ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก วัตถุดิบหลัก ได้แก่ ข้าว อาหารทะเล สัตว์ปีก และน้ำซุป จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมและส่วนผสมทั้งหมดจะละลายในปากเนื่องจากการเคี่ยวค่อนข้างนาน ครั้งแรกในไวน์ขาวแห้งและจากนั้นในน้ำซุปที่เข้มข้น
ริซอตโต้กับซีฟู้ดในซอสครีม
ริซอตโต้ครีมกุ้งและมอสซาเรลล่าชีสที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อที่ปรุงด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ นี่คือหน้าต่างบานเล็กสู่อิตาลีในห้องครัวของคุณ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็เกินคำบรรยาย!
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
เวลาทำอาหาร - 25 นาที
ส่วน – 2-3.
-
ปอกหัวหอมหั่นเป็น "ขน" แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที เย็นและสับหัวหอมเสร็จแล้ว -
สับโหระพาและผักชีฝรั่งอย่างประณีตล้างกุ้งและเอาพวงหรีดในลำไส้ออกแล้วตัดเปลือกเล็กน้อย -
ในกระทะหรือในกระทะ อุ่นน้ำมันพืชและ "ลวก" ข้าว (ก่อนล้าง) ด้วยความร้อนสูงสุด 2-3 นาที -
เทน้ำร้อน 200 มิลลิลิตรลงใน Arborio ที่ผัดแล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย -
เทครีมลงในข้าวกึ่งสุกแล้วใส่หอมใหญ่สับ เคี่ยวจนเกือบสุก (ควรให้ข้าวด้านนอกสุกดี และด้านในแข็งเล็กน้อย) -
ใส่มอสซาเรลล่าขูดบนกระต่ายขูดชั้นดี สมุนไพรสับ และเนยเล็กน้อยเพื่อปรุงรส แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีจนชีสละลาย -
ใส่กุ้งต้มหรือผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพร แตงกวาสด หรือบวบ อร่อย!
ริซอตโต้กุ้งอิตาเลียนโฮมเมด
สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก - ข้าวอาร์โบริโอ กุ้งฉ่ำ และสมุนไพรของโพรวองซ์ นี่คือสิ่งที่ทุกคนสามารถทำที่บ้านได้อย่างแน่นอน เซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารทะเลรสเลิศ!
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 15 นาที
เวลาทำอาหาร - 35 นาที
ส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- ข้าว "Arborio" - 250 กรัม
- กุ้ง - 600 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ซี่
- ไวน์ขาว - 50 มล.
- Parmesan - 50 กรัม
- Dill - 2-3 สาขา
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
- โหระพา (สด) - 3-4 สาขา
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ในกระทะนำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มเกลือและต้มกุ้งประมาณ 2-3 นาที (ถ้าละลายแล้วถ้าแช่แข็งแล้วอีก 2-3 นาที) - เราต้องการน้ำซุป
- นำกุ้งออกมาแช่เย็นและปอกเปลือก สับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีตแล้วส่งไปที่อาหารทะเล เพิ่มน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
- นำหัวหอมออกจากแกลบสับละเอียดผัดจนโปร่งใสในน้ำมันมะกอก
- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที
- เทไวน์ขาว 50 มิลลิลิตรที่นี่และระเหยจนหมด - กลิ่นหอมจะยังคงอยู่
- จากนั้นทีละขั้นตอน เราเริ่มแนะนำน้ำซุปจากใต้กุ้ง: เท 100 มิลลิลิตรทันที ทันทีที่ความชื้นระเหยหมด ให้เพิ่มอีก เราเพิ่มน้ำซุปต่อไปเป็นเวลา 18-20 นาที
- เมื่อริซอตโต้ฐานของเราเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและกุ้งดอง อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 3-5 นาที
- นำกระทะออกจากเตา ใส่ Parmesan ที่ขูดแล้วลงไปผัดจนเนียน
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพา พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!
วิธีทำรีซอตโต้ปลาหมึกแสนอร่อย
ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรริซอตโต้แบบคลาสสิกคือตัวเลือก PP ซึ่งคุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดและไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเกิน อาหารจานผักและอาหารทะเลแสนอร่อย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เวลาทำอาหาร - 55 นาที
เวลาทำอาหาร - 30 นาที.
