โดนัท - 10 สูตรการทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอน

โดนัทคลาสสิคที่บ้าน

โดนัทแบบคลาสสิกนั้นแทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับของหวานเพื่อสุขภาพได้ เนื่องจากเป็นแป้งทอดที่อุดมไปด้วยน้ำมันที่เดือด แต่รสชาติดีมาก! บางครั้งคุณก็แค่ต้องตามใจตัวเองด้วยของอร่อยๆ และโดนัทก็ถูกทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์: แป้งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์ เราทำช่องว่างตามธรรมเนียมในรูปแบบของวงแหวนแล้วทอดให้ลึก ในขั้นสุดท้าย เราขอแนะนำให้คุณปิดโดนัทด้วยการเคลือบสองประเภท - ขนมอบจะเล่นในรูปแบบที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

เวลาทำอาหาร: 45 นาที โดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาขึ้นแป้ง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

• 
  ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เทน้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ วานิลลิน และผิวเลมอนตามจำนวนที่ระบุด้านบน ผสมส่วนผสมแห้งด้วยตะกร้อมือ
• 
  เราอุ่นนมแยกกันที่อุณหภูมิสามสิบห้าถึงสี่สิบองศาแล้วเทลงในชามผสมแห้ง ถัดไปเพิ่มไข่
• 
  เราเริ่มนวดแป้ง เราทำงานด้วยช้อนเป็นวงกลม โดยผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของแห้งเข้าด้วยกัน จากนั้นเราไปต่อด้วยการนวดด้วยมือ
• 
  เรากระจายแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือ หากมวลเกาะติดมือคุณมากเกินไป ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย นวดสักครู่จนแป้งหยุดเกาะ
• 
  ยืดแป้งเล็กน้อยเป็นชั้นหนาแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ตรงกลาง เราปิดขอบในรูปแบบของซองจดหมายแล้วนวดต่อจนเนยผสมกับแป้งจนหมด
• 
  วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อยก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งครึ่งถึงสองครั้ง และมีรูพรุนและนุ่มขึ้น
• 
  นำแป้งออกจากชามแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย
• 
  คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งลงในชั้น ความหนาที่เหมาะสมคือหนึ่งเซนติเมตร ใช้กรีดกลมหรือแค่แก้วบีบเป็นวงกลม เราทำรูตรงกลางของแต่ละวงกลม - สะดวกในการใช้ฝาขวดพลาสติกขนาดเล็กสำหรับการอัดขึ้นรูป
• 
  ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นให้ร้อนในปริมาณที่ปิดด้านล่างด้วยชั้นสองถึงสามเซนติเมตร ใส่โดนัทลงในน้ำมันที่ร้อนจัดโดยให้อยู่ในตำแหน่งที่อิสระและไม่สัมผัสกัน อย่าลืมว่าในระหว่างการทอดวงแหวนจะเติบโตและเพิ่มปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งครั้งครึ่ง ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• 
  เราโอนวงแหวนทอดจากกระทะไปยังกระดาษชำระทันทีเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกิน ในการเตรียมเคลือบ ให้ผสมเนยละลายตามปริมาณที่กำหนดกับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำ ถูมวลด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
• 
  ใช้แปรงซิลิโคนทาโดนัทด้วยการเคลือบทั้งสองด้าน เราทาบนพื้นผิวเรียบเพื่อให้เย็นและเคลือบสารเคลือบ
• 
  ในการเตรียมเคลือบช็อกโกแลต ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ในครีมร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในมวลที่ได้ให้จุ่มโดนัทด้านใดด้านหนึ่ง เราทำให้แห้งโดยให้ด้านช็อกโกแลตหงายขึ้นสักครู่ เสิร์ฟโดนัทเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย

อร่อย!

