ม้วนเมอแรงค์ที่บ้าน - 10 สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณไม่เคยลองเมอแรงค์โรล แสดงว่าคุณสูญเสียมาก โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของมันรวมกับครีมที่ละเอียดอ่อนและผลเบอร์รี่ฉ่ำทำให้ขนมนี้ไม่มีใครเทียบได้ เราได้เตรียมอาหารชั้นเยี่ยมให้คุณ ซึ่งรวมถึง 10 สูตรทีละขั้นตอนที่บ้านพร้อมรูปถ่ายของการทำเมอแรงค์โรล ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเมอแรงค์โรลกับราสเบอร์รี่

เรารับรองกับคุณว่าเมื่อคุณปรุงเมอแรงค์โรลกับราสเบอร์รี่แล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติอันแสนอร่อยนี้ ของหวานนี้ไม่เหมือนกับขนมอบอื่นๆ การกัดแต่ละครั้งดูเหมือนจะละลายในปากของคุณ ทิ้งรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แค่ความสุขสวรรค์!

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 8-10

• 
  ฐานของขนมนี้คือฐานไข่ที่ตีมาอย่างดี ดังนั้นขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 6 ฟอง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง ดังนั้นคุณสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ (หรือแช่แข็งไว้ก็ได้) โอนไข่ขาวไปยังภาชนะที่ตีแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ไม่ควรตีมากเกินไปการก่อตัวของโฟมเบา ๆ ก็เพียงพอแล้ว
• 
  อย่าปิดเครื่องผสม แต่เริ่มค่อยๆ เติมส่วนผสมจำนวนมาก: เกลือบนปลายมีดและน้ำตาลทราย จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ตีจนโฟมไข่แข็งตัว ควรสังเกตว่าคุณต้องตีด้วยความเร็วปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดได้
• 
  ก่อนที่คุณจะเริ่มตีไข่ขาว ให้เปิดเตาอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ 175 ° C ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้นำถาดรองอบ ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางไข่ขาวที่ตีไว้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอ วางเปลือกโปรตีนในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที
• 
  ในขณะที่เมอแรงค์กำลังอบ ก็ได้เวลาทำไส้ถั่วพิสตาชิโอ นำครีม (ต้องแช่เย็น) แล้วเทลงในภาชนะสำหรับตีวิปปิ้งครีม เริ่มตี แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งและถั่วพิสตาชิโอลงไป (ถ้าไม่มีในมือ ให้ใส่วานิลลาแทน) ตีจนตั้งยอดแข็ง
• 
  นำเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณต้องฟ้องเธอเพราะใช้ผ้าเช็ดตัวสะอาดแล้วใส่เมอแรงค์ลงไปเพื่อให้แผ่นหนังอยู่ด้านบน เมื่อเค้กโปรตีนเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระดาษรองอบออก ตอนนี้คุณต้องกระจายครีมที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวของเมอแรงค์ ท็อปครีมด้วยราสเบอร์รี่สดสะอาดและถั่วพิสตาชิโอสับ ม้วนเมอแรงค์เบา ๆ เป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์ม จำเป็นที่ม้วนเมอแรงค์ของเราจะต้องอิ่มตัวอย่างเหมาะสมด้วยเหตุนี้จึงต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วหั่นขนมเป็นส่วนๆ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีทำมาสคาโปนเมอแรงค์โรล

