ราตาตูยคลาสสิกในเตาอบ - 9 สูตรทีละขั้นตอน

เตาอบ Ratatouille แบบคลาสสิกถูกคิดค้นขึ้นทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งมีผักสดเติบโตและสุกเต็มที่เกือบตลอดทั้งปี ชื่อ "ราตาตูย" สามารถแปลตามตัวอักษรจากภาษาฝรั่งเศสว่า "อาหารผสม" เพราะแต่เดิมจานนี้เป็นส่วนผสมของพริกหวาน หัวหอม กระเทียม บวบ มะเขือเทศ และมะเขือยาวตุ๋นในหม้อในเตาอบ ในรสชาติและรูปลักษณ์ ratatouille นั้นคล้ายกับ lecho อย่างมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เปลี่ยนเป็นหม้อปรุงอาหารพัฟซึ่งเราจำได้จากการ์ตูนชื่อเดียวกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับ ratatouille กับมะเขือม่วงและบวบ

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 4-5

ตามสูตรคลาสสิก Ratatouille ถูกอบในเตาอบ แต่คุณสามารถทำได้ในแบบดั้งเดิมมากขึ้น - ปรุง ratatouille ในเตาอบหากมี ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณก็จะได้จานผักที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและมีรสชาติ และเพื่อให้ "กลิ่น" ของโพรวองซ์ - ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเพิ่มเครื่องปรุงรสดังกล่าวที่นั่น: ทาร์รากอนสดหรือดิน, คื่นฉ่าย, โหระพา, โรสแมรี่และโหระพา, สะระแหน่, สะระแหน่และเผ็ด

• 
  ราตาทูยล์คลาสสิกต้องเติมก่อน สับหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
• 
  ล้างพริกไทยบัลแกเรียเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน
• 
  ถือมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมครึ่งลูกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ผิวหนังหลุดออกมาได้ง่าย แผลผ่ารูปกากบาทจะช่วยเอาผิวหนังออก ถัดไปตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
• 
  ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที
• 
  ใส่พริกและมะเขือเทศลงในหัวหอม ผัดผักเหล่านี้ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำไหล จากนั้นปิดไฟ ใส่เกลือ ซอสผัก ใส่พริกไทยป่นและสมุนไพรโปรวองซ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย - จะยิ่งอร่อยกว่านี้! เมื่อซอสเย็นลงเล็กน้อย ให้บดกับมันฝรั่งบดถ้าคุณต้องการให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
• 
  หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 5 มม.
• 
  ตัดมะเขือเทศที่เหลือเป็นวงกลมเดียวกันกับมะเขือยาว ใช้มีดที่คมมาก มิฉะนั้น มะเขือเทศสุกกลางอาจหลุดออกมา แต่ไม่ควรอนุญาต
• 
  ตัดบวบหนุ่มโดยตรงกับผิวหนังในอันเก่าคุณต้องเอามันออกและเอาเมล็ดพืชออกแล้วตัดเนื้อเป็นครึ่งวง
• 
  ทาน้ำมันจานอบหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ซอสที่ด้านล่าง
• 
  วางราตาตูยล์เป็นชั้นๆ บนซอส: มะเขือม่วง มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ เริ่มวางวงกลมผักจากกึ่งกลางถึงขอบแล้วหมุนเป็นเกลียว - นี่จะเป็นสิ่งที่สวยงามที่สุด
• 
  ในน้ำมันพืชสองหรือสามช้อนโต๊ะ ใส่เกลือเล็กน้อย กระเทียมสับ และสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันหอมพร้อม!
• 
  ทาราตาตูยล์ที่ด้านบนด้วยน้ำมันหอม อบผักภายใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศา เวลาในการอบคือ 50-60 นาทีถัดไป นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วลองผัก: หากผักนิ่มมาก ให้อบจานต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อจับกับเปลือก ถ้าไม่ ให้ปรุงราตาทูยล์ต่อด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 10-15 นาที Ratatouille เสิร์ฟแบบร้อนหรือร้อน รับประทานคู่กับเนื้อสัตว์

อร่อย!

