Classic Napoleon - 10 สูตรโฮมเมดทีละขั้นตอน

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของหวานที่เธอโปรดปรานสำหรับทั้งครอบครัว ในหมู่พวกเขาหนึ่งในที่รักและอร่อยที่สุดคือเค้กนโปเลียนคลาสสิก แน่นอนว่าการเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ว่าง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเค้กบางและคัสตาร์ดเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุด

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิกของนโปเลียน

เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนโปเลียนซึ่งกลายเป็นลัทธิมายาวนาน การผสมผสานของเค้กเนื้อบางที่ละเอียดอ่อนกับรสชาติของคัสตาร์ดเอาชนะผู้ชื่นชอบของหวานแสนอร่อย การอบเค้กนี้ค่อนข้างลำบาก ทำได้ง่ายกว่าโดยการสร้างเค้กที่มีความกว้างมากกว่าความสูงเนื่องจากเค้กขนาดใหญ่ ความลับของของหวานแสนอร่อยนี้คือการปฏิบัติตามปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 8

• 
  ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้ววางบนเขียงขนาดใหญ่หรือบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด
• 
  ใส่มาการีนหนึ่งซองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่อุณหภูมิห้อง ลงบนแป้งสไลด์
• 
  ใช้มีดคมและไม่ต้องสัมผัสอาหารด้วยมือ สับมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับแป้ง
• 
  จากการกระทำนี้ คุณจะมีมาการีนและแป้งที่บี้ละเอียด
• 
  ตอกไข่ไก่ลงในถ้วยหรือแก้วแยกกัน ใช้ส้อมคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำเย็น และเกลือเล็กน้อยตามปริมาณที่กำหนด ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันจนเนียน
• 
  ทำรูเป็นรูในเศษขนมปังที่ปรุงสุกแล้วเทส่วนผสมของไข่และน้ำลงไปเป็นส่วน ๆ (ทีละน้อย) ในขณะที่รวบรวมแป้งที่ได้เป็นก้อนเดียวด้วยมือของคุณ อย่านวดแป้ง แต่รวบรวมเป็นก้อนใหญ่
• 
  ห่อแป้งที่ได้เป็นแผ่นฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• 
  ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมคัสตาร์เค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันแล้ววางภาชนะบนกองไฟเล็กน้อย นำเนื้อหาของภาชนะไปต้มโดยคนตลอดเวลา ครีมของคุณควรข้นขึ้นในช่วงเวลานี้
• 
  จากนั้นนำครีมที่เตรียมไว้ออกจากความร้อน เย็น ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการลงไป คนให้เข้ากัน
• 
  ตัดแป้งแช่เย็นออกเป็น 8 ชิ้นเหมือนกันแล้วม้วนเป็นลูก
• 
  ใช้หมุดกลิ้งเพื่อม้วนโคโลบอกทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
• 
  เปิดเตาอบที่ 200 ° C ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบทั้ง 8 ชั้นทีละชั้น เวลาในการอบคือ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ
• 
  พับเค้กที่อบเป็นกองบนจานแยกต่างหากแล้วตัดขอบให้เท่ากันด้วยมีด ปล่อยให้ชิ้นที่ตัดแล้วสำหรับโรย วางเค้กบนจานพายและทาไขมันแต่ละเปลือกด้วยคัสตาร์ดที่ปรุงแล้ว
• 
  โรยเค้กที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยเศษแป้งและทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) เพื่อให้ชุ่ม

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรนโปเลียนยุคโซเวียตที่บ้าน

คุณได้รับสูตรการทำขนมโซเวียตในตำนาน เมื่อสูตรนี้ถูกเก็บเป็นความลับและส่งต่อจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่งเท่านั้น จุดสำคัญของ "นโปเลียน" ของโซเวียตคือการยึดมั่นในส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดในสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่อนุญาตให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นผลิตภัณฑ์อะนาล็อก (เช่น เนยสำหรับมาการีน) ความลับอีกประการของความพิเศษคือการใช้ครีม 2 ชนิดสำหรับทาเค้ก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมและน้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

