มูสเค้ก - 10 สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มูสเค้กทำเองกับมิร์เรอร์ไอซิ่ง

เค้กมูสมีความโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่บางเบาของชั้น มันขึ้นอยู่กับเค้กฟองน้ำช็อคโกแลต ชั้นต่อมาเป็นครีมชีส ชั้นบนสุดของบลูเบอร์รี่จะมีสีตัดกันและเพิ่มกลิ่นเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะให้กับรสชาติโดยรวม การจัดองค์ประกอบเสร็จสิ้นด้วยช็อกโกแลตเคลือบเหมือนกระจก - ต้องขอบคุณเค้กที่ดูสง่างามมาก ชิ้นส่วนของเค้กมีเสน่ห์ด้วยการผสมสีและโครงสร้างฟองสบู่ของชั้นต่างๆ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 6.

• 
  ในการเตรียมบิสกิต ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้โฟมที่ค่อนข้างขาวและค่อนข้างแน่น ผลึกน้ำตาลต้องละลายหมด
• 
  ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงโกโก้ และผงฟู แยกกัน ร่อนส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นแล้วใส่ลงในโฟมไข่น้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - คุณควรได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
• 
  สำหรับการอบ เราแนะนำให้ใช้ถาดรองเค้กแบบแยกส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับความหนาของชั้นในอุดมคติ ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยวงกลมของแผ่นหนังทาน้ำมันแล้วทาเนยบาง ๆ ที่ผนังด้านใน เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากัน เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาที่ระดับปานกลาง อบประมาณ 15-20 นาทีจนแห้ง บิสกิตสำเร็จรูปควรสูงประมาณหนึ่งเซนติเมตร หากชั้นกลางขึ้นระหว่างการอบ ให้ตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังจนได้พื้นผิวเรียบ
• 
  ล้างจานอบแล้วเช็ดให้แห้ง เราตกแต่งผนังด้วยแถบกระดาษ parchment เพื่อสร้างด้านสูงดังในภาพ ใส่บิสกิตอบในแม่พิมพ์ที่สะอาด สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำเดือดตามปริมาณที่กำหนด คนจนผลึกละลาย เทลงในบรั่นดีผสม เราแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่ได้กระจายของเหลวด้วยช้อนชา
• 
  มาต่อกันที่การเตรียมชั้นครีมกันเลยค่ะ ผสมครีมชีสที่อุณหภูมิห้องในชามกับน้ำตาล แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเม็ดน้ำตาลละลาย
• 
  ใส่ครีมเย็น น้ำตาลวานิลลาลงในชามแยก แล้วตีให้เข้ากันเราทำให้มวลครีมข้นขึ้นหลังจากนั้นเราก็เพิ่มลงในวิปครีมชีส ผสมมวลทั้งสองและตีให้เข้ากันเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวินาทีไม่มาก
• 
  ใส่เจลาตินในปริมาณที่กำหนดลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเย็น 50 มล. ปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุไว้ในคำแนะนำ
• 
  เราใส่เจลาตินที่บวมลงในภาชนะที่มีน้ำร้อนหรือในอ่างน้ำ และด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ให้เจลาตินมีสถานะเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ของเหลวที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิอุ่น
• 
  เทเจลาตินเหลวลงในส่วนผสมครีมชีส ผสมให้เข้ากัน เทมวลลงบนพื้นผิวของบิสกิตในแม่พิมพ์ ปรับระดับชั้นด้วยไม้พายหรือหลังช้อน เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง จนกว่ามูสครีมชีสจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
• 
  เมื่อครีมมูสแน่น เราก็เตรียมเค้กต่อไป - เราเอาชั้นบลูเบอร์รี่ หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง เราต้องละลายน้ำแข็งก่อน ใส่บลูเบอร์รี่ลงในชามและบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเราถูมวลบลูเบอร์รี่ที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง เราไม่ใช้เค้กอีกต่อไป แต่ใส่น้ำซุปข้นบดลงไปผัดจนเข้ากัน
• 
  ตีครีมแช่เย็นแยกกับน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลึกทั้งหมดละลาย
• 
  ผสมวิปปิ้งครีมและบลูเบอร์รี่บดบดจนเนียน แช่เจลาติน 60 มล. น้ำเย็นแล้วนำไปเป็นของเหลว เช่นเดียวกับครีมมูส ผสมส่วนผสมครีมบลูเบอร์รี่และเจลาตินที่ละลายไว้
• 
  เทส่วนผสมที่ได้ลงบนมูสครีมชีส ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย และส่งแม่พิมพ์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ชั้นบลูเบอร์รี่แข็งตัว
• 
  เมื่อมูสบลูเบอร์รี่แข็งตัว เราก็เริ่มเตรียมเคลือบกระจก ในการทำเช่นนี้ให้เทเจลาติน 75 มล. ทันที น้ำเย็นและปล่อยให้บวม ในกระทะ ให้ผสมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่กำหนดและผงโกโก้ที่ร่อนไว้
• 
  เทครีมและน้ำในปริมาณที่กำหนดลงในส่วนผสมแห้งของน้ำตาลและโกโก้ เราวางกระทะบนเตาและผสมเนื้อหา นำเคลือบไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน - มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ทันทีที่เดือด นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนเนียน
• 
  อุ่นเจลาตินที่บวม ละลายแล้วเทลงในช็อกโกแลตไอซิ่ง ผสมมวลให้เข้ากันแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• 
  เราใช้แบบฟอร์มที่มีชั้นบิสกิตและมูสจากตู้เย็นเอาด้านล่างและด้านข้างออก อย่าลืมเอากระดาษรองอบออกจากด้านล่างของบิสกิต
• 
  เราวางเค้กเปล่าไว้บนตะแกรงเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะเคลือบด้วยกระจก วางจานแบนกว้างไว้ใต้ตะแกรงเพื่อเก็บน้ำยาเคลือบที่หยดลงมา เราปิดช่องว่างด้วยกระจกเคลือบอุ่น ๆ เทลงบนพื้นผิวของเค้ก ไอซิ่งที่เป็นแก้วในจานสามารถกรองและใช้ปิดทับได้อีก หรือเก็บใส่ภาชนะที่สะดวกและใส่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป
• 
  เราเอามูสเค้กที่เคลือบกระจกในตู้เย็นออก เมื่อฟรอสติ้งเซ็ตตัวแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟของหวานได้

อร่อย!

มูสเค้กสูตรง่ายๆ สำหรับมือใหม่

หลายคนชื่นชอบเค้กมูสเพราะความเบาและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปากของคุณ อาจดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมด้วยตัวเองที่บ้าน แต่นี่ไม่ใช่กรณี โดยทั่วไปแล้วเทคโนโลยีในการเตรียมเค้กประเภทนี้นั้นไม่ยากและสามารถทำได้ง่ายในครัวที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพ มูสเค้กนี้ประกอบด้วยฐานฟองน้ำและชั้นเบอร์รี่โปร่งสบายหนึ่งชั้น เราเคลือบพื้นผิวด้วยเคลือบเงา แต่ละขั้นตอนมีรายละเอียดอยู่ในสูตรและมีรูปถ่ายที่เกี่ยวข้อง - ทุกอย่างจะออกมาดี!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น

น้ำตาลทราย - 120 กรัม

แป้งสาลี - 160 กรัม

ผงฟู - 1 ช้อนชา

ผลเบอร์รี่ - 350 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับมูสเบอร์รี่ - 100 กรัม

ไข่ขาว - 2 ชิ้น

ครีม 30-33% สำหรับมูสเบอร์รี่ - 200 กรัม

เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับมูสเบอร์รี่ - 10 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับเคลือบ - 100 มล.

