แป้งกรอบสำหรับนักหนาฟอง - 10 สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับทำแป้งกรอบสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคและเคล็ดลับในการทำแป้ง เพราะรสชาติและรูปลักษณ์ของอาหารขึ้นอยู่กับมัน เราดูแลเรื่องนี้และเตรียมสูตรอาหารที่หลากหลายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็จะได้รับขนมที่อร่อยและกรอบอย่างแน่นอน

แป้ง Choux สำหรับนักหนาในน้ำเดือด

หนึ่งในตัวเลือกแป้งที่ชื่นชอบสำหรับพ่อครัวและแม่บ้านหลายคนคือวิธีการทำแป้ง แป้งรุ่นคลาสสิกและมาตรฐานซึ่งคุณสามารถทำแป้งได้ไม่เพียง แต่สำหรับนักหนาเท่านั้น แต่ยังสำหรับขนมอบอื่น ๆ ด้วย

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 12

• 
  เทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำมันพืชใส่เกลือและตั้งไฟจนเดือด
• 
  ร่อนแป้งโดยใช้กระชอน ทำได้ 2 ครั้ง ซึ่งจะทำให้แป้งเหนียวขึ้นเท่านั้น เทน้ำเดือดและเนยลงในชามแป้ง คุณจะได้แป้ง ผัดและปล่อยให้เย็น
• 
  ในขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่ ให้ใส่ไข่ลงไปแล้วเริ่มนวดด้วยมือ ถ้าสะดวก ให้ย้ายไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ปิดแป้งด้วยถ้วยและพักเป็นเวลา 30 นาที แป้งจะทำปฏิกิริยากับอาหารที่เหลือ และคุณจะได้แป้งที่เราต้องการ นุ่มและยืดหยุ่น
• 
  ม้วนแป้งที่โกหกเป็นเชือกแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เลื่อนจากตรงกลาง
• 
  วางไส้ด้านหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบว่าง
• 
  เชื่อมต่อขอบโดยกดด้วยนิ้วของคุณแล้ววางจานตัดขอบให้ตรง
• 
  นอกจากนี้เพื่อความแข็งแรงและความงาม ให้เดินตามขอบส้อมด้วยฟัน ปั้นขนมขณะทอดเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
• 
  ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้านสูงและตรวจดูว่าหม้อทอดเสร็จแล้วโดยการจุ่มแป้งลงไป หากมีฟองเกิดขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว นำชิ้นนี้ออกแล้วทอดนักหนาทั้งสองข้าง
• 
  ใส่พายที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

แป้งน้ำสำหรับนักหนากับเนื้อ

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมและกรอบที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อมา และคุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเนื้อขนมที่ทำให้คุณอยากอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่หิวก็ตาม จากแป้งดังกล่าวด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่เตรียมตามกฎ คุณจะได้พายที่มีเปลือกกรอบสีทองและฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - ¾แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามลึก ใส่เกลือ คนเล็กน้อย
2. เติมน้ำลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยส้อม คุณควรได้สะเก็ดเพราะแป้งจะเป็นสะเก็ด
3. นำไข่แดงออกจากไข่แล้วผสมกับแป้ง คนให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วรวบรวมทุกอย่างเป็นลูกบอล ถ่ายโอนไปยังถุงและพักเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม การวางแป้งเป็นพลาสติกมากกว่าและม้วนออกได้ง่ายขึ้น
4. ม้วนลูกบอลเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็น 10 ชิ้นปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอลและคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้ง
5. ม้วนเค้กที่บางมาก
6. นำจานรองเป็นแม่แบบ วางบนขนมปังแบนแล้วตัดขอบออก พลิกแป้งมันเหนียวกว่าจากด้านล่างดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะยึด cheburek
7. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้บนขนมปังแผ่นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบ ใช้ฟันของส้อมตามขอบทั้งสองด้านแล้วดันเข้าไป
8. ทอด cheburek ในน้ำมันที่ร้อนจัดจำนวนมากในชามที่มีผนังสูง วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน แป้งเป็นฟองสีทองและกรุบกรอบ

แป้งสำหรับ chebureks กรอบบน kefir

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วในการทำแป้งจะทำให้คนรักที่อบที่บ้านพอใจกับเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่าตื่นตาตื่นใจเมื่อทอดนักหนาและกรุบกรอบที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ทำด้วย kefir เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะความนุ่มนวลและความอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4-5 ถ้วย
• Kefir - 1 แก้ว
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เท kefir ที่คุณนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าลงในจานลึกแห้งรวมกับไข่ไก่ดิบแล้วโรยด้วยเกลือ
2. ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดแล้วผสม kefir ทั้งหมดจนเนียน
3. ร่อนแป้ง 2 ครั้งลงในชามที่แห้งและสะอาดอีกใบหนึ่งเพื่อเติมออกซิเจนมากขึ้น เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนลงในแป้งโดยไม่ต้องหยุดคน
4. เมื่อถึงจุดหนึ่งการกวนด้วยส้อมจะเป็นปัญหาจากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วโอนแป้งไป
5. ทำงานกับการทดสอบด้วยตนเอง ใช้แป้งมากที่สุดเท่าที่ต้องการแป้งเพิ่มเล็กน้อยแล้วนวด อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะยากมากที่จะใช้แป้งที่แน่นต้องยืดหยุ่นและนุ่ม รวบรวมแป้งเป็นก้อน ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
6. รีดแป้งที่พักไว้เป็นเชือกหนา แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วคลึงออกมาทำขนมแสนอร่อย