ราตาตูยฝรั่งเศสแสนอร่อยในเตาอบ

Ratatouille ในภาษาฝรั่งเศสสามารถเตรียมเป็นสตูว์ผักรวม ซึ่งตุ๋นในเตาอบหรือบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนๆ หรือคุณสามารถจัดวางเป็นวงกลมแล้วอบก็ได้ อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด โดยทั่วไป Ratatouille ไม่ต้องการภูมิปัญญาการทำอาหารพิเศษใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเพิ่มช่อสมุนไพรรสเผ็ด Provencal ที่นั่นเพื่อให้จานของคุณไม่แตกต่างจากต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศกระป๋อง - 1-2 ชิ้น
• บวบ - 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับการกรอก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้าง courgettes, มะเขือยาว, มะเขือเทศสดแล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน (3-5 มม.)
2. ปอกพริกหวานจากก้านและเมล็ด และหัวหอมจากแกลบ หั่นเป็นก้อน
3. ขูดแครอท
4. เคี่ยวหัวหอม พริกและแครอทในกระทะ ตั้งเนยให้ร้อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องที่หั่นไว้ลงไป จากนั้นให้เอาผิวหนังออกก่อน เคี่ยวจนนุ่ม
5. เมื่อซอสผักนี้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถบดให้เป็นข้าวต้มโดยใช้เครื่องปั่นหรือมันฝรั่งบด
6. ใส่ซอสลงในจานอบและด้านบน - วงกลมผักทั้งหมดเป็นเกลียวโดยเลื่อนจากตรงกลางไปที่ขอบของแบบฟอร์ม
7. ผสมเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรโปรวองซ์แห้งกับน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน โดยวิธีการที่สมุนไพรสามารถสดจากนั้นก็จะต้องสับให้ละเอียด
8. ทาน้ำมันราตาตูยล์สมุนไพรที่ด้านบนโดยใช้แปรงทำอาหาร คุณยังสามารถสับกระเทียมแล้วโรยด้วยราตาตูยล์หากต้องการ
9. Ratatouille อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอุ่น (180-190 องศา) จากนั้นคุณสามารถเอาฟอยล์ออกและอบผักโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้พวกเขาคว้าเปลือกเล็กน้อย
10. เสิร์ฟราตาตูยฝรั่งเศสร้อนกับผักชีฝรั่งสับสด

อร่อย!

คำแนะนำ: หากคุณไม่ต้องการจัดวางราตาทูยล์จากผักที่เหมือนกัน ให้เตรียมแบบเดียวกับที่ปรุงในโพรวองซ์เมื่อหลายศตวรรษก่อน ใส่ผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะหรือกระทะลึก ราดด้วยซอสที่ผสมกับเครื่องเทศ จากนั้นเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนจนนุ่มหรืออบในเตาอบ

สูตรกับมะเขือเทศ พริก บวบ (ไม่มีมะเขือยาว)

ในขั้นต้น Ratatouille เป็นอาหารของชาวนาฝรั่งเศสจากทางใต้ของประเทศ ผู้หญิงได้เพิ่มผักที่ปลูกในสวนของพวกเขา รวมทั้งเครื่องเทศที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในทุ่งหญ้าในท้องถิ่น คุณสามารถซื้อส่วนผสมของสมุนไพรเหล่านี้ได้ในร้านค้าใหญ่ๆ เกือบทุกแห่ง โดยขายภายใต้ชื่อ "สมุนไพรฝรั่งเศส" หรือ "สมุนไพรโปรวองซ์"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• บวบ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันมะกอก - 6-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสดและโหระพาเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นแดงหรือดำเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์รสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกพริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า 2-3 ลูกลงในผักเหล่านี้ คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันหรือจะปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นก็ได้
3. โรยผักด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและสมุนไพรลงไป เคี่ยวผักใต้ฝาให้นิ่ม
4. ใส่ผักตุ๋นลงในจานอบคุณสามารถบดล่วงหน้าด้วยเครื่องปั่นจนเนียนถ้าคุณชอบซอสมากกว่าชิ้นผัก
5. บวบ, มะเขือเทศที่เหลือและหัวหอมหนึ่งอันจะต้องหั่นเป็นวง
6. บดกระเทียมให้ละเอียด แล้วสับใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งให้ละเอียด
7. ใส่สมุนไพรสด กระเทียม สมุนไพรเล็กน้อย และเกลือลงในน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
8. วางวงแหวนผักไว้บนซอส สลับเป็นวงกลม เทน้ำมันเครื่องเทศลงบนจาน
9. อบราตาตูยล์ใต้กระดาษฟอยล์ อุณหภูมิ 190 องศาหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เวลา - 1 ชั่วโมง (ถ้าจำเป็น ให้ลดหรือเพิ่มอุณหภูมิ) ปรุงผักภายใต้กระดาษฟอยล์จนกว่าจะดับสนิท
10. เสิร์ฟราตาตูยล์ร้อนกับขนมปังข้าวสาลีสด

