สลัดซีซาร์ไก่คลาสสิก - 10 สูตรง่าย ๆ

คลาสสิกเหนือกาลเวลาในร้านกาแฟและร้านอาหาร สลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซีซาร์สลัดกับไก่ อย่างไรก็ตาม ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในห้องครัวที่บ้าน จากชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกสำหรับสลัด ซีซาร์แบบง่ายๆ หลายแบบสามารถเป็นตัวเป็นตนได้

สูตรคลาสสิกสำหรับซีซาร์สลัดกับไก่ที่บ้าน

ซีซาร์สำหรับสูตรนี้มีรสชาติแบบเดียวกับที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ได้แก่ เนื้อไก่ มะเขือเทศเชอร์รี่ ชีสขูด และน้ำสลัด สูตรคลาสสิกประกอบด้วยครูตองซ์

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 4.

• 
  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอสมันควรจะผสมและดูดซับกลิ่นของกระเทียม ต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที นำออกด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยลงในโถปั่น บีบน้ำมะนาวที่นั่นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดและชีสขูดละเอียด ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• 
  เทน้ำมันลงในช่องว่างใส่มัสตาร์ดและเกลือ ตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 1 นาที และพักไว้ ปล่อยให้มันเดือด
• 
  ในการรับแครกเกอร์ คุณต้องเอาเปลือกออกจากขนมปังขาว ตัดเศษเป็นก้อนเล็กๆ เหมือนกัน ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ปิดเตาและปล่อยให้เย็น
• 
  อุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ ใส่ก้อนก้อนใน 1 ชั้น เทน้ำมันกระเทียมลงไป
• 
  ใส่ก้อนในเตาอบให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที จนเป็นสีดอกกุหลาบ
• 
  ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นประมาณ 10 ซม. ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันมะกอก ทอดไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองดี โรยชิ้นไก่สำเร็จรูปด้วยสมุนไพรอิตาลี เกลือและพริกไทย
• 
  ปล่อยให้เนื้อเย็นและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นหนา 4 มม.
• 
  ล้างและเช็ดสลัดภูเขาน้ำแข็งบนผ้าเช็ดครัว นำใบออกจากด้านบนแล้วทิ้ง ฉีกส่วนที่เหลือด้วยมือของคุณ (อย่าตัดด้วยมีดเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น)
• 
  ล้างมะเขือเทศเชอรี่และหั่นเป็น 4 ชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ
• 
  ปิดท้ายจานด้วยใบผักกาดฉีก โรยไก่และชีสลงไป
• 
  โรยด้วยเกล็ดขนมปังที่เย็นแล้วเททุกอย่างด้วยซอสกระเทียม จัดมะเขือเทศสับไว้ด้านบน คุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูด

อร่อย!

สูตรซีซาร์ง่ายๆ กับไก่และครูตองซ์

ข้อดีของซีซาร์สลัดแบบโฮมเมดคือคุณรู้แน่ชัดว่าซอสประกอบด้วยอะไร จะไม่มีมายองเนสที่ซื้อจากร้าน อันที่จริง ซอสเป็นมายองเนสโฮมเมดที่ทำจากไข่ มัสตาร์ด น้ำมะนาว และกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

สำหรับชิ้นไก่:

• เนื้อไก่ - 210 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• ผงขมิ้น - เหน็บแนม;
• เครื่องเทศ - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือตามชอบ

สำหรับครูตองซ์:

• กระบอง - 120 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 0.3 ช้อนชา;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 ลิ่ม;
• เกลือตามชอบ

การประกอบสลัด:

