Manty - 10 สูตรอร่อย

Manty - อาหารตะวันออกเป็นชิ้นเนื้อห่อด้วยแป้งไร้เชื้อและนึ่ง เราสามารถพูดได้ว่านี่คือความคล้ายคลึงของเกี๊ยวของเรา ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในครัวของคุณ ให้ทำตามสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ manti กับเนื้อที่บ้าน

ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ที่มีไขมันใช้ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว: หมูหรือเนื้อแกะ (ในต้นฉบับ) นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำมันหมูในสูตรเพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและนุ่มที่สุด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 8

• 
  แบ่งไข่เป็นน้ำเย็นจากตัวกรอง เกลือ คนจนเข้ากัน โรยแป้งร่อนเป็นส่วนๆ
• 
  นวดแป้งให้แน่นและหนาแน่น
• 
  ตัดเนื้อ เบคอน และหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แต่อย่าบดเป็นเนื้อสับ) เกลือ ใส่เครื่องเทศและผสมให้ละเอียด
• 
  แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน คลึงแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นใหญ่ๆ
• 
  ตัดเลเยอร์ดังกล่าวเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีขนาดเท่ากันใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยม
• 
  เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมแล้วบีบให้เป็นซองจดหมายสี่เหลี่ยม
• 
  มุมของพวกเขาจะต้องปิดบังซึ่งกันและกันในแนวทแยงมุม
• 
  นำตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดจุ่มลงในน้ำมันพืชแล้วใส่ในหม้อสองชั้น ต้มในน้ำเดือดประมาณ 45 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น

อร่อย!

แมนติฉ่ำกับเนื้อสับและหัวหอมในหม้อหุงช้า

ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวสามารถปรุงด้วยเนื้อสับได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือ multicooker มีภาชนะสำหรับนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• หมูสับ+เนื้อ - 520 กรัม
• หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เติมน้ำผสมไข่ เกลือทุกอย่างผสมและนวดแป้งให้แน่น รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยพลาสติกแรปขณะเตรียมไส้
2. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือม้วนในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสับในชาม (ควรเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองประเภท), หัวหอม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ
3. ผัดเนื้อสับให้ดีก่อนผสม คุณสามารถหยิบขึ้นมาได้หลายครั้งแล้วโยนมันใส่ชามด้วยแรง ดังนั้นไส้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
4. ปัดฝุ่นบนเคาน์เตอร์ด้วยแป้ง รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือที่ตัดคุกกี้
5. ใส่ไส้ตรงกลางในแต่ละวงกลมของแป้ง บีบขอบด้านตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าว จากนั้นบีบมุมเข้าด้วยกัน ปรากฎว่าถุงเนื้อมีแถบตรงกลาง
6. เทน้ำลงในชามตามคำแนะนำสำหรับ multicooker ใส่ภาชนะสำหรับนึ่งทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงในภาชนะ
7. ตั้งโปรแกรม "นึ่ง" และปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน
8. เสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับ manti กับฟักทอง

สามารถเตรียม Manti กับไส้ต่างๆ ได้โดยการเพิ่มผักต่างๆ ลงในเนื้อสับละเอียด ในศูนย์รวมนี้ มันคือฟักทอง Manti ฉ่ำ หอม เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 470 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 215 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง - 380 กรัม
• เนื้อไขมัน - 380 กรัม
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ตีไข่ ใส่เกลือและเติมน้ำในหลายขั้นตอน นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. สำหรับไส้ ให้สับเนื้อและฟักทองอย่างประณีต (หลังจากแกะเปลือกออกก่อน)
3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับสองหัวด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในชิ้นฟักทอง ผสมเนื้อกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำซุปข้น ใส่เกลือและพริกไทยป่น น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมฟักทองและคนให้เข้ากัน หากมีไขมันไม่เพียงพอในไส้คุณสามารถละลายได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและคนให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
5. รีดแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว จัดเรียงแป้งเป็นวงกลมแล้วบีบขอบตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวัง
6. ปรุงอาหารจานใน mantool ประมาณ 45 นาที หม้อไอน้ำสองครั้งก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน
7. สำหรับซอสในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมมะเขือเทศ กระเทียมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย น้ำตาลทรายและเนยเล็กน้อย บดทุกอย่างจนน้ำซุปข้น
8. เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟซอสปรุงกับจาน

อร่อย!

