สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - 10 สูตรที่อร่อยที่สุด

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นตัวเลือกการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านี้รวมเข้ากับพืชสวนเกือบทุกชนิด ดังนั้นสลัดนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มกะหล่ำปลี พริก กระเทียม หัวหอม มะเขือยาว แครอท ฯลฯ มีตัวเลือกสำหรับการเตรียมทั้งแบบมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถเตรียมสลัดโดยผสมส่วนผสมหรือวางเป็นชั้นๆ ไม่ว่าในกรณีใดในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะมีประโยชน์มาก

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดสำหรับสูตรนี้ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากผักจะปรุงสุกก่อนใส่ในขวดโหล ขั้นตอนการทำอาหารไม่นาน ดังนั้นแตงกวาและมะเขือเทศจึงยังคงความสดเกือบเท่าเดิม ไม่กระจุย และต้องขอบคุณสารกันบูด - น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล - พวกมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที

ปริมาณ - 2 ลิตร

• 
  เลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการทำสลัดในภายหลัง ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ - เป็นครึ่งวงกลมไตรมาสหรืออย่างอื่น
• 
  หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่แตงกวา หลังจากนั้นก็ส่งพริกหยวกหั่นเต๋า
• 
  ตัดกลีบกระเทียมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเทลงในกระทะ หัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วใส่ผักด้วย
• 
  ผสมผักรวมกับน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ระบุ ผัดส่วนผสมและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนน้ำออกมา
• 
  ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่หม้อผักบนเตา ทำไฟปานกลางและเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมผักหลายๆ ครั้ง ตรวจสอบความพร้อมของหัวหอม เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถ้านุ่มพอก็ปิดไฟ
• 
  ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดในปริมาณที่ต้องการล่วงหน้า ใส่สลัดในภาชนะที่แห้งแล้วปิดฝาให้แน่น ในสภาพคว่ำ ปล่อยให้เหยือกเย็นและจัดเก็บ

อร่อย!

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดให้เลียนิ้ว

การเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้เป็นของประเภทสลัด แต่แตงกวาและมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ เนื่องจากหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 0.7 กก.
• ใบกระวานพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาและมะเขือเทศที่ล้างแล้วหยาบๆ แตงกวา - เป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. และมะเขือเทศ - ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่
3. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับด้วยมีด คุณสามารถนำผักใบเขียวพร้อมกับลำต้นหนา
4. ผสมผักผักชีฝรั่งในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมที่ผสมกันดีเป็นน้ำผลไม้ประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้ใส่เครื่องเทศนอกจากพริกไทยและใบกระวานแล้ว คุณยังสามารถใส่สมุนไพรอย่างออริกาโนได้อีกด้วย
5. เตรียมขวดสำหรับฆ่าเชื้อในภายหลัง: ล้างด้วยผงซักฟอก ล้างด้วยน้ำเดือด และเช็ดให้แห้ง ต้มหมวกตะเข็บในน้ำเป็นเวลา 3 นาที
6. กระจายสลัดให้ทั่วขวดเทน้ำผลไม้ที่สะสมในภาชนะ ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อ น้ำในภาชนะฆ่าเชื้อต้องสูงอย่างน้อย ¾ ของความสูงของกระป๋อง หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ฆ่าเชื้อสลัดประมาณ 15-20 นาที ม้วนขวดให้เย็นและใส่ในที่เย็น

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นชั้นๆ

สลัดสำหรับสูตรนี้ดูโดดเด่นเพราะผักหลากสีเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ ผักยังคงแน่นแม้ว่าจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.4 - 0.5 กก.
• แตงกวา - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เอสเซ้นซ์น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงเรียบร้อย สำหรับสลัดควรเลือกผักขนาดกลาง ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องหั่นครึ่งวง
2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวง คุณสามารถใช้พริกแดงและพริกไทยเหลืองเพื่อทำให้สลัดสว่างขึ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ด้วยมีดคม
4. ในขวดขนาด 1 ลิตรฆ่าเชื้อล่วงหน้าก่อนอื่นให้เติมพริกไทยสองประเภท
5. จากนั้นวางผักเป็นชั้นๆ เลือกลำดับของการวางตัวเองเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นจะสลับกันหลาย ๆ ครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องบีบผักในขวดโหล แต่มันคุ้มค่าที่จะให้ชั้นมีความหนาแน่นเล็กน้อย
6. ต้มน้ำดองอย่างง่าย ๆ จากน้ำหนึ่งลิตรและปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตร การปรุงอาหารประกอบด้วยการละลายผลึกในน้ำสำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะกวนส่วนประกอบให้ดีและนำน้ำเกลือไปต้ม
7. เทน้ำดองต้มบนขวดสลัดที่มีขุยปิดฝาแล้วเริ่มฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีน้ำ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 15-20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
8. นำกระป๋องออกจากน้ำแล้วเทเอสเซนส์หนึ่งช้อนชาและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากนั้นม้วนกระป๋องและเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

อร่อย!

