โอลิเวียร์กับไส้กรอกและถั่ว - สูตรคลาสสิกและ 5 ตัวเลือกแสนอร่อย

สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กนั้นจัดทำขึ้นด้วยไส้กรอกและถั่วกระป๋อง แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป สลัดได้รับการพัฒนาโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier ซึ่งทำงานในมอสโก มีทั้งเนื้อ แตงกวา มันฝรั่ง มะกอก เคเปอร์ ซอสโพรวองซ์ และซีอิ๊ว เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมก็เปลี่ยนไปเนื่องจากไม่สามารถหาซื้อได้

สูตรโอลิเวียร์คลาสสิกกับไส้กรอก ถั่ว แตงกวาดอง

สูตรคลาสสิกมักประกอบด้วยไส้กรอกต้ม ถั่วกระป๋อง และแตงกวาดอง ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใส่หัวหอมหรือไม่ แต่เราแนะนำให้คุณปรุงตามสูตรในครั้งแรก สำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จำนวนส่วนผสมจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 6.

• 
  ต้มไข่ลวกเพื่อเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือคุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ ต้มไข่หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ลงในน้ำเย็นจัดด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยให้เย็น ปรุงมันฝรั่งกับแครอทในกระทะเดียวโดยไม่ต้องปอกเปลือก ระบายน้ำออกจากถั่ววางบนตะแกรงเพื่อให้ความชื้นหายไป ชั่งน้ำหนัก 100 กรัมบนตาชั่ง
• 
  หั่นหอมแดงผ่าครึ่ง เอาเปลือกออกจากซีก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ตะแกรง เทน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหลออก ดังนั้นหัวหอมจะไม่มีรสขมอย่างแน่นอน แต่จะเหลือเพียงกระทืบที่น่ารื่นรมย์ ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดแตงกวาดองโดยไม่ต้องปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบของเหลวด้วยมือของคุณ รวมแตงกวา หัวหอม มันฝรั่ง และแครอทในชามใบกว้าง
• 
  แกะเปลือกออกจากไข่ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดมาตรฐาน ใส่ไข่และถั่วที่เตรียมไว้ลงในชาม
• 
  ปอกไส้กรอกต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในสลัด ใส่มายองเนสลงในโอลิเวียร์ (ไม่จำเป็นต้องทั้งห่อ) โรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ ถ้าจำเป็น
• 
  ผัดสลัดเพื่อให้มายองเนสห่อหุ้มส่วนผสมที่สับไว้อย่างสม่ำเสมอ ลองเติมเกลือถ้าจำเป็น
• 
  ล้างกรีนที่ล้างแล้วสามารถแบ่งครึ่งได้ เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในสลัดแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้เพื่อตกแต่ง โอนโอลิเวียร์ไปยังชามสลัดที่หรูหราและตกแต่งอย่างสวยงามด้วยกิ่งไม้เขียวขจี ใส่ในตู้เย็นให้แช่เล็กน้อย

อร่อย!

สูตรง่ายๆ อร่อยๆ สำหรับ Olivier กับไส้กรอก ถั่ว แตงกวาสด

แม่บ้านหลายคนแทนที่จะใส่แตงกวาดองใส่แตงกวาสดในโอลิเวียร์ ทางเลือกนี้มีเหตุผล: แตงกวาทำให้สลัดมีรสชาติสดใหม่ในฤดูร้อนราวกับว่ามันทำให้สว่างขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อให้จานไม่จืดชืดควรผสมแตงกวาสดกับแตงกวาดองในอัตราส่วน 1: 1 หลังจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับรสชาติโดยรวม และแน่นอนว่าต้องซื้อไส้กรอกต้มคุณภาพดี