อร่อย!

ราตาตูยล์แบบเรียบง่ายและอร่อยกับชีส

Ratatouille กับชีสเป็นอีกรสชาติหนึ่งของจานผักที่อร่อยและเบาจากทางใต้ของฝรั่งเศสและเปลือกชีสที่ชุ่มฉ่ำให้กลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ หากปริมาณแคลอรี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ให้เลือกชีสแข็งหรือเนยแข็งที่มีไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• ชีส - 150 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• มะเขือยาว - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 50-70 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด - ไม่จำเป็น
• สมุนไพรฝรั่งเศสเป็นตัวเลือก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อน
2. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือเพื่อคลายความขม ทิ้งไว้ 20 นาที
3. จากนั้นล้างแก้วมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นแล้วบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
4. ตัด courgettes และมะเขือเทศเป็นวงกลม ความหนาของชิ้นทั้งหมดต้องเท่ากัน
5. ตัดพริกหยวกเป็นวงเอาเมล็ดออก
6. สับกระเทียมให้ละเอียด
7. กดชิ้นผักและวงแหวนพริกไทยเข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นจานอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช สลับผักกัน.
8. โรยผักด้านบนด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรฝรั่งเศส หรือจะใช้เครื่องเทศหรือเครื่องเทศก็ได้ เช่น โรสแมรี่และโหระพาหรือโหระพากับของคาว
9. โรยผักหรือน้ำมันมะกอกบนผักแล้วโรยด้วยกระเทียม
10. อบ ratatouille ใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ (อุณหภูมิ - 190 องศา) เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง อบจานจนผักทั้งหมดนุ่มเท่ากัน
11. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยชีสแล้วถือไว้ในเตาอบใต้ตะแกรงสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย
12. ราตาตูยล์ร้อนสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด ๆ และรับประทานกับขนมปังสดหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

อร่อย!

Ratatouille กับมันฝรั่งในเตาอบ

คุณสามารถเตรียม Ratatouille กับมันฝรั่งได้เมื่อฤดูกาลสำหรับผักสดยังไม่มาถึง ในกรณีนี้ มันฝรั่งจะเป็นส่วนผสมหลักและราคาถูกที่สุด และคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีกมาก

วัตถุดิบ:

• บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสม "สมุนไพรฝรั่งเศส" - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หัวหอม (คุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมอื่น ๆ ที่คุณเลือก) สับมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วสับกระเทียมอย่างประณีต
2. ใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำจะไหลออกมาและดับเล็กน้อย มะเขือเทศสามารถปอกเปลือกล่วงหน้าได้
3. เมื่อหัวหอมใสแล้ว ให้เกลือทอดและปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรฝรั่งเศส
4. เราต้องการมันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 3-4 มม.
5. ตัด courgette และมะเขือเทศที่เหลือเป็นวงกลมเดียวกัน
6. วางผักที่ผัดไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายซอสข้นมากขึ้น และใส่มันฝรั่งสับ มะเขือเทศ และบวบทับด้านบนเป็นเกลียวสลับกัน
7. โรยผักด้วยเกลือ สมุนไพรฝรั่งเศส และกระเทียมสับละเอียด โรยด้วยน้ำมันพืชด้านบน เกลี่ยให้ทั่ว
8. อบ ratatouille กับมันฝรั่งภายใต้ฝาฟอยล์อุณหภูมิเตาอบ 180-190 องศา เวลาในการอบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของผักโดยเน้นที่เตาอบ: ผักทั้งหมดควรจะนิ่มในที่สุด
9. กินราตาตูยล์ร้อนๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งสด

อร่อย!