ช็อคโกแลต - 100 กรัม

เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับเคลือบ - 10 กรัม

เนย - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งไข่เป็นชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็ว เราทำงานหลายนาทีจนโฟมไข่เปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น
2. เทน้ำตาลทรายลงในมวลไข่แล้วตีต่อจนผลึกน้ำตาลละลายและมวลจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้น
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมแป้งกับผงฟูและร่อนส่วนผสมนี้ เพิ่มลงในมวลไข่น้ำตาลและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ปรากฎว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันมีความหนาแน่นปานกลาง
4. เตรียมถาดอบ. เราขอแนะนำให้ใช้เวอร์ชันแยก - วิธีนี้สะดวกกว่า เราปิดด้านล่างด้วยวงกลมที่ทาน้ำมันแล้วทาเนยบาง ๆ ที่พื้นผิวด้านในของด้านข้าง
5. เทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงบนระดับกลางของเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราอบสามสิบนาที หลังจากเวลานี้เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน หากแท่งแห้ง แสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมและสามารถถอดออกจากเตาอบได้ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย แล้วนำออกจากพิมพ์
6. เทเจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติม 50 มล. น้ำเย็น. ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบห้านาที
7. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งตามปริมาตรที่กำหนด เราใส่ภาชนะบนเตาแล้วคนให้เข้ากันให้เดือด ปรุงผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบมือถือบดให้ละเอียด เราทำงานกับเครื่องปั่นในกระทะ
8. ปล่อยให้น้ำซุปข้นที่ปรุงสุกเย็นลงประมาณ 60 องศาแล้วเกลี่ยเจลาตินที่บวมทันทีลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย
9. ในชามแยก ตีครีมแช่เย็นจนนุ่มและฟู เมื่อถึงเวลาดึงยอดออกมา เราก็หยุดตีเพื่อไม่ให้ครีมแตกเป็นชั้นๆ
10. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยเจลาตินและผสมเบา ๆ จนเนียน
11. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีไข่ขาวจนโฟมแน่น จากนั้นเทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในโฟมและทำงานกับเครื่องผสมต่อไปจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
12. ผัดครีมโปรตีนลงในมวลครีมเบอร์รี่ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยไม้พาย
13. ตัดส่วนบนของบิสกิตที่เย็นแล้ว - ตามกฎแล้วจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ แต่เราจำเป็นต้องมีชั้นบิสกิตที่สม่ำเสมอในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
14. นอกจากนี้เรายังตัดแต่งขอบแข็งรอบเส้นรอบวง เมื่อตัด ให้คำนึงว่าขนาดของวงกลมที่เหลือของบิสกิตต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์สำหรับประกอบเค้ก
15. วางบิสกิตที่ตัดแล้วให้มีรูปร่างที่เหมาะสม เทมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้านบน จัดตำแหน่งพื้นผิว หากมีฟองอากาศอยู่ด้านบน คุณสามารถเคาะแม่พิมพ์บนโต๊ะ - อากาศส่วนเกินจะออกมา เราลบแบบฟอร์มด้วยการเตรียมเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง ชั้นมูสจะต้องแข็งตัวเต็มที่
16. ในการเตรียมเคลือบในกระทะ ให้อุ่นครีมจนร้อน จุ่มช็อกโกแลตที่แตกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
17. มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
18. แช่เจลาตินสำเร็จรูป 50 มล. น้ำเย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากเวลาที่กำหนด เกลี่ยเจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
19. นำเค้กเปล่าที่มีชั้นมูสแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรง ให้แน่ใจว่าได้วางจานกว้างไว้ด้านล่างเพื่อเก็บละอองน้ำฟรอสติ้งที่หยดลงมา ปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง คุณสามารถปิดได้เฉพาะด้านบนหรือคุณสามารถประมวลผลขอบได้
20. หากเราเว้นขอบเค้กไว้โดยไม่มีไอซิ่ง เลเยอร์ที่ตัดกันของเบอร์รี่และบิสกิตจะดูเหมือนเป็นการตกแต่งของหวาน หลังจากคลุมด้วยไอซิ่งแล้ว ให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นจนเย็นตัวเป็นครั้งสุดท้าย เมื่อเคลือบช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว ก็สามารถเสิร์ฟเค้กได้แล้ว
21. การตัดชิ้นที่แบ่งส่วนดูน่าสนใจมาก มองเห็นเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของชั้นมูสและเข้ากันได้ดีกับบิสกิตที่มีรูพรุน

อร่อย!

วิธีทำมูสเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน?

เค้กที่น่าเหลือเชื่อที่ดึงดูดใจด้วยรสชาติช็อกโกแลตที่อ่อนนุ่มและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายที่สุดของชั้นมูส จุดที่น่าสนใจ: เพื่อขจัดความเข้มข้นของช็อกโกแลต เราทำกล้วยคาราเมลเป็นชั้นๆ ระหว่างบิสกิตกับมูส โน้ตเฉพาะของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับรสชาติโดยรวมของของหวาน เพื่อรักษาเนื้อมูสของชั้นช็อกโกแลต เราใช้มาร์ชเมลโลว์ - มาร์ชเมลโลว์ไร้น้ำหนักเหล่านี้ช่วยให้มูสมีความสปริงตัวเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม เราปรุงบิสกิตโดยไม่ต้องเติมแป้ง แป้งจะได้ความหนาแน่นจากไข่และช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ช็อคโกแลตขมสำหรับบิสกิต - 50 กรัม

เนยสำหรับบิสกิต - 20 กรัม

น้ำตาลทราย - 40 กรัม

มาร์ชเมลโลว์ - 200 กรัม

ช็อคโกแลตขมสำหรับมูส - 180 กรัม

ครีม 30-33% - 300 กรัม

ครีม 20% - 100 กรัม

เนยกล้วย - 20 กรัม

น้ำตาลวานิลลาสำหรับกล้วย - 150 กรัม

กล้วย - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.

เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่โปร่งสบายและมั่นคง
2. ใส่ไข่แดงลงในชาม คลุมด้วยน้ำตาลทราย แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้โฟมหนาเกือบเป็นสีขาว เนยและช็อกโกแลตละลาย หักเป็นชิ้น ๆ เข้าด้วยกันในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เทส่วนผสมช็อคโกแลตที่ได้ลงในโฟมไข่แดงผสม
3. เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลไข่แดงช็อกโกแลตเป็นส่วน ๆ แล้วนวดเบา ๆ ด้วยไม้พายหลังจากการเติมแต่ละครั้ง
4. เทแป้งที่ได้ลงในรูปทรงกลมที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-20 ซม. ทาด้วยเนย เพื่อให้ง่ายต่อการเอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ในภายหลังจึงควรปิดแผ่นหนังทาน้ำมันที่ด้านล่างก่อนเทแป้ง
5. เราใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งช็อคโกแลตในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาในระดับปานกลาง เราอบเป็นเวลา 12 นาที เรานำขนมอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เอากระดาษรองอบออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วทันทีบนพื้นผิวทรงกลมที่จะประกอบเค้ก
6. ต่อด้วยการคาราเมลของกล้วย ละลายเนยในกระทะแล้วเทน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมกับไม้พาย ปอกกล้วยหั่นเป็นวงกลมหนาเจ็ดมิลลิเมตรแล้วใส่เนยคาราเมล ทอดกล้วยในคาราเมลด้านละหนึ่งถึงหนึ่งนาทีครึ่งจนมืดลงเล็กน้อย
7. วางบิสกิตลงบนพื้นผิวในแม่พิมพ์แยกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ใส่กล้วยคาราเมลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ เราใส่แบบฟอร์มพร้อมกับบิสกิตและกล้วยหนึ่งชั้นในช่องแช่แข็งจนมูสถูกวาง
8. ในการทำมูสช็อกโกแลต ให้ใส่มาร์ชเมลโลว์ลงในชาม เราใส่ชามในไมโครเวฟและอุ่นมาร์ชเมลโลว์เป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวินาทีจนกระทั่งเริ่มละลายจากนั้นเทครีม 20% ผสมและนำไปอุ่นในไมโครเวฟต่อไป อย่าลืมคนให้เข้ากันหลังจากให้ความร้อนแต่ละครั้งสั้นๆ เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราจะหยุดการให้ความร้อน
9. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม วางชามในอ่างน้ำแล้วละลายช็อคโกแลต
10. เพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในมาร์ชเมลโลว์และครีมผสมจนเนียน
11. ตีครีมแช่เย็นแยกกันจนเป็นฟองแน่น
12. เพิ่มครีมโฟมลงในมวลช็อกโกแลต
13. ผสมมวลทั้งสองจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
14. เรานำแบบฟอร์มที่มีฐานออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่มูสช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ลงไป เราปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย เราใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่แข็งมูส
15. หลังจากที่ขอบของแบบแยกแข็งตัวแล้ว เราก็เปิดออก นำเค้กออกบนพื้นผิวแล้วโอนไปยังจาน เราหั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะแล้ว

อร่อย!

สูตรเค้กมูสสตอเบอร์รี่แสนอร่อย

เค้กมูสสตรอเบอร์รี่นี้ง่ายต่อการเตรียม ขั้นแรกเราใช้ shortbread crumbs เป็นฐาน ไม่จำเป็นต้องอบด้วยเตาอบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการง่ายขึ้น ประการที่สอง เราทำมูสชั้นเดียวเท่านั้น เติมพื้นผิวด้วยวุ้นสดใสเป็นรสชาติและเน้นสี ในการตกแต่งเราจะปลูกดอกกุหลาบตกแต่งมากมายจากวิปครีม สำหรับความเรียบง่าย เค้กสามารถเอาใจแม้กระทั่งฟันหวานที่มีความต้องการมากที่สุด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 กรัม

เนย - 50 กรัม

ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

ครีม 30-33% สำหรับมูส - 300 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 600 กรัม

น้ำตาลผงสำหรับมูส - 100 กรัม

น้ำมะนาวสำหรับมูส - 2 ช้อนโต๊ะ

เจลาตินสำหรับมูส - 10 กรัม

น้ำตาลผงสำหรับเยลลี่ - 2 ช้อนโต๊ะ

เจลาตินสำหรับเยลลี่ - 5 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับตกแต่ง - 100 กรัม

น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งคุกกี้เป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในชามสับ ใส่ผงโกโก้ ปิดฝาเครื่อง แล้วบดส่วนผสมจนได้ช็อกโกแลตชิพชั้นดี จากนั้นเทเนยที่ละลายแล้วลงไปบดอีกครั้ง
2. เทมวลที่เตรียมไว้ในรูปแบบแยกโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร กระจายเศษเปียกให้ทั่วบริเวณทั้งหมดของแม่พิมพ์และบีบให้แน่น สะดวกในการใช้ก้นแบนของกระจกสำหรับสิ่งนี้ เราใส่แบบฟอร์มพร้อมฐานในตู้เย็น
3. หากคุณกำลังใช้สตรอเบอรี่แช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งแล้ว ใส่ผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นน้ำซุปข้น
4. เราถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดพืช และทำให้เนื้อสัมผัสของมูสในอนาคตมีความเรียบเนียนและสม่ำเสมอ
5. เราแบ่งปริมาตรทั้งหมดของน้ำซุปข้นที่ได้ออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นจะไปเตรียมมูส ส่วนที่สองคือเยลลี่ เทมูสน้ำซุปข้นครึ่งแรกลงในชาม แล้วเติมน้ำตาลผง น้ำมะนาว และผสม ใส่เจลาตินลงในภาชนะขนาดเล็ก เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้อุ่นเจลาตินบนเตาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราไม่อนุญาตให้เดือด เม็ดทั้งหมดต้องละลาย ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่นแล้วเทลงในมวลสตรอเบอรี่
6. วางครีมเย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดอ่อน
7. ในส่วน เพิ่มมวลสตรอเบอรี่กับเจลาตินลงในโฟมครีม ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเนียน เราไม่ได้ใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ ลิ้มรสครีมที่ได้ คุณอาจต้องการเพิ่มน้ำตาลผงมากขึ้น
8. เรานำแบบฟอร์มโดยเอาฐานออกจากตู้เย็นแล้ววางมวลสตรอเบอรี่ลงบนคุกกี้ชั้นหนึ่งแล้วปรับระดับ เราใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่แข็งมูส
9. ผสมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เจลลี่อีกครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลไอซิ่ง เทเจลาตินสำหรับเยลลี่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะต้มน้ำทิ้งไว้ 15 นาที แล้วตั้งไฟให้ละลาย ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ เรานำแม่พิมพ์เค้กออกจากตู้เย็น เทสตรอเบอร์รี่เจลลี่ลงบนมูสในชั้นที่เท่ากัน เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ชั้นเยลลี่แข็งตัวและเค้กทั้งหมดเย็นตัวลง
10. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำเค้กออกมาแล้วเปิดวงแหวนรูปทรง เพื่อไม่ให้ขอบเค้กเสียหาย คุณสามารถอุ่นผนังด้านนอกของวงแหวนแม่พิมพ์ด้วยเครื่องเป่าผม วิธีนี้จะทำให้มูสหลุดออกจากมูสที่ละเอียดอ่อนได้ง่ายขึ้น ตีครีมกับน้ำตาลผงจนตั้งยอด เราวางครีมที่ได้ลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้ววางดอกกุหลาบไว้รอบเส้นรอบวงของเค้ก ใส่สตรอเบอร์รี่ลงบนพื้นผิวของดอกกุหลาบ เราเก็บมูสเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
11. เมื่อตัดแล้ว มูสสีชมพู ช็อกโกแลตเบส และเยลลี่สตรอว์เบอร์รี่ที่ตัดกันจะดูน่ารับประทานมาก

อร่อย!