โดนัทเต้าหู้ทอดในน้ำมันในกระทะ

โดนัทเต้าหู้จะนุ่มและนุ่ม โดยมีเศษขนมปังเป็นรูพรุนและเปลือกสีแดงก่ำกรอบ โรยด้วยน้ำตาลผง พวกมันดูน่ารับประทานมากและกวักมือเรียกให้ไปเก็บตัวอย่าง เมื่อลองลูกบอลแบบนี้แล้วจะหยุดไม่ได้ ขอแนะนำให้เสิร์ฟโดนัทเหล่านี้ทันทีหลังจากทำอาหารในขณะที่อุ่น: ในสถานะนี้เศษขนมปังจะชื้นและยืดหยุ่นได้และเปลือกยังคงคุณสมบัติกรุบของมัน ชาหรือกาแฟสักถ้วยจะเป็นส่วนเติมเต็มที่เหมาะ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• มะนาว - ½ชิ้น
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อสัมผัสของโดนัทที่เสร็จแล้วนุ่มและละลายในปาก ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง นอกจากนี้ หลังจากเช็ดแล้ว เราต่อยมันด้วยเครื่องปั่น - เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ และมวลก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายให้เป็นของเหลวในกระทะบนเตาหรือในไมโครเวฟ ถ้าเนยละลายร้อนมาก ให้เย็นจนอุ่น
3. เราแบ่งไข่เป็นภาชนะแยกต่างหาก เทน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาลงไป ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้โฟมหนาสีขาวเกือบหนา กระบวนการวิปปิ้งควรใช้เวลาอย่างน้อยห้านาที เทเนยละลายลงในคอทเทจชีสขูดแล้วใส่โฟมน้ำตาลไข่ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งหนึ่ง ลบความเอร็ดอร่อยด้วยมีดพิเศษหรือเครื่องขูดละเอียด เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับมวลรวม
5. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ความสม่ำเสมอมีความหนาลูกบอลสามารถรีดออกจากมวลได้และรักษารูปร่างไว้ ทิ้งแป้งไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เราปั้นโดนัทจากแป้ง - ลูกบอลขนาดเล็ก เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น สามารถทาน้ำมันต้นปาล์มด้วยน้ำมันพืชได้ จุ่มแป้งโดลงในน้ำมันที่เดือดแล้วผัดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน
7. ทันทีหลังจากทอด ให้วางโดนัทไว้บนกระดาษชำระ เพื่อให้มันดูดซับน้ำมันส่วนเกิน วางลูกบอลแห้งบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน เสิร์ฟร้อน.

อร่อย!

วิธีการอบโดนัทแสนอร่อยบน kefir

เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ แต่คุณไม่ต้องการรบกวนในครัว ถึงเวลาที่ต้องจำเกี่ยวกับโดนัท เราเตรียมแป้งสำหรับพวกเขาบน kefir ที่ไม่มียีสต์ ซึ่งหมายความว่าการนวดจะรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร และตัวโดนัทเองจะโปร่งสบาย ตามหลักการแล้วหาก kefir สามารถยืนได้ระยะหนึ่งและอายุการเก็บรักษาใกล้จะสิ้นสุด - ผลิตภัณฑ์จะมีรูพรุนและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ เราไม่สำรองน้ำมันสำหรับการทอด: ถ้าโดนัท "ลอย" ได้อย่างอิสระในกระทะ รูปร่างของพวกเขาจะไม่ถูกรบกวนและการเพิ่มขึ้นของแป้งจะเท่ากัน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• โซดา - ½ ช้อนชา
• แป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ kefir ลงในชาม ตอกไข่ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และโซดา ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน
2. เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้ ผสมอีกครั้งด้วยปัด
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชามส่วนผสม kefir เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ หลังจากเติมแต่ละครั้งแล้วนวดด้วยช้อน
4. เมื่อมวลหนาพอเราก็นวดด้วยมือของเรา อาจต้องใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อยกว่าจะได้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง เราเน้นที่ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้าย ซึ่งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่นได้ ไม่ว่าในกรณีใด
5. รีดแป้งที่ได้โดยใช้หมุดกลิ้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ความหนาของการรีดคือเจ็ดถึงแปดมิลลิเมตร เราตัดวงกลมออกโดยใช้รูปร่างพิเศษหรือแก้วธรรมดา เราทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง สะดวกในการใช้ฝาขวดพลาสติกขนาดเล็กเพื่อการนี้
6. ในกระทะที่ลึกให้อุ่นน้ำมันพืชในปริมาณที่ปิดด้านล่างด้วยชั้นสองถึงสามเซนติเมตร ใส่แป้งลงในน้ำมันเดือดเพื่อให้อยู่ในตำแหน่งอิสระและไม่ทำให้เสียรูป เมื่อทอดแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทอดโดนัทที่ไม่มีฝาปิดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิของจานอยู่ในระดับปานกลาง
7. อย่างไรก็ตาม สามารถตัดเหยือกแก้วเล็ก ๆ ออกได้เช่นเดียวกับแหวน - เด็ก ๆ มักเพลิดเพลินกับขนมอบที่หลากหลาย
8. หลังจากทอดแล้ว ให้วางโดนัทร้อนไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์แห้งไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนมากผ่านกระชอน - วิธีนี้การโรยจะดูละเอียดอ่อนมากขึ้นและกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
9. เราเสิร์ฟโดนัทอุ่น ๆ - นี่คือวิธีที่เศษขนมปังแสดงความนุ่มนวลและความจมูกโด่งทั้งหมด และเปลือกยังคงคุณสมบัติกรุบของมัน

