Classic lagman - 10 สูตรทีละขั้นตอน

lagman แบบคลาสสิกมาจากเอเชียกลางซึ่งมักจะเตรียมไว้ที่นั่นทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด องค์ประกอบหลักและคงที่ของ lagman คือเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบตะวันออกที่ยืดออกแบบดั้งเดิม และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดของอาหารจานนี้ เนื้อสัตว์ และผักสามารถใช้แทนกันได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะ เนื้อแพะ เนื้อม้า หรือเนื้อวัว สามารถนำมาเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ และเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกในยุโรปจะใส่ในลามัน คุณสามารถใช้ผักได้หลากหลาย เช่น มันฝรั่ง ถั่ว หัวไชเท้า พริกหยวก มะเขือม่วง ฯลฯ

ลามันเนื้อคลาสสิกในกระทะ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 5-6

คนขายเนื้อแบบคลาสสิกในกระทะสามารถเป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์และผักด้วยการเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการนี้ไม่ยากที่จะเคี่ยวในกระทะ แต่ควรใช้หม้อที่มีผนังหนาดีกว่าเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถยืดเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปได้เองจากแป้งทำเอง แต่จะเร็วกว่าในการทำบะหมี่จากร้าน

• 
  ล้างเนื้อ เอาเส้นเอ็นออก หั่นเป็นลูกเต๋าที่มีความหนาไม่เกิน 1.5-2 ซม. ตั้งกระทะ กระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา จากนั้นตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่พริกไทยและยี่หร่าเล็กน้อยลงในน้ำมัน ใส่เนื้อหลังจากผ่านไป 1 นาทีแล้วผัดเนื้อ คนเป็นครั้งคราว ตั้งไฟแรงไม่เกินสามนาที
• 
  ณ จุดนี้ผักควรจะปอกเปลือกและล้างแล้ว หั่นหัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง ใส่ลงไปในเนื้อแล้วผัดให้เข้ากัน ถัดไป ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในภาชนะ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ลดความร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ผักและเนื้อสัตว์ไหม้
• 
  ใส่ถั่วเขียวสับหยาบมะเขือยาวสับลงในภาชนะ (ต้องแช่จากความขมขื่นก่อน) เช่นเดียวกับมะเขือเทศและมะเขือเทศวาง เกลือและผสมเนื้อกับผัก เคี่ยวทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที ไฟมีขนาดเล็ก
• 
  ใส่พริกไทยบัลแกเรียบดลงในภาชนะ (ควรใช้หลายสีเพื่อทำให้สวยขึ้น) และขึ้นฉ่าย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มกระเทียมสับและส่วนผสมเครื่องปรุงรสแบบตะวันออก เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน กวนประมาณ 2-3 นาที
• 
  เติมน้ำร้อน 1 ลิตรลงในภาชนะ และเมื่อเดือด ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวจานเป็นเวลา 30 นาที
• 
  ในช่วงเวลานี้ ปรุงบะหมี่ในกระทะ ถ้าเจอ ให้ซื้อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบพิเศษ ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว 400-500 กรัมในน้ำร้อน 2 ลิตรจนสุก เสร็จแล้วกรองบะหมี่ในกระชอน
• 
  เพิ่มกระเทียมสับสด ๆ ลงในเครื่องปรุงเสร็จแล้วและผักชีสับสดเพื่อรสชาติ ถอดปลั๊กไฟแล้วปล่อยให้คนเก็บขยะยืนใต้ฝา 5-10 นาที เสิร์ฟคนลากมันในชามขนาดใหญ่หรือชามลึก โดยมีเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่ด้านบน และซอสเนื้อและผักอยู่ด้านบน

อร่อย!

