำเสมอ
4. ครีมพร้อม สามารถใช้ได้ทันทีหลังการเตรียม ไม่หนาแน่นเกินไป แต่มีรูปร่างที่ดีและสามารถใช้บนพื้นผิวของเค้กได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์และขนมพัฟอีกด้วย

อร่อย!

คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กที่บ้าน

มักเกี่ยวข้องกับการทำคัสตาร์ดคือการใช้ไข่ นม และแป้ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รายการส่วนผสมที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับขนมคัสตาร์ด ครีมเปรี้ยวสามารถเข้ากันได้ดีมากที่นี่ เธอเป็นคนที่ให้ความสม่ำเสมอของ "ไหม" และความเปรี้ยวของครีมที่ละเอียดอ่อน เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครีมแสนอร่อยเริ่มต้นที่ 20% คุณไม่ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันนมต่ำกว่า - สิ่งนี้จะไม่ให้ความอิ่มตัวตามที่ต้องการ

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

ครีม - 300 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - 120 กรัม

สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา

เนย - 160 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ น้ำตาลทราย แป้ง และสารสกัดวานิลลาลงในชามปริมาตรทนความร้อน หากไม่มีสิ่งหลัง คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นในรูปแบบของวานิลลินเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน จากนั้นเราใส่ชามที่มีมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ
2. ในขณะที่มวลกำลังร้อนขึ้นโดยไม่หยุด เราก็ตีมันด้วยการตี สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนเมื่อครีมเริ่มข้นเราใช้ไม้พายซิลิโคนและเข้าไปยุ่งกับมันต่อไปโดยผ่านผนังและด้านล่างด้วยขอบที่อ่อนนุ่มเพื่อขจัดชั้นหนาที่ผนังอย่างรวดเร็ว เมื่อครีมข้นทั่วทั้งก้อน ให้นำชามออกจากอ่างน้ำ ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลาสองสามนาที - เราจะได้ความขาวและความงดงาม
4. ใส่คัสตาร์ดเย็นในส่วนของเนยที่ตีไว้ แล้วตีต่อ เมื่อเพิ่มปริมาตรของคัสตาร์ดทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกนาทีแล้วหยุดทำงาน เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเพื่อให้เย็น - ควรมีรูปร่างเล็กน้อยและหนาแน่นขึ้น ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรับระดับพื้นผิวของเค้ก การจัดเตรียมการตกแต่งตามปริมาตร และการจัดการขนมอื่นๆ ที่การรักษาเนื้อสัมผัสและรูปร่างให้คงที่เป็นสิ่งสำคัญ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมกับเจลาติน

ครีมนี้มีโอกาสที่จะกลายเป็นครีมโปรดได้ทุกเมื่อเพราะความนุ่มนวล ความเบา และความสามารถในการคาดเดา แม้ว่าจะมีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือครีมเปรี้ยวไม่หนาเท่าที่ควร แต่มวลสุดท้ายจะยังคงข้นขึ้นและให้ชั้นครีมที่คงตัวได้ดีในเค้ก อย่างที่คุณอาจเดาได้ ตาข่ายนิรภัยหลักที่นี่คือเจลาติน เพื่อความรวดเร็วและสะดวก ขอแนะนำให้ใช้ทันที

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 450 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม

น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

เจลาตินสำเร็จรูป - 10 กรัม

น้ำเย็น - 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกจากกันมันคุ้มค่าที่จะเลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าว เมื่อมองไปข้างหน้าควรสังเกตว่าครีมจะทำงานได้ดีและข้นขึ้น - นี่คือข้อดีของเจลาติน แต่จะรูพรุนและโปร่งแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนม 20%
2. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมด้วยน้ำเย็นตามปริมาณที่กำหนด ผัดและทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาทีเพื่อให้บวม เมื่อเม็ดบวม ให้ใส่ภาชนะในอ่างน้ำแล้วคนเจลาตินจนละลายจนหมดและเกิดของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากปรุงอาหารแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปในวิปปิ้งครีม
3. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลา เราเริ่มตีส่วนผสม ผลึกน้ำตาลควรละลายและปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากครีมเปรี้ยวมีคุณภาพสูงมวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอย่างเห็นได้ชัด
4. เทเจลาตินที่เย็นลงเล็กน้อยลงในวิปครีมในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดที่จะทำงานกับเครื่องผสม ด้วยวิธีนี้ เทเจลาตินให้เต็มจำนวน หลังจากนั้นตีครีมสักสองสามนาที ครีมพร้อม สามารถใช้ได้ทันที - มันจะกระจายเล็กน้อย แต่หลังจากทำให้ขนมเย็นลงก็จะเซ็ตตัวแน่นอน หรือคุณสามารถใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นและทำให้เย็นลง - จากนั้นจะสร้างเลเยอร์สูงระหว่างเค้กได้ง่ายขึ้น
5. ครีมดูสวยงามมากเมื่อตัดเค้กสำเร็จรูป: มีความหนาแน่นและมีรูพรุนค่อนข้างคล้ายกับซูเฟล่ มวลเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ - นี่เป็นพื้นที่มากมายสำหรับจินตนาการของขนม

