มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู - 10 สูตรมะเขือเทศดอง

มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับแม่บ้าน พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วกลายเป็นอร่อยและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือเป็นการเพิ่มการเลือกสรรของดอง ควรใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงและไม่ใหญ่เกินไปสำหรับการดองเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองและดูน่ารับประทาน

มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชูในขวด 1 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว หมักด้วยเครื่องเทศแบบคลาสสิกและน้ำส้มสายชูธรรมดา ช่องว่างทำได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับแม่บ้านสามเณร

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - หนึ่งลิตรสามารถ

• 
  ล้างมะเขือเทศสับเปลือกในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือมีด
• 
  ใส่เครื่องเทศและใบกระวานลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• 
  วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีเครื่องเทศอย่างแน่นหนาเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
• 
  ในกระทะละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเล็กน้อยนำไปต้มและรวมกับของเหลวจากขวดที่มีมะเขือเทศ
• 
  หลังจากที่น้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเทมะเขือเทศ ปิดฝาขวดให้แน่น ปล่อยให้เย็นคว่ำ แล้วเก็บในที่เย็น

---

มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูในขวด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสามารถหมักกับผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มรูปลักษณ์และรสชาติที่น่ารับประทานให้กับมะเขือเทศ สูตรนี้ใช้พริกหยวก หัวหอม และผักชีฝรั่งสด มันกลับกลายเป็นว่างเปล่าที่มีกลิ่นหอมและดูสดใส

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - หนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 60 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรืออบในเตาอบ
2. ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือก พริกไทย และใบกระวานลงในภาชนะแก้ว
3. ตัดหัวหอมเป็นวงพริกไทยเป็นเส้น ฝักพริกไทยขนาดเล็กสามารถใส่ได้ทั้งในขวดโหล สับผักชีฝรั่งอย่างหยาบพร้อมกับก้าน
4. ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดโหลให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างผัก เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศแล้วปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำตามขั้นตอน
5. ครั้งที่สองเทน้ำจากขวดที่มีมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือสำหรับหมักแล้วนำไปต้มหลังจากเดือดไม่กี่นาทีปิดเตาเติมน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองบนมะเขือเทศ จุกไม้ก๊อกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นโดยพลิกขวดโหลใต้ผ้าห่มอุ่นๆ คุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวในที่เย็นเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องถึงกระป๋อง

วิธีการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 9%?

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดมากขึ้น คุณควรใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในขวดโหล และคุณสามารถเพิ่มได้ทั้งในรูปแบบสับในน้ำดอง และหั่นเป็นชิ้นลงในขวดโดยตรง พร้อมกับมะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - หนึ่งกระป๋อง 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 60 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กและหนาแน่นที่มีผิวหนาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งวางเครื่องเทศและกระเทียมไว้เพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันได้ดี
2. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการต้ม 2 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในตอนท้าย ผสมให้เข้ากัน
3. เทผักด้วยน้ำดองคลุมแล้วใส่ผ้าเช็ดปากพับหลาย ๆ ครั้งที่ด้านล่างของกระทะกว้างด้วยน้ำเดือด น้ำเดือดควรถึงไหล่ขวดมะเขือเทศ
4. ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศดองเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยน้ำเดือดปานกลาง จากนั้นนำออกและปิดผนึก
5. ปล่อยให้ตะเข็บเย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชู 70% สำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูที่มีความแรง 70% ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง และเมื่อมะเขือเทศดอง จำเป็นต้องเติมที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมน้ำดอง อย่าปล่อยให้เดือดและคนให้เข้ากันก่อนเทขวดมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - หนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• โหระพาบด - เพื่อลิ้มรส
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกดดำ - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• Dill - 2 สาขา
• กระเทียม - 2 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ใบกระเทียมสับหยาบและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศและใส่ในภาชนะให้แน่นเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำจากโถลงในจานทนไฟ ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นแล้วต้ม
4. สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทน้ำดองมะเขือเทศลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกภาชนะที่ปิดสนิทของมะเขือเทศดองแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่น

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดและอร่อยมาก สามารถใช้แทนการวางมะเขือเทศสำหรับลูกชิ้นหรือซอสพาสต้า ซอสทาบาสโกให้เครื่องเทศและความน่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - สองกระป๋องครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศครีม - 1 กก.
• Dill - 5 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ก้านใบ) - 1 ชิ้น
• ซอสทาบาสโก - 3 หยด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและทำแผลบนไม้กางเขนในแต่ละตำแหน่งที่ติดก้าน เทน้ำเดือดลงบนผักและลอกออกอย่างระมัดระวัง
2. ฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับช่องว่างด้วยวิธีที่สะดวก: แช่ในอ่างน้ำ จุดไฟในเตาอบ หรือในเตาไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด
3. ประมาณ 700 กรัม ใส่มะเขือเทศในขวด หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นซีกแล้วเอาเนื้อที่มีเมล็ดออก ตัด "เรือ" ที่เกิดขึ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. วางมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
5. นำใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกจากกิ่งแล้วสับ สับก้านขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
6. เพิ่มสมุนไพร คื่นฉ่าย เครื่องปรุงรส และซอสสองสามหยดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้คื่นฉ่ายนิ่ม ถูซอสที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันถ้ามันข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย คนและต้มอีกครั้ง และเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทมะเขือเทศวางบนมะเขือเทศในขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที น้ำเดือดควรสูงถึงครึ่งกระป๋องมะเขือเทศ ปิดช่องว่างที่เกิดขึ้นให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่อบอุ่นคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับทำซอส สปาเก็ตตี้ หรือสตูว์ผัก