สูตรลามันหมูทีละขั้นตอนกับบะหมี่

โจ๊กหมูที่อุดมไปด้วยความพึงพอใจและมีแคลอรีสูงสามารถทำได้ด้วยก๋วยเตี๋ยวหมู ใช้ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับ lagman (ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, พริก) หากคุณพบว่ามีขายให้เพิ่มพริกไทยเสฉวนซึ่งมีรสชาติแปลก ๆ คล้ายกับกานพลูและใส่ในจานไม่นาน กำลังปรุงเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอม คุณยังสามารถซื้อชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ lagman ชุดเครื่องเทศสำหรับ pilaf ก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 0.6-0.8 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับ lagman - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมด หัวหอมครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม สมมติว่ามีการตัดผักทั้งหมด ยกเว้นหัวหอม เป็นเส้น ใช้แครอทขนาดใหญ่ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในคนเก็บขยะ
2. ถัดไปหั่นหมูเป็นก้อนแล้วหย่อนลงในหม้อด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดกวนจากทุกด้านเพื่อให้เนื้อจับกับเปลือก
3. เมื่อเปลือกปรากฏขึ้น ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในเนื้อ ผัดและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ถัดไปเพิ่มพริกไทยบัลแกเรีย, มะเขือเทศ, น้ำเดือดเล็กน้อย, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
5. จากนั้นใส่มันฝรั่งที่สับแล้วเติมน้ำเดือดพอท่วมทุกอย่างด้านบน เคี่ยวคนลากจนนุ่มจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม
6. ต้มบะหมี่ในเวลานี้ในภาชนะแยกต่างหาก
7. เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในเครื่องปรุงที่ปรุงเสร็จแล้ว ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติ
8. ใส่บะหมี่ลงในชามแล้วราดด้วยซอสข้นที่มีเนื้อสัตว์และผัก กินแลคมันร้อน.

อร่อย!

สูตรลามันไก่ที่ง่ายและอร่อย

Chicken lagman เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับเนื้อแกะหรือเนื้อวัวแบบคลาสสิก: จานนี้อร่อยมาก แต่มีอาหารมากกว่า หากคุณต้องการลองทำ lagman เป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณเริ่มด้วยสูตรง่ายๆ นี้ เพราะแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ไก่เสีย!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 0.8 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยว - 0.5 กก.
• Adjika - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับคนขายของ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นแดงและดำเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ผักเล็กน้อยสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมดเพื่อให้เป็นคนเก็บขยะอย่างรวดเร็ว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก
2. จากนั้นแบ่งไก่ที่ล้างและแห้งพร้อมกับผิวหนังออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงามในน้ำมันพืชอุ่นทุกด้าน คุณสามารถปรุง lagman ทั้งในกระทะและในหม้อขนาดใหญ่หรือในกระทะที่มีผนังหนา
3. ใส่หัวหอมลงไปในไก่ ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีทอง
4. ใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อยด้วย
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส adjika เกลือและน้ำเดือดเล็กน้อย เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ถัดไป ให้ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป หากจำเป็น ให้เติมเกลือและเติมน้ำเดือดให้เพียงพอเพื่อปิดภาชนะปรุงอาหารของคุณที่ด้านบนของผัก
7. เคี่ยว lagman บนไฟอ่อนจนนุ่มปิด
8. ต้มเส้นบะหมี่จนสุก ปรุงรสด้วยน้ำ
9. เมื่อเนื้อกับผักในซอสข้น ๆ ดับสนิทแล้ว ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมหรือทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
10. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ร้อนและตึงลงในชามลึก ราดด้วยซอส และเพิ่มไก่

อร่อย!

