แตงกวากับกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว - 7 สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวด

เมื่อแตงกวาได้รับการเก็บรักษาไว้ กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ช่วยให้ผักมีรสเปรี้ยวมากกว่าน้ำส้มสายชู ช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผลิตภัณฑ์และความกรอบของแตงกวา ช่องว่างดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาดองกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งและเมล็ดมัสตาร์ดในสูตรนี้เพิ่มรสชาติให้กับน้ำดองแตงกวาและทำให้แตงกวากรอบ สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะในผักดอง ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยเพิ่ม

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 50 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 3 กระป๋อง

• 
  เทแตงกวากับน้ำและเก็บไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
• 
  ธนาคารที่มีปริมาตร 1 ลิตรล้างและฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างเราใส่กระเทียมปอกเปลือก รากพืชชนิดหนึ่งสับ และร่มผักชีฝรั่ง
• 
  ตัดปลายแตงกวาแล้วใส่ผักในขวดเติมด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเราก็เอาน้ำออกอีกครั้งและใส่กรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการลงในขวดโหลและเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 
  เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองลงในหม้อต้มน้ำซึ่งก่อนหน้านี้ใส่แตงกวาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวา
• 
  เราปิดขวดโหลคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บแตงกวากรอบที่อุณหภูมิใดก็ได้

แตงกวากับกรดซิตริกและมัสตาร์ด ในขวดโหล 1 ลิตร

เมล็ดมัสตาร์ดมักใช้ในการถนอมแตงกวา ซึ่งทำให้กรอบยิ่งขึ้น และพริกไทยดำและชมพูผสมกับกานพลูและผักชีลาวจะช่วยเพิ่มความสว่างและเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - กระป๋อง 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 800 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 2 กรัม
• พริกไทยสีชมพู - 1 กรัม
• กานพลู - 1 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• กรดซิตริก - 6 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาตัดปลายและแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตร ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วไว้ข้างใน
3. ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วขยับด้วยก้านผักชีฝรั่ง ต้มน้ำแล้วเทลงบนโถแตงกวาแล้วปิดฝาแล้วยืนเป็นเวลา 5 นาที
4. เทน้ำแตงกวาลงในจานทนไฟที่เหมาะสม ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการ แล้วนำไปต้ม
5. เทน้ำดองบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดและจุกไม้ก๊อก ปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่มแล้วเก็บที่อุณหภูมิใดก็ได้

วิธีการเตรียมแตงกวาด้วยกรดซิตริกและวอดก้า?

หลายคนแนะนำให้เติมวอดก้า 40% เล็กน้อยลงในน้ำดองเมื่อเก็บแตงกวา ซึ่งทำให้ผักมีความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและให้โทนสีเขียวที่น่ารับประทาน

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 1 กระป๋องสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - ¾ ช้อนชา
• วอดก้า 40% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชี, มัสตาร์ด) - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้ดีแล้วตัดหาง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
3. ใส่ในขวดใส่เครื่องเทศตามต้องการแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีจนกลิ่นแตงกวาเติมน้ำ
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงไป ต้มแล้วเทผัก
5. เทวอดก้าตามจำนวนที่ระบุลงในขวดโหลแล้วปิดฝา เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด

แตงกวาดองกรดซิตริกและแอสไพริน

สูตรนี้ใช้กรดซิตริกและแอสไพรินเป็นสารกันบูด ใบขององุ่น มะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง ในขณะที่พริกเผ็ดและกระเทียมทำให้ร้อนปานกลาง หากคุณต้องการแตงกวาที่อ่อนกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมที่ร้อนได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 1 กระป๋องสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 5 ซี่
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
• ใบองุ่น - 5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) - 2 ก้าน
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• แอสไพริน (เม็ด) - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใส่แตงกวาในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หลังจากการเก็บรักษาผักจะไม่ดูดซับของเหลวส่วนเกินและผักในส่วนบนจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำดอง
2. ตัดปลายแตงกวาแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ต้มน้ำ 1.2 ลิตรให้เดือด
3. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ เช่นเดียวกับใบมะรุม ก้านขึ้นฉ่ายสับ และสับ - หยาบ - กระเทียมและ - พริกไทยร้อน - อย่างประณีต
4. เราใส่แตงกวาในขวดโหล แต่พยายามอย่าใส่ภาชนะแน่นเกินไป เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการ นำน้ำดองไปต้ม ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที ใส่เม็ดแอสไพรินสับลงในขวดแตงกวาแล้วเติมน้ำดอง
6. เราปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บแตงกวาดองที่อุณหภูมิใดก็ได้

