Kufta - 5 สูตรสำหรับอาร์เมเนีย, อาเซอร์ไบจัน, ตุรกี kufta

Kufta เป็นอาหารจานเนื้อแบบตะวันออก ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก เราเสนอทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ในอาร์เมเนีย อาเซอร์ไบจาน และตุรกี และยังเป็นสูตรที่ใช้เนื้อและไก่

Armenian kufta - สูตรคลาสสิก

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีเนื้อที่ไม่มีไขมันและเส้นเอ็น ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง เพิ่มหัวหอมนมและคอนญักลงในเนื้อสับ จากนั้นลูกจะถูกหล่อและต้ม ผลที่ได้คือจานที่ละเอียดอ่อนมากเสิร์ฟพร้อมเนยใส

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 16.

• 
  เนื้อต้องสับละเอียดมากจนเป็นข้าวต้ม ก่อนหน้านี้ทำด้วยหิน แต่ตอนนี้เราใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสม เราผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อประมาณ 5-6 ครั้ง ขณะสับเนื้อให้เติมนม ทันทีที่เนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่หัวหอม, ไข่, บรั่นดี, พริกไทยและเกลือลงไป
• 
  ถัดไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที คุณควรได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
• 
  เราเอากระทะที่เราจะปรุง kyufta แล้วเทน้ำลงไป เราจุดไฟและเติมเกลือ แบ่งเนื้อสับสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นแบ่งแต่ละส่วนด้วยจำนวนเท่ากัน แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ตอนนี้เราใส่มันในน้ำเดือด
• 
  เราปรุง kyufta ประมาณ 30 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
• 
  เมื่อจานพร้อม นำลูกบอลออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
• 
  เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟ kyufta ทันทีกับเนยใส

อร่อย!

วิธีการปรุงอาเซอร์ไบจัน kufta bozbash แสนอร่อย?

จานนี้เป็นซุปที่ทำจากลูกชิ้นเนื้อแกะที่มีลูกพลัมอยู่ด้านใน นอกจากนี้ยังมีมันฝรั่ง ถั่วชิกพี และเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่น ขมิ้น มิ้นต์ และซูแมค

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• เนื้อซี่โครงแกะ - 200 กรัม
• ไขมันหางไขมัน - 130 กรัม
• หัวหอมหลอด - 180 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ถั่วชิกพี - 200 กรัม
• ข้าว - 30 กรัม
• พลัม - 4 ชิ้น
• หอมแดง - 4 ชิ้น
• หญ้าฝรั่น - 1 หยิก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มิ้นต์แห้ง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส Sumac - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงให้แช่ถั่วชิกพีในน้ำค้างคืน ตั้งกระทะลึก ใส่เนื้อแกะ ถั่วชิกพี และหัวหอมลงไป เทน้ำและใส่ไฟแรง เราเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น เมื่อน้ำซุปเดือดลดไฟลงและปิดฝากระทะ เราทำอาหารต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำโฟมออกเป็นระยะ ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้วางชามไว้ใกล้เตาซึ่งเราแช่หญ้าฝรั่นไว้ กรองน้ำซุปสำเร็จรูปด้วยผ้าขาวหรือตะแกรง
2. เราล้างเนื้อแกะและไขมันหางที่เหลือใต้น้ำ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งเนื้อ ไขมัน และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังแช่ข้าวไว้ล่วงหน้า เราระบายน้ำจากนั้นส่งไปยังเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราก็นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน เราปั้นลูกใหญ่ ควรมีขนาดประมาณฝ่ามือกดลงบนโต๊ะเล็กน้อยแล้วเจาะรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ เราวางลูกพลัมไว้ที่นั่น
4. เราปิดรูสำหรับลูกพลัมแล้วม้วนในมือเพื่อให้ได้ลูกบอลอีกครั้ง
5. นำน้ำซุปหนึ่งทัพพีจากกระทะแล้วเทลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มขมิ้นที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราส่งเนื้อหาของภาชนะไปที่กระทะ ตอนนี้เราใส่ลูกชิ้นหนึ่งไว้ที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมที่เป็นผลลัพธ์ออก ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เราปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะโดยไม่ต้องหั่น เรากรองน้ำหญ้าฝรั่นที่เกิดขึ้นแล้วเติมลงในน้ำซุป เราทำอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
6. เราทำความสะอาดหอมแดงและหั่นเป็น 2 ส่วน หมักในน้ำส้มสายชูไวน์เป็นเวลา 10 นาที
7. กรองน้ำซุปอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ ใส่ลูกชิ้นบดสำเร็จรูป มันฝรั่ง และถั่วชิกพีลงในจาน เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วโรยด้วยสะระแหน่แห้งหรือสมุนไพรอื่น ๆ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kufta เนื้อสับตุรกี