• ใบผักกาดหอม - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 160 กรัม
• Parmesan - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผักเอาฟิล์มออกจากเนื้อแล้วล้างออก ต้มไข่ในน้ำเค็ม (หลังจากเดือด 9 นาที) เทน้ำเย็น ตีเปลือก (จะช่วยให้ปอกไข่ได้ง่ายในอนาคต) โปรตีนสามารถใช้ที่อื่นได้ ไข่แดงสามารถทิ้งไว้สำหรับซอส
2. ตะแกรงเนื้อไก่ด้วยเครื่องปรุงรสจารบีด้วยน้ำมันมะกอก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อลงไปผัด 2 นาที พลิกด้านแล้วทอดอีก 2 นาที พักไว้ให้เย็น ตัดเป็นก้อนหรือชิ้น
3. วางเนื้อปลาบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เกลือเนื้อ
4. ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เทเนยเบา ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในกระทะร้อนและทอดประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสและไข่แดงจากไข่ต้มลงในเหยือกพลาสติกทรงลึก ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียนคุณจะได้ซอสข้น
6. ฉีกสลัดด้วยมือของคุณแล้ววางที่ด้านล่างของจานตื้น
7. ถูชีสที่ด้านบน ทาซอสและขนมปังกรอบบนใบผักกาดหอม
8. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง เกลี่ยให้ทั่วในชั้นถัดไป ถัดไป จัดวางไก่และปรุงรสด้วยซอสเล็กน้อย

อร่อย!

ซีซาร์สลัดอร่อยกับผักกาดขาวและไก่

สำหรับซีซาร์ คุณสามารถหาทางเลือกที่ประหยัดสำหรับสลัดภูเขาน้ำแข็ง - นี่คือกะหล่ำปลีจีน รสชาติดีพอๆ กับใบผักกาดหอม และคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากส่วนที่เหลือได้

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

สำหรับสลัด:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 ชิ้น;
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (เชอร์รี่หรือลูกเล็กธรรมดา) - 7 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับซอส:

• ครีมไขมัน 20% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรีกโยเกิร์ต - 170 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - ตามชอบ;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 30 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ เอาฟิล์ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดในแนวนอน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดไก่ เกลือและพริกไทย
2. ต้มไข่จนนิ่ม
3. ตัดก้อนเป็นก้อนวางบนแผ่นอบแยกน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับแล้วอุ่นส่วนผสมในไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งนาที เทลงบนขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. สำหรับซอส ให้ผสมกรีกโยเกิร์ต ครีม มัสตาร์ดกระป๋อง (ไม่ใช่แบบฝรั่งเศสกับธัญพืช) น้ำมะนาว กระเทียมสับ และชีสขูดละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทย
5. ล้างผัก. สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบหรือฉีกด้วยมือของคุณผสมกับซอส ทิ้งซอสไว้เล็กน้อย ใส่ทุกอย่างลงในจาน
6. ตัดชิ้นไก่ที่เย็นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ ใส่กะหล่ำปลีจีน
7. ทาขนมปังกรอบบนไก่ ราดซอสที่เหลือ
8. ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่นกกระทาต้มใส่ในสลัด
9. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น ทาให้ทั่วไข่
10. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด

อร่อย!

วิธีทำซีซาร์กับมายองเนสที่บ้าน?

ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับซอสโฮมเมด คุณสามารถใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านได้ ในกรณีนี้จานจะสุกเร็วขึ้น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 650 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 110 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว - 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• มายองเนส - 110 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 สาขาแต่ละ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆทอดชิ้นเหล่านี้ในกระทะที่ไม่ติดแห้งจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น
2. ล้างสลัด เช็ดให้แห้ง แล้วฉีกด้วยมือเป็นชิ้นขนาด 3 x 3 ซม.
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วผ่าครึ่ง
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
5. นำเปลือกออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2 x 2 ซม. แล้วทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
6. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่มายองเนสและน้ำมะนาว สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตแล้วใส่ลงในซอส
7. เรียงใบผักกาดที่ด้านล่างของจาน ชั้นถัดไปคือไก่ จากนั้นคุณต้องย่อยสลายมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
8. เท croutons ลงบนเชอร์รี่จากนั้นก็มีชีสขูด
9. ราดด้วยซอสที่ใช้มายองเนสปรุงสุก ซอสยังสามารถเสิร์ฟแยกกันในชามเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของสลัด
10. เสิร์ฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ผักสลัดสูญเสียความกรอบ

อร่อย!