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้า

วอดก้าทำให้แป้งมีความเปราะบางซึ่งทำให้ฟองสบู่ก่อตัวขึ้นเมื่อทอด หลังจากให้ความร้อนแอลกอฮอล์จากแป้งจะระเหยหมดและจานจะไม่มีแอลกอฮอล์ดังนั้นอย่ากลัวว่ารสชาติหรือกลิ่นจะยังคงอยู่ วอดก้าจะทำการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้งเองและจะไม่มีใครสังเกตเห็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เหม็นอับเมื่อเวลาผ่านไป

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามลึก ใส่น้ำมันและวอดก้า เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วโรยด้วยเกลือ เอาชนะมวลทั้งหมดได้ดี
2. ร่อนแป้งทีละน้อยลงในชามแล้วคนด้วยช้อนต่อไป
3. เมื่อผสมยาก ให้โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่สะดวก (โต๊ะ กระดาน) แล้วนวดต่อด้วยมือ
4. เมื่อนวดแป้งจนได้โครงสร้างที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้ว ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงขนมจากมันได้

แป้งสำหรับนักหนาไม่มีไข่

โดยการต้มแป้งโดยไม่ใช้ไข่ แป้งจะกลายเป็นพลาสติกและนิ่ม ดังนั้นจึงสะดวกและน่ายินดีที่ได้ร่วมงานกับเขา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 300-400 กรัม
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำสะอาดครึ่งลิตรลงในหม้อ ต้มและเกลือ
2. เทแป้งร่อนสองครั้งในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางก้อนที่ร้อนไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น
4. นวดบนพื้นผิวที่สบายจนได้แป้งที่นุ่ม
5. ลูกบอลแน่นควรฟอร์ม วางพักไว้ 20 นาที แล้วคลุมด้วยฟิล์มด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
6. รีดแป้งจากตรงกลางไปยังขอบแต่ละด้านเป็นชั้นบาง ๆ ใช้วัตถุทรงกลม (จาน) ตัดวงกลมออก (ประมาณ 20 ซม.)
7. เทน้ำมันลงในหม้อเพื่อให้พายลอยได้อย่างอิสระ
8. ใส่แป้งลงในแป้งยึดขอบแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองข้าง วางขนมบนผ้าขนหนูกระดาษหนาเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟ

แป้งสำหรับนักหนาในน้ำแร่

แป้งที่ยืดหยุ่น นุ่ม และกรอบในเวลาเดียวกันก็จะกลายเป็นถ้าคุณปรุงด้วยวิธีนี้ น้ำแร่ควรใช้กับก๊าซที่แรงหรือปานกลางเพื่อให้ได้ฟองอากาศ และทำให้เย็นลงก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยม - 400 กรัม
• น้ำแร่อัดลม - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมเกลือกับน้ำตาลในถ้วยลึกและร่อนแป้งทันที
2. คนส่วนผสมแห้งและค่อยๆ เทน้ำแร่ลงไป ทำให้เกิดฟอง
3. นวดแป้งด้วยช้อนในขณะที่คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะ ตัดแป้งแล้วเปิดออกแล้วนวดต่อจากด้านในจะมีความชื้นมากขึ้น
4. ตักใส่จาน ปิดฝาให้แห้ง แล้วพักไว้
5. แยกลูกบอลออกจากแป้งแล้วม้วนเค้กออก ปิดส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนู จำเป็นต้องรีดแป้งโดยไม่ใช้แป้งเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ใช้น้ำมัน เทน้ำมันลงบนโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นเค้กบาง ๆ เล็กน้อยในขณะที่ยืดออก พยายามหลีกเลี่ยงรอยพับและรอยพับ มิฉะนั้น cheburek จะเปราะบางและอาจฉีกขาดได้
6. ซ้อนไส้ ปักขอบแล้วผัดน้ำมันให้มากทั้งสองด้านโดยใช้ไฟแรง พายกรุบและน่ารับประทานได้จากแป้งบนน้ำแร่

