- ครีมชีสบนเค้กครีมที่บ้าน
- ครีมชีสคอทเทจชีสสำหรับทำเค้กที่บ้าน
- สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมชีสเพื่อทำให้เค้กครีมแบน
- วิธีทำครีมชีสให้เนียนเค้กด้วยเนย
- ครีมชีสโฮมเมดสำหรับครีมและชีสเค้ก
- สูตรเค้กช็อกโกแลตครีมชีสง่ายๆและอร่อย
- ครีมชีสสำหรับแต่งเค้กที่บ้าน
- ครีมชีสแสนอร่อยสำหรับมาสคาร์โปเน่เค้ก
- สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับครีมชีสกับนมข้นสำหรับเค้ก
- สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมชีสสำหรับเค้กบิสกิต
ครีมชีสบนเค้กครีมที่บ้าน
ครีมนี้เหมาะสำหรับชั้นเค้กที่ทำจากแป้ง มีความละเอียดอ่อนไม่เหนียวเหนอะหนะมีรสครีมที่เด่นชัดและค่อนข้างคล้ายกับไอศกรีม ความสม่ำเสมอของมวลนั้นหนาพอที่จะปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้กได้ ในการเตรียมครีมดังกล่าว คุณต้องใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30% จุดสำคัญคือต้องแช่ตู้เย็นไว้อย่างดีก่อนตี
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ - 400 กรัม ครีมที่เสร็จแล้วประมาณ
-
ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็นก่อนเตรียมครีม ความหวานเราใช้น้ำตาลผงไม่ใช่น้ำตาล การบดละเอียดที่สุดช่วยให้คุณผสมส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วและละลายอนุภาคน้ำตาล - คุณต้องตีให้น้อยลงและไม่ต้องเสี่ยงกับการบดครีมที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถซื้อครีมชีสได้ที่ร้านใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเป็นธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติก -
เทครีมเย็นลงในชามสำหรับตีวิปปิ้งครีม -
เทน้ำตาลผงตามปริมาณที่กำหนดลงในครีม -
ตีครีมและแป้งจนได้มวลที่โปร่งสบาย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องผสมสำหรับการตีเพราะเป็นเรื่องยากมากที่จะได้ครีมที่มีความหนาแน่นสูงด้วยตนเอง ขั้นตอนการตีจะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงสิบนาที ปริมาณครีมควรเพิ่มขึ้นสองถึงสองเท่าครึ่งเมื่อเทียบกับปริมาณครีมเดิม ไม่ควรเกินเวลาสำหรับวิปครีม: ทันทีที่โฟมเพิ่มขึ้นและเสถียร เราหยุดทำงานเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างที่บอบบาง -
เราขอแนะนำครีมชีส ใส่ครีมชีสหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในมวลครีมแล้วตีครีมจนเนียน ดังนั้นเราจึงเพิ่มชีสทั้งหมด -
หลังจากใส่ครีมชีสครบปริมาตรแล้ว ให้ตีครีมต่อไปอีกหรือสองนาที ความสม่ำเสมอของมวลควรเรียบหนาและรักษารูปร่างไว้ ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่สิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ครีมจะข้นและคงตัวเล็กน้อย -
หลังจากเก็บครีมไว้ในตู้เย็นแล้ว คุณสามารถเริ่มทำของหวานที่ต้องการให้เสร็จได้ ดังที่คุณเห็นในภาพ มวลยึดพื้นผิวได้ดี ด้วยครีมดังกล่าว ง่ายต่อการจัดชั้นเค้ก ปรับระดับพื้นผิว หรือปลูกตกแต่งใด ๆ โดยใช้หัวฉีดที่เหมาะสม
อร่อย!
ครีมชีสคอทเทจชีสสำหรับทำเค้กที่บ้าน
ครีมชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับชั้นเค้กและการตกแต่งของหวานต่างๆ มันละลายในปากของคุณ Mascarpone เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมมัน - มีเนื้อเต้าหู้นุ่มและรสครีม ควรเก็บครีมที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นจนกว่าการอบจะเสร็จสิ้น ดังนั้นจึงคงความหนาแน่นและความหนาแน่นที่ต้องการไว้
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ - 550 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
ชีสนมเปรี้ยว - 450 กรัม
ครีม 30-33% - 120 มล.