ราตาตูยล์แสนอร่อยกับเนื้อสับ

หากคุณต้องการอาหารที่น่าพึงพอใจมากกว่าแค่ผักอบ ให้ใส่เนื้อสับลงในราตาตูยล์ จานจะกลายเป็นอร่อยมากและเบาปานกลางและดังนั้นจึงจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบการนับแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400-600 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 150-170 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวที่สะอาดและแห้งไม่มีหางเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. หากมีรสขม ให้โรยมะเขือยาวด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20-30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นและบีบความชื้นออก
2. ทอดมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ในน้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน ควรมีน้ำมันน้อยมาก
3. ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสสมุนไพรโพรวองซ์
4. วางเนื้อสับบนมะเขือยาวแต่ละวงแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
5. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม
6. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่มะเขือยาวที่มีเนื้อสับและชิ้นมะเขือเทศเป็นวงกลมสลับกัน
7. โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส
8. อบจานนี้ภายใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาแล้ว เวลาประมาณ 50-60 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
9. เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว โรยราตาตูยล์ด้วยชีสขูดหยาบ แล้วอบอีกครั้งสักครู่จนชีสละลาย
10. Ratatouille กับเนื้อสับอร่อยร้อนหรืออุ่น

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับราตาตูยกับไก่

Ratatouille กับเนื้ออกไก่หรืออกไก่เป็นอาหารที่หลากหลายและหลากหลายในแง่ของรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แน่นอนว่าอย่าลืมปรุงรสด้วยสมุนไพรฝรั่งเศสเพื่อให้มีกลิ่นหอมเพื่อรักษารสชาติของโพรวองซ์ระดับชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• บวบ - 1 เล็ก
• มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ "สมุนไพรโปรวองซ์" - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่สามารถเพิ่มได้ที่นี่ในรูปแบบของเนื้อสับเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากันโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม 3-4 มม. แล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้น้ำไปคลายความขมขื่น แล้วล้างออกด้วยน้ำและบีบออก
3. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศครึ่งลูกเป็นลูกเต๋า แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นผัดผักในน้ำมันมะกอก กวนเป็นครั้งคราว และเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ ในตอนท้ายให้เกลือซอสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ตัดบวบและมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ สควอชควรเป็นลูกอ่อน มีผิวบางและไม่มีเมล็ด บวบเก่าจะต้องทำความสะอาดจากด้านในของเมล็ดและลอกออกจากมันแล้วหั่นเป็นวงกลมครึ่งหนึ่ง
5. จากนั้นเทซอสจากหัวหอม, มะเขือเทศและกระเทียมลงในจานอบที่ทนไฟ, ใส่ผักเป็นวงกลมด้านบน, ระหว่างที่คุณเปลี่ยนชิ้นเนื้อไก่ (หรือล่วงหน้า, กระจายไก่สับบนวงกลมของมะเขือยาว)
6. โรยราตาตูยล์ด้วยเกลือ กระเทียมสับ และสมุนไพรโปรวองซ์ แปรงเบาๆ ด้วยน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น)
7. อบราตาตูยไก่ในกระป๋องใต้กระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้แห้ง แต่อบได้ดีในเตาอบ เวลา - ประมาณ 60 นาที ใช้เตาอบให้แม่นยำยิ่งขึ้น อุณหภูมิ - 190-200 องศา
8. โรยราตาตูยล์ที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วนำกลับไปอบในเตาอบสักครู่เพื่อให้เปลือกชีสปรากฏขึ้น
9. กินร้อน.