อร่อย!

โดนัทพองกับยีสต์ผัด

โดนัทเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโรยด้วยน้ำตาลผง กลิ่นหอมน่ารับประทานของขนมอบสดใหม่จะไม่มีใครสนใจ ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ยอมแพ้โดนัทสีแดงก่ำ การเตรียมบ้านดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก เราจะเตรียมแป้งยีสต์ เพื่อให้มันเขียวชอุ่มและทำแป้งบน kefir อย่าลืมร่อนแป้ง - ขั้นตอนนี้มีความสำคัญ เนื่องจากอากาศที่เพิ่มขึ้นในแป้งจะส่งผลต่อความงดงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างเห็นได้ชัด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที โดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาขึ้นแป้ง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 มล.
• น้ำ - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแป้งให้ผสม kefir กับน้ำในปริมาณที่กำหนด เราอุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตาหรือในไมโครเวฟจนอุ่น
2. เทน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมจนละลายหมด
3. เพิ่มยีสต์แห้งและคนให้เข้ากันจนเม็ดทั้งหมดละลาย
4. ร่อนแป้งครึ่งแก้วจากปริมาณทั้งหมดลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือจนเนียน เราทิ้งมวลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ โฟมที่ใช้งานควรปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด แบ่งไข่เป็นแป้ง ใส่เกลือและเนย ก่อนหน้านี้ละลายในสถานะของเหลว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยที่ตีจนเนียน
6. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในฐานของเหลวเป็นส่วน ๆ นวดให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง เมื่อแป้งนวดด้วยช้อนยาก เราก็หันมาใช้มือนวดแป้ง คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าที่ระบุในสูตร ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นๆ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีรูปร่างที่ดี รักษารูปร่าง ไม่ติดมือ แต่ไม่ชัน
7. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม เราขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. ในช่วงเวลาที่กำหนด แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า มีรูพรุนและนุ่มขึ้น
9. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งบาง ๆ แล้ววางแป้งที่ขึ้นมา เราม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
10. ตัดวงกลมออกจากชั้นด้วยแก้ว
11. ในวงกลมตรงกลางเราบีบรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออก สะดวกในการทำเช่นนี้กับแก้วขนาดเล็กหรือฝาขวดพลาสติกหรือคอขวดเอง
12. เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะในปริมาณที่ปิดด้านล่างด้วยชั้นสองถึงสามเซนติเมตร เราให้ความร้อนจนเดือด ใส่แป้งลงในเนยที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ผิดรูปเมื่อทอด เราคำนึงว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด
13. ทอดโดนัททั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิเตาสูงปานกลาง
14. วางทรัมเป็ตทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน แห้งเบา ๆ ทั้งสองด้าน
15. โรยโดนัทแห้งด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน
16. แก้วมัคโดนัทตรงกลางสามารถทอดได้แบบเดียวกับวงแหวน - คุณจะได้ลูกบอลสีเขียวชอุ่มที่เด็กน้อยชอบจริงๆ

เสิร์ฟโดนัทอุ่น ๆ

อร่อย!