สำหรับคัสตาร์ด:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 200 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล (ผง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. โดยปกติสำหรับแป้ง เนยจะถูกสับพร้อมกับแป้งด้วยมีดธรรมดา แต่ในสูตรนี้ แนะนำให้ปรุงโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเย็นลงบนจานแบนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด
2. โอนชิ้นเนยลงในชามปั่น
3. เทแป้งร่อนตามปริมาณที่ต้องการลงในชาม ที่ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ให้บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
4. โอนเศษที่เกิดขึ้นไปยังจานอื่นเพิ่มน้ำเย็นครีมเปรี้ยวไข่วอดก้าและเกลือลงไปแล้วนวดแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้ติดมือ
5. ม้วนแป้งที่เตรียมไว้เป็นก้อน ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ยืน แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถใช้เวลานี้ทำครีม
6. นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็น แบ่งเป็น 9-15 ชิ้น (ตามชอบ) ปั้นเป็นก้อนกลม โรยด้วยแป้ง แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อไม่ให้แป้งร้อนขึ้น
7. นำซาลาเปาออกจากตู้เย็นทีละชิ้น แล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นให้เป็นเค้กบางๆ คุณสามารถรีดแป้งได้โดยตรงบนกระดาษรองอบแล้วโอนไปยังแผ่นอบ
8. เปิดเตาอบที่ 190-200 ° C แล้วอบเค้กที่รีดทั้งหมดสลับกันเป็นเวลา 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อหลีกเลี่ยงฟองสบู่ขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่ คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ แป้งจะมีชั้นมากขึ้น
9. ตัดเค้กอบอย่างสม่ำเสมอด้วยมีดแล้วทิ้งส่วนขอบไว้สำหรับโรย
10. สำหรับคัสตาร์ด ให้อุ่นนม 2/3 ลิตรในหม้ออีกใบ
11. เทนมที่เหลือลงในภาชนะ ใส่ไข่ น้ำตาล วานิลลาลงไปก่อน แล้วตีให้เข้ากัน
12. จากนั้นเทแป้งลงในมวลนี้เพิ่มคอนญักแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
13. เทมวลที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ ลงในนมร้อนคนตลอดเวลาแล้วนำไปต้มและข้นด้วยไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้คัสตาร์ไหม้ คุณสามารถต้มในอ่างน้ำ
14. ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงใส่เนยลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
15. จากนั้นเตรียมครีมเปรี้ยวตัวที่สอง สำหรับเขาให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันและน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
16. ตีครีมและผงด้วยเครื่องผสมจนข้น จำไว้ว่าครีมจะบางลงตอนเริ่มตีแล้วก็ข้นขึ้น
17. วางเค้กที่ปรุงสุกแล้วลงในกองบนจานขนาดใหญ่ ทาน้ำมันแต่ละเปลือกก่อนด้วยคัสตาร์ด แล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว อย่าทาครีมบนเค้ก
18. คลุมเค้กด้วยแผ่นฟิล์ม วางจานและน้ำหนักเล็กน้อยบนเค้ก แล้วใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่เค้กด้วยครีม
19. วันรุ่งขึ้นทาครีมที่เหลือให้ทั่วด้านบนและขอบเค้กแล้วโรยด้วยเศษแป้งสับ
20. นโปเลียนโซเวียตที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีการปรุงนโปเลียนคลาสสิกด้วยนมข้น?