หากคุณเบื่อกับเค้กเนยที่มีแคลอรีสูงและพายที่เข้มข้น เมอแรงค์โรลกับมาสคาร์โปนคือสิ่งที่คุณต้องการ: นุ่ม โปร่งสบาย แทบไร้น้ำหนัก แทบละลายในปากของคุณ เบอร์รี่สดและดาร์กช็อกโกแลตเน้นย้ำถึงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติครีมที่สดใสของทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 175 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ / ราสเบอร์รี่ - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 130 มล.
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมอแรงค์ทำจากโปรตีนจากไก่ทั้งหมด ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแยกไข่ขาวดิบออกจากไข่แดง มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ดังนั้นให้ค้นหาวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ แต่ให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่เคยเข้าไปในภาชนะที่มีโปรตีน เพราะจะทำให้เมอแรงค์เสียหาย ไข่แดงสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ โดยสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้
2. ตอนนี้คุณต้องตีผ้าขาวให้ถูกต้อง เริ่มต้นด้วยความเร็วมิกเซอร์ที่ช้าที่สุด ขั้นตอนแรกของการวิปปิ้งใช้เวลา 1-1.5 นาที คุณควรมีฟองที่อ่อนนุ่ม จากนั้นเปิดการตั้งค่าที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นแล้วตีผ้าขาวจนโฟมสีขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่หนาเกินไป - หากคุณเอียงภาชนะที่คุณปัดสีขาวเล็กน้อยก็ควรเทออกมาเล็กน้อย
3. ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลวิปปิ้ง สิ่งนี้ทำโดยตรงในกระบวนการวิปปิ้งเป็นส่วนเล็ก ๆ (ไม่ว่าในกรณีใดให้เทน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว - โปรตีนจะหลุดออกมา) เพิ่มน้ำตาลวานิลลาในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ต้องตีไข่ขาวจนได้โฟมหนาและแข็งแรงซึ่งจะไม่หลุดออกมาแม้จะพลิกชามตี
4. เปิดเตาอบที่ 180 ° C .. ขณะที่คุณกำลังตีแป้งขาว เตาอบจะมีเวลาอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสม
5. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางไข่ขาวที่ตีไว้บนแผ่นหนังในชั้นหนา จำเป็นต้องทาเป็นชั้นหนาๆ เพราะหลังจากอบแล้ว เมอแรงค์มักจะหลุดออกมา และคุณไม่สามารถเอาออกจากกระดาษรองอบได้
6. วางแผ่นอบด้วยเมอแรงค์ในอนาคตในเตาอบที่อุ่นและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ความพร้อมในการตรวจสอบนั้นง่ายมาก - มวลจะได้สีทองที่สวยงาม นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบแล้วค่อยโอนไปยังกระดาษรองอบที่สะอาด จากนั้นนำแผ่นที่เมอแรงค์อบออก รอให้เค้กเย็นสนิท
7. ในขณะที่เค้กเมอแรงค์เย็นลง ให้เตรียมครีม คุณต้องตีครีมเย็นให้ดี เมื่อได้ความข้นเหนียวข้น ให้เติมน้ำตาลผง 2.5-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีต่ออีกประมาณ 1-2 นาที
8. ผสมวิปครีมกับมาสคาร์โปเน่ชีส ผัดเบา ๆ ด้วยการตี แต่ไม่นานเพื่อให้ครีมไม่สะเก็ด
9. เมื่อเมอแรงค์เย็นสนิทแล้ว เทครีมครีมและมาสคาโปนลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก โดยเว้นระยะ 1-1.5 เซนติเมตรจากขอบแต่ละด้าน
10. ขูดดาร์กช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วโรยเมอแรงค์ให้ทั่ว
11. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้แห้งเล็กน้อย (ผลเบอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง) ตัดผลไม้เล็ก ๆ ครึ่งหนึ่ง (คุณไม่จำเป็นต้องตัดราสเบอร์รี่) และจัดเรียงตามลำดับแบบสุ่มบนเค้กเมอแรงค์ทั้งหมดด้วยครีม ค่อยๆ ม้วนเค้กให้เป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น วางม้วนไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ ทางที่ดีควรทิ้งโรลเมอแรงค์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตกแต่งม้วนตามรสนิยมของคุณ (ช็อคโกแลตละลาย แยมเบอร์รี่ น้ำตาลผง ฯลฯ) และเสิร์ฟ

อร่อย!