สูตรโดนัทที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับโดนัทที่ไม่มียีสต์บน kefir

Kefir donuts ปรุงเร็วมาก สะดวกมากในการเตรียมทั้งเป็นของหวาน "เร่งด่วน" และเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยในตอนเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่แสนหวาน ขอบคุณ kefir แป้งจะนุ่มและลอยขึ้นได้ดีในระหว่างการทอด - โดนัทที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 6

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• Kefir - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ kefir ลงในชามขนาดใหญ่ โดนัทจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันไม่สดมากและปริมาณกรดในนั้นสูง แบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยในขั้นตอนนี้เพื่อปรุงรส
2. ร่อนแป้งผสมกับโซดาและเพิ่มส่วนผสม kefir เหลว เราเริ่มนวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อความหนาเพิ่มขึ้นเราก็เปลี่ยนไปใช้แบบแมนนวล
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนุ่มและระบายอากาศได้ เราม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที โซดาในแป้งจะมีเวลาทำปฏิกิริยากับ kefir เปรี้ยวเพื่อที่ว่าหลังจากทอดโดนัทจะไม่มีกลิ่นเฉพาะของไบคาร์บอเนต
4. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งบาง ๆ แล้วคลึงแป้งให้เป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ตัดวงกลมเป็นวงกลม ตรงกลาง ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าออก สะดวกในการใช้ฝาขวดพลาสติกขนาดเล็กเพื่อการนี้
5. เราเอาวงกลมตรงกลางและเศษของแป้งออก - ได้วงแหวน อีกอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องม้วนแก้วใบเล็กๆ อีก แต่ทอดพร้อมกับวงแหวน คุณจะได้โดนัทลูกเล็กๆ
6. ในกระทะลึกตั้งน้ำมันพืชให้เดือด ชั้นของน้ำมันควรจะเพียงพอที่จะปิดก้นได้สองถึงสามเซนติเมตร จุ่มชิ้นแป้งลงในน้ำมันร้อน โดนัทจะใหญ่ขึ้นเมื่อคุณทอด ดังนั้นอย่าวางวงแหวนแน่นเกินไป โดนัทควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน
7. วางโดนัทที่ทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
8. วางทรัมเป็ตแห้งบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน เราเสิร์ฟขนมอบแบบอุ่นๆ

อร่อย!

วิธีทำโดนัทนมยีสต์แบบโฮมเมด

โดนัทโฮมเมดมักจะให้ความรู้สึกอบอุ่นเป็นพิเศษ กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอและสีแดงก่ำที่ดูกระปรี้กระเปร่าอดไม่ได้ที่จะได้โปรด แน่นอนว่าขนมนี้ไม่ได้รวมอยู่ในกรอบของโภชนาการที่เหมาะสม แต่บางครั้งคุณต้องเอาอกเอาใจตัวเอง โดนัทเนื้อนุ่มหอมละมุนจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ!

เวลาทำอาหาร: 45 นาที โดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาขึ้นแป้ง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• แป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำมันพืชสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้ง เราอุ่นนมที่อุณหภูมิสามสิบห้า - สี่สิบองศา ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาลทราย และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามปริมาตร เราผสมก่อนที่จะรวมส่วนประกอบ
3. เทนมอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทแป้งสองแก้วแล้วเทน้ำมันพืช
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณ เมื่อมวลรวมส่วนประกอบทั้งหมดและเริ่มเกาะติดมือให้เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนิ่มและนิ่มไม่ชัน
6. ม้วนแป้งออกจากแป้งแล้ววางลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดหรือแน่นด้วยฟิล์ม เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที ในช่วงเวลาที่กำหนด แป้งควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง และหลวมและนุ่มขึ้น
7. รีดแป้งเป็นชั้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ความหนากลิ้งที่เหมาะสมคือหนึ่งเซนติเมตร เราตัดวงกลมออกจากชั้นแป้งตรงกลางซึ่งเราทำรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าโดยใช้แก้วหรือรูปทรงกลมเล็ก ๆ
8. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นจำนวนมาก - ชั้นควรมีอย่างน้อยสองถึงสามเซนติเมตร ใส่ชิ้นแป้งในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โดนัทจะใหญ่ขึ้นเมื่อคุณทอด ดังนั้นควรวางให้หลวม
9. หลังจากทอดแล้ว โอนโดนัทไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นวางบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงละเอียดผ่านกระชอน โดนัทจะเสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด - ในสถานะนี้ พวกเขาจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำโดนัทในนมที่ไม่มียีสต์

