Borscht คลาสสิก - 10 สูตรทีละขั้นตอน

จานมาตรฐานของอาหารสลาฟคือ Borscht - สีแดงเข้มข้นและหนาเพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายทีละขั้นตอนและสูตรอาหารสำหรับซุปนี้ ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก

Borsch คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

Borscht คลาสสิกทำจากหัวบีทสีแดงพร้อมกับกะหล่ำปลีสดพื้นฐานของจานคือน้ำซุปเนื้อ ขอแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากกว่าหากไม่ถือว่าอาหารนั้นเป็นอาหารหรือไม่ติดมัน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 10.

• 
  เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร: ล้างและปอกเปลือกผัก ล้าง นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด ต้มหัวบีทและเนื้อสัตว์ก่อนเวลา
• 
  เตรียมทอด. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป หัวหอมควรผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• 
  เปิดไฟกลาง. ส่งน้ำซุปที่ปรุงสุกบนเนื้อบนกองไฟ นำไปต้มเพิ่มกะหล่ำปลีสับ เกลือน้ำเล็กน้อย
• 
  หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที เอาโฟมออก ใส่ใบกระวาน.
• 
  ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางใส่ในกระทะที่มีหัวหอม
• 
  นำเนื้อหมู (หรือเนื้ออื่นๆ) ออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
• 
  ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำซุปกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
• 
  ขูดหัวบีทเสร็จแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ทอดเนื้อย่างประมาณ 7 นาที ลดไฟลงเหลือน้อย
• 
  หลังจาก 7 นาที ใส่มะเขือเทศลงในกระทะกับผักและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• 
  หลังจากนั้นอีก 7 นาที ปิดไฟใต้กระทะใส่กระเทียมสับละเอียดที่นั่นแล้วปิดฝากระทะ ปล่อยให้ย่างเพื่อใส่เป็นเวลา 5-7 นาที
• 
  ใส่เนื้อหาของกระทะลงในหม้อสำหรับซุปและคนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5 นาที
• 
  สับสมุนไพรอย่างประณีตเทลงใน Borscht ใส่พริกไทยและเครื่องเทศผัด ลิ้มรส Borscht เติมเกลือมากขึ้นถ้าจำเป็น นำใบกระวานออกจากหม้อเพื่อไม่ให้น้ำซุปเริ่มมีรสขม Borscht คลาสสิกพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

Borscht ยูเครนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกรวมถึง ขอบคุณวรรณกรรมคลาสสิกที่ยกย่องเขาในงานของพวกเขา นี่คือซุปเนื้อเข้มข้นที่มีสีแดงเข้ม ตามกฎแล้วนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วน้ำมันหมูยังถูกเพิ่มลงใน Borscht ยูเครนเพื่อคุณค่าทางโภชนาการซึ่งทำให้จานมีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 0.6 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น.;
• แครอท - 90 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หมูอ้วน - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 130 กรัม
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูอาหาร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน;
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด;
• เนย 82.5% - 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปบนเนื้อ เมื่อปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกจากโปรตีนที่ทำให้แข็งตัวด้วยช้อนที่มีรูพรุน แยกไขมันออกจากเนื้อจากน้ำซุปในแก้ว
2. ปอกหัวบีทล้างขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ, เทน้ำส้มสายชู, ใส่น้ำตาลทราย, วางมะเขือเทศและไขมันที่เก็บจากน้ำซุป ตุ๋นหัวบีทใต้ฝาจนยังไม่สุก ถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ
3. สับผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกแครอท ล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดมวลทั้งหมดด้วยการเติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปเดือด ซึ่งต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยละเอียดที่นั่น แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นเพิ่มมวลบีทรูทสำเร็จรูปและวางเนื้อย่าง, ถั่วออลสไปซ์, เกลือและโยนใบกระวาน
5. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายเนยทอดแป้งลงไปแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ผัดและเทลงในซุปปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ปรุงรส Borsch ด้วยเบคอนสับละเอียด ขูดด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เดือด ปิดฝาทิ้งไว้ให้ใส่ ปิดฝา ประมาณ 15-20 นาที
7. เทจานสำเร็จรูปลงในชามซุป ใส่ชิ้นเนื้อปรุงสุก สมุนไพรสับ และครีมเปรี้ยว

อร่อย!

