งูเนื้อ - 10 สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อย

เนื้อเยลลี่เป็นน้ำซุปเข้มข้นที่ปรุงสุกบนกระดูกและเครื่องใน โดยมีหรือไม่มีการเติมสารก่อเจล สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณแยกแยะความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารในหัวของคุณเพื่อให้จานอร่อยและน่าพอใจนี้ประสบความสำเร็จ

วิธีการปรุงเยลลี่เนื้ออร่อยที่บ้าน?

เนื้อเยลลี่ส่วนใหญ่เป็นอาหารฤดูหนาวแบบดั้งเดิมซึ่งมักทำขึ้นในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีโปรตีนจำนวนมาก เจลลี่เตรียมโดยไม่ต้องเติมเจลาติน คุณสมบัติการก่อเจลทั้งหมดทำให้น้ำซุปไปถึงกระดูกขาเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 16.

• 
  เตรียมขาเนื้อ. เป็นการดีกว่าที่จะซื้อชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้กระดูกเล็ก ๆ ตกลงไปในจานเมื่อตัด เผาขา แช่ในน้ำเย็น 6-7 ชั่วโมง แล้วขูดออก
• 
  สำหรับน้ำซุปแรกให้เทน้ำลงบนส่วนขาเพื่อซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์
• 
  ใส่กระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• 
  สะเด็ดน้ำโปรตีนที่หมักไว้ ล้างอาหารและกระทะ เททุกอย่างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นปริมาณเท่าเดิม
• 
  นำน้ำซุปที่สองไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง น้ำไม่ควรเดือด ฟองน้ำเดือดจะไหลรินแทบไม่ทันและไม่ค่อยไหลริน การต้มไม่ควรหยุด ดังนั้นปรุงน้ำซุปประมาณ 6 ชั่วโมง บางคนทิ้งไว้ค้างคืน
• 
  ใน 90 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุง ให้ใส่ผักและเนื้อในน้ำซุป ต้มเนื้อแยกกันล่วงหน้า
• 
  หั่นหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกผ่าครึ่ง ข้างในให้วางทั้งสองส่วนในกระทะที่แห้งแล้วทอดเบา ๆ
• 
  ปอกแครอทขนาดใหญ่ (หรือ 2 อันเล็ก) แล้วใส่ทั้งตัวที่ขา หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่หัวหอมผ่าครึ่ง แครอททั้งตัว และเนื้อลงในน้ำซุป
• 
  ใส่ไฟ ต้มน้ำซุปให้เดือดอีกครั้งหลังจากใส่ผักและเนื้อสัตว์แล้ว ใน 30 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศจนสุก
• 
  นำเนื้อและกระดูกออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วกรองของเหลวผ่านตะแกรง ทิ้งผักและเครื่องเทศทั้งหมด
• 
  นำกระดูกอ่อนที่ต้ม เอ็นออกจากกระดูก สับให้ละเอียดและเนื้อ หรือหมุนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ
• 
  สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตใส่เนื้อและผสม
• 
  วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานอบหรือจานชิ้นเดียว
• 
  เทน้ำซุปลงบนเนื้อ
• 
  นำออกมาผึ่งให้เย็นในที่เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดไขมันออกจากเนื้อเยลลี่อย่างระมัดระวัง

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเนื้อเจลลี่โดยไม่ต้องเจลาติน

ในการปรุงเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องเติมเจลาติน คุณไม่เพียงแต่ต้องทานเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องมีกระดูก เส้นเลือด หางและกระดูกอ่อนด้วย เป็นผลพลอยได้เหล่านี้ที่ทำให้ได้โครงสร้างที่หนาแน่นมากในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน หากต้องการสามารถรวมเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 20 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• ชุดเนื้อ (ขา, ขา, ก้าน) - 4 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อเยลลี่ - 7 กรัม
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• น้ำ - 4 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. คุณต้องซื้อขาที่สับแล้วหรือตัดอย่างระมัดระวังด้วยเลื่อยเลือยตัดโลหะแล้วล้างออกจากเศษกระดูก พวกเขาจะต้องขูดและทา อัตราส่วนของน้ำต่อส่วนประกอบเนื้อสัตว์ควรเป็น 1 ต่อ 1
2. เตรียมกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อ กระดูก ฯลฯ ลงไป แล้วเติมน้ำ เนื้อควรซ่อนใต้น้ำ แนะนำให้เทน้ำเดือดทันที รอจนเดือด เอาโฟมออกด้วยช้อน แล้วลดไฟลงเหลือน้อย
3. ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 5 ชั่วโมงภายใต้ฝาโดยใช้ไฟน้อยที่สุด ที่ความร้อนสูงน้ำจะกลายเป็นขุ่นและส่วนใหญ่จะเดือดอย่างรวดเร็ว
4. ปอกผักแล้วล้างฝุ่นออก หลังจากปรุงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ให้ใส่ทั้งหมดในน้ำซุป เพิ่มรากล้างและเกลือเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ เกลือสามารถเพิ่มได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์แล้วลองและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ
5. ปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 2.5 ชั่วโมง เพิ่มความร้อนเป็นไฟกลาง
6. ทิ้งแครอทและหัวหอม ใส่เนื้อและกระดูกลงในชาม
7. นำเนื้อเย็นออกจากกระดูกแล้วเดินด้วยมือของคุณสัมผัสเนื้อสำหรับกระดูกที่เล็กที่สุดและเศษที่เหลืออยู่ในนั้น สับเส้นและเนื้ออย่างประณีตแล้วจัดเรียงในจานที่จะเทเนื้อเยลลี่ เพื่อความสวยงาม ก่อนใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถใส่ผักใบเขียวสด ถั่วจากขวด ไข่นกกระทาต้มครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
8. ตอนนี้คุณสามารถใส่กลีบกระเทียมสดขูดละเอียด พริกไทยป่น ผสมกับชิ้นเนื้อ
9. กรองน้ำซุปผ่านผ้าพับหลาย ๆ ชั้นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดรายละเอียดที่เล็กที่สุดของกระดูกและให้ความโปร่งใสสูงสุด
10. เทน้ำซุปที่ตึงลงบนเนื้อที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่เย็นให้เย็น จากนั้นใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท

อร่อย!

สูตรอร่อยเนื้อเจลลี่เนื้อเจลาติน

สำหรับเยลลี่ที่เข้มข้นกว่านั้น บางคนใช้เจลาตินในการผลิตเนื้อเยลลี่ ซึ่งสามารถลดเวลาการตั้งค่าและลดความเสี่ยงของความล้มเหลวได้ สามารถเท Aspic ลงในกระป๋องที่แบ่งส่วนได้ เช่น มัฟฟิน แล้วพลิกกลับเพื่อเสิร์ฟบนจานรองแยกต่างหาก

เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 13

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (ก้าน, สะโพก, สะบัก) - 1.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พาร์สนิปหรือขึ้นฉ่าย - 1 ราก;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• Dill - 3 สาขา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• เจลาติน - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.3 ช้อนชา;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• มัสตาร์ดหรือมะรุม - ให้บริการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ (อุณหภูมิ - 210-220 องศา) ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับก้าน ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท 2 หัว ผ่าครึ่ง ล้างรากและสมุนไพร ปอกกระเทียม
2. ปิดแผ่นอบด้วยเสื่อหรือกระดาษฟอยล์กันติด เรียงเนื้อและผักในชั้นเดียว ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันดอกทานตะวันและอบประมาณ 15 นาทีจนผักมีสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม
3. ต้มน้ำ 3.5 ลิตรในหม้อลึก ในน้ำเดือด ใส่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ ผัก และน้ำผลไม้เบา ๆ ซึ่งจัดอยู่ในถาดอบ นำไปต้มอีกครั้งบนไฟร้อนปานกลางลดให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ
4. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่แครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอีก 2 ชิ้นลงในน้ำซุป (เหลือ 1 ฟุตสำหรับตกแต่ง)
5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดที่ปิดด้วยผ้ากอซและเย็น
6. นำเนื้อออกจากกระดูก สับละเอียดหรือแยกเป็นเส้นใย เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้ระยะขอบได้
7. ชั่งน้ำหนักน้ำซุป สำหรับน้ำซุป 0.5 ลิตร ให้ใช้เจลาตินแผ่น 7 กรัม แช่ในน้ำเย็นหากใช้ผง อนุญาตให้แช่ในน้ำซุปในปริมาณที่กำหนด ต้มน้ำซุปเพิ่มแผ่นเจลาตินที่บีบหรือเจลาตินผงจำนวนมาก ผัดเจลาตินในน้ำซุปร้อนจนละลายหมด
8. เทน้ำซุปบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กทั้งหมดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
9. หั่นแครอททั้งลูกจากน้ำซุปเป็นวงกลมหรือตัดเป็นดาว ใส่น้ำซุปแช่แข็งพร้อมกับสมุนไพรสด เติมเนื้อในพิมพ์ 2/3 ที่เต็มแล้วเทน้ำซุปเพิ่มเติมที่ด้านบน แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
10. ก่อนเสิร์ฟ พลิกบนจานรอง นำกระป๋องออก และเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

อร่อย!

เจลลี่ขาหมูทำเอง

ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในเนื้อเยลลี่เนื้อวัวซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อหมู อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นรวยมากหอมน่าพอใจ คุณต้องใช้เวลาในการทำอาหาร 1 วันจะดีกว่าที่จะปรุงหลายส่วนในคราวเดียว เนื้อเยลลี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 19.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.6 กก.
• ขาหมู - 1.1 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ถั่ว Allspice - 12 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เกลือตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาด ล้าง และแช่ขาในน้ำเย็นเพื่อขจัดเลือดส่วนเกิน
2. จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์ หั่นเป็นชิ้น ถ้าจำเป็น
3. ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำบนขาหมูแล้ววางบนเตา
4. นำไปต้มเอาเสียงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง จับตาดูตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เดือดจานควรอ่อนแรง
5. หลังจาก 4 ชั่วโมง ใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง
6. เพิ่มพริกใบกระวานและปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง
7. ในตอนท้ายบีบกระเทียมด้วยการกดทิ้งไว้ 3 นาที ต้มและนำออกจากความร้อน
8. ดึงเนื้อออกจากน้ำซุปพร้อมกับขา กรองน้ำซุปผ่านผ้าก๊อซสองสามชั้น แยกเนื้อออกเป็นเส้นใย
9. นำเยื่อกระดาษออกจากขาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. ผัดเนื้อทั้งหมด จัดเป็นรูปทรงหรือจานลึก โรยหน้าหากต้องการด้วยชิ้นไข่ต้ม ถั่วกระป๋องหรือข้าวโพด ก้านสมุนไพรสดหรือชิ้นแครอท
11. เทชิ้นงานที่มีน้ำซุปแล้วนำไปวางในที่เย็นให้เย็นแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

อร่อย!

สูตรเจลลี่เนื้อไก่แบบง่ายๆและอร่อย

แอสปิคมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะกับกระดูก เมื่อปรุงอาหารจานนี้ สารจะก่อตัวขึ้นซึ่งมีผลดีต่อการหลอมรวมของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อเหนือกระดูก เนื้อเจลลี่เนื้อที่เติมไก่กลายเป็นเนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือการแยกเนื้อสัตว์ออกเป็นเส้นใยที่เล็กที่สุดอย่างระมัดระวัง

เวลาทำอาหาร: 19 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 15.