วิธีการปรุง manti อร่อยกับมันฝรั่ง?

Manty ยัดไส้มันฝรั่งและหัวหอมเป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดประหยัดและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• หัวหอม - 750 กรัม
• ไขมันหมูหรือเนย - 190 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำ คนให้เข้ากัน ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งที่เหนียว แต่ยืดหยุ่น
2. ปิดฝาชามด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สำหรับไส้ให้ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วล้างออก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ รวมหัวหอมกับมันฝรั่ง
4. ใส่เกลือและพริกไทยป่นสด เมล็ดยี่หร่าลงในผัก ผสมไส้ให้ละเอียด
5. รีดแป้งให้บางที่สุด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านยาว 10 ซม.
6. ใส่ไส้ตรงกลางของแป้งสี่เหลี่ยมใส่เนยหรือไขมันลงไป
7. ติดตั๊กแตนตำข้าวเชื่อมมุมกับซองจดหมายแล้วปัก 4 มุมเข้าด้วยกัน
8. วางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นของหม้อต้มสองชั้น หล่อเลี้ยงด้านล่างของแต่ละผลิตภัณฑ์ในน้ำมันดอกทานตะวัน
9. จัดเรียงตั๊กแตนตำข้าวทุกชั้น เทน้ำเดือดลงในหม้อ เติม 2/3 ของปริมาตร
10. ปิดฝาใส่ไฟแรงและปรุงอาหารประมาณ 45 นาที
11. เสิร์ฟจานร้อนพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

อร่อย!

แมนติฉ่ำปรุงในหม้อต้มสองเท่า

ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงอาหารที่คุ้นเคยได้มากมาย รวมทั้งตั๊กแตนตำข้าว ด้วยการนึ่งพวกมันจึงฉ่ำและไม่เสียรูปร่าง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 420 กรัม
• หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• นมหรือน้ำ - 240 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำเนื้อสับมาผสมกันดีที่สุดจากเนื้อสัตว์ 2 ประเภทเช่นหมูและเนื้อวัว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเบคอนอีกเล็กน้อยเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ พริกไทยและเกลือเนื้อสับ (1 ช้อนชา) ผสม
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด บดหัวหอมระหว่างนิ้วของคุณเพื่อบีบน้ำออกจากพวกเขา เพิ่มเนื้อสับและคนให้เข้ากัน
3. สำหรับแป้ง ร่อนแป้งพรีเมี่ยมลงในชาม ใส่เกลือ แล้วตีไข่ ค่อยๆ เติมนมหรือน้ำ นวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็น นวดอีกครั้งด้วยมือแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นประมาณ 1-2 มม.
5. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วรีดด้วยหมุดกลิ้งอีกเล็กน้อย
6. ใส่ประมาณ 1 ช้อนชาตรงกลางของแป้งแต่ละตาราง ด้วยการเลื่อนไส้และบีบขอบ
7. ใส่ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งที่ระยะห่างจากกัน เทน้ำที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 30-45 นาที