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 480 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 180 กรัม
• มันฝรั่ง - 280 กรัม
• แครอท - 260 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 170 กรัม
• แตงกวาดอง - 130 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 1 ชิ้น.;
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.;
• เนย - 25 กรัม
• พริกไทยป่นแดง, เกลือ - ตามความชอบของคุณ;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือในกระทะปิดไฟ เทถั่วแช่แข็งลวกประมาณ 6-7 นาทีแล้วใส่กระชอนระบายความชื้นส่วนเกินออก หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ใส่กระทะร้อนกับเนยละลาย ใส่น้ำมันพืช ผัดด้วยไฟปานกลางจนนิ่มประมาณ 7-8 นาที โรยด้วยเกลือและพริกแดงป่น เพิ่มถั่วลงในกระทะเดียวกัน ยกออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ตัดแตงกวาสีเขียวโดยไม่ต้องปอกเปลือกออกเป็นเส้น ๆ เกลือเบา ๆ แล้วใส่กระชอนทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะถูกปล่อยออกมาภายใต้อิทธิพลของเกลือ
3. ไข่ลวก ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
4. นำฟิล์มออกจากไส้กรอกที่ปรุงแล้วแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางคล้ายกับส่วนผสมที่เหลือ
5. แตงกวาดองโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออกให้แตกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ตะแกรงบีบความชื้นส่วนเกินออก
6. ต้มมันฝรั่งจนสุกในเปลือก ใส่ทันที 2 นาที ในน้ำเย็นเพื่อปอกเปลือกได้ดี ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและผัดในกระทะที่แครอทปรุงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
8. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามสลัด ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแอปเปิ้ลและมายองเนสในสลัด ลิ้มรสและเกลือ ถ้าจำเป็น
9. ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นประมาณ 40 นาที มันไม่คุ้มที่จะเก็บไว้อีกต่อไป แตงกวาและแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำออกมา

อร่อย!

วิธีการเตรียมสลัดแสนอร่อยด้วยการเติมแอปเปิ้ล?

เราไม่ชอบที่จะเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในเวอร์ชันคลาสสิก โดยเฉพาะผลไม้รสหวาน อย่างไรก็ตามด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลสลัดจะเปลี่ยน: ได้รสชาติที่แตกต่างกันในกระบวนการกินคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกระทืบของแอปเปิ้ลก้อน มันจะดีกว่าถ้าแอปเปิ้ลไม่หวาน แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 3.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 260 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 120 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ก้าน;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แครอทและมันฝรั่งโดยไม่ต้องปอกเปลือกล้างตัดหางและหมวกของแครอทต้มผัก ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมในชาม
2. ตัดไส้กรอกต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อนใส่ผักสับ
3. นำฟิล์มด้านบนออกจากต้นหอมที่ล้างแล้วตัดก้านเป็นวงแหวนบาง ๆ ใส่ลงในชามทั่วไป
4. ปอกและแกนแอปเปิ้ลเขียว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเดียวกับผักสลัดทั้งหมด แล้วราดด้วยน้ำมะนาวทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลมืดลง
5. ปอกไข่ลวก หั่นเป็นลูกเต๋า วางบนช่องว่างให้โอลิเวียร์ ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนใส่ตะแกรงระบายของเหลวและบีบเพิ่มลงในสลัด ระบายถั่วและเพิ่มลงในชาม เกลือและพริกไทยมวล
6. ปรุงรสส่วนผสมที่สับด้วยมายองเนสเล็กน้อย คนให้ทั่วหลาย ๆ ครั้งจนก้อนทั้งหมดถูกราดด้วยซอสอย่างสม่ำเสมอ
7. ติดตั้งวงแหวนปั้นบนจาน (คุณสามารถตัดออกจากขวดพลาสติกโดยการตัดที่ปลายทั้งสองข้าง) ใส่สลัดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที แช่แล้วถอดแหวนออกอย่างระมัดระวัง มันกลับกลายเป็นส่วนที่สวยงามของสลัดที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก เสิร์ฟเย็น.

