ขนมปังในเตาอบที่บ้าน - 10 สูตรทีละขั้นตอน

ขนมปังโฮมเมดเป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีรสชาติดีกว่าขนมปังที่เก็บหลายร้อยเท่า ขั้นตอนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นศิลปะทั้งหมด เราต้องการแบ่งปัน 10 สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบที่บ้านพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพื่อให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมอบหอมกรุ่น

สูตรทีละขั้นตอนในการทำขนมปังกับยีสต์แห้ง

เวลาทำอาหาร - 18 ชั่วโมง

เสิร์ฟ - 1 ชิ้น

ขนมปังหมู่บ้านหอมกับยีสต์แห้งเป็นขนมชั้นเยี่ยมที่เหมาะมากสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว แต่ไม่ยากมาก เมื่อเตรียมขนมปังเช่นนี้แล้ว คุณจะมีความสุขที่จะอบมันครั้งแล้วครั้งเล่า

• 
  ต้องวัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการอบขนมปังอย่างระมัดระวัง เครื่องชั่งในครัวจะมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้ ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งตามจำนวนที่กำหนดโดยใช้ตะแกรงใส่ภาชนะที่สะดวก
• 
  หลังจากที่คุณจัดการกับแป้งแล้ว ให้ตวงยีสต์แห้งในปริมาณที่แน่นอน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันสดและมีคุณภาพดี - ยีสต์ที่ไม่ดีจะไม่สร้างขนมปังที่ดี
• 
  วัดปริมาณเกลือข้างต้นล่าสุด น้อยหรือมากเกินไปอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงอย่างมาก
• 
  หาชามหรือกระทะใบใหญ่ที่มีพื้นที่พอให้ขึ้นแป้งขนมปัง เทส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นที่สะอาด สามารถผสมแป้งด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก - ด้วยไม้พาย เครื่องผสม หรือเครื่องเตรียมอาหาร คลุมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามด้วยผ้าขนหนูหรือพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและสงบเป็นเวลาสองชั่วโมง
• 
  เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าและมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ใส่แป้งในตู้เย็นข้ามคืน อย่าลืมปิดภาชนะแป้งขนมปังด้วยพลาสติกแรปหรือฝา เว้นช่องเล็กๆ เพื่อให้อากาศเข้าไป แป้งควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยแปดชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
• 
  นำแป้งสำเร็จรูปที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วนำฝา / ฟิล์มออกจากพื้นผิวของชาม
• 
  ก่อนที่คุณจะเริ่มอบขนมปัง แป้งจะต้องมีรูปทรง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปัดแป้งด้วยมือแล้วนำแป้งออกจากชาม ใส่แป้งลงในจานกลม / ชามแล้วใส่แป้งที่นั่นแล้วม้วนแป้งทุกด้านแล้วปั้นเป็นก้อน
• 
  กระจายกระดาษรองอบบนโต๊ะหรือแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
• 
  วางแป้งโดว์บนกระดาษรองอบ แล้วเปิดแป้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งขนมปังกำลังตกตะกอนให้อุ่นเตาอบด้วยแผ่นอบสองแผ่นที่ 235 องศา
• 
  หลังจากเวลาที่กำหนดให้โรยแป้งด้วยแป้ง
• 
  หลังจากนั้นให้หั่นขนมปังด้วยมีดคม
• 
  วางแป้งพร้อมกับกระดาษบนแผ่นอบร้อน
• 
  ถัดไป คุณต้องสร้างห้องอบไอน้ำสำหรับขนมปัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำร้อนหนึ่งแก้วครึ่ง
• 
  เทน้ำลงในถาดรองอบก้นร้อนอย่างรวดเร็ว แล้วปิดประตูเตาอบทันที ไอน้ำเพิ่มขึ้นภายในนั้น
• 
  อบขนมปังเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิคงที่โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ
• 
  นำขนมปังสีน้ำตาลออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเพื่อให้มีอากาศเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• 
  คุณสามารถตัดขนมปังที่มีรูพรุนที่สวยงามด้วยเศษที่ละเอียดอ่อนเป็นส่วนๆ หรือจะเสิร์ฟทั้งจานก็ได้

สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังดำหอมกรุ่นที่ไม่มีสารปรุงแต่งและรสชาติสามารถอบได้ด้วยตัวเองโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด อย่าลืมลองอบขนมปังดำแท้จากแป้งข้าวไรย์เพื่อสร้างความสุขให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

เชื้อ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล.
• ยีสต์ - 6.3 กรัม
• แป้งข้าวไร - 125 กรัม

แป้งโด:

• น้ำ - 800 มล.
• แป้งข้าวไร - 2 กก.
• เกลือ - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นคุณภาพสูงซึ่งแป้งจะถูกนวดหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

2. ละลายยีสต์ดิบในน้ำอุ่นตามปริมาณที่กำหนด จากนั้นใส่แป้งลงในภาชนะด้วยส่วนผสมและผสม นำภาชนะที่ใส่เชื้อไว้ในที่อุ่น

3. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันคุณต้องเตรียมแป้งเปรี้ยวจากเชื้อ ในการทำเช่นนี้ เราเจือจางวัฒนธรรมเริ่มต้นในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำอุ่นที่นั่นแล้วเพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมด

4.ผัดกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วและทั่วถึงแล้วโรยด้วยแป้งแล้วปิดฝาในที่อุ่น แทนที่จะใช้ฝา ฟิล์มยึดก็เหมาะเช่นกัน

5. หลังจาก 12-14 ชั่วโมง ใส่เกลือและแป้งที่เหลือลงในแป้ง แล้วนวดให้ละเอียดและเป็นเวลานานจนเป็นเนื้อเดียวกันหมด ทิ้งภาชนะไว้กับแป้งขนมปังที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. แป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างมากพร้อมที่จะอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นเตาอบด้วยแผ่นอบแล้วแบ่งแป้งออกเป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง

7. อบขนมปังประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 240 องศาเพื่อควบคุมความพร้อม นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นบนตะแกรง แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะหรือเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีทำขนมปังไร้ยีสต์ที่บ้าน?

ขนมปังปลอดยีสต์เป็นสูตรดั้งเดิมที่ใช้กันจนถึงยุค 40 สูตรนี้จะทำขนมปังที่ปลอดภัยต่อสุขภาพและกระเพาะอาหารของคุณด้วยรสชาติแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม การเตรียมไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและทำตามคำแนะนำในสูตร

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)

เชื้อ:

• แป้งข้าวไร - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม sourdough หากคุณไม่มีแบบสำเร็จรูป การเตรียม Sourdough เป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก ในการเตรียมมันให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งในชามใส่น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาแล้วเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มจนครีมเปรี้ยว

2. ต้องทิ้งส่วนผสมไว้อย่างน้อยค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมขึ้นและกลายเป็นแป้ง เมื่อมันขึ้น ของเหลือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้

3.พักแป้งไว้ครั้งหน้า 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าจะอบขนมปังอีก) ร่อนแป้งตามจำนวนที่กำหนดโดยใช้ตะแกรง ใส่น้ำตาลทรายลงไปในแป้งแล้วจึงปั้นแป้ง

4. เริ่มเติมของเหลวลงในแป้ง - นมหรือน้ำหรือนมด้วยน้ำ นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวที่สม่ำเสมอ ช้อนควรวางในแป้งแล้วทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง

5. จากนั้น นำภาชนะหรือภาชนะอบที่ไม่ติดหรือทนความร้อน จาระบีภาชนะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่ว คุณต้องกรอกแบบฟอร์มประมาณหนึ่งในสาม ภาชนะที่มีแป้งควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสิบชั่วโมงและควรค้างคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะประมาณสองเท่า

6. ในการอบขนมปังให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางกระป๋องที่มีแป้งโดว์ในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้จะต้องนำแบบฟอร์มที่มีขนมปังออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเป็นเวลาสิบห้านาที

7.เมื่อถาดขนมปังเย็นลงเล็กน้อย ให้นำขนมปังออกจากถาดแล้ววางบนตะแกรงจนผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