วัตถุดิบ:

• ก้านเนื้อ - 3 กก.
• ไก่ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นก้านเป็น 3 ส่วน แล้วแช่น้ำไว้ 5 ชั่วโมง ล้างและวางส่วนก้านในกระทะลึก
2. ใส่ไก่ที่นั่น (ส่วนล่างของซาก) เทน้ำเย็นลงบนเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อไก่และเนื้อ
3. เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอมกับแกลบลงไปในเนื้อในน้ำรวมทั้งส่วนผสมของถั่วและใบกระวาน
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ตักฟองออกตลอดเวลา ลดความร้อนให้อ่อนที่สุดปิดฝากระทะ ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 10 ชั่วโมง เกลือน้ำซุปที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
5. ในช่วงเวลาทำอาหารทั้งหมด น้ำซุปครึ่งหนึ่งจะเดือด เนื้อจะต้มและแยกออกจากกระดูก
6. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากกระทะด้วยช้อน slotted กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดที่ปูด้วยชีสพับ 4 ครั้ง
7. นำเนื้อออกจากกระดูก คัดแยกชิ้นไขมัน เส้นเลือดและผิวหนังแยกจากกัน จากนั้นใช้มือสัมผัสกระดูกชิ้นเล็กๆ และเศษกระดูก
8. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือแยกเป็นเส้นใย ใส่กระเทียมลงไปในเนื้อและคนให้เข้ากัน
9. กระจายมวลเนื้อที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและลิ้มรสด้วยเกลือ
10. เทน้ำซุปและกระเทียมลงไปบนเนื้อ แล้วนำออกมาแช่แข็งในที่เย็น แล้วแช่เย็น
11. ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ขจัดชั้นไขมันออกจากผิวของเนื้อเยลลี่แล้ว

อร่อย!

เนื้อเยลลี่และขาหมูโฮมเมดแสนอร่อย

เนื้อเยลลี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมากได้มาจากเนื้อวัวและขาหมู สามารถนำเสนออาหารจานนี้ให้แขกได้อย่างปลอดภัยในระหว่างงานเลี้ยงเพื่อเป็นการรักษา จัดเตรียม ตกแต่ง และเสิร์ฟอย่างเหมาะสม ถ้าเป็นไปได้ คุณจำเป็นต้องซื้อขาหมูบ้านหนึ่งตัว

เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 17.

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หมู (ก้าน) - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วหวาน - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - ตามความชอบของคุณ
• น้ำ - 4 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับก้านและเนื้อเป็นชิ้น ๆ แยกเศษกระดูกไม่ให้เข้าไปในเนื้อเยลลี่ (สำหรับสิ่งนี้ ล้างทุกอย่างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง)
2. วางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในหม้อลึก เติมน้ำเย็น เติมหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด
3. เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนโต๊ะ คุณต้องเคี่ยวน้ำซุปกับเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนและเดือดต่ำมากเป็นเวลาหลายชั่วโมง (6 ถึง 7) คุณสามารถบอกได้ว่าเนื้อสุกอย่างถูกต้องหรือไม่ โดยเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด และถ้าคุณถูน้ำซุประหว่างนิ้วหนึ่งหยด สถานที่นี้จะยังเหนียวอยู่
4. เทเครื่องปรุงรสและเกลือคุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับเนื้อเยลลี่
5. กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด แบ่งเนื้อเป็นเส้นใยแล้ววางในชั้น 1-2 ซม. บนจานลึกที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
6. เทน้ำซุปลงบนเนื้ออย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เส้นใยเนื้อลอยขึ้น
7. ขอแนะนำให้กำจัดไขมันทั้งหมดออกจากพื้นผิวทันทีด้วยช้อนโต๊ะ มิฉะนั้น ไขมันจะแข็งตัวที่ด้านบนด้วยชั้นสีขาวน่าเกลียด จากนั้นจึงยังคงต้องกำจัดออก
8. นำชามเยลลี่ทั้งหมดไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้เสถียรสักสองสามชั่วโมง

อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่เนื้อในหม้อหุงช้า?

ข้อดีของการปรุงเนื้อเยลลี่ในหม้อหุงช้าคือคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเอาโฟมออก คุณสามารถตั้งค่าโหมดการเคี่ยวเนื้อในน้ำซุปที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะไม่เดือดมากเกินไป โบนัสที่น่าพึงพอใจคือเวลาทำอาหารลดลงอย่างมาก

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 16.