เมอแรงค์โรลแสนอร่อยกับพิสตาชิโอและราสเบอร์รี่

ของหวานแสนอร่อยที่ไม่สมจริง เรารับรองว่าคุณยังไม่ได้ลอง! ซูเฟล่โปร่งสบาย ครีมละเอียดอ่อน เบอร์รี่ฉ่ำและกลิ่นหอมพิสตาชิโอการผสมผสานของพื้นผิวและรสชาติจะทำให้นักชิมทุกคนคลั่งไคล้!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 190 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่สด - 110 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 180 มล.
• เมล็ดพิสตาชิโอ - 90 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 4 ฟอง ในการเตรียมเมอแรงค์ เราต้องการแค่โปรตีนเท่านั้น คุณจึงสามารถใช้ไข่แดงกับอาหารจานอื่นได้อย่างปลอดภัย โอนไข่ขาวลงในชามผสม และใช้เครื่องผสม ขั้นแรกให้ตีไข่ขาวที่ต่ำและสูง ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 190 กรัม โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เป็นส่วนเล็กๆ
2. บดเมล็ดพิสตาชิโอโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลโปรตีนและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
3. ต่อไปเราต้องเปิดเตาอบที่ 180 องศา ขณะร้อน ให้เตรียมเมอแรงค์เค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีกับถั่วพิสตาชิโอในชั้นหนา เรียบ. คุณควรมีเปลือกโลกที่ค่อนข้างสูง (หลังจากการอบเมอแรงค์จะหลุดออกมา ดังนั้นชั้นควรจะหนาในตอนแรก) วางแผ่นอบกับแป้งไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบแต่ละรุ่น เมื่อเมอแรงค์มีสีทองสวยงาม คุณสามารถนำออกจากเตาได้ หลังจากที่เมอแรงค์พร้อมแล้ว ค่อยๆ ย้ายไปยังกระดาษรองอบแผ่นใหม่ และนำอันเก่าออกอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาติด ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
4. ล้างราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วในน้ำไหลและทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดถูกระบายออกจากผลเบอร์รี่
5. ตีครีม 33% ที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นประมาณ 2.5 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในครีม
6. ปาดวิปปิ้งครีมบนม้วนที่เย็นแล้วใส่ผลเบอร์รี่ ค่อยๆ ใช้กระดาษ parchment ม้วนเมอแรงค์เป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น วางโรลด้วยตะเข็บและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กมีเวลาแช่ในไส้ครีมอย่างเหมาะสม

ทานให้อร่อย!

สูตรเมอแรงค์โรลของ Andy Chef

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาที่เหลือเชื่อที่จะส่องประกายให้กับของหวานทั้งหมดที่คุณเคยลิ้มลองมาก่อน เมอแรงค์โรลที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจากเชฟ Andy ที่มีชื่อเสียงจะพิสูจน์ให้คุณเห็นว่าอาหารเลิศรสมีให้สำหรับทุกคน มาเริ่มกันเลย?

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กเมอแรงค์:

• ถั่วลิสงคั่ว - 55 กรัม
• ไข่ขาว - 155 กรัม
• น้ำตาลผง - 155 กรัม
• น้ำตาลทราย - 155 กรัม

สำหรับครีม:

• เนยถั่ว - 25 กรัม
• น้ำดื่ม - 30 มล.
• เนย - 130 กรัม
• ไข่ขาว - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงลอกเปลือกออก หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนถั่วลิสงเป็นถั่วชนิดอื่นได้ (เช่น เฮเซลนัทจะเหมาะกับของหวานนี้) ตอนนี้ถั่วจะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. ใส่โปรตีนไก่ 155 กรัมลงในชามตี (ปริมาณโปรตีนนี้หาได้จากไข่ไก่ประมาณ 3-4 ฟอง) เริ่มตีผ้าขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณเพิ่มโปรตีนในอากาศได้เท่าๆ กัน ซึ่งจะส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของขนมอบ
3. ระหว่างขั้นตอนการตี คุณต้องค่อยๆ เริ่มเติมน้ำตาลทรายลงไป คำสำคัญที่นี่คือค่อยๆ มิฉะนั้นโปรตีนจะหลุดออกและไม่มีอะไรดีมาจากมัน ตีไข่ขาวจนกลายเป็นโฟมแข็ง
4. ใส่น้ำตาลผงลงในวิปขาว ซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อนเพื่อให้แทบไม่มีน้ำหนัก ใช้ไม้พายซิลิโคน ค่อยๆ ผสมแป้งให้เป็นสีขาว
5. โอนมวลที่ได้ลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 มม. ถ้าเกิดว่าคุณไม่มีถุงขนม ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาตัดมุมออกจากถุงเพื่อให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 14 มิลลิเมตร บนแผ่นอบซึ่งจะต้องปิดไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษรองอบบาง ๆ ให้ใช้เมอแรงค์ที่มีแถบทแยงมุม ขนาดของเค้กเมอแรงค์ควรอยู่ที่ประมาณ 20 x 30 เซนติเมตร
6. โรยส่วนผสมเมอแรงค์ที่ได้กับเศษถั่ว (ไม่ใช่ทั้งหมด)
7. นำปลอกกระดาษ parchment แล้วตัดให้ยาว 20 ซม. ม้วนกระดาษ parchment และเมอแรงค์ลงบนแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง คุณควรมีบูชเมอแรงค์ 2-3 อัน
8. วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบและวางปลอกเมอแรงค์อย่างระมัดระวัง วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
9. ทำให้เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วค่อยๆ แกะแขนเสื้อออก มันยังคงต้องระวังให้มากในการเอาแผ่นหนังออกจากด้านใน ส่วนที่ยากที่สุดจบลงแล้ว! มาเริ่มกันที่ครีมกันเลย
10. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 30 มิลลิลิตรและน้ำตาลทราย 95 กรัม
11. ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้ตีโปรตีนไก่ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในข้อ 2
12. น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในโปรตีนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยเครื่องผสม มันสำคัญมากที่จะเทน้ำเชื่อมไม่ใช่บนตัวโปรตีน แต่อยู่ข้างจานที่ตี นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง!
13. ได้เวลาใส่เนยที่นิ่มมากแล้ว (ค่อยๆ และในส่วนที่เล็กมากด้วย) ในตอนท้าย ใส่เนยถั่วเล็กน้อยลงในครีม
14. โอนครีมลงในถุงขนมแล้วเติมเมอแรงค์หลอดประมาณหนึ่งในสี่เต็ม จากนั้นเพิ่มถั่วบด ครีมอีกครั้ง แล้วก็ถั่ว ครีม ถั่ว ครีม ตกแต่งด้านบนของม้วนด้วยถั่วทั้งหมดซึ่งต้องทาด้วยครีม หากทิ้งขนมไว้ในตู้เย็น จะใช้เวลาสักครู่เพื่อให้ครีมนิ่มอีกครั้ง ดังนั้นให้นำเมอแรงค์โรลออกจากตู้เย็น 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีทำโรลสตรอเบอร์รี่เมอแรงค์ที่บ้าน?