โดนัทเหล่านี้ปรุงด้วยแป้งที่ปราศจากยีสต์ เราใช้นมเป็นเบสเหลว เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มและเป็นรูพรุน เราใช้โซดาและต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งเมื่อนวดแป้ง หลังจากการทอด เราขอแนะนำให้คุณอบโดนัทร้อน ๆ ด้วยกระดาษชำระ - น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าไป และตัวโดนัทเองจะมีความมันน้อยลง เมื่อเสิร์ฟ โรยโดนัทให้ทั่วด้วยน้ำตาลผงเพื่อขจัดรสชาติที่เข้มข้นของแป้งและทำให้ความหวานของขนมเด่นชัดขึ้น

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ เบกกิ้งโซดา และผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
2. เทนมและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดอีกครั้งจนเนียน
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนเล็ก ๆ และนวดให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง คุณอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง
4. เราเน้นที่ความสม่ำเสมอขั้นสุดท้าย: มวลควรหนา ไม่มีรูปร่าง หลุดออกจากช้อนเป็นชิ้นนุ่ม
5. ในกระทะหรือกระทะให้ร้อนน้ำมันจนเดือด ใช้ช้อนขนมชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในน้ำมันร้อนในรูปของโดนัทกลมเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อน คุณสามารถจุ่มเครื่องลงในแก้วน้ำก่อนรับประทานแต่ละส่วน
6. ทอดโดนัทแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิเตาสูงปานกลาง ผลิตภัณฑ์เติบโตเมื่อทอด ดังนั้นอย่าใส่แป้งมากในกระทะ - โดนัทควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน
7. นำไส้กรอกที่ทอดออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณสามารถหักโดนัทชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้ทันทีเพื่อตรวจสอบเศษโดนัทและเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของเตาและเวลาที่เกิดสีน้ำตาลนั้นถูกต้อง หากไม่อบเศษขนมปัง ควรลดอุณหภูมิของเตาและเพิ่มเวลาการคั่ว โอนโดนัทแห้งไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลผง
8. โดนัทจะเสิร์ฟแบบอุ่นได้ดีที่สุด - จึงนุ่มและนุ่มมาก และเปลือกโลกยังคงคุณสมบัติกรุบกรอบไว้

อร่อย!

วิธีการอบเต้าหู้เต้าหู้ในเตาอบที่บ้าน

โดนัททอดแบบคลาสสิกไม่เข้ากับเมนูอาหารเลย จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการลิ้มลองความอร่อย แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะละเมิดอาหารอย่างรุนแรง? เราแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรนี้: เราเตรียมโดนัทจากแป้งคอทเทจชีส และเราอบในเตาอบแทนไขมันลึก ขนมอบดังกล่าวจะมีความมันน้อยกว่าและค่อนข้างดีต่อสุขภาพเนื่องจากคอทเทจชีสรวมอยู่ในองค์ประกอบ โดนัทเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย - แหวนที่เขียวชอุ่มจะได้รับการชื่นชมจากจุกจิกเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับนวดแป้ง ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาให้เป็นของเหลว ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเติมอากาศ
2. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเนยละลายลงไป เรากระจายชีสกระท่อม โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์เหมาะสำหรับโดนัท แต่ควรเข้าใจว่ายิ่งคอทเทจชีสมีไขมันมาก โดนัทก็จะยิ่งนุ่มและร่วน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยช้อนจนเนียน
3. เทแป้งร่อนรวมกับผงฟูบนมวลนมเปรี้ยว
4. นวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ มวลควรก่อตัวได้ดีและหยุดเกาะมือของคุณ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องหยุดให้ตรงเวลาและอย่าให้แป้งสูงชัน
5. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากแป้งเต้าหู้ กดเบา ๆ จากหว่างฝ่ามือ พยายามรักษารูปทรงกลมให้ถูกต้อง เราใส่ช่องว่างที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
6. ตรงกลางของแต่ละรอบ เราบีบรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กๆ โดยใช้รูปทรงพิเศษหรือแก้วขนาดเล็ก หรือฝาขวดพลาสติก
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีวงแหวนอยู่ตรงกลาง อบโดนัทเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
8. เรานำโดนัทที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เราโอนผลิตภัณฑ์จากแผ่นอบไปยังจานเสิร์ฟ ในขณะที่วงแหวนร้อน ให้โรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่วด้วยกระชอน เสิร์ฟของหวานอุ่นๆ