สูตรทีละขั้นตอนในการทำมะเขือเทศดองหวาน

มะเขือเทศตามสูตรนี้ฉ่ำและหวานปานกลาง พวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะนอกเหนือจากอาหารจานร้อนรวมถึงหนึ่งในองค์ประกอบของผักดองนานาชนิดบนโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - กระป๋องสองลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 7 ฟัน
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 25 มล.
• น้ำ - 1.2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วสับใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กานพลูกระเทียมในภาชนะที่ปลอดเชื้อสำหรับช่องว่างโดยไม่ต้องสับแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น
2. เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปิดฝาและยืนเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อ ต้มโดยเติมน้ำตาลและเกลือ หลังจาก 5 นาทีปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
4. แจกจ่ายน้ำดองในขวดมะเขือเทศและซีล
5. ปล่อยให้ช่องว่างเย็นลงภายใต้ผ้าห่ม แล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศอร่อยกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับเสิร์ฟทันทีและเพื่อเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว กระเทียมและสมุนไพรเพิ่มความสดและความน่ารับประทานให้กับมะเขือเทศดอง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 1

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสับสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ซี่
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ รวมทั้งพริกไทยดำป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ในน้ำดองที่ได้ ให้ลดส่วนของมะเขือเทศลง
4. หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร พวกเขาสามารถใส่ในตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หากคุณต้องการออกจากการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศพร้อมกับน้ำดองจะถูกใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีและปิดให้แน่น ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศโฮมเมดกับแอสไพรินและน้ำส้มสายชู

แอสไพรินหมักเมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวช่วยให้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้รักษาสีและรสชาติตามธรรมชาติ มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานเลี้ยงครอบครัวหรืองานเลี้ยงที่เป็นมิตร

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - หนึ่งกระป๋องสามลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 60 มล
• แอสไพริน - 1 แท็บ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่แข็งแรงแล้วจิ้มด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ อันใกล้ก้านเพื่อให้ผักคงรูปร่างไว้
2. ใส่เครื่องเทศและพริกไทยร้อนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา เขย่าภาชนะเพื่อให้ผักแน่นที่สุด
4. ต้มน้ำ. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และแอสไพรินเม็ดตามปริมาณที่กำหนดในแต่ละขวด เทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น พลิกคว่ำใต้ผ้าห่ม มะเขือเทศดองสดใสพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศดองทำเองกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในขวด

สำหรับช่องว่างนี้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่พวกเขามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและหัวหอมเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับพวกเขา ช่องว่างดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับใช้เป็นอาหารจานหลักหรือตกแต่งจานเนื้อหรือชีสบนโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟสามกระป๋องครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอมหลอด - ½ชิ้น
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเท่าที่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับที่ว่างเปล่า สามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำหรืออบภาชนะในเตาอบ ใส่เครื่องเทศและใบกระวานที่ด้านล่าง
2. ล้างมะเขือเทศและสับด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้านเพื่อรักษารูปร่างเมื่อบรรจุกระป๋อง
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวด แบ่งหัวหอมสับหยาบ, กานพลูกระเทียมและใบผักชีฝรั่งระหว่างพวกเขา เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 20 นาที
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ผสมและตั้งไฟประมาณ 3 นาที
5. จากนั้นเทน้ำดองลงบนผักและผนึก มะเขือเทศหมักกับหัวหอมพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทนน้ำดองปกติจะช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศให้แตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มสมุนไพรสดพริกหยวกและกระเทียมลงในน้ำดอง ปรากฎว่าสดใสและอร่อยในฤดูร้อน

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - กระป๋องสองลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ซี่
• Dill - 4 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล - 130 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับช่องว่างโดยให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ หรือคุณสามารถวางภาชนะในไมโครเวฟและถือไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
2. ล้างมะเขือเทศและเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ผักชีฝรั่งสับหยาบ และใบผักชีฝรั่งลงในภาชนะเปล่า แล้วบีบมะเขือเทศให้แน่น วางชิ้นพริกหวานและชิ้นกระเทียมระหว่างมะเขือเทศ
4. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 25 นาทีปิดฝาภาชนะ
5. ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำจากขวดลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามปริมาณที่ต้องการต้มและเทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาและเก็บหลังจากเย็นสนิทในที่เย็น