ขนมปังขาวอร่อยกับแป้งสาลี

สูตรนี้สามารถใช้ทำขนมปังขาวฝรั่งเศสที่นุ่มและกรอบ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะต้องมีแป้งสาลีคุณภาพสูง แป้งคุณภาพเยี่ยม และอารมณ์ดี ขนมปังอโรมาที่ละเอียดอ่อนบนโต๊ะของคุณเหมาะสำหรับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• เกลือแกง - 8 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 230 กรัม
• แป้งข้าวไร - 45 กรัม
• แป้งสาลี - 340 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งคุณต้องป้อนแป้งสาลีเล็กน้อย ต้องทำหกถึงแปดชั่วโมงก่อนนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเชื้อ แป้ง และน้ำในอัตราส่วน 1: 1: 1 ผสม และปล่อยให้เพิ่มขึ้น

2. ในช่วงเวลานี้ เชื้อควรเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่า จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้งเพื่อทำขนมปังขาว เราเจือจางเชื้อด้วยน้ำอุ่นแล้วเริ่มเพิ่มแป้ง ผัดแป้งอย่างเป็นระบบโดยไม่ต้องพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

3. เมื่อแป้งทั้งหมดผสมลงในแป้งขนมปังแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเติมเกลือแกงลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. ในขั้นตอนนี้ ถึงเวลาคนและนวดแป้งให้ยืดออกเล็กน้อยและยืดหยุ่นขึ้น เมื่อคุณนำแป้งไปอยู่ในสถานะที่กำหนด ให้ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง

5. หลังจากเวลาที่กำหนดหนึ่งชั่วโมง ปั้นแป้งให้เป็นก้อนอีกครั้งแล้วปิดลงในชามอีกครั้ง แป้งควรพักที่อุณหภูมิห้องอีกชั่วโมง

6. วางแป้งที่หกลงบนพื้นผิวการทำงานที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม แล้วกลับด้าน พักไว้ยี่สิบนาที

7. บดแป้งที่วางบนพื้นผิวการทำงานเป็นชั้นที่คุณเริ่มเป็นก้อนขนมปัง โอนก้อนไปยังกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้งสาลีก่อนหน้านี้ ทิ้งขนมปังในอนาคตไว้สองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นและเพิ่มขนาด

8. ขูดก้อนแล้วอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเตาอบด้วยแผ่นอบที่ 230 องศาแล้ววางขนมปังบนแผ่นอบที่ร้อนอยู่แล้ว วางจานด้วยน้ำร้อน (น้ำเดือด) ใต้แผ่นอบที่มีขนมปังและทำเครื่องหมายเป็นเวลาสิบห้านาที

9. นำจานที่มีน้ำเดือดที่เหลืออยู่ออกจากเตาอบหลังจากเวลาที่กำหนด จากนั้นอบผลิตภัณฑ์อีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นบนตะแกรง จากนั้นเสิร์ฟขนมปังที่โต๊ะหรือเก็บไว้เพื่อจัดเก็บ

วิธีการอบขนมปังโฮลวีตในเตาอบ?

ขนมปังโฮลวีตถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังทั่วไป มันค่อนข้างง่ายที่จะอบที่บ้าน ดังนั้นให้ศึกษาสูตรของเราอย่างรอบคอบและอย่าลังเลที่จะเริ่มอบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 0.5 กก.
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 5 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก - 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้งสาลี 1 ช้อนชาลงในถ้วย เติมน้ำอุ่นแล้ววางชามไว้ใต้แรปพลาสติก หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที ยีสต์จะกระจายตัวและคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้

2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน เริ่มนวดแป้งขนมปังโดยค่อยๆเติมน้ำลงในแป้ง สำหรับขนมปังเนื้อนุ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้ห้าสิบมิลลิลิตร แต่เตรียมแป้งไว้ให้เหนียวนุ่มเล็กน้อย

3. เมื่อนวดแป้งได้ดีแล้ว ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วนวดอีกครั้ง วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มยึด แป้งควรยืนในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสอง

4. หลังจากที่แป้งขึ้นและขึ้น คุณสามารถนวดและใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นภายใต้แรปพลาสติกทิ้งแป้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

5. นวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งฝุ่นแล้วค่อยๆ ม้วนเป็นม้วน วางม้วนลงในจานอบที่ทาด้วยไขมันแล้วทิ้งแป้งไว้สำหรับพิสูจน์อักษรเป็นเวลายี่สิบนาที

6. ใส่แบบฟอร์มกับขนมปังในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุดแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา และจดไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบและทำให้ขนมปังเย็น

สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับขนมปัง kefir แบบโฮมเมด

ขนมปังที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมนั้นยอดเยี่ยมด้วย kefir และโซดา แป้งนุ่มและมีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ยังทนต่อระบบย่อยอาหารได้ดีกว่ามากและย่อยง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• Kefir - 0.4 ลิตร
• แป้งเกรดสูงสุด - 450 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - ไม่เกิน 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - หยิก
• ผักชีแห้ง - หยิก
• ปาปริก้า - ½ ช้อนชา
• เมล็ดพืชและซีเรียล - 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นำแป้งที่คุณชอบมาผสมกัน - คุณสามารถผสมพันธุ์ต่าง ๆ หรือเพียงแค่ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาก็ได้ ใส่เกลือป่นลงในส่วนผสมแป้งและโซดา คนให้เข้ากัน

2. เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมของส่วนผสมที่หลวมและค่อยๆคนส่วนผสมด้วยช้อน เมื่อคุณรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มเครื่องเทศและซีเรียลที่มีเมล็ดพืช นวดแป้งอย่างรวดเร็วและทั่วถึง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งมีความสม่ำเสมอ

3. รวบรวมแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นก้อนกลมแล้วโอนไปยังแผ่นอบหรือลงในแม่พิมพ์ซึ่งในกรณีใด ๆ จะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถตัดชิ้นงานและเริ่มอุ่นเตาอบได้

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นสีดอกกุหลาบ มีเปลือกกรอบหนาแน่นและเศษที่อ่อนนุ่ม

5. เสิร์ฟขนมปังไร้ยีสต์ปรุงสุกเย็นกับชีสและท็อปปิ้งต่างๆ ที่คุณเลือก

อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังหอมกับกระเทียมในเตาอบ

ขนมปังกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่นำกลิ่นหอมและรสชาติมาสู่อิตาลี การทำขนมปังกระเทียมนั้นไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายเสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา
• เนย - 150-170 กรัม
• กระเทียมสด - 8-10 กานพลู

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งร่อนลงในชามลึก ใส่ยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลทราย จากนั้นเติมน้ำและนมแล้วคนส่วนผสม เพิ่มน้ำมันมะกอกและนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน

2. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งขนมปังอุ่นขึ้นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งเบา ๆ แล้ววางใต้ผ้าขนหนูในความร้อนอีกหนึ่งชั่วโมง

3. นำแป้งขนมปังกระเทียมออกจากชาม ปั้นเป็นบาแกตต์ แล้ววางบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้งสาลี ทำการตัดตามยาวตื้นหนึ่งอันและการตัดตามขวางหลาย ๆ อันบนชิ้นงานแล้วส่งบาแกตต์ไปอบ

4. คลุมขนมปังเปล่าด้วยผ้าขนหนูและในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วางบาแกตต์ในเตาอบร้อนและปิดเตาอบ คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำเดือดที่ระดับล่างเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำน้ำออกจากเตาอบ

5. อบบาแกตต์ในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีขณะเตรียมน้ำสลัดขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกกระเทียมแล้วสับ ใส่เกลือ เนย และบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

6. เปิดเตาอบแล้วเลื่อนแผ่นอบออกใช้มีดคมตัดขนมปังแล้วใส่เนยกระเทียมลงในชิ้น นำบาแกตต์กลับไปที่เตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลายี่สิบนาที

อร่อย!

สูตรง่ายๆ สำหรับทำขนมปังกับน้ำในเตาอบ

คุณสามารถทำขนมปังง่ายๆ และอร่อยในน้ำโดยไม่ใช้ยีสต์ ขนมปังนี้จะเสริมรสชาติของซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบมันจะอร่อยกับแยมหรือน้ำผึ้ง ขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อยจะเข้ากับเมนูอาหารกลางวันได้อย่างลงตัวและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
• เชื้อ
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งตามจำนวนที่กำหนดโดยใช้ตะแกรง ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วใส่แป้งลงในชามพร้อมกับส่วนผสม ผัดส่วนผสมและเตรียมแป้ง

2. ค่อยๆ เทน้ำบริสุทธิ์ลงในชามที่มีส่วนผสมแล้วคลุกแป้งด้วยช้อนไม้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวซึ่งคุณสามารถใส่ช้อนได้

