Kutaby - 8 สูตรทีละขั้นตอน

Kutaby เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาเซอร์ไบจันที่จะไม่ทำให้ใครเฉย แป้งกรุบกรอบบางพร้อม 'ความประหลาดใจที่ฉ่ำอยู่ข้างใน: เนื้อสัตว์ ชีสต่างๆ ที่เติมสมุนไพรหอมสดและแม้แต่เมล็ดทับทิมสุกมักใช้ในการเติม

คูตาบฉ่ำกับชีสและสมุนไพร

ชีสเค้กฉ่ำๆ - คูทาบที่เตรียมง่ายมากและเข้ากันได้ดีกับเคบับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนและของว่างผักไม่ติดมัน

เวลาทำอาหาร - 30 นาที.

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

ส่วน – 6.

• 
  เริ่มจากแป้ง: ในภาชนะลึกผสมแป้งกับเกลือและน้ำมันพืชเติมน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ แล้วนวดจนมีความสม่ำเสมอของแสงที่ยืดหยุ่น ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที
• 
  สำหรับไส้ ให้บดผักในเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ตามใจชอบ) และผสมกับชีสน้ำเกลือ
• 
  แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 8-9 ชิ้นเท่าๆ กัน เราม้วนเป็นเค้กกลมที่บางที่สุด
• 
  ใส่ไส้หอมสักสองสามช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง
• 
  ปิดชีสด้วยสมุนไพรในช่วงครึ่งหลังแล้วบีบขอบให้แน่น
• 
  ทอด kutabs ในกระทะร้อนที่แห้งจนเป็นสีทอง โอนไปยังจานและทาด้วยเนยทั้งสองด้าน อร่อย!

วิธีการปรุง kutabs ด้วยเนื้อที่บ้าน?

ความคลาสสิกของอาหารอาเซอร์ไบจันคือตอร์ตียาที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยัดไส้ด้วยเนื้อลูกวัวซึ่งเรียกว่า "คูทาบ" หลายคนเชื่อว่านี่เป็นความคล้ายคลึงของนักหนาของเรา อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แป้งทำมาจากแป้ง น้ำ และน้ำมันเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากขนมพาสต้า สำหรับขนมคลาสสิกของคอเคซัส แป้งจะทอดในกระทะที่แห้งไม่ทอด

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

ส่วน – 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้:

• เนย - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราจะเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด: เราจะวัดผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์จำนวนมากทั้งหมดโดยใช้เครื่องชั่งกรัมในครัว
2. เทแป้งร่อน 300 กรัมลงบนพื้นผิวที่สะอาดสร้างกองตรงกลางที่เราทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและเทน้ำต้มอุ่นครึ่งแก้วน้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนชา นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณ
3. เราสร้างไส้กรอกที่ค่อนข้างหนาห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. ในขณะที่แป้งกำลังดีให้เตรียมไส้เนื้อ บดเนื้อลูกวัวพร้อมกับหัวหอมเพื่อความสอดคล้องของเนื้อสับ ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 10-12 ส่วนเท่าๆ กัน แต่ละชิ้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงให้เป็นเค้กกลมที่บางที่สุด
5. วางเนื้อและหัวหอมในชั้นที่เท่ากันครึ่งวงกลมของแป้งแล้วคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้แน่นด้วยนิ้วจุ่มลงในน้ำ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน แล้วทอด kutabs ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. จารบีเค้กร้อนกับเนยละลายและเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับ kutab กับมันฝรั่ง

รวดเร็ว อร่อยเหลือเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคืออาหารราคาประหยัด หนึ่งในผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง Kutaby เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้นาน

เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 5 นาที

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

ส่วน – 4.

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 110 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มทำอาหารด้วยการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างมันฝรั่งขนาดกลางสามอันอย่างละเอียดใต้น้ำไหลจากสารปนเปื้อนทั้งหมดและต้มในเครื่องแบบจนนุ่มในน้ำเค็ม
2. มาทำแป้งกัน เทแป้งร่อนตามจำนวนที่ต้องการลงในจานลึกแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นตรงกลางเราทำภาวะซึมเศร้าและเทน้ำดำ 110 มิลลิลิตรและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น
3. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณ
4. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าหรือฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 10-15 นาที
5. ถึงแม้ว่าฐานของ kutabs จะเหมาะสม เรามาปิดท้ายด้วยการเติมกัน ลอกผิวออกจากมันฝรั่งที่แช่เย็นแล้วคลุกเคล้ากับมันฝรั่งบด เกลือ และพริกไทยตามความชอบของคุณ
6. บดสมุนไพรเพื่อให้ได้สีและกลิ่นหอมที่เข้มข้น กุ้ยช่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง อร่อยมาก
7. เรารวมส่วนประกอบของไส้: มันบดและผักใบเขียวสับ
8. มาเริ่มประกอบกันเลย แบ่งแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ
9. ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของฐานแป้ง
10. ปิดมันฝรั่งบดด้วยสมุนไพรด้วยส่วนที่สองของตอร์ตียาแล้วบีบขอบ (คุณสามารถกดกานพลูด้วยส้อมหรือคุณสามารถใช้นิ้วเปียก)
11. ทอดช่องว่างในกระทะร้อนประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเคลือบด้วยเนยทันทีเพื่อกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำ kutabs กับฟักทอง

ฟักทองไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังเป็นผักที่อร่อยมากอีกด้วย เมื่อรวมกับแป้งที่กรุบกรอบบาง ๆ ไส้ส้มสไปซี่ที่ทำจากฟักทองอบจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพที่อุดมด้วยวิตามิน ซึ่งไม่เพียงแต่จะดึงดูดใจผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 5 นาที

เวลาทำอาหาร - 30 นาที.

เสิร์ฟ - 7.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ (อุ่น) - ½ ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ฟักทอง - 250-350 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์หลักและวัดปริมาณส่วนผสมจำนวนมากที่ต้องการ
2. สำหรับแป้งในภาชนะลึก นวดแป้งร่อน เกลือ และน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วนำ "ส่วนที่เหลือ" ออกเป็นเวลา 30 นาที
3. ปรุงไส้ ลอกเปลือกหนาออกจากฟักทองแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
4. เราอบก้อนผักในเตาอบหรือนึ่งจนแต่ละชิ้นนิ่ม จากนั้นเราก็ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เราเริ่มรวบรวม kutab เราสร้างไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้ง ใส่ฟักทองบด 2 ช้อนโต๊ะลงบน "แพนเค้ก" ครึ่งหนึ่ง
6. เราบีบขอบของทั้งสองส่วนโดยใช้นิ้วจุ่มลงในน้ำให้แน่น
7. ทอดในน้ำมันพืชหรือในกระทะแห้งประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟร้อน อร่อย!

Gutabs สไตล์อาเซอร์ไบจันกับสมุนไพร

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะลองอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารต่างๆ และอาหารแบบดั้งเดิมของคอเคซัสมักจะมีกลิ่นหอมเผ็ดและผิดปกติ วันนี้เราจะทำ kutabs กรอบ - ขนมปังแผ่นบางยัดไส้ด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวและอื่น ๆอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์แทนขนมปัง

เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 30 นาที

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

ส่วน – 5-6.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 20-30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว (มี) - 400 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการเตรียม ให้ผสมแป้งร่อนกับเกลือในจานลึก แล้วค่อยๆ เทน้ำอุ่นโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการเติมให้ใช้หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันปอกเปลือกและสับ ผัดในเนยประมาณ 5-7 นาที
3. ในขณะที่หัวหอมทอดให้สับผักสีเขียวที่เลือกอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะผสมให้ละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรสและลบจากความร้อน
4. วางแป้งที่ "พัก" ไว้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วแบ่งเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนแต่ละส่วนให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นเค้กกลม
5. ใส่ไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของเค้ก ให้แน่ใจว่าได้เลเยอร์อย่างสม่ำเสมอและคลุมด้วยแป้งในช่วงครึ่งหลัง ใช้นิ้วจุ่มน้ำปิดขอบให้แน่น
6. ทอดช่องว่างในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เราเอา kutabs ออกจากความร้อน ให้ทาเนยทันทีและเสิร์ฟ อร่อย!

Kutabs กับคอทเทจชีสและสมุนไพรที่บ้าน

วิธีคลาสสิกในการเตรียมอาเซอร์ไบจัน kutabs พร้อมไส้แบบดั้งเดิม: จากคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร ขนมปังแผ่นบางไม่ติดมันพร้อมไส้ที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

เวลาทำอาหาร - 25 นาที

ส่วน – 6-7.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 320 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 250 มล.
• โซดา - 1 หยิก

สำหรับการกรอก:

• ผักใบเขียว - 50 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - สำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มทำอาหารด้วยแป้ง ในการเตรียม ให้เติมเกลือและเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ผสมและค่อยๆ แนะนำแป้งร่อน นวดแป้งยืดหยุ่นด้วยมือของคุณจากนั้นคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. สำหรับการเติมให้นวดนมเปรี้ยวให้ละเอียดด้วยส้อมและผสมกับสมุนไพรสับ
3. แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน
4. ม้วนแต่ละชิ้นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้หมุดกลิ้ง
5. ใส่แป้งสักสองสามช้อนโต๊ะลงบนครึ่งหนึ่งของเค้ก
6. เราปิดผักใบเขียวด้วยคอทเทจชีสในช่วงครึ่งหลังใช้นิ้วหนีบขอบให้แน่น
7. ทอดชิ้นงานในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมันพืช ควรทอดต่อด้านละ 3-4 นาที ทันทีที่เรานำเค้กออกจากเตา ให้ทาเนยและเสิร์ฟบนโต๊ะ อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับ pita kutabs

วิธีการดั้งเดิมในการทำ kutabs คือแป้งแบบไม่ติดมันในสูตรนี้จะถูกแทนที่ด้วย lavash ข้าวสาลี และรูปพระจันทร์เสี้ยวของเค้กแบนแต่ละชิ้นจะเปลี่ยนเป็นซองจดหมาย การผสมผสานระหว่างผักใบเขียวและชีสเป็นทางเลือกในการเติมแบบ win-win ที่จะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

ส่วน - 10 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• Lavash - 2 ชิ้น
• ชีส - 350 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ½พวง
• ผักชี - ½กำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับการเติมให้ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ (โดยเฉพาะชีสแข็ง)
2. สับหัวหอมและผักชีอย่างประณีตด้วยมีดคม
3. ผสมสมุนไพรและชีสขูด เติมเกลือตามชอบ
4. ตัดขนมปังพิต้าบาง ๆ เป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน
5. เราห่อเนื้อหาเหมือนซองจดหมาย
6. เราทำซ้ำการจัดการจนกว่าเราจะใช้ขนมปังไฟลนก้นทั้งหมด
7. ทอดชิ้นงานในน้ำมันพืช 1-2 นาที
8. จากนั้นพลิกกลับและทอดจนเหลืองสวยอีกด้านน่ารับประทาน
9. นำซองจดหมายออกจากถาดแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
10. เสิร์ฟร้อนทันที
11. Kutabs เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม อร่อย!

วิธีทำ kutabs ผักโขมฉ่ำ?

ไส้ที่มีกลิ่นหอม ฉ่ำและเผ็ดสำหรับขนมปังแฟลตเบรดรูปพระจันทร์เสี้ยวคือส่วนผสมของผักใบเขียว แป้งไร้เชื้อบางเข้ากันได้ดีกับผักโขม สีน้ำตาล และหัวหอมสีเขียว ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่ทำให้เกิดความขมหลังการอบร้อน

เวลาทำอาหาร - 35 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที.

ส่วน - 15 ชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• ผักโขม (สด) - 500 กรัม
• สีน้ำตาล - 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• น้ำมะนาว - 50-70 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในการเตรียมให้เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือละลายหมดและเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ร่อนแป้งลงในจานลึกแล้วเติมน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้คลุกแป้ง
2. เราปั้นลูกบอลคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 20-25 นาที
3. สำหรับการเติมให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเราจะเอาลำต้นและรากที่หนาแน่นออกทั้งหมด เหลือเพียงใบและขนสีเขียวฉ่ำเท่านั้น
4. สับผักโขม สีน้ำตาล และหัวหอมสีเขียวให้ละเอียดที่สุด นอกจากนี้เรายังเพิ่มหัวหอมสับลงในผักใบเขียว
5. เราเติมมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมะนาวน้ำมันพืชให้แน่ใจว่าได้เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วไส้ของเราก็พร้อม
6. แบ่งแป้งที่พักไว้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วสร้างแถบที่มีความหนาเท่ากัน (ประมาณ 2-3 เซนติเมตร) "ไส้กรอก" แต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. ม้วนแต่ละชิ้นเล็ก ๆ เป็นลูกบอล
8. เราโรยลูกบอลแต่ละลูกแล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นให้เป็นเค้กกลมบางๆ ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคลุมด้วยส่วนที่เหลือ กดเบา ๆ ปล่อยอากาศส่วนเกินออก
9. ด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษ ตัดแป้งส่วนเกินตามขอบออก เพื่อให้แต่ละคูตาบมีรูปร่างเหมือนเสี้ยว
10. ในกระทะที่ร้อนแห้ง ทอด tortillas ที่ยัดไส้ทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
11. ไม่เสียใจ จารบี kutabs ร้อนกับเนยและเพลิดเพลิน อร่อย!