ซอสมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - 5 สูตรที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความหลากหลาย เข้ากับอาหารหลายจาน: ข้าว, มันฝรั่ง, พาสต้า, เนื้อสัตว์, ไข่คน ซอสมะเขือเทศยังเป็นส่วนผสมในพิซซ่าและฮอทดอกประเภทต่างๆ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

ซอสมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

ในการทำให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใส่สารเพิ่มความข้น คุณต้องต้มมะเขือเทศให้นานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นอร่อยมากที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีต่างๆ

เวลาทำอาหาร: 4 ชม. 5 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6

• 
  ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นเราก็ลอกออก ในการลอกผิวออกได้ง่ายและเร็วขึ้น ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
• 
  เราบีบน้ำจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวิธีอื่นที่สะดวกลงในกระทะ เราวางภาชนะบนเตาแล้วเปิดเตา ปรุงน้ำผลไม้ประมาณสองชั่วโมง มวลควรลดลง 2 เท่า
• 
  เราล้างพริกไทยด้วยน้ำไหล เช็ดด้วยผ้าขนหนูเอาหางม้าและแกนออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เราส่งพริกสับไปที่มะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยดำกานพลู เราผสมผลิตภัณฑ์
• 
  เราวางภาชนะที่มีมวลไว้บนเตา เปิดเตาและจุดไฟเล็กน้อย เราต้มส่วนผสมประมาณ 50 นาที
• 
  เราปอกกระเทียมจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หม้อพร้อมซอสมะเขือเทศ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมเนื้อหาของภาชนะ
• 
  เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในภาชนะ ครอบคลุมและม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้ขวดซอสมะเขือเทศเย็นลง ต่อมาเราเก็บตะเข็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศและพริกไทยพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มีความคล้ายคลึงกับสูตรคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแป้งถูกเติมลงในซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาแน่นของมวล

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 5 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3-4

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยร้อนป่น - 1/3 ช้อนชา
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 4 ซี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้ง ลอกเปลือกออก: เติมมะเขือเทศด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้สองสามนาที จากนั้นเราก็นำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจาก 2-3 นาที ลอกผิวออกอย่างง่ายดาย
2. ปอกพริกและหัวหอม นำแกลบออกจากหัวหอม เราล้างพริกหยวก เราตัดผลไม้ตามยาวออกเป็นสองส่วนเอาแกนออก เราตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. เราเปิดเตาด้วยไฟปานกลางและใส่ภาชนะที่มีอาหารสับบนเตา เราเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที ผัดมวลเป็นระยะ
4. ในการกำจัดเมล็ดและเปลือกของพริกไทย ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง ตั้งหม้อซอสมะเขือเทศบนเตาอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศนำแกลบกระเทียมออกล่วงหน้าแล้วสับกระเทียมด้วยเครื่องกระเทียม เราส่งไปยังภาชนะที่มีซอสมะเขือเทศ เราผสมผลิตภัณฑ์และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นเพิ่มแป้งและผสมในลักษณะที่ไม่มีก้อน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งแป้งจะบวมเล็กน้อย
6. หลังจากเริ่มปรุงซอสมะเขือเทศ 30 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วเริ่มใส่แป้งทีละน้อย ในเวลาเดียวกัน เราผัดซอสอย่างต่อเนื่อง เราทิ้งไว้ 5 นาที
7. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด จากนั้นเทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกระป๋องแล้วปิดฝาลง เราวางบนพื้นเพื่อให้เย็นลง

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับฤดูหนาว

จานกลายเป็นหวานเล็กน้อยอร่อยและอ่อนโยน ซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูก็ตาม เนื่องจากส่วนผสมตามสูตรนี้อยู่ภายใต้อัลกอริธึมการเก็บรักษาบางอย่าง

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 5 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10-12

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกและเอาเมล็ดด้านในออกเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศเผ็ดเกินไป หากความเผ็ดไม่รบกวนคุณก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
2. เราล้างพริกหยวกและมะเขือเทศ เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดครัว ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ตัดพริกไทยออกเป็นสองส่วนตามผัก เราเอาเมล็ดและฟิล์มสีขาวออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และพริกไทยเป็นชิ้นฟรีฟอร์ม
3. ตัดเปลือกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก ปอกหัวหอมและกระเทียม บดผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในกระทะด้วยเครื่องบดเนื้อ เราวางภาชนะบนเตา เราติดตั้งไฟขนาดเล็ก นำส่วนผสมไปต้ม
4. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวล ผัดส่วนผสมจนเนียน ปรุงต่อประมาณ 40-60 นาที เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
5. เราเทซอสมะเขือเทศลงในขวด เราปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราพลิกภาชนะและวางลงบนพื้นเพื่อให้เย็นลง จากนั้นเราเก็บกระป๋องซอสมะเขือเทศไว้ในตู้กับข้าว

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศและพริกไทยแสนอร่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นรสหวาน: ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเวอร์ชันที่เผ็ดกว่า ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2-3

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2-3 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ซี่
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างพริกและมะเขือเทศ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วลอกออก ปอกมะเขือเทศเอาแกนและหางของพริกออก
2. นำแกลบออกจากหัวหอมและหัวกระเทียม บดเนื้อมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ ต่อไปเราจะส่งพริกและหัวหอม ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราเปิดเตาและปรุงอาหารจนเดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงซอสมะเขือเทศต่อไป ผัดส่วนผสมแบบคู่ขนานแล้วเติมน้ำตาลและเกลือในส่วนเล็ก ๆ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที
3. เราพยายามสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มลงในซอส 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราส่งพริกไทยป่นดำ นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
4. เราทำความสะอาดขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฟองน้ำ เราล้างให้สะอาด เราฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก: ในเตาอบ บนเตา หรือในไมโครเวฟ เรายังล้างฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
5. เราเทซอสมะเขือเทศลงในขวด เราปิดฝาภาชนะแล้วม้วนขึ้น เราบิดกระป๋องเพื่อตรวจสอบความแน่นของภาชนะ เราวางคว่ำลงบนพื้นแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเป็นเช่นนี้ ให้เก็บขวดซอสมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน

อร่อย!

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมสำหรับฤดูหนาว?

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเทียบได้กับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในด้านคุณภาพและรสชาติสูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย: ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด ให้ใช้น้ำมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 35 นาที

เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6-7

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5-7 ซี่

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นเราหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบีบน้ำออกจากพวกเขาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือด้วยตนเอง หากคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้
2. ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมและพริกหยวก เราล้างพริกไทยด้วยน้ำไหล เราปอกผัก: นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นพริกไทยตามยาวเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนออก หัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วสามารถล้างได้อีกครั้ง หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางภาชนะบนเตา เทหัวหอมและพริกไทยลงในของเหลว เราเปิดเตาแล้วนำมวลไปต้ม เราปรุงส่วนผสมต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อมวลเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในกระทะ ผสมให้ละเอียดแล้วปรุงเนื้อหาของภาชนะจนข้น เราเตรียมน้ำส้มสายชูและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก (ต้องสับด้วยเครื่องกระเทียม) เมื่อมวลเริ่มข้นให้ใส่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารอีกประมาณห้านาที
5. นำกระทะที่มีมวลหนาเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วบดให้ละเอียดยิ่งขึ้นด้วยเครื่องปั่น เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วปิดฝาภาชนะ เราม้วนและพลิกกระป๋อง ทิ้งไว้สองสามวันให้เย็น

อร่อย!