วัตถุดิบ:

• ก้านเนื้อ - 1.8 กก.
• เนื้อ (เนื้อ) - 1.4 กก.
• น้ำ - 1.2 ลิตร;
• หัวหอม - 120 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• กระเทียม - 21 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - ตามชอบ;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. แช่ขา หั่นเป็นหลายส่วนในน้ำเย็นเพื่อกำจัดเลือดส่วนเกิน ให้สะเด็ดน้ำและเติมใหม่เป็นระยะๆ ทำซ้ำจนกว่าน้ำจะใส
2. ปอกเปลือกและล้างผัก ผ่าครึ่งแครอท
3. ใส่ขา เนื้อวัว และผักที่เตรียมไว้ลงในชาม multicooker เติมน้ำ เกลือ เทเครื่องเทศใด ๆ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมแห้งและสมุนไพรส่วนผสมของพริกใบกระวานผักชี
4. ผัดและปิดฝาของ multicooker ตั้งโหมด "เนื้อ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาที
5. หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้เปิดฝาอย่างระมัดระวัง นำส่วนของขาและเนื้อใส่จาน กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางพับเป็น 4 ชั้น นำเนื้อออกจากกระดูกพร้อมกับกระดูกอ่อน แบ่งเนื้อเป็นเส้นใย
6. สับทุกอย่างอย่างประณีตผสมกับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วจัดเป็นส่วน ๆกระจายก้านของผักใบเขียวที่ล้างแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องประดับจากแครอทต้มซึ่งเหลือจากน้ำซุป
7. เทน้ำซุปที่ตึงลงในชั้นเท่ากับความสูงของชั้นเนื้อ
8. ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ให้เย็นในที่เย็น (จานร้อนไม่สามารถใส่ในตู้เย็นได้ทันที) จากนั้นจึงย้ายไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ บริโภคภายใน 5 วัน

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับทำเนื้อวัวและเนื้อเยลลี่ไก่งวง

สำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อการปรากฏตัวของกระดูกอ่อนและเครื่องในเนื้อเยลลี่มีสูตรอร่อยสำหรับจานนี้ปรุงบนเนื้อของเนื้อวัวและเนื้อไก่งวง แน่นอนว่าในกรณีนี้ เนื้อเจลลี่ปรุงโดยใช้เจลาติน เพราะไม่เช่นนั้นมวลจะไม่แข็งตัว

เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อ - 1 กก.
• เนื้อไก่งวง - 650 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เจลาติน - 1 แพ็ค (20 กรัม);
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือตามชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมน้ำในกระทะกว้างใส่เนื้อไก่งวงและเนื้อวัวที่นั่น จุ่มใบกระวานลงในน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. หลังจากที่น้ำเดือด คุณจำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิว ลดความร้อนให้ต่ำเพื่อให้เหลือเพียงน้ำเดือดที่หายากเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. ต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 3 ชั่วโมงโดยไม่ปิดฝากระทะให้สนิท อย่าลืมใช้ช้อนตักโฟมออกเป็นครั้งคราว
4. นำหม้อที่มีชิ้นงานออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ปล่อยให้น้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยแช่เจลาตินที่เป็นเม็ด
6. น้ำซุปเย็นหนึ่งแก้วเทเจลาตินหนึ่งถุงที่นั่นคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม
7. ปอกเปลือกและขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
8. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้า (จะร้อน) หากน้ำซุปเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ให้ตั้งไฟอีกครั้งโดยไม่ต้องต้มให้เดือด แล้วเติมมวลเจลาตินที่บวมพร้อมกับเกลือลงไป คนจนส่วนผสมละลายหมด
9. แบ่งเนื้อเป็นเส้นใยกระจายเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้
10. กระจายชิ้นกระเทียมที่เล็กที่สุดลงบนชั้นเนื้อแล้วเทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงไปให้ทั่ว
11. ใส่เนื้อเยลลี่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่แข็งในที่สุด เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

อร่อย!