อร่อย!

วิธีทำซาวครีมง่ายๆ กับน้ำตาลผงที่บ้าน

ครีมสำหรับเค้กที่เรียบง่าย เป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน และอื่นๆ รสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนของมันถูกผสมผสานอย่างลงตัวกับขนมอบที่ทำจากแป้งชนิดใดก็ได้และความสม่ำเสมอของแสงช่วยให้ซึมซับเข้าสู่เค้กได้ดีและทำให้เค้กชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการทำให้ครีมข้นโดยไม่มีสารเติมแต่งของ บริษัท อื่นหากมีความลับเล็กน้อย: คุณต้องแขวนครีมเปรี้ยวไว้ในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมง หางนมบางส่วนจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะหนาขึ้นหนาแน่นขึ้นและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเข้มข้นขึ้น

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% - 400 กรัม

น้ำตาลผง - 150 กรัม

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ดังนั้นเราจึงใส่ครีมที่ชั่งน้ำหนักจากเวย์ส่วนเกินลงในชาม คุณสามารถเห็นได้ทันทีว่ามันหนาแน่นและหนาแค่ไหน
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง เราทำงานเป็นเวลาสองถึงสามนาทีเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับมวลและทำให้มันเขียวชอุ่มมากขึ้น คุณสามารถดูว่าปริมาณของครีมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นเล็กน้อยได้อย่างไร
3. เทน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลินลงในวิปครีม คุณไม่ควรใช้น้ำตาลแทนผง - มีความเสี่ยงที่จะทำให้ผลึกน้ำตาลไม่ละลาย นอกจากนี้เนื้อครีมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นด้วยแป้ง
4. ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลานาน - ห้าถึงหกนาที ในกระบวนการ คุณจะสังเกตเห็นว่าในตอนแรกมวลจะเหลว แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะหนาขึ้นมาก
5. ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะหนาพอสำหรับชั้นเค้ก ช่วยรักษาขนาดชั้นระหว่างเค้ก แต่ครีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการวางเครื่องประดับปริมาตรลงบนพื้นผิวของการอบ - ตัวเลขและรูปแบบจะลอย คุณสามารถทาพื้นผิวของเค้กด้วยครีม - บางส่วนจะถูกดูดซึมและบางส่วนจะยังคงเป็นชั้นบาง ๆ ที่ด้านบน สำหรับการจัดตำแหน่งที่เต็มเปี่ยม ควรมองหาตัวเลือกอื่น

อร่อย!

เค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน

หากความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงรบกวนคุณในครีมเปรี้ยวธรรมดาคุณควรชอบตัวเลือกนี้ด้วยการเติมครีม ครีมอ่อนโยนช่วยปรับสมดุลของครีมเปรี้ยวด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและเพิ่มความบวมเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับสัดส่วนและเงื่อนไขของการเตรียมครีมออกมาค่อนข้างหนาและละเอียดอ่อนมาก ไม่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กเนื่องจากความนุ่มสม่ำเสมอ แต่จะเหมาะสำหรับการแซนวิชเค้กและเค้กชุบ

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 800 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวถ่วงน้ำหนัก - 600 กรัม

