ริซอตโต้เนื้อไก่ของอิตาลีเป็นทางเลือกที่ดีแทนข้าวน่าเบื่อกับไก่ทอด มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านและในรสชาติจะไม่ด้อยกว่าร้านอาหารเลย เซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรีซอตโต้แสนอร่อย!
เนื้อหา
ริซอตโต้คลาสสิกกับไก่และเห็ด
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
เนื้อไก่ครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมกับเห็ดป่าเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียนที่ทุกคนจะหลงรัก ตามกฎแล้วสำหรับการเตรียมรีซอตโต้จะใช้ข้าวพันธุ์พิเศษ - ไม่ใช่พันธุ์เมล็ดกลมสับ แต่จานจะไม่แย่ลงถ้าคุณใช้ข้าวธรรมดา
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 50 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 5 นาที
ส่วน – 5
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: –+
ขั้นตอน
-
ขั้นแรก เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและวัดปริมาณที่เราต้องการ เห็ดสามารถนำมาทั้งสดและแช่แข็ง (กับชานเทอเรลรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น) -
แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกทำความสะอาดจากฟิล์มสีขาวและไขมัน - หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน เรา "ปลดปล่อย" หัวหอมจากแกลบและสับละเอียด ปอกผักชีฝรั่งแล้วสับ -
ในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูง อุ่นส่วนผสมของมะกอกและเนย ทอดผลิตภัณฑ์ที่ตัดก่อนหน้านี้จนมีลักษณะโปร่งใส -
ใส่เนื้อไก่และเห็ด ½ ส่วนลงในผักที่นิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเพิ่ม แต่ถ้าเนื้อหาในกระทะเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย -
หลังจาก 7 นาที เพิ่มข้าว ผสมและความร้อนประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง -
เราเริ่มที่จะแนะนำน้ำซุปทีละน้อย - หนึ่งทัพพีในครั้งเดียวและทันทีที่ข้าวดูดซับเราก็เพิ่มต่อไปและอื่น ๆ จนกว่าซีเรียลจะพร้อม ได้เวลาเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส -
ในกระทะที่สองในน้ำมันอุ่นให้ทอดเห็ดที่เหลือด้วยกระเทียมสับบนไฟแรง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน -
เมื่อน้ำซุประเหยหมดแล้ว ให้เติมครีมและยกจานออกจากเตา อย่าลืมปิดฝาให้สนิท -
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้จัดวางในชาม ตกแต่งด้วยชานเทอเรลผัดกับสมุนไพรและเสิร์ฟ อร่อย!
ริซอตโต้กับไก่และผักที่บ้าน
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
อาหารที่แสนอร่อยและเรียบง่ายจากวัตถุดิบที่หาได้จากอาหารอิตาเลียน การทำอาหารจะไม่ใช้เวลาและพลังงานมากนัก และผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!
เวลาทำอาหาร - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 35 นาที
ส่วน – 6.
วัตถุดิบ:
- ข้าว "Arborio" - 400 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ - 750 มล.
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- เนื้อไก่ - 350 กรัม
- ครีม - 150 มล.
- ชีส - 120 กรัม
- Parmesan - 40 กรัม
- แครอท - 100-150 กรัม
- พริกเหลือง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มอกไก่หรืออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เย็นลงแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ
- ในกระทะให้ร้อนน้ำมันและประมาณ 2-3 นาทีผ่านความร้อนสูงผัดหัวหอมสับละเอียด
- เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วและผสมให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละเมล็ดเคลือบด้วยน้ำมันร้อน เทน้ำซุปไก่ เกลือ และพริกไทย ½ ส่วนตามชอบ
- ทันทีที่น้ำซุประเหยให้เทในส่วนที่สองแล้วใส่ผักสับถั่วเขียวและพริกเหลืองหวาน นำมวลไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีคนเป็นครั้งคราว
- เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ไก่ ชีส และครีม - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกออกจากเตา ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟร้อน อร่อย!
วิธีทำริซอตโต้ไก่ในซอสครีม
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
อาหารอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือริซอตโต้ในซอสครีมที่เติมด้วยพาร์เมซานที่บ่มแล้ว เตรียมพร้อมสำหรับเนื้อไก่ที่จะละลายในปากของคุณและแขกทุกท่านขอเพิ่มเติม
เวลาทำอาหาร - 1 ช้อนชา
เวลาทำอาหาร - 30 นาที.
ส่วน – 8.