น้ำตาลผง - 70 กรัม
วานิลลิน - เหน็บแนม
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่ชีสนมเปรี้ยวอย่างดีในตู้เย็น หากชีสไม่เย็นเพียงพอก็จะเป็นการยากที่จะบรรลุระดับความหนาของครีมที่เสร็จแล้ว เราใส่ในชามสำหรับตีแล้วเทน้ำตาลไอซิ่งลงไปทันที ไม่แนะนำให้เปลี่ยนผงด้วยน้ำตาล เนื่องจากจะใช้เวลานานกว่าในการตีและละลายอนุภาคน้ำตาล และสิ่งนี้สามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้
- ตีชีสนมเปรี้ยวพร้อมกับผงด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ขอแนะนำให้เริ่มที่ความเร็วต่ำและค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น
- เทครีมหนักเย็นลงบนมวลที่เกิดเพิ่มวานิลลินแล้วตีต่อ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่ค่อนข้างหนาแน่นและหนาแน่นซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีในการทำงาน ทันทีที่ความข้นของครีมข้นขึ้น ให้หยุดวิปเพื่อไม่ให้ครีมเป็นชั้น
- ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นเป็นยอดและรักษารูปร่างได้ดี สามารถใช้ปลูกพืชรูปทรงและรูปแบบปริมาตรโดยใช้ถุงทำอาหาร ก่อนใช้ ต้องแน่ใจว่าได้วางมวลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาทีเพื่อให้โครงสร้างครีมเคิร์ดที่ละเอียดอ่อนมีความเสถียร
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมชีสเพื่อทำให้เค้กครีมแบน
ครีมชีสครีมที่มีครีมเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเมื่อเทียบกับรุ่นเนย การเลือกครีมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับครีมดังกล่าว: ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% เพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้สวยงาม ปริมาณของครีมที่เตรียมไว้จะต้องคำนวณด้วยระยะขอบที่ดี ชั้นของมวลด้านบนและด้านข้างของเค้กมักจะมีอย่างน้อยห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร - ดังนั้นความผิดปกติและข้อบกพร่องทั้งหมดในรูปของขนมจะถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ - 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
ครีมชีส - 300 กรัม
ครีม 30-33% - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนทำครีม ต้องแน่ใจว่าครีมชีสและครีมดีในตู้เย็น จากผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องความสม่ำเสมอของมวลที่ต้องการจะไม่ทำงาน เราเลือกชีสธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งรสและกลิ่น ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่สามารถแทนที่น้ำตาลผงด้วยน้ำตาลได้ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มเวลาในการตีและละลายผลึกน้ำตาลอย่างมาก ซึ่งอาจให้ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิด
- ใส่ครีมชีสลงในชามตีขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำตาลผง เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราบรรลุมวลที่ราบรื่นเป็นเนื้อเดียวกัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองถึงสามนาทีในการตีอย่างต่อเนื่อง
- เทครีมที่แช่เย็นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อ สิ่งสำคัญคือต้องจับจังหวะที่นี่: ทันทีที่ครีมข้นขึ้นได้ดีและได้เนื้อที่แน่นสม่ำเสมอ ควรหยุดการทำงาน เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเอาชนะครีมที่ละเอียดอ่อนได้
- ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นและปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เขาต้องการเวลานี้เพื่อทำให้เสถียร: ครีมจะเข้มข้นขึ้น หนาขึ้น และใช้ความสม่ำเสมอที่ต้องการสำหรับการปรับระดับเค้กและของหวานอื่นๆ
อร่อย!