เราขอนำเสนออีกสูตรหนึ่งของ "นโปเลียน" อันเป็นที่รักของคุณ หากคุณมีเวลาน้อยในการทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กนี้ นมข้นต้มจะช่วยคุณได้ ครีมกับนมข้นต้มกลายเป็นครีมที่อ่อนโยนไม่หวานและมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน สูตรเป็นเรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มาการีนครีม - 400 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง
• เนย - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มนมข้นจืดก่อน
2. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วโรยลงบนพื้นผิวโต๊ะ
3. มาการีนครีมแช่เย็นเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตกบนโต๊ะขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งทันที ผสมทุกอย่างแล้วเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางมวลนี้
4. ผสมน้ำเย็นกับวอดก้าธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะในแก้ว เทส่วนผสมนี้ครึ่งหนึ่งลงในบ่อน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเติมน้ำที่เหลือแล้วนวดแป้งจนเนียน ควรมีน้ำหนักเบาและยืดหยุ่น
6. แบ่งแป้งออกเป็น 12-16 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนจานแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก นำไปแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ม้วนลูกบอลที่แช่เย็นไว้บนกระดาษ parchment เป็นเค้กบาง ๆ จัดขอบเค้กด้วยมีดและจาน สับเค้กด้วยส้อมเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟองระหว่างการอบ
8. อุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส อบเค้กทั้งหมดทีละชิ้น อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้ม้วนอีกชิ้นหนึ่งออกมา ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในกองบนจานแยกต่างหาก
9. สำหรับครีม เนยที่อุณหภูมิบ้าน ตีด้วยช้อนจนเป็นสีขาว วิปปิ้งเนยจะคงรูปร่างได้ดี คุณสามารถเทน้ำออกหลังจากตีเนย
10. จากนั้นใส่นมข้นต้มในส่วนของเนยแล้วคนครีมด้วยช้อนจนเนียน
11. นำเค้กมาวางบนถาดขนาดใหญ่โดยวางเค้กทับกัน แล้วทาครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ใช้มีดปาดครีมให้ทั่วเค้ก
12. จากนั้นวางอะไรแบนๆ ลงบนกองเค้ก ใช้มือกดลงแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยลงบนเค้ก วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่
13. หลังจากเวลานี้ ปาดหน้าเค้กด้วยครีม แล้วโรยด้วยเศษเค้ก เค้กดังกล่าวไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

"นโปเลียน" ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยกับขนมพัฟ

ให้ความสนใจกับสูตรการทำ "นโปเลียน" ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจากขนมพัฟที่ซื้อมาทั่วไป - ยีสต์หรือไม่มียีสต์ เค้กนี้เตรียมด้วยคัสตาร์ด แต่คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมหรือครีมกับนมข้นได้ เค้กถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่สิ่งสำคัญคือต้องทนต่อเวลาเพื่อให้เค้กแช่ในครีม

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม

สำหรับครีม:

• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายขนมพัฟที่อุณหภูมิห้อง
2. ปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งที่ละลายแล้วลงไป คุณไม่จำเป็นต้องคลึงแป้ง
3. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที เมื่ออบเค้กจะเพิ่มปริมาณและสีน้ำตาล
4. ในการเตรียมครีม ให้แบ่งไข่ในกระทะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาล วานิลลินลงไป แล้วตีจนเนียน
5. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ได้ ร่อนผ่านตะแกรงและผสมให้เข้ากัน
6. เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ
7. วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อนๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยคนตีครีมจนได้เนื้อครีมข้น อย่าเพิ่มไฟเป็นสิ่งสำคัญที่ครีมจะไม่เดือดมิฉะนั้นไข่จะม้วนตัวและสังขยาจะไม่ทำงาน
8. ปิดครีมที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
9. จากนั้นใส่เนยจืดลงในครีมที่แช่เย็นแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
10. ใช้มีดคมตัดชั้นบนสุดออกจากเค้กอบ จากนั้นทำเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับโรยหน้าเค้ก
11. จากนั้นตัดเค้กออกเป็นสองชั้นแต่ละชั้น คุณจะมีสี่ชั้นเค้ก
12. ปาดคัสตาร์ดเค้กให้ทั่วเค้กแล้ววางเรียงซ้อนกันบนจานแบน ทาครีมที่ด้านบนของเค้กและด้านข้าง แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
13. และขั้นตอนสุดท้ายของสูตร: วางเค้กในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กอิ่มตัวด้วยคัสตาร์ด
14. ตกแต่งนโปเลียนที่เตรียมไว้ตามชอบและเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรง่ายๆในการทำ "นโปเลียน" ในกระทะ