3. ทาเนยที่ไม่ติดจานอบ แล้วเติมแป้งลงไปประมาณหนึ่งในสามของจานอบ คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ค้างคืนให้อุ่นหรือประมาณ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น เมื่อแป้งพร้อมก็จะเติมให้เต็มพิมพ์

4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้ววางแม่พิมพ์กับแป้งที่เพิ่มขึ้นในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำแบบฟอร์มที่มีขนมปังออกจากเตาอบจากนั้นขนมปังจะต้องเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาที

5. เมื่อกระทะกับขนมปังเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้นำขนมปังออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงจนผลิตภัณฑ์เย็นสนิท คุณสามารถเก็บขนมปังสำเร็จรูปไว้ในถุงกระดาษในที่เย็น

เราอบขนมปังโบโรดิโน่แท้ๆ ที่บ้าน

ขนมปังดำที่มีชื่อเสียงที่มีกลิ่นหอมลึกและเข้มข้นควรเตรียมด้วยมือของคุณเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ขนมปังดำแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของผักชีที่เข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมู บวบ หรือคาเวียร์ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 0.4 กก.
• แป้งข้าวไร - 100 กรัม
• มอลต์ - 5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 11 กรัม
• ผักชี - 2 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ - 420 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกรวมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งผักชี ผัดทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มมอลต์

2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและค่อยๆเติมของเหลวลงในส่วนผสมของส่วนผสมคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง

3. ทาน้ำมันพืชด้วยมือแล้วนวดแป้งให้ทั่วเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวในที่อบอุ่น

4. นวดแป้งที่ขึ้นแล้วโอนไปยังจานอบ อัดจาระบีแบบฟอร์มล่วงหน้าด้วยน้ำมันจากนั้นนำแบบฟอร์มออกใต้ผ้าเช็ดตัวในความร้อนเป็นเวลาสามสิบนาที

5. ขณะละลายแป้ง ให้เปิดเตาอบที่ 190 องศา เมื่อเตาอบร้อน ให้โรยผักชีที่เหลือลงบนขนมปัง แล้วราดด้วยน้ำ วางขนมปังในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

6. หลังจากครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศา และอบขนมปังต่อไปประมาณยี่สิบนาที หลังจากเวลานี้ นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบแล้ววางขนมปังบนตะแกรงจนผลิตภัณฑ์เย็นสนิท

ขนมปังอร่อยหอมกรุ่นกับชีสอบในเตาอบ

ขนมปังมีรูพรุนน่ารับประทานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นจะออกมาเป็นครั้งแรกอย่างแน่นอน แม้แต่มือใหม่ทำขนมปัง ขนมปังแดงก่ำกับเปลือกที่สวยงามเหมาะสำหรับซุปและสลัดรวมทั้งแซนวิชแสนอร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
• แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 14 กรัม
• ชีส (เกรดแข็ง) - 0.4 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - 0.7 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์แห้งในน้ำบริสุทธิ์อุ่น (150 มล.) ซึ่งคุณวัดจากปริมาณน้ำทั้งหมด หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชามด้วยน้ำและยีสต์ - ยีสต์จะพร้อมทำงาน

2. เทน้ำอุ่นที่เหลือลงในชามลึก เทยีสต์ที่เจือจางในน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย

3. ในชามที่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ร่อนแป้งสาลีสองร้อยกรัม ผัดแป้งด้วยช้อนไม้ จากนั้นทิ้งแป้งให้อุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาทีภายใต้ผ้าสะอาด

4. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ใส่แป้งที่เหลือร่อน จากนั้นเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน แป้งจะต้องอุ่นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัว

5. ในขณะที่กำลังแช่แป้ง ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ แล้วใส่ลงในชามแป้งเมื่อมันขึ้นดีในชาม ผัดแป้งและชีสให้ทั่ว จากนั้นวางขนมปังชีสเปล่าลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน

6. รอให้แป้งแข็งตัวในแม่พิมพ์อีกครึ่งชั่วโมงแล้วจึงเริ่มอบ วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทองเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิคงที่

7. นำขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปแช่เย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นนำออกมาวางบนตะแกรงและผึ่งให้เย็น

อร่อย!