สลัดแตงกวากับมะเขือเทศแสนอร่อยกับกะหล่ำปลี

ในสลัดนี้ ผักยังคงความกรอบ รักษาความสว่างและความชุ่มฉ่ำ กะหล่ำปลีสำหรับสลัดควรนำมาอ่อนไม่รกเพื่อไม่ให้กลายเป็นรสขม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา บนกระป๋อง 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บนกระป๋อง 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายแล้วล้างแล้วสะเด็ดน้ำแล้วสับด้วยมีดที่คมอย่างประณีต
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับสลัดธรรมดา ขอแนะนำให้ใช้ผักหนาแน่นคุณสามารถสุกได้
3. หั่นแตงกวาเป็นรูปทรงใดก็ได้ - เป็นเส้นหรือวงกลมที่มีความหนาปานกลาง พวกเขาควรจะแข็งแกร่งและปราศจากความขมขื่น
4. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง แล้วแบ่งกลีบกระเทียมออกเป็นหลายส่วน
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ผสมก่อนโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ผักกาดหอมยืนประมาณ 15-20 นาที
6. ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเตรียมฝาไว้ วางใบลอเรลที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
7. เติมภาชนะด้วยส่วนผสมสลัดกดลงเล็กน้อยด้วยช้อน เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนโถแต่ละใบ
8. เทน้ำลงในกระทะหรือชามที่เหมาะสมกับการใช้บนเตา วางผ้าผืนหนึ่งไว้ด้านล่าง วางกระป๋องลงในภาชนะ ปรับปริมาณน้ำให้ปิดกระป๋องได้สูง ¾ ของความสูง และจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและฆ่าเชื้อสลัดประมาณครึ่งชั่วโมง
9. ปิดฝาสลัดที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่อง seaming คว่ำขวดโหลและเก็บในที่เย็นจนกว่าจะใช้

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของผักที่คุ้นเคย ได้แก่ มะเขือเทศ แตงกวา พริก สลัดเป็นอาหารว่างอเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและมะเขือเทศ - 300 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Dill (ร่ม) - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นเส้นสั้น ๆ มะเขือเทศและพริกเป็นก้อนหยาบและหัวหอมเป็นวงครึ่ง
2. ฆ่าเชื้อกระป๋องลิตร คุณสามารถล้างมันได้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปปล่อยให้มันยืนสักสองสามนาที เทน้ำออกแล้วปล่อยให้หยดระเหยบนแก้ว ต้มฝาปิดผนึกกระป๋องเป็นเวลา 3 นาที
3. ผักสามารถผสมเข้าด้วยกันและกระจายในส่วนเท่า ๆ กันในขวดโหลหรือเป็นชั้น พวกมันแน่นพอ แต่อย่ากดทับ ต้องจำไว้ว่าต้องมีที่ว่างสำหรับสารกันบูด: น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล ฯลฯ
4. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบและร่มผักชีฝรั่งบนผักในแต่ละขวด สามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้ง
5. แล้วเทใส่ขวด 1 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล เท 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.
6. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่ขวดสลัด คุณต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระป๋องแตก: วางบนวัสดุบางชนิดหรือวางใบมีดไว้ด้านล่าง
7. ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดฝาหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากม้วนขึ้นแล้วให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับด้าน หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศกับแครอท

สลัดนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนที่จะม้วนผักจะถูกเคี่ยวจนสุกแล้วจึงใส่ในขวดโหล แครอทให้ความหวานและสีสันสดใสแก่สลัด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 500 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด กำจัดส่วนที่เสียหาย ปอกเปลือก ตัดจุดยึดของก้านออก
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดได้หากต้องการให้แครอทคงความแน่นหลังจากทำอาหาร
3. ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.3-0.5 ซม. คุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก
4. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. สับหัวหอมเป็นก้อนด้วยมีดหรือหั่นเป็นครึ่งวง ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากมีบทบาทเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม
6. รวมหัวหอม แครอท และแตงกวาในชามใบใหญ่ใบเดียวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักหลายครั้งในระหว่างกระบวนการเคี่ยว
7. ใส่มะเขือเทศลงในชามและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ผัดเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม
8. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยป่นลงในผัก เคี่ยวส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูและลิ้มรสสลัด ปรับปริมาณเกลือถ้าจำเป็น
9. เตรียมเหยือกโดยการฆ่าเชื้อหรือเพียงแค่เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ความชื้นระเหยไป ต้มฝา ใส่ส่วนผสมสลัดในขวดปิดสนิทด้วยเครื่องเย็บ ส่งเหยือกเย็นในตำแหน่งคว่ำเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับบวบ

ในสูตรนี้ ผักแต่ละชนิดมีบทบาทที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้: มะเขือเทศให้รสเปรี้ยว แตงกวาให้ความแน่นและความกรุบกรอบ และบวบนำความนุ่มนวลมาสู่ความสอดคล้องของสลัดสลัดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ทันทีหลังจากเคี่ยวมันจะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและบวบ - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกบวบ นำเนื้อและเมล็ดออก แล้วหั่นผักที่หนาแน่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 2x2 ซม.
2. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์เหมือนลูกบ๊วย
3. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ - หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากับแตงกวาและบวบ
4. ใส่ผักในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันพืช ใส่กระทะลงในกองไฟ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
5. สับผักที่ล้างแล้วด้วยมีดแล้วใส่ลงในผัก ส่งวางมะเขือเทศที่นั่น สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นหรือ adjika เคี่ยวมวลที่ผสมไว้ใต้ฝาอีก 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวให้เสร็จหลังจากผสมส่วนผสม
6. ใส่สลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศกับหัวหอม

นี่คือสลัดแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและมีรสชาติคลาสสิก ผักผสมอยู่ในขวดและฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 0-1 กก.
• มะเขือเทศ -1.5 กก.
• หัวหอมหลอด - 0.7 กก.
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 3 ชิ้น ต่อขวดลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ต่อขวดลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อขวดลิตร
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่แข็งแรง ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.3-0.5 ซม.
2. แตงกวาเช่นมะเขือเทศควรมีความหนาแน่นไม่รก พวกเขายังต้องถูกตัดเป็นวงกลม
3. ตัดหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาเท่ากับผักที่เหลือ
4. ล้างและเทน้ำเดือดบนเหยือก ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด ปล่อยให้ภาชนะแห้ง
5. ใส่สารอะโรมาติกที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ: พริกไทยสองชนิด ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย และใบกระวาน
6. รวมผักสับในภาชนะขนาดใหญ่และกระจายส่วนผสมทั่วไห
7. ต้มน้ำสลัดดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำ 200 มล. กับเกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดวางบนเตาแล้วนำไปต้มและคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. เทผักที่มีน้ำเกลือร้อนใส่ขวดโหล จากนั้นเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปิดฝาช่องว่างและส่งไปฆ่าเชื้อ ธนาคารควรอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเทลงที่ก้นคอ น้ำรอบขวดควรต้มช้าๆ ขวดหนึ่งลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที
9. หลังจากหมดเวลาที่แนะนำแล้ว ให้นำกระป๋องออกจากน้ำอย่างระมัดระวังโดยปิดเตาก่อน คุณสามารถใช้ทัพพีหรือทัพพีเทน้ำออกจากภาชนะเพื่อให้ง่ายต่อการเอาชิ้นงานที่ร้อนออก ม้วนขวดสลัดไว้ใต้ฝากระป๋องแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

อร่อย!

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือยาว

ในสูตรนี้ ผักจะผัดในน้ำมันก่อนคลึง เพื่อให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น สลัดออกมามีรสชาติเข้มข้นและสดใส

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวต้องปอกเปลือกก่อนนำไปทอดหากมีขนาดใหญ่และแข็ง ถ้าผักยังอ่อนก็ไม่จำเป็นต้องเอาหนังออก หั่นเป็นก้อนเอาเมล็ดพืชและมวลหนืดภายในออก เทน้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมที่ไม่พึงประสงค์จะหายไป จากนั้นล้างและทำให้ก้อนแห้ง
2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวงก่อน
3. หลังจากปอกและหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นฟรีฟอร์มแล้ว ให้จุ่มหัวหอมลงในกระทะ
4. จากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นเป็นก้อนแล้วปิ้ง
5. ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ ตามด้วยแตงกวาฝานเป็นแว่น ผัดผักต่างๆ กวนเป็นครั้งคราวโดยไม่ไหม้จนมะเขือม่วงใส
6. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะรวมทั้งมะเขือเทศที่แบ่งเป็นชิ้น คนทุกอย่างด้วยไม้พาย เปิดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวนาน 5 นาที
7. ก่อนปิดเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในผัก ชิมสลัด หากผักนิ่มและความเข้มข้นของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเหมาะกับคุณ ให้นำชิ้นงานออกจากเตา
8. ใส่มวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สลัดสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเตรียม แต่ยังเก็บไว้เป็นเวลานาน

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศกับกระเทียม

ส่วนผสมที่เรียบง่ายและรสชาติที่อร่อยเบาทำให้สลัดนี้โดดเด่น ผักในนั้นยังคงสดและกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งช่วยเสริมองค์ประกอบของวิตามินและเพิ่มกลิ่นหอม เตรียมพร้อมสำหรับสลัดที่จะผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะกลิ้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 70 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดแตงกวาเป็นเหรียญ หากมีขนาดใหญ่ ให้แยกออกเป็นครึ่งวงกลม
2. หั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่แข็งเพื่อไม่ให้นิ่มและกลายเป็นโจ๊ก
3. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเทน้ำเดือดแล้วสับเป็นสลัดปกติ
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ผสมผักสับทั้งหมดใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล กำหนดปริมาณพริกไทยด้วยตัวเอง คุณยังสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ได้อีกด้วย ทิ้งมวลไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนประกอบแยกน้ำและหมัก
6. ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดด้วยวิธีที่คุณคุ้นเคย เนื่องจากชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อ คุณจึงสามารถจำกัดการแปรรูปกระป๋องด้วยน้ำเดือดได้
7. แจกจ่ายสลัดในส่วนเท่า ๆ กันในเหยือกและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ ใส่กระป๋องลงในภาชนะที่มีน้ำและต้มเสร็จแล้วให้ตั้งไฟ 20 นาที (สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร) ม้วนกระป๋องไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

อร่อย!