Ojakhuri เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ หากคุณแปลชื่อตามตัวอักษร คุณจะได้ "ครอบครัว" มักจะเตรียมในปริมาณมาก วัตถุดิบหลักของ Ojakhuri คือ เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง บทความนี้รวบรวม 8 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารตะวันออกจานนี้
สูตรคลาสสิกสำหรับทำโอจาคุริในจอร์เจีย
อาหารจานใหญ่และเรียบง่ายสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แม่บ้านทุกคนสามารถทำโอจาคุรีได้ นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงที่สุด
เวลาทำอาหาร: 70 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 3.
-
ล้างผักและเนื้อสัตว์แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช -
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดต่อจนหัวหอมนิ่ม -
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดแยกไว้ต่างหาก -
โอนมันฝรั่งทอดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อและหัวหอมแล้วใส่กระเทียมสับและสมุนไพรสับลงในส่วนผสม -
โรยเครื่องปรุงรส utskho-suneli ลงบนจานแล้วคนให้เข้ากัน -
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะผัดและทอดด้วยไฟแรง จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน ปิดฝา และปล่อยให้โอจาคุริต้มเป็นเวลา 10 นาที -
เสิร์ฟโอจาคุริร้อนกับสมุนไพรสด
อร่อย!
สูตรทำหมูยอแบบทีละขั้นตอน
จานเนื้อและมันฝรั่งจอร์เจียแบบดั้งเดิมหรือในจอร์เจีย - ojakhuri ปรุงจากเนื้อหมูติดมันนุ่มๆ กับมันฝรั่งใหม่ มันดูน่าอร่อยและรสชาติเยี่ยม
เวลาทำอาหาร: 120 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
เสิร์ฟ: 8.
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 1-1.2 กก.
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ซี่
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีป่น - 1-2 ช้อนชา
- เผ็ด - 1 ช้อนชา
- Adjika - 1-2 ช้อนชา
- Hops-suneli - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ใส่เนื้อและหัวหอมลงในชาม ใส่ส่วนผสมเผ็ด และ adjika ลงในส่วนผสม ผสมและหมักทิ้งไว้ 0.5-2 ชั่วโมง
- ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่ง
- อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ หม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดกับเนื้อจนนุ่มและเกลือเพื่อลิ้มรสในตอนท้าย
- เสิร์ฟโอจาคุริร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ
อร่อย!
โอชาคุริที่อร่อยและหอมในหม้อบนกองไฟ
อาหารตะวันออกมักปรุงด้วยหม้อขนาดใหญ่ สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีรสชาติที่พิเศษ Ojakhuri ก็ไม่มีข้อยกเว้น - เนื้อย่างและมันฝรั่ง ในกระบวนการปรุงอาหารด้วยไฟ ส่วนผสมหลักจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ยอดเยี่ยม
เวลาทำอาหาร: 80 นาที
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เสิร์ฟ: 10.
วัตถุดิบ:
- หมู - 1-1.2 กก.
- มะเขือเทศ - 0.5 กก.
- กระเทียม - 5-6 ซี่
- มันฝรั่ง - 1.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- พริกเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
- ตัดพริกเป็นครึ่งวง ตัดมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นชิ้น
- วางหม้อบนกองไฟ อุ่นให้ร้อน แล้วเทน้ำมันพืชลงไป ขั้นแรกให้ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่พริกลงไปผัด 2 นาที แล้วเอาเนื้อออกจากหม้อ
- จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในหม้อ ผัดจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารต่อ
- หลังจาก 5 นาที ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ ผัดและทอดบนไฟแรงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ปาปริก้า พริกไทยดำและเกลือ
- สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไปผัด ojakhuri ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่ผักที่หั่นแล้วเสิร์ฟโอจาคุริบนโต๊ะ
อร่อย!
วิธีการปรุงโอจาคุริในกระทะที่บ้าน?
ในจอร์เจีย ojakhuri ปรุงในหินหรือกระทะดินเผาซึ่งเรียกว่า ketsi ซึ่งเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดาจานนี้สามารถปรุงในกระทะขนาดใหญ่ได้
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 4.
วัตถุดิบ:
- หมู - 600 กรัม
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 ซี่
- น้ำมันพืช - 80 มล.