ครีม 30-33% - 300 กรัม

น้ำตาลผง - 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำหนัก 600 กรัม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 800 กรัมในรูปแบบดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ต้องสด ปราศจากสารปรุงแต่งจากสมุนไพร และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันอย่างน้อย 20%
2. ในการชั่งน้ำหนักครีมให้ใส่กระชอนในชามใส่ผ้าพับสองชั้น เราส่งครีมเปรี้ยวทั้งหมดไปที่ผ้าในครั้งเดียว คลุมพื้นผิวด้วยขอบของผ้าก๊อซ ยกขึ้นเล็กน้อย แล้วนำโครงสร้างทั้งหมดในตู้เย็นออก หลังจากสี่ถึงหกชั่วโมง เวย์บางส่วนจะหายไป และครีมเปรี้ยวในผ้าก๊อซจะหนาขึ้นและเข้มข้นขึ้น
3. ใส่ครีมเปรี้ยว ครีมแช่เย็น และน้ำตาลผงลงในชามผสม ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลเนื่องจากมีความเสี่ยงที่ผลึกน้ำตาลจะไม่ละลายทั้งหมด ในครีมที่เสร็จแล้วนี่เต็มไปด้วยธัญพืชบนฟัน - ค่อนข้างน่าพอใจ
4. เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราทำงานประมาณสี่ถึงห้านาที - คุณจะได้มวลที่เขียวชอุ่มและราบรื่น
5. เมื่อครีมเริ่มเหลือร่องรอยของที่ตี ให้หยุดตีเพื่อไม่ให้ไปรบกวนโครงสร้างของส่วนผสมที่ละเอียดอ่อน ด้วยครีมที่เสร็จแล้ว คุณสามารถแช่ชั้นเค้กได้ทันทีหรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

อร่อย!

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์

ด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง คุณก็สามารถทำครีมเค้กแสนอร่อยได้ เกี่ยวกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ปริมาณไขมันที่เหมาะสมสำหรับครีมดังกล่าวคือ 20% คุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมครีมคือกระบวนการเตรียมครีมเปรี้ยว ต้องชั่งน้ำหนัก - เพื่อขจัดส่วนของเวย์ออกจากมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ในสภาพที่ชั่งน้ำหนักแล้วครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นหนาและหนาแน่นและที่เหลือก็คือการตีด้วยผงสักสองสามนาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที ไม่รวมเวลาชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 460 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวถ่วงน้ำหนัก - 500 กรัม

น้ำตาลผง - 250 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อที่ว่าเมื่อเตรียมครีมแล้ว คุณก็เตรียมครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักไว้แล้วได้แล้ว ควรทำการจัดการนี้ล่วงหน้า สะดวกในการทิ้งครีมเปรี้ยวเพื่อขจัดซีรั่มส่วนเกินในชั่วข้ามคืนและในตอนเช้าคุณจะมีครีมสำเร็จรูปอยู่แล้ว เริ่มต้นด้วยการใส่กระชอนหรือตะแกรงที่เหมาะสมลงในชาม เราใส่ผ้ากอซสองชั้นหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้ายธรรมดา เทครีมเปรี้ยวลงบนผ้า
2. น้ำหนักของครีมจะกระจายตามปริมาตรของกระชอน
3. ยกขอบผ้าขนหนูขึ้นแล้วพับลงบนพื้นผิวในรูปแบบของซองจดหมาย
4. วางน้ำหนักเล็กน้อยบนขอบพับของผ้า อาจเป็นแค่จานขนาดที่เหมาะสม เราใส่โครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเอาชามออกด้วยกระชอนคลี่ผ้าขนหนูออกและดูมวลหนาแน่น - ครีมเปรี้ยวได้ปล่อยเวย์ส่วนเกินและหนาขึ้นมาก
6. เราใส่ครีมที่ชั่งน้ำหนักไว้ในชามเพื่อตีใส่น้ำตาลผงทั้งหมดในคราวเดียว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนผงละลายและครีมจะเนียนและฟูขึ้นเล็กน้อย การตีจะใช้เวลาประมาณห้าถึงหกนาที ด้วยครีมที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถแซนวิชเค้กเค้กหรือใส่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะใช้

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับครีมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