อร่อย!

สูตรทำโดนัทโฮมเมดกับนมข้นง่าย

ผู้ที่ยังไม่ได้ลองโดนัทที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ควรแก้ไขสถานการณ์นี้โดยด่วน แป้งถูกนวดด้วยนมข้นและด้วยเหตุนี้จึงมีรสชาติคล้ายน้ำนมที่ละเอียดอ่อน เราสร้างโดนัทในรูปแบบของลูกเล็ก ๆ ซึ่งเมื่อทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและด้านหนึ่งจะต้องเปิดด้วยรอยแตกเปลือกบนพื้นผิวสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเข้มข้น - นี่เป็นผลมาจากนมข้นในองค์ประกอบ โดนัทดังกล่าว "snap" เหมือนถั่วและหายไปจากจานทันที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300-350 กรัม
• นมข้นใส่น้ำตาล - 190 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูลงในชาม ในชามแยกต่างหาก ผสมนมข้น ไข่ และเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ก่อนอื่นเราใช้ช้อนแล้วใช้มือ มวลค่อนข้างสูงชันคุณสามารถเปรียบเทียบกับแป้งเกี๊ยวได้
2. แป้งถึงแม้จะแน่น แต่ก็ค่อนข้างยืดหยุ่นได้ คุณสามารถสังเกตเห็นความเหนียวเล็กน้อย - นี่เป็นเพราะนมข้น เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสิบถึงสิบห้านาที
3. อย่าโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง - ต้องแห้ง หากแป้งเกาะติดกับผิวโดนัท แป้งจะเริ่มไหม้ เราสร้างสายรัดจากแป้งแล้วม้วนลงบนโต๊ะเพื่อให้ความหนาเท่ากันตลอดความยาว
4. เราตัดสายรัดเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยมีด ม้วนลูกบอลจากแต่ละส่วนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสามเซนติเมตร หากโดนัทก่อตัวเป็นก้อนใหญ่เกินไป มีความเสี่ยงที่จะไม่อบและยังคงความชุ่มชื้นอยู่ข้างใน เราสร้างช่องว่างในครั้งเดียวจากปริมาณแป้งทั้งหมดเนื่องจากโดนัทถูกทอดอย่างรวดเร็ว
5. อุ่นน้ำมันพืชจำนวนมากในกระทะหรือกระทะ จุ่มลูกบอลที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันที่เดือด
6. ควรลอยอย่างอิสระในน้ำมันและทอดจากทุกด้านในเวลาเดียวกัน ผัดจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
7. วางโดนัทที่ทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นนำไปใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอน

อร่อย!