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ชวนให้นึกถึงเนื้อทอดมากที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำแร่ซึ่งผสมปาปริก้า พริกไทย ออริกาโน ยี่หร่าและเกลือ คิวฟต้าทอดในกระทะย่างโดยไม่ใช้น้ำมัน

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ - 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 900 กรัม
• ไขมันเนื้อ - 300 กรัม
• แครกเกอร์สีขาวบด - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกขี้หนูแดงป่น - ½ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• สะระแหน่สด - 30 กรัม
• น้ำแร่อัดลมสูง - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ บีบผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงเพื่อเอาน้ำออก
2. เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมเกลือ ออริกาโน ยี่หร่า ปาปริก้าแดงป่น และพริกไทยดำลงไป เราผสมทุกอย่าง
3. พริกขี้หนู กระเทียม ผักชีฝรั่งสด และสะระแหน่ ล้างใต้น้ำและสับ
4. เราย้ายเนื้อบดลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มไขมันเนื้อลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ถัดไป เพิ่มหัวหอม แครกเกอร์ และไข่หนึ่งฟอง นวดเนื้อสับเหมือนแป้ง หลังจากนั้นประมาณ 3 นาที ค่อยๆ เทน้ำแร่กับเครื่องเทศลงไป จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับละเอียด กระเทียม สะระแหน่ และผักชีฝรั่ง
5. ตอนนี้เราเริ่มปั้นช่องว่างคล้ายกับชิ้นเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอามือเปียกในน้ำเย็น พวกเขาควรจะแบนและเล็กกว่าชิ้นเนื้อปกติประมาณสามเท่า
6. เปิดเตาย่างโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ถ้าไม่มีก็ใช้ตัวเดิม เรากระจายช่องว่างของเนื้อสับแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที พวกเขาควรจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ
7. จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถผัดผักในตู้เย็นในกระทะเดียวกันได้
8. จานพร้อมที่จะให้บริการ อร่อย!

คิวฟต้าเนื้อโฮมเมดแท้ๆ

จานนี้ปรุงจากเนื้อวัว หัวหอม ไข่ แป้ง พริกไทยดำ เกลือ และเนย ลูกบอลฉ่ำและน่าพอใจมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสดแล้วจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน  

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 2.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• นม - 200 มล.
• เนย - 80 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราส่งเนื้อสดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
2. บดพริกไทยดำในครก
3. แบ่งไข่เป็นเนื้อสับ, เทนม, ใส่แป้งและเกลือด้วยพริกไทยดำสับเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับด้วยมีด
5. เพิ่มลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีเหมือนแป้ง
6. เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและปั้นลูกบอลขนาดใหญ่โดยก่อนหน้านี้เราชุบมือของเราในน้ำ ต้มน้ำบนเตาแล้วจุ่มลูกชิ้นสับลงไปปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
7. เรานำ kyufta ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่ เทเนยละลายที่ด้านบน อร่อย!

คูฟต้าอกไก่แบบง่าย ๆ อร่อย ๆ

สูตรนี้ใช้อกไก่ วอดก้าและแป้งข้าวโพดยังถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ เสนอให้ปรุง pilaf จาก achar สำหรับเครื่องเคียง แต่สามารถแทนที่ด้วยจานอื่นได้

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 700 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 550 มล.
• วอดก้า - 30 มล.
• แป้งข้าวโพด - 5 กรัม
• หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
• Achar groats - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• แชมเปญ - 70 กรัม
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• Lavash - 1 แพ็ค
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริก 5 เม็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องผสม เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากและเกลือเพื่อลิ้มรส เทลงบนอกไก่ แล้วใส่ไข่ วอดก้า และแป้งหนึ่งช้อนชา ตีทุกอย่างจนเนียน
2. โอนมวลที่ได้ไปยังภาชนะที่เหมาะสม ล้างหัวหอมปอกเปลือกและสับ เราส่งไปที่เนื้อสับ ใส่พริกไทยดำ. หล่อเลี้ยงมือในน้ำเย็นและผสมเนื้อสับกับฝ่ามือของคุณ คุณควรได้มวลที่ละเอียดอ่อนมาก เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
3. เทผงลงในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำระเหยหมด
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ปอกหัวหอมสับแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่หัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมเกลือพริกไทยและพริกไทย ใส่อาจาร์ที่ปรุงจากหม้อตุ๋นลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
5. เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ เมื่อเดือดให้เติมเกลือ เราเริ่มปั้นลูกชิ้นโดยจุ่มมือลงในน้ำเย็นก่อนหน้านั้น ค่อยๆจุ่มลูกบอลลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
6. ใส่เครื่องปรุงกับหอมหัวใหญ่และเห็ดบนจานแบน เรานำ kufta ออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนเครื่องปรุง สำหรับการตกแต่งให้ใส่พริกไทยร้อนและกิ่งผักชีสองสามต้นไว้ข้างๆ เสิร์ฟจานกับ lavash อร่อย!