ลามันแกะกับบะหมี่ทำเอง

ซอสลามันหนาอร่อยมากสามารถเตรียมบนพื้นฐานของลูกแกะ ลามันแกะกับบะหมี่โฮมเมดเป็นเมนูคลาสสิกแบบตะวันออก เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น
• น้ำ - แป้งจะใช้เท่าไหร่
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• เนื้อแกะ - 0.6-0.8 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไดคอน - 0.3 กก.
• หัวหอมหลอด - 3-4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 1 - ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดกันเถอะ ใส่ไข่ทั้งหมด เกลือ น้ำเย็น ลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอเช่นเดียวกับเกี๊ยวโฮมเมด บางครั้งทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยไม่ต้องเติมน้ำเลย
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้บนโต๊ะ
3. สับเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อที่มีน้ำมันพืชร้อนเล็กน้อย หากเนื้อแกะอ้วน ให้เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อแกะ ไม่ต้องใส่หอมใหญ่ เข้ากันได้ดีกับเนื้อทุกชนิด โดยเฉพาะกับเนื้อแกะ
5. จากนั้นใส่เกลือ เครื่องเทศ ผัดกับเนื้อและหัวหอม ใส่มะเขือเทศบด และน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
6. เคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปคุณต้องเติมน้ำ 1.5-2 ลิตรแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที
7. แครอทสับหยาบกระเทียมและหัวไชเท้าหวาน - daikon พริกหยวกและมะเขือเทศ
8. ใส่ผักทั้งหมดลงในเนื้อแกะและเติมน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อ เกลือเพื่อลิ้มรส อย่าผัดผักเพื่อไม่ให้คืบคลานเข้าไปในโจ๊กเคี่ยวทุกอย่างจนผักและเนื้อสัตว์สุกเต็มที่โดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อด้วยฝา
9. ตอนนี้ได้เวลาปรุงบะหมี่แล้ว แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องรีดเป็นแผ่นยาวๆ แล้วรีดเป็นม้วนแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ - นี่คือวิธีที่คุณจะได้บะหมี่
10. ต้มบะหมี่จนสุกในน้ำเดือดซึ่งต้องเค็ม เวลาทำอาหาร 2-3 นาที
11. โยนบะหมี่โฮมเมดในกระชอนวางบนจานตะวันออกลึก - ชามขนาดใหญ่ เทไขมันที่สะสมบนพื้นผิวของซอสเนื้อลงบนเส้นบะหมี่
12. ถัดไปจัดวางชิ้นเนื้อแกะและผักราดซอส โรยผักชีสับไว้ด้านบน กินเนื้อแกะ แกะร้อนๆ เท่านั้น!

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหารคนเลี้ยงแกะในหม้อหุงช้า

Lagman ในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่ปรับให้เข้ากับอาหารตะวันตกซึ่งมีรากฐานมาจากเอเชียกลางซึ่งส่วนใหญ่มักจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ในที่โล่งและบะหมี่จะวาดด้วยมือตามสูตรพิเศษ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีใครห้ามไม่ให้เราใช้บะหมี่จากร้าน และทำน้ำเกรวี่เนื้อตามสูตรที่ง่ายกว่า และผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้!

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.7 กก.
• ก๋วยเตี๋ยว Lagman - 0.4-0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับคนเลี้ยงแกะ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหมู (หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ) เป็นส่วนเล็กๆ แล้วอุ่นน้ำมันพืชในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ทอด" เวลาในการย่างเนื้อคือ 10-12 นาที
2. ปอกหัวหอมในเวลานี้หั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ผัดคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
3. หั่นแครอท พริกหยวก และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ทุกอย่างลงในชามของผู้เล่นหลายคน เกลือหมูและผักเพื่อลิ้มรส
4. ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกระเทียมสับลงไป
5. ควรใส่เครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า พริกไทย ปาปริก้าบด และผักชีลงในเนื้อหมู ใช้เครื่องเทศ pilaf หากต้องการ
6. สุดท้ายเติมน้ำร้อน เกลือจานเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวคนลากในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อและผักสุกดีแล้ว ให้ปิดฝาไว้ จากนั้นให้ต้มเส้นหมี่ในน้ำเกลือจนนิ่มและสะเด็ดน้ำ
8. เสิร์ฟคนลากมันกับผักและเนื้อในซอสบนบะหมี่ร้อน

อร่อย!