ซีซาร์คลาสสิกกับไก่และมะเขือเทศเหมือนในร้านอาหาร

บางครั้งคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารมื้อค่ำสุดหรู แต่ไม่มีทางที่จะออกจากบ้านได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเตรียมซีซาร์สลัดกับไก่และมะเขือเทศเชอร์รี่ได้เสมอ ซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือที่บ้านคุณสามารถทำอาหารจานใหญ่เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างเต็มที่

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 230 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 100 กรัม
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 1 พวง;
• ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
• Parmesan - 160 กรัม;
• กระบอง - 4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

สำหรับซอส:

• ไข่แดงไก่ - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวและปล่อยให้แห้งในกระชอน ต้มไข่นกกระทาต้มในน้ำเค็มและปอกเปลือกผ่าครึ่ง หากไม่มีไข่นกกระทาก็สามารถแทนที่ด้วยไข่ไก่ได้ แต่คุณต้องใช้เวลาน้อยกว่า 2 เท่าแล้วจึงหั่นเป็น 4 ส่วนหรือ 8 ส่วน
2. ตัดเนื้อไก่ในแนวนอนเป็นสองชิ้นบาง ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันมะกอกแล้วทอดไก่ทั้งสองด้านประมาณ 10 นาที
4. สำหรับซอส นำไข่ไก่ต้มน้ำ จุ่มไข่ลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ตั้งแต่เริ่มต้มน้ำ แล้วรีบใส่ลงในน้ำเย็นจัดด้วยช้อน slotted ปอกเปลือกและแยกไข่แดง ในจานเล็ก ๆ บดไข่แดงด้วยมัสตาร์ดและกานพลูกระเทียมสับให้มากที่สุด
5. เทน้ำมะนาวลงในซอส ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาทีแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
6. ฉีกใบผักกาดออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณจัดวางในชั้นแรก
7. จากนั้นจัดวางเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ถัดมาเป็นชีสขูดเป็นรูขนาดใหญ่ ราดซอสให้ทั่วทุกอย่าง
9. ผ่าครึ่งเชอร์รี่แล้ววางทับทุกอย่างพร้อมกับไข่นกกระทา

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซีซาร์สลัดไก่รมควัน

รูปแบบดั้งเดิมของสลัดที่จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่เคยแตกสลาย เป็นเรื่องปกติที่จะต้มหรือทอดไก่สำหรับซีซาร์ในกระทะ แต่เนื้อที่รมควันจะเพิ่มกลิ่นควันอ่อน ๆ เนื่องจากสลัดจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ขาไก่รมควัน - 2 ชิ้น;
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 220 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 60 กรัม
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 ลิ่ม;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มไข่หลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นให้เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น ปอกเปลือกและใส่ในโถปั่น
2. คุณสามารถซื้อขนมปังกรอบสำเร็จรูปในร้านหรือปรุงเองได้: นำเปลือกออกจากก้อน ตัดเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ทอดในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ฉีกสลัดที่ล้างและแห้งเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณหั่นเนื้อไก่รมควันเป็นก้อนหรือเส้น
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด (แนะนำให้ซื้อ Parmesan) ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาส่วนที่เป็นสีขาวแข็งที่โคนออก
5. ใส่มัสตาร์ด (ไม่มีธัญพืช) กระเทียมสับ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในไข่ในโถปั่น ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด
6. วางผักกาดหอมบนจาน แล้วใส่ไก่ มะเขือเทศ และขนมปังกรอบ
7. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดแล้วราดน้ำสลัดด้านบน จะปล่อยไว้ตามเดิมก็ได้ หรือจะผสมก็ได้
8. เสิร์ฟในขณะที่ croutons ยังคงกรอบ

อร่อย!

