Classic lecho - 9 สูตรอร่อยของพริกไทยและมะเขือเทศ lecho สำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หัวข้อของการเตรียมโฮมเมดนั้นมากมายและน่าตื่นเต้นมาก สลัด ผักดอง อาหารนานาชนิด แยม แยมและอื่น ๆ อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยเก้าสูตรสำหรับการผสมผสานผักแบบดั้งเดิม - lecho

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับพริกไทยและมะเขือเทศ lecho

การผสมผสานที่คลาสสิกของพริกไทยและมะเขือเทศเป็นพื้นฐานของสูตรการทำเลโช ผักเหล่านี้ที่ฉ่ำและสุกมากขึ้นจะทำให้เลโชมีรสชาติมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ: 8-10.

• 
  เราล้างและปอกมะเขือเทศด้วยเหตุนี้เราจึงทำการกรีดตามขวางบนผักแต่ละชนิดใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกแล้วเอาผิวหนังออกจากการตัด บดมะเขือเทศทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• 
  ในภาชนะที่จะเตรียม lecho ใส่มะเขือเทศสับ น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและน้ำตาล เราใส่เตาแล้วนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
• 
  เราล้างพริกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ
• 
  ใส่มะเขือเทศที่ต้มแล้วเล็กน้อยใส่พริกสับเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
• 
  ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชู ผสมและนำภาชนะออกจากเตา เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เราเท lecho ลงในกระป๋องม้วนขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม ทางที่ดีควรเก็บม้วนไว้ในที่เย็นและมืด

อร่อย!

เลโชคลาสสิกกับแครอทและหัวหอม

ฤดูกาลสำหรับผักสดทำเองนั้นเร็วพอ แต่คุณต้องการเห็นผักบนโต๊ะอาหารเย็นตลอดทั้งปี ทางเลือกที่ดีสำหรับผักสดสามารถรีดผักดองและหลากหลายเช่น lecho - สลัดที่สดใสและอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5-3 กก.
• พริกแดง - 2.5-3 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. มันจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสำหรับ lecho สุกโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย เราล้างมะเขือเทศทำแผลตามขวางบนมะเขือเทศแต่ละลูก จุ่มผักในน้ำเดือด 1-1.5 นาที แล้วลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
2. เราล้างพริกเอาก้านเมล็ดและพาร์ทิชันออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. เราล้างแครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้ววางบนเตา ใส่พริก หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลา
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ, เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยลงในกระทะ, ผสมทุกอย่าง, เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที, เทน้ำส้มสายชู, ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ในกระบวนการทำอาหาร อย่าลืมลองใช้เกลือ คุณสามารถละทิ้งสูตรและเพิ่มเกลือมากขึ้นได้
7. เราฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิดเพื่อตะเข็บ เท lecho ลงในขวดแห้งแล้วปิดฝาให้แน่น การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

อร่อย!

เลโชกับซอสมะเขือเทศ

Lecho - สำหรับแม่บ้าน ค้นพบอาหารฮังการีที่ยอดเยี่ยมมีหลายทางเลือกในการทำ สูตรคลาสสิกมักใช้มะเขือเทศสับ แต่ซอสมะเขือเทศสามารถประหยัดเวลาได้

วัตถุดิบ:

• พริกแดง - 1-1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ซอส) - 300-350 มล.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียม lecho จะดีกว่าถ้าเลือกวางมะเขือเทศซึ่งจะมีเฉพาะมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล วางมะเขือเทศที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำได้
2. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะใส่เครื่องเทศลงไปแล้วตั้งบนไฟอ่อน
3. เราล้างพริกไทยเอาก้านเมล็ดและพาร์ติชั่นออกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เราส่งพริกไทยไปที่กระทะสำหรับวางมะเขือเทศ นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ปรุง lecho เป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือด เราเท lecho ลงในขวดแห้งแล้วม้วนขึ้น Lecho จะเติมเต็มจานเนื้อบนโต๊ะของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

อร่อย!

Lecho ในฮังการี

เลโชของฮังการีแท้ๆ ทำมาจากพริกหวานและมะเขือเทศบดพร้อมเครื่องเทศเท่านั้น มันกลับกลายเป็นการเย็บที่อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหลากสี - 1.5-2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 500-800 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างพริกเอาก้านทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ถ้ามันข้นมาก คุณสามารถเจือจางซอสด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เติมน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน ปาปริก้า เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำไปต้มบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว แล้วเอาโฟมออก
3. หลังจากที่วางมะเขือเทศเดือดใส่พริกหยวกสับในกระทะผสมนำ lecho ไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 7-9 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เราเท lecho ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงและย้ายชิ้นงานของเราไปยังที่เย็น Lecho เข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ตลอดจนพาสต้าและข้าว

อร่อย!

เลโชพริกหยวกกับมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

Lecho เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่สามารถใช้เพื่อเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาบนโต๊ะของคุณ และสูตรนี้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 3-4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างพริกตัดก้านเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออกแล้วตัดเนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีสีสันมากขึ้น เราใช้พริกที่มีสีต่างกัน
2. ล้างมะเขือเทศสุกและเนื้อหั่นเป็นชิ้นตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกครึ่ง
4. ใส่มะเขือเทศ พริก หัวหอม เครื่องเทศ เกลือ น้ำ 50 มิลลิลิตรลงในกระทะเคลือบลึก คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด
5. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสำหรับพวกเขาในอ่างน้ำ เราเติมกระป๋อง lecho และปิดฝาคุณสามารถใช้ฝาเกลียว เราใส่กระป๋องลงในกระทะด้วยน้ำใส่เศษผ้าที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกเมื่อถูกความร้อน ฆ่าเชื้อขวดด้วย lecho ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-35 นาทีจากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไหให้เย็นลงแล้ววางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชู lecho จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

อร่อย!

เลโชคลาสสิคกับกระเทียม

lecho อาหารเรียกน้ำย่อยหวานและเปรี้ยวมักจะมีประโยชน์กับโต๊ะ การใช้กระเทียมในสูตร เราจะเพิ่มความพิเศษและกลิ่นหอมให้กับสลัด

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1.5-2 กก.
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• มะเขือเทศสูง - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกด้วยเหตุนี้เราจึงหั่นผักแต่ละชนิดจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วเอาผิวหนังออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เราล้างพริกหยวกเอาก้านเมล็ดและพาร์ติชั่นออกแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกด
4. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะใส่ไฟปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ ผสม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่พริกหยวกลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือด
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมสับลงใน lecho ผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
7. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ lecho ลงไปแล้วม้วนด้วยฝาปิด พลิกกระป๋องและปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องใส่ Lecho กับกระเทียมในห้องใต้ดิน

อร่อย!

lecho คลาสสิกกับหัวหอม

สูตรสำหรับทำ lecho สามารถรวมมะเขือเทศและพริกหยวกเท่านั้น Lecho กับหัวหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น เมื่อเปิดเครื่องในฤดูหนาวคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของผักสุกทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• พริกหวาน - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1-1.5 กก.
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
4. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ทำให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษของเปลือก นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป, ผสม, นำไปต้ม
5. ใส่พริกไทยและหัวหอมในน้ำมะเขือเทศเดือด เคี่ยวเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางหลังจากเดือด 15-20 นาที
6. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า เท lecho ลงในขวดแห้งแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาขวดด้วยของอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นลง Lecho กลายเป็นน้ำผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำมากสามารถใช้เป็นของว่างแยกต่างหากและเป็นเครื่องเคียงได้

อร่อย!

lecho คลาสสิกกับบวบ

เราขอเสนอการเตรียมผักอื่นสำหรับฤดูหนาว lecho กับบวบ บวบเป็นผักที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผักใด ๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• สควอชหนุ่มไม่มีเมล็ด - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกหวาน - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกเพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ใส่ในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นพริกหยวกเป็นสองซีก เอาก้าน เมล็ด และพาร์ติชั่นออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. เราล้างบวบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ตั้งบนเตา นำไปต้ม ใส่พริกหยวก หัวหอม และเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที
6. จากนั้นใส่บวบ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส เกลือและพริกไทยลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ปอกเปลือกและบดกระเทียมด้วยการกดใส่ในกระทะสำหรับ lecho คนและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
8. เท lecho ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปสองสามวัน lecho จะพร้อมใช้งาน

อร่อย!

Lecho กับสควอช

สควอชเป็นผักฟุ่มเฟือยมากที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มันจะดีกว่าที่จะชอบผลไม้อ่อนผิวของพวกเขาไม่แข็งแรงและต้มได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 1 กก.
• สควอช - 1.6 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น
• กระเทียม - 6-8 กลีบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างสควอชปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน
2. เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นเป็นเส้น
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. เราล้างมะเขือเทศตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น บดชิ้นมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่วางบนเตาใส่หัวหอมสับลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยบนหัวหอมและเคี่ยวต่ออีก 7-9 นาที หลังจากนั้นใส่สควอชและคนตลอดเวลาเคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศกับผัก และเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร lecho ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชู
8. เราเท lecho ที่เสร็จแล้วกับสควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เราเก็บขวดที่มี lecho ในที่มืดและเย็น

อร่อย!