วิธีการปรุง lagman ในหม้อ - สูตรทีละขั้นตอน

หม้อต้มเป็นภาชนะที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับการเคี่ยวเนื้อสัตว์และผักไม่เพียง แต่บนถนนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่บ้านด้วยผนังที่หนาแข็งแรงและก้นหม้อเป็นเวลานานและให้ความร้อนได้ดี คนเก็บขยะแสนอร่อยในหม้อขนาดใหญ่สามารถปรุงในสนามหรือที่ไหนสักแห่งในธรรมชาติสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่จากเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่เนื้อหมูสดเนื้อลูกวัวหรือไก่ตุ๋นกับผักได้เร็วที่สุด แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสามารถใช้ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เนื้อ - 1-1.3 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• แครอท - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 0.2 กก.
• คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยป่น, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและปอกผักทั้งหมดล่วงหน้า ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกหยวก และแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งถั่วเขียวถ้ายาว. หั่นผักชีฝรั่งเป็นก้อนและมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อนแล้วใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป ทอดเนื้อให้จับเปลือกทุกด้านในขณะที่ไฟควรจะแรง หากคุณกำลังปรุงเนื้อแกะ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน แต่ให้เปลี่ยนเป็นไขมันหางอ้วนแทน
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อทอด กวนเป็นครั้งคราวทอดต่ออีก 5-10 นาที
4. จากนั้นใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ และหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่ถั่ว
5. เมื่อทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ อย่าลืมพลิกเนื้อหาด้วยไม้พายหรือช้อน slotted อย่างเบามือ แต่ไม่ใช่ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ผักบดเป็นโจ๊ก
6. เติมน้ำร้อน ควรจะเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของหม้อไปจนถึงด้านบนของผัก
7. เคี่ยวเนื้อกับผักด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
8. เมื่อทุกอย่างดับสนิทแล้ว ให้ใส่ขึ้นฉ่ายสับ กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง ปิดฝาหม้อและปล่อยให้คนต้มเบียร์ได้ดี
9. ต้มบะหมี่ในกระทะจนสุกในน้ำเค็ม
10. กิน lagman เป็นซุปข้นหรือเป็นอาหารจานหลัก หากคุณต้องการซุป ให้เติมน้ำเพิ่มลงในหม้อขณะเคี่ยว วางบะหมี่ในชามลึกหรือชาม แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป ราดซอสให้ทั่ว

อร่อย!

lagman แสนอร่อยในอุซเบก

แม้ว่าคนลากมันจะเป็นอาหารประจำชาติในอุซเบกิสถาน แต่ก็มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาค ดังนั้นที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาเพิ่มถั่วเขียวและหัวไชเท้า daikon ให้กับคนขายเหล้าและที่ไหนสักแห่ง - มันฝรั่ง ไม่สำคัญว่าส่วนประกอบของผักชนิดใดจะอยู่ในตัวลากของคุณ ถ้าคุณต้องการทำในอุซเบก คุณจำเป็นต้องได้รับอาหารตะวันออก และไม่ใช่น้ำเกรวี่ปกติกับพาสต้า สิ่งที่ทำให้ Lagman มีรสชาติที่แท้จริงคือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5-0.8 กก.
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• ก้านใบคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• หัวไชเท้าสีเขียว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• Adjika - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกขี้หนูแห้ง - 1 ช้อนชา
• ก๋วยเตี๋ยว - 0.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบางๆ ตามธรรมเนียมในอุซเบกิสถาน และหัวหอมเป็นก้อน
2. ผัดเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในหม้อจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันอุ่น
3. เพิ่มหัวหอมและแครอท ทอดต่ออีกสองสามนาทีแล้วใส่เกลือ
4. หั่นกะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย และหัวไชเท้าสีเขียวหวานเป็นก้อน
5. ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศและพริกหยวก โดยจะต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย พริกร้อนจะถูกเพิ่มลงในคนเก็บสัมภาระตามต้องการ
6. หลังจากที่เนื้อถูกขับด้วยหัวหอมและแครอทแล้ว ใส่มะเขือเทศ พริกหยวกลงในหม้อ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่
7. ใส่ขึ้นฉ่าย กะหล่ำปลี และหัวไชเท้า
8. เพิ่มเกลือ, วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ, ทอด, กวนสองสามนาที
9. เทน้ำร้อนซึ่งควรปิดหม้อที่ด้านบนของผักและปล่อยให้เคี่ยวจนเดือดบนไฟอ่อน ปิดฝาหม้อด้วยฝา
10. เมื่อคนเก็บขยะดับแล้วให้ลองและเติมน้ำตาลเล็กน้อยถ้ามันเปรี้ยวให้คนให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกนาทีหนึ่ง
11. สุดท้ายใส่กระเทียมสับลงในคนขายของในอุซเบก ปิดฝาหม้อและปล่อยให้จานต้มในขณะที่บะหมี่กำลังปรุง
12. ต้มเส้นแยกกัน ถ้าหาไม่เจอ ให้ต้มเส้นพาสต้าเส้นยาว กรองเส้นก๋วยเตี๋ยว.
13. วางบะหมี่ในชามลึกและราดด้วยซอสข้นเนื้อและผัก โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วทานร้อนๆ