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ตัดหมูเป็นก้อนขนาดกลาง
- ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
- สะดวกกว่าถ้าใช้กระทะสองใบพร้อมกัน ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารของโอจาคุรีได้ ใส่เนื้อในกระทะเดียว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง แล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนนุ่ม
- ในกระทะอื่นให้ทอดมันฝรั่งจนนุ่ม
- จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ใส่เนื้อ เกลือ ปรุงรส คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับ
- ผัด ojakhuri อีกครั้ง ทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
อร่อย!
โอจาคุริจากหมูและมันฝรั่งในหม้อในเตาอบ
ข้อดีของวิธีการหุงกระโถนคือรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่ลงในเตาอบ เราเสนอให้คุณปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ด้วยอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง - ojakhuri
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 5.
วัตถุดิบ:
- หมู - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 0.5 กก.
- ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมหลอด - 150 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- แชมเปญ - 100 กรัม
- กระเทียม - 1 ฟัน
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มาจอแรมเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 100 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- แครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและสับ ผัดผักจนสุกในน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง
- หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ผักลงไปในกระทะ ทอดประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเนื้อ
- ใส่เนื้อ ผัก และเห็ดลงในหม้อ ถัดไปจัดวางมันฝรั่งหั่นเป็นชั้น ใส่ครีม เกลือ และเครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละหม้อ เทน้ำ
- ปิดหม้อพร้อมฝาวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที เสิร์ฟโอจาคุริร้อนในหม้อ
อร่อย!
สูตรโอจาคุริกับไก่แบบง่ายๆ
Ojakhuri เป็นอาหารจอร์เจียแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความผาสุกในบ้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวเพราะสามารถตอบสนองทุกคนได้อย่างแน่นอน โอจาคุริไก่เวอร์ชั่นเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน
เวลาทำอาหาร: 125 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ: 3.
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- บวบ - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา - 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 2 ซี่
กระบวนการทำอาหาร:
- หั่นเนื้อไก่เป็นส่วนๆ ใส่ในชาม ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย โหระพา หัวหอมสับ และกระเทียม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 45 นาที
- ใส่เนื้อหมักลงใน ketsi อาหารพิเศษสำหรับทำโอจาคุริ ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชั้นบาง ๆ วางบนเนื้อ
- วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้บนไขผัก ราดหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ
- ปิด ketsi ด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- หลังจาก 45 นาที นำฟอยล์ออก คน ojakhuri และปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
อร่อย!
อาหารจอร์เจียนแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - ojakhuri กับเห็ด
จานเนื้อและมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยมพร้อมเปลือกที่น่ารับประทาน - นี่คือลักษณะของโอจาคุรีที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก ในการเปลี่ยนจานนี้ให้แสดงจินตนาการเล็กน้อยและเพิ่มเห็ดลงในเนื้อย่าง
เวลาทำอาหาร: 60 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ: 2-3.
วัตถุดิบ:
- หมู - 300 กรัม
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่ง - 400 กรัม
- แชมเปญ - 250 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดแชมเปญและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ ใส่เนื้อ ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
- ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
- ทอด ojakhuri ต่อไปจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว สุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
- ใส่เนยก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปิดฝาไว้ โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
อร่อย!
โอจาคุริเนื้อลูกวัวหอมกรุ่นในกระทะ
สำหรับอาหารมื้อใหญ่ มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ในการเตรียมโอจาคุริ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ตามใจชอบ หากคุณยังไม่ได้ลองเมนูเนื้อลูกวัว เราก็เตรียมสูตรนี้มาเพื่อคุณโดยเฉพาะ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ: 3-4.
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 0.8-1 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหล สับ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน
- ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น
- หลังจากครึ่งชั่วโมงตั้งแต่เริ่มปรุงเนื้อ ให้เริ่มทอดมันฝรั่งในกระทะอีกใบ เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรส
- อีกหนึ่งชั่วโมงเนื้อจะเกือบพร้อม เพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะทอดประมาณ 5-7 นาที
- จากนั้นนำมันฝรั่งลงกระทะใส่เนื้อลงไปผัดและโอจาคุริก็พร้อม เสิร์ฟร้อน
อร่อย!
