วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน - 10 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว

วิธีดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน

เรามีตัวเลือกในการเค็มปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเกลือรสเผ็ด ความแตกต่างที่น่าสนใจคือการเติมมะนาว กลิ่นซิตรัสของมะนาวทำให้สดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อเทียบกับพื้นหลังของเกลือและเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้รำคาญกับการปอกปลาเฮอริ่งก่อนใช้งาน เราแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นทันที ซึ่งจะสะดวกกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ - 6

• 
  ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดหัว ผ่าท้อง และเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก
• 
  เราพยายามเอาฟิล์มสีเข้มทั้งหมดออกจากด้านในโดยใช้มีดขูดออก
• 
  เราเปิดซากวางบนพื้นผิวด้านในบนเขียงแล้วกดด้วยมือของเรา เรากดน้ำหนักด้วยมือของเราบนพื้นที่ทั้งหมดของปลา จะได้ยินเสียงกระดูกแตก - ซึ่งจะทำให้แยกเนื้อได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
• 
  พลิกผิวปลาเฮอริ่งลง งัดกระดูกด้วยมีดแล้วดึงออกมาพร้อมกับกระดูกเล็กๆ
• 
  จากนั้นเราก็งัดผิวหนังด้วยมีดแล้วเอาออกจากเนื้อในชั้น
• 
  ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ
• 
  ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือ, น้ำตาลทราย, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำและใบกระวานลงในหม้อ เราเทลงในน้ำ เราใส่เตาแล้วนำไปต้มปรุงเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิเตาต่ำ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
• 
  ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้ปอกหัวหอมแดง ล้างแล้วหั่นเป็นวงบางๆ ล้างมะนาวและหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ หรือไตรมาส นำกระดูกออกเมื่อถูกตัดและทิ้ง ใส่ชิ้นเนื้อปลาเฮอริ่ง หอมแดง และมะนาวลงในจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน (ตัวเลือกที่ดีคือขวดโหลธรรมดา) ดังนั้นเราจึงเติมภาชนะทั้งหมด
• 
  เติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำเกลือเย็นพร้อมกับเครื่องเทศ เราปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อดอง
• 
  หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปลาเฮอริ่งก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว ในน้ำดองชิ้นปลาจะถูกเก็บไว้อย่างดีเป็นเวลาหนึ่งเดือน

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือให้อร่อย?

มีหลายวิธีในการดองปลาเฮอริ่ง บางคนชอบตัวเลือกสำหรับเกลือที่แรง บางคนชอบปลาเค็ม มันเป็นปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่เราเสนอให้ปรุงตามสูตรนี้ เนื้อปลามีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากเครื่องเทศ ปลาเฮอริ่งดังกล่าวสามารถรับประทานได้ภายในสิบสองชั่วโมงหลังจากราดด้วยน้ำเกลือ

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วตัด เนื่องจากเราจะทำน้ำเกลือให้หมด คุณเพียงแค่ต้องตัดหัวและเอาด้านในออก เราใส่ใจในการทำความสะอาดช่องด้านในอย่างละเอียดจากฟิล์มสีดำ - ต้องลบออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น
2. ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ เมล็ดผักชี พริกไทยดำ และใบกระวาน ผสมเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชแล้วนำออกจากเตาทันที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. เราใส่ซากปลาเฮอริ่งในจานที่เหมาะกับการดอง เติมน้ำเกลือที่เย็นสนิทพร้อมกับเครื่องเทศ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อยสิบสองชั่วโมงเพื่อหมัก
4. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป ปลาเฮอริ่งก็สามารถบริโภคได้แล้ว เรานำมันออกจากน้ำเกลือ ทำความสะอาดจากกระดูก และเสิร์ฟบนโต๊ะ

   

อร่อย!

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแบบแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