ส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 150 กรัม
- ปลาหมึก - 100 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 50 กรัม
- บรอกโคลี - 100 กรัม
- แกง - 1/3 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ในการเริ่มต้น เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: เราวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะ เนื่องจากผักจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ดีกว่าหากไม่ได้รับความร้อนทันทีหลังจากตู้เย็น
- หั่นปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแหวนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที ที่สำคัญอย่าต้มนานเกินไป เพราะหอยจะกลายเป็นเหมือนยาง หลังจากทำอาหารเราไม่เทน้ำซุปก็จะยังมีประโยชน์สำหรับเรา
- สับพริกหยวกและบรอกโคลีอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟแรง
- เพิ่มข้าวให้กับผักและทอดต่ออีกสองสามนาที
- เทน้ำซุปปลาหมึกลงในข้าวและเคี่ยวจนนุ่ม อย่าลืมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ข้าวพร้อมในเวลาประมาณ 25-30 นาที - ใส่แกงและปลาหมึก ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากต้องการ
- เราปรุงริซอตโต้ของเราต่อไปประมาณ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนในการทำรีซอตโต้กับหอยแมลงภู่
เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมรีซอตโต้อิตาลีพร้อมอาหารทะเลเช่นหอยแมลงภู่ รสชาติละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นอายของเครื่องเทศโปรวองซ์และรสที่ค้างอยู่ในคอของ Parmesan ที่มีอายุมาก
เวลาทำอาหาร - 40 นาที
เวลาทำอาหาร - 20 นาที.
ส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 300 กรัม
- ข้าว - 200 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 500 มล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- Parmesan - 70 กรัม
- กระเทียม - 2-3 ซี่
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด นอกจากนี้เรายังปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วกดด้วย "ขอบ" ของมีด
- ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดกลีบกระเทียมเป็นเวลา 30-40 วินาที
- นำกระเทียมออกแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 2-4 นาทีจนโปร่งใส
- ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วลงในหัวหอมที่ผัดแล้วทอด กวนตลอดเวลาประมาณ 5-6 นาที
- เทไวน์ขาว 150 มิลลิลิตรลงในหม้อ แล้วระเหยแอลกอฮอล์ด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 1 ทัพพีแล้วนึ่งข้าวลงไป
- โรยฐานริซอตโต้ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ และเมื่อมันระเหย ให้เติมน้ำซุปไก่จนข้าวสุก
- ขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ส่วนใหญ่ในกระทะ (ทิ้งกำมือเล็กน้อยไว้สำหรับเสิร์ฟ) ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีชีสจะละลาย - ใส่หอยแมลงภู่และปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
- นำลงจากเตา ตักใส่จาน ตกแต่งด้วย Parmesan ด้วยก้านสมุนไพรสด
ริซอตโต้กับอาหารทะเลและไวน์ที่บ้าน
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืองานสังสรรค์ในครอบครัว ข้าวอาร์โบริโอเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เช่น กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก และปลาหมึก แต่คุณสามารถใช้หอยอะไรก็ได้ เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งและสปาร์คกลิ้งไวน์กึ่งหวาน
เวลาทำอาหาร - 50 นาที
เวลาทำอาหาร - 30 นาที.
ส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- เนย - 110 กรัม
- กระเทียม - 1-2 ซี่
- ข้าว "Arborio" - 350 กรัม
- ไวน์ขาว - 100 มล.
- น้ำซุปปลา - 1 ลิตร
- พริกแดง - ½ชิ้น
- ค็อกเทลทะเล - 300 กรัม
- หอยแมลงภู่ - 300 กรัม
- ไวน์ "Marsala" - 50 มล.
- ผักชีฝรั่ง - ¼พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เรา "แยก" กระเทียมและหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด (ชิ้นควรเล็กกว่าเมล็ดข้าว)
- อุ่นเนยในกระทะหรือกระทะย่างลึก แล้วผัดหัวหอมกับกระเทียมบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที คนตลอดเวลา
- ถัดไปเพิ่มข้าวและทอดจนเมล็ดโปร่งแสงตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
- จากนั้นเทน้ำซุปปลาเค็ม 1/3 ของน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 4-6 นาทีด้วยไฟต่ำสุด
- ตัดพริกแดงเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
- เมื่อความชื้นระเหยไป ให้เติมน้ำซุปและเพิ่มอาหารทะเล ผสมและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อข้าวพร้อมใส่ไวน์ Marsala เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักชีฝรั่งสับแล้วยกลงจากเตา
- เสิร์ฟในจานลึกทั่วไป ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และโรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส อร่อย!
