แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว - 10 สูตรที่อร่อยและง่ายมากในขวดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ฤดูผักใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นเราจะเน้นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่จะมาถึง มีหลายสูตร แต่ไม่เคยได้แตงกวากรุบกรอบ เป็นการดีกว่าที่จะรู้ความลับและความแตกต่างของสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองแตงกวาแสนอร่อยในขวดโหล

แตงกวาดอง: สูตรสำหรับขวดน้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่อายุน้อยและมีประสบการณ์ ได้รับการพิสูจน์จากประสบการณ์หลายปี แตงกวาดองจะกลายเป็นกรอบและอร่อยมากเพียงแค่ใช้ผลไม้เล็ก ๆ และไม่มีช่องว่างภายใน

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 1 ลิตร

• 
  ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นและเอาปลายทั้งสองข้างออกด้วยมีด ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามและปิดด้วยน้ำเย็นจัด ควรแช่น้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• 
  ล้างขวดขนาด 1 ลิตรด้วยการเติมเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือด้วยวิธีอื่น ต้มฝาปิดผนึก ล้างใบและผักชีฝรั่งให้ดี ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของโถ
• 
  ต้มน้ำสะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดโหลใส่แตงกวา เติมลงไปด้านบนสุด ปิดฝาขวดทิ้งไว้ 10-15 นาที
• 
  หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากโถผ่านฝาพิเศษ (มีรู) ลงในหม้อขนาดเล็กแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เทปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงในหม้อ ต้มน้ำหมัก ประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟและเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
• 
  เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วม้วนให้แน่น จากนั้นพลิกฝาและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องห่อแตงกวาอย่างอบอุ่น มิฉะนั้น แตงกวาจะนิ่ม ย้ายโถไปยังสถานที่ที่คุณเก็บช่องว่าง

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองในขวดโหลไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากรุบกรอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด เตรียมโดยเทน้ำเดือดสองครั้งแล้วหมัก ไหเหล่านี้เก็บไว้อย่างดีเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสูตรนี้เป็นขวดขนาด 1.5 ลิตร ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บเกี่ยวแตงกวาจำนวนเท่าใดก็ได้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในอ่างหรือชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ
2. ล้างขวดและฝาโลหะตามจำนวนที่ต้องการและด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างเครื่องเทศสีเขียวออกด้วย
3. ในขวดที่สะอาดให้กระจายใบสีเขียวอย่างสม่ำเสมอ (2-3 ชิ้นต่อขวด) ร่มผักชีฝรั่งถั่วออลสไปซ์ลอเรลและกระเทียมปอกเปลือกสับเป็นชิ้น
4. ล้างแตงกวาที่แช่อีกครั้งแล้วเอาปลายออกจากทั้งสองด้านด้วยมีด
5. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหล ใส่ผลไม้ขนาดใหญ่ในแนวตั้งและผลไม้เล็กในชั้นที่สองจากด้านบน
6. ต้มน้ำสะอาด (ควรไม่มีคลอรีน) ในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดบนแตงกวาอย่างระมัดระวังเติมไหให้อยู่ด้านบนสุด ปิดฝาแตงกวาทิ้งไว้ 10-15 นาที ต้มน้ำอีกส่วนหนึ่ง
7. หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำออกจากเหยือกแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำเดือดอีกครั้งปิดฝา คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาที
8. ระบายแตงกวาอีกครั้งและเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดในแต่ละขวด เป็นครั้งที่สาม ให้เทน้ำเดือดลงในขวดโหลอย่างรวดเร็วเพื่อไล่อากาศออกให้หมด และน้ำก็ล้นขอบขวดเล็กน้อย
9. จุ่มฝาตะเข็บลงในน้ำเดือดแล้วม้วนเหยือกทันที จากนั้นพลิกกลับหลายๆ ครั้งเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ แล้ววางลงบนฝา หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้นำแตงกวาไปเก็บพร้อมกับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่เหลือ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองหวานในโถ 3 ลิตร

การค้นหาสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวตามที่คุณต้องการนั้นค่อนข้างยาก คุณได้รับสูตรสำหรับการทำแตงกวากรอบและหวานที่จะสร้างความประทับใจให้สมาชิกในครอบครัวของคุณ การปรุงแตงกวาโดยใช้วิธีการเติมสองครั้ง