โดนัทไส้ทอด

โดนัทเนื้อนุ่มที่ทอดแล้วสอดไส้เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของเยอรมันและเรียกว่าชาวเบอร์ลิน ในความเป็นจริงของเราอร่อยหยั่งรากและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว - ทุกคนตั้งแต่เล็กไปจนถึงใหญ่ชอบโดนัทฉ่ำ ๆ เตรียมแป้งยีสต์สำหรับโดนัทเหล่านี้ เมื่อทอดมันจะเพิ่มปริมาตรและมีรูพรุน - จากนั้นจึงเติมโครงสร้างด้วยการเติมได้ง่าย อย่างหลัง เราแนะนำให้ใช้คัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนสองประเภท - คลาสสิกและช็อคโกแลต

เวลาทำอาหาร: 55 นาที โดยไม่ต้องคำนึงถึงเวลาขึ้นแป้ง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับแป้ง - 850-950 gr.
• นมแป้ง - 500 มล.
• ไข่สำหรับแป้ง - 2 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลาสำหรับแป้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• ยีสต์สด - 45 กรัม
• เนยสำหรับแป้ง - 125 กรัม
• ครีมนม - 250 มล.
• ไข่สำหรับครีม - 1 ชิ้น
• แป้งสำหรับครีม - 30 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับครีม - 75 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาสำหรับครีม - 10 กรัม
• ครีมเนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• ครีม - 50 มล.
• ตกแต่งน้ำสลัด - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งสำหรับแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สลายยีสต์สดลงในชามปริมาตร เทนมตามปริมาณที่ระบุซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 35 ถึง 40 องศา เทน้ำตาลทรายลงไป 1 ช้อนโต๊ะจากส่วนผสมทั้งหมด แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มแป้งสี่ช้อนโต๊ะจากทั้งหมดแล้วผสมกับมวลของเหลว เราทิ้งแป้งที่ปรุงสุกไว้เป็นเวลาสามสิบนาทีในที่อบอุ่น ควรเกิดฟองและขยายตัว
2. หลังจากเวลาที่กำหนด เติมเนยนิ่ม น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลปกติ เกลือ และไข่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนลงในมวลเรานวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ไม่แข็งกระด้าง เราม้วนลูกบอลขึ้นมาแล้ววางลงในชาม เราขันด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. หลังจากการพิสูจน์แล้ว ให้นำโดออกจากชามแล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน นวดแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกาะติด เพื่อความสะดวกในการใช้งาน เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราม้วนหนึ่งเป็นชั้นเก็บที่สองไว้ในชามใต้ฝาปิด - เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง ความหนาของชั้นแป้งที่รีดแล้วคือหนึ่งเซนติเมตร ตัดวงกลมออกโดยใช้รูปทรงพิเศษหรือแก้วธรรมดา
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น ปริมาณของมันควรจะเป็นเพื่อให้ชั้นครอบคลุมด้านล่างประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร เราอุ่นน้ำมันให้ร้อน แต่ไม่สุก ใส่แป้งว่างแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน โดนัทมีขนาดโตขึ้นเมื่อทอด ดังนั้นคุณไม่ควรวางช่องว่างหลายอันในคราวเดียว เพราะอาจทำให้เสียรูปได้ วางโดนัททอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับการกรอก เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายลงไป เราร้อนขึ้นจนร้อน ในชามที่แยกต่างหากให้เขย่าไข่และแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่ควรมีก้อน เทนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแป้งไข่เป็นกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อ ให้นมร้อน คนตลอดเวลา เราวางกระทะบนเตาแล้วอุ่นเนื้อหาให้ร้อนจัด แต่ไม่เดือด เมื่อครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผัดจนเนียนแล้วแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน เทโกโก้ลงในหนึ่งในนั้นแล้วผสมให้เข้ากัน - คุณจะได้ครีมช็อคโกแลต ปล่อยให้ครีมทั้งสองชนิดเย็นลง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และข้น
6. ปล่อยให้โดนัททอดเย็นแล้วเติมด้วยครีมที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่ครีมในกระบอกฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดแคบ เราเติมโดนัทแต่ละอันโดยเจาะด้านข้างของเปลือกโลกด้วยหัวฉีด หากไม่มีกระบอกฉีดยา ให้ตัดข้างในโดนัทแต่ละชิ้นแล้วเติมครีมหนึ่งช้อนชา
7. ในการเตรียมเคลือบให้เทช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนช็อคโกแลตละลายหมด เย็นถึงสภาวะอบอุ่น เคลือบพื้นผิวของโดนัทแต่ละชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยการตกแต่งขนมหวานที่ด้านบนทันที

อร่อย!