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำราตาตูยกับมอสซาเรลล่า

มอสซาเรลล่าชนิดแข็ง รมควันหรือนิ่ม ซึ่งเป็นชีสที่พบได้ทั่วไปในท้องตลาด เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับราตาตูยล์ผัก ราตาตูยล์ที่อร่อยและหอมที่สุดนั้นได้มาในช่วงฤดูสุกของผักอ่อน แต่คุณสามารถปรุงในช่วงเวลาอื่นของปีได้

วัตถุดิบ:

• มอสซาเรลล่าชีส - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• โหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวควรหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยให้อยู่ในชามประมาณ 30 นาทีเพื่อให้น้ำไหลออกมาพร้อมกับความขมขื่นจะออกมา
2. จากนั้นล้างเกลือจากมะเขือยาวด้วยน้ำ แล้วบีบแก้วด้วยมือแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตัดพริกหยวกเป็นวงกลมเอาเมล็ดออก
4. ตัดมะเขือเทศและบวบหนุ่ม (คุณสามารถตัดบวบได้)
5. สับกระเทียมให้ละเอียด
6. ตัดมอสซาเรลล่าเป็นวงกลมเดียวกันกับผักทั้งหมด
7. จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น
8. ใส่ลงไปโดยเริ่มจากกึ่งกลางของแบบฟอร์มเป็นเกลียววงกลมผักสลับกับชีสชิ้น
9. โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส กระเทียมสับ และโหระพาแห้ง (หรือสับสด) ทาราตาทูยล์เบา ๆ ด้วยน้ำมันด้านบน
10. ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์
11. วางราตาตูยในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง (น้อยกว่าหรือมากขึ้นอยู่กับวิธีการหุงเตาอบของคุณ)
12. กินจานร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งสด

อร่อย!

ราตาตูยล์ที่เรียบง่ายและอร่อยกับเฟต้าชีสในเตาอบ

ราตาตูยล์อบในเตาอบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารผัก ซึ่งดีกว่าการคั่วและไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ราตาตูยล์คลาสสิกสามารถเพิ่มความหลากหลายได้เสมอด้วยการเติมชีส เช่น เฟต้าชีสเค็มเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักสดและผักอบ

วัตถุดิบ:

• ชีส - 150-200 กรัม
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพาสด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวสำหรับ Ratatouille ถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ (4-5 มม.) จากนั้นนำไปวางในชามโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นไม่นานเมื่อผักเหล่านี้เริ่มคั้นน้ำ พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและบีบออกจากของเหลว
2. หั่นมะเขือเทศสดและบวบเป็นวงกลมเดียวกัน ควรมีผิวบางที่ไม่ต้องปอกเปลือก
3. สับกระเทียมเหมือนโหระพาสด
4. ชีสสามารถขูดหรือบี้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือของคุณ ถ้าชีสนี้นิ่มมาก
5. ทาด้านล่างของจานอบราตาตูยล์ด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นทาด้วยซอสมะเขือเทศ
6. ในชั้นเดียวสลับวงกลมที่ทับซ้อนกันใส่ผักทั้งหมดลงในซอส
7. โรยด้วยกระเทียม สมุนไพรโปรวองซ์ และเกลือ แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย
8. อบราตาตูยในเตาอบใต้กระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อบจนนุ่ม อุณหภูมิ - 190-200 องศาเวลา - 50-60 นาที ถัดไป นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วตรวจสอบความพร้อมของจาน หากจำเป็น ให้ถือไว้ในเตาอบใต้กระดาษฟอยล์
9. ในตอนท้าย โรยราตาตูยล์ด้วยเฟต้าชีสขูด แล้วพักไว้ในเตาอบจนชีสละลายเล็กน้อย
10. เสิร์ฟร้อน!

อร่อย!

คำแนะนำ: และคุณยังสามารถเตรียมราตาตูยล์กับเฟต้าชีสด้วยวิธีที่ต่างออกไปเล็กน้อย ใส่ผักครึ่งหนึ่งลงบนซอสไม่ทับซ้อนกัน แต่ในชั้นเดียว เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพร จากนั้นโรยด้วยเฟต้าชีสขูด แล้วใส่ผักชั้นที่สองลงไป โรยด้วยเกลือ กระเทียมอีกครั้ง จารบีด้วย น้ำมันและอบภายใต้กระดาษฟอยล์จนนุ่ม

อร่อย!