มูสเค้ก "สามช็อกโกแลต" ที่บ้าน

นี่คือเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ติดช็อคโกแลต! แต่ละชั้นประกอบด้วยช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้ต่างกัน ซึ่งกำหนดความแตกต่างของสีและเฉดสีของรสชาติ เป็นฐาน เราเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่ไม่มีแป้ง - นี่จะเป็นชั้นที่เข้มข้นที่สุดที่มีปริมาณโกโก้สูง มันคล้ายกับซูเฟล่และเข้ากันได้ดีกับชั้นมูสที่อิ่มตัวน้อยกว่าที่ตามมา เป็นที่น่าสนใจที่จะคำนวณว่าผลที่ตามมาคือ "ใช้" ช็อกโกแลตมากกว่าครึ่งกิโลกรัมกับเค้กดังกล่าว ของหวานที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างน่าพอใจในขณะที่เนื้อสัมผัสคล้ายกับก้อนเมฆ - ละเอียดอ่อนและเบา

เวลาทำอาหาร: 60 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 70% สำหรับฐาน - 180 กรัม
• เนยสำหรับฐาน - 80 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับฐาน - 80 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• ช็อคโกแลต 56% สำหรับมูสแรก - 180 กรัม
• ครีม 30-33% สำหรับมูสแรก - 300 กรัม
• เนยสำหรับมูสแรก - 30 กรัม
• เจลาตินสำหรับมูสแรก - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลผงสำหรับมูสแรก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับมูสที่สอง - 180 กรัม
• ครีม 30-33% สำหรับมูสที่สอง - 300 กรัม
• เนยสำหรับมูสที่สอง - 30 กรัม
• เจลาตินสำหรับมูสที่สอง - 1 ช้อนชา
• ครีม 30-33% สำหรับตกแต่ง - 100 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ช็อคโกแลต Dragee - สำหรับตกแต่ง
• ผงโกโก้สำหรับตกแต่ง - 1 ช้อนชา
• เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่กาแฟสำเร็จรูปลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน
2. เตรียมฐาน: แบ่งช็อคโกแลต 70% เป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วใส่เนยลงไป
3. เราใส่ส่วนผสมของช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำแล้วละลายด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นเป็นเนื้อเดียวกันให้เทกาแฟที่เตรียมไว้บรั่นดีและผสมให้เข้ากัน
4. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ เทน้ำตาลทราย เกลือ ลงไป แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราทำงานประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนกว่ามวลจะหนาและเขียวชอุ่ม
5. เพิ่มมวลช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในโฟมไข่ที่ได้และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. เราบรรลุถึงความสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันเราก็รบกวนการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างเรียบร้อยเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวอากาศตกตะกอน
7. ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มแยกสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 เซนติเมตรด้วยวงกลมของกระดาษทาน้ำมัน หล่อลื่นด้านในด้วยเนยบางๆ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ปรับระดับพื้นผิว
8. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งช็อคโกแลตในระดับปานกลาง เวลาในการอบคือ 25 นาที สังเกตได้ว่าแป้งจะลอยขึ้นในเตาอบก่อน แล้วจึงตกลงมาที่อุณหภูมิห้อง ปล่อยให้ช็อกโกแลตซูเฟล่สำเร็จรูปเย็นลงในพิมพ์
9. ในการเตรียมมูสแรก ให้ใส่ช็อกโกแลตและเนย 56% ลงในชาม
10. ใส่ชามในอ่างน้ำแล้วละลายช็อคโกแลตและเนยจนเนียนและเนียน
11. ผสมครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วตีจนตั้งยอด ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้หยุดตีเพื่อไม่ให้ครีมแรงเกินไป
12. เทเจลาตินกับ 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำทิ้งไว้ให้บวมแล้วตั้งไฟให้ละลาย เพิ่มช็อกโกแลตละลายและเนยลงในครีมเนยในส่วนต่างๆ ผสมมวลทั้งสองด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในกระแสบาง ๆ หากมวลกลายเป็นหนาเกินไปคุณสามารถเทนมสักสองสามช้อนโต๊ะเพิ่มเติม
13. ใส่มวลที่เตรียมไว้บนฐานลงในแม่พิมพ์โดยตรง เคาะด้านล่างของแม่พิมพ์บนโต๊ะสองสามครั้งเพื่อให้ชั้นสม่ำเสมอและฟองอากาศขนาดใหญ่ออกมา เราใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อตั้งมูสแรก
14. โดยการเปรียบเทียบกับอันแรก เราเตรียมมูสที่สอง ใส่ไวท์ช็อกโกแลตและเนย แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในชาม ละลายส่วนประกอบจนเนียนในอ่างน้ำ เทเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะในปริมาณที่กำหนด น้ำ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วละลายเม็ดในขณะที่ให้ความร้อน ปล่อยให้ของเหลวที่ได้เย็นลงจนอยู่ในสถานะอุ่น
15. ตีครีมเย็นลงในโฟมหนา เราไม่ใช้น้ำตาลผงสำหรับมูสที่สอง เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตมีระดับความหวานสูง
16. ผสมไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายกับเนยลงในวิปครีม ผสมด้วยไม้พายเบาๆ จากนั้นเทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เรานำแม่พิมพ์เค้กออกจากตู้เย็นแล้วใส่ครีมที่เตรียมไว้บนมูสแรกที่แช่แข็ง เราคืนแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง - ทุกชั้นควรเย็นและแข็งตัวดี
17. หากต้องการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์อย่างอ่อนโยน ให้อุ่นด้านข้างจากด้านนอกด้วยเครื่องเป่าผม จากนั้นเปิดแหวนอย่างระมัดระวัง - ด้านข้างของเค้กควรแยกออกได้ง่าย
18. ในการตกแต่งให้โรยพื้นผิวของชั้นสีขาวด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียด ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้น แล้วใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีด เราปลูกดอกกุหลาบปริมาตรบนพื้นผิวของเค้กที่โรยด้วยโกโก้ ใส่ช็อกโกแลต Dragee ขนาดเล็กตรงกลางดอกกุหลาบแต่ละดอก
19. ก่อนเสิร์ฟ อย่าลืมเก็บเค้กไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ ใช้มีดอุ่นๆ ปาดชิ้นงานให้สวยงามและไม่เลอะเทอะ

อร่อย!

สูตรเค้กมูสของ Andy Chef

มูสเค้กของ Andy Chef เป็นสิ่งที่สวยงาม น่ารับประทาน และไร้ที่ติอยู่เสมอ เทคนิคการทำขนมและกรรมวิธีการทำอย่างพิถีพิถันของผู้เขียนนั้นช่างน่าอัศจรรย์ ตามสูตรนี้ เราเตรียมเค้กมูสที่สวยงามด้วยการเติมแชมเปญ ส้มและมะม่วง การทำอาหารต้องใช้เวลาและความระมัดระวัง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง ไม่รวมเวลาแช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

ไข่สำหรับบิสกิต - 2 ชิ้น

น้ำตาลทรายสำหรับบิสกิต - 20 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับบิสกิต - 50 กรัม

แป้งสำหรับบิสกิต - 50 กรัม

แผ่นเจลาตินสำหรับชั้นมะม่วง - 4 กรัม

มะม่วงบด - 220 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับชั้นมะม่วง - 30 กรัม