เค้กสำหรับ "นโปเลียน" สามารถอบในกระทะธรรมดา เค้กที่ทำจากเค้กดังกล่าวจะออกมาอร่อยพอๆ กับการอบแบบมาตรฐานในเตาอบ แป้งเมื่ออบเค้กในกระทะจะแตกต่างจากปกติเล็กน้อย การทำเค้กคัสตาร์ด.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 1 แพ็ค
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ชิป

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามสำหรับนวดแป้ง ใส่น้ำตาลตามที่ระบุในสูตร แล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมนี้แล้วตีทุกอย่างต่อ
3. เทนมลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน แล้ววางภาชนะนี้บนไฟอ่อน ต้มครีม คนตลอดเวลาและไม่ให้ส่วนผสมเดือด
4. จากนั้นใส่เนยลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เย็นคัสตาร์ที่เตรียมไว้แล้วตีจนนุ่ม ครีมสำหรับ "นโปเลียน" พร้อมแล้ว
6. ตอนนี้นวดแป้งเค้ก ละลายเนยในไมโครเวฟและใส่ในชามผสม
7. ใส่ไข่ น้ำตาล ผงฟู และเกลือตามปริมาณที่กำหนดลงในเนยละลาย ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดให้เข้ากัน
8. เทแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้งด้วยช้อน
9. จากนั้นนำไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดให้เสร็จด้วยมือของคุณ แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป มิฉะนั้นจะไม่ม้วนออก
10. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ ตัดเค้กอย่างสม่ำเสมอด้วยมีดเพื่อให้ขนาดตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ
11. วางเค้กสลับกันในกระทะที่แห้งและไม่ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กไหม้ อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มเค้กแต่ละชิ้นถ้ามันมีฟอง เค้กทอดเร็วมากเพราะเค้กบาง
12. ค่อยๆ นำเค้กที่อบออกจากกระทะ วางบนจานและทาด้วยคัสตาร์ดที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งเปลือกสุดท้ายไว้สำหรับครัมบ์
13. อัดจาระบีด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ใส่เค้กในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่เค้กด้วยครีม

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เค้กนโปเลียน สูตรคุณยายเอ็มม่า