ของหวานฤดูร้อนที่เบาและฉ่ำมาก เมอแรงค์โรลกับสตรอว์เบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจิบชาในช่วงเย็นของฤดูร้อนที่อบอุ่น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• ช็อคโกแลต - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 0.4 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ไข่แดงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องในการเตรียมเมอแรงค์ จึงสามารถนำมาทำไข่เจียวแสนอร่อยหรือขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น ต้องตีไข่ขาวจนโฟมแข็ง ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
2. ตีประมาณครึ่งทาง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วตามด้วยน้ำตาลวานิลลา อย่ารีบเร่งคุณต้องทำทุกอย่างทีละน้อย
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้มันอุ่นดีในขณะที่ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ค่อยๆใส่วิปปิ้งขาวกับน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ วางแป้งเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นแล้วประมาณ 15 หรือ 20 นาที เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณโดยตรง คุณจะรู้ว่าเค้กพร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง นำเมอแรงค์ออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังกระดาษรองอบที่สะอาด ลอกแผ่นที่เมอแรงค์อบออกอย่างระมัดระวัง
4. ล้างสตรอเบอรี่ด้วยน้ำเพียงพอ บิดหางออกแล้วใส่กระชอนให้แห้ง
5. ตีครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นครีม
6. ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดที่ละเอียด
7. ตอนนี้ทาเมอแรงค์เย็นกับครีมที่ได้ กระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ โรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีผ่าครึ่งหรือฝานแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
8. ค่อยๆ ม้วนเค้กเมอแรงค์เป็นโรลที่แน่นพอ แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แช่และแข็งตัวก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งโรลที่ทำเสร็จแล้วด้วยผลเบอร์รี่สด ครีม และช็อกโกแลตขูด

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สูตรทำเมอแรงค์โรลกับเชอร์รี่ง่ายๆ แสนอร่อย

ของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะต้องอยู่ในการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนผสมผสานอย่างลงตัวกับรสเปรี้ยวของเชอร์รี่และเมอแรงค์กรอบที่ละเอียดอ่อน ความสุขที่อธิบายไม่ได้!