แป้งข้าวโพดสำหรับชั้นมะม่วง - 6 กรัม

เนยสำหรับชั้นมะม่วง - 55 กรัม

ส้มเขียวหวาน - 200 กรัม

แผ่นเจลาตินสำหรับชั้นส้มเขียวหวาน - 4 กรัม

แชมเปญ - 110 กรัม

แผ่นเจลาตินสำหรับมูสกับแชมเปญ - 7 กรัม

แชมเปญมูสไข่แดง - 20 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับมูสกับแชมเปญ - 40 กรัม

น้ำสำหรับมูสกับแชมเปญ - 15 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับแชมเปญมูส - 80 กรัม

แผ่นเจลาตินสำหรับเคลือบ - 10 กรัม

น้ำเคลือบ - 55 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ - 130 กรัม

น้ำเชื่อมกลูโคส 43% สำหรับเคลือบ - 130 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเคลือบ - 165 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับเคลือบ - 85 กรัม

สีย้อมแคนดูริน - 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราวางไว้ในภาชนะที่แยกจากกันทันทีเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดลงในไข่แดง และเททรายที่เหลือลงในโปรตีน ใช้เครื่องผสมความเร็วสูง ตีให้ขาวทันทีจนโฟมแน่นและแน่น จากนั้นเราไปตีไข่แดง - คุณต้องทำงานจนกว่าไข่จะขาวและข้น
2. ใส่ครีมและแป้งร่อนลงในภาชนะที่ตีไข่แดง
3. ตีด้วยเครื่องผสมและรับมวลหนืดสีเหลือง
4. เรากระจายวิปปิ้งสีขาวลงในมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างด้วยไม้พายซิลิโคน
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมันหรือแผ่นซิลิโคน ตักแป้งที่เตรียมไว้ลงในวงแหวนทำอาหารที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร หากไม่มีวงแหวนคุณสามารถอบเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใดก็ได้แล้วตัดช่องว่างขนาดที่ต้องการออก
6. เราใส่แผ่นอบกับแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาที่ระดับปานกลาง โหมดทำความร้อน - บนและล่าง นำเข้าอบ 10-13 นาที จนเค้กแข็งและเด้ง หลังจากการอบ นำวงแหวนออก พลิกบิสกิตกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น
7. การปรุงชั้นมะม่วง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นจัดเล็กน้อยทันที
8. ผสมน้ำตาลทรายและแป้งข้าวโพดในแก้ว
9. ใส่น้ำซุปมะม่วงลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนร้อนจัด เทส่วนผสมของน้ำตาลและแป้งลงในน้ำซุปข้นทีละน้อยคนโดยไม่ต้องหยุดด้วยการตี เรานำออกจากเตา
10. ส่วนผสมควรข้นและเนียน
11. บีบเจลาตินแผ่นด้วยมือแล้วใส่ลงในส่วนผสมของมะม่วง คนจนเจลาตินละลายหมด
12. จากนั้นใส่เนยลงในมวลมะม่วงแล้วนวดจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
13. มาต่อกันที่การเตรียมชั้นส้มเขียวหวานกัน เราเติมเจลาตินตามปริมาณที่กำหนดด้วยน้ำเย็นในปริมาณเล็กน้อยทันที เราปล่อยให้บวม ปอกส้มเขียวหวานและนำชิ้นส้มออกจากฟิล์มและเมล็ดพืชสีขาว
14. ตัดเนื้อส้มเขียวหวานที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เราวางบนเตาแล้วอุ่นผลไม้รสเปรี้ยวให้เดือด
15. บีบเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จากน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ นำภาชนะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย ปล่อยให้มวลที่เสร็จแล้วเย็นลง
16. เราเริ่มประกอบเค้ก สำหรับสิ่งนี้เราใช้วงแหวนทำอาหารสูงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร เราปิดก้นด้วยฟิล์มยึด
17. หากรองเท้าของแหวนไม่สูงพอ คุณยังสามารถวางขอบด้วยแถบวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง (ฟิล์ม, ฟอยล์) ตามเส้นรอบวงด้านใน ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์ 16 เซนติเมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดขอบที่แห้งระหว่างการอบ ใส่วงกลมของบิสกิตลงในวงแหวน
18. วางมวลมะม่วงที่เย็นลงบนบิสกิตแล้วใส่แม่พิมพ์ลงในช่องแช่แข็งทันทีจนกว่าผิวของชั้นมะม่วงจะแข็งตัว ห้ามจับชิ้นงานจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่
19. เราเริ่มทำมูสแชมเปญ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อ อุ่นส่วนผสมบนเตาให้เดือดและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นและสร้างฟองอากาศขนาดใหญ่ (121 องศา) หลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตา แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น
20. ใส่ไข่แดงลงในชามสำหรับตี เริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ ลงในโฟมไข่แดงโดยไม่ต้องหยุดตี
21. มวลจะเพิ่มปริมาตรและเบาลงอย่างเห็นได้ชัด
22. เราบีบเจลาตินด้วยมือของเราจากน้ำแล้วใส่ลงในกระทะที่ต้มน้ำเชื่อม - จากความร้อนที่เหลือของจานเจลาตินจะละลาย เทเจลาตินลงในมวลไข่แดงตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหนึ่งนาที
23. เราเทแชมเปญโดยไม่หยุดวิปปิ้งและทำงานต่ออีกนาทีหนึ่ง
24. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมลงในโฟมหนาแน่น
25. ตอนนี้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับแชมเปญลงในวิปปิ้งครีมแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน มูสที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก
26. การประกอบเค้กขั้นสุดท้าย สำหรับเธอ คุณต้องมีวงแหวนสำหรับทำอาหารที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 เซนติเมตรหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนดังภาพที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 เซนติเมตร วางมูสที่เตรียมไว้ในรูปทรงหรือวงแหวนแล้วใช้ไม้พายยกมวลตามด้านใน
27. เรานำช่องว่างแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ลงในมูสในรูปแบบ
28. ชิ้นงานควร "จม" ลงในมูสเล็กน้อย เราส่งเค้กที่ขึ้นรูปแล้วไปยังช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง
29. เพื่อเตรียมเคลือบในกระทะ ผสมน้ำ น้ำตาลทราย และน้ำเชื่อมกลูโคส อุ่นส่วนผสมให้เดือดแล้วปรุงจนอุณหภูมิถึง 103 องศา สะดวกในการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเข็มในขั้นตอนนี้
30. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในภาชนะขนาดเล็ก
31. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในช็อกโกแลต
32. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น จากนั้นบีบด้วยมือแล้วใส่ช็อกโกแลตและน้ำเชื่อมลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากัน
33. เทครีมลงในมวลผสม
34. เราต่อยส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาทีจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
35. เทสีย้อมลงในมวลแล้วผสมกับเครื่องปั่น ทำให้เปลือกน้ำrostาลที่เตรียมไว้เย็นลง
36. หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำเค้กออกจากแม่พิมพ์
37. เราวางแก้วบนแผ่นอบและไม่ใส่เค้ก ปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ปรุงสุก เราปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย เค้กพร้อม! หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวตามรสนิยมของคุณเอง หรือปล่อยทิ้งไว้ตามเดิมก็ได้ วางเค้กในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
38. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเค้กเลอะเมื่อหั่นเป็นส่วน ๆ เราใช้มีดแห้งที่ให้ความร้อน

อร่อย!