วัตถุดิบ (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เครื่องเทศ (ร่มผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่, ลูกเกดและใบลอเรล, พริกไทยดำและกานพลู) - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นจัดก่อน ซึ่งจะทำให้แตงกวาแน่น กรอบและปราศจากช่องว่างภายใน
2. จากนั้นล้างแตงกวาที่แช่ไว้ด้วยน้ำไหลและเอาปลายทั้งสองด้านออก
3. ล้างกระป๋อง 3 ลิตรด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรที่ด้านล่างของกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มใบโอ๊คและรากพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วลงในขวดโหลเพื่อเพิ่มรสชาติกรุบกรอบของแตงกวา
4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดโหล ทำชั้นแรกเป็นแนวตั้ง แล้ววางแตงกวาที่เหลือในแนวนอนทับด้านบน วางกระเทียมที่หั่นไว้ระหว่างแตงกวา คุณสามารถวางร่มผักชีฝรั่งไว้บนแตงกวา
5. ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเดือด เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขวดแตก
6. ปิดฝาขวดที่ปิดสนิทแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำเดือดสองครั้ง
7. หลังจากเวลานี้หลังจากเทครั้งที่สองให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วเทเกลือและน้ำตาลลงไปตามการคำนวณที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด ผัดน้ำดองเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมดนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ
8. เทแตงกวากับน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้แล้วเติมไหลงไปด้านบนสุด
9. ผนึกแตงกวาอย่างผนึกแน่นแล้วทิ้งไว้ในครัวจนเย็นสนิท เก็บขวดแตงกวาที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น
10. ของว่างบนโต๊ะฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว

อร่อย!

แตงกวาดองบัลแกเรีย

"แตงกวาในบัลแกเรีย" - สูตรที่ต้องการเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับผู้ที่ต้องการค้นหาสิ่งใหม่และน่าสนใจในทะเลของสูตรอาหาร แม้แต่นักชิมก็ยังชื่นชมรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุดของ "แตงกวาบัลแกเรีย" สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนของเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องเปลี่ยน ส่วนผสมอยู่ในโถหนึ่งลิตร แตงกวาดองกับหัวหอมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 700 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 4 ช้อนชาต่อคน
• น้ำ - 0.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับการดอง ให้เลือกของดองแข็งขนาดเล็กและควรเลือกแบบสด ล้างให้สะอาดใส่ในชามปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ในตอนเช้าแตงกวาสามารถดองได้ เตรียมขวดแตงกวาล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มฝาตะเข็บในน้ำสักครู่
3. ปอกหัวหอมและหัวกระเทียม สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วสับกระเทียมเป็นชิ้น
4. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในขวดโหล แล้วใส่ใบลอเรลลงไป
5. ล้างแตงกวาแช่อีกครั้งแล้วตัดปลาย จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น
6. ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำสะอาดแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหล
7. ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นทำซ้ำการเติม
8. หลังจากเติมครั้งสุดท้ายแล้วเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะเทเกลือและน้ำตาลตามจำนวนที่คำนวณแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือดแล้วคนอีกครั้ง
9. เทแตงกวาด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดขวดให้แน่นทันที วางขวดโหลที่ม้วนแล้วลงบนฝา คุณไม่จำเป็นต้องห่มผ้าอุ่นๆ
10. โอนแตงกวา "บัลแกเรีย" ที่แช่เย็นไปยังสถานที่จัดเก็บที่เย็น

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกับลูกเกดแดง

เราขอนำเสนอสูตรที่ผิดปกติสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ม้วนในขวดโหลที่มีลูกเกดแดง ผลเบอร์รี่มีกรดตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง และการอนุรักษ์ดังกล่าวก็ดูน่าประทับใจมาก ลูกเกดสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง เพื่อการจัดเก็บแตงกวาที่เชื่อถือได้นั้นจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ แนะนำให้หมักแตงกวาในขวดขนาด 1.5 ลิตร พวกเขาใช้พื้นที่น้อยลงในตู้เย็นและกินเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น
• ร่ม Dill - 1 ชิ้น
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาขนาดเล็กไว้ล่วงหน้า 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างออกให้สะอาดและนำปลายทั้งสองด้านออก
2. ล้างลูกเกดแดงให้ดีและเอาผลไม้ที่เสียหายออก ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย ไม่สามารถแยกผลไม้จากกิ่งได้ไม่แตกต่างกันสำหรับการดอง
3. ล้างขวดด้วยน้ำและโซดาและฆ่าเชื้อในทางใดทางหนึ่ง ต้มฝาปิดผนึก
4. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่ใบลูกเกดที่ล้างแล้ว กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ๆ และร่มผักชีฝรั่งอย่างละหนึ่งใบ
5. จากนั้นใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น เติมช่องว่างระหว่างแตงกวากับผลเบอร์รี่ทันที แล้วโรยให้ทั่วแตงกวา
6. ในชามแยกต่างหากต้มน้ำสะอาด (ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋อง) เทปริมาณน้ำตาลและเกลือที่ระบุในสูตรลงไปผสมและต้มสักสองสามนาที เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวา
7. จากนั้นฆ่าเชื้อแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ขวดแตงกวาลงไป เติมน้ำร้อนลงในกระทะ (ท้ายที่สุด ขวดหมักก็ร้อนด้วย) จนถึงระดับของไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อแตงกวาด้วยไฟปานกลางภายใน 6 นาทีนับจากเริ่มต้มในกระทะ
8. จากนั้นม้วนกระป๋องให้แน่นและตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึกทันที พลิกบนฝาและคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม
9. ย้ายขวดโหลที่เย็นแล้วไปยังที่จัดเก็บเฉพาะ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกรอบกรดซิตริก

ในสูตรนี้คุณได้รับเชิญให้แตงกวาดองสำหรับโต๊ะฤดูหนาวแทนที่น้ำส้มสายชูในน้ำดองด้วยกรดซิตริก แตงกวากับมะนาวมักจะกรอบ หอม และอร่อยมาก พวกเขาเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องปกติ

วัตถุดิบ (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง):

• แตงกวา - 2 กก.
• กรดซิตริก - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 6 กานพลู
• รากหรือใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ร่ม Dill - 3 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับการดอง ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กสม่ำเสมอและแน่น วางลงในอ่างแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างโถ (หรือขวดโหล) ด้วยน้ำและโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ ต้มฝาในน้ำ
3. ล้างสมุนไพรรสเผ็ดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ปอกกระเทียมและรากมะรุม ใส่เครื่องเทศชุดนี้และเครื่องเทศทั้งหมดลงในโถ
4. ล้างแตงกวาที่แช่ไว้อย่างดีตัดปลาย ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้อย่างดีและแน่นในขวด
5. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทแตงกวากับน้ำเดือดนี้ ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้นำน้ำส่วนที่สองไปต้ม
6. หลังจาก 20 นาทีเทน้ำจากเหยือกผ่านฝาพิเศษแล้วทันทีเนื่องจากแตงกวาลวกไม่สามารถยืนได้หากไม่มีน้ำให้เทน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีอีกครั้ง
7. ในกระทะที่แยกต่างหาก ปรุงน้ำดองด้วยน้ำ เกลือ และน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ต้มน้ำดองสักครู่
8. เทแตงกวากับน้ำดองร้อน (คุณสามารถใช้กรวย) เติมขวดให้อยู่ด้านบนสุด
9. ม้วนกระป๋องขึ้นทันทีและตรวจหารอยรั่ว จากนั้นพลิกฝา คลุมด้วยผ้าห่ม และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปยังที่สำหรับจัดเก็บในระยะยาว

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกรอบกับซอสมะเขือเทศพริก

ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก สำหรับการเก็บรักษานี้ให้เลือกขนาดเล็กที่สั้นกว่าความสูงของโถเล็กน้อยแตงกวาที่แข็งแกร่งแล้วม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ เพื่อให้เพียงพอสำหรับครั้งเดียว ชุดเครื่องเทศสำหรับแตงกวาอาจแตกต่างกัน แต่ต้องมีกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกขี้หนูสีเขียวเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ (สำหรับ 4 กระปุก 750 มล.):

• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศพริก - 350 กรัม
• กุ้ยช่ายและใบลอเรล - 8 ชิ้น
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 4 ช้อนชา
• ถั่วพริกไทย - 20 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา เอาปลายออกแล้วปิดด้วยน้ำเย็นจัดสักสองสามชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 1 นาทีและใช้กำลังไฟสูงสุดในไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อยลงไป จากนั้นเทน้ำออก ล้างฝาและลวกด้วยน้ำเดือดหรือต้มในกระทะ
3. ปอกกระเทียมแล้วบดกลีบด้วยมีดเพื่อเพิ่มรสชาติของกระเทียม ตัดพริกร้อนเป็น 4 ส่วน เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถละเว้นพริกไทยได้ ใส่พริกสับ กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ก้นขวด
4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. เทน้ำเดือดบนแตงกวา ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
6. ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำดองมะเขือเทศจาก "พริก" สำหรับแตงกวา เทน้ำลงในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วต้ม เทน้ำดองเดือดใส่แตงกวาในเหยือกแล้วเติมให้เต็ม
7. ปิดฝาขวด พลิกฝาแล้วปิดด้วยผ้าขนหนู หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังที่เก็บ