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวจริงในอุซเบก

ในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าว - ทางตะวันออก - พวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อเนื้อแกะที่มีไขมันและหัวหอมจำนวนมากใส่ในไส้ จานนึ่ง ลองทำอุซเบกตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 430 กรัม
• แป้งสาลีดูรัม - 470 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 440 มล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 730 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสองประเภทและผสม ร่อนลงในชามลึก
2. เพิ่มไข่แดง น้ำ และเกลือลงในแป้ง ผสมและนวดแป้งที่มีความยืดหยุ่นสูง
3. ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนจากแป้งมีเวลาทำงาน
4. หั่นเนื้อและไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ ให้มากๆ แต่อย่าบดเป็นเนื้อสับ
5. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนอย่างประณีตมากใส่เนื้อและคนให้เข้ากัน
6. เกลือมวลเพิ่มเครื่องปรุงรสผัด ทิ้งไส้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำหัวหอม
7. โรยแป้งที่ผิวโต๊ะ วางแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยไม้คลึงแป้ง
8. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่มากกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อยตรงกลางของแต่ละ ไส้เนื้อ. บีบขอบ
9. เทน้ำลงในชามของหม้อต้มสองชั้น ใส่ตั๊กแตนตำข้าวที่ระดับของหม้อต้มสองชั้นแล้วปรุงประมาณ 40-45 นาที
10. จัดจานร้อน ใส่ครีมเปรี้ยวหรือซอสที่คุณชื่นชอบ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

สูตรทำอาหาร manti ในหม้อหุง mantova

หากคุณโชคดีพอที่จะมีหม้อหุงข้าวที่บ้าน คุณจำเป็นต้องปรุงแมนตี้เนื้อนุ่มที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้อย่างแน่นอน การทำแป้งและไส้ฟักทองไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษและส่วนที่เหลือจะทำโดยหม้อหุงข้าว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.45 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ฟักทอง - 320 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 + 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่เติมน้ำและเกลือไข่ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแต่เหนียวเป็นเวลา 15 นาที ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไขมันในลักษณะเดียวกันและเพิ่มเนื้อ
3. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมเป็นก้อน ใส่เนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสและคนให้เข้ากัน ยกชิ้นขึ้นหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนกลับเข้าไปในชามอย่างแรง ทำให้เนื้อสับอิ่มตัวด้วยอากาศและช่วยให้ไส้นุ่มขึ้น
4. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไส้
5. นำแป้งสำหรับ manti ออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
6. ใส่ส่วนของไส้ในแต่ละช่องสี่เหลี่ยมเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าวจากนั้นเชื่อมต่อมุมที่เกิดในแนวทแยงมุมอีกครั้ง
7. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เคลือบระดับของหม้อหุงด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด
8. นึ่งตั๊กแตนตำข้าวประมาณ 40-45 นาที

อร่อย!

แมนตี้อบในเตาอบ

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่บ้านที่คุณสามารถอบไอน้ำตั๊กแตนตำข้าวได้เตาอบธรรมดาจะช่วยได้ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในคราวเดียว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - แป้งจะใช้เท่าไหร่
• เนื้อสับ - 730 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับคุณสามารถนำเนื้อที่มีไขมันสองพันธุ์มาผสมกันในสัดส่วนที่เท่ากัน หากปรุงเนื้อสับเองที่บ้าน แนะนำให้เพิ่มไขมันเข้าไปในเนื้อเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน
2. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้ละเอียด
3. สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและไข่ จากนั้นเติมน้ำและนวดแป้ง แป้งควรตกหลังมือได้ดี ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งแล้วคลุกแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. วางไส้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น ปิดให้สะดวก แล้วปั้นแต่ละผลิตภัณฑ์
5. จาระบีแผ่นอบด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. กระจาย manti บนแผ่นอบใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปเนื้อหรือส่วนผสมของน้ำกับมะเขือเทศและเกลือลงในแผ่นอบเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวถูกปกคลุมด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบอีก 35 นาที

