บาร์บีคิวบนตะแกรงเป็นอาหารคลาสสิกสำหรับกิจกรรมกลางแจ้งกับเพื่อน ๆ หมักเนื้อและเคบับอาจแตกต่างกัน บทความนี้ประกอบด้วย 10 สูตรสำหรับชิชเคบับฉ่ำสำหรับทุกรสนิยม
- วิธีการปรุงหมูเสียบไม้ฉ่ำบนตะแกรง?
- เคบับอกไก่แสนอร่อยบนตะแกรง
- shashlik เนื้อฉ่ำและนุ่มบนตะแกรง
- สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ shashlik หัวใจไก่
- วิธีการทอด shashlik ต้นขาไก่งวงอย่างอร่อยบนตะแกรง?
- บาร์บีคิวปลาแดงบนตะแกรงบนตะแกรง
- เคบับปลาแมคเคอเรลแท้บนตะแกรง
- สูตรทำเคบับปลาแมคเคอเรลแบบง่ายๆ บนตะแกรง
- วิธีการปรุงเคบับหมูนุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์?
- บาร์บีคิวกุ้งดั้งเดิมและอร่อยบนตะแกรง
วิธีการปรุงหมูเสียบไม้ฉ่ำบนตะแกรง?
เพื่อให้เคบับฉ่ำและอร่อยต้องหมักอย่างเหมาะสม ในน้ำหมักหัวหอมและน้ำโซดา เนื้อจะนุ่ม นุ่ม และไม่มีกลิ่นฉุน
เวลาทำอาหาร: 5 โมง.
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 10.
- เนื้อหมู 5 กิโลกรัม
- หัวหอม 1.5 กิโลกรัม
- น้ำแร่ 1.5 ล.
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
-
ล้างหมูแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า -
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง -
โอนหัวหอมและเนื้อสัตว์ลงในชามขนาดใหญ่แล้วโยน -
เทน้ำอัดลมใส่เครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมูหมักในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง -
นำเนื้อหมักเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง ย่างเนื้อบนถ่านร้อน ๆ พลิกเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟและเนื้อย่างอย่างทั่วถึง เสิร์ฟ shish kebab ที่เตรียมไว้ทันที
อร่อย!
เคบับอกไก่แสนอร่อยบนตะแกรง
เนื้อสัตว์ใด ๆ เหมาะสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง หมูใช้บ่อยที่สุด แต่ต้องหมักอย่างแรงล่วงหน้า เนื้อไก่หมักอย่างดีและหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงก็สามารถนำไปเสียบไม้และย่างบนถ่านได้
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 5.
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1 กก.
- กระเทียม - 1 ฟัน
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเต้านม ซับด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อน
- โอนเนื้อไปยังชามขนาดใหญ่
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ใส่ไก่ กระเทียม ซอสมะเขือเทศ มายองเนส เกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
- นำเนื้อหมักมาเสียบไม้หรือเสียบไม้แล้ววางบนตะแกรง ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เสิร์ฟชิชเคบับพร้อมสมุนไพรและผักสด
อร่อย!
shashlik เนื้อฉ่ำและนุ่มบนตะแกรง
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจและต้องเตรียมอาหารให้ละเอียดกว่านี้ก่อนเตรียมเคบับ ดังนั้นสูตรที่ทดลองและทดสอบจึงขาดไม่ได้ที่นี่ เคบับของคุณจะชุ่มฉ่ำอร่อยและมีรสชาติ
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 1 กก.
- หัวหอมหลอด - 150 กรัม
- คื่นฉ่าย - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 50 มล.
- Hops-suneli - 5 กรัม
- พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม
- โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น
- ใส่ผักชีฝรั่งสับ พริก และขึ้นฉ่ายต้นหอม
- สับผักจนเนียนแล้วโอนไปยังภาชนะดองที่สะดวก ใส่พริกหยวกและเครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี
- บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วเติมลงในน้ำดอง
- เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
- ล้างเนื้อตัดฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน
- โอนเนื้อไปหมักผัดและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
- หลังจากการหมัก ให้นำเนื้อเสียบไม้แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก นี่เป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อไม่ติดมัน หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นหัวหอมได้
- วางเนื้อบนถ่านที่ร้อนและทันทีที่มีสีน้ำตาลด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟเคบับสำเร็จรูปทันทีบนโต๊ะ
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ shashlik หัวใจไก่
บาร์บีคิวรุ่นดั้งเดิมเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง หัวใจไก่นั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยมากเสมอพวกมันถูกดองและปรุงอย่างรวดเร็ว
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- หัวใจไก่ - 300-400 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างหัวใจ ลอกไขมัน ฟิล์ม และท่อออก
- เตรียมน้ำดอง. ในชาม ผสมซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ
- โอนหัวใจไปที่น้ำดองผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เสียบหัวใจด้วยไม้เสียบแล้ววางบนถ่านที่ร้อน ทอดจนนุ่ม พลิกเป็นครั้งคราว
- shashlik หัวใจไก่พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก
อร่อย!
วิธีการทอด shashlik ต้นขาไก่งวงอย่างอร่อยบนตะแกรง?
เคบับตุรกีนั้นสมบูรณ์แบบ อร่อย ฉ่ำและไม่มันเยิ้ม ทางที่ดีควรเอาเนื้อติดกระดูก เช่น ต้นขาหรือน่อง เนื้อนี้นุ่มกว่าไก่งวงที่เหลือ
เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 6.
วัตถุดิบ:
- ต้นขาไก่งวง - 1.5 กก.
- สำหรับน้ำดอง:
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- มะนาว - 1 ชิ้น
- โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 10-14 ชิ้น
- พริกแดงป่น - 0.25 ช้อนชา
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำแร่อัดลม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อต้นขาไก่งวงแล้วหั่นเป็นก้อน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 5-7 มม.