แม่บ้านหลายคนชอบเกลือแฮร์ริ่งด้วยตัวเองมากกว่าซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะปลาที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าเสมอ เราขอเสนอสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง ปลาแฮร์ริ่งมีไขมันและอิ่มตัวมากกว่าเกลือในน้ำเกลือ และอาจดูเหมือนแห้งเล็กน้อย ข้อดีที่สำคัญของวิธีนี้คือความเร็วในการทำอาหาร! คุณเพียงแค่ต้องโรยปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยเกลือใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ถั่ว Allspice - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งแล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล การกำจัดปลาเฮอริ่งเป็นตัวเลือก แต่สิ่งสำคัญคือต้องพูดถึงว่าถ้าคุณหั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อแล้ว การใส่เกลือจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - ห้าถึงหกชั่วโมง ตากปลาเฮอริ่งที่ล้างแล้วให้แห้ง
2. เพื่อให้ปลาเฮอริ่งเค็มเท่ากันควรใช้ถุงแยกสำหรับซากแต่ละตัว เราใส่ปลาลงในถุง
3. ผสมเกลือกับน้ำตาลทรายในภาชนะแยกต่างหาก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาเฮอริ่ง
4. จากนั้นใส่ถั่วลันเตา พริกไทยป่นดำ และใบกระวาน
5. เรามัดถุงและเขย่าปลาอย่างแรงเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิว เราส่งปลาเฮอริ่งในแพ็คเกจไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็นำปลาออกมาชิม หากระดับความเค็มเหมาะสมเราก็นำปลาเฮอริ่งออกมาล้างจากเกลือส่วนเกินทำความสะอาดและเสิร์ฟ หากคุณต้องการเกลือในระดับที่สูงขึ้น ให้นำปลากลับเข้าถุงอีกสองสามชั่วโมง

อร่อย!

วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง?

ปลาเฮอริ่งสามารถเค็มได้เร็วมาก - แท้จริงแล้วในหนึ่งถึงสองชั่วโมง ปลาอิ่มตัวด้วยเกลือในปริมาณที่ต้องการและอร่อยมาก เวลาเกลือที่แน่นอนขึ้นอยู่กับระดับความเค็มที่คุณต้องการ หากคุณชอบแบบเค็มเล็กน้อยคุณสามารถบริโภคปลาเฮอริ่งได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ในกรณีที่จำเป็นต้องได้รับเกลือที่แรง คุณต้องรอสองชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• เกลือหยาบ - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดหัว ผ่าท้องตามยาว แล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มทั้งหมดออกจากช่องด้านใน เราเปิดซากวางพื้นผิวด้านในที่ด้านล่างแล้วกดลงด้วยฝ่ามือของเรา เรากดน้ำหนักมือลงบนพื้นผิวทั้งหมดของปลาเพื่อให้กระดูกเคลื่อนออกจากเนื้อ จากนั้นเราพลิกชั้นและนำกระดูกกระดูกสันหลังออกพร้อมกับกระดูกขนาดเล็กที่อยู่ติดกัน ถัดไปเอาผิวหนังออก วางเนื้อที่เตรียมไว้บนจานแบน
2. โรยเนื้อที่ซ้อนกันด้วยเกลือสิ่งสำคัญคือต้องใช้อันใหญ่เท่านั้น ปรับทันทีและเสริมไอโอดีนสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้
3. พลิกเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือเช่นกัน
4. ปิดผนึกเนื้อด้วยเกลือให้แน่นด้วยฟิล์มยึดแล้วห่อปลาด้วยจานให้แน่น เราใส่ในตู้เย็นเพื่อทำเกลือ
5. ดังนั้น ถ้าคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย เราก็จะได้ปลาในหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการทูตระดับกลาง - ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทูตที่แข็งแกร่งจะใช้เวลาสองชั่วโมง หลังจากนำปลาเฮอริ่งออกจากตู้เย็นแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นจากเกลือส่วนเกิน
6. วางเนื้อปลาที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษและเช็ดให้แห้งทั้งสองด้านเพื่อขจัดความชื้นหลังจากล้าง
7. เรากระจายปลาเฮอริ่งเสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือรสเผ็ดที่บ้าน?

สูตรสำหรับผู้ที่รักไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งรสเค็ม แต่ยังมีกลิ่นหอม เราใช้เครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อทำให้ปลามีกลิ่นหอมและได้รสชาติที่เข้มข้น เครื่องเทศได้รับการคัดเลือกเพื่อให้เกิดการผสมผสานที่กลมกลืนกันทั้งกับแต่ละอื่น ๆ และกับปลา