ครีมบัตเตอร์ครีมเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีรสครีมที่เข้มข้นมากและสามารถรักษารูปร่างได้ เหมาะสำหรับใส่บิสกิตและเค้กพัฟ ครีมดังกล่าวสามารถทำได้แม้ว่าจะไม่มีเครื่องผสมอาหารในครัว: มวลจะยังข้นและหนาแน่นพอที่จะใช้กับเค้กได้ เงื่อนไขสำคัญคือครีมเปรี้ยวต้องมีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ปราศจากสิ่งเจือปนจากพืช ข้อกำหนดเดียวกันกับเนย

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 1 กก. ครีมสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

ครีม - 800 กรัม

เนย - 200 กรัม

น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มดี เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะทำลายรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอของครีมที่เสร็จแล้วอย่างสมบูรณ์ ใส่เนยนุ่มลงในชาม ปิดด้วยน้ำตาลทราย ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากัน ในการทำงาน คุณสามารถใช้ส้อม ตะกร้อมือ หรือเครื่องผสมอาหารได้ สิ่งสำคัญคือต้องละลายเมล็ดน้ำตาลให้เกือบหมด อย่างไรก็ตาม หากทำการตีด้วยเครื่องผสมอันทรงพลัง ความหนาแน่นของครีมจะลดลงและความโปร่งสบายบางอย่างจะปรากฏขึ้น
2. ผสมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของน้ำมันเป็นส่วน ๆ คุณสามารถผสมด้วยมือกับน้ำมัน
3. ครีมที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณใช้ทางแยกบนพื้นผิว ร่องรอยควรยังคงอยู่ หลังจากทำอาหารแล้วให้ใส่มวลในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง ครีมจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้แล้ว
4. ครีมนี้สะดวกมากในการทำแซนวิชเค้ก: มวลไม่ "หนี" จากพื้นผิว แต่เป็นชั้นที่ดี เมื่อเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ชั้นของครีมดังกล่าวจะมีเนื้อสัมผัสที่เด่นชัดและค่อนข้างแน่น - ชิ้นเค้กจะดูสวยงามเป็นพิเศษเมื่อเค้กและครีมมีสีที่ตัดกัน

อร่อย!

ครีมเค้กช็อกโกแลตเข้มข้น

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กแบบเปิด ทำให้เกิดชั้นที่มั่นคงซึ่งคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในขณะที่ตัด องค์ประกอบประกอบด้วยช็อคโกแลตและเจลาติน - นี่คือการรับประกันสองเท่าของเนื้อครีมที่หนาแน่น สำหรับช็อกโกแลต ควรคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลเมื่อเลือกเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโกโก้ บางคนชอบรสขมที่เด่นชัดของโกโก้มากกว่า ในขณะที่บางคนชอบรสที่ละเอียดอ่อนของช็อกโกแลตนม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะรู้: ยิ่งใช้ปริมาณโกโก้ในช็อคโกแลตมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 600 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวไขมัน - 400 กรัม

น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลต - 200 กรัม

เจลาติน - 2 ช้อนชา

น้ำ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็นก่อนเริ่มงาน เราใส่ในชามใส่น้ำตาลทรายแล้วเริ่มตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูง ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เมล็ดน้ำตาลละลายได้
2. ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด แล้วปล่อยให้บวมประมาณสิบถึงสิบห้านาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม หากต้องการละลาย คุณสามารถใช้ไมโครเวฟโดยให้ความร้อนที่นั่นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวินาที หลังจากการให้ความร้อนแต่ละครั้งเรานำชามออกแล้วคนช็อคโกแลต ให้ความร้อนต่อไปจนอาหารละลายหมด คุณยังสามารถวางชามช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำแล้วละลายบนเตาเพื่อควบคุมกระบวนการด้วยสายตา
3. เราใส่เจลาตินที่บวมไว้บนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ว่าในกรณีใดเราจะปล่อยให้มวลเดือด เมื่อของเหลวเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น
4. เพิ่มช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นแล้วลงในชามวิปครีมในสองหรือสามขั้นตอนแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน สุดท้ายเทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน
5. ครีมพร้อม ตอนนี้มันยังคงรักษารูปร่างไว้โดยไม่ทำให้เย็นลง พวกเขาสามารถทั้งแซนวิชเค้กและสร้างชั้นทาร์ตครีม หลังจากที่ครีมถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ตามวัตถุประสงค์แล้ว เราก็นำขนมไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มวลจะตั้งตัวได้ดีและกลายเป็นความหนาแน่น

อร่อย!