แตงกวากรอบกับกรดซิตริกและหัวหอม

ในสูตรนี้แตงกวาหมักด้วยหัวหอมซึ่งได้รสชาติที่ถูกใจและคงความกรอบไว้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักดองอื่น ๆ ที่โต๊ะเทศกาลหรือใส่ในสลัด

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

เสิร์ฟ - 5 กระป๋องหนึ่งลิตรครึ่ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 5 กก.
• Dill (ช่อดอกพร้อมเมล็ด) - 8 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 400 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 6.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 12 ชิ้น
• มัสตาร์ดขาว (เมล็ด) - 12 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างแตงกวาตัดปลายแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
2. สับหัวหอมอย่างหยาบ สับมะรุม ปอกกระเทียมแล้วทิ้งกานพลูไว้
3. ในแตงกวาแต่ละขวด เราใส่กระเทียมทั้งกลีบ หัวหอมสับ รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็กๆ และผักชีฝรั่งหลายร่ม
4. ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะ เติมน้ำให้ครอบคลุมเฉพาะเครื่องเทศ แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาทีเราเทลงในกระป๋อง
5. ในกระทะอีกใบหนึ่ง เทน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกตามปริมาณที่ต้องการลงในน้ำเดือดแล้วตั้งไฟประมาณ 2 นาที เติมแตงกวาด้วยน้ำดองที่ได้และปิดฝาฆ่าเชื้อ เราวางกระป๋องคว่ำลงคลุมและรอจนเย็นลง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดก็ได้

แตงกวาดองกรดซิตริกและกระเทียม

สูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู กระเทียมและใบของลูกเกดและมะรุมทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบมากขึ้นและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - กระป๋อง 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• กระเทียม - 9 ฟัน
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปิดฝาแตงกวาด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกเขายังคงกรอบหลังจากดองแล้วเอาหางออก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด
3. ในแต่ละขวด ให้วางร่มผักชีฝรั่ง กลีบกระเทียมที่ไม่ได้เจียระไน พริกไทยและใบลูกเกด รวมทั้งพืชชนิดหนึ่งสีเขียวและใบลอเรล
4. เติมแตงกวาลงในไหเพื่อให้พอดีกัน เทน้ำเดือดบนผักและทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
5. เพิ่มน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกในปริมาณที่กำหนดลงในส่วนที่สองของน้ำแตงกวาแล้วนำไปต้มแล้วเทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนแตงกวาทันที จุกขวดวางคว่ำแล้วปิดฝาเพื่อให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้ การเตรียมการดังกล่าวไม่ต้องการการจัดเก็บที่จำเป็นในที่เย็น

วิธีการเตรียมแตงกวาด้วยกรดซิตริกและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว?

ผักใบเขียวในเหยือกช่วยเพิ่มสีสันและทำให้ของดองมีรสชาติมากขึ้น หากคุณต้องการรสชาติที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและรากมะรุมได้

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 1 กระป๋องสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.7 กก.
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• Dill (ร่ม) - 1 ชิ้น
• ผักชี - 2 สาขา
• Tarragon - 2 สาขา
• พริกไทยบัลแกเรีย - ¼ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 8 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วตัดหางออก
2. เราฆ่าเชื้อกระป๋องโดยถือไว้เหนือไอน้ำ หรืออบในเตาอบ
3. ในแต่ละภาชนะสำหรับการกลิ้งเราใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีสับหยาบและ tarragon, พริกไทยและพริกหวานชิ้น วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เราเทน้ำลงในกระทะขนาดที่เหมาะสมเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดองที่นั่นแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดแตงกวา
5. ถัดไปคุณต้องปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม ทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักหรือเป็นส่วนผสมในสลัดเนื้อ