เมอแรงค์โรลเป็นขนมชั้นเยี่ยมที่จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย ครีมครีมและเมอแรงค์เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และโดยเฉพาะกับสตรอเบอร์รี่ ในบทความนี้ เราขอแนะนำวิธีต่างๆ ในการทำโรลสตรอเบอร์รี่เมอแรงค์สำหรับทุกรสนิยม
เมอแรงค์โรลแสนอร่อยกับสตรอว์เบอร์รี่และมาสคาโปน
สูตรค่อนข้างง่ายและรวดเร็วสำหรับของหวานฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยมซึ่งมักจะเสิร์ฟในร้านกาแฟทันสมัย โรลนี้ผสมผสานครีมโปร่งสบาย เบอร์รี่สด และเมอแรงค์ที่เปราะบางอย่างลงตัว
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 5.
- สำหรับเมอแรงค์:
- โปรตีน 8 พีซีเอส
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- ผงน้ำตาล 250 กรัม
- กลีบอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- สำหรับการกรอก:
- สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
- บลูเบอร์รี่ 80 กรัม
- สำหรับครีม:
- ครีม 300 มล.
- มาสคาร์โปเน่ชีส 200 กรัม
- ผงน้ำตาล 50 กรัม
-
เราเตรียมเค้กเมอแรงค์ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของการม้วน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่น เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โปรตีนจะต้องได้รับอนุญาตให้อุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำตาลผงละลายได้ดีในนั้นและเมอแรงค์ออกมาอย่างราบรื่น -
เราย้ายโปรตีนลงในชามลึกใส่เกลือ ตีช้าๆด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองเบา -
หลังจากนั้นให้เปิดความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผง ตีผ้าขาวจนตั้งยอดที่มั่นคง -
เพิ่มแป้งข้าวโพดและน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งโปรตีน จากนั้นตีมวลด้วยความเร็วที่ช้าที่สุดของเครื่องผสมจนเนียน -
ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันหรือแผ่นเทฟลอน เราโอนผ้าขาวที่ตีแล้วไปยังแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ความหนาของชั้นประมาณ 2 เซนติเมตร โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ -
เปิดเตาอบที่ 150 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 40 นาที -
เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง จากนั้นปล่อยให้เค้กเมอแรงค์เย็น -
มาเริ่มทำบัตเตอร์ครีมกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามโดยใช้เครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน -
ตอนนี้มันเป็นเรื่องของผลเบอร์รี่ เราล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น -
วางบัตเตอร์ครีมบนเปลือกที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง กระจายครีมอย่างสม่ำเสมอใส่ผลเบอร์รี่ลงไป -
ใช้กระดาษ parchment เราม้วนม้วนจากนั้นม้วนด้วยกระดาษ parchment เดียวกันแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง -
เรานำม้วนเสร็จแล้วตัดขอบอย่างระมัดระวัง -
ปิดม้วนด้วยครีมที่เหลือด้านบนตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ -
ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นและเสิร์ฟ อร่อย!
โรลแอร์เมอแรงค์กับสตรอเบอร์รี่และวิปครีม
ของหวานเบา ๆ โปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณสำหรับการเตรียมที่คุณไม่จำเป็นต้องแป้งเลย - อะไรจะดีไปกว่านี้? สูตรม้วนเมอแรงค์นั้นง่ายพอที่จะเป็นพ่อครัวมือใหม่ แต่ในขณะเดียวกันก็สวยงามและสง่างามและจะตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาอย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ - 5.
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- ครีม 33% - 400 มล.
- น้ำตาลผง - 350 กรัม
- น้ำมะนาว - 1/3 ช้อนชา
- สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- ผงอัลมอนด์ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง เทน้ำมะนาว เติมเกลือ แล้วตีต่อ ค่อยๆเติมน้ำตาลผง 250 กรัม หยุดปั่นเมื่อมียอดคงที่
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ กระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอทั่วทั้งแผ่นอบแล้วโรยด้วยผงอัลมอนด์
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กประมาณ 20 นาที
- ปิดแผ่นอบด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกเค้ก นำกระดาษ parchment ออกแล้วปล่อยให้เย็น
- ลงไปบรรจุกันเถอะ ตีครีมเย็น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันและทาทันทีบนเค้กที่เย็นแล้วทาให้ทั่ว เป็นการดีกว่าที่จะเว้นที่ว่างไว้ที่ขอบเพื่อให้ม้วนงอได้ดีขึ้น ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทาครีม
- ใช้ผ้าขนหนูบิดม้วนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
- เมื่อม้วนเสร็จแล้วให้ตัดขอบออกอย่างระมัดระวังและเสิร์ฟ อร่อย!
สูตรทำเมอแรงค์โรลกับสตรอว์เบอร์รี่แช่แข็งง่ายๆ แสนอร่อย
หากคุณไม่รู้ว่าจะเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งที่หลงเหลือจากฤดูร้อนไว้ที่ไหน เรามีวิธีแก้ไข ไส้ขนมโปร่งสบายที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมและส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ในร้านใด ๆ อย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ - 3.