วิธีทำครีมชีสให้เนียนเค้กด้วยเนย
ครีมชีสเหมาะสำหรับการทำให้เค้กแบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยเนย ในกรณีนี้ มวลจะกลายเป็นหนาแน่นขึ้น หนาขึ้น และมีรูปร่างมากขึ้น แน่นอนว่าปริมาณไขมันของครีมจะเพิ่มขึ้นทันทีและปริมาณแคลอรี่ของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเพิ่มขึ้น สำหรับการเตรียมครีมคุณภาพสูงต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นและความหนาแน่นที่ต้องการด้วยมือ
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ - 400 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
ครีมชีส - 300 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ควรเลือกเนยสำหรับครีมที่มีคุณภาพสูงโดยมีองค์ประกอบที่ "บริสุทธิ์": ไม่ควรระบุสิ่งใดนอกจากครีมบนบรรจุภัณฑ์นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับปริมาณไขมัน - เราเน้นที่ 80 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป สีของน้ำมันมีผลต่อสีของครีมที่ทำเสร็จแล้วและลักษณะของขนมโดยรวม ถ้าน้ำมันเป็นสีเหลือง ครีมก็จะมีโทนสีเหลืองด้วย ก่อนปรุงเราต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นิ่ม แต่ในทางกลับกัน ให้ครีมชีสเย็นตัวดี
- ใส่เนยนุ่มลงในชามผสม
- เทน้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องได้มวลที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและการฟอกสีฟันเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสีดั้งเดิม จะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงเก้านาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม ไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาล เนื่องจากผลึกน้ำตาลละลายได้ค่อนข้างยาก
- ต่อไปก็ใส่ครีมชีสลงไป เราทำทีละน้อยบนช้อน เนื่องจากเป็นการยากที่จะผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในคราวเดียว นอกจากนี้ชีสยังสามารถบินผ่านห้องครัวได้ หลังจากใส่ชีสทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกหรือสองนาที ไม่มาก หากใช้ครีมเกินเวลาทำงานก็อาจแตกตัวได้
- ทันทีหลังจากเตรียมการ อาจดูเหมือนว่าครีมเป็นของเหลว แต่นี่ไม่ใช่กรณี เราวางมวลไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง - ครีมจะคงตัวและคงความสม่ำเสมอที่ต้องการ มันจะหนาแน่นเพียงพอสำหรับการจัดวางเค้กที่สมบูรณ์แบบและการสะสมของรูปแบบลอนใหญ่
อร่อย!
ครีมชีสโฮมเมดสำหรับครีมและชีสเค้ก
คุณไม่จำเป็นต้องใช้เนยในการทำครีมเค้กที่หนา ส่วนผสมในอุดมคติสำหรับจุดประสงค์นี้คือชีสนมเปรี้ยว ครีมที่ทาครีมนั้นแทบจะเป็นสากล: สามารถใช้แซนวิชเค้ก ตกแต่งเค้ก - รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ การเติมครีมยังช่วยสร้างเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น นอกจากนี้ยังทำให้รสชาตินุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและละลาย
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ - 650 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
ชีสนมเปรี้ยว - 500-540 กรัม
ครีม 30-33% - 120 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนเตรียมครีม ต้องแน่ใจว่าได้ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็น วิปปิ้งผลิตภัณฑ์เย็นเท่านั้นและให้ความหนาแน่นที่ต้องการ เทลงในชามผสมขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำตาลผง เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว เราทำงานประมาณห้าถึงเจ็ดนาที: มวลควรกลายเป็นฟองหนาและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ค่อยๆ ใส่ชีสนมเปรี้ยวแช่เย็นลงในวิปครีม เรายังคงเอาชนะมวล - ด้วยการเติมชีสจะทำให้เนื้อแน่นขึ้นหนาขึ้นและเปลี่ยนเนื้อสัมผัส เมื่อใช้ชีสทั้งหมดในครีมอย่าตีนานเกินไป - หนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว
- ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้ยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะเย็นลงและเสถียรขึ้นหนาขึ้นและเชื่อฟังมากขึ้น คุณจะเห็นได้ว่าครีมรักษารูปร่างได้ดีเพียงใด
- ครีมนี้สะดวกมากในการปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นแต่ละเอียดอ่อนทำให้คุณสามารถปกปิดและซ่อนความไม่สมบูรณ์และข้อบกพร่องใดๆ ในรูปของเค้กได้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมครีมในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้สามารถทาครีมได้หลายชั้นหากจำเป็น
อร่อย!