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำโอลิเวียร์โดยไม่ต้องใส่แครอท

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติของแครอทต้มได้สูตรต่อไปนี้จะมีประโยชน์: ไม่รวมแครอทในรูปแบบใด ๆ สูตรที่เหลือค่อนข้างดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ถั่วกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ไส้กรอกปรุงสุก "หมอ" - 330 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แตงกวาสดหรือเค็ม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• ผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยมิฉะนั้นเมื่อผสมมันฝรั่งจะเริ่มคืบคลานและสูญเสียรูปลักษณ์ของลูกบาศก์ที่สวยงาม ปอกมันฝรั่งเสร็จแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เจาะด้วยเข็มจากปลายทู่ของไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไม่แตก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้คุณสามารถถอดเปลือกออกได้อย่างง่ายดายในภายหลัง วางไข่เบา ๆ ในน้ำเค็มที่เดือดด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่มันฝรั่ง
3. ล้างแตงกวาสดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเอาเนื้อออกก่อน
4. ตัดไส้กรอกต้มเป็นก้อนและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือสับ
5. เปิดขวดถั่ว สะเด็ดน้ำแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในกระชอน วิธีนี้จะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากสลัด เพิ่มถั่วเป็นกลุ่ม
6. ผัดสลัดเกลือถ้าจำเป็น
7. จัด Olivier ลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งล้าง

อร่อย!

โอลิเวียร์แคลอรี่ต่ำพร้อมไส้กรอกและแตงกวาที่ไม่มีมายองเนส

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของ Olivier คุณต้องเอามายองเนสออกหรือเปลี่ยนไส้กรอกต้มกับไก่ ในสูตรนี้ เราจะแทนที่มายองเนสที่ซื้อตามร้านด้วยครีมเปรี้ยวแคลอรี่ต่ำที่มีไขมันต่ำ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกต้ม - 160 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 160 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 100 กรัม
• เกลือตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดไส้กรอกต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ต้มไข่ลวกในน้ำเค็ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากน้ำเดือดแล้วให้โอนไปยังน้ำเย็นและเย็นทันที เมื่อไข่เย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
4. ต้มแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ตัดแตงกวาดองที่มีเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบีบใส่ในสลัด
6. รวมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชามหรือชามสลัดขนาดใหญ่ ใส่ถั่ว กรองผ่านตะแกรง
7. ล้างและสับขนหัวหอมสีเขียว
8. เพิ่มชิ้นหัวหอมลงในสลัด
9. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในสลัดและเกลือ
10. ผัดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ครีมกระจายอย่างสม่ำเสมอในสลัด เสิร์ฟหลังจาก 30 นาที อยู่ในตู้เย็น

อร่อย!

โอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควันและแตงกวาดองบนโต๊ะเทศกาล

โอลิเวียร์กับไส้กรอกรมควันกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าชื่อดั้งเดิมของมัน ยกเว้นว่ามันมีกลิ่นหอม "ควัน" ที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อย ไม่ควรซื้อไส้กรอกแบบแห้ง cervelat รมควันนั้นสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกรมควัน - 220 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 130 กรัม
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือมายองเนส - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในเปลือกพร้อมที่จะตรวจสอบแล้วแทงด้วยส้อม เย็นและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แครอทสามารถต้มในหม้อเดียวกับมันฝรั่ง จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน ใส่มันฝรั่งลงไป
3. นำไส้กรอกรมควันออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนกันใส่ในชามสลัด
4. ต้มไข่ให้แข็ง แช่น้ำเย็นจัด แล้วแกะเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วใส่โอลิเวียร์
5. ตัดแตงกวาพร้อมกับผิวหนังเป็นก้อนใส่ตะแกรงแล้วบีบน้ำดองด้วยมือของคุณ เพิ่มชิ้นลงในสลัด
6. ระบายของเหลวจากถั่วกระป๋องคุณสามารถใส่ตะแกรง เพิ่มถั่วในอาหารที่เหลือ
7. ปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนส เกลือหากต้องการ ปล่อยให้มันชงในตู้เย็นและแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ไข่ที่เหลือหรือถั่วลันเตา

อร่อย!