สูตรง่ายๆ และอร่อยสำหรับซีซาร์สลัดกับพาร์เมซานชีสแข็ง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีซาร์สลัดเบาๆ กับไก่ พาร์เมซานและกุ้ง รวมไปถึงน้ำสลัดออริจินัล สปาร์กลิงไวน์สักแก้วและภาพยนตร์ดีๆ จะมาพร้อมกับสลัดอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (เล็ก);
• ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง - 0.5 แพ็ค;
• ปลากะตัก - 7 ชิ้น (เนื้อ);
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กุ้ง - 20 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• Parmesan - 70 กรัม;
• ขนมปังขาว - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 160 กรัม
• ซอส Worcestershire - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ดหวาน - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น.;
• เกลือเครื่องเทศ - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟ ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วที่นั่น ผัดกลีบกระเทียมในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที แล้วนำออกจากกระทะ
2. นำเปลือกออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันกระเทียมลงในกระทะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยเครื่องเทศ (ปรากฎว่าอร่อยมากด้วยสมุนไพรโปรวองซ์) ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็น
3. ล้างเนื้อไก่, แห้ง, ตัดในแนวนอนเป็นสองชิ้นบาง ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสตามใจชอบ เกลือ และส่งไปยังกระทะที่ครูตองแห้ง เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น
4. ย่างไก่ทั้งสองข้างจนสุกทั่ว ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะลงในเนื้อและทอดสักสองสามนาทีจนนุ่ม
5. ถัดมาเป็นซอส ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมโยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง แยกและโยนไข่แดงจากไข่ไก่
6. เพิ่มมัสตาร์ดและซอส Worcestershire ลงในส่วนผสม
7. ตัดเคเปอร์อย่างประณีตแล้วโยนลงในซอสเปล่า ทำเช่นเดียวกันกับปลากะตัก ตีซอสจนเข้ากัน
8. ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังซอสแล้วม้วนให้ละเอียด
9. กระจายชิ้นสลัดที่ด้านล่างของจาน จัดมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งด้านบน ตามด้วยกุ้ง
10. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงส่วนผสมที่เหลือ
11. โรยสลัดด้วยขนมปังกรอบ
12. ขูด Parmesan บนเครื่องขูดละเอียดโรยสลัดด้วยชั้นหนา

อร่อย!

สูตรสลัดซีซาร์จาก Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซีย เตรียมสลัดซีซาร์โดยไม่ใช้มะเขือเทศ ราดด้วยน้ำสลัดข้นอย่างยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มปลากะตักและเคเปอร์ ในสลัดรูปแบบนี้ ไม่ควรสำรองชีสไว้ - ควรมีพาร์เมซานจำนวนมาก สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อนกกระทา แต่เปลี่ยนเป็นไก่ได้ง่าย

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 430 กรัม
• สลัดโรมาโน - 200 กรัม
• Parmesan - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• โหระพาสด - 12 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• กระเทียม - 1 ลิ่ม;
• เคเปอร์ - 8 กรัม;
• มายองเนส - 330 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• ปลากะตัก - 15 กรัม
• Parmesan - 20 กรัม

สำหรับครูตองซ์:

• ขนมปังปิ้งขาว - 1 แพ็ค;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่ในแนวนอน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และม้วนในน้ำมันมะกอก อุ่นเตาย่างหรือกระทะธรรมดาแล้วทอดไก่ด้วยใบโหระพา
2. ในการเตรียม croutons ให้เอาเปลือกออกจากขนมปังปิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วาง croutons ในอนาคตบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 110 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทองใส่ในชามและปล่อยให้เย็น เชฟยังหยิบแครกเกอร์สำเร็จรูปธรรมดาๆ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง (ตัวเลือกด่วน)
3. ล้างและจัดเรียงสลัดให้แห้ง
4. สำหรับน้ำสลัด ผสมแอนโชวี่ กระเทียมปอกเปลือก เคเปอร์ มายองเนส ซีอิ๊ว น้ำมันมะกอก และชีสพาร์เมซานขูดละเอียดในโถปั่น ต่อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. ตัดไก่เย็นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. สับใบผักกาดหอมหยาบใส่ในชามสลัดลึก ส่งไก่ไปที่นั่น Parmesan ขูดละเอียดปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ใบผักกาดแต่ละใบถูกปกคลุมด้วยน้ำสลัด
7. ในตอนท้ายเท croutons ลงในสลัดแล้วคลุกเคล้าอีกครั้งหลาย ๆ

อร่อย!