มูสมะม่วงเสาวรสที่บ้าน

เค้กนี้จะทำให้คุณทึ่งกับการระเบิดของการผสมผสานรสชาติและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย มูสเสาวรสที่ละเอียดอ่อนกรอบด้วยครีมช็อกโกแลตโปร่งสบาย และฐานของเค้กคือเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต เจลลี่บนพื้นผิวดูฉ่ำและสง่างามมาก ชิ้นส่วนของเค้กจะแจ้งให้คุณสุ่มตัวอย่างทันทีและเดาว่ามีกี่ชั้นและใช้ไส้ประเภทใด การทำเค้กเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

ไข่สำหรับบิสกิต - 1 ชิ้น

น้ำตาลทรายสำหรับบิสกิต - 25 กรัม

แป้งสำหรับบิสกิต - 25 กรัม

ผงโกโก้สำหรับบิสกิต - 10 กรัม

เกลือเค้กฟองน้ำ - หยิก

ผงฟู - ½ ช้อนชา

มะม่วงบด - 200 กรัม

น้ำมะม่วงเยลลี่ - 35 มล.

เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับเยลลี่มะม่วง - 7 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับเยลลี่มะม่วง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเสาวรส - 50 มล.

เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับมูสเสาวรส - 4 กรัม

น้ำตาลสำหรับมูสเสาวรส - ½ ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม 30-33% สำหรับมูสเสาวรส - 100 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับมูสช็อกโกแลต - 200 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับมูสช็อคโกแลต - 400 มล.

เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับมูสช็อกโกแลต - 9 กรัม

น้ำสำหรับมูสช็อกโกแลต - 45 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับมูสช็อคโกแลต - 50 กรัม

ไข่แดงสำหรับมูสช็อกโกแลต - 3 ชิ้น

ครีม 30-33% สำหรับตกแต่ง - 100 มล.

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง - 50 กรัม

มะม่วงบดสำหรับตกแต่ง - 70 กรัม

เสาวรสน้ำซุปข้นสำหรับตกแต่ง - 50 กรัม

เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง - 3 กรัม

น้ำสำหรับตกแต่ง - 15 มล.

น้ำตาลทรายสำหรับตกแต่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เนย - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการทำบิสกิตให้ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาลทราย ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟู
2. ร่อนแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ลงบนมวลไข่-น้ำตาลที่ตีไว้ นวดแป้งด้วยไม้พายทำให้เป็นวงกลมอย่างเรียบร้อย
3. เทแป้งลงในจานกลมที่มีไขมัน เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่เหมาะสมคือ 16 เซนติเมตร เราอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาในระดับปานกลาง เวลาในการอบประมาณ 15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์และเย็น
4. มาทำเยลลี่มะม่วงกัน อย่างไรก็ตาม มะม่วงบดมีอยู่ในหมวดอาหารสำหรับทารกใส่เจลาตินสำหรับเยลลี่ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด เราปล่อยให้บวมตามคำแนะนำ
5. ใส่มะม่วงบดลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟจนร้อน
6. เราส่งเจลาตินที่บวมลงในมวลมะม่วงร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด
7. เทมวลที่ได้ลงในวงแหวนทำอาหารที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 เซนติเมตรแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ชั้นแข็งตัวเต็มที่
8. ขั้นตอนต่อไปคือการทำมูสเสาวรส เติมเจลาตินทันทีด้วยน้ำปริมาณที่กำหนดแล้วปล่อยให้บวม ผัดน้ำเสาวรสกับน้ำตาลทราย เราส่งเจลาตินบวมไปที่น้ำผลไม้แล้วใส่ภาชนะในอ่างน้ำ คนจนเจลาตินละลายหมด เย็นถึงสภาวะอบอุ่น
9. ตีครีมมูสจนตั้งยอด แล้วเทมวลเสาวรสและเจลาตินลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี
10. นำวุ้นมะม่วงแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ครีมและมูสเสาวรสลงไป ปรับระดับพื้นผิวและกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ชิ้นงานแข็งตัวดี
11. เราเริ่มเตรียมมูสช็อกโกแลต เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม
12. ใส่ไข่แดงลงในชาม ปิดด้วยน้ำตาลทราย แล้วบดจนเนียน
13. วางชามที่ผสมไข่แดงกับน้ำตาลลงในอ่างน้ำและตั้งไฟจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมคนตลอดเวลา
14. นำชามที่มีมวลไข่แดงออกจากอ่างน้ำแล้วใส่เจลาตินลงไป ผัดให้เข้ากันจนเนียน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
15. แบ่งมูสช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม วางชามในอ่างน้ำแล้วละลายช็อกโกแลตจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิอุ่นเล็กน้อย
16. ตีครีมมูสจนแข็ง แล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
17. จากนั้นเพิ่มมวลไข่แดงที่เย็นลงในส่วนผสมของครีมช็อกโกแลตแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมที่ได้ลงในถุงขนม
18. ตอนนี้เรารวบรวมเค้ก สำหรับการประกอบ เราใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร ใส่บิสกิตช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ทันที
19. ต่อไป ให้เอามูสช็อคโกแลตหนึ่งถุง ตัดมุมออกแล้วค่อยๆ เติมช่องว่างที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ระหว่างบิสกิตกับผนัง จากนั้นเราทำชั้นมูสหนึ่งเซนติเมตรบนพื้นผิวของเค้ก
20. เรานำเยลลี่มะม่วงและมูสเสาวรสที่แช่แข็งออกมาแล้ววางลงบนมูสช็อกโกแลตตรงกลางแม่พิมพ์
21. ด้วยมูสช็อกโกแลตที่เหลืออยู่ในถุงขนม ให้เติมช่องว่างระหว่างผนังของแม่พิมพ์และด้านข้างของชิ้นงาน และยังเป็นชั้นผิวที่สูงอีกด้วย จัดแนวด้วยไม้พาย เราเอาถาดเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อให้ขนมเย็นสนิท
22. ในการเตรียมการตกแต่งให้เติมเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ใส่มะม่วงและน้ำซุปข้นเสาวรสลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย เราวางบนเตา ในขณะที่กวนให้อุ่นส่วนผสมจนร้อนและละลายผลึกน้ำตาล จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินลงไป ผัดแรงจนเนียนและปล่อยให้เย็นจนอุ่น
23. เทเยลลี่ที่เตรียมไว้ลงบนพื้นผิวของเค้กแล้วใส่ขนมในตู้เย็น วุ้นควรแข็งตัวเต็มที่
24. ละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งในอ่างน้ำและปล่อยให้มวลเย็นลงจนเป็นสภาวะอุ่นเล็กน้อย
25. ตีครีมสำหรับตกแต่งเป็นโฟมหนาๆ แล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที - ครีมควรมีความคงตัว
26. เราวางครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดแล้ววางดอกกุหลาบปริมาตรรอบขอบเค้ก เค้กพร้อมแล้ว เราใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
27. เพื่อให้ชิ้นส่วนของเค้กมีการตัดที่สวยงาม ให้ตัดขนมด้วยมีดแห้งร้อน

อร่อย!