- ใส่เนื้อและหัวหอมในชามใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศและเกลือ ผ่าครึ่งมะนาวแล้วคั้นเอาแต่น้ำใส่ชาม คนให้เข้ากัน ขันชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเทน้ำแร่หนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน แล้วใส่เนื้อในตู้เย็นอีก 7-8 ชั่วโมง
- เสียบเนื้อหมักกับหัวหอมแล้ววางบนถ่านร้อน
- ปรุงเคบับเป็นเวลา 40-45 นาที พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงทุกด้าน โอนเคบับที่เตรียมไว้ลงในถาดแล้วเสิร์ฟ
อร่อย!
บาร์บีคิวปลาแดงบนตะแกรงบนตะแกรง
สูตรเด็ดสำหรับเคบับปลาแดงแสนอร่อย บนตะแกรงปลาสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันซึ่งทำให้ชิชเคบับมีประโยชน์และเป็นอาหารมากขึ้น เมื่อฤดูกาลปิกนิกเต็มไปด้วยความเปลี่ยนแปลง สูตรอาหารเหล่านี้จะมีประโยชน์
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างซากสัตว์ ซับด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นสเต็ก
- ถูชิ้นปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- วางปลาบนตะแกรงทันทีแล้ววางบนถ่านที่ร้อน
- ปลาปรุงสุกไม่เกิน 7-10 นาที หมุนตะแกรงเพียงครั้งเดียวระหว่างการอบ
- เคบับปลาแดงพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร
อร่อย!
เคบับปลาแมคเคอเรลแท้บนตะแกรง
ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติ ดังนั้นจึงควรเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิว ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆจึงเหมาะสม ตัวอย่างเช่น ชิชเคบับที่อร่อยและน่าพอใจทำจากปลาทู นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ไม่สามารถทำให้แห้งเกินไปได้
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 3.
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 1 ชิ้น
- โหระพาเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 ซี่
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- แล่เนื้อปลาแมคเคอเรล ตัดหัว เอาเครื่องใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตัดด้านข้างของซากเล็ก ๆ หลาย ๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศกระจายกระเทียมสับทั่วซาก ทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันมะกอก.
- ห่อปลาทูด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมัก
- วางปลาแมคเคอเรลดองไว้บนตะแกรงแล้ววางบนถ่านที่ร้อน พลิกปลาทุก 2-3 นาที ปลาแมคเคอเรลย่างปรุงไม่เกิน 20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของซาก
- ปลาแมคเคอเรลอบจะเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและสมุนไพรได้ดีที่สุด
อร่อย!
สูตรทำเคบับปลาแมคเคอเรลแบบง่ายๆ บนตะแกรง
ปลาแมคเคอเรลย่างฉ่ำจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของควัน เคบับจึงดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- ปลาทู - 600 กรัม
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ซี่
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา
- พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
- พริกเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายปลาทูจนหมดที่อุณหภูมิห้อง ตัดหัวและหางออก ล้างซากศพให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ในชามผสมน้ำผึ้ง, พริกไทย, กระเทียมสับละเอียดและน้ำมะนาวครึ่งลูก
- เพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำดอง แทนที่จะใช้ผักชี ผักชีฝรั่งหรือโหระพาจะทำ
- ถูน้ำดองให้ทั่วตัวปลาทุกด้านและด้านในท้อง ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นด้วย
- ห่อปลาทูด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นย้ายปลาไปที่ตะแกรงแล้วย่างบนถ่านร้อน หมุนตะแกรงทุกๆ 3-4 นาที ปลาแมคเคอเรลควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดี ปรุงปลาเป็นเวลา 15-20 นาที
- ปลาแมคเคอเรลจะเสิร์ฟทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
อร่อย!
วิธีการปรุงเคบับหมูนุ่มฉ่ำในกระดาษฟอยล์?
เราขอเสนอวิธีการปรุงเคบับหมูที่ง่ายกว่าให้คุณ ต่างจากวิธีการดั้งเดิม เนื้อย่างบนกระดาษฟอยล์ มันอบได้ดีและยังคงความฉ่ำและนุ่ม
เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- หมู - 600 กรัม
- หัวหอมหลอด - 250 กรัม
- เกลือ - 6 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
- Adjika - 4 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใส่พริกไทยป่นและ adjika ผสม
- ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อน โอนเนื้อไปยังชามที่มีหัวหอม ผสมให้เข้ากัน และวางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
- นำไม้เสียบแช่น้ำ นำเนื้อมาเสียบไม้
- ห่อเคบับด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรง พลิกตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อให้หมูสุกทั่วถึง
- นำเคบับที่เตรียมไว้ออกจากฟอยล์แล้วใส่จานธรรมดา
อร่อย!
บาร์บีคิวกุ้งดั้งเดิมและอร่อยบนตะแกรง
หากคุณต้องการสร้างวันหยุดในธรรมชาติและทำอาหารแบบนั้น คุณจะชอบสูตรนี้ กุ้งเป็นอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งและทำบาร์บีคิวได้ดีบนตะแกรง
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ: 2.
วัตถุดิบ:
- กุ้ง - 200 กรัม
- กระเทียม - 1 ฟัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูป่น - 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ละลายน้ำแข็งกุ้งจนหมด ลอกเปลือกและหัวออก
- โอนกุ้งลงในชาม ใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น และเกลือ
- ใส่พริกขี้หนูป่นลงไปผัดด้วย
- เทน้ำมันมะกอกลงในกุ้ง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ขันชามด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นหั่นกุ้งเป็นสองตำแหน่งโดยใช้ไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรงบนถ่านที่เรืองแสงเล็กน้อย
- ปรุงกุ้งด้านละ 2-3 นาทีใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ
อร่อย!