อร่อย!

คนเลี้ยงแกะแสนอร่อยกับมันฝรั่ง

Lagman กับมันฝรั่งกลายเป็นที่น่าพอใจมาก อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณได้หากคุณเรียนรู้วิธีทำด้วยบะหมี่โฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกรวี่:

• เนื้อไม่มีกระดูก - 600 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (หรือวางมะเขือเทศ).
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ผักชี, ฮ็อพ - ซันลี, พริกไทยดำปาปริก้า) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะหรือในหม้อลึกให้ทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นส่วน ๆ
2. ตัดผักล่วงหน้า: แครอทและหัวไชเท้ารวมทั้งพริกเป็นเส้นหรือก้อน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและกระเทียมสับด้วยมีด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่ง - เป็นก้อนใหญ่
3. ใส่ผักลงในหม้อย่างด้วยเนื้อสัตว์ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม แครอท พริก หัวไชเท้า และมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ)
4. จากนั้นใส่มันฝรั่ง
5. เมื่อเนื้อหาของหม้อผัดให้เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างเพื่อให้น้ำครอบคลุมผัก เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น
7. เคี่ยวผักกับเนื้อจนนุ่ม ปิดไฟอ่อนๆ
8. เมื่อทุกอย่างพร้อมหากต้องการให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจานแล้วปิดฝาเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
9. เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว. เทแป้ง เกลือ ลงในชาม ใส่ไข่ แล้วคลุกแป้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (ไม่เกิน 50 มล.) เพื่อให้แป้งนิ่ม
10. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที
11. ถัดไป ปั้นแป้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ (คุณสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ได้หลาย ๆ ชั้นด้วยวิธีนี้จะง่ายกว่า) ม้วนแพนเค้กเป็นหลอดแล้วตัดเป็นเส้น - นี่คือบะหมี่
12. จุ่มบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงไม่เกิน 3-4 นาที
13. สำหรับเสิร์ฟ ให้ใส่บะหมี่ในชามลึก แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ด้วยเนื้อสัตว์และผัก โรยด้วยผักชีสดสับหรือผักชีฝรั่งหากต้องการ

อร่อย!