สูตรเค้กมูสราสเบอร์รี่แสนอร่อย

มูสเค้กนำเสนอส่วนผสมที่หลากหลาย ประเภทของเบส และเทคนิคต่างๆ มีตัวเลือกที่ซับซ้อนพร้อมการประกอบของหวานทีละขั้นตอน และยังมีสูตรอาหารที่ง่ายและค่อนข้างรวดเร็วอีกด้วย อันนี้เป็นหนึ่งในนั้น เพื่อเป็นฐานการทดสอบ เราจะใช้แท่งบิสกิต Savoyardi - โครงสร้างที่มีรูพรุนของพวกมันถูกผสมผสานอย่างลงตัวกับมูสที่ละเอียดอ่อน และเราเตรียมมูสด้วยราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอม - มันกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยสดชื่นด้วยเฉดสีครีมอ่อน ๆ มูสเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานในการทำ - เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการลองทำของหวานที่ทันสมัยและอินเทรนด์

เวลาทำอาหาร: 60 นาที โดยไม่คำนึงถึงระยะเวลาการบ่มของเค้ก

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ - 600 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ - 80 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับน้ำเชื่อม - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เจลาติน - 12 กรัม

ครีม 30-33% - 250 มล.

คุกกี้ Savoyardi - 20 ชิ้น

ส้ม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมการชุบคุกกี้กันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างส้มด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้งแล้วเอาผิวส้มออกด้วยเครื่องขูดหรือมีดพิเศษ ในกระทะที่มีก้นหนาผสมน้ำตาลทรายสำหรับน้ำเชื่อมและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เราวางภาชนะบนเตาแล้วต้มน้ำเชื่อม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้ม ผัดและนำไปต้ม ปรุงส่วนผสมจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผิวเย็นลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของส้มในของเหลวรสหวาน
2. ในการตกแต่งเค้กจะสะดวกที่จะใช้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12 x 26 ซม. ขนาดและรูปร่างอาจแตกต่างกันแน่นอน จากนั้นความสูงและลักษณะโดยรวมของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างจากที่แสดงในภาพ เราวางผนังด้านในของแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด - สิ่งนี้จะช่วยให้การกำจัดเค้กง่ายขึ้น แตะไม้ Savoyardi เบาๆ ด้วยน้ำเชื่อมรสเปรี้ยวจากด้านที่แห้ง เราเกลี่ยมันตามผนังโดยหันด้านที่แช่เข้าด้านในและด้านน้ำตาลออกด้านนอก ในการตกแต่งด้านล่างเราตัดไม้ตามขนาดที่ต้องการ เติมด้านน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงไป เก็บความเอร็ดอร่อยที่เหลือในน้ำเชื่อมไว้สำหรับเสิร์ฟ
3. เทเจลาตินกับน้ำเย็น 1/3 ถ้วยแล้วปล่อยให้บวมตามคำแนะนำ ต่อไปเราทำงานกับผลเบอร์รี่ หากราสเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งแล้ว บดเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น เราถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันและเนื้อไหมของมูสในอนาคต ใส่น้ำตาลทรายลงในมันฝรั่งบดและผสมจนผลึกน้ำตาลละลาย พักมันฝรั่งบดสักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่งและเสิร์ฟเค้กที่ทำเสร็จแล้ว อุ่นเจลาตินที่บวมจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากัน
4. เทครีมที่แช่เย็นลงในชามเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดคงที่ ถ้าเป็นไปได้ จะเป็นการดีกว่าที่จะวางชามครีมบนน้ำแข็ง หรือจุ่มลงในภาชนะขนาดใหญ่อีกใบที่มีน้ำและน้ำแข็ง วิธีนี้จะทำให้การตีวิปปิ้งมีประสิทธิภาพมากขึ้นและเนื้อครีมจะข้นขึ้น
5. เพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินลงในวิปปิ้งครีม ผสมจนเข้ากันดี เราทามูสที่ได้ลงบนไม้ซาโวยาร์ดีในแม่พิมพ์ ตรงกลางของมูส คุณสามารถวางชิ้นคุกกี้ในลำดับที่ไม่เป็นระเบียบ - พวกมันจะมองเห็นได้บนชิ้นเค้ก
6. การก่อตัวของเค้กสิ้นสุดลง เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงเพื่อให้มูสถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ก่อนเสิร์ฟ ให้ดึงขอบฟิล์มขึ้นแล้วนำเค้กแช่แข็งออก โอนไปยังจานเสิร์ฟและประดับด้วยน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ด้านซ้ายและความเอร็ดอร่อยของน้ำเชื่อมสีส้ม

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กบิสกิต-มูส

เค้กเนื้อบางเบาและโปร่งสบายพร้อมเค้กบิสกิตมีรูพรุนและผลเบอร์รี่มูสที่ละลายในปากของคุณของหวานที่ไม่มีน้ำหนักนี้ไม่สามารถกระตุ้นความสนใจได้ - มูสลายทางกำลังขอชิม ในการดับเบิ้ลมูสเบอร์รี่แสนสดชื่น ปิดหน้าเค้ก เราจะเตรียมครีมหวานจากนมข้นหวานด้วยการเติมน้ำมะนาว - กลิ่นซิตรัสนั้นเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของรสชาติโดยรวมและเปลี่ยนอารมณ์ของของหวานได้อย่างน่าอัศจรรย์

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที โดยไม่คำนึงถึงเวลาแข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น

น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย - 260 กรัม

แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู - 10 กรัม

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้น - 170 กรัม

ครีมเปรี้ยว 20% - 120 กรัม

มะนาว - ½ชิ้น

ลูกเกดแดง - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกเกดดำ - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.