"นโปเลียน" ตามสูตรของคุณยายของเอ็มม่า - เค้กพัฟตามวิธี "ทันที" พร้อมชั้นคัสตาร์ด สูตรนี้เป็นที่รู้จักมาช้านานและกลายเป็นเมนูโปรดของหลายครอบครัว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 750 กรัม
• เนยหรือมาการีน - 600 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่สองฟองลงในภาชนะตวงแยก เติมเกลือ น้ำส้มสายชู 7% หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำหนึ่งแก้ว (220 มล.) โดยควรใส่น้ำแข็ง ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในตู้เย็น
2. ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงแล้วโรยเป็นกองบนโต๊ะทำงาน ขูดมาการีนหรือเนยที่แช่แข็งไว้บนเครื่องขูดหยาบลงในแป้งโดยตรง เพื่อให้เนยง่ายต่อการถูและไม่ละลาย ให้จุ่มลงในแป้งเป็นระยะ
3. ผสมเนยขูดกับแป้งอย่างรวดเร็วแล้วรวบรวมบนเนินเขา
4. ทำความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางสไลด์แล้วเทไข่แช่เย็นกับส่วนผสมน้ำลงไป
5. จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยยกจากทุกด้านไปตรงกลางแล้วพับเป็นชั้นแล้วกดด้วยมือของคุณ แป้งนี้ไม่ได้นวดตามปกติ
6. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือก้อน ห่อด้วยแผ่นฟิล์ม แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือดีกว่าข้ามคืน คุณสามารถแช่แข็งแป้งนี้หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
7. ในการทำคัสตาร์ด เทนมตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะที่ล้างด้วยน้ำ เติมน้ำตาล และวางบนไฟอ่อนเพื่ออุ่นเครื่อง
8. แบ่งไข่ไก่ 4 ฟองลงในชามแยก ใส่แป้งและใช้ที่ตี (โดยไม่ต้องตี) จนเนียน
9. จากนั้นเทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่นี้ในสองส่วนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลาด้วยคนตีครีมด้วยไฟอ่อนจนข้นจนหมด
11. ใส่เนยชิ้นเล็กลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
12. ในขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวอยู่ คุณสามารถอบเค้กได้ ตัดแป้งพัฟออกเป็น 3 ชิ้น และชิ้นเล็ก 1 ชิ้นสำหรับโรย ม้วนแต่ละชิ้นด้วยไม้คลึงแป้ง โรยด้วยแป้งเป็นเค้กบาง ๆ หนาไม่เกิน 4 มม. ม้วนให้เป็นรูปทรงของแผ่นอบของคุณ
13. เปิดเตาอบที่ 220 ° C อบเค้กสลับกันบนแผ่นอบที่สะอาดและแห้งเป็นเวลา 20 นาที
14. วางเค้กที่อบไว้บนเขียงแล้วปล่อยให้เย็น
15. ใส่น้ำมันคัสตาร์ดลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่คัสตาร์ด น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซองลงไป แล้วตีทุกอย่างให้เป็นก้อนปุยหนานุ่ม
16. ตอนนี้คุณสามารถรวบรวม "นโปเลียน" เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางเค้กบนจานแบนและทาครีมที่เตรียมไว้แต่ละเค้ก จาระบีด้านข้างของเค้กและชั้นบนสุดด้วยครีม
17. บดเค้กอบขนาดเล็กจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับน้ำตาลผงแล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้
18. วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นเค้กแต่ละชิ้น ตกแต่งด้วยเบอร์รี่สดหรือครีมกุหลาบ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ "นโปเลียน" ขี้เกียจ

Lazy Napoleon เป็นเค้กยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป รสชาติกรุบกรอบของเค้กที่ทำจากแป้งชนิดนี้ รวมกับคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน มักเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของเค้กนี้คือความเร็วในการเตรียมแป้ง เพราะไม่ต้องเสียเวลาและพลังงานในการนวดแป้ง

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• วอลนัทเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น คุณต้องทำคัสตาร์ดสำหรับเค้กก่อน ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ไก่ในกระทะแยกต่างหากใส่น้ำตาลทรายแดงและขาวลงไป
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากันด้วยที่ตีจนน้ำตาลละลายหมด อย่าเพิ่งตี
3. เทนมลงในส่วนผสม คนอีกครั้งและเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ
4. ตั้งกระทะบนเตาบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อตีครีมจนข้น จากนั้นปิดไฟและทิ้งครีมไว้ 20 นาที ให้เย็น
5. ใส่เนยที่อุณหภูมิบ้านลงในครีมที่เย็นแล้ว
6. ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำตีครีมกับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีสักสองสามนาที
7. ละลายขนมพัฟก่อน กระจายแผ่นหนึ่งแผ่นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และใช้หมุดกลิ้งรีดให้หนา 1–1.5 มม.
8. ตัดแป้งที่รีดเป็น 4 ชิ้นแล้วใช้ส้อมจิ้มแต่ละชิ้นเพื่อไม่ให้แป้งบวมเมื่ออบ
9. เปิดเตาอบที่ 200-220 ° C
10. อบเค้กประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางเค้กที่อบไว้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกด้วยไม้พายขนาดใหญ่บนจานขนาดใหญ่แล้ววางแป้งแผ่นที่สองลงบนแผ่นอบ ทำซ้ำขั้นตอนการอบ
11. กระจายเค้กที่ปรุงแล้วสลับกับคัสตาร์ดและกอง ตัดขอบของเค้กให้เท่ากันและทิ้งเศษไว้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
12. สับวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดหรือไม้นวดแป้งแล้วคลุกเคล้ากับเศษแป้งจากเศษแป้ง
13. โรยเศษขนมปังอย่างสม่ำเสมอบนเค้ก เสิร์ฟนโปเลียนนี้ด้วยกาแฟหรือชา