Borsch แสนอร่อยบนเนื้อ

Borscht ที่ปรุงด้วยเนื้อแดงนั้นน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ทดแทนมื้ออาหารที่อิ่มและอิ่มนาน สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อวัวในระหว่างการปรุงอาหารจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปและร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (เฉลี่ย);
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับซุป - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, พริกแดงป่น, ผักชี - 0.4 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ (บนกระดูกหรือเป็นชิ้น) ในน้ำร้อนใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นจากตัวกรองลงไป นำไปต้มในขณะที่เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted เทส่วนผสมปรุงรสเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นของเครื่องเทศเกลือ ปล่อยให้ไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม เทหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในเนื้อ
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เทหัวบีทและหัวหอมอีกครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างพริกหยวกเอาขาสีเขียวและเมล็ดออกสับละเอียด เพิ่มแครอทและพริกลงในผักในกระทะและทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที
6. ผัดเกลือเล็กน้อยใส่น้ำตาลทรายและใบกระวานที่นั่น ใส่น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อน เคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝาจนน้ำระเหยและผักนิ่ม
7. เพิ่มซอสมะเขือเทศและกระเทียมผ่านการกดเพื่อทอด คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสี ปิดไฟและปิดฝาหม้อทิ้งไว้
8. เมื่อเนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงให้หั่นและเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างลงไป
9. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะหลังจากมันฝรั่ง
10. นำเนื้อออกจากกระทะ นำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น แล้วนำกลับไปใส่ซุป
11. ใส่ของทอดที่เตรียมไว้ในกระทะ คนทุกอย่างแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 5 นาที ชิม Borscht และเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรส ถ้าจำเป็น หากไม่มีรสเปรี้ยวตามปกติคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อยถ้า Borsch มีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ปิดซุปและปล่อยให้มันยืน
12. เทเป็นส่วน ๆ เพิ่มชิ้นเนื้อครีมเปรี้ยวผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละจาน

อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht เนื้อกับหมู

Borscht แบบคลาสสิกมักปรุงกับหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกส่วนที่อ้วนที่สุดของเนื้อสัตว์หรือใส่น้ำมันหมู สูตรนี้ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชู

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น (เล็ก);
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• เนยไขมัน - 30 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - ตามความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่หมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในหม้อลึก ใส่ความร้อนสูง เมื่อน้ำเดือดจะต้องระบายออกพร้อมกับฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการต้ม ล้างเนื้อและเติมน้ำบริสุทธิ์จากตัวกรอง (3 ลิตร) ใส่ใบกระวาน. ปรุงหมูประมาณ 40 นาที ลอกโฟมออก
2. ปอกเปลือกและล้างผัก แครอทและหัวบีทขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดแครอทและหัวบีทลงไป ใส่หัวหอม เทน้ำตาลทรายแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) หรือมะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
4. เทน้ำซุปจากกระทะลงในกระทะเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเทลงในน้ำซุปให้เนื้อเกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส
6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะพร้อมซุปหลังจากที่กะหล่ำปลีต้ม
7. เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ทอดในซุป ใส่เครื่องปรุงและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
8. ปล่อยให้เบียร์ Borscht ต้มบนเตาที่ปิดสวิตช์ไว้ใต้ฝาประมาณ 15 นาที และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

อร่อย!