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 175 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง - 30 กรัม
- ครีม 33% - 75 กรัม
- มาสคาร์โปเน่ - 125 กรัม
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 100 กรัม
- กลีบอัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- กระรอกต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในภาชนะผสม
- เริ่มตีคนผิวขาว เริ่มจากเลี้ยวช้าๆ และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราเริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาล 150 กรัม เมื่อฟองในโปรตีนมีขนาดเท่ากัน
- เพิ่มน้ำมะนาว
- เราตีเมอแรงค์ต่อไปจนตั้งยอดหนาแน่น
- เทแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วและผสมให้เข้ากัน
- เราทาเมอแรงค์บนกระดาษทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ
- โรยเมอแรงค์ด้วยกลีบอัลมอนด์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 150 องศา
- เรานำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบควรเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย
- ปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบอีกหนึ่งแผ่นแล้วพลิกกลับด้าน นำกระดาษรองอบออกแล้วปล่อยให้เค้กเย็น
- ละลายสตรอเบอรี่
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในสตรอเบอร์รี่
- นำผลเบอร์รี่ไปต้มบนไฟอ่อน ละลายแป้งข้าวโพดที่เหลือในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในสตรอเบอร์รี่ ปรุงผลเบอร์รี่จนข้น คนโดยไม่หยุด แล้วแช่เย็น
- ใส่มาสคาร์โปเน่และครีมที่แช่เย็นไว้ด้วยกันกับน้ำตาลผงในชามผสม
- ตีครีมจนครีมข้นที่ความเร็วปานกลาง
- เราใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนไว้เพื่อตกแต่งม้วนแล้ววางส่วนที่เหลือลงบนเค้กเมอแรงค์
- เกลี่ยครีมให้ทั่วพื้นผิวเค้ก โดยเว้นที่ขอบไว้เล็กน้อย
- ใส่ครีมลงไปแล้วเกลี่ยเบาๆ
- ม้วนม้วนโดยใช้กระดาษรองอบ
- ตัดขอบแล้วโอนม้วนไปที่จาน
- ใช้ครีมที่เตรียมไว้ตกแต่งโรลด้วยผลเบอร์รี่สด อร่อย!
วิธีทำโรลเมอแรงค์กล้วยสตรอเบอร์รี่
โรลกล้วยสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและง่ายต่อการทำจะออกมาดีกว่าโรลบิสกิตใดๆ และสามารถทำได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง ของหวานออกมาเบามากและการรวมกันของสตรอเบอร์รี่เปรี้ยวและกล้วยหวานจะไม่ทำให้ใครเฉย
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เสิร์ฟ - 4
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- ครีม 33% - 400 มล.
- น้ำตาล - 190 กรัม
- น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ
- สตรอเบอร์รี่ - 250 กรัม
- กล้วย - 1 ชิ้น
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- เทโปรตีนลงในชามผสม
- ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงๆ จนได้โฟมที่มีความเข้มข้นสูง
- จากนั้นเราก็เริ่มทยอยใส่น้ำตาลเข้าไปในโปรตีน
- เราตีไข่ขาวต่อไปจนกว่าเมอแรงค์ที่คงตัวจะเกาะตัวตีไว้
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันและทาเมอแรงค์ลงไป
- เราแจกจ่ายบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาและตั้งเมอแรงค์ให้อบประมาณ 16 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปิดเมอแรงค์ด้วยกระดาษรองอบแล้วพลิกกลับ นำกระดาษรองอบที่สองออกจากเค้กแล้วปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง
- ตัดสตรอเบอร์รี่และกล้วยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทครีมที่เย็นไว้ลงในชามผสม
- ตีครีมจนครีมข้น
- เพิ่มน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลาลงในครีม
- เราตีครีมต่อไปจนได้รูปแบบที่มั่นคงจากที่ตี
- แยกครีมส่วนใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก
- ใส่กล้วยและสตรอเบอร์รี่ลงบนบัตเตอร์ครีม
- เราม้วนม้วนแล้วตัดขอบออกอย่างระมัดระวัง
- ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ที่เหลือและเสิร์ฟ อร่อย!
เมอแรงค์โรลแสนอร่อยกับสตรอว์เบอร์รี่และถั่วพิสตาชิโอ
ของหวานเลิศรสสำหรับผู้ที่ชอบการผสมผสานที่หวานอมเปรี้ยว ในสูตรนี้ โรลเมอแรงค์มาตรฐานพร้อมสตรอเบอร์รี่เสริมด้วยถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งทำให้รสชาติดูแปลกตาและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ - 4
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- ครีม 33% - 250 มล.
- ครีมชีส - 250 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 230 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 50 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วพิสตาชิโอ - เพื่อลิ้มรส
- กลีบอัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและทำให้แห้งสตรอเบอร์รี่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ตีไข่ขาวด้วยความเร็วของเครื่องผสมที่ช้า และเมื่อมันเกิดฟอง ค่อยๆ เริ่มใส่น้ำตาล เติมน้ำมะนาวเมื่อโปรตีนเริ่มตั้งยอดอ่อน เพิ่มแป้งข้าวโพดและตีประมาณหนึ่งนาที
- ใช้ถุงขนม กระจายเมอแรงค์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน โรยด้วยกลีบอัลมอนด์
- เราอบเมอแรงค์ที่อุณหภูมิ 150 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- สำหรับครีม ผสมครีม ครีมชีส และน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากันจนเนียน
- ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นก้อน
- ค่อยๆ พลิกเมอแรงค์ลงบนกระดาษฟอยล์ เอากระดาษรองอบออก แล้วปิดด้วยบัตเตอร์ครีม ใส่สตรอว์เบอร์รี่ลงไป
- เราม้วนเค้กเมอแรงค์ด้วยกระดาษฟอยล์
- ปิดม้วนด้วยครีมที่เหลือ โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ อร่อย!