อร่อย!

วิธีการอบชีสกระท่อม "นโปเลียน" ที่บ้าน?

ตามสูตรที่เสนอคุณสามารถเตรียมเต้าหู้ "นโปเลียน" ที่ละเอียดอ่อนด้วยรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสสำหรับเค้กได้ แต่แน่นอนว่าเนื้อนุ่มและมีไขมันนั้นเหมาะ เค้กนี้ไม่จำเป็นต้องชุบเป็นเวลานาน 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด กล้วย ถั่ว หรือเกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 10 กรัม

สำหรับครีม:

• นม - 1.5 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในภาชนะสำหรับนวดแป้งแล้วใช้ช้อนถูให้เข้ากัน คุณสามารถถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
2. ตีไข่กับคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล วานิลลิน และใส่เนยที่นิ่มที่อุณหภูมิบ้าน คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณและทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลา 20 นาที
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและผสมกับผงฟู จากนั้นใส่ในส่วนของนมเปรี้ยวและนวดแป้งด้วยมือ ควรนุ่มและไม่เกาะมือหรือข้างชาม ปิดแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ นำแป้งออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน 7 ชิ้น ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
5. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งบนกระดาษรองอบเป็นเค้กแบนบางหนา 3-4 มม. (หรือหนากว่า) จากตอร์ตียา ตัดเป็นวงกลมให้พอดีกับขนาดและรูปร่างของจานใหญ่
6. เปิดเตาอบที่ 180 ° C อบทีละชิ้น (เราอบทีละชิ้นและม้วนที่สองในเวลานี้) เค้กทั้งหมด อบแต่ละเปลือกประมาณ 8-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
7. อบแป้งที่เหลือในเตาอบให้เย็นแล้วสับด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แล้วโรยลงบนเค้ก
8. ในการเตรียมครีม ให้ล้างหม้อแยกด้วยน้ำเย็น เทนม 1.2 ลิตรลงไป แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
9. เทนมที่เหลือ (300 มล.) ลงในชามขนาดเล็ก ใส่ไข่ลงไป ปริมาณแป้ง แป้ง และวานิลลินที่ระบุในสูตร แล้วผสมทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน
10. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระแสบาง ๆ ลงในนมเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนข้น จากนั้นนำครีมหม้อออกจากเตาแล้วเทลงในอุณหภูมิปกติ
11. เทคัสตาร์ดที่แช่เย็นลงในโถปั่น ใส่เนยตามจำนวนที่ต้องการแล้วตีให้เป็นก้อนสีขาวนวล
12. รวบรวมเค้กบนจานที่สวยงาม ใส่ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ทาครีมที่ด้านบนของเค้กและด้านข้าง
13. บดเศษแป้งที่อบแล้วด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นชิ้นใหญ่ เนื่องจากแป้งชิ้นเล็ก ๆ จะแช่ในครีมอย่างรวดเร็วและไม่กรอบ โรยเศษขนมปังให้ทั่วหน้าเค้กใส่เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟชาหอม ๆ กับคอทเทจชีส "นโปเลียน" และ - อร่อย!