สูตรงูหัวเนื้อ

เนื้อเจลลี่รสเข้มข้นอร่อยได้มาจากหัวเนื้อวัวโดยเพิ่มส่วนของขาเนื้อ (ข้อต่อ) ที่นี่น้ำซุปปรุงโดยไม่ใส่ผัก เฉพาะเนื้อและกระดูกเท่านั้น

เวลาทำอาหาร: 9 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 13

วัตถุดิบ:

• หัวเนื้อ - 2.5-3 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขอให้หัวหน้าเนื้อในตลาดสับมันหรือทำเองที่บ้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะไม่เข้าที่ ล้างอาหารในน้ำเย็น ใส่ในชาม เติมน้ำ ทิ้งไว้ให้แช่สองสามชั่วโมง ระบายน้ำเป็นระยะ
2. จากนั้นล้างกระดูกเนื้ออีกครั้ง ใส่หม้อลึก ปิดด้วยน้ำ เปิดไฟปานกลาง
3. เมื่อเริ่มเดือด คุณต้องเอาโฟมออก ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
4. หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานในน้ำซุปแล้วเติมเกลือ
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ประมาณ 1/3 ของของเหลวเดิมควรยังคงอยู่ในหม้อ หากมีน้ำซุปมากขึ้น คุณต้องเพิ่มไฟเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป มิฉะนั้นเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัวดี
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว นำเนื้อและกระดูกออกจากน้ำซุป ปลดปล่อยกระดูกออกจากชิ้นเนื้อ
7. แยกเนื้อออกเป็นเส้นใย ตัดเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่ ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับเนื้อเยลลี่วางชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียมแล้วปิดด้วยชั้นของเนื้อ
8. กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้งด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเทเนื้อลงบนแม่พิมพ์
9. ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่แข็ง หั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมมะรุมไปที่โต๊ะ

อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อยในหม้อหุงความดัน?

ทุกคนรู้ดีว่าสิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงเนื้อเยลลี่คือเวลารอนานในการปรุงอาหารน้ำซุป บางครั้งเวลาในการปรุงอาหารอาจใช้เวลานานถึง 10-12 ชั่วโมง หม้ออัดแรงดันจะช่วยในที่นี้ ช่วยย่อยสารก่อเจลตามธรรมชาติจากกระดูกอ่อนเป็นน้ำซุปได้เร็วกว่ามาก

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 18.

วัตถุดิบ:

• ชุดเนื้อ - 3 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 3.2 ลิตร
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
• ข้าวโพดกระป๋อง สมุนไพรสด ถั่ว - สำหรับตกแต่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ซื้อชุดเนื้อ น่อง หาง น่อง และ ก้าน 1/3 ส่วน เทส่วนเหล่านี้กับน้ำในอ่าง ปล่อยให้เลือดส่วนเกินแช่สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. ในตอนเช้าล้างส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษกระดูกแหลมคม หากจำเป็น ให้ขูดและวางในหม้ออัดแรงดัน
3. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอม พริก เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือที่นั่น
4. เทน้ำให้คลุมกระดูกเล็กน้อย ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 2.5 ชั่วโมง
5. โอนเนื้อด้วยช้อน slotted ลงในชามแยก นำออกมาพักให้เย็น กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดที่ปิดด้วยผ้าก๊อซ 4 ชั้น
6. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้มีดสับบางอย่างได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นกระดูกอ่อนขนาดกลาง
7. ใส่มวลเนื้อในภาชนะที่จะเทเนื้อเยลลี่ ควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของถ้วยชาม
8. หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ให้หั่นด้วยมีดคมๆ แล้วโรยบนเนื้อ
9. จัดเรียงก้านของผักสดที่ล้างแล้ว ถั่วกระป๋อง หรือเมล็ดข้าวโพดบนเนื้อ คุณสามารถตัดการตกแต่งแครอท
10. เทช่องว่างทั้งหมดด้วยน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้เย็นและเก็บและทำให้คงที่ในตู้เย็นอย่างเต็มที่

อร่อย!