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองกรอบกับมัสตาร์ด

ในสูตรนี้ คุณได้รับเชิญให้เพิ่มถั่วมัสตาร์ดลงในน้ำดองแตงกวา มัสตาร์ดจะทำให้แตงกวามีรสเผ็ดและเข้มข้นเป็นพิเศษ แตงกวาเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร):

• แตงกวา - 2 กก.
• ร่ม Dill - 6 ชิ้น
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• ถั่วมัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดปลายแตงกวาเนื่องจากส่วนใหญ่เป็นไนเตรต แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้
3. ล้างใบเชอร์รี่ ลูกเกด และร่มผักชีฝรั่ง แล้วเทน้ำเดือด จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในขวดให้แน่น
5. ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วเทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดโหล ทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากเหยือกผ่านฝาพิเศษลงในหม้อเดียวกัน ต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
7. หลังจาก 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อเดิม
8. เทเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ เติมเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา แล้วเทน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดบนแตงกวาลงไปด้านบนสุด
9. ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้ม
10. จากนั้นพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น เก็บแตงกวาแช่เย็นไว้ในที่เย็น

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

แตงกวาดองและมะเขือเทศนานาชนิด

การเตรียมการที่น่าสนใจมากได้มาจากการหมักมะเขือเทศและแตงกวาในขวดเดียวในเวลาเดียวกัน ผักดองที่สวยงามนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับทั้งรสชาติและหน้าตาบนโต๊ะเทศกาล น้ำดองรสเผ็ดจะทำให้แตงกวากรอบและมะเขือเทศไม่เสียหาย เราหมักด้วยวิธีการเติมสองครั้ง

วัตถุดิบ (สำหรับโถ 1 ลิตร):

• แตงกวา - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่งและใบลอเรล - 1 ชิ้น
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• Tarragon และใบมะรุมเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาและต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ตาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในขวดโหล
2. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศใต้น้ำไหล นำเคล็ดลับออกจากแตงกวา ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดในชั้นแรกและควรเป็นแนวตั้ง
3. ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันทิ่มมะเขือเทศหลายๆ ที่ใกล้ก้านเพื่อให้มะเขือเทศไม่เสียหาย
4. วางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมบนผัก
5. เทน้ำเดือดใส่ผักในเหยือกที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะผ่านฝาพิเศษ
7. วางหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เทเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่คำนวณได้ลงในน้ำดอง คนและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที
8. เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้บนผักในขวดโหล แล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ
9. ม้วนขวดโหล ตรวจสอบความแน่นของการปิดผนึก และพลิกฝา ปล่อยให้เย็นสนิท
10. แตงกวาและมะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดีพร้อมแล้ว

กินเพื่อสุขภาพและการเตรียมการที่ดี!

แตงกวาดองกรอบกับหัวหอมและแครอท

การหมักแตงกวากับหัวหอมและแครอทในขวดโหล คุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะฤดูหนาว ผักเหล่านี้แลกเปลี่ยนรสชาติและเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว สำหรับการเตรียมนี้ ใช้แตงกวาขนาดเล็ก (แตง) แล้วปิดในขวดขนาดเล็ก

วัตถุดิบ (สำหรับขวดขนาด 6 ลิตร):

• แตงกวา - 5 กก.
• แครอทและหัวหอม - 3 ชิ้น
• Allspice, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมและใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมแตงกวาสำหรับดอง ล้างเอาปลายออกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และใบมะรุม
3. ล้างกระป๋องเบกกิ้งโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการ
4. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นวงบางๆ
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้ววางแตงกวาที่เตรียมไว้ในแนวตั้ง วางแครอทและหัวหอมสับบนแตงกวา
6. ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทน้ำเดือดใส่แตงกวาในขวดโหล ปิดฝาขวดต้มทิ้งไว้ 20 นาที
7. หลังจากเวลานี้เทน้ำจากขวดลงในภาชนะเดียวกันเทน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่คำนวณแล้วปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
8. เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในแตงกวาแล้วเติมไหลงไปด้านบนสุด จากนั้นม้วนขึ้นและตรวจสอบความแน่นของตะเข็บ เปิดฝาขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
9. เก็บแตงกวาที่แช่เย็นไว้ในที่เย็น

อร่อย!