สูตรเค้กช็อกโกแลตครีมชีสง่ายๆและอร่อย
ครีมชีสรุ่นหนึ่งสำหรับเค้ก ซึ่งจะเข้ากับรสชาติของช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ครีมดังกล่าวมีรสและสีช็อคโกแลตรวมถึงเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเล็กน้อยกว่าครีมครีม ความเข้มของรสช็อกโกแลต สี และความหนาแน่นของครีมอาจแตกต่างกันไป ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในแท่งช็อกโกแลต เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรูปร่างที่ดีและละลายในปาก การเลือกเนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 80% เป็นสิ่งสำคัญนอกจากนี้ยังควรทราบด้วยว่าครีมชีสช็อคโกแลตรุ่นไม่ต้องการความเสถียรหลังการปรุงอาหาร เพียงแค่แช่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (โกโก้ 50-60%) - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
ครีมชีส - 300 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- เราเริ่มเตรียมครีมโดยเตรียมส่วนผสม เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้มันนิ่มลง ในทางกลับกัน เราแช่ครีมชีสไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามและไมโครเวฟ เราละลายช็อกโกแลตในโหมดช่วงเวลาห้าถึงสิบวินาที โดยกวนมวลให้ดีในแต่ละครั้ง เมื่อช็อกโกแลตละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยุดความร้อน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับการใช้ไมโครเวฟ ก็แค่วางชามช็อกโกแลตลงในอ่างน้ำ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถควบคุมกระบวนการหลอมละลายได้อย่างสมบูรณ์
- ใส่เนยจืด น้ำตาลผง และช็อกโกแลตละลายลงในชามสำหรับตี เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
- ตีส่วนผสมเป็นเวลาประมาณห้านาที - คุณจะได้มวลที่หนา เนียน นุ่ม และเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะคงรูปร่างไว้และยังคงอยู่บนที่ตี
- ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ครีมชีส หากมิกเซอร์หยุดนิ่งและทรงพลัง คุณสามารถใส่ชีสทั้งหมดออกได้ในคราวเดียว มิเช่นนั้นให้ใส่เล็กน้อยแล้วผสมให้เป็นมวลรวมโดยตีด้วยความเร็วปานกลาง อย่าทำงานด้วยความเร็วสูง เพราะจะทำให้ฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นในครีม และความเรียบลื่นจะถูกรบกวน
- เมื่อครีมชีสถูกใช้จนหมดในครีมแล้ว ให้หยุดตี มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันพลาสติกหนาก่อตัวเป็นรอยที่มั่นคงหากคุณลากช้อนทับมัน
- ใส่ครีมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที มวลไม่ต้องการความเสถียร - คุณสามารถเริ่มทำงานได้ทันทีหลังจากระบายความร้อน เพื่อให้สะดวกในการทำงานกับครีม คุณสามารถใช้ถุงขนมพร้อมสิ่งที่แนบมาที่จำเป็น ง่ายมากที่จะจ่ายครีมและทาให้เป็นวงกลมอย่างสม่ำเสมอเพื่อประกบเค้ก ไม่ต้องพูดถึงการตกแต่งพื้นผิว
อร่อย!
ครีมชีสสำหรับแต่งเค้กที่บ้าน
การทำครีมชีสเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการมีเครื่องผสมและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% เพื่อความหวาน - น้ำตาลผงเท่านั้น แต่ไม่ใช่น้ำตาลที่มีผลึกขนาดใหญ่ ครีมชีส - ชีสนมเปรี้ยว, ธรรมชาติ, มีองค์ประกอบที่ดีและไม่มีสารปรุงแต่งรส สัดส่วนของส่วนประกอบระบุไว้ในสูตรและจะไม่ทำให้คุณทำผิดพลาด แช่ครีมและชีสให้เย็นก่อนปรุง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเงื่อนไขทั้งหมด โดยวิธีการที่เราจะเตรียมครีมนี้ในรูปแบบที่เรียบง่าย: คุณจะไม่ต้องวิปปิ้งครีมแยกต่างหาก ในกรณีนี้ความสม่ำเสมอของมวลจะหนาแน่นและหนาอย่างแน่นอน