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด - 0.3 กก.
• ครีม 33% - 150 มล.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เหล้า - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ไข่ขาว - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา
• ถั่ว - 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 70 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทอดถั่วในกระทะแห้งประมาณ 10-15 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วบดให้เป็นชิ้นหยาบโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราต้องการโปรตีนสำหรับสูตรนี้เท่านั้น ตีจนโฟมแข็ง เริ่มกระบวนการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เมื่อโปรตีนหมดความโปร่งใส แต่ยังไม่ได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่น ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไป
4. เมอแรงค์ควรอบในเตาที่อุ่นไว้ ดังนั้นเพื่อประหยัดเวลา ให้ตั้งเตาอบให้อุ่นล่วงหน้า อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบเมอแรงค์คือ 180 ° C
5. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนหรือไม้พายซิลิโคน ค่อยๆ ถ่ายมวลโปรตีนที่วิปไว้ลงไป คุณต้องกระจายมันในชั้นที่ค่อนข้างหนา โรยเมอแรงค์ด้วยถั่วบดที่ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นพอประมาณ 15-20 นาที
6. เมื่อเปลือกโปรตีนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ พลิกคว่ำลงบนกระดาษรองอบที่สะอาด แล้วลอกแผ่นหนังที่เมอแรงค์วางอยู่ด้านล่างออก ปล่อยให้เค้กเมอแรงค์เย็นสนิท
7. ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
8. ได้เวลาทำครีมกันแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องตีครีมเย็นมาก (โดยตรงจากตู้เย็น) ด้วยน้ำตาล 100 กรัม (จำไว้ว่าน้ำตาลจะถูกเติมอย่างช้าๆ เสมอ) จนกว่าจะได้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน เมื่อตีวิปปิ้งเสร็จแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตละลายอุ่นๆ ลงในครีม
9. เมื่อเมอแรงค์เย็นสนิทแล้ว ให้ทาครีมช็อกโกแลตทับลงไป แล้ววางเชอร์รี่ที่ล้างและหลุมไว้ด้านบน ใช้กระดาษรองอบที่ม้วนเมอแรงค์เป็นม้วน โอนม้วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนจานและแช่เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมจับและเมอแรงค์เค้กแช่ หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถจัดโต๊ะและไปดื่มชาได้ โรยโรลสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

วิธีการอบโรลเมอแรงค์กล้วย?

สูตรสำหรับเมอแรงค์โรลนี้สมบูรณ์แบบเมื่อคุณไม่ต้องการยืนบนเตาเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการอะไรที่เบาและอร่อยสำหรับชา แป้งเมอแรงค์โปร่งสบายครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและกล้วยหวาน อะไรจะดีไปกว่านี้?

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• กล้วย - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ครีมที่มีสัดส่วนไขมัน 33% - 310 มล.
• เกลือแกง - 1 หยิกเล็ก ๆ
• น้ำตาลผง - 110 กรัม
• กีวี - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เมอแรงค์โรลประกอบด้วยแป้งไร้น้ำหนักกรอบ เมอแรงค์ และบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียด มาเริ่มกันที่เมอแรงค์กัน เป็นการเตรียมจากไข่ขาว ดังนั้นขั้นแรกให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 5 ฟอง คุณสามารถใช้ไข่แดงได้ตามดุลยพินิจของคุณในจานอื่น ๆ แต่โอนไข่ขาวไปยังชามตีและเติมเกลือเล็กน้อยลงไป เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆตีไก่ขาว เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มมีความเข้มข้นมากขึ้นให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มจำนวนการปฏิวัติตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้าย เมื่อตีโปรตีนจนตั้งยอดคงที่ ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนชาลงไป
2. วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ค่อยๆ เทเมอแรงค์วิปปิ้งลงบนกระดาษ (คุณต้องเกลี่ยให้หนาพอสมควร) แล้วเกลี่ยให้เรียบ เค้กเมอแรงค์ดังกล่าวจะอบประมาณ 40-45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C เพื่อให้เข้าใจว่าเมอแรงค์พร้อมหรือไม่ ให้กดด้วยนิ้วของคุณ: ถ้ามันแตกและร้าว แสดงว่าพร้อม
3. เมื่อเมอแรงค์เสร็จแล้ว ให้นำถาดรองอบออกจากเตาอบ แล้วค่อยๆ นำแป้งมาวางบนกระดาษรองอบที่สะอาด นำแผ่นด้านล่างที่อบเมอแรงค์ออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เมอแรงค์อยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
4. นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วและเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อย เมื่อครีมข้นและข้น ให้ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ครีมพร้อม
5. ล้างกีวีและกล้วย ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
6. ใส่บัตเตอร์ครีมลงบนเมอแรงค์ที่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้บนขอบแต่ละด้าน (ประมาณ 1.5-2 ซม.) วางกล้วยและกีวีสไลด์ลงบนครีมตามลำดับ จากนั้นม้วนเค้กให้เป็นม้วนที่ค่อนข้างแน่น วางม้วนเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่และแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ม้วนสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยครีมและผลไม้ที่เหลือหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำโรลช็อกโกแลตเมอแรงค์