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 600 กรัม
- แชมเปญ - 300 กรัม
- ข้าว "Arborio" - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 ซี่
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
- น้ำซุปไก่ - 2 ลิตร
- ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
- Parmesan - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 1 ซม. อย่าลืมเอาฟิล์มสีขาว เส้นเลือดและไขมันออก เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ
- ในกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะแล้วทอดไก่ชิ้นบนไฟปานกลางจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนตามที่คุณต้องการ
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันเดียวกันกับไก่ เราทำให้ไฟสูงสุดเพราะวิธีนี้ความชื้นจะระเหยเร็วขึ้นและเห็ดจะสุกในเวลาไม่กี่นาที
- ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเห็ดออกจากกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดหอมแดงและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนใส
- จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไป "Arborio" ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณ 3 นาที เทไวน์ 150 มิลลิลิตรลงในส่วนผสมที่ร้อนและระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดด้วยไฟอ่อน
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทข้าวหอมกับน้ำซุปไก่สองแก้วแล้วระเหยอีกครั้ง กวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ซีเรียลดูดซับของเหลวทั้งหมด ให้เติมน้ำซุปอีกครั้ง เราดำเนินการนี้ต่อไปจนกว่าเราจะใช้น้ำซุปทั้งหมดหรือจนกว่าข้าวจะพร้อม
- เมื่อภายนอกพร้อม "Arborio" และมีไฟ "แข็ง" อยู่ข้างใน - ใส่ไก่ก้อนและเห็ดหั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทครีมแล้วโรยด้วย Parmesan ขูด - นวดทุกอย่างจนเนียนและหลังจาก 1-2 นาทีเอาริซอตโต้ออกจากความร้อน เสิร์ฟร้อนและโรยหน้าด้วยโหระพาสด อร่อย!
ริซอตโต้ไก่อบในเตาอบแสนอร่อย
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการปรุงอาหารรีซอตโตอิตาเลียนที่ไม่ใช่แบบคลาสสิกในเตาอบ สูตรนี้ง่ายมาก ดังนั้นทุกคนจึงสามารถรับมือได้ และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้จานเสีย
เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 15 นาที
เวลาทำอาหาร - 20 นาที.
ส่วน – 6-7.
วัตถุดิบ:
- ข้าว "Arborio" - 300 กรัม
- น้ำ - 600 มล.
- ไก่ - 600 กรัม
- Adjika - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 3-5 ซี่
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เนย - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
- จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้าและวัดปริมาณที่ต้องการ ละลายไก่ล่วงหน้าแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ถูขาหรือต้นขาให้ทั่วด้วยเกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และ adjika - เพื่อความเผ็ด เราเอาน้ำหมักออกแล้วย้ายไปที่ผัก
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในส่วนผสมของมะกอกและเนยจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปแล้วทอดจนสุกครึ่ง โอนผักร้อนไปยังจานอบแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ pilaf
- ข้าวถูกล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้งและกระจายในชั้นที่เท่ากันบนหัวหอมและแครอท
- เติมชั้นด้วยน้ำและเติมเกลือตามชอบ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาว)
- ในกระทะทอดขาไก่จนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทานแล้วนำออกจากเตา (เราไม่มีเป้าหมายเพื่อให้เนื้อพร้อม)
- เราโรยไก่สีทองบนข้าวด้วยผักและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราสุ่มวางกระเทียมสองสามกลีบซึ่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- เราปิดผนึกแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 55-60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
อร่อย!
รีซอตโต้โฮมเมดกับไก่และชีส
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
ริซอตโต้เป็นเที่ยวบินแห่งจินตนาการที่แท้จริง มีพื้นเพมาจากอิตาลี เพราะข้าวสามารถนำมาผสมกับส่วนผสมหลายอย่าง เช่น สัตว์ปีก เห็ดป่า หอยและปลา การทำอาหารมีหลากหลายรูปแบบ แต่วันนี้คุณจะได้ทานรีซอตโต้ครีมนุ่มๆ กับเนื้อไก่และชีสพาร์เมซานชนิดแข็ง
เวลาทำอาหาร - 55 นาที
เวลาทำอาหาร - 20 นาที.
ส่วน – 4.
วัตถุดิบ:
- ข้าว "Carnoroli" - 200 กรัม
- อกไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- น้ำซุปไก่ - 800-900 มล.
- ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
- Parmesan - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราตัดอกไก่: แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเอาฟิล์มสีขาวและไขมันรวมออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง โรยด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แช่ในเครื่องเทศ
- เราถู Parmesan ที่แก่แล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียดปริมาณสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
- เราปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งขนาดไม่เกินขนาดของข้าว
- ในกระทะหรือกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมสับประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ก้อนไก่ลงไปแล้วปรุงจนเนื้อเป็นสีขาว
- เทส่วนผสมของหัวหอมและสัตว์ปีกกับข้าวที่ล้างแล้วและผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย จากนั้นเราก็เทไวน์ลงไปและระเหยจนหมด - เราต้องการกลิ่นหอมเท่านั้น เมื่อเหลือเพียงกลิ่นจากไวน์ ให้ค่อยๆ เติมน้ำซุปและเพิ่มตามที่ถูกดูดซึม ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที
- หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีใส่ลูกเกดและถั่วลงในหม้อ เกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวจานของเราต่อไป
- เมื่อข้าวพร้อมโรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝาไว้ 10 นาที เสิร์ฟร้อนหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อร่อย!
รีซอตโต้กับไก่ในหม้อหุงช้าสูตรง่ายๆและอร่อย
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
รุ่นที่เรียบง่ายของการเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิก - ริซอตโต้กับสัตว์ปีกปรุงในหม้อหุงช้า สูตรนี้ใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายในทุกร้าน
เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร - 30 นาที.
ส่วน – 8.
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 กก.
- เห็ด (แห้ง) - 30 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 70 มล.
- น้ำซุปไก่ - 300 มล.
- ข้าว - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศสำหรับ pilaf - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มซากไก่หรือเนื้อไก่ทั้งตัวในน้ำเค็ม กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงโลหะ
- แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือแยกชิ้นส่วนด้วยมือเป็นเส้นใย
- ในชาม multicooker ให้อุ่นน้ำมันมะกอกและหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดผัด ปรุงผักประมาณ 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เปิดโหมด "ทอด"
- แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้น้ำอิ่มตัวและบวมจากนั้นต้มและสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ
- ข้าว (แนะนำให้ใช้พันธุ์เมล็ดยาว) ล้างหลายครั้งใต้น้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออก
- ใส่เนื้อสัตว์ปีกและเห็ดลงในผักผัด เกลือ และทอดประมาณ 5 นาที แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดกับข้าวดิบ จากนั้นเทไวน์ผสมให้เข้ากันแล้วเปิดโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเริ่มโปรแกรม 5-7 นาที เทน้ำซุปไก่หนึ่งแก้วและคนเป็นครั้งคราว ระเหยความชื้นทั้งหมด เพิ่มน้ำซุปจนปิด multicooker
- หลังจากผ่านไป 30 นาที ริซอตโต้เนื้อไก่ของเราก็จะพร้อม เสิร์ฟร้อนกับผักสดและสมุนไพร อร่อย!
วิธีทำริซอตโต้ไก่โดยไม่ต้องเติมไวน์
🕜2 ชั่วโมง 55 นาที 🕜65 🍴5 🖨
ในรูปแบบคลาสสิกของการทำริซอตโต้ ไวน์ขาวถูกใช้ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม จานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ คุณสามารถได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศที่เปิดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบร้อน
เวลาทำอาหาร - 45 นาที
เวลาทำอาหาร - 25 นาที
ส่วน – 2.
- วัตถุดิบ:
- ข้าว "Arborio" - ½ช้อนโต๊ะ
- เนื้อไก่ - 70 กรัม
- แชมเปญ - 50 กรัม
- ผักโขม - 1 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 2-4 สาขา
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- เนย - 25 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราล้างหัวหอมสีเขียวให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ผัดผักใบเขียวในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง
- ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอมปรุงอาหารจนเปลือกสีทองปรากฏบนจานแชมเปญ
- ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน (อย่าลืมเอาโฟมสีขาวและไขมันออก) แล้วใส่ผักสีน้ำตาล - ทอดจนสุกครึ่ง
- ข้าว "Arborio" ถูกล้างให้สะอาด (ควรหลายครั้ง) และเติมส่วนผสมทอดเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้วไว้ด้านบน
- สับก้านผักชีฝรั่งและผักโขมสดอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะ อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหากต้องการ ผสมและปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 20 นาที จนกว่าซีเรียลจะพร้อม
- ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในริซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วเพื่อความนุ่มและกลิ่นหอม
- เสิร์ฟร้อนเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด อร่อย!