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 500 กรัม ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
ครีมชีส - 400 กรัม
ครีม 30-33% - 90 กรัม
น้ำตาลผง - 60 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนเตรียมครีมควรแช่ครีมชีสและครีมไว้ล่วงหน้า วางสิ่งของเหล่านี้บนชั้นวางที่เย็นที่สุดของตู้เย็นข้ามคืน
- ชามและที่ตีไข่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ชั่วครู่เพื่อให้อาหารเย็นมากขึ้น ดังนั้นครีมจะมีความหนาสม่ำเสมออย่างรวดเร็ว เทครีมเย็นลงในชามแล้วใส่ครีมชีสแช่เย็น เทน้ำตาลไอซิ่งลงไปทันที
- เราเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ลอยขึ้น แต่ค่อยๆ ผสมกัน เมื่อมวลถูกชุบและแตกออก จะสามารถเร่งความเร็วและตีอย่างเต็มกำลังได้ ส่วนผสมจะเป็นของเหลวเมื่อเริ่มงานและเป็นเรื่องปกติเมื่อความเร็ววิปปิ้งเพิ่มขึ้น ครีมจะเริ่มข้น ข้นขึ้น และเพิ่มความแข็งแรง
- ตีครีมประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อได้ความสม่ำเสมอและพื้นผิวด้านที่คงที่ ดังในภาพ เราจะหยุดทำงาน จะเห็นได้ว่ามวลคงรูปร่างได้ดีเพียงใด
- ครีมที่เตรียมไว้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้แล้ว - เชื่องรักษารูปร่างและไม่ต้องการความเสถียร สะดวกในการใช้ถุงทำอาหารพร้อมสิ่งที่แนบมาสำหรับสิ่งนี้ หากมีฟองอากาศเกิดขึ้นขณะวางตัวเลข ให้ปล่อยครีมไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง
อร่อย!
ครีมชีสแสนอร่อยสำหรับมาสคาร์โปเน่เค้ก
บนพื้นฐานของมาสคาร์โปเน่ครีมชีสจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใส่บิสกิต น้ำผึ้ง และเค้กพัฟ รวมไปถึงการเติมเอแคลร์ เกอเวย์โรล และเค้กโปร่งสบายของพาฟโลวา ข้อดีอีกอย่างของครีมนี้คือความเร็วในการเตรียม ด้วยเครื่องผสมที่ทรงพลัง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสิบถึงสิบห้านาที สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าหลังจากทำความเย็นและทำให้เสถียรในตู้เย็นแล้ว ครีมจะแข็งและแน่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 1กก. ครีมสำเร็จรูปเป็นค่าประมาณ
วัตถุดิบ:
มาสคาร์โปเน่ - 250 กรัม
ครีมชีส - 400 กรัม
ครีม 30-33% - 200 มล.
น้ำตาลผง - 200 กรัม
- ก่อนเตรียมครีม มาสคาร์โปน ครีมชีส และครีมต้องเย็นลงในตู้เย็น ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการแช่เย็นภาชนะตีในช่องแช่แข็งก่อนเริ่มงาน
- ใส่ครีมชีสและมาสคาร์โปเน่ลงในชามสำหรับตี ใส่ครีมและน้ำตาลไอซิ่งทันที
- เริ่มตีส่วนผสมให้เข้ากัน เราเริ่มที่ความเร็วต่ำและค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เวลาในการวิปปิ้งประมาณสี่ถึงห้านาที ทันทีที่สังเกตเห็นได้ว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เรียบเนียน หนาแน่นและหนา เราก็หยุดทำงานเพื่อไม่ให้ไปรบกวนโครงสร้างของมวล
- ใส่ครีมชีสที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันเสถียรและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดกลายเป็นหนาแน่นขึ้น - คุณสามารถใช้งานได้แล้ว เพื่อความสะดวก คุณสามารถถ่ายโอนมวลลงในถุงขนมด้วยหัวฉีด - ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตวงครีมได้อย่างแม่นยำและทาอย่างระมัดระวังที่บริเวณที่ใช้ ด้วยความช่วยเหลือของถุงชั้นหยดของเค้กจะทำได้อย่างดีเยี่ยม
- ครีมชีสบนมาสคาโปนทำงานโดยไม่มีปัญหาในเค้ก รักษารูปร่างและในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับเค้ก ทำให้อิ่มและเพิ่มความนุ่ม
อร่อย!