อุทิศให้กับคนรักช็อคโกแลตทุกคน ลองทำช็อกโกแลตโรลที่อร่อยและโปร่งสบายซึ่งจะไม่สร้างความประทับใจให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และเตรียมในเวลาไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม 33% - 150 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 280 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง เพื่อเตรียมของหวานนี้ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น (สามารถใช้ไข่แดงได้ตามดุลยพินิจของคุณในสูตรอื่น ๆ ) ตีพวกเขาด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำ จากนั้นที่ความเร็วปานกลางและตอนท้ายสุด - ที่ความเร็วสูงสุด ระหว่างขั้นตอนการตี ให้เริ่มเติมน้ำตาลไอซิ่งทีละน้อย (เพิ่มทั้งหมด 200 กรัม) ตีแป้งขาวกับแป้งจนเป็นฟองฟูนุ่ม
2. ใส่โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ร่อนผ่านตะแกรงใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ผัดโปรตีนกับโกโก้ด้วยไม้พายซิลิโคนจนมวลกลายเป็นสีช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจ
3. เปิดเตาอบที่ 160 องศา โอนช็อกโกแลตเมอแรงค์ไปยังแผ่นอบซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เนื่องจากเมอแรงค์มีแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาตรในขั้นแรกระหว่างขั้นตอนการอบ แล้วหลุดออกหลังจากนำออกจากเตาอบ ดังนั้น จึงต้องทาลงบนกระดาษที่มีชั้นหนาพอสมควร คุณต้องอบเมอแรงค์ในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลา 15-20 นาที เวลาในการอบนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละเตาอบ ดังนั้นควรระวังว่าเมื่อกดด้วยนิ้วแล้วเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วควรกรุบและแตก
4. นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปิดฐานช็อกโกแลตด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่น จากนั้นพลิกเมอแรงค์เบาๆ แผ่นด้านล่างที่เมอแรงค์อบจะต้องถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเมอแรงค์จะต้องเย็นสนิทอย่างสมบูรณ์
5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมช็อคโกแลต ขั้นแรก ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผง 80 กรัม เมื่อครีมข้นขึ้น ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนครีมได้ความนุ่ม เข้มข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ในช่วงกลางของกระบวนการวิปปิ้ง อย่าลืมใส่โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะที่ร่อนผ่านตะแกรงลงในครีม
7. ทาครีมลงบนฐานช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว ถอยห่างจากขอบแต่ละด้าน 2 เซนติเมตร ใช้กระดาษรองอบ ม้วนเมอแรงค์เบา ๆ เป็นม้วน และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ ม้วนสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตละลายหรือน้ำตาลผง

ทานให้อร่อย!

โรลเมอแรงค์ไดเอทปราศจากน้ำตาล (สูตร PP)