ริซอตโต้กับซีฟู้ดในซอสมะเขือเทศ
พาสต้า พิซซ่า และแน่นอน ริซอตโต้ ทั้งหมดนี้เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก ซึ่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารและบุคลากรของเราไปแล้ว วันนี้ผมขอเสนอทางเลือกในการเตรียมรีซอตโต้ที่ไม่ธรรมดา คือ การเติมซอสมะเขือเทศ
เวลาทำอาหาร - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 30 นาที.
ส่วน – 6.
วัตถุดิบ:
- ข้าว "Arborio" - 200 กรัม
- หอยแมลงภู่ - 250 กรัม
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 300 มล.
- หัวหอม (ขาวหรือหอมแดง) - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 ซี่
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- ยี่หร่า - 2 หยิก
- ใบโหระพาแห้ง - 1 หยิก
- น้ำซุปปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
- Parmesan - 30-40 กรัม
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เทมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เครื่องเทศ: ยี่หร่า โหระพา และพริกไทยดำป่น - ขัดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น
- ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกดกระเทียมด้วย "ขอบ" ของมีดเพื่อให้กลิ่นหอมของมันดีขึ้น
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดกระเทียมประมาณหนึ่งนาทีแล้วเอาออกทันที ในน้ำมันเดียวกัน หัวหอมสีน้ำตาลแล้วใส่ข้าว อุ่นประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวและระเหยแอลกอฮอล์เป็นเวลา 8-10 นาที คนตลอดเวลา
- เทส่วนผสมทอดกับซอสมะเขือเทศ ½ ส่วนและน้ำซุปปลา 1 ทัพพี เคี่ยวนาน 10 นาที แล้วเติมซอสในขณะที่ของเหลวระเหย
- เมื่อ Arborio นิ่มจากภายนอกและอยู่ตรงกลางแน่น ให้ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างไว้แล้วและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
- เสิร์ฟจานเสร็จและตกแต่งด้วย Parmesan ขูดและก้านสมุนไพรสด (โหระพาและโรสแมรี่ดีมาก) อร่อย!
สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับริซอตโต้ทะเลในหม้อหุงช้า
ตัวเลือกที่ง่ายมากสำหรับการเตรียมรีซอตโตในหม้อหุงช้าด้วยการเติมหอยทะเล - ทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจมากและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์นั้นเกิดจากโน๊ตของไวน์ขาวแห้งและส่วนผสมของสมุนไพรที่เก็บรวบรวมในทุ่งนาและป่าไม้ ของจังหวัดต่างๆ ของอิตาลี
เวลาทำอาหาร - 55 นาที
เวลาทำอาหาร - 30 นาที
เสิร์ฟ - 5-7
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 200 กรัม
- น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 ซี่
- อาหารทะเล - 250 กรัม
- ไวน์ขาว - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันและสับละเอียด อุ่นน้ำมันในชาม multicooker พร้อมกันแล้วทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- สับกระเทียมด้วยมือ (ไม่แนะนำให้ใช้ที่บด) และเพิ่มหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในชาม ผัดและทอดประมาณ 5-7 นาที
- เพิ่มไวน์ขาว 100 มิลลิลิตร (ควรแห้ง) และคนตลอดเวลาให้ระเหยของเหลวทั้งหมด
- เทน้ำเดือดบนค็อกเทลทะเล ทิ้งไว้ 10-15 นาที เราจะได้น้ำซุปปลาซึ่งมีประโยชน์ในการเตรียมริซอตโต้อิตาลี
- เมื่อไวน์ระเหยหมดแล้ว ให้เทน้ำซุป ½ ลงไป แล้วเคี่ยวต่อไป
- หลังจากนั้นเทน้ำซุปครึ่งหลังเพิ่มอาหารทะเลเกลือพริกไทยแล้วเปิดโหมด "Pilaf" และตั้งเวลา 30 นาที
- หลังจากครึ่งชั่วโมงจานหอมก็พร้อม เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยสมุนไพร อร่อย!