Borsch คลาสสิกกับไก่

Borsch อกไก่มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ซุปนี้จะดึงดูดผู้ที่เลิกกินเนื้อแดงด้วยเหตุผลใดก็ตาม อกไก่ปรุงเร็วขึ้น ดังนั้น Borscht จะใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำซุป - 3 ลิตร;
• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
• หัวบีท - 2 ชิ้น (เล็ก);
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและสมุนไพร - ทางเลือกและรสชาติของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างอกไก่และเติมน้ำให้พอท่วม ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มจนเนื้อเดือด เมื่อน้ำเดือดต้องเทน้ำทิ้งพร้อมกับโฟมแล้วเทน้ำ 3 ลิตรจากตัวกรองลงในกระทะ นำกระทะกลับไปที่เตาและปรุงเนื้อหลังจากเคี่ยวบนไฟอ่อนแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
2. สำหรับทอด ปอกผัก ล้างในน้ำเย็น ขูดหัวบีทและแครอทอย่างหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่ผัก ใส่ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า ผัดจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศในการย่าง
3. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากระบายน้ำซุปแรกออก เต้านมจะสุก นำเนื้อออกจากซุปแล้วใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งที่นั่น
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ต้มเสร็จแล้วก็ใส่ผักลงไปต้มน้ำซุปอีกครั้ง
6. นำไก่ที่ปรุงแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในกระทะ ปิดไฟและปล่อยให้ Borscht ต้มประมาณ 20 นาที
7. ใส่กระเทียมผ่านการกดและผักใบเขียวสับละเอียดในซุป ลิ้มรส Borscht สำเร็จรูปและเติมเกลือหรือเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

อร่อย!

Borsch วิตามินสีเขียวกับสีน้ำตาล

น่าแปลกที่ Borscht สามารถปรุงได้แม้ไม่มีหัวบีท คุณสามารถทำซุปดั้งเดิมได้โดยใส่สมุนไพรและไข่ไก่ลงไป รสชาติของ Borscht สีเขียวนั้นไม่เหมือนกับรสชาติคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของคุณประโยชน์

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอมที่มีขน - 1 พวง;
• สีน้ำตาล - 1 พวง;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ C2 - 3 ชิ้น.;
• หัวหอม - 0.5 หัว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปไก่ล่วงหน้าโดยใส่ใบกระวาน สำหรับ Borscht คุณสามารถใช้ชุดซุปราคาไม่แพงหรือใช้ต้นขาและหลังถ้าเป็นไปได้กับผิวหนัง
2. ล้างผักใบเขียวแห้งสับ ต้มไข่ไก่ (2 ชิ้น) จนสุกและปอกเปลือก ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและมันฝรั่ง
3. ตัดหัวหอมครึ่งหั่นครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ตัดไข่เป็นไตรมาส
4. ใส่หัวหอมทอดและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในกระทะพร้อมน้ำซุปที่ต้มและกรอง
5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเทลงใน Borscht สีเขียว เกลือซุปเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณต้องการ
6. หลังจาก 20 นาที แบ่งไข่ดิบที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป คนและปรุงอาหารจนไข่จับ
7. วางไข่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในซุปแล้วนำกระทะออกจากเตา
8. เสิร์ฟพร้อมขนมปัง ปรุงรส Borsch ด้วยครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน

อร่อย!

Borscht คลาสสิกที่ทำจากหัวบีท แตงกวา และไข่

Borscht เย็นหรือที่เรียกว่าบีทรูทหรือบีทรูทเย็นเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับ Borscht ร้อนตามปกติซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการอาหารจานร้อนที่มีไขมัน ไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมซุป ดังนั้นซุปจะเข้ากันได้ดีกับเมนูมังสวิรัติ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แตงกวาสด - 220 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• บีทรูทหนุ่ม - 50 กรัม
• ครีม (สำหรับเสิร์ฟ) - 40 กรัม

สำหรับการเติมน้ำมัน:

• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร;
• พืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• ไวน์แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและต้มหัวบีทและมันฝรั่งโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก จะต้องเอามันฝรั่งออกหลังจากผ่านไป 30 นาที และหัวบีทจะต้องต้มนานถึง 1 ชั่วโมง
2. ล้างไข่และต้มให้แข็ง ใส่ผักต้มและไข่ลงในน้ำเย็นแล้วพักไว้ เพื่อที่ในภายหลังจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
3. ปอกหัวบีตแล้วหั่นเป็นเส้น ในขณะที่หัวบีทชิ้นเล็กๆ จะต้องถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีสันสดใส
4. ใส่หัวบีทลงในกระทะเทน้ำ ปล่อยให้ยืนในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น ตัดแตงกวาเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกเปลือกและหั่นไข่เป็นหลายชิ้น
6. ใส่หัวบีทในตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นลงในน้ำซุปใส่มะรุมเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในขณะที่พยายามปรับความเป็นกรดของจานด้วยองค์ประกอบเหล่านี้
7. ล้างและทำให้แห้งสมุนไพร สับหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ใบบีทรูทเป็นเส้น, ตัดกิ่งเป็นวงกลมเล็ก ๆ
8. จัดผักใส่จาน เทน้ำสลัด ใส่ไข่ในแต่ละจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
9. เพิ่มครีมเปรี้ยวเย็นในตอนท้ายและเสิร์ฟ

อร่อย!

Borsch อร่อยโดยไม่ต้องกะหล่ำปลี

หากในนาทีสุดท้ายก่อนที่จะเตรียม Borscht ที่วางแผนไว้ปรากฎว่าไม่มีกะหล่ำปลีที่บ้านคุณสามารถข้ามส่วนผสมนี้ได้อย่างปลอดภัยและปรุงอาหาร Borscht ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้กะหล่ำปลีบนขาไก่

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

เสิร์ฟ: 9.

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 3 ชิ้น (เล็ก);
• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น.;
• น้ำ - 1.6 ลิตร;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 90 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
• เกลือและพริกไทยดำป่น ปรุงรส - ตามชอบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กุ้ยช่าย - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขา ปอกเปลือก และล้างผักทั้งหมด ใส่เนื้อในกระทะกับมันฝรั่งสับ เติมน้ำ และปรุงอาหารจนอาหารพร้อม เกลือน้ำซุปและเอาโฟมที่จะก่อตัวขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
2. ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวบีทเป็นเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน จากนั้นใส่หัวบีตแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย
3. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ถ้ามี) เคี่ยวจนนิ่ม คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาล หากการทอดเริ่มไหม้ ให้เทน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะจากกระทะลงในกระทะ
4. เมื่อเนื้อและมันฝรั่งในซุปพร้อมแล้ว ให้ใส่ของทอดลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มไปที่ Borscht พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศ หากต้องการเพิ่ม 2-3 ถั่ว allspice
6. ทิ้งซุปไว้บนเตาที่ปิดสวิตช์ไว้เป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้ Borscht ถูกแช่และรสชาติของเครื่องปรุงรสสามารถเปิดขึ้นได้
7. เสิร์ฟร้อนเพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียดหากต้องการ

อร่อย!

สูตรทำอาหาร Borscht กับโดนัทกระเทียม

ตามสูตรจะได้รับ Borscht กลิ่นหอมที่อร่อยมากซึ่งกินกับโดนัทกระเทียมรสเผ็ด ไม่แนะนำให้ซื้อซาลาเปา แต่ทำที่บ้านด้วยตัวเอง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

สำหรับบอร์ช:

• น้ำบริสุทธิ์ - สำหรับน้ำซุป;
• เนื้อหรืออกไก่ - สองสามชิ้นที่มีกระดูก
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลี - 0.5 หัวกะหล่ำปลี;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่นสด, เครื่องปรุงรสสำหรับซุป - ตามรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

สำหรับโดนัทกระเทียม:

• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 0.5 กก.
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• Dill - สองกิ่ง;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น (สำหรับการหล่อลื่น);
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับการหล่อลื่น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มจนเดือดด้วยไฟแรง สะเด็ดโฟมออก เทน้ำสะอาดใส่หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาทีจนเนื้อสุกทั่ว อย่าลืมเอาโฟมออก
2. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพร
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถวางแป้งซาลาเปา ผสมแป้งร่อนและยีสต์, น้ำตาล, เกลือ, คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่อุณหภูมิห้อง น้ำมันดอกทานตะวัน นมอุ่น (ไม่ร้อนหรือเย็น) นวดแป้งประมาณ 25 นาที ในการรวมกันหรือด้วยมือจนยืดหยุ่น รวบรวมแป้งเป็นก้อน ใส่จารบีภาชนะและแป้งด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สูงขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถวางแป้งไว้ที่ประตูเตาอบแบบเปิดด้วยอุณหภูมิที่ตั้งไว้ 70-80 องศา ไม่ควรมีร่างจดหมายในบ้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถส่งแป้งสำหรับพิสูจน์อักษรใน multicooker โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันชามด้วยน้ำมันพืชที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา
4. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากซุป นำออกจากกระดูกแล้วทิ้งหอมใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเทลงในน้ำซุป
5. ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบสับพริกไทยเป็นเส้นละเอียดหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดทุกอย่างในน้ำมันพืช
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
7. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเพิ่มลงในซุป หลังจาก 5 นาที เพิ่มการทอด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และใบกระวาน
8. ใน 10 นาที เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาทิ้งไว้บนเตาที่ปิดสวิตซ์แล้ว
9. หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มพิสูจน์อักษรแป้ง แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ย่นและทิ้งไว้อีก 20 นาทีย่นอีกครั้งและปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ วางในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบที่อยู่ห่างจากกัน ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 10 นาที ทาด้วยไข่แดงผสมกับนมและน้ำตาลเล็กน้อย อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 องศาและอบต่ออีก 5 นาที ทาซาลาเปาด้วยซอส ปิดเตาอบ แล้วปล่อยให้ยืนในเตาอบที่เปิดอยู่สักสองสามนาที
10. สำหรับซอสผสมกระเทียมผ่านการกด ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือเล็กน้อย และเนยละลาย
11. เสิร์ฟจานเสร็จโดยตัดเนื้อลงในจาน เติม Borscht เติมครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับสด ใส่โดนัท 3-4 ชิ้นแยกกันลงในจาน

อร่อย!

Borscht คลาสสิกในไหสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียม Borscht คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในฤดูร้อนแล้วม้วนเป็นโหล ด้วยความช่วยเหลือของการเตรียมดังกล่าวคุณสามารถปรุง Borscht ได้เร็วขึ้น 2 เท่าเนื่องจากส่วนผักเกือบทั้งหมดจะถูกเพิ่มเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว เคล็ดลับดังกล่าวจะช่วยแม่บ้านคนใดก็ได้ที่ยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 800 กรัม
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด ขูดแครอทและหัวบีทอย่างหยาบสับกะหล่ำปลี
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาส่วนสีขาวที่หนาแน่นออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อลึก ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เทน้ำลงบนผักและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ล้างขวดและฝาด้วยโซดาล้างออก ใส่ภาชนะแก้วในเตาอบเย็น ตั้งสวิตช์ไปที่ 120 องศาและอุ่นขวดโหลประมาณ 15 นาที ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที และแห้ง
6. เทน้ำส้มสายชูลงในผักในกระทะผสมแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที และเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บ
8. กลับด้านที่ว่างเปล่า คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 12 ชั่วโมง แล้วนำไปเก็บในที่เย็นและมืดสำหรับจัดเก็บ
9. ในการเตรียม Borscht จำเป็นต้องต้มเนื้อในน้ำซุปต้มมันฝรั่งในนั้นและเป็นเวลา 5 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่ชิ้นงานจากกระป๋องตามจำนวนที่ต้องการ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปิด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนใต้ฝาอีก 15 นาที

อร่อย!