วิธีการเตรียมซีซาร์สลัดเวอร์ชั่นไดเอท?

โดยปกติแล้ว ซีซาร์สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือน้ำสลัดที่มีมายองเนส มีการเสนอให้แทนที่มายองเนสด้วยครีมซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จานดังกล่าวได้รับอนุญาตแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ทานอาหาร

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 แพ็ค;
• บาแกตต์ - 0.5 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 210 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 หัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• Dill - 1 สาขา;
• เกลือเครื่องเทศ - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แครอท หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน กานพลูสองสามตา และผักชีฝรั่ง 1 ต้นในน้ำเค็ม เมื่อน้ำเดือด ใส่อกไก่ที่มีหนังและกระดูกลงไป ปรุงจนสุก
2. นำเปลือกออกจากบาแกตต์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบที่ 150 องศา (หรือในไมโครเวฟ)
3. ในการทำน้ำสลัดใส่ครีมในภาชนะแยกต่างหากใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป
4. เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำสลัดรวมทั้งน้ำซุปไก่เย็นเล็กน้อย
5. สับกะหล่ำปลีปักกิ่งอย่างหยาบ ปลดปล่อยอกไก่จากผิวหนังและกระดูกกระดูกอ่อน ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ
6. ผสมไก่และกะหล่ำปลีในชามสลัด เพิ่ม croutons
7. เทซอสลงในสลัดคนให้เข้ากัน ถ้าจานดูแห้งไปหน่อย ให้ใส่ซอสเพิ่ม
8. เสิร์ฟบนจานหรือในชามสลัดแยกต่างหาก

อร่อย!

วิธีทำน้ำสลัดซีซาร์อย่างถูกต้อง?

ซอสปรุงรสหลักในซีซาร์สลัดถูกครอบงำโดยซอส: เป็นผู้ที่ทำให้จานมีรสชาติที่หลายคนชื่นชอบ น้ำสลัดซีซาร์มีหลากหลายรูปแบบ แต่เราจะมาดูพื้นฐานคลาสสิกกันก่อน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 1.

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• มัสตาร์ดหวาน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - 40 มล.;
• ซอส Worcester - 0.3 ช้อนชา;
• ปลากะตักเนื้อ - 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่นสดตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำน้ำเค็มไปต้ม วางไข่ที่เจาะขอบกว้างลงในกระทะ หลังจาก 20 วินาที นำกระทะพร้อมไข่ออกจากความร้อนและหลังจากผ่านไป 1 นาที นำไข่ออกจากน้ำเดือดและเย็นเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำเย็น
2. ตีไข่ลงในโถปั่นโดยไม่ต้องเอาไข่ขาวออก เทน้ำมะนาวใส่มัสตาร์ดธรรมดาจากขวด (สิ่งสำคัญไม่ใช่เมล็ดพืช)
3. ต่อยส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ให้เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันลงในลำธารบางๆ ผสมกันในถ้วย
4. สับเนื้อปลากะตักอย่างประณีตใส่ส่วนผสมที่เหลือในโถปั่นตี
5. สุดท้ายเทซอส Worcestershire ลงในส่วนผสมแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ลิ้มรสและเพิ่มซอสและเครื่องเทศถ้าจำเป็น
6. ปิดด้วยฟิล์มยึดที่สัมผัสและแช่เย็นจนใช้ เพิ่มในสลัดก่อนเสิร์ฟ ถ้าสลัดมีขนมปังกรอบ แนะนำให้เสิร์ฟน้ำสลัดแยกกันในชามหรือน้ำเกรวี่

อร่อย!