เวลาทำอาหาร: 72 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• หัวหอม - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดในน้ำไหล ไม่จำเป็นต้องเอาเครื่องในออกจากปลาด้วยวิธีเกลือนี้ ตากปลาเฮอริ่งที่ล้างแล้วและเคลือบด้วยมัสตาร์ด ในขณะที่น้ำเกลือกำลังปรุงและเย็นตัวปลาจะอิ่มตัวด้วยซอสที่มีกลิ่นหอม
2. เราเตรียมและวัดเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด
3. ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำหนึ่งลิตรในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้รวมทั้งเกลือและน้ำตาลทราย เราวางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มปรุงอาหารสองสามนาทีที่อุณหภูมิเตาต่ำ จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ปลาเฮอริ่งในแก้วมัสตาร์ด เซรามิก เคลือบฟัน หรือจานพลาสติก เติมน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ควรพลิกซากศพให้เป็นเกลือ
5. หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือและทำความสะอาดอวัยวะภายใน กระดูกและผิวหนัง ตัดเนื้อที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ
6. วางชิ้นเนื้อบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ สมุนไพร และเสิร์ฟ

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งกับหัวหอมอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ปลาเฮอริ่งและหัวหอมมักเป็นส่วนผสมที่ลงตัว หอมหัวใหญ่รสเผ็ดจัดจ้านเน้นความนุ่มของปลาเค็ม เราแนะนำให้เกลือปลาเฮอริ่งกับหัวหอม เติมส่วนผสมทั้งสองด้วยน้ำดอง เราจะหั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ - วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มเร็วขึ้นมาก

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกและถั่ว - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราเอาหัว หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก รวมถึงฟิล์มสีเข้มทั้งหมด - พวกมันอาจมีรสขมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราแยกกระดูกและกระดูกขนาดเล็กออกจากปลาเฮอริ่ง เอาผิวหนังออก
2. ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย วางหม้อบนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีที่อุณหภูมิเตาต่ำ จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันจนอุณหภูมิห้องเย็นลง
3. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวางอีกทางหนึ่ง คุณสามารถตัดซากของปลาที่ควักไส้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับโครงกระดูก: จะใช้เวลามากขึ้นในการทำเกลือ แต่ค่าแรงในการแปรรูปปลาเฮอริ่งจะลดลง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งโปร่งแสงบาง ๆ
5. เราเตรียมจานแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือพลาสติก ตัวเลือกที่ดีคือโถแก้ว เราใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไปแล้วขยับด้วยหัวหอมสับรวมทั้งผักชีและพริกไทย จากนั้นเติมปลาเฮอริ่งด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว เราปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาจะพร้อมรับประทาน

อร่อย!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูที่บ้าน

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดอง! ขั้นแรกให้ลดการแปรรูปปลา - คุณเพียงแค่ล้างและใส่ไส้ ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องต้มและทำให้น้ำดองเย็นลงเป็นเวลานาน เนื่องจากเราจะเตรียมไส้โดยใช้วิธีด่วนทันที ในสูตรนี้เราใช้น้ำส้มสายชู - มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดและทำให้เนื้อปลามีความหนาแน่น เพิ่ม suneli hops เป็นส่วนประกอบเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 2.

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• Hops-suneli - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - หยิก
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดหัวและหางด้วยครีบ เราตัดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก หากพบคาเวียร์ก็สามารถนำไปใส่เกลือกับปลาได้
2. เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในชาม เราใช้จานแก้ว เซรามิก เคลือบฟัน หรือพลาสติก
3. เทฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำ และผักชีฝรั่งแห้งลงบนปลาเฮอริ่ง
4. จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล ควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น เนื่องจากเกลือสำเร็จรูปที่ละเอียดจะให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้
5. เติมเครื่องเทศด้วยน้ำต้มเย็น เทน้ำส้มสายชู ปิดฝา เขย่าเพื่อกระจายอนุภาคเครื่องเทศให้ทั่วของเหลว เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เขย่าจานด้วยปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราวเพื่อหมักอย่างสม่ำเสมอ
6. เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำดองแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกโรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

อร่อย!

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำมันที่บ้าน?

เค็มในน้ำมันปลาเฮอริ่งแตกต่างอย่างมากจากน้ำเกลือ เนื้อของมันจะอ้วนขึ้นมาก นุ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ปลานี้เหมาะสำหรับแซนวิชและเป็นอาหารว่าง ในการเจือจางไขมัน ให้ใส่หัวหอมและแครอทเป็นชิ้นๆ รวมทั้งเครื่องเทศกับปลาเฮอริ่ง พวกเขาจะเพิ่มบันทึกของความสดและความเผ็ดร้อน

เวลาทำอาหาร: 24 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 4.