Lagman กับหัวไชเท้าโฮมเมดและบะหมี่

หัวไชเท้า lagman daikon กับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารอุซเบก หัวไชเท้า Daikon สีขาวหรือสีชมพู ซึ่งแตกต่างจากหัวไชเท้ากลมสีดำของเรา เป็นผักที่มีรากค่อนข้างหวานและมีรสขมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหรือหมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• Daikon - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, ผักชี, ปาปริก้า, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก๋วยเตี๋ยว - 300-400 กรัม
• น้ำต้มสุกตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมด: หัวหอม, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, พริกหยวก - เป็นลูกบาศก์สามารถขูดแครอทและกระเทียมสามารถสับด้วยมีด
2. ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ของเนื้อสัตว์ (อาจเป็นเนื้อแกะ แพะ หรือไก่ก็ได้)
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนจนกรอบเล็กน้อย
4. ใส่หัวหอม เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อ แล้วผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้หัวหอมเป็นสีทอง
5. ใส่แครอท หัวไชเท้า และพริกหยวก ผัดให้เข้ากัน กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ใส่กระเทียมและมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย
7. ถัดไป เติมน้ำร้อนให้พอถึงยอดผัก และเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาจนสุกด้วยไฟอ่อน ผัดเป็นครั้งคราวและเติมเครื่องปรุงและเกลือถ้าจำเป็น
8. ขณะที่ซอสเนื้อกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ต้มเส้นหมี่ในน้ำเกลือแล้วสะเด็ดน้ำออก
9. ใส่สมุนไพรที่สับแล้วลงในซอสที่ปรุงสุกแล้วปิดฝาหม้อ (หรือภาชนะอื่นที่คุณเตรียมไว้สำหรับลาเก็น) และปล่อยให้มันยืนประมาณ 5-10 นาที
10. ถัดไป นำบะหมี่ร้อนใส่ชามลึก ราดซอสพร้อมเนื้อ และกินคนลากด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ lagman มะเขือยาวคลาสสิก

จุดเด่นทั้งหมดของคนขายของจริงอยู่ที่บะหมี่ทำเองที่ไม่เดือดและไม่เกาะติดกัน แต่ยังคงแน่นอยู่ นอกจากนี้ รสชาติของซอสเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกัน ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและผักที่คุณใส่ลงไป ส่วนใหญ่มักจะเตรียมคนขายของกับมะเขือยาวในเอเชีย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. นวดไข่ แป้ง และแป้งเกลือสำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยว
2. ทิ้งแป้งที่รีดเป็นลูกบอลไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-40 นาที
3. จากนั้นม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยว
4. ควรวางเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หั่นไว้บนเขียงหรือบนกระดาษชำระ เขย่าแป้งส่วนเกินออกแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
5. ต่อไปทำซอสเนื้อและผัก หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกบาง ๆ ทุกด้าน ปรุงในกระทะหรือหม้อลึกขนาดใหญ่
6. เกลือเนื้อทอดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
7. เพิ่มกระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือบางลงในเนื้อ
8. ทางที่ดีควรหั่นผักที่เหลือล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถใส่ลงในหม้อได้ ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ตามธรรมเนียมในเอเชีย
9. ใส่แครอทก่อน แล้วหลังจากนั้น 5-7 นาทีก็ใส่พริกไทย ในขณะที่ผักและเนื้อสัตว์ผัดด้วยไฟอ่อน ต้องคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นจะไหม้ได้!
10. นำผิวออกจากมะเขือเทศที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ ผัดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำกับผักที่เหลือ
11. สุดท้าย ใส่ซอสมะเขือเทศและเติมน้ำร้อนเพื่อเคลือบผัก
12. เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนไม่เกิน 10 นาที
13. ถัดไปมะเขือยาวซึ่งควรหั่นเป็นก้อนล่วงหน้าและปล่อยให้ยืนโรยด้วยเกลือเพื่อคลายน้ำขมล้างออกด้วยน้ำแล้วเติมลงในหม้อ
14. หากคุณต้องการเพิ่มมันฝรั่งลงในคนเก็บขยะ ให้เพิ่มโดยหั่นเป็นลูกเต๋า
15. เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันจนมันฝรั่งและเนื้อสุกทั่ว
16. ในช่วงเวลานี้ ให้ต้มบะหมี่โฮมเมดในน้ำเค็มเล็กน้อย
17. โรยซอสสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรที่สับแล้วใส่ลงในจานลึกซึ่งมีเส้นโฮมเมดอยู่แล้วกรองจากของเหลว
18. กินแลคมันร้อน. หากต้องการ lagman สามารถโรยด้วยกระเทียมสดที่ด้านบนเนื่องจากรสชาติของมันหายไปจากจานระหว่างการปรุงอาหาร

อร่อย!