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับครีมชีสกับนมข้นสำหรับเค้ก
ครีมชีสกับนมข้นกลายเป็นหนาแน่นรูปร่างและเขียวชอุ่ม มันมีรูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งช่วยให้สามารถใช้งานได้สำเร็จไม่เพียง แต่สำหรับชั้นของเค้กเท่านั้น แต่ยังสำหรับการปรับระดับพื้นผิวของเค้กเช่นเดียวกับการปลูกรูปตกแต่งปริมาตร สูตรและขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และแม้แต่นักทำขนมมือใหม่ที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 700 กรัม ครีมชีสสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
นมข้น - 200 กรัม
มาสคาร์โปเน่ - 200 กรัม
เนย - 50 กรัม
ครีม 30-33% - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 30 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
กระบวนการทำอาหาร:
- เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้ครีมชีสนิ่มลงก่อนเวลาเตรียมครีมชีส วางลงในชามสำหรับตีและเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มนวล
- เทนมข้นลงในวิปปิ้งเนยทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดผสมกับเครื่องผสม หลังจากเติมนมข้นทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสามถึงสี่นาทีเพื่อให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม จากนั้นเติมมาสคาร์โปเน่หนึ่งช้อนลงในมวลแล้วตีต่อ เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน เราจะหยุดทำงาน
- ในชามแยกต่างหากตีครีมเย็นและน้ำตาลผงจนได้มวลหนานุ่มทันทีที่วิปครีมเริ่มก่อตัวเป็นยอดแหลม ให้หยุดวิปปิ้งเพื่อไม่ให้ไปรบกวนโครงสร้างที่บอบบาง
- ใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนของนมข้น นวดด้วยไม้พายหลังการเติมแต่ละครั้ง ในขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องตีอะไรเลย แค่ผสมมวลที่ตีให้เข้ากันก็พอ เราใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีความเสถียรและแข็งแรงขึ้นหลังจากนั้นก็สามารถใช้งานได้
- หรือคุณสามารถไปไกลกว่านี้อีกหน่อยและปรุงรสครีมที่เตรียมไว้ด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว - มันช่วยขจัดความหวานของครีมด้วยกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน ใช้ที่ขูดหรือมีดพิเศษขูดผิวเลมอนออกแล้วใส่ลงในครีมชีส ผัดและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มีเสถียรภาพหลังจากนั้นเราใช้ตามที่กำหนด
อร่อย!
สูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมชีสสำหรับเค้กบิสกิต
ครีมชีสได้กลายเป็นครีมที่เป็นที่ชื่นชอบและสะดวกที่สุดสำหรับการประกอบและตกแต่งเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงรูปแบบบิสกิตของผลิตภัณฑ์ แป้งนี้มีความนุ่ม มีรูพรุน และอ่อนนุ่ม - เป็นการยากที่จะนึกถึงชั้นที่เหมาะสมกว่าครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ สำหรับการเตรียมเราใช้ครีมชีสเย็น เนยนิ่ม และน้ำตาลไอซิ่ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องผสมที่ทรงพลังสำหรับการตี - ไม่เพียงทำให้งานง่ายขึ้น แต่ยังช่วยให้การตีสม่ำเสมอและการก่อตัวของมวลหนาในเวลาที่เหมาะสม
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 15 นาที
เสิร์ฟ: 1กก. ครีมชีสสำเร็จรูป
วัตถุดิบ:
ครีมชีส - 700 กรัม
เนย - 350 กรัม
น้ำตาลผง - 350 กรัม
วานิลลิน - 1 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนเตรียมครีม ควรนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้เนยนิ่มและกลายเป็นพลาสติก ผลิตภัณฑ์ต้องมีคุณภาพสูง: เรากำลังมองหาครีมในองค์ประกอบเท่านั้น หากเนยมีสีเหลืองเด่นชัด ครีมชีสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เป็นสีขาวบริสุทธิ์
- ใส่ครีมชีสแช่เย็นลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว เราทำงานเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้มวลนิ่มและคลายตัวเล็กน้อย
- โดยไม่ต้องหยุดวิป ให้ใส่เนยนุ่มๆ ลงไปในชีส หลังจากที่ใช้น้ำมันจนหมดในครีมแล้ว ให้ตีต่ออีกนาที
- จากนั้นเติมน้ำตาลผงและวานิลลิน ตีต่ออีกสองสามนาทีจนครีมเนียนและมันวาว เราใส่ครีมชีสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เสถียร หลังจากนั้นเราใช้สำหรับชั้นและตกแต่งเค้กหรือผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ
อร่อย!