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก.
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 150-200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้าง ตัดหัวและหางด้วยครีบ เราตัดช่องท้องและทำความสะอาดอวัยวะภายในออกจากช่องด้านใน อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำออก
2. เราเอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กออก เราลบผิว ตัดเนื้อที่เกิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ
4. เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตามขวาง
5. ใส่หัวหอมสับลงในชามที่ด้านล่าง กับมัน - แก้วแครอท เทเมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำด้านบน
6. วางชิ้นเนื้อให้แน่นบนพื้นผิวของผักและเครื่องเทศที่เกิดขึ้น
7. ถัดไปเทเกลือและน้ำตาลลงบนปลาเฮอริ่งอย่างสม่ำเสมอควรใช้เกลือหยาบเท่านั้น เนื่องจากเกลือสำเร็จรูปที่ละเอียดจะให้ผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้
8. ตอนนี้เติมน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันและเครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อปลาและผัก เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เขย่าจานเป็นระยะเพื่อหมักปลาเฮอริ่งอย่างสม่ำเสมอ
9. เนื้อปลาที่สุกแล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากปลาเฮอริ่งในน้ำดองดูเหมือนมันเกินไปคุณสามารถทำให้ชิ้นแห้งเล็กน้อย ไขมันส่วนเกินจะออกจากผิวและเส้นใยปลาจะยังคงชุ่มฉ่ำ

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเกลือที่บ้านของ Don herring

ปลาเฮอริ่ง Donskaya มีคุณค่าสำหรับลักษณะรสชาติ เนื้อของมันมีไขมันและนิ่มมาก ปลาดังกล่าวรมควันแห้งเค็มในรูปแบบต่างๆ ในสูตรนี้เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการเกลือ - ซากที่ไม่ปอกเปลือกจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็น วิธีการปรุงปลาเป็นพื้นฐาน แต่แสดงให้เห็นได้อย่างสมบูรณ์แบบถึงรสชาติตามธรรมชาติของปลาเฮอริ่งดอน

เวลาทำอาหาร: 72 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือหยาบสำหรับน้ำเกลือ - 500 กรัม
• เกลือหยาบสำหรับโรย - 80-100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องอุทาน แต่ก่อนจะใส่เกลือ เราแนะนำให้ใส่เกลือลงในเหงือกด้วย เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในจานแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน ถ้ามีเกลือเหลือให้เทลงบนตัวปลา
2. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ผสมน้ำกับเกลือหยาบตามปริมาณที่กำหนดแล้วผสมให้เข้ากัน - ผลึกควรละลาย ทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงได้ดี ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไป
3. เราปิดฝาหรือปิดด้วยกระดานไม้วางของไว้ด้านบน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปลาจะจมอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เราเอาปลาในน้ำเกลือในที่เย็นเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ
4. หลังจากหมดเวลาใส่เกลือ เราก็นำปลาออกมาแล้วล้างออกเล็กน้อย
5. เราใส่ปลาเฮอริ่งเค็มในถุงสำหรับจัดเก็บและใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
6. เราทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากผิวหนังและกระดูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ ปลาเฮอริ่งเค็มชนิดนี้จะเก็บในช่องแช่แข็งได้ดีหากคุณไม่กินเร็วๆ

อร่อย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มในขวด

เราขอเสนอวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองแฮร์ริ่งในขวดแก้ว ปรุงน้ำเกลือกับเครื่องเทศเตรียมปลา เราใส่ในขวดโหลแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น - เสร็จแล้ว! สิ่งที่ยากที่สุดคือรอสองวันจนกว่าปลาจะเค็มจนหมด

เวลาทำอาหาร: 48 ชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 7.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อประหยัดเวลา ให้เริ่มทำอาหารด้วยน้ำเกลือ เพราะจะต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง เทน้ำลงในกระทะตามปริมาณที่กำหนด ใส่เกลือและน้ำตาลทราย พริกไทยดำ ผักชี และใบกระวาน นำทุกอย่างไปต้ม ปรุงสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและปล่อยให้เย็นสนิท
2. เราเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับปลาเฮอริ่ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะควรมีคอกว้าง - ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการวางและเอาซากปลาออก ล้างขวดและฝาด้วยน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง
3. เราล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด เราตัดหัวตัดหน้าท้อง เราลบด้านในและฟิล์มด้านในทั้งหมด ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
4. เราใส่ซากสัตว์ในขวดโหล เราทำค่อนข้างแน่นโดยวางปลาเฮอริ่งไว้รอบ ๆ ภาชนะ เติมน้ำเกลือแช่เย็นปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาจะพร้อมบริโภค ขอแนะนำให้เก็บปลาเฮอริ่งไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

อร่อย!