นมผง - ½ช้อนโต๊ะ

โยเกิร์ตเบอร์รี่ - 180 กรัม

คอทเทจชีส - 100 กรัม

เจลาติน - 13 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

เกล็ดมะพร้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มิ้นต์ - 1 สาขา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมบิสกิต ให้ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใส่ไข่แดงลงในชาม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลทรายจากทั้งหมดแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้มวลอากาศเกือบขาว เทน้ำในปริมาณที่กำหนดโดยไม่ต้องหยุดวิป - โฟมจะบางลงเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวในภาชนะแยกต่างหากจนโฟมหนาแน่น เท 4 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำตาลทรายจากทั้งหมดแล้วตีต่อจนผลึกน้ำตาลละลาย
4. ร่อนแป้งรวมกับผงฟู ผสมวิปปิ้งไข่แดงกับส่วนผสมแห้งที่ร่อนแล้ว นวดวนเป็นวงกลมเบาๆ เราพยายามกวนก้อนทั้งหมด
5. ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่ได้ ผสมอย่างระมัดระวังโดยพยายามอย่าให้แป้งโปร่งสบาย
6. สำหรับการอบเราใช้แบบแยกส่วนกลมสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. คลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นด้านล่างและพื้นผิวด้านในของด้านข้างด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ
7. เรากระจายแป้งบิสกิตในรูปแบบที่เตรียมไว้ เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาที่ระดับปานกลาง เวลาอบประมาณยี่สิบห้านาที ในตอนท้ายเราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน
8. เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำออกจากแม่พิมพ์ นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่าง ปล่อยให้ขนมอบเย็นลง จากนั้นเราก็ตัดเค้กออกเป็นสองชิ้น หากจุดศูนย์กลางเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ให้ตัดให้เป็นระนาบเรียบ เราอิ่มตัวเค้กด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ล้างจานอบที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ส่วนบนของบิสกิตกลับเข้าไปในแม่พิมพ์ ตัดเป็นชิ้น
9. การทำมูสเบอร์รี่ หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารและระบายของเหลวส่วนเกินออก บดเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น ในน้ำซุปข้นที่ได้ ให้เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วจากจำนวนทั้งหมด โยเกิร์ตเบอร์รี่ คอทเทจชีสและนมผง เราต่อยทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แช่เจลาตินในน้ำเย็น ¼ แก้ว ปล่อยให้บวมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเราให้ความร้อนจนเม็ดละลายหมดและเทของเหลวที่ได้ลงในส่วนผสมของผลเบอร์รี่ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที ใส่มูสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณห้าถึงสิบนาทีเพื่อเริ่มแข็งตัว
10. เรารวบรวมเค้ก ใส่ 2/3 ของเบอร์รี่มูสลงในแม่พิมพ์บนชั้นแรกของบิสกิต ปรับระดับ เราใส่เค้กบิสกิตที่สองด้วยการตัดลงแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้ได้ตำแหน่งที่เท่ากัน วางมูสที่เหลือไว้ด้านบนและปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พาย เราใส่แม่พิมพ์เค้กในตู้เย็นสองสามชั่วโมง - มูสควรแข็งตัว
11. การเตรียมครีมเคลือบ ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนเพื่อเพิ่มการหลั่งน้ำผลไม้ บีบน้ำจากส้มครึ่งหนึ่งแล้วกรอง ในชามผสมนมข้นและครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสักสองสามนาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วช้า - ครีมจะเริ่มข้น ปล่อยให้ครีมที่เสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีเพื่อให้คงตัว
12. ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยครีมที่ปรุงสุกทุกด้าน เราใส่ขนมในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
13. เรานำขนมออกมาและตกแต่งพื้นผิวด้วยผลเบอร์รี่สดและใบสะระแหน่ โรยพื้นที่รอบ ๆ เบอร์รี่และด้านข้างของเค้กด้วยมะพร้าว
14. เราเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ
15. หากต้องการตัดชิ้นที่แบ่งส่วนให้มีลวดลายที่ชัดเจน ให้ตัดเค้กด้วยมีดแห้งที่อุ่น

อร่อย!

โฮมเมดเชอร์รี่มูสเค้ก

น่าแปลกใจที่ขนมที่เบาและโปร่งสบายสามารถมีรสชาติที่เด่นชัดได้ มูสเค้กละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ทิ้งรสช็อกโกแลตและเชอร์รี่ที่ค้างอยู่ในคอเอาไว้ ขนมนี้จะดึงดูดทั้ง chokaholics ที่คลั่งไคล้และผู้ชื่นชอบของหวานเบอร์รี่อย่างแน่นอน เค้กชิ้นนี้ดูเหมือนจะเป็นจุดจบที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ - มันจะไม่ทำให้ท้องอิ่มแล้ว แต่จะเสริมมื้ออาหารด้วยคอร์ดหวาน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 12.

วัตถุดิบ:

แป้ง - 250 กรัม

ผงฟู - 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายสำหรับแป้ง - 150 กรัม

ผงโกโก้สำหรับแป้ง - 30 กรัม

แป้งเกลือ - เหน็บแนม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

เนย - 150 กรัม

ช็อคโกแลตขม - 300 กรัม

แผ่นเจลาติน - 3 แผ่น

ไข่ขาว - 2 ชิ้น

น้ำตาลทรายสำหรับมูส - 200 กรัม

ครีม 30-33% สำหรับมูส - 450 มล.

แป้งเกลือ - เหน็บแนม

ผงโกโก้สำหรับมูส - 2 ช้อนโต๊ะ

สารสกัดวานิลลาสำหรับมูส - ½ tsp

เชอร์รี่ - 200 กรัม

น้ำตาลทรายสำหรับโรยหน้า - 50 กรัม

แป้งโรยหน้า - 1 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตขูด - 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหาร:

1. การเตรียมแป้งเครป. ในชามกว้างรวมแป้ง, ผงโกโก้, น้ำตาลทราย, เกลือและผงฟู ตัดเนยแช่เย็นเป็นก้อนและเพิ่มส่วนผสมแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มไข่แดงลงในเศษที่เกิดขึ้นแล้วคลุกแป้ง
2. รูปทรงกลมที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เรากระจายแป้งที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณด้านล่างของแม่พิมพ์ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์กับแป้งลงไปที่ระดับกลาง เราอบยี่สิบนาที
3. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจานแบน ล้างด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วเช็ดให้แห้ง วางเค้กไว้บนถาด - นี่จะเป็นรูปทรงมูสลิมิตเตอร์
4. ใส่ไข่ขาวลงในชามแล้วตีจนตั้งยอด จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ 50 กรัม ตีต่อจนผลึกน้ำตาลละลาย
5. แบ่งช็อกโกแลตขมเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในชามแล้วอุ่นในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลว ใส่น้ำตาล 150 กรัมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผงโกโก้ตามปริมาณที่กำหนด แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
6. ตีครีมเย็นจนโฟมแน่น เทสารสกัดวานิลลาและผสมกับมวลครีม
7. เทมวลช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มหนึ่งในสามของปริมาณวิปปิ้งครีมทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน
8. เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นเล็กน้อยทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นเราบีบเจลาตินแผ่นใส่ในกระทะเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและความร้อนจนละลาย เราไม่อนุญาตให้เดือด ทำให้ของเหลวที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วเทลงในมวลครีมช็อกโกแลต
9. ใส่วิปปิ้งครีมที่เหลือ ค่อยๆ ผสมให้เป็นมวลรวม
10. สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วเป็นส่วน ๆ ผสมกับมวลหลักในลักษณะเป็นวงกลมอย่างเรียบร้อย มูสค่อนข้างหนา
11. วางมูสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้บนเค้ก วางวงแหวนบนจาน เราใส่เค้กในอนาคตในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้มวลแข็งตัว
12. หากเชอร์รี่ถูกแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ระบายน้ำส่วนเกิน ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วเติมน้ำตาล อุ่นเชอร์รี่บนเตาจนเกือบเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เจือจางแป้งใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและเทของเหลวนี้ลงในมวลเชอร์รี่ร้อนเรากวนท็อปปิ้งที่เกิดขึ้นโดยไม่ต้องนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้ท็อปปิ้งเย็นลง
13. เรานำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากวงแหวน เพื่อให้แยกขนมได้ง่ายขึ้น ให้ค่อยๆ วาดมีดบางๆ ระหว่างเค้กกับผนังด้านในของวงแหวน
14. ใส่ท็อปปิ้งเชอร์รี่ลงบนพื้นผิวของมูส - บนพื้นผิวที่เย็นของเค้ก มันจะเริ่มเซ็ตตัวทันที
15. เทช็อกโกแลตขูดลงบนท็อปปิ้งเพื่อตกแต่ง เราทำให้เค้กเย็นลงในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ เพื่อให้ตัดขนมได้ชัดเจน ให้ตัดด้วยมีดแห้งที่อุ่น

อร่อย!