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

คุณต้องการเปลือกสีน้ำตาลทองที่มีฟองอากาศและกลิ่นอันน่าทึ่งของนักหนาทั่วทั้งบ้านหรือไม่? เบียร์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับยีสต์ในการทำแป้ง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• ไลท์เบียร์ - 1/8 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ½ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่เกลือลงไป คนจนคริสตัลละลาย
2. ร่อนแป้ง โดยเฉพาะ 2 ครั้ง สิ่งนี้จะปรับปรุงคุณสมบัติและให้ความโปร่งสบายเท่านั้น
3. เพิ่มไข่ลงในแป้ง 2/3 เทน้ำมันพืชและไลท์เบียร์ เริ่มนวดแป้งซึ่งจะมีสีเหลืองเล็กน้อยเนื่องจากเครื่องดื่มที่มีฟอง
4. นวดจนยากในชาม ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อน นำแป้งไปยืดหยุ่น เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าจำเป็น
5. นวดไม่เกิน 10 นาที ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้กลูเตนบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นไปที่การก่อตัวของพายและทอด แป้งจะนิ่มมากจึงควรรีดให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อทอด

แป้งสำหรับนักหนากับนม

บรรพบุรุษของเราเคยปรุงแป้งแบบโบราณนี้ วิธีที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ในการทำแป้งให้กรอบและเป็นฟอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2-3 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1-2 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมที่มีไขมันลงในชามลึก เพิ่มไข่ที่นั่นคลุมด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกลือ ปัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน
2. ร่อนแป้งแยกกันโดยใช้ตะแกรง เทแป้งลงในแป้ง คนทุกครั้ง
3. เมื่อแป้งเข้ากันไม่ได้กับที่ตี ให้โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วโอนก้อนแป้งลงไป จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่แป้งถ้าจำเป็น คุณอาจต้องการแป้งมากกว่าหรือน้อยกว่าสูตรที่กล่าวไว้เล็กน้อย แป้งไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่ควรแน่นเช่นกัน วางแป้งกลับเข้าไปในชาม ใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านบนให้แห้ง แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้แยกชิ้นส่วนออกทีละชิ้น คลึงเค้กกลมบาง ๆ ด้วยพินกลิ้งออกจากแป้งและทำเป็นขนมวางไส้ลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบ

แป้งสำหรับนักหนากับมายองเนส

การเพิ่มมายองเนสลงในแป้งได้กลายเป็นเทรนด์ใหม่ในการทำอาหารที่ยังไม่เป็นที่รู้จักผลิตภัณฑ์นี้มีไข่ เกลือ และมีคุณสมบัติบางอย่างที่ทำให้การทำงานกับแป้งเป็นเรื่องง่าย น่าพอใจ และสะดวก ไม่ติดมือ ม้วนเป็นชิ้นบาง และขนมอบจากแป้งจะกรอบและเป็นฟอง อร่อยมาก จดสูตรนี้ไว้!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 250 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำต้มที่เย็นแล้วลงในชามแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไป (ไม่จำเป็นเพราะมีเกลืออยู่ในมายองเนส) และตวงมายองเนส 100 กรัม
2. ผัดเนื้อหาด้วยปัด
3. ร่อนแป้งแยกกันและเทลงในมวลของเหลวเล็กน้อยกวนต่อไป
4. นวดด้วยช้อนก่อนและเมื่อรู้สึกอึดอัดมาก - ใช้มือย่น เมื่อแป้งยืดหยุ่นได้ ให้พักไว้ประมาณ 10 นาที พักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู 30 นาที และสำหรับตอนนี้ ทำเนื้อสับ.
5. แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นลูกเท่าๆ กัน
6. ม้วนแต่ละอันเป็น tortilla แล้วใส่ไส้
7. จับขอบแป้งเข้าด้วยกัน พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมทำลวดลายด้วยกานพลู ผัดพาสต้าในน้ำมันปริมาณมากทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-5 นาที วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อน

อร่อย!

แป้งสำหรับนักหนาสำหรับทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปังที่มีความสุข ภารกิจที่สำคัญที่สุดในการทำแป้งก็คือการรักษาสัดส่วนของส่วนผสม ผู้ช่วยในครัวจะช่วยประหยัดเวลาของคุณและทำงานที่เป็นกิจวัตรที่สุด ในขณะที่ทำอย่างสมบูรณ์แบบ และคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ในเวลานี้อย่างใจเย็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำต้มสุกเย็นลงในถัง เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ
2. ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามพร้อมกัน แล้วใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง
3. ส่งโปรแกรมสำหรับการทดสอบ โดยปกติผู้ช่วยจะใช้เวลา 15 นาทีในการนวด
4. เมื่อเครื่องนวดเสร็จแล้ว แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น หากคุณทำอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ คุณสามารถทำอีกส่วนได้ ขณะที่คุณกำลังแกะสลักส่วนนี้ มันก็จะเตรียมการไว้เช่นกัน
5. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใส่แป้งที่คุณชื่นชอบลงในชั้นบาง ๆ ตรึงขอบเข้าด้วยกันแล้วผัดในน้ำมันปริมาณมาก

สนุกกับการทำอาหาร!