"นโปเลียน" ที่เรียบง่ายและอร่อยมากที่ทำจากคุกกี้ "Ushki"

คุณสามารถสร้างเค้กที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็ว คล้ายกับเค้กนโปเลียนยอดนิยม จากคุกกี้พัฟ Ushki แสนอร่อย ปรุงด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ "Ushki" - 600 กรัม

สำหรับครีม:

• นม - 600 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งและแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมสำหรับเค้ก ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาตามต้องการ แล้วตีจนเนียน
2. จากนั้นใส่แป้งและแป้งลงในไข่ที่โขลกแล้วผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องหยุดนวดให้ค่อยๆเทนมลงในมวลนี้
3. ตั้งชามบนไฟอ่อนๆ แล้วคนครีมให้เดือด
4. เมื่อมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของครีม ให้ใส่เนยลงในชามแล้วคนครีมให้ละลายจนครีมข้นขึ้น
5. ปิดไฟใต้กระทะแล้วปล่อยให้ครีมเย็นสนิท
6. ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมเค้ก วางกระดาษรองอบลงบนจานแบนขนาดใหญ่แล้ววางคุกกี้หนึ่งแถวไว้ด้านบน บดคุกกี้สองสามชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใช้เพื่อเติมช่องว่างระหว่างคุกกี้
7. ปิด "หู" แต่ละชั้นด้วยครีมที่เตรียมไว้ ด้วยวิธีนี้ ให้จัดวางคุกกี้และครีมทั้งหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม จากปริมาณบิสกิตและครีมที่ระบุในสูตร ควรทำเค้ก 4 ชั้น
8. โรยหน้าเค้กด้วยคุกกี้สับและแช่เย็นค้างคืน

คุณกลายเป็น "นโปเลียน" ที่ไม่หวานและอ่อนโยน เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ "นโปเลียน" จากอาร์เมเนีย lavash

ให้ความสนใจกับสูตรการทำ "นโปเลียน" จากบางที่ไม่มียีสต์ lavash ซึ่งเรียกว่าอาร์เมเนีย ขนมปังพิต้านี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับชั้นเค้กอบ เสนอให้เลเยอร์เค้กด้วยคัสตาร์ดเบา ๆ โดยไม่มีเนย เลือกปริมาณ lavash ด้วยตัวเอง เค้กที่ดีที่สุดทำจาก 18 ชั้น (9 แพ็ค) ส่วนผสมของครีมถูกออกแบบมาสำหรับขนมปังพิต้า 3 ห่อ

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แพ็ค
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเค้กกลมจากขนมปังพิต้าให้มีขนาดเท่ากับจานใหญ่ คุณสามารถตัดแต่งด้วยกรรไกรหรือมีด
2. วางเค้กในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที พวกเขาแห้งดี
3. สำหรับคัสตาร์ด เทนมหนึ่งลิตรลงในกระทะก้นหนา ตีไข่และเติมน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด เพื่อให้เค้กนุ่มอยู่เสมอ คุณสามารถทำครีมได้มากกว่าที่สูตรบอกไว้หนึ่งในสาม
4. จากนั้นใส่แป้งสาลีและตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องตีส่วนผสม
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่อง ต้มครีมจนข้น ทำให้ครีมที่เตรียมไว้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ในการทำเค้กให้ใช้รูปทรงกลมขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้กระทะได้) แล้วคลุมด้วยแผ่นพลาสติก วิธีนี้จะช่วยแกะเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
7. ทาครีมหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางแป้งชั้นแรก
8. ใส่เค้กทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ทีละชิ้น ทาครีมทีละสองสามช้อนโต๊ะ
9. ปาดหน้าเค้กด้วยครีม แล้วพันปลายฟิล์มให้ทั่วเค้ก เก็บเค้กไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
10. ในตอนเช้า นำเค้กออกจากพิมพ์ วางบนจานที่สวยงาม แล้วตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว หรือขนมปังพิต้าแห้งและสับ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!