บรรดาผู้ที่ตัดสินใจรับประทานอาหารที่ถูกต้องมักจะคร่ำครวญว่าตอนนี้พวกเขาจะต้องเลิกกินของหวานที่อร่อยและอร่อยไปตลอดกาล แต่นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน และสูตรของเราสำหรับม้วนเมอแรงค์ที่ปราศจากน้ำตาลก็เป็นข้อพิสูจน์โดยตรงในเรื่องนี้ โภชนาการที่เหมาะสมไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย! ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กล้วย - 1 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• ครีม - 100 มล.
• แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) - 2 ช้อนชา
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 150-200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เพื่อประหยัดเวลา ให้เปิดเตาอบที่ 160 ° C ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเมอแรงค์ได้แล้ว สำหรับเธอ เราต้องการไข่ขาว 5 ฟอง ดังนั้น เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงก่อน ตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับไข่แดงตามดุลยพินิจของคุณ พวกเขาสามารถแช่แข็งหรือใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ ตีไข่ขาวให้ดีด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบ ไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะทีละน้อยลงในภาชนะที่มีโปรตีน ตีไข่ขาวกับน้ำผึ้งจนตั้งยอดแข็ง (ประมาณ 5-7 นาที) ในตอนท้ายสุด เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในวิปปิ้งที่ตีไว้
2. ตอนนี้คุณต้องโอนเมอแรงค์ไปยังแผ่นอบซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบหรืออีกทางหนึ่งด้วยแผ่นซิลิโคน โอนเมอแรงค์เป็นชั้นหนาและทาให้ทั่วแผ่นอบ วางเค้กเมอแรงค์ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ความจริงที่ว่าเมอแรงค์พร้อมแล้ว คุณจะเข้าใจด้วยสีทองที่สวยงาม นำถาดรองอบออกแล้วพลิกเมอแรงค์เบาๆ วางแผ่นกระดาษรองอบที่สะอาดไว้ข้างใต้ ต้องเอาชั้นกระดาษที่เมอแรงค์อบออกอย่างระมัดระวัง รอให้เค้กเย็นสนิท
3. ครีมสำหรับม้วนนี้ง่ายมากในการเตรียม: คุณต้องตีครีมเย็นกับน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าดูเหมือนว่าครีมไม่หวานพอคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้อีกเล็กน้อย) ครีมควรมีความเข้มข้นที่น่าพอใจ
4. โอนครีมไปที่เมอแรงค์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเค้ก
5. ล้างกล้วยและสตรอเบอร์รี่ในน้ำเย็น ปอกกล้วยแล้วตากสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย ตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนครีม
6. ม้วนเค้กเป็นม้วนและแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

โรลอัลมอนด์เมอแรงค์กับกลิ่นเลมอน

ในสูตรนี้ มีเพียงการผสมผสานรสชาติที่เหลือเชื่อที่จะทำให้ทุกคนต้องเหลียวมอง: เมอแรงค์กรอบ อัลมอนด์หอมกรุ่น ทาร์ตเลมอน และทั้งหมดนี้อยู่ในครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ปลื้มปริ่ม!

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• อัลมอนด์ (ในกลีบ) - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์เอสเซนส์ - ¼ ช้อนชา
• อัลมอนด์สับ - 50 กรัม
• ครีมที่มีสัดส่วนมวลไขมัน 33% - 300-350 มล.

สำหรับครีมมะนาว:

• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นผ่าครึ่งแล้วขูดผิว จากนั้นบีบน้ำจากมะนาวทั้งสองซีก
2. วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนยเริ่มละลาย ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด แป้งร่อน และความเอร็ดอร่อยที่ขูดละเอียดลงไปคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาล 80 กรัม
3. ตีไข่ไก่ลงในชามขนาดเล็กประมาณ 10-15 วินาที ค่อยๆ เทลงบนเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมวลที่เกิดเดือดให้นำกระทะออกจากเตาทันทีและตั้งให้เย็น
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมฐานเมอแรงค์ ให้เตรียมเตาอบ: ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา ในขณะที่เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ คุณจะมีเวลาทำเมอแรงค์
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง 5 ฟองอย่างระมัดระวัง สำหรับเมอแรงค์เราต้องการโปรตีนเท่านั้น ตีพวกเขาด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม (คุณต้องเริ่มที่ความเร็วต่ำสุดค่อยๆเพิ่มขึ้นและใส่น้ำตาลอย่างช้าๆ) นอกจากนี้ ในระหว่างขั้นตอนการตี ให้เติมกลิ่นอัลมอนด์และแป้งหนึ่งช้อนชาร่อนผ่านตะแกรง ตีส่วนผสมทั้งหมดต่อจนกลายเป็นโฟมที่มีหนามแหลม ในตอนท้าย ให้ใส่อัลมอนด์ที่สับแล้วลงไปผัดเบา ๆ ลงในโปรตีนด้วยไม้พายซิลิโคน
6. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบขนาดพอเหมาะ (คุณสามารถทาน้ำมันพืชได้เล็กน้อย) แล้วเทไข่ขาวที่ตีไว้ เรียบ. วางแผ่นอบที่มีเมอแรงค์ลงในเตาอบประมาณ 15 นาที
7. นำกระดาษรองอบออกจากเปลือกที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้เมอแรงค์เย็นสนิท จากนั้นปาดเมอแรงค์ด้วยครีมมะนาวและโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ด้านบน ค่อยๆ ม้วนเป็นม้วนแล้ววางด้านตะเข็บลงบนถาด ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นก็จะมีเวลาแช่ตัวให้ดี

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!