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวอร่อยกับกะหล่ำปลี

ที่นี่ใส่กะหล่ำปลีขาวลงในไส้สำหรับ manti ซึ่งเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจาน แต่กะหล่ำปลีจะรวมกับเนื้อสับได้สำเร็จ ผลิตภัณฑ์ปรุงในหม้อต้มสองชั้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 570 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 520 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 480 กรัม
• หัวหอม - 480 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• เนย - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมไข่เกลือและน้ำ ร่อนแป้งลงในชามแยก ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้แข็ง ทิ้งไว้ด้วยผ้าขนหนูที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนทำงานได้และแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น
2. ใส่เนื้อสับจากเนื้อที่มีไขมันหรือส่วนผสมของเนื้อและน้ำมันหมูลงในชามลึก ล้างกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
3. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดเพิ่มเนื้อสับ
4. เกลือไส้เนื้อ ปรุงรสตามชอบ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. โรยแป้งโต๊ะและไม้คลึงแป้ง คลึงแป้งบาง ๆ ใช้แก้วตัดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม บีบผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีปกติ
6. เทน้ำลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง จาระบีชั้นด้วยน้ำมัน จัดเรียงตั๊กแตนตำข้าวปั้นเป็นชั้นๆ
7. ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 40-45 นาที
8. เสิร์ฟ manti ร้อน โรยด้วยครีมและโรยด้วยส่วนผสมของพริกและสมุนไพรสับสด

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวสีฉ่ำจาก Stalik Khankishiev

ตามสูตรของ Stalik Khankishiev ได้ตั๊กแตนตำข้าวสามสี (เหลืองเขียวและแดง) ใช้มันฝรั่งบดฟักทองผักโขมและน้ำบีทรูทเป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับแป้ง จานนี้ไม่เพียง แต่ฉ่ำและนุ่มหอม แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - แป้งจะใช้เท่าไหร่
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้ง Durum - 300 กรัม
• ฟักทอง - 300 กรัม
• หัวบีท - 400 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เนย - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ - 3 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เป็นเนื้อสับ
• หัวหอม - 800 กรัม
• เนื้อ - 650 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซีร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำมันพืช 20 มล. และน้ำ 50 มล. ปิดฝาแล้ววางบนเตา เคี่ยวจนเกือบสุก ต่อยฟักทองด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใช้มันฝรั่งบด 1 แก้วสำหรับสูตร
2. เทน้ำมันและน้ำลงในกระทะใส่ผักโขมแช่แข็ง อุ่นจนละลาย แต่พยายามอย่าให้ร้อนมากเกินไปเพื่อไม่ให้สีตก ส่งไปที่เครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เอามันฝรั่งบด 1 แก้ว
3. บีบน้ำออกจากหัวบีทโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณควรได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 แก้ว
4. ผสมแป้งดูรัม 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือและน้ำซุปข้นฟักทองบด 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ ร่อนแป้งสาลีร่อนเป็นส่วนๆ จนแป้งแน่น แต่ยืดหยุ่นได้ คล้ายกับแป้งสำหรับทำเกี๊ยว นวดแป้งอีก 2 ชนิดด้วยวิธีเดียวกัน ห่อแป้งแต่ละสีแยกกันในห่อพลาสติกแล้วพักไว้
5. สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคม ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อ
6. เทเกลือลงบนหัวหอมโดยตรง แล้วบดหัวหอมและเกลือให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เทเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
7. รีดแป้งสีเหลืองลงในไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นกลมหนาประมาณ 1 ซม. คลึงเป็นชิ้นกลมทั้งหมดด้วยหมุดเกลียวรูปแกนเพื่อให้ขอบของแป้งบางกว่าตรงกลาง
8. วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของกระเบนราหูแต่ละตัว ล. ด้วยการเลื่อนไส้ บีบขอบตามชอบ ในทำนองเดียวกัน ปั้นตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งสีเขียวและสีแดง
9. เทน้ำที่ด้านล่างของหม้อหุง ตั้งระดับ จุ่มก้นกระเบนราหูแต่ละตัวในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับโลหะ ปรุงอาหารประมาณ 35-45 นาที
10. จาระบีจานร้อนอีกจานด้วยเนยและเสิร์ฟ

อร่อย!